Někdo ji dělá v troubě, jiný v hrnci na sporáku

Rýže patří k nejoblíbenějším přílohám, v některých rodinách předčí i brambory a těstoviny. Báječně se hodí k pečenému kuřeti, na sushi nebo jako zavářka do polévky. Gurmáni si rýži nejprve osmaží na pánvi a poté ji dají dojít do trouby. Jiní jen tak povaří v hrnci a čekají, jakmile zrna vstřebají potřebnou tekutinu. Jenomže v tom je kámen úrazu. Rýže se totiž ráda připaluje a není radno ji vařit na vysokém plamenu.

Jiný kraj, jiný mrav

Na světě existuje hned několik druhů rýže, každá je typická pro jiný stát či oblast. Někdo preferuje hnědou přírodní variantu, jiný nedá dopustit na indickou rýži basmati, další miluje jasmínovou rýži, která je nedílnou součástí čínské kuchyně. Zastánci „mokřejší“ formy rýže vyhledávají lepkavou černou a bílou rýži a do rizota se zase hodí arborio neboli kulatozrnná rýže.

Bílé pečivo pohltí v rýži zápachy

Někdo si rýži nevychutná kvůli nepříjemnému zápachu, proto se mu bude líbit metoda s krajícem bílého chleba. Možná se vám to zdá jako hloupost, ale opak je pravdou. Pokud se chcete zbavit typického odéru rýže či jste ji spálili, vyzkoušejte tento trik. Na rýži položte plátek bílého pečiva a vyčkejte 5–10 minut. Zápach bude pryč.

Když je rýže až moc vlhká

Občas se stane, že to přepísknete s vodou a do hrnce jí nalijete více. Jestliže nechcete odlívat pryč rýžovou vodu, která je zdraví prospěšná, opět na rýži položte krajíc bílého chleba a dovařte ji při nízké teplotě. Po pár minutkách si všimnete, jak chléb pohltil nadbytečnou vlhkost a rýže je připravena k servírování. Tento trik si oblíbíte, protože ušetříte peníze vydané za špatně udělanou rýži, která by putovala do koše.

Článek Krajíc chleba pohltí veškerý pach rýže. Stačí ho na ni položit po dovaření se nejdříve objevil na adbz.cz.

Snadnější úklid

Při krájení na vašem dřevěném prkénku často vznikají odřezky nebo části potravin, které zkrátka přijdou do koše. Ale jak je do koše shrnout, když jsou pořád na prkně potraviny potřebné k vaření? Využijte štěrbinu a shrňte odpad pryč. Pokud po nakrájení produktů hodíte kousky potravin otvorem v desce do mísy nebo hrnce, zabráníte špinění pracovní desky či sporáku šťávami, které tečou z masa nebo zeleniny. Díky této jednoduché technice ušetříte čas a udržíte kuchyni čistou.

Další tipy a triky

A co další tipy pro vylepšení vašeho vaření? Níže je několik tipů, které vám také dokáží pomoct a zjednodušit vaši práci v kuchyni:

• Pokud potřebujete vytvořit domácí košíčky, využijte vydlabané půlky pomerančů nebo mandarinek.
• Kváskové těsto zůstane déle čerstvé a nadýchané, pokud k němu přidáte kefír místo mléka.
• Pokud se vám stane, že máte „včerejší“ pizzu, můžete ji rychle obnovit a získat zpět čerstvost pomocí mikrovlnky a sklenice vody. Pizza poté bude chutnat, jakoby jste ji vytáhli čerstvou z pece.
• Pokud chcete uchovat guacamole v lednici, nezapomeňte do něj vložit pecku z avokáda a zakrýt ho potravinářskou fólií. Životnost pokrmu se díky tomu prodlouží o pár dnů.
• Neskladujte mléko ve dveřích chladničky, protože je vystaveno neustálému otevírání a teplotním rozdílům, což může vést k rychlému zkažení.

Vyzkoušejte tyto jednoduché triky a zlepšete své vaření díky malým, ale užitečným detailům.

Článek Prkénko má tajnou funkci, která šetří čas: Otvor v něm usnadňuje úklid se nejdříve objevil na adbz.cz.

Problémem je reakce mouky, jódu a chlóru

Některé hospodyňky vaří špagety ve vodě, do které přisypávají sůl obohacenou jódem. Tento produkt je zdravější než obyčejná kuchyňská sůl, protože pomáhá doplňovat jód v těle. Předejít tak můžete poruchám z jeho nedostatku, jako jsou potíže se štítnou žlázou a některé vrozené vady. Výzkum ale prokázal, že obyčejné domácí těstoviny se mohou snadno proměnit v nebezpečnou potravinu, když se je rozhodnete vařit ve vodě s jodizovanou solí.

Během tohoto procesu mohou totiž vznikat toxické látky. Problémem je reakce pšenice, jódu a látek, kterými se upravuje pitná voda. Ve většině zemí se pitná voda, která vytéká z domácích baterií, čistí chlórem nebo chloraminem. Malé množství těchto látek může v pitné vodě skončit. Když se pšeničná mouka obsažená v těstovinách zahřívá v hrnci naplněném vodou z kohoutku se zbytkovým chlórem, není přidání jodizované soli opravdu dobrý nápad.

Použijte obyčejnou sůl nebo vařte jinak

Do těstovin se totiž mohou dostat toxické jodované trihalometany, což jsou potenciálně škodlivé sloučeniny. Laboratorní testy prokázaly, že množství nežádoucích látek v těstovinách i vodě, ve které se vaří, může proces přípravy pokrmu ovlivnit. Pokud si chcete být opravdu jistí, že špagety, které podáváte rodině, jsou opravdu bezpečné, prostě vynechte jodizovanou sůl. Na osolení vody můžete použít například obyčejnou kuchyňskou nebo třeba himalájskou sůl.

Když se nebudete chtít vzdát soli obohacené jódem, je dobré pozměnit jednotlivé kroky přípravy špaget, aby jídlo obsahovalo co nejméně škodlivých látek.

• Vařte těstoviny bez pokličky.
• Propláchněte těstoviny po uvaření v čisté vodě.
• Vodu z vaření špaget vylejte, nepoužívejte ji do omáček a podobně.
• Přidejte jodizovanou sůl až do uvařených těstovin.
• Vodu osolte produktem bez jódu.

Článek Použít do vody na vaření těstovin jodizovanou sůl není dobrý nápad. Může je změnit na toxický blaf se nejdříve objevil na adbz.cz.

Zdraví prospěšná surovina 

Játra a obecně většina vnitřností jsou pro lidský organismus velmi zdravé, je proto škoda nevyužít jejich potenciál a nezařadit je do svého jídelníčku. S použitím několika typů si jejich přípravu usnadníte a připravený pokrm o mnohé obohatíte. Častým problémem při konzumaci jater je jejich konzistence. Dříve než se pustíte do samotného vaření, zkuste játra namočit do vody se dvěma lžícemi octa. Kyselost játra rozkládá a zjemňuje jejich strukturu. Budou tak lepší a určitě chutnější.  

Velkou chybou při zpracování jater je jejich příliš dlouhé vaření. Citrónová šťáva, nebo ocet je udělá křehčími, ale příliš dlouhým vařením je můžeme celé zničit. Stačí vařit jen jemně do růžova a z ohně je odstavit. Zaručeným postupem je nakrájet játra na nudličky a smažit jen několik minut z každé strany. Po sundání z plotny by měli být uvnitř růžové a šťavnaté. Zbytkové teplo z pánve pak dodělá práci za vás.  

Správné smažení je půl práce 

Při smažení jater je vhodné používat spíše více než méně tuku. Nejlepší je živočišný tuk jako je slanina, sádlo, lůj, nebo neochucený kokosový olej. Na půl kila jater použijte něco mezi třetinou až polovinou šálku tuku. Nezapomeňte přidat také cibuli a česnek, játra totiž nejlépe chutnají s výraznými ingrediencemi. Můžete zkusit kombinovat játra například s chilli papričkami, tymiánem, nebo šalvějí.  

Zajímavou kombinací jsou také játra s kečupem. Výrazná sladko kyselost kečupu dodá játrům nevšední a originální chuť. Příprava takového pokrmu je navíc extrémně rychlá. Stačí jen orestovat játra, cibulku a přidat trochu kečupu. Kečup můžete nahradit grilovací omáčkou. Výsledek také stojí za to. Zkuste některý z těchto typů na přípravu jater a uvidíte, že si pochutnáte vy i vaši blízcí. Přidejte k tomu dobrý pocit, že jste udělali něco pro své zdraví a máte vyhráno.   

Článek I mnohými obávaná játra mohou být vyhledávanou pochoutkou. Klíč k úspěchu spočívá ve smažení se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jak naložit s moukou po obalování

Nejčastěji se zbytek mouky vyhazuje po obalování ryby nebo řízků. Odhadnout potřebné množství mouky není vůbec jednoduché a nevyužitý zbytek suroviny tak často končí v koši. Naštěstí existuje jednoduchý způsob, jak tuto mouku ještě zužitkovat. Zabere vám to jen chvilku vašeho času a na výsledku si jistě pochutnáte. Neplýtvejte moukou a připravte si raději tuto lahodnou omáčku. 

Jak si připravit rychlou omáčku ze zbytku mouky

Nejprve nakrájejte oloupanou cibuli nadrobno a na rozpálené pánvi orestujte. Na jemném struhadle nastrouhejte jednu mrkev a podle libosti přidejte i další zeleninu. Připravenou zeleninu přidejte na pánev k osmažené cibulce. Celou omáčku můžete připravovat na stejné pánvi, na které jste smažili rybu nebo řízky. Díky tomu bude mít omáčka výraznější chuť. 

Dále do pánve přidejte zbytek mouky a rozmíchejte, aby se ve směsi nevytvořily hrudky. Podle chuti můžete přidat rajčatovou omáčku, smetanu nebo sýr. Poté vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne. Připravenou omáčkou nakonec můžete polévat osmažené řízky nebo rybu. 

Připravte si vaječnou omeletu 

Dalším jednoduchým způsobem, jak zbytek mouky využít, je příprava vaječné omelety. Do většího hrníčku nebo menší misky rozklepněte pár vajec, přidejte trochu soli a rozkvedlejte. Přisypte zbytek mouky, trochu strouhanky a promíchejte. Pokud je směs příliš hustá, přidejte více vajec nebo přilejte trochu mléka. Nakonec směs vylijte na rozpálenou pánev a smažte na mírném plameni z obou stran. Během chvilky máte vynikající svačinu na stole. 

Článek Jak využít mouku, která zbyla po obalování masa: Vyhazování je zbytečné plýtvání se nejdříve objevil na adbz.cz.

Se zápachem pomůže mléko

Pokud budete květák vařit ve vodě jen tak, můžete si být stoprocentně jistí, že se jeho typická vůně rozline po celém bytě. Pokud způsob vaření trochu upravíte, nejenže nebude cítit, ale bude i lépe chutnat. Stačí, abyste do vody přilili půl sklenky mléka. To navíc zanechá růžičky květáku dokonale bílé. Pokud nemáte v lednici mléko, poslouží vám stejně jedlá soda – stačí jí přidat do vody půl lžičky. Díky sodě bude navíc květák po uvaření krásně křupavý.

Nevařte květák samotný

Zápach květáku můžete minimalizovat, pokud ho nebudete vařit ve vodě samotný. Dobrou službu v tomto případě udělá aromatické koření. Krom toho, že pomůže se zápachem, také podtrhne chuť květáku. Ideální je aromatický bobkový list nebo nové koření. Trochu exotičtějším řešením je pak vanilková esence nebo extrakt. Pomoci může i přidat do vody lžičku jablečného octa, jehož vůně zápach květáku přebije.

Zkuste květák připravit jinak

Vaření není jediný možný způsob úpravy květáku. Zkuste ho místo hrnce strčit do trouby. Existuje mnoho způsobů, jak květák zpracovat. Můžete ho zapéct s bramborami a jinou zeleninou, upéct ho vcelku nebo usmažit květákové placky. Konzumovat se dá samozřejmě také syrový v různých salátech. Využít pro jeho přípravu můžete i mikrovlnnou troubu, v níž květák nejdřív ohřejete, zkrátíte tak dobu vaření. Pokud mikrovlnka načichne, ohřejte v ní misku s octem, který zápach pohltí.

Článek Nelibá vůně květáku se při vaření nemusí linout celým bytem. Stačí přidat trochu mléka či bobkový list se nejdříve objevil na adbz.cz.

Na co také slouží otvor v rukojeti pánve

Vaříte-li často, tak víte, kolik nádobí, lžic, hrníčků, misek a vidliček je potřeba, obzvláště, pokud se pustíte do vaření náročnějšího, nebo vícechodového pokrmu. Míváte problém, že potřebujete neustále něco míchat a nevíte, kam odložit vařečku, nebo lžíci, kterou jídlo ochutnáváte? Už nebudete potřebovat talířek, na který náčiní odkládáte. Použijte otvor v pánvi.

Tento otvor složí přesně k tomuto účelu. Funguje prakticky jako stojan, kde si můžete vařečku po promíchání jídla odložit. A nejen, že ji nebudete hledat, protože bude mít své místo, ale plotýnky nebudou samá skvrn od omáčky, protože vše z vařečky bude případně kapat zpět do pánve. Stejně tak můžete využít i otvoru v rukojetích hrnců. Buďte ale opatrní, aby náčiní nebylo plastové, nebo plast neobsahovalo, vysoká teplota by je mohla snadno zničit a kuchyní by pronikal nepříjemný odér.

Jak vybrat pánev, aby dlouho vydržela

Dnes je na trhu nespočet typů pánví v různém cenovém rozpětí. Vždy vycházejte z toho, na jakém typu vařiči ji budete užívat, zda na indukci, elektrickém, nebo plynovém. Pánve se také dělí podle pokrmu, který připravujete. Jsou pánve speciálně na palačinky, grilovací pánve, hluboké na smažení a na přípravu více porcí, nízké pánve se hodí na smažení vajíček či opékání masa, Wok na asijské pokrmy a nudle, či pánve na soté, které ocení hlavně milovníci omáček a těstovin.

Většina pánví nepatří do myčky, aby nedošlo k poškození povrchu a tím ztrátě vlastností, které jsou pro jednotlivé pánve charakteristické. Nepoužívejte ani ostré předměty, kterými byste mohli dno pánve poškodit. Jsou i pánve vhodné na zapékání. Je nutné se ale ubezpečit, že pánev, kterou se chystáte dát do trouby, má žáruvzdorné držadlo.

Článek Díra v rukojeti pánve neslouží jen k pověšení. Při vaření se také hodí jako držák vařečky se nejdříve objevil na adbz.cz.

Velice pikantní pokrm

Když nejste zvyklí vařit pro větší počet lidí, může se snadno stát, že neodhadnete optimální množství koření, které byste do jídla měli přidat. V případě ostrého chilli to může být velký problém. Pokud jste to příliš přehnali s pikantností, zkuste přidat trochu mléka. Máslo, mléko a jogurt obsahují kasein, jenž neutralizuje silnou chuť chilli papriček. Pomoci může i ocet, citrusové plody, cukr, med nebo olej. S přísadami však nakládejte opatrně, abyste pokrm nezničili ještě víc.

Až moc sladké jídlo

Sladké přísady se v přípravě slaných pokrmů vyskytují běžně. Když jídlo přesladíte, můžete chuť opravit přidáním nepatrného množství pikantní přísady, jako je právě chilli. Vyvážit přeslazenost pomohou i kyselé ingredience jako citronová nebo limetová šťáva. Pomoci by mohla i hořká přísada, jako je třeba kapusta či kakao, ale s těmi musíte nakládat opravdu velmi obezřetně. Přestože by se mohlo zdát, že logické je použít sůl, nedělejte to. Sůl sladkou chuť ještě více zvýrazní.

Příliš přesolený pokrm

Sůl je výborný sluha, ale zlý pán. V kuchyni se bez ní neobejdete. Jakmile do pokrmů přidáváte také masové vývary, sójovou omáčku nebo bujony v kostce, buďte se solením obezřetní. Pokud jídlo přesolíte, lze to napravit. Když se to stane při přípravě polévky, řešení je snadné. Naředíte ji vodou či mlékem. Pomoci opravit přesolený pokrm může i troška citronové šťávy. Podle babských rad se do jídla prý může přidat brambora, která sůl nasákne.

Jídlo je dosti kyselé

Jestliže jste do jídla přidali příliš moc octa nebo šťávy z citronu či limety, opravíte ho s pomocí sladkých ingrediencí. Kyselou chuť přebije troška cukru nebo medu. Odvážnějším řešením je použití jedlé sody. Použijte jen velmi malé množství. Potřebujete, aby zásaditá jedlá soda neutralizovala kyselost. Když to přeženete, může se stát, že jídlo skončí v odpadkovém koši.

Pokrm je hořký

Jakmile jídlo zhořkne, jeho oprava je nejsložitější. Zkuste do pokrmu přidat sladké chutě a tuky, které hořkost vyvažují. Pokud jste ho však pořádně připálili, zázraky nečekejte.

Jídlo je zkrátka bez chuti

Nejlepší variantou v případě záchrany pokrmu je, pokud je jen plochý a bez chuti. Vyladit ho můžete přidáním špetky soli, případně podle charakteru pokrmu i dalšími ingrediencemi, jako je cukr, citronová šťáva, sójová omáčka nebo chilli. Nezapomeňte, že během přípravy musíte pokrm neustále ochutnávat, aby byl výsledek vynikající.

Článek Přesolené, moc pálivé i přeslazené jídlo se dá ještě zachránit: Jak neutralizovat chutě se nejdříve objevil na adbz.cz.

Záhadný otvor v naběračce těstovin 

Ať už vaříte jen pro sebe, nebo pro polovinu své rodiny, pravděpodobně jste se již setkali s jedním z největších hlavolamů při vaření špaget. A to kolik jich je potřeba připravit, abyste dostatečně nasytili jednu osobu. Je hrstka příliš mnoho? Nebo naopak příliš málo? Nyní se však dozvíte, že jste měli skvělé řešení celou dobu v kuchyni, a to právě v klasické naběračce těstovin. 

Ano, přesně tak. Jedná se o otvor, který se nachází uprostřed lžíce. Ten totiž neslouží pouze k tomu, aby z něj odkapávala voda při nabírání těsta – v roce 2016 uživatel jménem PolarChi rozvířil vody jedné sociální sítě na internetu svým revolučním objevem, že tuto mystickou díru lze použít i k určení ideální dávky špaget pro jednu osobu. Jednoduše řečeno – vejde se do ní právě tolik syrových špaget, které zasytí průměrného dospělého člověka s normální chutí k jídlu.

Nakrmte celou rodinu tak akorát

Potřebujete nakrmit více hladových krků? Žádný problém – stačí postup opakovat tolikrát podle toho, kolik lidí bude chtít špagety. Díky tomu se nemusíte bát, že špatně odhadnutá porce skončí v koši, nebo že někdo odejde od stolu hladový. V dnešní době je opravdu škoda plýtvat jídlem, a proto je dobré brát ohledy na jeho využití. Nyní můžete připravovat porce přesně na míru a potěšit naprosto každou návštěvu, když se s tímto skvělým trikem pochlubíte – pravděpodobně každého překvapíte. 

Článek Ta díra tam není jen tak. Hospodyňky, které chtějí být v kuchyni efektivní, ocení hned 2 využití se nejdříve objevil na adbz.cz.

1) Poměr

Hlavní věcí je vařit těstoviny v dostatečném množství vody. Poměr se dá snadno zapamatovat. Držte se prostě pravidla 1000/100/10. To znamená, že poměr při vaření by měl být 1000 ml vody, 100 gramů těstovin a 10 gramů soli. Jedinou výjimku z tohoto pravidla tvoří sůl. Solte podle chuti od 0 do 15 gramů.

2) Druh těstovin

Nejlepší volbou jsou těstoviny z tvrdé pšenice. Mají nízký glykemický index a jsou ideální, pokud chcete hubnout. Ale můžete sáhnout i po těch klasických.

3) Voda

Pokud chcete zabránit tomu, aby se těstoviny slepily, dodržte doporučený poměr. Takže balení těstovin o hmotnosti 450 gramů by se mělo vařit v hrnci o objemu přes 4 litry. Čím více místa mezi jednotlivými kousky těstovin během vaření vznikne, tím spíš se neslepí.

4) Vaření

Pořádně rozpalte sporák, vodu osolte a přikryjte hrnec pokličkou. Dokud se voda nevaří, těstoviny do ní nedávejte. Zesilte teplotu pod hrncem na maximum.

5) Kousky

Je obvyklé, že lidé například špagety lámou, než je do vody vhodí. To je ale chyba. Těstoviny by se neměly lámat, protože malé kousky se pak rozvaří.

6) Míchání

Těstoviny vařte pouze ve vroucí vodě. Jakmile je do hrnce vložíte, voda se vařit přestane. Zamíchejte je a přiklopte hrnec pokličkou, aby voda znovu rychleji začala vřít. Pak pokličku sundejte a každé dvě minuty těstoviny promíchejte.

7) Doba

Správě by se těstoviny měly uvařit takzvaně al dente, což znamená na skus. Když je budete vařit podle údajů na obalu, pravděpodobně je převaříte. Odečtěte tedy od doby uvedené na obalu 2 až 3 minuty a pak budou al dente. Čím tenčí a menší druh těstoviny vaříte, tím rychleji budou hotové.

8) Oplachování

Spousta lidí uvařené těstoviny propláchne ve studené vodě. To je ale chyba. Slepí se a ztratí chuť. Stačí, když je scedíte a vrátíte zpět do hrnce. Pak přidejte několik lžiček olivového nebo slunečnicového oleje a důkladně promíchejte.

9) Podávání

Jakmile se těstoviny uvaří, měli byste je hned podávat. Když pak zbylé budete chtít uskladnit, mějte na paměti, že po noci v lednici ztratí část své chuti. Budete-li je ohřívat, přidejte k nim máslo nebo omáčku, což situaci trochu zachrání. Tak chutné, jako čerstvě uvařené, ale nebudou.

I když se lepí, dají se zachránit

Je dobré si trochu vody, v níž se těstoviny vařily, odlít. Hodí se na přípravu omáček jako je carbonara nebo boloňská. Když vodu do omáčky přilijete, lépe se přichytí k povrchu těstovin. Existují ale i případy, kdy těstoviny můžete propláchnout studenou vodou a tím zastavit jejich dovařování. Například pokud je využijete do studených těstovinových salátů.

Dodrželi jste všechny kroky správně a těstoviny jsou po uvaření lepivé? Nezoufejte. Situace se dá částečně zachránit. Zkuste je propláchnout v cedníku studenou vodou a promíchat. Můžete k nim také přidat několik lžiček slunečnicového oleje, zahřát je a promíchat. Či je osmažit na pánvi s olejem.

Zdroj: Delallo

Článek Můj kamarád Ital mě naučil, jak správně vařit těstoviny. Dají se dokonce zachránit, i když to pokazíte se nejdříve objevil na adbz.cz.

Do hrnce dostanete jinou vůni

Představte si, že si z lednice budete vyndávat vaši oblíbenou omáčku nebo polévku a ona bude načichlá trochu jinou vůní. Takový fakt pravděpodobně nepotěší nikoho, a už vůbec ne ty, kteří se na jídlo hodně těšili. Tato nepříjemnost je ale způsobena pravděpodobně tím, že jste špatně uzavřeli pokličku od hrnce nebo jste v hrnci nechali naběračku. Malá mezera pod víkem poté způsobila, že jídlo nasálo pach od jiných potravin. Pro příště raději naběračku vyndejte a hrnec správně uzavřete pokličkou.

Skladování není jednoduché

Mnoho lidí má v lednici často málo místa kvůli tomu, že si pořídili hodně potravin do zásoby nebo jim přijede návštěva a musí mít nakoupeno více jídla. Pokud i vy míváte problém s tím, kam umístit další suroviny, možná byste měli popřemýšlet i nad tím, zda se vám opravdu vyplatí nechávat naběračku v hrnci. Její rukojeť totiž často přečnívá z hrnce, a jakmile budete chtít nádobu umístit do lednice, lehce se může stát, že police nebude dostatečně vysoká nebo bude rukojeť naběračky utlačovat další suroviny.

Jídlo v hrnci bude rychleji chladné

Když necháte naběračku v hrnci, tak to alespoň nějakou výhodu má. Pokud totiž potřebujete zbytky oběda či večeře uschovat do lednice, ale nechce se vám čekat několik hodin, až jídlo vystydne, dejte do hrnce naběračku. Díky ní se totiž pokrm ochladí mnohem rychleji, než kdybyste nechali hrnec pouze bez pokličky.

Do jídla se dostanou bakterie

Nechat hrnec pootevřený je skvělou možností pro bakterie, jak se rychleji rozmnožit. I ve studených potravinách se dokáží bakterie velice rychle namnožit a vy pak nejspíše brzy zjistíte, že vaše jídlo se zkazilo nebo vám z něj bude špatně. Abyste se vyhnuli zdravotním potížím, neskladujte hrnec v lednici delší dobu, když je pootevřený.

Zbarvené a poničené nádobí

Dalo by se říct, že nádobí, které získá jinou barvu, než mělo při jeho koupi, je poničené. Abyste se vyvarovali tomu, že si koupíte krásnou žlutou naběračku a po několika měsících z ní měli oranžovou, nenechávejte ji dlouho ležet v polévkách nebo omáčkách. Nádobí se lehce zbarví od ostatních potravin a vy budete mít poté problémy s jeho důkladným umytím. Také se může stát, že už jej pořádně ani neumyjete.

Článek Naběračku v hrnci nechá jenom blázen. Je to možná tak elegantní způsob, jak všechno zkazit se nejdříve objevil na adbz.cz.

S úsporným vařením radily plynárny

Poradit si s omezeným množstvím jídla, které nebylo příliš rozmanité, a navíc úsporně vařit, byl tvrdý oříšek. Hodně populární bylo podobně jako dnes vaření na plynových kamnech. Plynárny tehdy radily hospodyňkám, jak mohou šetřit. Jedním z triků bylo takzvané věžové vaření. Spočívalo v tom, že se na jeden hořák naskládaly dva nebo tři hrnce na sebe. Pak se v podstatě připravovalo několik pokrmů najednou.

Sice to zní zvláštně, ale opravdu se to tak dělávalo. Důležité bylo promyslet, co v kterém hrnci bude. Ve spodním přímo nad plamenem se třeba vařila polévka nebo kaše. V druhém něco, co se mělo nebo mohlo vařit v páře, a do třetího babičky dávaly pokrmy, které chtěly udržet v teple. Využily tak pouze jeden hořák. Podobné vaření můžete vyzkoušet i dnes. Tento způsob byl tak populární, že ve čtyřicátých letech 20. století se věžové soupravy na tohle vaření daly koupit.

Vyrobili si termoizolační hrnec

Vychytávky našich babiček možná dodnes také používáte. Třeba tu, která uchová jídlo teplé. V době, kdy nebylo moc plynu, lidé balili horké hrnce do deky nebo do několika vrstev novin, aby jídlo zůstalo co nejdéle teplé. Opravdu skromní lidé si vyrobili speciální hrnec, ve kterém se jídlo vařilo, respektive docházelo. Dno a stěny dřevěného kýblu vypolstrovali peřinou nebo dekou a pak do něj vložili horký hrnec s předvařeným jídlem. Pořádně vše zabalili do peřiny. Pokrm v hrnci pomalu změkl.

Během procesu se nesměl hrnec otvírat. To trochu vymezovalo manévrovací prostor, co takovým způsobem lze připravit. Třeba brambory by se během několikahodinového vaření v takovém speciálním hrnci rozmočily. Vhodný byl pro vaření omáček, luštěnin, zelí, rýže nebo kotlet. Nejdřív se během půl hodiny jídlo předpřipravilo na sporáku a pak se přendalo do izolačního hrnce a nechalo 4 až 5 hodin dojít a změknout.  

Jídlo se dodělalo během pár hodin

Teoreticky bylo takto možné připravit třeba i guláš, ale po vyjmutí z hrnce se ještě musel dokončit na plynu. Pro hospodyňky, které navíc chodily do práce, to byl nejefektivnější způsob vaření. Před odchodem jídlo na sporáku předvařily, přendaly ho do speciální podomácku připravené vychytávky a vložily hrnec pod peřinu. Když se odpoledne vrátily ze zaměstnání, bylo jídlo hotové. Nemusely se starat o spotřebu plynu, ani o to, že by jídlo mohly připálit.

Článek Prababičky uměly ušetřit na všem. Jejich tipy na vaření se obzvlášť hodí při dnešních cenách plynu se nejdříve objevil na adbz.cz.

Můžeme vůbec ovlivnit náročnost loupání?

Obecně platí pravidlo, že čím čerstvější vejce je, tím obtížnější bude loupání skořápky. Obvyklé triky spočívají v přidání malého množství jedlé sody do vroucí vody s vajíčky. Někdo zase do vody přidává sůl, jiný člověk po uvaření vajíček vodu z hrnce vylije, skořápky nakřápne a napustí k nim studenou vodu. Takto rozbitá vajíčka nechá před loupáním skořápky ve vodě chvíli vychladit. Ani jeden ze způsobů bohužel nefunguje na 100 % a nelze na ně vždy spoléhat. Špatně oloupaná vajíčka už pak nijak nezachráníte. 

Jak nejjednodušeji skořápku oloupat

Díky této jednoduché metodě už z loupání vajíček strach mít nemusíte. Pro ultrarychlé loupání skořápky vám vystačí jen menší sklenice a studená voda. Uvařené vajíčko vložíte do prázdné sklenice a zalijete ho studenou vodou. Sklenici uchopíte do jedné ruky, druhou rukou přikryjete její vršek a pár vteřin protřepáváte. Za malou chvilku vám vajíčko ze skořápky skoro samo vyklouzne. Výsledkem budete opravdu překvapeni.

Článek Profesionálním kuchařům zabere loupání uvařených vajec jen 5 sekund: Jejich finta ušetří nejen mnoho času, ale také nervů se nejdříve objevil na adbz.cz.

Nejjednodušší je používat pokličku

Většinou při koupi hrnce k němu dostanete i pokličku. Jenže bohužel ne vždy ji při vaření používáte a to je právě velká chyba. Díky pokličce vám totiž vaření zabere méně času, ale hlavně vám poděkuje váš sporák, protože na něj nepadne ani kapka vody. A to je dobrý důvod, proč ji začít používat při každém vaření, ne?

Pomůže vám i vařečka

Tento trik se většinou používá zároveň s pokličkou, ale pokud ji z nějakého důvodu nemáte, nebo ji nechcete používat, postačí vám pouze obyčejná vařečka. Rozhodně však ani nepřemýšlejte nad plastovou, musí být klasická dřevěná. Jediné, co musíte udělat, je dát vařečku do hrnce s vodou. Ale opatrně, pokud bude vařečka ve vodě příliš dlouho, může se začít ohýbat. Takže i tak budete muset dávat pozor, aby se něco nestalo.

Co raději ani nezkoušejte

Co se vaření týče, existují věci, kterým byste se raději měli vyhnout. Například není dobré si na pánev dát olej a všechny další suroviny a až potom zapnout sporák. Nejprve je třeba rozpálit pánev, na ni nalít olej a až bude i ten rozžhavený, přidejte ostatní suroviny, například cibuli.

Do hrnce byste při vaření nikdy neměli dávat kovovou naběračku, protože voda na sporák pak bude stříkat mnohem rychleji. Dřevěnou vařečku si v průběhu vaření můžete odložit do otvoru, co je v pokličce.

Článek Babská rada, která šetří váš čas i nervy – zapamatujte si trik, díky kterému už vám nikdy nepřeteče voda z hrnce se nejdříve objevil na adbz.cz.

Těsto pořádně propracujte

Úplným základem je připravit si dobré těsto. Musí být totiž opravdu elastické. Když do něj dáte velké množství mouky, bude se vám s ním sice lépe pracovat, ale chuťově moc dobré nebude. Abyste udělali opravdu dobré těsto, je třeba pokračovat přesně podle receptu. Mouka, voda, vejce a sůl jsou potraviny, které dodají těstu správnou konzistenci. Díky tomu těsto nepraskne a náplň nezačne vytékat.

Pozor na náplň

S tím, že vám obsah knedlíků vyteče, se nejčastěji můžete setkat, když použijete višňovou nebo borůvkovou náplň. Aby veškerá tekutina zůstala uvnitř knedlíku, mělo by být ovoce nejprve zmrazeno. V tomto případě potom višeň ani nestihne pustit nějakou šťávu. Můžete si být stoprocentně jistí, že vám budou chutnat.

Hlavní pravidlo

Rozhodně byste neměli spěchat s vhazováním knedlíků do vody. Počkejte, než se voda začne úplně vařit, a až poté začněte. Když budete spěchat, spíše si uškodíte, než abyste si knedlíky začali vychutnávat dříve. Knedlíky totiž prasknou a vyteče z nich náplň. Také myslete na to, aby okraje knedlíků byly pořádně zamačkané. Rovněž to nepřehánějte s náplní. To by vám také mohlo spíše uškodit.

Článek Co dělat, aby z knedlíků nevytékala náplň: 3 zlatá pravidla mé babičky –⁠ fungují i na zrádné borůvkové se nejdříve objevil na adbz.cz.

Nejčastější chyby při výběru cibule

Pokud jste se domnívali, že barva cibule nehraje příliš důležitou roli, pletli jste se. Každý druh cibule je svými vlastnostmi vhodný k něčemu jinému. Kromě barvy se liší šťavnatostí i intenzitou chuti a při špatném výběru tím můžete zkazit celkovou chuť pokrmu. 

Zapamatujte si proto, že žlutá cibule je nejuniverzálnější. I při tepelném zpracování zůstává pevná a neztrácí svou chuť. Výborně chutná i syrová, můžete ji přidat jak do studených jídel, tak i ke smažení. Červená cibule už tak lehce stravitelná není. Pokud ji budete chtít konzumovat syrovou, je lepší ji předem namočit. Bílá cibule je zase měkká a má jemnou chuť. Není vůbec vhodná ke smažení, kde by její chuť mohla zaniknout.

Kořen cibule odstraňte jako poslední

Pokud nejste v kuchyni ostřílenými profíky, možná nevíte, že kořen cibule se odkrajuje až jako poslední. Jakkoliv chcete cibuli nakrájet, ujistěte se, že kořen bude držet jednotlivé vrstvy cibule pohromadě co nejdéle. Tím, že se vrstvy cibule nebudou rozpadat, zamezíte výparu látek, kvůli nimž se vám spouští z očí potoky slz. Cibuli tak ve výsledku nakrájíte snadněji a mnohem rychleji. 

Použijte nůž s ostrou čepelí

Další chyba, které byste se rozhodně měli vyhnout, je použití tupého nože. Za prvé je krájení tupým nožem nebezpečné, protože může snáze sklouznout z povrchu cibule, a tím vás poranit. A za druhé tupým nožem víc poškodíte jednotlivá cibulová vlákna. Nepůjdou vám tak dobře nakrájet a ještě u toho kvůli výparům budete více brečet. 

Sůl přidávejte během vaření

Sůl pomáhá vytáhnout přebytečnou vodu z cibule, proto je dobré přidávat ji již během tepelné úpravy cibule, a ne až ve chvíli, kdy je pokrm hotový. V případě, že chcete cibuli smažit, posolte ji hned ve chvíli, kdy ji dáte na pánev. Výsledkem bude chutná a zlatavě-hnědá cibulka.

Článek Školácké chyby, které při zpracování cibule dělá 92 % hospodyněk. Nesprávné použití soli je nejčastější z nich se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jak správně klobásy a párky vařit?

Většina konzumentů párků udělá toto: vezme studenou pochutinu z ledničky a strčí ji do studené vody, kterou pak ohřívají. Toto ale není nejlepší metoda! Ze všeho nejdříve je dobré nechat párek (či klobásu) chvíli vytažený z lednice, aby se dostal na pokojovou teplotu. Díky tomu pak uzeniny ve vodě neprasknou, což se většině „kuchařů párků“ stává – a to poté vede ke ztrátě chutného vzhledu a také samotné chuti.

Pokud vybrané uzeniny nejsou prémiové kvality, vyplatí se sundat plastový obal, jehož přítomnost může také přispět k praskání produktu při vaření. Nejdůležitější je doba vaření. Dlouhé ohřívání neposlouží dobře ani párkům, ani klobásám. Ideální je, když je jen tak prohřejete, a to tak, že je ponoříte do již vroucí vody. Chvilka povaření ve vroucí vodě je přesně to, co párkům vyhovuje. Párky se prohřejí, změknou, ale neprasknou a jsou připraveny ke konzumaci.

Proč nepřevařit uzeniny?

Velká většina těchto produktů obsahuje léčivé soli. Záleží na kvalitě, ale sůl je zkrátka v každém párku. Tyto sloučeniny se ovšem při vysoké teplotě rozkládají na potenciálně škodlivé látky. Proto platí: čím déle je vaříte, tím větší riziko pro vaše zdraví.

Nejlepší možnou dobou vaření párků a klobás je okolo 3 minut. Tento čas ale zohledňujte při velikosti uzenin. Tři minuty jsou jakýsi průměr. Pokud máte menší párek, vařte ho kratší dobu, jestliže jste koupili pořádnou klobásu, nechte ji prohřát déle. Říkali jste si, že uvařit párek nemůže být žádná věda ani vysoká gastronomie? Jak vidíte, i na tom se dá mnohé pokazit.

Článek I při vaření párků se dá leccos pokazit: Jak je ohřát a nepřipravit se při tom o chuť se nejdříve objevil na adbz.cz.

Vyvarujte se tradičním chybám

Populární příloha je také zdraví prospěšná. Je totiž bohatá na vlákninu, sacharidy a obsahuje také pořádné množství vitamínu C. Nejvíc v syrovém stavu, ale i po uvaření ho brambory mají stále dost. V bramborách jsou také vitamíny skupiny A, kyselina listová, antioxidanty a nechybí ani draslík, hořčík, zinek, vápník, fosfor nebo železo.

Když se rozhodnete pro kaši, rodina to ocení a navíc vám to nezabere moc času. Příprava je totiž jednoduchá. Přesto v tom spousta hospodyněk chybuje. Takže nezřídka může být výsledkem podivná cementová hmota bez chuti a barvy. Existuje několik základních pravidel, která je třeba dodržovat, aby byla bramborová kaše hedvábná a chutná.

1) Brambory

Klíčové je vybrat správný druh brambor, které se hodí na kaši. Spousta lidí se domnívá, že by se měla připravovat jen z jednoho druhu, a to z takzvaných céček, které jsou moučnaté a obsahují nejvíce škrobu. Ale když zkombinujete chuť a vlastnosti alespoň dvou druhů, bude kaše lepší.

2) Kombinace

Kaši nemusíte nutně připravovat výhradně z brambor. Můžete přidat třeba batáty, pastinák, tuřín nebo dýni. Tyto ingredience dodají pokrmu další chuť.

3) Příprava

Pokud má kaše mít tu správnou barvu a chuť, dejte je hned po oloupání do vody, aby nezměnily barvu.

4) Vaření

Spousta lidí má tendenci nakrájet brambory, ze kterých chtějí připravovat kaši, na co nejmenší kousky, aby se rychle uvařily. To je ale chyba. Brambory nakrájejte na větší kusy. Čím menší jsou, tím více vody při vaření absorbují.

5) Přísady

Po scezení přidejte do hrnce k bramborám kousky másla. Skutečného másla, žádný margarín. Poté je zalijte teplým mlékem a nechte asi tři minuty stát, aby se přísady dobře navzájem vstřebaly. Můžete použít také smetanu a kaše bude ještě lahodnější.

6) Kaše

Při přípravě nejlepší bramborové kaše byste si měli vystačit se šťouchadlem. Pokud má rodina ráda krémovitější konzistenci, můžete použít i mixér, ale šéfkuchaři by vás za to nepochválili.

Článek V přípravě bramborové kaše hospodyňky chybují, proto má hrudky nebo je jak lepidlo se nejdříve objevil na adbz.cz.

Maso lze použít různé, nezapomeňte na zeleninu 

Vývar nemusíte dělat vždy jen kuřecí, můžete využít všechny druhy masa a klidně i v jedné polévce. Proč neuvařit hovězí vývar z kusu masa nebo krůtí vývar, ke kterému bohatě stačí například jen levný krůtí krk. Kromě toho, že maso na dobrý vývar pořídíte za pár korun, je plný vitaminů, zahřeje, zasytí žaludek a také vás postaví na nohy při nemocech či kocovině.

Koření je vedle zeleniny hlavní složkou dobrého vývaru. Můžete použít bobkový list, nové koření či libeček, který vám při troše péče vyroste i na balkóně. Dokonalé, a hlavně roky ověřené koření do polévky je právě hřebíček. Do hrnce budou stačit dva až tři kusy tohoto voňavého zázraku a váš vývar bude mnohem chutnější a aromatičtější. Přidejte také lžičku kurkumy, která podtrhne chuť i účinky v polévce nepostradatelného hřebíčku. 

Hřebíček nejen jako koření 

Babičky přidávaly hřebíček do polévky také pro jeho léčivé vlastnosti. Vyniká protizánětlivými i analgetickými účinky a poradí si tak dokonce i s nachlazením. S jeho použitím v polévce tak rozhodně neváhejte a svůj vývar touto léčivou bylinkou určitě obohaťte. Můžete tím jen získat.

Další důležitou složkou správného vývaru je zelenina. Většinou se přidává celer, petrželka a také cibule. S mrkví pak opatrně, protože dodá polévce nasládlou chuť a na celý hrnec tak stačí jen jedna či dvě menší mrkve. Nevšedním přídavkem do vývaru může být také čínské zelí, které polévce dodá jemný ořechový nádech. Můžete také vyzkoušet další způsoby, jak posílit chuť vývaru, a najít si tak tu svou jedinečnou variantu. 

Článek Babičky ho do vývaru přidávaly pokaždé, ale dnes už hřebíček v receptech téměř nenajdeme se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jen plastová lahev a rotace pračky

Je třeba nalít šlehačku do lahve a podle chuti přidat trochu mořské soli. Přes hrdlo flašky přetáhněte potravinářskou fólii, následně pečlivě uzavřete víčkem. Lahev hrdlem napřed zasuňte do staré tenisky, kterou dejte do povlaku na polštáře. Nakonec to celé vložte do pračky. Teplota vody by neměla přesahovat 30 °C, rychlost při odstřeďování pak 600 otáček za minutu. Výsledkem bude krémová hmota uvnitř lahve.

Dle archeologů se máslo objevilo společně s prvními domestikovanými zvířaty. Na zdech obydlí byly dokonce nalezeny obrazy s postupem jeho výroby. Reálné důkazy o existenci této suroviny však máme teprve z posledních 2 000 let. Původně se nejednalo o potravinu, ale pouze o kosmetický prostředek. Teprve později naši předci zjistili, že se tento produkt perfektně hodí i na vaření, především v teplé kuchyni.

Postupné použití prakticky všude

Nejdříve se s ním mastila kaše a přidávalo se do těsta. U hospodyněk si však drželo velkou oblibu, takže se postupně uplatnilo při mnoha dalších úkonech. Vařilo se s ním, peklo i smažilo a jeho jméno nese jako přívlastek mnoho zákusků, koláčů či dortů. I dnes tak snadno narazíme na máslové koláče, máslové těsto nebo housky. Chleba s máslem, jednoduchá svačinka, je v Evropě známa jako pokrm už od 17. století.

V té době bylo máslo hlavně stloukáno v máselnicích, jež lze vidět v různých skanzenech. Smetana se sbírala z povrchu mléka a dávala do jiné nádoby. Jakmile jí bylo dost, začalo se údery stloukat máslo. Nejprve takto vznikla šlehačka, kterou bylo možné přidat do dortů a zdobit s ní. Při jejím přešlehání začalo vznikat máslo. Na zámcích nebo statcích se pak skladovalo v hliněných nádobách v chladném sklepení.

Moderní snaha vyhnout se klasice

Za poslední roky se objevilo mnoho snah ostrakizovat klasické máslo. Bylo prohlášeno za nezdravé a vznikaly různé náhražky jako light máslo, margaríny či formy rostlinného tuku. Mnohé z nich však právě v zájmu „lehkosti“ nebo jiných údajných kvalit obsahují přidané složky a látky, které našemu tělu dvakrát neprospívají. Přírodní máslo není vůbec škodlivé a mnoho klasických receptů se bez něho neobejde.

Klasickým příkladem byla jedna epizoda pořadu „Ano, šéfe“. Kuchaři Zdeňku Pohlreichovi v ní slečna přinesla 5 balíčků másla. Ten se zhrozil nad tím, co se prodává lidem jako máslo, protože šlo o rostlinný tuk. „Jenže máslo je živočišný tuk, zcela nepochybně. Toto není vůně másla ani omylem,“ okomentoval Pohlreich situaci.

Zobrazit příspěvek na Instagramu

Příspěvek sdílený ao.com (@ao)

Článek Máslo vyrábím v pračce. Je to rychlé, skoro bez práce a zdražování mě nerozhodí. Předkové to dělali podobně se nejdříve objevil na adbz.cz.

Cílené vypnutí plotny a doběhnutí tepla

Pro snížení spotřeby se tak někteří vrací ke studené kuchyni, případně tzv. binge vaření. Tedy postupu, kdy jsou všechna jídla uvařena na týden předem a pak zamrazena. Pasivní vaření funguje ale na trochu jiném principu, než by se dle samotného názvu mohlo zdát. Poprvé se technika objevila během 19. století a jde vlastně o využití „doběhu“ vroucí vody. Jídlo se vaří ve vroucí vodě, která stojí na sporáku přesně 2 minuty, a pak se vypne zdroj.

Pokrm necháme v zakryté nádobě vařit ještě asi 10 minut. Postup doporučuje italský fyzik Giorgioa Parisi, který v roce 2021 získal Nobelovu cenu. Takto je možné získat například dokonale uvařené těstoviny i zeleninu. Obojí navíc s energetickou úsporou. Poklice totiž koncentruje teplo uvnitř hrnce, var bude však probíhat pomaleji než za běžných podmínek. Na fenomén už reagovaly i některé značky a vydaly specializované kuchařky.

Hlavně pro zeleninu a těstoviny, jinak omezeno

Jde například o výrobce těstovin i omáček Barilla, který v dubnu vydal „průvodce pasivní dobou vaření“ a adaptoval metodu na různé druhy těstovin. Pro balíček špaget, které normálně vyžadují 9 minut vaření, vaříte vodu 2 minuty a pak je zakryté necháte 8 minut. Z toho je patrné, že tento přístup má nepochybně své limity. Nelze ho navíc použít na potraviny, které nejsou jedlé v syrovém stavu. A těch je značné množství.

I tak ale dle propagátorů dovoluje tento kuchyňský trik uvařit plnohodnotná jídla s energetickou, a tedy i finanční úsporou. Jaké jsou reálné zkušenosti? Průměrná domácnost spotřebuje v kuchyni jen na vaření asi 20 % energií, aspoň podle statistik Energy Saving Trust. Jeden z kuchařů provedl testovací pokus přímo s těstovinami přesně podle návodu. Tedy vařit 2 minuty a pak nechat potraviny dojít v zakrytém hrnci.

Jak postup obstál u makaronů se sýrovou omáčkou?

Plotna jela po 2 minuty na plný výkon, pak ji kuchař vypnul a věnoval se omáčce. Vaření bylo v tu chvíli už jen čekání. Pravdou je, že i 10 minut po vypnutí plotny voda v hrnci stále bublala. Po 12 minutách byla hotová omáčka – tu vařil normálním způsobem. Přidal tedy těstoviny – makaróny – a normálně servíroval. K jeho lehkému překvapení byly těstoviny přesně akorát, tedy „al dente“. Rozhodl se tedy postup zkusit znovu.

Po několika dalších zkouškách došel k závěru, že tento postup s trochou cviku zavede do běžného vaření. Tedy aspoň u potravin, kde ho lze aplikovat. Těstoviny byly trošičku pevnější než obvykle, nikoli však tvrdé nebo jakkoli špatné. Jídlo bylo celkově naprosto v pořádku, takže nebyl důvod nenechat prázdný talíř. Ať už budou tedy dopady větší nebo menší, jde o jednoduchou metodu, která rozhodně nějakou tu korunu ušetřit umí.

Článek Stále více domácností začíná využívat „pasivního vaření“. Chytrá technika několikanásobně sníží účty za energie se nejdříve objevil na adbz.cz.

Nevařte je ve studené vodě

Aby si brambory zachovaly živiny, je důležité je umět správně připravit. Při nesprávném postupu mohou přijít o vitamíny a poznamená to i jejich chuť. Například obyčejné vaření v osolené vodě. Spousta hospodyněk dává nakrájené brambory vařit ve studené vodě. To je ale chyba. Měly by se dávat až do horké a osolené vody, aby si zachovaly vitamíny. Zároveň by se neměly vařit v hrnci s přiklopenou pokličkou.

O cenné vitamíny a minerály brambory při tepelné úpravě nepřijdou, když dodržíte jednoduché pokyny. Krásné nové brambory, na které je radost pohledět, vložte do vroucí vody a vařte 15 až 20 minut na střední teplotě. Staré brambory je lepší nechat ve slupce, která je bohatá na živiny. Pokud je přesto chcete oloupat, snažte se, aby slupka, kterou odstraníte, byla co nejtenčí. Je lepší vynechat škrabku a pokusit se je lehce oškrábat nožem.

Zachovají si vitamíny a minerály

Existuje spousta triků, jak se s bramborami vypořádat, aby zůstaly vitamínovou bombou i po tepelném zpracování, a současně měly vynikající chuť.

Loupání

Snadno a rychle půjdou brambory oloupat, když je vložíte na několik minut do horké, a poté do studené vody. Podobně, jako když potřebujete oloupat rajčata. Brambory můžete také ponechat v osolené studené vodě asi 15–20 minut.

Základ

Aby si brambory při vaření zachovaly co nejvíce vitamínů a živin, dlouho je nevařte. Mějte na paměti základní pravidlo. Minimalizujte čas, teplotu a množství vody.

Kaše

Pokud se rozhodnete udělat kaši, nakrájejte brambory na malé kousky, které se rychleji uvaří. Chuť můžete vylepšit nejen máslem a teplým mlékem nebo smetanou, ale také třeba přidáním cibule.

Koření

Chuť brambor lze vyšperkovat kořením. Nejlepším, které k bramborám skvěle ladí, je kmín a rozmarýn. Nešlápnete vedle, když v přípravě bramborových pokrmů sáhnete také po česneku, tymiánu, pepři, koriandru nebo v případě oblíbeného bramboráku po majoránce.

Článek Chyby při vaření brambor, které dělá naprostá většina lidí. Kvůli nim přichází o živiny a chutnají hůř se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jak sítko správně použít

Pokud k vaření těstovin používáte hrnec, který už má v sobě sítko zabudované, máte značnou výhodu. V případě, že takový hrnec nemáte, nezbyde vám, než použít sítko nebo cedník. Stejně jako u ostatních druhů nádobí, i u cedníků máte spoustu druhů na výběr. Vybrat ten správný cedník je pro slévání vody z hrnce s těstovinami klíčové, abyste se zbavili vyvařené vody a všechny těstoviny zůstaly uvnitř cedníku.

Jaký cedník vybrat

Nejvhodnější cedník pro slévání vody z hrnce s těstovinami je ten, který nemá jen jedno madlo nebo rukojeť, ale má dvě uši podobně jako hrnec. S takovým cedníkem se vám bude nejlépe manipulovat. Vyhnete se tak možným komplikacím – například že vám proud vody cedník s jedním madlem převrátí nebo shodí a vroucí voda se rozlije všude okolo. 

Jak správně scedit vodu

Většina lidí postaví cedník do dřezu a vodu i s těstovinami do něj přelévají. Správný způsob, jak vodu z hrnce scedit, spočívá v tom, že cedník postavíte do hrnce tak, aby se jeho stěny dotýkaly okrajů hrnce. Následně chytnete ucha hrnce i cedníku na obou stranách a hrnec naklopíte nad dřez tak, aby z něj mohla voda přes cedník vytékat. 

Tento postup je opravdu jednoduchý a výtečně funguje. Nemusíte se bát žádné rozlité vody, o kterou byste se mohli vy nebo kdokoliv další opařit. Navíc poté nemusíte téměř nic uklízet. Těstoviny zůstanou uvnitř hrnce teplé, dokonale chutné a připravené k okamžitému servírování.

@carolina.mccauley How to drain pasta without burns or mess 🍝✅ #kitchenhacks #homehacks #homehackswithcarolina ♬ Se Acabo (feat. Method Man) (Remix) – The Beatnuts

Článek Tchyně mi řekla, že cedník na těstoviny používám špatně. Nejdřív se mě to dotklo, ale dává to smysl se nejdříve objevil na adbz.cz.

Vývar bez cibule není vývar 

Neoddělitelnou součástí správného vývaru je dozajista zelenina. Důležitá je zejména cibule, která by se do vývaru měla přidávat překvapivě ve slupce, a nejlépe ještě zlehka opálená. Jen díky tomu získá váš vývar zlatavou barvu a bude lahodit nejen chuťovým pohárkům, ale také oku. Přípravě správného vývaru musíte věnovat svůj čas, a proto rozhodně nikam nespěchejte.  

Redakce adbz

16. září 2025

Tajemství silného vývaru: Šéfkuchaři zvýrazňují chuť kořením, cibulí i sójovou omáčkou

Cibule by se měla do vývaru přidávat nejlépe v polovině vaření a po předchozím opálení. Opálit cibuli můžete v troubě nebo na plynovém hořáku. Pokud máte čas, můžete cibuli takto zpracovat i na suché pánvi. Z cibule odstraňte jen horní, kontaminovanou slupku a jednoduše ji zlehka opalte. Přidáním takto upravené cibule do vývaru dosáhnete zlatavě zbarvené polévky, nad kterou se vám budou sbíhat sliny. Po uvaření vývaru nezapomeňte cibuli z vývaru vyndat, v opačném případě hrozí rychlejší znehodnocení polévky, což by byla určitě škoda.  

Další důležité kroky pro dokonalý vývar

Při přípravě vývaru je však potřeba myslet i na další faktory, které by mohly chuť polévky ovlivnit. Důležitý je beze sporu správný výběr masa. Vývar se vaří většinou z kuřecího či hovězího masa a toto se vždy zalévá studenou vodu. Díky tomu bude polévka chutná a vyvarujete se také jejímu zakalení. Polévku pak pozvolna přiveďte k varu a dále nechejte jen mírně probublávat po dobu minimálně 3–4 hodin. Věnovaný čas se vám na chuti polévky mnohonásobně vrátí.  

Vývar se vaří vždy bez pokličky, v opačném případě je téměř jisté, že bude polévka zakalená. Pokud se v průběhu vaření odpaří příliš mnoho vody, můžete ji průběžně doplňovat ve formě vroucí vody. Pamatujte také, že správný vývar se solí až na úplném konci vaření. Jen tak dostanete ze všech ingrediencí do polévky jejich plnou chuť.  

Článek Pokud má mít vývar zlatavou barvu, je dobré vařit ho s cibulí ve slupce se nejdříve objevil na adbz.cz.

Proč oblast kolem žloutku modrá

Pokud jste se někdy s modráním vajec setkali, pravděpodobně jste se ptali, co to znamená. Jedná se o neškodný, avšak ne zcela esteticky příjemný jev, který se objevuje kolem žloutku. Tento modrý lem může vyvolávat otázky týkající se čerstvosti vajec a také toho, zda jsou stále bezpečná k jídlu. I když se většinou nejedná o nebezpečnou potravinu, pokud vám v restauraci donesou vajíčko s modrým lemem, raději jej reklamujte a vyžadujte jiné. Na oko to nevypadá dobře a evokuje to zhoršenou kvalitu.

Podstatou tohoto jevu je chemická reakce, ke které dochází vlivem vysokých teplot během vaření vajec. Železo obsažené v žloutku vstupuje do reakce se sírou v bílku a tvoří ferrosulfidové sloučeniny. Právě tyto látky mají modrou barvu a způsobují vznik charakteristického modrého prstence kolem žloutku.

Klíčová je doba vaření

Abychom předešli vzniku modrého kroužku a zároveň si užili chutné vajíčko, je důležité dodržet několik jednoduchých kroků. Vejce dejte do hrnce a zalijte je studenou vodou, tak aby byla celá ponořená. Přiveďte vodu k varu a od tohoto okamžiku vařte vejce po dobu 8 až 10 minut. Správná doba závisí na velikosti vajec a vašich osobních preferencích. Po uvaření okamžitě vejce přesuňte do misky s ledovou vodou, abyste zastavili proces vaření a zamezili vzniku modrého okraje.

Výsledek vaší snahy bude nadmíru uspokojivý. Oloupejte vařená vejce a objevíte ideálně zbarvený žloutek bez jakéhokoli modrého zabarvení. Takto uvařená vajíčka budou nejen lahodná, ale i bohatá na živiny, které si budete moci vychutnat s radostí a bez obav. Správným vařením a rychlým ochlazením vajíček lze dosáhnout toho, že žloutky budou krásně žluté a plné chuti.

Redakce adbz

19. dubna 2023

Podle barvy žloutku se dá poznat kvalita vejce. Výrobci ale často klamou spotřebitele tím, že do nich přidávají barvivo

Tímto způsobem si můžete užít vajíčka natvrdo bez nepříjemného modrého efektu a zároveň si uchovat cenné vitamíny a minerály, které jsou pro lidský organismus důležité. Nejen vy, ale také vaše rodina včetně dětí nebo přátelé ocení vaši schopnost vařit vejce tak, aby byla dokonale připravená ke konzumaci. Vy si tak vychutnáte skvělá vejce a zároveň sklidíte pochvaly.

Článek Modrý proužek kolem žloutku značí, že byla vejce natvrdo vařena příliš dlouho se nejdříve objevil na adbz.cz.

Masové kostky si raději uvařte doma

Není žádným tajemstvím, že masové kostky do polévek, které se prodávají v obchodech, obsahují řadu chemických sloučenin. To především proto, že je komerční prodejci vyrábí ve velkém a při jejich zpracovávání volí tu nejrychlejší metodu, aby za co nejmenší cenu vydělali co nejvíce peněz. V důsledku jsou pak tyto zdánlivě chutné potraviny plné toxinů a dalších nebezpečných prvků, které se usazují v těle a postupem času mohou vést k řadě nebezpečných onemocnění. Mnohem lepší řešení je proto připravit si je doma po svém.

Skvěle se hodí do polévek, rýže a dalších pokrmů

Pokud máte rádi polévky či vývary, rozhodně oceníte tyto chutné masové kostky, neboť dodají každému pokrmu naprosto skvělou chuť. Kromě toho budete k jejich přípravě potřebovat pouze přírodní potraviny, které disponují řadou vitamínů, minerálů a dalších důležitých živin – jde tedy o velmi zdravou pochoutku. Obecně byste však měli vývary zařadit do svého jídelníčku, protože jsou to podle mnoha odborníků velmi zdravé pokrmy, které disponují řadou prospěšných účinků na váš organismus. 

Kromě polévek a vývarů se skvěle hodí také například do rýže nebo jiných příloh. Můžete je však také podávat jako hlavní jídlo, protože obsahují dostatek masa, tudíž vás po dlouhou dobu zasytí. Připravit si je můžete však i pokud jste vegetarián. V takovém případě stačí nahradit maso například fazolemi nebo jinými organickými výrobky, které máte rádi. Nyní již na nic nečekejte a vrhněte se do příprav. 

Recept na kostky do polévky

Pokud chcete vařit zdravě, ale zároveň si své pokrmu vychutnat na plné obrátky, tento recept je pro vás jako dělaný. K přípravě lahodných kostek do polévky budete potřebovat následující ingredience: 

• 400 gramů kuřecích prsou
• 170 gramů pórku
• 300 gramů celeru
• 250 gramů mrkve
• 160 gramů cibule
• svazek petržele
• 40 gramů soli
• 50 mililitrů oleje
• jednu čajovou lžičku kurkumového koření
• 100 mililitrů vody

Postup pro přípravu:

• Nejprve si připravte zeleninu, očistěte ji a nakrájejte na silnější plátky.
• Poté umyjte teplou vodou kuřecí prsa, odstraňte veškeré nečistoty a nakrájejte je na středně velké kostky. 
• Připravte si větší hrnec nebo hlubokou pánev a vlijte do ní 50 mililitrů oleje. Ten rozpalte a usmažte na něm nakrájené kuřecí kousky.
• Jakmile bude maso hotové, přidejte k němu nakrájenou zeleninu, směs zalijte vodou a osolte. 
• Vše pořádně zamíchejte, poté hrnec přikryjte pokličkou a nechte směs dusit 15 minut na mírném ohni. 
• Jakmile tato doba uplyne, nechte směs dostatečně vychladnout, a poté ji v hrnci rozmixujte do hladka. Následně přidejte petržel a kurkumu a ještě jednou vše pořádně rozmixujte.
• Nyní si připravte menší tác nebo plech, vyložte jej pečícím papírem a vyplňte jej směsí. Tu vložte do mrazáku a nechte ji tam do druhého dne. 
• Nakonec směs nakrájejte na kostky dle vaší libosti a máte hotovo. Dobrou chuť!

Jaké kostky do polévky preferujete vy? 

Zdroj: BucatariaDorinei

Článek Poctivý domácí bujón přesně tak, jak ho dělala moje maminka. Ani ten nejdražší z obchodu se mu chutí nemůže rovnat se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jak jsou vlastně staré?

Tento pokrm pochází už ze starověku. Původně se jednalo o smažené šišky nebo koule z mletého masa. V době 17. století se připravovaly z mouky a pekly se jako chleba. Během 19. století z nich pak vzniklo hlavní jídlo, dělaly se dokonce i z rýže a uvnitř plněné. České knedlíky mají většinou formu válce, v Německu jsou zase tradiční hlavně kulaté. Rakousko má hlavně noky – viz oblíbená scéna z legendární komedie Pelíšky.

Jak udělat knedlíky jako od babičky?

Pro hospodyně v dávných dobách byly knedlíky naprostou rutinou. Jednalo se totiž o zcela klasickou přílohu k velmi častým omáčkám. Moderní doba přinesla hodně dalších trendů a knedlíky lehce ustoupily. Mladým kuchařkám proto přijde vhod každá dobrá rada.

Nejlepší jsou ty vařené v páře

Úprava v páře vás nejvíc přiblíží tomu, aby tvorba knedlíků nebyla bojem, ale příjemnou zábavou. Krom toho se jedná o nejjistější a taky nejjednodušší metodu. Nemusíte totiž nic hlídat, nehrozí přeteklý hrnec ani oslizlé a rozpadající se kousky. Docílíte naopak vláčného a suchého okraje s krásně nadýchaným středem.

Není nad klasický pařák

Vypadá jako létající talíř – jednoduše ho vložte do hrnce s trochou vody. Na děrovanou plochu položte syrové knedlíky a zaklapněte pokličkou, aby pára zbytečně neutíkala. Lepší je skleněná nebo jiná vypouklá poklice, protože knedlíky nebudou omezené shora. Nemá-li pařák nožky, podložte ho několika kuličkami alobalu.

Jak využít plátno nebo utěrku

Jestli vám v kuchyni pařák chybí (rychle to napravte), bude vám stačit kus čisté tkaniny. Do hrnce nalijte trochu vody, přehoďte přes něj utěrku a její rohy zajistěte za ucha nádoby. Pak opakujte všechno jako u pařáku, protože utěrka ho právě nahradila.

Jak dlouho je vlastně vařit?

To záleží hlavně na druhu těsta. Kynuté budou chtít asi 20–25 minut, bramborové jen 15–20. Dáte-li jich do hrnce víc najednou, udržujte podobnou velikost. Vody přilijte klidně více (vaření na sucho opravdu není dobré), ale nesmí se dotýkat přímo těsta. Teplotu klidně přidejte, ale když dosáhnete varu, snižte výkon, aby voda jen lehce bublala.

Není nutno propichovat

Knedlíky připravené ve vodě občas potřebovaly propíchnout, aby odešla přebytečná voda. Příprava v páře se ovšem tomuto vyhne, takže knedlíky mohou z hrnce rovnou na talíř.

Článek Žádné rozvařené a oslizlé knedlíky. Získali jsme pro vás tipy, jak docílit těch nadýchaných – přesně jako od babičky se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jednoduchý způsob, jak si připravit vajíčka 

Určitě se také často potýkáte se situací, kdy pospícháte do práce nebo prostě nemáte náladu vařit, ale máte chuť na něco dobrého, jako jsou třeba vajíčka. V takovém případě se nabízí pouze dvě možnosti, a to zašpinit pánev a použít sporák, nebo si je připravit podle novodobého, velmi snadného způsobu, který sdílela uživatelka sociální sítě TikTok jménem Akakasandra. 

První, co musíte udělat, je připravit si dva plastové talíře. Jeden namažte slunečnicovým olejem, aby byl dostatečně kluzký a vajíčko se na něm nemohlo připálit. Poté do něj jedno vajíčko rovnou vyklepněte (snažte se zachovat žloutek v celku), přikryjte ho dalším plastovým talířem, aby bylo „uzavřené“ a následně vložte do mikrovlnné trouby. Nyní záleží na vás, jak moc jej máte rádi propečené – ideálně byste jej měli zahřívat 50 sekund. V takovém případě bude bílek akorát udělaný a žloutek se bude roztékat. 

Vejce bez vaření: Video

Jakmile čas uplyne, talíře opatrně vyndejte, odklopte a máte hotovo! Vajíčko bude skvěle udělané a vy jej můžete rovnou podávat. Skvěle se hodí například do bulky se šunkou nebo si jej můžete připravit s jakýmkoliv jiným pečivem. Záleží pouze na vás. Autorka ještě dodává, že milovníci vajec natvrdo mohou dobu „vaření“ prodloužit o dalších 10 sekund a naopak ti, kteří mají rádi vajíčka křehčí, by dobu přípravy měli zkrátit o 10 sekund. Níž se můžete podívat na video s postupem, kde je vše krásně vyobrazeno.

Video si získalo již během několika dní opravdu velkou oblibu, a to zejména u studentů, kteří bydlí na koleji a nemají možnost vařit. Jedná se však o ideální způsob, jak si připravit skvělý pokrm snadno, rychle a prakticky bez zašpinění nádobí. Pokud tento trik budete chtít vyzkoušet, začněte pouze s jedním vajíčkem, a pokud se vám povede, můžete zkusit na talíř položit klidně dva nebo i tři kusy – záleží pouze na vás, dobrou chuť! 

@akakasandra I like it this way because its kind of like a poached egg, no crispy brown bits and a perfect pink top 🙂 #diy #breakfast #egg #dishesfordays #lazy ♬ original sound – ‧͙⁺˚*･༓☾ kasandra ☽༓･*˚⁺‧͙

Článek Saša ukázala geniální trik, jak udělat volská oka bez použití sporáku i pánve. Za 30 sekund se může podávat se nejdříve objevil na adbz.cz.

Cibule v jídelníčku

Cibule patří mezi nejúčinnější přírodní léčiva, která by neměla chybět ve vašem jídelníčku. Nejenže skvěle chutná a dodá každému jídlu nezapomenutelné aroma, ale také obsahuje řadu zdraví prospěšných látek, včetně vitaminu skupiny B, vitaminu C, draslíku, selenu, éterických olejů, sulfidů a silných antioxidantů zvaných flavonoidy. Právě díky nim pomáhá podporovat zdraví srdce a snižovat riziko závažných onemocnění jako srdečního infarktu či mozkové mrtvice. 

Stejně tak je cibule prospěšná pro vaši pokožku, především díky obsahu vitaminu C, který hraje důležitou roli při tvorbě kolagenu. Dále jde také o skvělý přírodní prostředek, jenž vám pomůže zlepšit spánek, zdraví očí, sexuální činnost, pomůže vyléčit akné a detoxikuje tělo od nebezpečných toxinů a volných radikálů.

Jak správně nakrájet cibuli

Jelikož cibule patří mezi nejpoužívanější kulinářské ingredience, měli byste i vy vědět, jak tuto aromatickou zeleninu správně krájet. Známe osvědčený návod, který tento záludný proces usnadní, navíc vás ochrání před nechtěným říznutím ostrým nožem. Postupujte následovně: 

1. Zásadní roli ve správném krájení cibule hraje její kořínek – ten byste neměli nikdy ihned odkrojit. Oloupanou cibuli rozkrojte napůl a první polovinu začněte krájet kolmo k prkénku tak, aby se nůž co nejvíce přiblížil ke kořínku. Je ovšem důležité kořínek nijak nenarušit. Počet řezů záleží pouze na vás a vašich preferencích velikosti kostiček. 
2. Jakmile budete mít hotovo, udělejte dva řezy doprostřed cibule směrem ke kořenu. Zelenina by stále měla držet pohromadě.
3. Nyní je čas nakrájet samotné kostičky. Od konce cibule začněte provádět malé řezy rovnoběžně s kořínkem. Zelenina se vám začne rozpadat na jemné, malinké části. Tímto způsobem ji krájejte až k samotnému kořínku, který následně sám odpadne. Poté ho budete moci vyhodit. 

Jak se vyvarovat pláči při krájení cibule

Pokud často krájíte cibuli, možná se také ptáte, proč vlastně při tomto nepříjemném procesu má člověk nutkání plakat. Jde především o přirozený ochranný systém této zeleniny, kterým odrazuje nebezpečné mikroby a živočichy. Naštěstí však existují některé tipy, jak se před touto nežádoucí reakcí chránit:

• Cibuli loupejte pod tekoucí vodou.
• Nasměrujte dráždivé látky na jiné místo než na vaše oči – může je například pohltit digestoř nebo zapálená svíčka (postavte ji při krájení k prkénku).
• Při krájení cibule neotvírejte svá ústa – dráždivé látky neproniknou do vašich sliznic a nebudou vás tolik dráždit. 

Jakým způsobem krájíte cibuli vy?  

Zdroj: TheSpruce

Článek Jak bleskurychle nakrájet cibuli: Školní kuchařka se podělila o trik, který jí šetří desítky minut se nejdříve objevil na adbz.cz.

Metoda sous-vide je prověřená mnoha kuchaři 

Profesionálními kuchaři prověřená metoda sous-vide je založena na vaření jídla ve vakuovaných sáčcích. Díky tomu lze jídlo připravit v páře nebo také jen ve vodě. Metoda sous-vide byla vyvinuta v roce 1970 francouzským šéfkuchařem a celý proces probíhá při nízkých teplotách a trvá od desítek minut po několik hodin.  

Na stejném principu je založená právě příprava jídla v myčce. Působí to sice neobvykle, ale výsledek vás určitě překvapí. Maso dělané v myčce si zachová jemnou strukturu a získá neobvyklou chuť. Kromě masa můžete v myčce na nádobí vařit také ryby, kroupy nebo některé druhy ovoce a zeleniny. Samozřejmostí jsou také vajíčka dělaná v myčce na nádobí. 

Vejce, která chcete uvařit, vložte do plastových sáčků. Ujistěte se, že v nich není žádný vzduch a gumovými páskami zajistěte, aby se k nim nedostaly žádné nečistoty ani voda. Sáčky s vajíčky poté vložte do horní přihrádky myčky na nádobí a zapněte zařízení. Vajíčka budou po ukončení programu vařená natvrdo úplně stejně, jako kdybyste je vařili v hrnci na plotně.  

Vyzkoušejte i šroubovací skleničky 

Mimo plastových sáčků skvěle fungují také obyčejné šroubovací skleničky. Potraviny vložte do sklenic a opravdu pevně je zašroubujte. Myčka na nádobí je ideální pro vaření potravin, které se dají běžně vařit ve vodě. Tato metoda vaření potravin šetří výdaje za vodu i elektřinu. V myčce na nádobí pak můžete sklenice na zavařování i jen pasterizovat a využít je následně na zavařování lahodných marmelád a džemů.  

I při vaření v myčce nádobí byste však měli dbát na určitá pravidla. Určitě byste v ní neměli vařit dohromady se špinavým nádobím. Vždy existuje riziko, že potraviny dobře nezajistíte a znehodnotí se mycími prostředky. V takovém případě budou pravděpodobně na vyhození. V myčce byste se neměli pokoušet vařit tvrdé potraviny, jako jsou brambory nebo řepa.  

Článek Příprava jídla v myčce: Dá se přirovnat k metodě sous-vide, kterou využívají profesionální kuchaři se nejdříve objevil na adbz.cz.

Obalování řízků s jedlou sodou

Abyste vylepšili chuť obalovaných smažených řízků, stačí do strouhanky přidat trochu jedlé sody. Masu tak dodáte neodolatelný křupavý kabátek, který se poté rozplyne na jazyku. Pokud jste opravdoví gurmáni s mlsnými jazýčky, můžete přidat i pár kapek sladového octu, který zreaguje s jedlou sodou. Při smažení v oleji tyto dvě složky jemně napění a po skousnutí bude maso dokonale křupavé.

Co budete k obalování potřebovat

Abyste řízky před smažením správně obalili, připravte si běžné ingredience, jakou jsou mouka, vejce, sůl, vodu, pár kapek sladového octu, 1 čajovou lžičku jedlé sody a strouhanku. Jestliže sladový ocet doma nemáte, určitě si jej pořiďte, protože výsledná chuť řízků rozhodně stojí za to. 

Obalování řízků před smažením

Do jedné nádoby nasypte mouku, do další rozklepněte a rozkvedlejte vejce, přidejte jedlou sodu a ocet a do třetí nádoby nasypte strouhanku. Pokud sladový ocet nepoužijete, přisypte lžičku jedlé sody přímo do strouhanky. Řízky obalujte, jak jste zvyklí a následně dejte smažit do rozpáleného oleje. Pokud se vám trojobal během smažení mírně nafoukne, je to v pořádku. Maso bude uvnitř měkké a rozpadající se. 

Před podáváním řízky položte na papírový ubrousek. Další kus papírového ubrousku jemně přitlačte zvrchu a nechte ubrousek nasát přebytečný olej. Tak bude jídlo mnohem lehčí a stravitelnější a vy se nebudete muset bát, že vám po tak vydatném obědě bude těžko. Abyste předešli žaludečním obtížím, smažte na kvalitním rafinovaném oleji, vhodném k tepelným úpravám. Jedině tak se vyhnete případnému bolení břicha z přepálené mastnoty.

Článek Než se tchyně pustí do trojobalu, ke strouhance přisype jedlou sodu. Řízky jsou díky tomu mnohem chutnější se nejdříve objevil na adbz.cz.

Snažte se vyvarovat zakalení vývaru

Každý, kdo někdy připravoval vývar, určitě zpozorní. Uvařit čirou voňavou polévku není zase takový kumšt, ale musíte se držet jasných postupů, které jsou léty prověřeny. Klíčem ke spokojenosti je použití kvalitních čerstvých surovin. Poté už je to o jasně daném procesu vaření. Výsledkem bude vývar se silnou chutí, kterým se můžete pochlubit i před návštěvami a uchovat ho dle potřeby chladničce či v mrazáku.

Redakce adbz

2. dubna 2023

Vývar vydrží v lednici i 6 měsíců, aniž by ztratil svou chuť. Babičky jej uchovávaly ve sklenicích

1. Nikdy nevkládejte maso do horké vody, vždy do studené.
2. Před vařením maso důkladně opláchněte, protože na něm mohou ulpívat kousky krve a kostí.
3. Během vaření poctivě sbírejte pěnu z povrchu, ta nemá v hrnci co dělat.
4. Polévku vařte na mírném plameni, musí se táhnout. Klidně i několik hodin.

Sklenice ve vývaru upozorní na vysokou teplotu

Pokud jste se rozhodli připravit masový vývar, nebojte se neúspěchu. Především nikam nespěchejte a buďte trpěliví, jinak nebude vývar silný a zakalí se vám. Bublající polévka nikdy nebude mít fantastickou chuť, jelikož se maso správně nevyvaří. Sklenice, kterou při vaření vložíte do hrnce, bude fungovat jako jakýsi alarm, který vás upozorní na vysokou teplotu vody.

1. Dobře očištěné maso vložte do studené vody.
2. Zapněte na mírný plamen a přidejte sklenici. Hrnec přiklopte poklicí.
3. Za chvíli uslyšíte, jak se sklo v hrnci pohybuje a naráží do stěn nádobí. To je pro vás signálem, abyste stáhli plamen a posbírali vznikající pěnu. V přítomnosti sklenice tak nedojde k zakalení vývaru.
4. Při dalším vaření udržujte takovou intenzitu plamene, aby nedošlo k opětovnému narážení sklenice na stěny hrnce.

Článek Naše babičky při vaření vývaru dávaly do hrnce sklenici. Díky tomu se nezakalil a získal silnější chuť se nejdříve objevil na adbz.cz.

Příprava je pracná, udělejte si zásoby

Pokud se však do všeho chcete pustit opravdu ručně, zjistíte, že jde o dost pracný proces. Na druhou stranu – když už si jednou těsto zaděláte a rozválíte, rozhodně se vyplatí udělat si více porcí do zásoby. A jak jinak je uchovávat než v mrazáku?

Lukáš Jírovec

16. ledna 2025

Na toaletním papíru se dá ušetřit až 70 %. Už nikdy nemusíte platit plnou cenu

Tam vydrží bez problémů i rok. Bohužel následné rozmražení mnohdy nebývá bez komplikací. Plněné knedlíky nebo pirohy se rozpadají nebo se naopak dovařují jen neochotně. Tím spíš, pokud se v mrazáku slepí k sobě. Lze tomu však velmi jednoduše předejít.

Před zmrazením blanšírujte

Proto je třeba vsadit na osvědčenou techniku velkovýrobců, kteří na ni nedají dopustit – jde o blanšírování. To se sice podle webu Martha Stewart používá především při přípravě zeleniny, ale bylo by škoda se omezit opravdu jen na toto použití. Blanšírování toho zvládne mnohem víc. Web The Spruce Eats připomíná, že jde o rychlé ponoření připravovaného pokrmu do vroucí vody, po kterém musí následovat důkladné ochlazení. Je to proto, aby se rychle ukončil var uvnitř. Pokrm totiž chcete opravdu jen zatáhnout na povrchu – rozhodně ho nechcete uvařit do měkka.

Lukáš Jírovec

15. ledna 2025

Obal od vajíček nevyhazujte. Dá se použít jako krmítko pro ptáky, ale poslouží i při zahradničení

A jak blanšírovat pirohy a knedlíky? Je to snadné. Stačí je ponořit na 30 vteřin do vroucí vody (po malých dávkách). Následně je děrovanou lžící vylovte a zchlaďte ve vodě s ledem. A jakmile úplně vychladnou, vložte je po jednotlivých porcích do mrazáku. Uvidíte, že se k sobě už nikdy neslepí a v hrnci se připraví stejně rychle a chutně, jako kdyby byly čerstvé.

A pokud si chcete připravit klasické knedlíky, dejte si pozor na základní chyby, kvůli nimž bývají mnohdy zcela bez chuti. Na webu adbz jsme o tom nedávno také psali.

Článek Plněné knedlíky v mrazáku vydrží měsíce. Stačí se naučit blanšírování a budou chutnat jako právě uvařené se nejdříve objevil na adbz.cz.

Plechy dáváme do spodní části kvůli prodejcům

Plech jako standardní výbava kupované trouby byl donedávna neotřesitelným standardem. Každá trouba, kterou jste si mohli koupit, ho měla. Pasoval přesně do jejích útrob a zákazníci cítili, že dostávají něco navíc. A když jste měli velké štěstí, mohli jste zadarmo dostat plechy i dva. Aby se však trouba při přepravě od výrobce až k zákazníkovi nepoškodila, nebyly tyto plechy uloženy přímo v ní, ale v šuplíku pod pečicí částí.

Bylo to praktické a jednoduché – a jak se ukazuje, také značně matoucí. Používat totiž tento prostor jen jako odkladiště toho, co v kuchyni zrovna nepotřebujete, je velká škoda. Připravujete se tak o čas i o spoustu peněz.

Lukáš Jírovec

15. ledna 2025

Nenechávejte klíče v zámku. Zámečníkovi to může zkomplikovat práci, podle pověr to navíc nosí smůlu

Když maličký prostor šetří peníze

Opravdu, pokud dokážete všechny části své trouby používat tak, jak se má, ušetříte na tom. Pod pečicí částí se totiž kumuluje teplo. Ano, právě v tom prostoru, kde vám nečinně odpočívají plechy (pokud na nich zrovna nepřipravujete nějakou dobrotu), jak radí web Dagens.

A když to víte, můžete to snadno využít. Místo plechů tam jednoduše vložte jídlo, které jste právě dopekli. Vydrží tam teplé ještě dvě hodiny, takže můžete podle stránek EatingWell bez potíží pohostit celou rodinu – zrovna v čase, kdy se jim to bude nejlépe hodit.

Jana Šrámčíková

15. ledna 2025

Zapomeňte na drahý bujón z obchodu a připravte si vlastní. Chutí se mu žádný nevyrovná

Nemusíte přihřívat jídlo pro manžela, který přišel z práce, nebo pro děti, jež právě dorazily z nějakého kroužku. Troubu můžete zcela vypnout, čímž ušetříte za energie. A navíc se v šuplíku pod ní jídlo během ohřevu už dále nevysušuje. Zůstane stejně perfektní, jako když jste ho dodělali.

Článek Skrytá funkce zásuvky pod troubou: Neslouží jen jako úložný prostor. Pomáhá šetřit energie se nejdříve objevil na adbz.cz.

Příprava knedlíků a typické chyby 

Pokud se chystáte připravovat knedlíky, pak je třeba dbát na určitá pravidla. Důležité je zejména nikam nespěchat a mouku před hnětením těsta dostatečně prosít. Zároveň není dobré nechávat ji stranou před vyválením, protože by to mohlo narušit budoucí konzistenci přílohy. Pamatujte také, že nejlepší volbou jsou vždy hrubé druhy. 

Jana Šrámčíková

11. ledna 2025

Chybějící hlásič kouře se Čechům může prodražit. Kromě rizika požáru hrozí také pokuta

Ty totiž dokážou zajistit, že knedlíky budou více nadýchané. Polohrubá mouka tak vhodná být nemusí a naopak by se vám příprava nemusela tolik vydařit. Dále není vhodné do těsta přidávat žloutky společně se studeným mlékem – mělo by být vždy vlažné. Pozor si dejte také v případě, kdy budete přidávat do těsta prášek do pečiva namísto droždí.

Pozor si dejte během kynutí těsta 

Tehdy je nutné dodržet přesné množství, protože pokud byste to přehnali, knedlíky mohou při vaření začít praskat a přišly by nazmar. Připravené těsto je také nutné nechat dostatečně dlouho kynout. Ideální doba je zhruba 30 minut na teplém a zakrytém místě. Poté už si stačí namočit ruce ve vodě a začít chutnou přílohu pomalu tvarovat. 

Lukáš Jírovec

12. ledna 2025

Odmrazení mrazáku snadno a rychle: Pomůže sůl a hrnek vody 

Pokud také do zpracovaného těsta dáváte zpravidla housky, vždy se ujistěte, že jsou alespoň jeden den staré. Konzistence pečiva je v takovém případě ideální pro přípravu knedlíků a je velmi pak nepravděpodobné, že by knedlíky při vaření praskaly. Po jejich uvaření je už stačí nakonec propíchnout uprostřed špejlí, což dle webu iDnes zajistí, že se uvnitř nebude držet pára. 

Článek Těsto na knedlíky je tvrdé a bez chuti kvůli typickým chybám: Použijte hrubou mouku a nechte ho kynout se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jak si připravit domácí instantní bujón

Opravdu nebudete potřebovat nic drahého ani složitého. Jen váhu, hrnec a víceméně to, co najdete v lednici. Tady je seznam potřebných ingrediencí:

• 400 g kuřecích prsou
• 250 g mrkve
• 160 g cibule
• 1 svazek petržele
• 40 g soli
• 50 ml oleje
• 170 g pórku
• 300 g celeru
• 1 čajovou lžičku kurkumy
• 300 ml vody

Lukáš Jírovec

10. ledna 2025

Taktiky obchodních řetězců, kvůli kterým utrácíme víc peněz: Prodavačka doporučuje si vždy kontrolovat účtenku

Očistěte zeleninu a nakrájejte ji na silnější plátky. Doporučujeme nakrájet mrkev a celer na podobně velké kusy, aby se rovnoměrně dusily. Pórek nakrájejte na širší kolečka a cibuli na čtvrtky. Kuřecí prsa důkladně opláchněte teplou vodou, odstraňte případné blány a nakrájejte na menší kostky.

Do většího hrnce nebo hluboké pánve nalijte 50 ml oleje a zahřejte na střední teplotu. Jakmile se olej rozpálí, přidejte nakrájené kuřecí maso. Restujte maso ze všech stran, dokud není zlatavé a zcela zatažené. K osmaženému masu přidejte nakrájenou zeleninu. Promíchejte, osolte a ještě dosypte kurkumu, která směsi dodá nejen barvu, ale i jemnou kořeněnou chuť. Zalijte vodou, promíchejte a přikryjte pokličkou.

Duste na mírném ohni přibližně 15 minut. Během této doby se suroviny krásně spojí a změknou. Pokud by směs byla příliš suchá, můžete přidat ještě trochu vody.

Lukáš Jírovec

12. ledna 2025

Odmrazení mrazáku snadno a rychle: Pomůže sůl a hrnek vody 

Příprava bujónu a jak na ni

Po uplynutí 15 minut hrnec odstavte a nechte směs lehce vychladnout. Poté přidejte nasekanou petržel a vše rozmixujte do hladké konzistence pomocí tyčového nebo stolního mixéru. Pokud chcete bujón extra jemný, můžete směs podle rady z webu AlphaFoodie ještě propasírovat přes jemné síto.

Směs rovnoměrně rozetřete na plech vyložený pečicím papírem. Vrstva by měla být silná asi 1–1,5 cm. Plech vložte do mrazáku a nechte ztuhnout přes noc.

Po vychlazení směs vyndejte z mrazáku, nakrájejte na kostky podle potřeby a ty uložte do uzavíratelné nádoby nebo sáčku. Uchovávejte v mrazáku a používejte do polévek, pod maso a zkrátka všude tam, kde potřebujete dodat silnou masovou chuť. Kostky bujónu vydrží v mrazáku až 3 měsíce.

Článek Zapomeňte na drahý bujón z obchodu a připravte si vlastní. Chutí se mu žádný nevyrovná se nejdříve objevil na adbz.cz.

Mýt maso v umyvadle není dobrý nápad 

Většina lidí před vařením masa omývá jednotlivé plátky pod tekoucí vodou v dřezu. Tím chtějí odstranit případné bakterie, stejně jako zajistit jeho nejlepší chuť. Bohužel je tomu však ve skutečnosti naopak, tudíž tím akorát ohrožujete sebe i svou domácnost. Potraviny zakoupené v obchodech totiž na sobě často nepřátelské mikroorganismy již mají.

Lukáš Jírovec

5. prosince 2024

Po másle zdražuje další klíčová potravina. Cena vajec zvedá lidi ze židle

Pokud je nicméně vystavíte při vaření dostatečně vysoké teplotě, všechny zahynou a vám nebude hrozit žádné zdravotní riziko. Při mytí masa v umyvadle však dochází ke kontaminaci a úniku bakterií do okolí, kde zůstávají čekat na své oběti klidně i několik dní. Jakmile byste pak s nimi přišli do styku, může to vést ke vzniku vážných nemocí, včetně salmonelózy. 

Ztráta chuti a možná otrava organismu 

Dále při omývání masa dochází k odstranění jeho přirozené ochranné vrstvy. Právě ta je nicméně z velké části zodpovědná za jeho výslednou chuť a vůni, takže pokud ji odstraníte, ve výsledku nemusí být maso tak šťavnaté. Vlhké prostředí, které tím vytvoříte v okolí potraviny, navíc může dle webu Healthline umocnit účinky bakterií zbylých po mytí, a zvýšit tak riziko otravy.

Jana Šrámčíková

28. prosince 2024

Vaječné skořápky s colou dohromady vytvoří superúčinný čistič: Použijte ho při bělení nebo na odolnou mastnotu

Není tedy vždy nutné maso před vařením umývat, protože by to akorát mohlo vést k řadě nepříjemností ve vašem životě. Zároveň byste se měli při jeho přípravě vždy ujistit, zda se dostatečně propeklo. Nejlepší je rozříznout ho v nejtlustší části, která velmi rychle prozradí, jestli už máte hotovo, nebo budete ještě chvíli potřebovat stát za plotnou. 

Článek Mytí masa před vařením: Riziko, o kterém řada lidí nemá ponětí  se nejdříve objevil na adbz.cz.

Šlachy v mase nejsou vůbec chutné 

Pokud se chystáte připravovat kuřecí maso, pak byste ho měli nejprve důkladně naporcovat a zbavit případných šlach. Jedná se totiž o ne zrovna dobrou část zvířete, která nejenže postrádá chuť, ale také ji nelze skoro vůbec rozkousat. Ve výsledném pokrmu by proto akorát zavázela a pokazila jeho celkový dojem, což pravděpodobně nikdo nechce.

Jana Šrámčíková

15. prosince 2024

7 tipů, jak vylepšit bramborový salát: Lák z okurek, typ brambor i opatrné míchání mají na chuť zásadní vliv

Jak se ale šlach v mase zbavit? Mnoho lidí s tím často bojuje, protože někdy dle serveru Smakosze nepomůže ani ten nejostřejší nůž či jiné speciální náčiní. Naštěstí však můžete zkusit poměrně snadný domácí trik s obyčejnou vidličkou, díky které je odstraníte celé během několika krátkých vteřin a bez příliš velkého namáhání. 

Stačí obyčejná vidlička 

Připravte si tedy prkénko a na něj plátek masa, ve kterém zůstala šlacha. Poté jednoduše chytněte její konec a za prsty si dejte vidličku tak, aby jej také zajistila. Nyní už stačí jen pořádně táhnout a příborem tlačit naproti, čímž vyvinete mnohem větší tlak. Bílý proužek pak už odstraníte velmi snadno a nebude po něm ani stopa.

Jana Šrámčíková

9. října 2024

Jak na opravdu šťavnaté karbanátky: Podle babských rad stačí přidat kousek kuřecího

Na výše uvedených záběrech se můžete podívat na celý postup a skutečně se usvědčit v tom, jak jednoduchý tento trik je. Není nutné bojovat hodinu za kuchyňskou linkou a snažit se nožem šlachu odstranit, když vám s tím pomůže obyčejná vidlička. 

Článek Kuřecí maso beze šlach za 5 sekund: Stačí do něj zapíchnout vidličku a táhnout se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jak připravit dokonalou pizzu bez pece

Bývá považována za alfu i omegu každé správné italské restaurace. Bez pece totiž není ta správná pizza. Ale co kdybychom vám řekli, že je možné tuhle oblíbenou dobrotu připravovat i na pánvi? Koneckonců, podle webu Wikipedia nejde o žádnou novinku. Poprvé k tomu došlo, když se emigranti snažili tuhle původně středomořskou pochoutku přizpůsobit americkým chutím – a hle, zjistili, že vše funguje překvapivě dobře.

Lukáš Jírovec

3. prosince 2024

Pardubický perníkář prozradil své fígle: Drží se 100 let starého receptu, který ho nikdy nezklamal

Správná pizza si žádá správné těsto. Kromě dostatečně velké pánve tak budete potřebovat už jen minimum věcí. Ovšem doporučujeme si pořídit manitobskou mouku. Pochází z amerických prérií, podle webu Bio-green je hodně výživná a vaší pizze dodá tu správnou strukturu. Nebudete jí potřebovat moc, takže se vám její nákup rozhodně vyplatí. Uplatníte ji totiž i při pečení několika dalších pizz.

Recept na domácí pizzu

Jaké ingredience si připravit? Většinu z nich určitě najdete doma:

• 300 gramů mouky typu 00
• 200 gramů manitobské mouky
• 400 ml vody
• 3 g čerstvých kvasnic
• 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
• 11 g soli
• 1/2 čajové lžičky cukru

Jana Šrámčíková

4. ledna 2025

Lák z okurek nevylévejte, má skvělé čisticí vlastnosti. Poradí si s vodním kamenem i rzí

Chcete další inspiraci? Podívejte se na recept Romana Pauluse v tomto videu.

Těsto zadělejte a nechte vykynout. Poté ho rozdělte na bochánky o velikosti 250 gramů. Ty vyválejte nebo ručně vytáhněte do průměru 25 cm. Lehce posypte moukou a připravte si pánev. Tu zahřejte a pizzu na ni položte. Souběžně na ni navrstvěte všechny ingredience, které na ní chcete mít. Pečte minutu a půl a pak pizzu vložte do rozpálené trouby (250 °C). Po dvou minutách lehce zakápněte olivovým olejem, přidejte sýr a nechte dopéct. Půjde to rychle – jakmile okraje zhnědnou, máte hotovo.

Článek Domácí pizza jako z Itálie: Trik neapolského šéfkuchaře je v použití pánve a dvojím pečení se nejdříve objevil na adbz.cz.

Výroba domácího másla za pár peněz 

Vyrobit si vlastní máslo není náročné ani zdlouhavé. Budete k tomu potřebovat pouze bílý jogurt, a to minimálně 500 mililitrů. Ten následně vlijte do mixéru a nařeďte ho ¾ hrnku čisté vody. Jakmile budete připraveni, mixujte směs tak dlouho, dokud neuvidíte, jak se tekutá část produktu začíná oddělovat od pevné. Nyní mixujte ještě několik minut.

Lukáš Jírovec

5. prosince 2024

Po másle zdražuje další klíčová potravina. Cena vajec zvedá lidi ze židle

Dále můžete přidat do mixéru také dvě nebo tři kostky ledu, čímž docílíte toho, že pevná část směsi dobře ztuhne. Jedná se však o krok, který můžete přeskočit, pokud zrovna led doma nemáte. Jakmile poté budete mít hotovo, stačí sáhnout po plátýnku nebo vhodné látce, přes kterou tekutinu přecedíte. Poté ještě pevnou část másla dostatečně vymačkejte.

Máslo stačí nechat vyzrát v lednici 

Pokud budete mačkat důkladně a co nejdéle, zbavíte hmotu veškeré vody a ve finále bude ještě chutnější. Následně už stačí hmotu vyjmout z plátýnka, zabalit ji do potravinářské fólie, případně jiného vhodného materiálu, a uložit do lednice. Tam ji nechte odpočívat několik hodin, aby byla připravená k použití. Během čekání můžete máslo také kontrolovat. 

Jana Šrámčíková

10. prosince 2024

Mléko už nikdy nepřeteče z hrnce: Kousek másla ušetří nervy s úklidem

„Metoda je naprosto skvělá a rychlá a máslo ve výsledku chutná skoro stejně jako to drahé z obchodu. Baví mě ho připravovat každý víkend, abychom během týdne doma nestrádali a každý si mohl pochutnat. Balím ho vždy ale do pečicího papíru, ten se mi osvědčil úplně nejlépe,“ uvedla čtenářka Jana K. ze Žďáru nad Sázavou. 

Článek Domácí máslo vyjde na 15 Kč: Na co platit nesmyslné částky v obchodech, když stačí obyčejný jogurt se nejdříve objevil na adbz.cz.

Proč při krájení cibule slzíme

Je to vlastně jednoduché. Dokud do cibule nezakrojíte, tak štiplavá není. Ovšem jakmile to uděláte, vytvoří se díky působení vzduchu slzotvorné sloučeniny, jak píše web Customs. Tyto sloučeniny jsou tvořeny methioninem a cysteinem, které patří do skupiny aminokyselin.

A když se cibule krájí na plátky nebo kostičky, uvolňují se tyto sloučeniny do okolního vzduchu. A právě to je okamžik, kdy začne přítomný enzym přeměňovat aminokyseliny na slzotvorné sloučeniny. Ty vám následně naservírují opravdu nepříjemnou formu kyseliny sírové, která dráždí nervy v okolí očí a způsobuje slzení.

Jak zabránit pláči při krájení cibule

Otázka plačtivosti při zpracování cibule nedala spát ani Andree Riveře Wawrzyn, redaktorce známého webu TheKitchn. Různé metody zmírnění štiplavosti vyzkoušela a její hodnocení dopadlo vskutku prazvláštně. Zvítězila totiž metoda, od které byste to nečekali.

Mikrovlnná metoda: Ohřívání cibule

Hodnocení: 2/10: Tato metoda spočívá v tom, že neoloupanou cibuli ohřejete v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund na nejvyšší výkon, oloupete ji a poté nakrájíte. Podle Andrey však měla spíše opačný efekt. Myslí si, že působení tepla bylo příliš krátké.

Lukáš Jírovec

3. prosince 2024

Po nadýchané bramborové kaši se jen zapráší: Na mléko při jejím vaření zapomeňte

Metoda chlazení v lednici

Hodnocení: 4/10: Při testování byla oloupaná a rozpůlená cibule před krájením 15 minut chlazena v lednici. Podle všeho však tento postup neměl na podráždění očí skoro žádný vliv. Andrea jen poznamenala, že při tom méně plakala – oči ji však štípaly stejně.

Držení chleba v ústech

Hodnocení: 5/10: Tato zvláštní metoda spočívá v tom, že při krájení cibule držíte v ústech krajíc chleba. Podle Andrey byly výsledky podobné jako v předchozím případě. Ovšem držet kus chleba v ústech po delší dobu jí přišlo poměrně nepohodlné.

Potírání nože citronem

Hodnocení: 6/10: Podle tohoto hacku je třeba při krájení cibule nůž pravidelně potírat citronem. Andrea k tomu říká, že určité podráždění sice zaznamenala, ale celkové nepříjemné pocity byly výrazně menší. Hlavní nevýhodou podle ní byla neustálá potřeba nanášení citronové šťávy.

Jana Šrámčíková

17. prosince 2024

3 chyby při vaření brambor, které zabíjejí chuť: Teplota, sůl i velké množství vody

Ponoření cibule do vody

Hodnocení: 7/10: Půlky cibule se před krájením namočily na 15 minut do vychlazené vody. Tato technika prý výrazně snížila počáteční štiplavost cibulových výparů a oddálila případné podráždění až do pozdějších fází krájení.

Krájení v blízkosti ventilátoru

Hodnocení: 8/10: Umíte si představit, že byste si vedle prkénka postavili malý větrák? Pak uděláte dobře. „Sice to způsobilo trochu nepořádek s cibulovými slupkami, ale výpary se mi nedostaly do očí, takže jsem byla ušetřena slz,“ uvádí Andrea. Ale při každém vaření si to popravdě představit neumíme.

Nošení ochranných brýlí

Hodnocení: 9/10: Jako nejúčinnější metoda se ukázalo nošení ochranných brýlí, v tomto případě plaveckých. Vzduchotěsné utěsnění zcela zabránilo tomu, aby se cibulové výpary dostaly do očí, takže žádné podráždění nenastalo. Jen to není tak úplně komfortní, proto jen devět hvězdiček z deseti.

Článek Krájejte cibuli, aniž by vám ukápla jediná slza. Nejlépe funguje voda, ventilátor či brýle se nejdříve objevil na adbz.cz.

Vaření bez pokličky vás vyjde draho 

Ačkoli by se mohlo zdát, že poklička slouží spíše k tomu, aby při smažení neprskal olej do okolí, hraje při ohřevu velmi důležitou roli. Právě díky ní například voda dosáhne rychleji bodu varu, stejně jako ryba bude hotová již po pár minutách. Navíc dojde k rovnoměrnému rozložení tepla, takže pokrm bude ve výsledku naprosto celý lahodný.

Lukáš Jírovec

21. prosince 2024

Necháváte spotřebiče zapojené v zásuvce, i když je zrovna nepoužíváte? Spočítali jsme, o kolik peněz kvůli tomu přicházíte

Horší to je však v případě, kdy pokličku nepoužíváte. Tehdy se teplo z hrnce a pánve ztrácí rychleji do okolí, a zvyšuje se tak spotřeba přístroje. Aby se totiž voda začala vařit, je potřeba více energie, což také ve finále budete muset zaplatit. Někteří odborníci ze Skupiny ČEZ a další dokonce hovoří o zvýšení energie v důsledku tohoto návyku až o 30 %. 

Ročně přijdete o tisíce korun 

Pokud tedy nechcete během vaření zbytečně utrácet, raději při tom používejte vhodné nástroje, jako je například právě poklička. Bez ní vás pravidelný ohřev vody v hrnci nebo omáček v pánvi může stát každý měsíc až o stovky korun víc. Ročně pak taková zanedbalost může tedy každou domácnost vyjít až na tisíce korun ročně, což už nejsou malé peníze. 

Jana Šrámčíková

29. prosince 2024

Vysavač má užitečnou funkci, o které spousta lidí neví. Výkon se dá regulovat přímo na rukojeti

Kromě používání pokličky se pak můžete zaměřit na další užitečné způsoby, které vám pomohou snížit spotřebu energie při vaření. Jedná se například o používání správných velikostí hrnců (plotýnka by neměla být větší), správné dávkování množství vody (nadměrné množství zbytečně prodlužuje dobu vaření) a používání již zahřáté vody. 

Článek Vaření bez pokličky je jako vyhazovat peníze oknem. Za spotřebu zaplatíte až o několik set korun víc se nejdříve objevil na adbz.cz.

Rakovinu nezpůsobuje, problémem jsou plasty

Nepřenáší tedy do potravin nějaké prapodivné záření, které by v nich potom zůstávalo a škodilo našemu zdraví? Ne, nemusíte se bát, byť to o mikrovlnkách opravdu mnoho lidí tvrdí. To však neznamená, že nebezpečné nejsou. Tedy vlastně ony samy o sobě opravdu žádné nebezpečí nepředstavují. Na problém si můžete zadělat spíše vy tím, co do nich dáváte.

Jedním z největších nebezpečí spojených s mikrovlnnými troubami není totiž záření – ve skutečnosti jsou to plastové nádoby, které lidé používají k ohřevu jídla.

Lukáš Jírovec

23. února 2024

Rovnoměrné ohřívání jídla v mikrovlnné troubě. Zásadní je správné umístění na straně otočného talíře uvnitř spotřebiče

Proč jsou plasty nebezpečné

„Z 16 000 chemikálií, které jsou do plastových výrobků přidávány, je 3 200 považováno za „látky vzbuzující obavy“, protože je známo, že způsobují rakovinu, narušují vývoj nervové soustavy a také hormonální signály v lidském těle,“ varuje web BeyondPlastic. A varuje i před samotným používáním mikrovlnky: „Mikroplasty a nanoplasty se z plastových obalů dostávají do potravin i při pokojové teplotě, ale proces migrace chemikálií i vylučování mikroplastů se při zahřátí plastu urychluje.“ Do jídla se vám tak mohou dostat třeba tyto škodlivé látky:

• Bisfenol A (BPA): Souvisí s hormonálními poruchami.
• Ftaláty: Spojované s reprodukčními zdravotními problémy.

Lukáš Jírovec

28. června 2024

8 chyb při používání mikrovlnné trouby: Ohřívání jídla na plastovém nádobí, absence poklopu a nedostatečné míchání

Abyste se tomuto riziku vyhnuli, používejte skleněné, porcelánové nebo keramické nádobí vhodné pro mikrovlnné trouby. Plastům se pokud možno vyhýbejte co nejvíce. Pokud už to jinak nejde, hledejte takový, který je pro ohřívání přímo určen (mívá na sobě specifický symbol). A rozhodně v mikrovlnce neohřívejte žádné plasty určené k jednorázové spotřebě (třeba původní vaničky na maso). Právě u nich je nebezpečí uvolňování škodlivých látek nejvyšší.

Článek Skutečné nebezpečí mikrovlnné trouby: Největším problémem je ohřívání v plastových nádobách se nejdříve objevil na adbz.cz.

Skladování vývaru má svá pravidla 

Skladování vývaru či jiných polévek má svá pravidla, která by měl každý správný kuchař dodržet. Pokud si ho tedy chcete nechat na příští dny, rozdělte ho do několika porcí. Ty poté vložte do lednice (nejlépe do horních polic, kde je teplota zpravidla stabilnější) a skladujte je po dobu dalších čtyř dnů. Po delší době by nemusel chutnat nejlépe.

Lukáš Jírovec

24. července 2024

Smetana v českých obchodech je jedna velká lež: Prodejci jen spoléhali na to, že to nikdo nebude kontrolovat

Pozor však, že před uskladněním jakékoli polévky je důležité vyčkat, dokud zcela nevychladne. Ideálně by v tuto dobu měla mít pokojovou teplotu. Nikdy však tekutinu nenechávejte na čerstvém vzduchu déle než 2 hodiny. V takovém případě by dle webu Napady-navody mohla náhlá změna počasí způsobit, že se bude mnohem rychleji kazit. 

Užitečný může být i mrazák 

Některé polévky je také vhodné nechávat přímo v hrnci, třeba dýňovou. Ta mnohdy vydrží i déle než čtyři dny, přičemž si stále zachovává svou chuť i kvalitu. V každém případě ji nicméně nechávejte uzavřenou víkem, aby zbytečně nepřišla do styku s kyslíkem. A pokud byste náhodou chtěli polévku zamrazit, pak ji budete moci konzumovat ještě za 2 až 3 měsíce.

Redakce adbz

3. března 2023

Babský recept: Okna zůstanou beze šmouh a zmizí mastné fleky díky roztoku z vodky a octa

Stačí ji po vychladnutí přelít do prázdných plastových kbelíků (například od bílého jogurtu) a nádoby poté uzavřít. Pro jistotu v nich ale nechte zhruba 3 centimetry volného prostoru, neboť tekutina může kvůli mrazu nabýt hustotu, což by mohlo způsobit popraskání materiálu. Vegetariánské polévky poté mohou dle webu iPrima takto vydržet dobré až půl roku. 

Článek Jak skladovat polévku, aby vydržela 4 dny či dokonce 3 měsíce: Některým stačí lednice, jiné potřebují mrazák se nejdříve objevil na adbz.cz.

Proč na krájení záleží

Když jsou brambory nakrájeny nerovnoměrně, menší kousky se rozvaří, absorbují více vody a změní se v kaši, zatímco větší kousky zůstanou nedovařené. Výsledkem je vodnatá, hrudkovitá nebo lepkavá kaše, kterou nezachrání ani máslo. Naopak stejně velké kousky absorbují vodu rovnoměrně, uvaří se současně a zachovají si správné množství škrobu. A to je ten správný základ dokonale krémové kaše, který potřebujete.

Sůl dodá kaši šmrnc

Podle webu Mirror je však třeba dát pozor i na další věc: „Vodu, ve které vaříte brambory, hodně osolte. A udržujte stálou teplotu. Pokud brambory vaříte příliš prudce, pravděpodobně se rozpadnou. Jemné vaření je vše, co potřebujete.“

Jana Šrámčíková

15. listopadu 2024

Vařené brambory jako mistrovský pokrm? Kurkuma jim dodá barvu, chuť a vůni. Vyplatí se také přidat olej

Tajné heslo: Ohřívat a ochutnávat

Svůj postup nám e-mailem poslala i čtenářka Helena L. ze Lhotky. „Dbám na to, abych máslo a mléko před vmícháním zahřála – díky tomu je vše hladké a hedvábné. A nezapomeňte ochutnávat. Někdy stačí jen špetka soli navíc, aby se z průměrné kaše stala opravdu vymazlená pochoutka.“

A svůj postřeh dodám i já: Přílišné rozmělnění může vést k tomu, že brambory budou gumovité a nebudou vám chutnat. Proto při jejich mačkání zvolněte a nechte vyniknout jejich přirozenou krémovitost.

Jana Šrámčíková

9. prosince 2024

Jak dlouho vydrží maso v mrazáku? U každého druhu je to jinak. Nejlépe jsou na tom steaky

Na másle opravdu záleží

Ne každý má však stejný přístup – například Dana Koise z webu Slate má trochu jiný recept. „Potřebujete jen máslo. Vhazujte ho dovnitř čtvereček po čtverečku, dokud se vám to nebude zdát dost. Máte strach, že jste toho použili příliš? Přidejte ještě trochu víc. A vmíchejte i trochu smetany.“

Článek Krémové bramborové kaše dosáhnete díky správně nakrájeným bramborám: Různě velké kusy jsou špatně se nejdříve objevil na adbz.cz.

Pomůže vám obyčejná mikrovlnka 

Řízky patří mezi nejoblíbenější pokrmy řady obyvatel. Jejich příprava je velmi jednoduchá, chutnají skvěle a lze si je přibalit na výlet do přírody i vzdáleného města. Prostě rychlé a kvalitní jídlo pro každou příležitost. Mnoho lidí si nicméně stále neví rady, jak je znovu ohřát tak, aby si zachovaly svou křupavost, čerstvost a jedinečnou chuť. 

Redakce adbz

11. ledna 2024

Máte rádi vepřový řízek? Máme pro vás špatnou zprávu, má totiž novou cenovku: 750 Kč

Naštěstí se nabízí hned několik snadných způsobů, díky kterým dosáhnete skvělého výsledku a pochutnáte si na nich tak, jako byste je zrovna připravili. Pomoci vám dokáže například mikrovlnka. Řízek jednoduše dejte na talíř se savým povrchem a poté na něj vložte kousek másla nebo sádla. Díky tomu zajistíte, že povrch bude krásně křupavý.

Skvěle se osvědčila trouba i pánev 

Následně ho už stačí ohřívat bez poklopu na běžnou teplotu (zamezíte tím případné kondenzaci vody). Dále můžete připravené řízky ohřát také v klasické troubě. Tu je nejprve důležité zahřát na 200 stupňů, poté dejte na rošt obal a na něm je nechte opékat zhruba deset minut. I v tomto případě se dle webu iDnes vyplatí nechat na nich trochu tuku. 

Lukáš Jírovec

19. srpna 2024

Na řízek můžou Češi brzy zapomenout. Aktuálně se projednává jeho definitivní zákaz

Poslední možností, jak můžete ohřát své řízky, je použití pánve. Stačí ji nejprve dobře rozpálit s malou vrstvou tuku a poté na ní řízky rovnoměrně smažit z obou stran. Mělo by to trvat přibližně čtyřicet vteřin až jednu minutu – pokud je tam necháte déle, mohlo by dojít k jejich připálení, což by celý pokrm zničilo. 

Článek Jak ohřát řízek, aby zůstal křupavý: Způsobů je několik. I z mikrovlnky může chutnat jako čerstvý se nejdříve objevil na adbz.cz.

Pozor na solení kapra 

Připravit si lahodného kapra není zase tak jednoduché, jak si mnozí myslí. Stačí se totiž dopustit několika nepatrných chyb a pokrm bude ve výsledku bez chuti nebo příliš suchý, což může zkazit atmosféru u stolu během rodinného hodování. Naštěstí se tomu ale můžete poměrně snadno vyhnout. Důležité je především správné použití soli. 

Redakce adbz

16. prosince 2023

Porcování kapra, aby ryba zůstala úplně bez kostí. Zapotřebí je ostrý nůž a dva řezy

Aby měl kapr ve výsledku správnou chuť, měli byste maso solit těsně před tím, než ho budete smažit. Pokud byste to udělali předem, krystalky ho podle webu Deník zbaví poměrně velkého množství vody, takže se během smažení vysuší. Ve výsledku si tedy na něm nikdo moc nepochutná a už to nepůjde nijak napravit zpátky. Pozor na to. 

Důležitou roli hraje také olej

Ještě než se pustíte do smažení kapra, měli byste do pánve nalít správné množství oleje. Je totiž důležité, aby kousky masa doslova plavaly, a olej se tak mohl dostat do všech částí. Ideálně by v něm poté měl kapr zůstat 3, maximálně 4 minuty. Pokud byste ho nechali smažit déle, maso nemusí být ve finále tolik šťavnaté a nejspíše se bude později rozpadat. 

Jana Šrámčíková

7. prosince 2024

Tajemství šéfkuchařů – jak pokaždé uvařit ryby bez nepříjemného zápachu

Velmi důležitý je také samotný výběr kapra v kádi. Jakmile pro něj vyrazíte, vyhněte se přeplněným kádím, ve kterých ryby zažívají velký stres a jsou častěji nemocné. Nejlepší kousky získáte od pěstitelů s vlastními sádky, kde žijí ryby v přijatelném prostředí a jejich maso bývá kvalitnější. Možná si za něj však budete muset trochu připlatit. 

Článek Typické chyby, kvůli kterým kapr při smažení ztrácí chuť: Pozor na sůl a olej se nejdříve objevil na adbz.cz.

S čerstvou zeleninou zacházejte opatrně

Syrová cibule, která je běžným doplňkem, je jednou z prvních ingrediencí, které kvasí a kazí se. Chcete-li prodloužit životnost salátu, pak ji oblanšírujte a před přidáním ke směsi důkladně osušte. Vyzkoušet můžete nakládanou cibuli, která má díky obsahu octa a soli delší trvanlivost.

Pozor na teplotu v lednici

Bramborový salát musí být skladován při teplotě do 4 °C. Při pokojové teplotě se v něm začnou rychle množit bakterie, proto ho nikdy nenechávejte ležet venku déle než dvě hodiny. Úplně nejlepší je ovšem mít ho v lednici po celou dobu a i na servírování odebrat jen menší porce z větší mísy.

Jana Šrámčíková

4. prosince 2024

Linecké cukroví jako od babičky aneb Triky, které ho dotáhnou k dokonalosti. Záleží i na použité mouce

Všechny se lžičkami vyžeňte

„Ve škole nás učili, že bramborový salát je nejlepší skladovat čtyři dny, pak už si koledujete o průšvih. Ale když si vážně pohlídáte hygienu, je podle mě pět dní úplně v pohodě,“ píše paní Milena K. z Prahy. A přidává osvědčený návod: „Hlavně vyžeňte všechny, kdo by chtěli salát ochutnávat špinavými lžičkami. Jedno oblíznutí a dost – pak musí lžička do dřezu a mlsouni si musí vzít novou. A totéž platí i při ochutnávání salátu z lednice. Jen v takovém případě se dovnitř nezanesou žádné bakterie a salát dlouho vydrží.“ Její slova potvrzují i informace z webu ČtiDoma.

Jana Šrámčíková

15. prosince 2024

Jak skladovat cukroví, aby vydrželo: Ještě v lednu bude chutnat jako právě dopečené

Salát dodělávejte postupně, pak vydrží déle

Další trik doporučuje paní Lenka N. z Brna: „Já salát dodělávám postupně, protože podle mě ho vždycky nejvíc zkazí vajíčka a majonéza. Udělám si tedy takový základ bez nich a každé ráno vždycky odeberu zhruba množství na jeden den a vajíčka a majonézu tam přidám. Trochu to dochutím a máme základ jídla na celý den. Ale chápu, že to není tip pro každého, protože moje tchyně má třeba ráda salát uleželý a tenhle jí nechutná.“ Mimochodem, podobný trik doporučují i stránky Receptovník.

Článek Jak prodloužit trvanlivost bramborového salátu až na 5 dní: Hlavně žádné ujídání špinavou lžicí se nejdříve objevil na adbz.cz.

Mouka – základ křupavosti

Začněte se suchým, čistým povrchem řízku – jedině tak se na něm mouka správně uchytí. Stačí ta obyčejná hladká, ale pokud chcete řízkům vylepšit chuť, přimíchejte do ní své oblíbené sušené bylinky nebo koření.

• Paprika pro kouřové aroma.
• Sušené oregano nebo tymián pro aromatický nádech.
• Sušený česnek pro pikantní chuť.

Jana Šrámčíková

12. září 2024

Chyby při vaření kávy: „Turek“ by se měl vařit na plotně, jinak ztrácí chuť

Vejce jako pojivo

Dalším krokem je příprava vejce. O svou zkušenost se s redakcí adbz podělila paní Katka K. z Humpolce. „Jednou jsem do vajíčka přidala lžíci plnotučné hořčice podle tipu na internetu – výsledek byl úžasný!

Nejenže trojobal lépe držel, ale dostal i jemnou pikantní chuť. Od té doby si s vajíčkem vždy hraju. A mám pro vás i malý trik, který mi poradila babička. Do vajíčka je dobré nalít kapku mléka nebo smetany – směs je jemnější a vše lépe drží. Jakmile to jednou vyzkoušíte, nebudete chtít zůstat u klasiky!“

Strouhanka – koruna křupavosti

Do strouhanky přimíchejte strouhaný parmezán, který dodá strouhance křupavost a oříškovou chuť. Nebo její část nahraďte drcenými ořechy – získáte tak bohatou texturu. Nebo do poslední vrstvy přimíchejte sezamová nebo lněná semínka – získáte rustikální krustu s pěknou texturou.

Lukáš Jírovec

30. července 2024

Japonské hospodyňky přidávají k rýži krajíc chleba. Díky tomu není rozvařená

Holandský řízek krok za krokem

Naklepávání masa nemusí zašpinit celou kuchyň

Další zajímavý postřeh k přípravě řízků má redaktor Arman Liew z webu TheBigmansWorld. „Před rozklepáním kuřete zabalte každý řízek do igelitu. Tímto způsobem neriskujete, že se syrová kuřecí šťáva dostane do celé vaší kuchyně! A po usmažení nechte kuře okapat na mřížce na plech. Dávám tomu přednost před papírovými utěrkami, protože mi připadá, že tak řízek zůstává extra křupavý a zároveň se zbaví přebytečného tuku.“

Jak dlouho vydrží hotové řízky

A co udělat se zbytky? Webové stránky ButterYourBiscuit v tom mají jasno: „Zbytky kuřecích řízků skladujte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 3 dnů.“ Osobně to bohužel ověřeno nemám, u nás nikdy řízky tak dlouho nevydrží.

Článek Vylepšený trojobal a jak na nejlepší křupavost řízků: Přidat můžete papriku nebo lžičku hořčice se nejdříve objevil na adbz.cz.

Kapři patří mezi bezpečné ryby

Kapra byste si určitě měli dopřát častěji než na Vánoce, jak vybízí web TheMeatEater. „Kapr obsahuje méně toxinů než podobně velké ryby, a to díky jeho pestré potravě, která se skládá z měkkýšů, hmyzu a vegetace. Pojem „bahenní ryba“ má negativní konotace, ale kapři z čisté vody jsou ve skutečnosti ke konzumaci bezpečnější než většina lovných ryb.“

Příprava kapra krok za krokem

Před vykostěním je třeba kapra očistit a vykuchat. Ze všeho nejdříve ostrým nožem proveďte čistý řez těsně pod žábrami a odstraňte hlavu. Poté veďte mělký řez od řitní ploutve směrem k hlavě a dávejte pozor, abyste nepropíchli žlučník.

Rukama opatrně odstraňte vnitřní orgány, začněte u ocasu a postupujte směrem k hlavě. Nakonec opláchněte rybu pod studenou vodou, abyste odstranili veškeré zbytky, a osušte ji ručníkem.

Technika vykosťování dvěma řezy

Nyní přichází ta nejzábavnější část – přesné odstranění kostí! Servírovat tuhle rybu bez kostí, to je totiž něco, co se jen tak nevidí. Můžete je sice přímo v mase překrájet ostrým nožem, ale klasické vykostění je klasické vykostění.

• Položte kapra na bok.
• Začněte u hlavy a proveďte řez těsně nad páteří. Pracujte nožem podél páteře, přičemž se držte v blízkosti kostí, ale neprořezávejte je.
• Postupem směrem k ocasu vytvoříte na jedné straně filet bez kostí.
• Rybu otočte a postup opakujte na opačné straně.

Po těchto dvou řezech budete mít dva krásné, z větší části vykostěné filety! Zbývající drobné kostičky už snadno odstraníte pinzetou.

Místo bramborového salátu zkuste smaženého kapra s pečenou zeleninou.

Jde to i jednodušeji

„Chcete-li minimalizovat čištění, můžete rybu před vykucháním vyfiletovat,“ radí web TheSpruceEats. „Začněte řezem do masa za žábrami (vždy čerstvě nabroušeným nožem). Odkrojte páteř a žebra a poté nůž zvedněte a veďte řez směrem k ocasu. Až budete hotovi, otočte rybu a proveďte to samé na druhé straně. Jen dejte pozor, abyste neprorazili tělní dutinu.“

Článek K vykostění kapra stačí dobře vedené 2 řezy. Pro pinzetu zbyde minimum práce se nejdříve objevil na adbz.cz.

Vaření brambor – teplota vody

Způsob, jakým vkládáte brambory do vody, může výrazně ovlivnit jejich strukturu. Mnoho domácích kuchařů prostě vhodí oloupané a nakrájené brambory do hrnce, zalije je studenou vodou a přivede k varu. Tento postup však brání tomu, aby brambory dosáhly správné konzistence.

Jak tedy na to? Vodu vždy nejprve předvařte. Když začne bublat, přidejte zeleninu. Tento teplotní šok uzavře škrob uvnitř brambor a výsledkem je pevnější a nadýchanější konzistence (a brambory navíc krásně drží tvar).

Lukáš Jírovec

21. srpna 2024

Co přidat do vody při vaření brambor: Cukr zvýrazní chuť, citronová šťáva zabrání zabarvení

Použití příliš velkého množství vody

Příliš velké množství vody v hrnci může zředit přirozené chutě brambor a vést k vodnatému a nepříliš chutnému pokrmu. Proto do něj vždy lijte jen tolik vody, aby brambory sotva zakryla. Díky tomu se uvaří rovnoměrně a zachovají si svou přirozenou chuť.

Pozor na sůl

„Já bych měl jeden poznatek k solení,“ komentuje téma čtenář Radek N. z Brna. „Nedávno jsem zkusil změnit postup vaření brambor: nejprve nechám vodu dojít k varu, počkám, až se brambory v ní asi 5–7 minut provaří, a teprve poté přidám sůl. Výsledek je nesrovnatelně lepší – chuť je rovnoměrná, brambory si uchovají pevnější strukturu a nejsou tak fádní. Za sebe tento postup opravdu doporučuji. A to jsem na něj náhodou narazil na internetu.“

Jana Šrámčíková

19. září 2024

Vejce natvrdo, jak je mnozí neznají: Před uvařením je stačí protřepat a vznikne nový pokrm

Použití příliš starých brambor

„Jak brambory stárnou, začnou ztrácet vlhkost a získají moučnou, škrobovou strukturu, která prostě není ideální. Chuť má také tendenci být trochu nudná a zemitá,“ říká Gabrielle Marie Yap pro magazín Foodie. Ze starých brambor tedy okouzlující oběd nevykouzlíte, přinejlepším budou jen průměrné – to si pamatujte.

Článek 3 chyby při vaření brambor, které zabíjejí chuť: Teplota, sůl i velké množství vody se nejdříve objevil na adbz.cz.

Začněte správným výběrem

Ne každý olej na smažení je stejný, jak píše web Frymax: „Různé oleje na smažení mají různé hodnoty tzv. kouřového bodu. Čím jsou vyšší, tím je olej stabilnější a je méně pravděpodobné, že při zahřátí na vysoké teploty vystříkne.“

Před smažením ingredience osušte

Vlhké potraviny jsou hlavními viníky stříkajícího oleje, jak jsme již uvedli. Před vložením do pánve proto všechny vlhké suroviny vždy důkladně osušte papírovými utěrkami. Fungují opravdu dobře a váš komfort v kuchyni se tím zvýší několikanásobně.

Lukáš Jírovec

3. prosince 2024

Po nadýchané bramborové kaši se jen zapráší: Na mléko při jejím vaření zapomeňte

Použijte špetku soli nebo mouky

Absorbovat přebytečnou vlhkost může i špetka soli nebo mouky. Stačí je vhodit do horkého oleje a teprve pak začít se smažením. Stejně dobře pomůže i potření povrchu pánve plátkem zázvoru nebo citronu. Přírodní látky obsažené v těchto složkách mohou změnit povrchové napětí oleje a rozstřikování tak výrazně snížit.

Pozor na rozpálení pánve

Začněte s nižší teplotou a olej zahřívejte pomalu, dokud nedosáhne ideální teploty. Prudké zahřátí mívá na prskání oleje také vliv. Potraviny smažte na střední až středně vysoké teplotě. Pokud to přeženete a olej zahřejete příliš, může být náchylnější k prskání, a navíc své jídlo snadněji spálíte. A to byste zcela jistě nechtěli.

Lukáš Jírovec

6. října 2024

Koupili jste si v obchodě oblíbený olej na vaření? Pak byste o něm měli znát pravdu. Spousta Čechů se nechala napálit

Tip od šéfkuchaře

Poslední radu dává šéfkuchař Libor T. z Prahy. „Prskání oleje způsobují i zbytky jídla. Tyto drobky uvolňují vlhkost, což vede k malým „explozím.“ Po každé várce smažení olej kontrolujte a případné nečistoty odstraňujte děrovanou lžící nebo sítkem. Díky těmto jednoduchým pravidlům budete mít smažení pod kontrolou, vaše jídlo bude chutné a kuchyně zůstane čistá.“

Článek Smažte bez obav aneb Chytré vychytávky, jak zabránit stříkání horkého oleje: Špetka mouky a je po problému se nejdříve objevil na adbz.cz.

Majonézu lze nahradit řadou alternativ 

Pokud to během Vánoc nechcete přehánět a raději byste zůstali ve formě, možná je na čase určit, kterým potravinám bude lepší se vyhýbat. Třeba majonézu má většina lidí tendenci přidávat do oblíbeného bramborového salátu a dalších vybraných pokrmů. Tato ingredience je nicméně velmi kalorická, o tom jsme už psali.

Redakce adbz

4. ledna 2022

Žena se rozhodla uchovat si sváteční náladu po celý rok. Vánoční stromeček už nemá jen na Vánoce

Vyměnit ji proto můžete za výživnější a hlavně zdravější alternativy, jako je například řecký jogurt. Tento produkt je nízkokalorický a nemá tak výrazně kyselou chuť. Využít ho můžete namísto ní třeba jako základ do omáček a skvěle chutná i jako dresink samotný. Skvěle se také hodí ke koření, bylinkám a čerstvé okurce. 

Skvěle se osvědčil i olivový olej a avokádo 

Další vhodnou alternativou je také extra panenský olivový olej. Ten je nicméně třeba smíchat s citronovou šťávou, balzamikovým octem, hořčicí (včetně zrn) a aromatickými bylinkami nebo česnekem. Využít ho posléze můžete stejně jako v předchozích případech, jen se připravte na to, že směs bude mít opravdu výraznou (byť velmi lahodnou) chuť.

Jana Šrámčíková

8. prosince 2024

Borovice jako vánoční stromek je tou nejhorší volbou. Kromě blednutí a opadávání může způsobit neštěstí

V neposlední řadě můžete sáhnout po avokádu. To stačí rozmačkat do krémové konzistence, přidat k němu citronovou nebo limetkovou šťávu, olivový olej, čerstvé bylinky, dijonskou hořčici a sůl, a vše důkladně smíchat. Kromě skvělé chuti vám tato směs poskytne dle serveru Healthline také řadu zajímavých zdravotních benefitů. 

Článek Jak nahradit majonézu aneb Bramborový salát ve zdravější formě: Někomu bude stačit i jogurt se nejdříve objevil na adbz.cz.

Pečicí papír vás zbaví potíží

Pomocí jednoduchého a levného triku si však tuto povinnost můžete značně usnadnit. Stačí jen použít pečicí papír, který je navržen tak, aby zvládl vysokou teplotu a nelepil se. Když ho před smažením položíte na dno pánve, funguje jako bariéra mezi pánví a jídlem. To znamená, že:

• se jídlo nepřichytí k pánvi,
• mastnota zůstane na papíru, nikoli na pánvi.

A pokud není potrhaný nebo připálený, můžete jeden a ten samý list použít i pro další smažení.

Jana Šrámčíková

2. srpna 2024

Domácí majonéza z vařených vajec: Stačí 3 kusy, trocha oleje a za 5 minut je hotovo

Jak používat pečicí papír při smažení

Ustřihněte kus pečicího papíru tak, aby se vešel na dno pánve. Položte ho na její dno, vyhlaďte a nalijte na něj olej. Názorně to ukazuje toto video z kanálu PaperChef. Pak už jen pánev rozehřejte a připravte řízky nebo jiné maso jako obvykle. Jakmile dosmažíte, nechte pánev vychladnout a jednoduše vyjměte pečicí papír i s veškerým tukem a zbytky. Samotnou pánev stačí obvykle jen opláchnout nebo otřít.

Kůže z ryby už se nikdy nepřichytí

Patty Calano, redaktorka magazínu TheKitchn, vyzkoušela tento trik i při přípravě ryb. A byla příjemně překvapená. „Vložte pečicí papír na pánev, nalijte na něj olej a pánev zahřejte. Rybí filet včetně kůže okořeňte a položte kůží dolů na pečicí papír. Smažte, dokud kůže nezhnědne a nebude křupavá. Rybu otočte a pokračujte v úpravě, dokud není hotová.“

Jana Šrámčíková

19. září 2024

Vejce natvrdo, jak je mnozí neznají: Před uvařením je stačí protřepat a vznikne nový pokrm

Smažit nemusíte jen na oleji

Na závěr pro vás máme jeden šikovný trik, který nám poslala čtenářka Marie T. z Pardubic. Klíčem k úspěchu je prý smažení na směsi másla a oleje, které dodá řízkům jemnou chuť a křupavou kůrčičku. Tady je její recept: „Na pánvi rozehřejte směs másla a oleje v poměru 1:1. Olej zajistí, že se máslo nepřepálí, to samotné pak dodá řízkům neodolatelnou chuť. Obalené kapří řízky smažte na středním plameni, aby se propekly rovnoměrně. Každou stranu smažte zhruba 3–4 minuty, dokud nebudou mít zlatavou kůrku. Dbejte na to, aby nebyl plamen příliš vysoký, jinak by máslo mohlo zhořknout.“

Článek Až budete smažit řízky, vezměte si k ruce pečicí papír. Ušetří vám práci se špinavým nádobím se nejdříve objevil na adbz.cz.

Začněte s prvotřídními surovinami

Vyberte si kvalitní univerzální nebo dortovou mouku. Dobrá mouka obsahuje správný poměr bílkovin, které zajišťují strukturu, aniž by byla vánočka příliš tuhá. Mouku vyzkoušejte tak, že ji trochu promnete mezi prsty – ta prvotřídní je hedvábná, nikoli zrnitá.

Jako srdce těsta si vždy vyberte čerstvé nesolené máslo. Nechte ho změknout při pokojové teplotě, aby se s ním snadno pracovalo. Rozhodně nepoužívejte žádné náhražky, jen pravé máslo dodá těstu extra bohatost a chuť, jak radí i web ProŽeny.

Kromě běžného cukru také zvažte přimíchání toho hnědého nebo medu, které dodají sladkosti hloubku. Můžete se díky nim těšit na lehce karamelizovanou chuť, která se skvěle hodí k dalším použitým ingrediencím.

Redakce adbz

14. prosince 2022

Pracny nejdou vyklepnout, linecké se přilepuje a pusinky jsou tvrdé: Největší chyby při pečení cukroví a jak je napravit

Pozor na správné použití vajec

Vejce spojují těsto a dodávají mu strukturu. Používejte proto vždy jen dostatečně velká čerstvá vejce pokojové teploty. Pokud použijete ta studená z lednice, způsobíte těstu nechtěný šok. A mohlo by se stát, že vám nevykyne, jak píše web JakTak.

S těstem si trochu pohrajte

K úpravě těsta nám své triky napsala čtenářka Katka K. z Hradce Králové. „Poté, co vánočka vykyne (hotové je to ve chvíli, kdy je tohoto těsta v míse dvakrát tolik), byla by chyba ho hned začít používat. Naopak, vánočka bude vláčnější, pokud ho vyklopíte na vál a ještě dobře prohnětete. Teprve potom je připravené k použití.“

Redakce adbz

14. prosince 2023

Vánoční cukroví do 100 Kč: Ještě po svátcích se bude oblizovat celá rodina. Zvládne ho přitom udělat úplně každý

Aby se vám vánočka nerozpletla

Poté, co vánočku hezky zapletete, je načase postarat se o to, aby byla i po upečení tak hezká, jako když jste ji dělali. A s tím nám pomohla paní Jiřina N. z Olomouce. „Když vánočku pletete, nebojte se při tom ty prameny trochu stisknout k sobě. Dobře také přitiskněte oba konce. Nevadí, že je při tom trochu zploštíte, dá se to snadno vytvarovat zpátky. A v neposlední řadě přitiskněte vánočku taky trochu k plechu. Tak budete mít jistotu, že se vám nerozjede ani nepraskne.“

Článek Tajemství nejlepšího těsta na vánočku: Podle tradice záleží i na teplotě vajec se nejdříve objevil na adbz.cz.

Začněte výběrem brambor

O své recepty se podělily špičky české gastronomie na webu Lidovky a vyzkoušet tak kromě klasiky můžete také odlehčený či slovenský salát, případně ten s přidaným jablkem. Vše se ale odvíjí od správného výběru brambor. „Na bramborový salát doporučuji koupit varný typ A, tedy salátové brambory, které mají optimální konzistenci. Jsou pevné a jen tak se nerozvaří. Za sebe nedám dopustit na odrůdu keřkovské rohlíčky,“ říká šéfkuchař pan Pavel S. z Litoměřic.

Nechte ho rozležet

Salát je vhodné připravovat den předem. Brambory i kořenovou zeleninu si uvařte ve slupce, vynikne tak jejich chuť a konzistence, radí web Forbes. Důležité je zeleninu nepřevařit, aby se z ní nestala při promíchávání salátu kaše. Po uvaření slijte vodu a nechte do druhého dne vychladnout.

Majonézu namíchejte také dopředu

Den dopředu si můžete připravit i pojící směs, tedy ochucenou domácí majonézu. Můžete ji zpracovat pomocí tyčového mixéru, mnohem lepšího výsledku ale dosáhnete ruční metličkou, i když to stojí více úsilí.Do misky si vyklepněte žloutek a lehce jej posolte. Důležité je, aby měl pokojovou teplotu. Přidávejte po kapkách kvalitní olivový olej a poctivě míchejte, dokud směs nepřilne k metličce.

Redakce adbz

14. prosince 2023

Vánoční cukroví do 100 Kč: Ještě po svátcích se bude oblizovat celá rodina. Zvládne ho přitom udělat úplně každý

Nezapomeňte na trochu kyselosti

V této chvíli je čas na přidání kyselého komponentu, který salát výborně ochutí. Poslouží lžíce láku z okurek, bílý vinný ocet, případně citronová šťáva. V této chvíli už se nemusíte obávat, že by se majonéza srazila a můžete přilévat větší množství oleje až do vyhovující hustoty.

Hořčici vybírejte s rozmyslem

Výslednou směs můžete ochutit dle sebe, výborný je bílý pepř či dijonská hořčice (ta opravdu oproti té plnotučné udělá velký rozdíl) a pokud se vám majonéza zdá málo kyselá, přidejte ještě kyselý prvek.

Jemnějším chutím vyjde vstříc smetana

Jakmile jste spokojeni, dejte ji do uzavíratelné nádoby do lednice. Naopak pokud se vám zdá chuť příliš ostrá, přidejte do pojivé směsi ještě několik lžic smetany ke šlehání, samozřejmě nevyšlehané. To je tip mojí maminky, na který nedám dopustit.

Redakce adbz

16. prosince 2023

Porcování kapra, aby ryba zůstala úplně bez kostí. Zapotřebí je ostrý nůž a dva řezy

Salát míchejte opatrně

Druhý den celý salát spojte, tedy brambory a zeleninu nakrájenou na kostky, majonézu, dle chuti cibuli či zelený hrášek a odspodu jemně, ale důkladně promíchejte.

Článek 7 tipů, jak vylepšit bramborový salát: Lák z okurek, typ brambor i opatrné míchání mají na chuť zásadní vliv se nejdříve objevil na adbz.cz.

Různé druhy cukroví mají různé nároky

Ať už se jedná o křehké perníčky, máslové křehké pečivo nebo nepečené dobroty, měli byste si pamatovat, že každý typ cukroví vyžaduje trochu zvláštní péče. A podle toho také vydrží.

• Suché cukroví (např. perníčky, kokosy, křehké pečivo): Ty lze skladovat při pokojové teplotě v papírem vyložených kartonových krabicích, aby změkly a získaly co nejlepší strukturu. Vydrží bez problémů až do konce ledna.
• Křupavé sušenky (vánoční cookies apod.): Zachovejte jejich křupavost tím, že je budete skladovat ve vzduchotěsných plechovkách nebo plastových nádobách při pokojové teplotě. Vydrží dva až tři týdny.
• Vlhké druhy (např. marokánky nebo ovesné cukroví s rozinkami): Měly by se ukládat do uzavřených nádob, aby se zabránilo jejich vysychání. Vydrží okolo tří týdnů.
• Cukroví plněné krémem: Při skladování v lednici vydrží dva až tři týdny.
• Nepečené cukroví: Skladujte ho v lednici, vydrží asi dva týdny.

Redakce adbz

14. prosince 2022

Pracny nejdou vyklepnout, linecké se přilepuje a pusinky jsou tvrdé: Největší chyby při pečení cukroví a jak je napravit

Skladujte jen zcela vychladlé kousky

„Může se to zdát samozřejmé, ale stojí za to si to zapamatovat. Jakékoli teplo způsobí kondenzaci uvnitř nádoby – alias promočené sušenky – takže s jejich balením nespěchejte,“ píše web Chatelaine.

A jak na svém webu připomíná Martha Stewart, různé druhy se opravdu nevyplatí míchat dohromady. A to zejména ty aromatické. „Pokud jste upekli různé cukroví, každý druh by měl být uložen ve vlastní nádobě. Nejenže to udrží chutě oddělené, ale také to zabrání sušenkám absorbovat nežádoucí vlhkost z okolních pamlsků.“

Cukroví vám vydrží až do Velikonoc

O další tip se podělila čtenářka Hana K. z Poděbrad. „Vždycky nám na Vánoce nějaké to cukroví zbude, ale to nevadí. Když už ho nikdo nechce, prostě ho narovnám do krabičky a nechám zmrazit. Jde to prakticky se všemi druhy – nefunguje to jen na cukroví plněné krémem.

Redakce adbz

14. prosince 2023

Vánoční cukroví do 100 Kč: Ještě po svátcích se bude oblizovat celá rodina. Zvládne ho přitom udělat úplně každý

Ale třeba nepečené kuličky nebo linecké s marmeládou mražení přežije. Dokonce se mi zdá, že třeba takové medvědí tlapky jsou potom ještě chutnější, protože se pěkně rozleží. Já pak cukroví používám na Velikonoce – v pátek ho rozmrazím, vyskládám na tác a nechám při pokojové teplotě povolit. Pak už si jen pochutnáváme.“

Článek Jak skladovat cukroví, aby vydrželo: Ještě v lednu bude chutnat jako právě dopečené se nejdříve objevil na adbz.cz.

Chlazení vajec jako od profesionála

Po uvaření do požadované konzistence horkou vodu ihned slijte a přeneste vejce do ledové lázně (studená voda a kostky ledu). Rychlé ochlazení způsobí, že se vejce mírně smrští a mezi bílkem a skořápkou vznikne mezera. Po 10 až 15 minutách v této lázni půjdou vejce oloupat úplně sama.

Loupání vajec s pomocí prkénka

Položte rozklepnuté vejce na linku nebo kuchyňské prkénko a převalte ho pod dlaní (nebojte se trochu přitlačit, je to potřeba). Tím se skořápka uvolní a snáze se oloupe.

Jana Šrámčíková

19. září 2024

Vejce natvrdo, jak je mnozí neznají: Před uvařením je stačí protřepat a vznikne nový pokrm

Vaření vajec s octem

Vaření vajec společně s jedlou sodou je v redakci adbz velmi oblíbené a podrobněji jsme ho popsali tady. Ale jde to i jinak. „Přidání bílého nebo jablečného octa do hrnce s vodou má údajně za následek měkčí a snáze loupatelné vaječné skořápky,“ píše na webu AllRecipes redaktorka Mary Claire Lagroue. „Je to proto, že kyselina v octu rozpouští část uhličitanu vápenatého, který tvoří tvrdý povrch vejce.

Pokud byste nechali vejce uležet v octě asi týden, skořápka by se úplně rozpustila. Kyselina také proniká do vaječné skořápky, což pomáhá bílku rychleji tuhnout. Vaječné skořápky uvařené s octem mi nepřipadaly měkčí než jiné, ale loupání bylo znatelně jednodušší. Navíc po něm vajíčka nechutnala.“

Lukáš Jírovec

21. srpna 2024

Co přidat do vody při vaření brambor: Cukr zvýrazní chuť, citronová šťáva zabrání zabarvení

Vejce půjde snadno oloupat díky lžíci

Další metodu popisuje web Today: „Vejce naklepejte na silnějším konci a prsty trochu oloupejte. Poté zasuňte lžíci pod skořápku tak, aby křivka lžíce kopírovala křivku vejce. Pak už jen jemně pohybujte lžící ze strany na stranu, abyste uvolnili skořápku.“

Článek Vejce se budou loupat jedna báseň. Díky octu nebo lžíci skořápka sklouzne skoro sama se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jak zabránit převaření mléka

Prvním krokem ke zkrocení mléka je výběr správného vybavení. Zvolte větší hrnec se silným dnem. Ten dokáže rovnoměrně rozložit teplo – zabráníte tak připálení. Díky většímu prostoru bude navíc pěna unikat přes jeho okraj o poznání méně ochotně. Také nikdy nenaplňujte hrnec mlékem více než do poloviny.

Použijte kousek másla

Před ohříváním mléka potřete okraj hrnce tenkou vrstvou másla. Vytvoříte tak kluzkou bariéru, která ztíží stoupání a rozlévání tekutiny po okolí. A pokud nemáte máslo, stačí cokoli mastného – třeba pár kapek rostlinného oleje.

Redakce adbz

18. dubna 2024

Řízky jako od šéfkuchaře: Díky mléku budou šťavnaté uvnitř a s křupavou kůrkou

Začněte studenou vodou

Před přidáním mléka nalijte do hrnce malé množství studené vody. Ta vytvoří ochrannou vrstvu a sníží riziko připálení a přilepení. A pokud se na mléku začne příliš rychle tvořit pěna, stačí také pár kapek této tekutiny. A nebojte se, na chuti to rozhodně nepoznáte.

Převařování mléka nemusí prospět vašemu zdraví

Podrobně celý proces popisuje web MillersBiofarm: „Mléko ve své syrové formě obsahuje laktázu, enzym, který vaše tělo využívá k štěpení laktózy v mléce. Laktóza je mléčný cukr, díky kterému je mléko sladké. Laktáza každý den rozkládá laktózu. To je důvod, proč je syrové mléko den ode dne mírně kyselejší, a nakonec se zkazí. Když mléko ohřejte, laktázu zničíte. Ovšem zároveň tak přijdete o složku, kterou vaše tělo potřebuje ke strávení laktózy.“

Jana Šrámčíková

21. listopadu 2024

Proč nakládat maso do mléka: Nejenže pohltí nepříjemné pachy, ale také zkřehne

Jak uvařit mléko opravdu rychle

Někdy je třeba přivést mléko k varu prakticky okamžitě (třeba když spěcháte s vařením). Pro takové případy radí uživatel hobodave z webu Cooking toto: „Pokud je vaším cílem pouze uvařit mléko rychleji a bezpečně, pak bych navrhoval použít hrnec s větším povrchem dna. Mějte ale na paměti, že se u této metody mléko odpaří mnohem rychleji, protože bude vystaveno vzduchu větší plochou. To může vyžadovat, abyste mírně upravili množství, které vaříte.“

Článek Mléko už nikdy nepřeteče z hrnce: Kousek másla ušetří nervy s úklidem se nejdříve objevil na adbz.cz.

Připravte si z vajíček chutnou rolku

Mnoho lidí začíná svůj den vydatnou snídaní z vajíček. Nejenže skvěle chutnají, ale také jsou sytá a poskytnou vám řadu užitečných živin. A proč vyzkoušet právě rolku? Tento pokrm nejenže vypadá velmi krásně, ale okouzlí vás také svou úžasnou chutí.

Lukáš Jírovec

7. března 2024

Vejce vydrží čerstvá až po dobu 1 roku. Uchovávat se dají v mrazáku

• Nejprve si vezměte hlubokou nádobu a rozbijte do ní 3 vejce. Poté přidejte pár lžic mléka. 
• Směs nyní trochu osolte, opepřete a poté důkladně rozšlehejte metličkou.

• Dále nakrájejte 50 gramů šunky a nastrouhejte 30 gramů sýra, přičemž ingredience nechte chvíli ležet stranou.
• Vezměte si pánev, nalijte na ní trochu rostlinného oleje nebo přidejte kousek másla, a postavte ji na zapnutý sporák. 
• Jakmile bude pánev rozpálena, nalijte do ní vaječnou směs tak, aby se rozprostřela po celém dně. Poté, co bude dostatečně tuhá, ji posypte šunkou a sýrem.
• Omeletu nyní stočte do rolády a zhruba minutu ji smažte z obou stran. Měla by získat zlatavou barvu a sýr se během této doby dostatečně rozpustí. 
• Nakonec stačí vajíčkovou rolku přendat na talíř a vychutnat si tuto lahodnou snídani. Dobrou chuť!

Lukáš Jírovec

3. dubna 2024

Vejce ze skořápky vyklouznou skoro sama: Stačí je vložit do hrnce až ve chvíli, kdy se voda vaří

Vaječná rolka připravená tímto způsobem vám dodá po ránu sílu a díky lahodné chuti nastartujte váš den pozitivním směrem. Obecně je také dle webu Healthline známo, že pravidelná konzumace takové snídaně může přispět k udržení zdravé váhy. 

Článek Pokud už jsou pro vás míchaná vajíčka nuda, vsaďte na rolku. Její příprava je snadná se nejdříve objevil na adbz.cz.

Hovězí maso: Šampion dlouhověkosti

Hovězí maso je jedním z nejvhodnějších druhů pro zmrazení, ale ne všechny jeho části jsou stejné.

• Steaky a pečeně (svíčková, žebra, bůček): Skladujte 8–10 měsíců
• Mleté hovězí maso: Spotřebujte do 2 měsíců.
• Hovězí vnitřnosti (játra, ledviny): V perfektní kondici vydrží 1–2 měsíce.

Vepřové maso má také výdrž

Vepřové maso nabízí všestranné využití, ale v mrazáku je o něco méně odolné než hovězí. Pamatujte na to.

• Velké kusy (hřbet, šunka, plec): V běžném mrazáku je lze uložit po dobu 4–8 měsíců.
• Slanina a tučné kusy: Spotřebujte do 2–4 měsíců.
• Mleté vepřové maso a hotové výrobky (klobásy, paštiky): Dodržujte lhůtu 1–2 měsíce.

Lukáš Jírovec

15. května 2024

Naše babičky dávaly mouku do mrazáku. Vyvarovaly se tak rozšíření molů

Drůbež: Oblíbené druhy mají výdrž různou

Drůbež je ke zmrazení také vhodná, doba její výdrže se však liší podle druhu.

• Kuřecí a krůtí maso (celé nebo kousky): Vydrží 6–8 měsíců.
• Kachna a husa: Tuto drůbež spotřebujte do 4–6 měsíců.
• Zpracovaná drůbež (nugety, vařené proužky): Obvykle vydrží 2–3 měsíce.

Zvěřina a ryby jsou choulostivé

Divoká zvěřina a ryby vyžadují vzhledem ke své jedinečné struktuře pečlivé skladování.

• Zvěřina, králík nebo lovné ptactvo: Spotřebujete je nejlépe do 6 měsíců.
• Libové ryby (treska, žralok apod.): Zamrazte na dobu až 6 měsíců.
• Tučné ryby (losos, pstruh): Pro optimální chuť omezte mrazení na 3 měsíce.

Jana Šrámčíková

21. listopadu 2024

Už nikdy žádná námraza v mrazáku: Ušetřete si hodiny práce díky jedlé sodě

Pozor na správné balení

„Je v pořádku zmrazit maso v původním obalu, ale pokud ho plánujete uchovávat v mrazáku déle než dva měsíce, je vhodné ho přebalit. Lze ho například vložit do vzduchotěsného plastového sáčku,“ radí web GoodHousekeeping.

Co se stane s masem, které bylo zmrazeno příliš dlouho?

„Pokud je maso zmrazeno příliš dlouho, může ztratit kvalitu a chuť. To můžete zjistit po rozmrazení. Pokud si zachovalo svou normální barvu a vůni a není spáleno mrazem, a pokud nebylo v mezičase nesprávně rozmraženo a znovu zmraženo, je jeho konzumace stále zcela bezpečná,“ radí Healthline.

Článek Jak dlouho vydrží maso v mrazáku? U každého druhu je to jinak. Nejlépe jsou na tom steaky se nejdříve objevil na adbz.cz.

Čím čerstvější, tím méně zápachu

Čím déle tedy budete rybu skladovat, tím více bude zapáchat. A to bez ohledu na to, že jinak bude stále ještě zdravotně nezávadná. A pro všechny, kdo nebydlí na mořském pobřeží, má ještě jednu radu: „Pokud je pro vás okamžitá příprava ryb nereálná, kupte si ty vakuově balené.“

Redakce adbz

11. prosince 2023

Pravidla správného uchování polévky, aby vydržela dlouho čerstvá. Hlavním pomocníkem bude lednice

Marinády, které neutralizují zápach

Možná to nevíte, ale marinování ryb je nejen chutné, ale také účinné při snižování zápachu. Musíte při něm jen použít ty správné přísady. Mezi ty osvědčené patří:

• Citronová šťáva nebo ocet: Jejich kyselost účinně neutralizuje trimethylaminoxid.
• Česnek a zázvor: Toto koření maskuje pachy a zároveň zlepšuje chuť.
• Kurkuma a sůl: Tato dvojice, která se běžně používá v indické kuchyni, skvěle odstraňuje pachy a zároveň mírně zpevňuje maso.

„Kapra už nikdy nebudete mít jako blátíčko. Jen musíte hosty zvyknout na jeho trochu pikantní chuť,“ radí paní Marta S. ze Znojma, která nám poslední zmíněný tip poslala. „A pokud nemáte kurkumu rádi, prostě ho přes noc naložte do mléka. Mně je jen líto, že jeho potom musím vylít, tak to už nedělám,“ dodává.

Redakce adbz

21. září 2025

Domácí buchty, koláče a pečivo budou jako čerstvé i po 3 dnech. Stačí přidat trochu škrobu

Voda veškerý zápach pohltí

„Když rybu povaříte ve vodě, její maso zůstane měkké a jemné a její typická vůně se přitom ve vodě zcela ztratí,“ přidává další radu web Prevention. „Přiveďte k varu střední hrnec nebo velkou pánev s vodou nebo vývarem (tekutinu na vaření můžete dochutit bylinkami a kořením, které máte rádi) a vložte rybí filé do vody. Vařte na mírném plameni, dokud nebude maso provařené a vločkovité.“

Článek Tajemství šéfkuchařů – jak pokaždé uvařit ryby bez nepříjemného zápachu se nejdříve objevil na adbz.cz.

Vývar bude čirý jako nikdy předtím 

Aby byl vývar krásně průhledný a chutnal co nejlépe, budete potřebovat slepičí vejce. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a skořápky rozdrťte pomocí mixéru na jemnou směs. Jakmile budete hotovi, zahřejte vývar, přidejte skořápky a postupně i rozšlehané bílky. Poté nechte tekutinu vařit a počkejte ještě několik minut, dokud nezačne pěnit.

Lukáš Jírovec

25. července 2024

Přírodní způsob, jak se zbavit slimáků: Vývar z česneku a feferonky s nimi udělá rychlý konec

Nyní už zbývá jen odstranit veškerou pěnu a vývar přecedit propasírováním přes sítko nebo plátýnko. Díky tomu v něm nezůstane žádná stopa po skořápkách, a navíc bude dokonale čirý. Pokud se nicméně obáváte, že byste tímto způsobem pokrm znehodnotili a zůstaly v něm skořápky, které tam nemají co dělat, nabízí se ještě jeden trik. 

Pomoci může i finta s cibulí 

V tomto případě musíte do vývaru vložit celou cibuli i se slupkou a jakmile bude vývar hotový, jednoduše ji odstraníte pomocí děrované lžíce. Tato ingredience obsahuje velmi účinné složky, které pomohou dodat vývaru větší sílu, a jako bonus ho také učiní zcela přirozeně průhledným. Během vaření však budete muset vývar čas od času kontrolovat a hlídat, zda příliš nepění.

Redakce adbz

13. října 2023

Ti nejlepší kuchaři nalijí do vroucího vývaru sklenici studené vody. Díky tomu nakonec zůstane čirý

Vývar byste společně s cibulí také neměli příliš vařit, naopak je lepší ho nechat zahřívat delší dobu na méně stupňů. Pokud však budete trpěliví a zkoušet výše uvedené triky od zkušených hospodyněk, dočkáte se dle webu Belnovosti skvělého výsledku a maximálně si pochutnáte. 

Článek Do vývaru se vyplatí přidat vaječné skořápky. Ideálně spolu s vyšlehaným sněhem se nejdříve objevil na adbz.cz.

Trik z 90. let: Pečicí papír s olejem

Jedním z chytrých řešení, které se proslavilo v 90. letech, bylo použití pačicího papíru šikovně upraveného za pomoci oleje. Postup je snadný:

• Ustřihněte si kousek pečicího papíru o něco větší, než je dno pánve. Ujistěte se, že okraje vyčnívají, aby se daly snadno vyjmout.
• Na pánvi rozehřejte 3-4 lžíce oleje (samozřejmě na horní straně papíru, nikoli pod ním). Papír zabrání přichycení masa k pánvi, zatímco olej zajistí rovnoměrné smažení.
• Nakonec už jen položte maso nebo ryby přímo na papír.

Výsledek? Žádné přichycení, ani při špatném obalení v těstíčku nebo minimálním použití oleje! A samotné čištění je také hračka. Pečicí papír jednoduše vyhoďte a vaše pánev zůstane bez poskvrnky.

Redakce adbz

20. prosince 2023

Malý detail, kvůli kterému ryba při smažení ztrácí chuť. Zásadní je okamžik, kdy se maso solí

Když se zatáhnou, nepřilepí se

Uživatel Jim Campbell pro web Quora radí: „Pokud smažíte na pánvi, musíte dno potřít olivovým olejem. Zahřejte, dokud se nebude třpytit, přidejte karbanátky a nesnažte se je obracet příliš brzy. Nechte kůrku trochu vypéct. Důležité je také pánev nepřeplňovat. Maso proto připravujte po jednotlivých dávkách.“

Jeho rady samozřejmě platí i pro další obdobné typy pokrmů – třeba pro ryby v těstíčku. Mimochodem konkrétně o karbanátkách jsme nedávno na webu adbz psali, poradili jsme dvě ingredience, které je lepší při jejich přípravě úplně vynechat.

Jana Šrámčíková

28. července 2024

Jak změkčit maso jakéhokoliv druhu: Tuhost prolomí jedlá soda, ocet i citron

Pomůže vám i trocha soli

Další šikovný tip pochází od uživatele Trini ze stránek Forums. „Vezměte nejlevnější kuchyňskou sůl, kterou najdete, posypte s ní dno pánve a nechte ji zahřát, až zhnědne nebo zčerná. Poté ji vyhoďte, pánev otřete čistým hadříkem a poté pokračujte v tom, co normálně děláte. Právě jste totiž udělali ze své obyčejné pánve nepřilnavou.“

Článek Maso se při smažení už nikdy nepřilepí k pánvi: Zapomenutý trik z 90. let se nejdříve objevil na adbz.cz.

Proč převařený párek ztrácí chuť a šťavnatost

A to není vše. Web WorldCasing k tomu říká toto: „Pokud chcete jemný a šťavnatý párek či klobásu, musíte je před vařením nechat ohřát na pokojovou teplotu. Vaření uzenin přímo vytažených z lednice způsobí nerovnoměrné prohřívání – stává se to proto, že venku bude uzenina hotová dřív, než se zbaví chladu uvnitř. A pokud budete čekat, až se vnitřek prohřeje, přetáhnete ji.“

• Párky vyjměte z lednice alespoň 15-20 minut před vařením.
• Tím zajistíte rovnoměrný ohřev a minimalizujete riziko prasknutí.

Lukáš Jírovec

15. května 2024

Naše babičky dávaly mouku do mrazáku. Vyvarovaly se tak rozšíření molů

Zlaté pravidlo ohřívací teploty

Teplota při vaření párků musí být „tak akorát“. Pokud je příliš vysoká, jednoduše prasknou. Ovšem je-li naopak příliš nízká, hrozí jejich nerovnoměrné prohřátí.

• Vodu zahřejte na teplotu těsně pod bodem varu (přibližně 70-80 °C). Párky v ní pak nechte 3-5 minut pomalu prohřívat.
• Při grilování nebo smažení na pánvi pak používejte střední teplotu a uzeniny často otáčejte, aby se rovnoměrně opekly a na povrchu se nepřipálily.
• Vyhněte se delšímu vaření na velkém plameni, protože by mohly na povrchu ztvrdnout.

Převaření: Recept na škodlivé sloučeniny

Důkladná tepelná úprava masa je sice z hlediska bezpečnosti potravin nezbytná, ale převaření je už na škodu. Vysoká teplota totiž může vést ke vzniku potenciálně nebezpečných chemických sloučenin – konkrétně jde o heterocyklické aminy (HCA). A ty našemu zdraví rozhodně nesvědčí – vědci je dokonce podezřívají ze vzniku rakoviny. Ale nebojte se, když uzeniny čas od času přetáhnete, nejspíš to příliš velkou paseku neudělá.

Redakce adbz

14. listopadu 2023

Proč kuchaři přidávají do vývaru ocet: Nejen, že je díky němu chutnější. Rozpustí chrupavky

Jak dlouho vydrží uvařené párky

A co když si uzenin uvaříte příliš moc a jednoduše je nestihnete zkonzumovat? „Uvařené klobásy by měly být uloženy v chladničce a spotřebovány do tří až čtyř dnů,“ radí web TheMeatStick a dodává: „Skladujte je ve vzduchotěsných nádobách, aby nedošlo k jejich kontaminaci a vysychání.“

Článek Běžné chyby při ohřívání párků: Nepokažte si kvůli nim chuť a šťavnatost se nejdříve objevil na adbz.cz.

Proč byste se měli vyhnout vejcím

Mnoho lidí věří, že vejce působí jako magické pojivo, které zabraňuje rozpadu karbanátků. To je však kulinářský mýtus.

• Hrubá textura: Vejce způsobují, že karbanátky jsou hutné a gumové. Namísto měkkého a jemného sousta tak vznikne něco, co se blíží gumovému míčku.
• Suchost: Vejce absorbují vlhkost z mletého masa, což vede k tomu, že karbanátky jsou spíše suché než šťavnaté.

Existují lepší alternativy

Místo vajec zkuste namočit do vody nebo vývaru kousek bílého chleba. Jemně ho vymačkejte a vmíchejte do mletého masa. Tento trik přirozeně udrží vše pohromadě a přitom zajistí měkkou, v ústech se rozplývající strukturu. KuchařkaProDceru zase radí ovesné vločky.

Redakce adbz

16. prosince 2023

Jaké maso vybrat pro vývar: Ideální volbou jsou kuřecí droby nebo i vepřová krkovice

Proč nepřidávat mléko

Mléko je často považováno právě za to tajemství, díky kterému jsou karbanátky vždy křehké a šťavnaté. Bohužel je to další mylná představa. Tady je popis toho, co se skutečně stane, když ho do směsi přidáte:

• Ztráta masové šťávy: Spojení mléčných a masových bílkovin vede k nerovnováze, která způsobuje, že karbanátky během smažení ztrácejí přirozenou šťávu.
• Suchost: Místo, aby mléko přidávalo vlhkost, naopak urychluje dehydrataci, takže vám vzniknou suché karbanátky bez chuti.
• Nežádoucí dochucení: Mléko může také přebít přirozenou chuť masa, takže vaše karbanátky budou chutnat spíše jako mléčný experiment než jako slané potěšení.

Lukáš Jírovec

3. prosince 2024

Pardubický perníkář prozradil své fígle: Drží se 100 let starého receptu, který ho nikdy nezklamal

Místo mléka proto do směsi přidejte jemně nastrouhanou cibuli nebo nastrouhanou cuketu, jak radí web Lifee. Tyto ingredience při vaření přirozeně uvolňují vlhkost a udržují karbanátky šťavnaté. A nebojte se – na chuti nic nepoznáte, na kilo masa totiž stačí jen pár lžic, které se ve směsi koření a přirozené chuti masa snadno ztratí.

Článek Jak si nezničit karbanátky: Dvě ingredience, které je lepší úplně vynechat se nejdříve objevil na adbz.cz.

Zkuste to jako naše babičky

A je načase vrátit tyto staré metody zpět do kuchyně. Začít byste měli perfektním receptem na těsto – to je takový zlatý řez, na kterém to všechno stojí a padá. Co tedy budete potřebovat?

• 210 g hladké mouky
• 140 g másla
• 70 g moučkového cukru

K tomu přidejte jeden žloutek, balíček pravého vanilkového cukru a kapku citronové šťávy nebo kůry pro větší šmrnc. Mouku vždy prosijte, abyste ji provzdušnili – zlepší se tak její struktura a finální těsto bude hladší. „Používejte pouze nejkvalitnější máslo, abyste dosáhli bohaté a křehké konzistence, která je pro linecké typická. Margarín? Na ten ani nepomýšlejte,“ radí paní Květa N. z Hradce Králové.

Máslo udržujte v chladu

Babiččin trik? Používejte studené máslo. I když je lákavé nechat ho povolit, aby se těsto lépe zpracovávalo, je to chyba. Podle magazínu ProŽeny právě studené máslo zajistí, že si těsto zachová svou vločkovou, jemnou strukturu. Máslo do mouky vkrajujte a nakonec rychle zpracujte rukama, aby se nezahřálo. Ještě lepší je použít kuchyňský robot, aby bylo těsto konzistentní.

Vyměňte běžnou mouku za mandlovou (alespoň částečně)

Linecké cukroví má svůj původ v Rakousku – a podle původního receptu je klíčovou ingrediencí právě mandlová mouka, jak píše web Dzen. Nahrazení běžné mouky nebo alespoň její části jemně mletou mandlovou moukou vylepší chuť a dodá těstu jemnou oříškovou bohatost. „Mandlová mouka těsto přirozeně osladí, takže můžete mírně snížit množství cukru,“ radí ještě paní Květa.

Pečte brzy – nebo naopak pozdě

A kdy linecké péct? Klidně i tři týdny před svátky – ale pamatujte, že o rozmočené kousky nikdo nestojí. Proto skladujte upečené korpusy v krabici samostatně a marmeládou je naplňte těsně před svátky. Těsto si také můžete připravit předem, dát ho do mrazáku a linecké péct opravdu na poslední chvíli – to vám ušetří čas. A to se v předvánočním shonu opravdu cení.

Článek Linecké cukroví jako od babičky aneb Triky, které ho dotáhnou k dokonalosti. Záleží i na použité mouce se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jak snadno a rychle rozmrazit mleté maso 

Většina lidí si myslí, že rozmrazování mletého masa je poměrně dlouhý proces, který často zabere klidně i několik hodin. Pravdou nicméně je, že to můžete zvládnout i během krátkých 20 minut, ovšem v takovém případě je třeba na to jít správným způsobem. Mnoho kuchařů proto doporučuje velmi jednoduchý trik s pánvemi. 

Lukáš Jírovec

4. září 2024

Taky jste si koupili maso se salmonelózou? Jestli máte doma tohle balení kuřecího, radši se ho hned zbavte

Budete potřebovat dvě kovové pánve, přičemž do jedné vložíte zamrazené mleté maso. Na něj poté položte druhou pánev. Kov totiž dobře přenáší teplo, takže urychlí rozehřátí daného produktu natolik, že místo dlouhých hodin ho budete moci použít již za dvacet minut. Aby byla metoda co nejefektivnější, do druhé pánve nalijte teplou vodu.

Nikdy nepoužívejte mikrovlnnou troubu 

V žádném případě by nicméně voda neměla být příliš horká, protože by to mohlo celý proces pokazit. Metoda skutečně funguje také díky tlaku, který druhá pánev na maso vyvíjí. Tímto způsobem ho rovněž skvěle ochráníte a nedostane se na něj žádná špína. Naproti tomu kdyby zůstalo na pracovní desce, snadněji se na něm začnou množit bakterie.

Lukáš Jírovec

9. srpna 2024

Naléhavé: Kdo si koupil sýr, sádlo nebo maso od této značky, ten by měl potraviny radši vyhodit. Inspekce přišla na nepěkné věci

A také není nikdy dobré používat při rozmrazování masa mikrovlnnou troubu. V takovém případě byste mohli produkt znehodnotit a ve výsledku by bylo maso tvrdé či bez chuti. Kromě toho může být v důsledku nebezpečné pro lidský organismus a jeho konzumace v takovém stavu by mohla dle webu FoodRepublic přispět k řadě nepříjemných problémů. 

Článek Jak rozmrazit maso za 20 minut: Šikovný trik se dvěma pánvemi se nejdříve objevil na adbz.cz.

Tajná ingredience změní naprosto vše 

Recepty na perníčky mohou být různé a každá hospodyňka používá své vlastní triky, aby její cukroví chutnalo co nejlépe. Pardubický perníkář si nicméně zakládá na tom, že nepoužívá kakao ani žádné chemické kypřicí prášky. Ty nahrazuje jedlou sodou a pro zajištění maximální chuti přidává do těsta velmi netypickou ingredienci – meruňkový džem.

Lukáš Jírovec

14. září 2024

Česká výrobna cukrovinek byla uzavřena hygienou: Až uvidíte ten hnus, pochopíte

Právě ten dodá perníčkům zlatohnědou barvu a podstatně vylepší jejich chuť. Stačí si tedy připravit následující ingredience: 700 gramů hladké mouky, 200 gramů moučkového cukru, 200 gramů medu, 50 gramů meruňkového džemu, 50 gramů tuku, 4 vejce, 1 lžičku skořice, 1 lžičku koření do perníku a 10 gramů jedlé sody. 

Postup není vůbec složitý 

Jakmile budete připraveni, důkladně prohněťte těsto, zabalte ho do fólie a nechte dva týdny zrát v ledničce. Den před pečením ho stačí propracovat, vrátit do ledničky a poté z něj začít vykrajovat perníčky. Menší kousky pečte krátce při 180 stupních a větší nejlépe delší dobu, jen při nižší teplotě. Výsledek vás dozajista překvapí. 

Redakce adbz

14. prosince 2022

Pracny nejdou vyklepnout, linecké se přilepuje a pusinky jsou tvrdé: Největší chyby při pečení cukroví a jak je napravit

Vylepšit své perníčky můžete také vhodnou polevou. Jak radí server Novinky, rozklepněte do misky bílek, přidejte pár kapek citronové šťávy a za stálého míchání metličkou začněte po troškách přisypávat moučkový cukr, dokud nezískáte požadovanou konzistenci. Pozor, aby poleva nebyla příliš hustá, protože by se s ní jinak nedalo dobře zacházet.

Článek Pardubický perníkář prozradil své fígle: Drží se 100 let starého receptu, který ho nikdy nezklamal se nejdříve objevil na adbz.cz.

Zapomeňte na obyčejné mléko 

Pokud se chystáte připravovat bramborovou kaši, je nutné zaměřit se na použití správných ingrediencí. Většina lidí do ní přidává takřka vždy mléko, což ovšem není to nejvhodnější řešení. Příloha totiž ve výsledku nemusí být tolik chutná a její konzistence kvůli němu zůstává ochuzena. Mnohem lépe proto uděláte, když tuto ingredienci vynecháte. 

Redakce adbz

27. srpna 2023

Bramborová kaše bude chutnější po přidání pečeného česneku

Namísto ní použijte raději zakysanou smetanu. Díky tomuto fermentovanému výrobku bude bramborová kaše mnohem krémovitější a získá neodolatelnou chuť. Navíc bude jemnější a na jazyku se ihned rozplyne. Samozřejmě je také důležité použít správné množství výrobku – na půl kilogramu kaše stačí vždy čtyři lžíce zakysané smetany.

Zakysanou smetanu zkuste zředit 

Při přípravě bramborové kaše tímto způsobem se také snažte, abyste zakysanou smetanu nejprve zředili bramborovým vývarem. Díky tomuto triku bude výsledek ještě lepší a vámi uvařená příloha bude chutnat stejně jako ta z drahé restaurace. Kdokoli ji ochutná, ihned si všimne rozdílu a požádá vás o prozrazení tajného triku, aby se jim to podařilo také. 

Jana Šrámčíková

18. listopadu 2024

Bramboráky jako od babičky: Nejlepší výsledek zajistí správný typ mouky i brambor. Strouhanka jim dodá křupavost

Pamatujte rovněž, že pro uvaření dokonalé bramborové kaše je nezbytný i výběr kvalitních brambor. Nikdy byste proto dle webu TheKitchn neměli používat nazelenalé nebo naopak přezrálé hlízy, protože by to akorát pokazilo chuť výsledné přílohy. V opačném případě se můžete řídit klasickým receptem, jen místo mléka zvolte při přípravě zakysanou smetanu. 

Článek Po nadýchané bramborové kaši se jen zapráší: Na mléko při jejím vaření zapomeňte se nejdříve objevil na adbz.cz.

Kolik citronové šťávy byste měli použít?

Obvykle stačí jedna čajová lžička na standardní hrnec rýže, která zabrání slepení zrnek a přitom pokrm příliš nezatíží. Pokud však usilujete o ostře bílou barvu – ideální třeba pro sushi a obdobná jídla, která se doslova jí i očima – může být vhodnějším množstvím polévková lžíce.

Lukáš Jírovec

30. července 2024

Japonské hospodyňky přidávají k rýži krajíc chleba. Díky tomu není rozvařená

Výrazné zlepšení stravitelnosti

„Kromě toho může mírná kyselost citronové šťávy napomáhat trávení, což je nejen kulinářský, ale také zdravý tip,“ radí paní Lenka T. z Hloubětína, které prý tento trik poradila její gastroenteroložka. Od té doby na něj nedá dopustit.

Jak dlouho trvá vaření rýže?

Na tuto otázku odpovídá autorka blogu Yummology: „Doporučuji nastavit si v telefonu časovač na 15 minut. Každá rýže má svou vlastní dobu vaření, ale vždy se pohybuje mezi 12 až 18 minutami.“ Obvykle se tedy víceméně trefíte. Po vaření je vždy dobré tuto oblíbenou přílohu také nechat tzv. odpářit. Já to dělám tak, že ji přesypu do skleněné mísy a nechám ji 10 minut odpočinout. Neslepí se a zůstane nadýchaná.

Lukáš Jírovec

15. srpna 2024

Jak poznat, kdy je olej správně zahřátý a připravený ke smažení: K ověření pomůže vařečka, rýže nebo kousek chleba

Jde to i bez hrnce

Rýži však můžete uvařit i v mikrovlnné troubě. Webové stránky RealSimple přináší jednoduchý návod: „Zvolte poměr vody a rýže 2:1. Takže na půl šálku nevařené rýže použijte 1 šálek vody. Rýži propláchněte (pokud chcete) a vložte ji do misky vhodné do mikrovlnné trouby. Nalijte vodu. Jednou nebo dvakrát promíchejte, abyste se ujistili, že je veškerá rýže ponořená a zhruba rovnoměrně rozložená. Odkrytou rýži ohřívejte v mikrovlnné troubě po dobu 15 minut. Pokud se veškerá voda vstřebá, je hotová.“

Článek Zkušené hospodyňky přidávají k rýži citronovou šťávu. Výsledek stojí za to se nejdříve objevil na adbz.cz.

Proč vejce při vaření praskají

Když vložíte studená vejce do horké vody, náhlá změna teploty způsobí, že se vnitřek vejce rozpíná rychleji, než skořápka zvládne, což vede k prasknutí. Navíc prudké vaření může vejci pohazovat, takže se prostě rozbijí sama o sebe.

Přidejte do vody párátka

Možná to zní neobvykle, ale přidáním 5-10 párátek do hrnce můžete výrazně snížit pravděpodobnost jejich prasknutí. Důvod není zcela objasněn, ale někteří milovníci dokonale uvařených vajec spekulují, že dřevo nějakým způsobem absorbuje nebo přesměrovává teplo, čímž minimalizuje náhlé změny teploty. Každopádně to funguje – to jsme si v redakci ověřili. Párátka pak můžete vysušit a použít opakovaně.

Lukáš Jírovec

7. března 2024

Vejce vydrží čerstvá až po dobu 1 roku. Uchovávat se dají v mrazáku

Použijte lžíci octa

Použít však můžete i svého kyselého pomocníka z kuchyně. Přidáním lžíce octa do vroucí vody se totiž skořápka vajec zpevní. A pokud přece jen dojde k prasknutí, ocet pomůže bílku rychle se srazit a zabrání jeho vytékání.

Jak vařená vejce jednoduše oloupat

Ale uvařením vajec celá anabáze nekončí. Naopak, musíte je také správně oloupat. Web LoveAndLemons k tomu poskytl jednoduchý návod: „Po uvaření vejce slijte a přendejte je do velké mísy s ledovou vodou, abyste zastavili proces vaření. Než je oloupete, nechte je v ledové lázni alespoň 14 minut. Pokud neplánujete vejce hned sníst, klidně je nechte ve skořápce a uložte do lednice. Ale i kdyby tomu tak bylo, nezkracujte ledovou lázeň! Je zásadní pro zastavení procesu vaření a pozdější snadné loupání.“

Lukáš Jírovec

3. dubna 2024

Vejce ze skořápky vyklouznou skoro sama: Stačí je vložit do hrnce až ve chvíli, kdy se voda vaří

Jak dlouho vydrží vařená vejce v lednici?

„Při správném skladování v chladničce můžete vejce uvařená natvrdo uchovávat jeden týden,“ radí web AllRecipes. „Nejlepších výsledků dosáhnete, když je ponecháte ve skořápce, dokud je nebudete připraveni sníst.“

Článek Do vody k vejcím přidejte 5-10 párátek nebo lžíci octa. Už se nestane, že by popraskala se nejdříve objevil na adbz.cz.

Recept na domácí prášek do pečiva

Nemáte ve spíži prášek do pečiva? Nebojte se! Snadno si můžete připravit dávku z ingrediencí, které už doma pravděpodobně máte. Budete potřebovat:

• 6 polévkových lžic kukuřičného škrobu nebo mouky
• 5 lžic jedlé sody
• 3 lžíce kyseliny citronové

Tyto přísady důkladně promíchejte v míse a v receptu použijte stejné množství jako v případě klasického prášku do pečiva. Zbylou směs skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě. Pokud vám nenavlhne, vydrží až rok.

Lukáš Jírovec

23. září 2024

Cola dokáže nahradit 5 čisticích prostředků: Vyčistí rez, spáry i bazén

Jednoduché náhražky prášku do pečiva

Ale existují i další šikovné triky, které vám v případě nouze pomohou. Můžete například smíchat 1/4 lžičky jedlé sody s 1/2 šálku jogurtu, podmáslí nebo zakysaného mléka. Tato kombinace dobře funguje v receptech, které obsahují tekuté přísady.

A ve sladkých receptech skvěle uplatníte náhražku skládající se ze 1/4 lžičky jedlé sody a 1/4 šálku melasy. Nezapomeňte však upravit v receptu množství cukru, jinak by mohl být výsledek až přespříliš sladký.

Jana Šrámčíková

15. října 2024

Klasická vejce nahradí „nová a lepší“: V obchodech se chystá velká změna. Přišla s ní vláda, prý to myslí dobře

Použít můžete i bílky

Obsahuje váš recept vejce? Pak máte podle webu FoodAndWine vyhráno. „Ušlehané bílky dokážou nadlehčit všechny druhy pečiva, takže pokud vám došel prášek do pečiva, ale váš recept obsahuje vejce, oddělte žloutky a bílky, bílky ušlehejte do tuha a poté je vmíchejte do těsta.“

Článek Domácí kypřicí prášek: V případě nouze si vystačíte i se škrobem nebo jogurtem se nejdříve objevil na adbz.cz.

Proč steak marinovat v mléce

„Mléko – a další mléčné výrobky, jako je podmáslí a jogurt – obsahují jak kyselinu mléčnou, tak vápník, které působí jako změkčující látky,“ vysvětluje web FoodRepublic. A dodává: „Kyselina mléčná je jemnější než tradičně používaná kyselina citrónová a vápník pomáhá rozkládat bílkoviny, podobně jako při suchém nebo mokrém procesu stárnutí. Pro šťavnaté a jemné steaky nechte maso v mléce marinovat 4–12 hodin, víc není třeba.“

Web Briefly ještě doplňuje následující: „Použití mléčné marinády pomáhá odbourávat svalová vlákna efektivněji než kyselé marinády. Vápník a kyselina mléčná totiž pronikají opravdu hluboko a výsledkem je jemný, šťavnatý steak.“

Redakce adbz

14. listopadu 2023

Proč kuchaři přidávají do vývaru ocet: Nejen, že je díky němu chutnější. Rozpustí chrupavky

Jak správně připravit mléčnou lázeň pro steaky

Steak vložte do uzavíratelného sáčku nebo do vhodné nádoby a zcela ho zalijte mlékem (nebo jiným mléčným výrobkem). Vše uložte na 4-12 hodin do chladničky. Tato doba je klíčová; příliš krátké marinování neumožní mléku dostatečně působit a příliš dlouhá doba zase může maso zkřehčit až příliš.

Po marinování steak opláchněte pod studenou vodou, osušte ho a před tepelnou úpravou ho nechte dosáhnout pokojové teploty. Poté jej podle potřeby okořeňte a upečte tak, jak máte rádi.

Jana Šrámčíková

20. listopadu 2024

Náhrada másla za zlomek ceny: Kdy lze použít olej, banány nebo třeba jogurt

Získáte i lepší chuť

Ale tím výhody mléka ještě nekončí. Maso totiž nejen zkřehčí, ale dodá mu i jemnou sladkost. Chcete vše ještě vylepšit? Pak do něj přidejte třeba česnek, zázvor nebo oblíbené koření – masu tak dodáte zajímavé chuťové podtóny.

Článek Proč nakládat maso do mléka: Nejenže pohltí nepříjemné pachy, ale také zkřehne se nejdříve objevil na adbz.cz.

Vyberte si správné brambory

Ne všechny brambory jsou stejné, pokud jde o smažení. Nejlepších výsledků dosáhnete, když použijete brambory typu C, jak radí ZahrádkářskáPoradna. Bývají totiž velmi měkké, moučnaté a mají vysoký obsah škrobu. Jejich škrobnatost zajišťuje lepší lepivost (která je u těsta na bramboráky více než žádoucí), minimální spotřebu mouky a křupavější strukturu.

Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Jakmile je nastrouháte, pustí vodu – tuto přebytečnou vlhkost z nich odsajete vymačkáním v dlaních nebo prolisováním v sítu. Odstranění vody je pro dosažení lehké a křupavé struktury zásadní, takže si na tom dejte rozhodně záležet.

„Pro zachování zlatavé barvy opláchněte nastrouhané brambory v troše horkého mléka nebo k nim přidejte lžičku octa či špetku kyseliny citronové. Tím zabráníte nehezkému zhnědnutí a na bramborácích to bude znát,“ radí kuchařka Hana K. z Poděbrad.

Lukáš Jírovec

17. listopadu 2024

Jak udělat řízky s křupavou strouhankou, ale šťavnaté uvnitř: Díky babiččině fíglu navíc trojobal nesklouzne

Na mouce záleží: Jaká je nejlepší volba?

Názory na to, který typ mouky je nejlepší, se liší. Vy si však můžete tu nejlepší vybrat jednoduše podle toho, jaký efekt od ní ve svých bramborácích očekáváte.

• Mouka hladká: Zajišťuje měkkou a soudržnou strukturu.
• Polohrubá mouka: Univerzální volba, která zajišťuje rovnováhu mezi měkkostí a křupavostí.
• Hrubá mouka: Dodá každému soustu výraznou křupavost.

„Pokud ovšem toužíte po dokonalé křupavosti, zvažte, zda mouku úplně nevynechat a místo ní nepoužít strouhanku, mně se to osvědčilo,“ říká ještě paní Hana.

Lukáš Jírovec

6. května 2024

Vývar vydrží čerstvý po dobu až 3 měsíců: Nejdůležitější je vyndat všechnu zeleninu

Tipy na smažení bramboráků

Bramboráky smažte při teplotě 175-190 °C. Při příliš nízké teplotě budou nasávat olej, při příliš vysoké se spálí. A pozor dejte i na olej jako takový – vybírejte ten s vysokým kouřovým bodem (třeba řepkový). I to vám pomůže u bramboráků dosáhnout perfektní chuti a křupavosti.

Článek Bramboráky jako od babičky: Nejlepší výsledek zajistí správný typ mouky i brambor. Strouhanka jim dodá křupavost se nejdříve objevil na adbz.cz.

Proč se z řízků odlepuje obal

Pokud se vám při smažení řízků neustále odlupuje obal, může být na vině hned několik typických příčin. Jednou z nich je používání příliš mokrého masa, kdy se obal nedokáže správně přilepit a během smažení se poškodí. Snažte se proto jednotlivé kousky vždy dobře vysušit. Problém pak může představovat také nesprávná teplota oleje.

Lukáš Jírovec

19. srpna 2024

Na řízek můžou Češi brzy zapomenout. Aktuálně se projednává jeho definitivní zákaz

Zejména pokud je olej v pánvi příliš horký, může se obal připálit a pomalu začít odlepovat od masa. Naproti tomu když je studený, kotleta ho začne nadměrně absorbovat, což nejenže zničí její chuť, ale přispěje také k poničení obalu. Neméně důležité je poté dbát na to, aby při balení masa přilnuly všechny vrstvy (mouka, vejce a strouhanka) stejně. 

Babiččin osvědčený trik 

Někdy může být na vině i použití špatného druhu strouhanky. Některé druhy se totiž mohou k masu lepit méně než jiné, a proto je dobré nejprve zjistit, která je pro vás nejlepší. Záleží sice na chuti, kterou preferujete, ale z některých potravin ji správně vyrobit nepůjde. Jakmile si tedy dáte pozor na tyto faktory, řízky by měly být ve výsledku maximálně chutné. 

Redakce adbz

18. června 2021

Trouba bez nečistot a nepříjemného zápachu snadno a bez chemie. Čištění mřížek, dvířek a skla už nebude dřina

Vyzkoušet můžete také babiččin osvědčený trik, díky kterému se již nikdy odlupovat nebudou. Dle webu FoodHacks stačí do vajec přidat lžičku rostlinného oleje a špetku soli a do strouhanky trochu jedlé sody. Díky té bude obal ve výsledku mnohem křupavější a vy si ho budete moci maximálně vychutnat. Dobrou chuť! 

Článek Jak udělat řízky s křupavou strouhankou, ale šťavnaté uvnitř: Díky babiččině fíglu navíc trojobal nesklouzne se nejdříve objevil na adbz.cz.

Začněte se správnými bramborami

Pro dokonalé, křupavé hranolky je zásadní výběr správné odrůdy brambor. Ideální jsou škrobnaté druhy (třeba Russet nebo Idaho). Díky nízkému obsahu vlhkosti a vysokému obsahu škrobu jsou totiž k tomuto účelu doslova jako stvořené. Podle webu Foodie totiž tato kombinace pomáhá hranolkům dosáhnout nadýchaného vnitřku a zlatavého, křupavého povrchu. Voskovité brambory (typicky jde o ty červené) naopak obsahují vlhkosti mnohem více, což může správnému křupání hranolků bránit.

Redakce adbz

18. dubna 2024

Řízky jako od šéfkuchaře: Díky mléku budou šťavnaté uvnitř a s křupavou kůrkou

Odstraňte přebytečný škrob

Proč na škrobu tolik záleží? Přebytečný škrob v bramborách může způsobit, že se brambory při smažení slepí a rozmočí. Klíčem k jeho odstranění je čas a voda. Brambory je totiž vhodné po nakrájení na nudličky ponořit na nějaký čas do studené vody.

• Nakrájejte brambory na stejně velké kusy.
• Nasypte je do velké mísy a zalijte je studenou vodou.
• Namáčejte je alespoň 30 minut, ale pokud chcete mít extra křupavé hranolky, je lepší i delší doba (až dvě hodiny).
• Po namočení hranolky důkladně osušte papírovými utěrkami.

Lukáš Jírovec

21. března 2024

Šéfkuchař vysvětlil, proč v kuchyni není potřeba maso rozmrazovat. Vaření se prodlouží jen o 5 minut

Smažení rozdělte do dvou kroků

Pro dosažení křupavých hranolků v restaurační kvalitě je zapotřebí dvoufázový proces smažení. Tato technika zajišťuje, že brambory budou rovnoměrně propečené a přitom si zachovají dokonalou křupavost.

• První smažení: Olej zahřejte na 150 °C a brambory smažte 4-5 minut, dokud nezačnou měknout.
• Druhé smažení: Zvyšte teplotu oleje na 190 °C a brambory smažte další 3-4 minuty, dokud nezezlátnou a nezískají křupavou konzistenci.

Uvidíte, že takto připraveným hranolkům se jen tak něco nevyrovná.

Článek Křupavé hranolky jako z restaurace: Kouzlo spočívá v technice smažení. Důležitou roli hraje voda a sůl se nejdříve objevil na adbz.cz.

Vařící voda do dřezu nepatří 

Ačkoli by se mohlo zdát, že vylévání vařící vody přímo do dřezu není spojeno s žádnými riziky, ve skutečnosti tím můžete vytopit své sousedy. Vše je to především o materiálu, ze kterého jsou vyrobeny odpadní trubky – tedy polyvinylchloridu (PVC), což je velmi levný a flexibilní polymer. Právě ten není určen pro dlouhodobé vystavení vysokým teplotám.

Redakce adbz

23. srpna 2023

Dřez se dá napustit i bez špuntu. Stačí 3 mince a igelitový sáček

Protékat jím může voda s maximální teplotou okolo 60 °C, přičemž jakmile se dostává do styku s vařící tekutinou, dochází k jeho deformaci. Jeho plasticita se totiž zvyšuje s rostoucí teplotou, a jakmile k tomu dojde, už se nevrátí do svého původního tvaru. Při následném ochlazování se navíc v potrubí mohou objevovat menší trhliny. 

Riziko představuje i pro těsnění 

Při vypouštění velkého množství vařící vody do dřezu také dochází k roztahování těsnění, která udržují spoje odpadních trubek. V nejhorším případě by se tedy mohlo stát, že tyto části přestanou plnit svůj úkol a dojde k zaplavení vaší domácnosti nebo domácnosti sousedů. Dokonce existují případy, kdy při pokusu o čištění potrubí horkou vodou spadnul celý odtok.

Redakce adbz

9. října 2023

Nerezový dřez se bude lesknout jako nový: Jeho původní vzhled obnoví jedlá soda s citronem

Vařící voda může dle webu Mirror poškodit i materiál dřezu. Zejména pokud jí do něj vylijete nadměrné množství a následně pustíte studenou vodu, může vzniknout pnutí (vroucí voda materiál roztahuje, zatímco studená jeho objem zmenšuje). To následně způsobí, že se v něm začnou objevovat trhlinky. Raději proto vařící vodu vždy nejprve zřeďte studenou.

Článek Proč se nemůže vylévat vařící voda do dřezu: Jedním z důvodů je poškození potrubí, je jich ale víc se nejdříve objevil na adbz.cz.

Kouzlo kurkumy: Barva a jemná chuť

Přidání kurkumy pro barvu je prvním krokem k přeměně vařených brambor z fádního každodenního jídla na vizuálně působivou a chutnou hvězdu vašeho jídelníčku, jak radí web TheSpruce. Stačit vám bude jen jedna čajová lžička kurkumy, díky níž se tahle všední zelenina zbarví nádherně do zlatova. A jako bonus jim propůjčí i jemnou zemitou chuť.

„Pro nejlepší výsledky ji přidejte během posledních 10 minut vaření. Když ji přidáte dřív, mohly by vám brambory zhořknout. Já osobně ji dávám i do vývaru. Stačí špetka a bude tak sytě zabarvený, jako kdybyste ho hodiny táhli na plotně,“ radí čtenářka Jitka K. z Brna, která nás na tenhle trik upozornila.

Česnek pro posílení aroma a chuti

Zatímco kurkuma dodává bramborám krásnou barvu, česnek se zase postará o jejich neodolatelné aroma. Stačí k nim vhodit stroužek hned na začátku vaření a uvidíte, jak se jejich chuť prohloubí a zpestří. Pak už jim k dokonalosti stačí jen sůl, což potvrzují i stránky TheVibrantCook.

Olej pomůže s vařením

Ale v zásobě máme ještě jeden trik. Věděli jste, že trocha oleje může způsobit, že se vaše brambory uvaří rychleji? A kdyby jen to – do vínku navíc získají i hedvábnou, jemnou texturu, díky níž vám sklouznou do krku doslova samy. A jak to funguje? S tím nám poradil profesionální kuchař Lukáš K. z Olomouce. „Přidáním 1–2 čajových lžiček oleje do vroucí vody vytvoříte na povrchu vody tenkou vrstvu. Ta pomáhá udržet teplo, čímž se mírně zrychlí proces vaření, a na brambory jako takové to bude mít báječný vliv. Já dávám olej olivový, ale klidně použijte jakýkoli rostlinný.“

Článek Vařené brambory jako mistrovský pokrm? Kurkuma jim dodá barvu, chuť a vůni. Vyplatí se také přidat olej se nejdříve objevil na adbz.cz.

Připravte si kynuté těsto za pomoci igelitového sáčku 

Ačkoli mnoho Čechů dobroty z kynutého těsto přímo miluje, jen málokdo skutečně ví, jak si ho správně připravit. Často totiž dochází k tomu, že přidáním nesprávné ingredience nebo vlivem špatného postupu nezíská správnou konzistenci a končí rovnou v koši. Abyste si ho však připravili, nemusíte používat kuchyňského robota ani žádné jiné spotřebiče – skvěle totiž postačí obyčejný igelitový sáček (raději větší) a následující ingredience:

• 2 vejce
• 6 gramů cukru 
• 4 gramy soli
• 10 gramů prášku do pečiva
• 10 gramů suchého droždí
• 50 gramů rozpuštěného másla
• 450 mililitrů mléka
• 800 gramů mouky

Redakce adbz

30. září 2023

Jak udělat kynuté těsto vlhké: Stačí do trouby vložit nádobu s vodou

Jakmile budete připraveni, stačí už pouze smíchat všechny ingredience v sáčku a důkladně je uhníst, dokud nezískáte homogenní hmotu. Poté nechte připravenou směs zhruba 40 minut na teplém místě, dokud se nezvětší. Případně můžete těsto dle serveru iGlanc vložit do trouby vyhřáté na 40 stupňů na 30 minut. Jakmile uplyne stanovená doba, položte těsto na pomoučený stůl a použijte ho pro přípravu svých oblíbených dobrot.

Není třeba nic jiného než igelitový sáček

Pro přípravu kynutého těsta tedy není nutné používat nic jiného než své vlastní ruce a klasické ingredience. Poté už je pouze na vás, zda si z něj připravíte koláč, buchtu nebo například knedlíky. Ještě před tím, než se do toho pustíte, se však ujistěte, že jsou všechny potřebné potraviny dostatečně kvalitní, protože to hraje také nedílnou roli. 

Článek Snadná verze kynutého těsta: Stačí všechny ingredience promíchat v igelitovém sáčku se nejdříve objevil na adbz.cz.

Lesklá a matná? Je v tom rozdíl

Z praktického hlediska lesklá strana odráží teplo a světlo, zatímco matná tyto dvě veličiny naopak pohlcuje. Tato vlastnost je užitečná zejména při vaření nebo skladování potravin, protože může ovlivnit způsob distribuce nebo uchovávání tepla. A i když se rozdíl může zdát nepatrný, leckdy může být jejich záměna opravdu osudová.

Jana Šrámčíková

15. října 2024

Klasická vejce nahradí „nová a lepší“: V obchodech se chystá velká změna. Přišla s ní vláda, prý to myslí dobře

Lesklá strana: Strana odrážející teplo

Lesklá strana hliníkové fólie výborně odráží teplo. Při použití alobalu k vaření nebo pečení může umístění lesklé strany směrem ven pomoci odrážet teplo od potravin, což celý proces mírně zpomalí. To může být užitečné u pokrmů, které vyžadují šetrnější rozložení tepla – a mimo jiné tak zabráníte i připalování odshora.

A hodit se vám bude i při ukládání potravin, jak radí magazín iReceptář. Pokud totiž uchováváte jídlo teplé a zabalíte ho do alobalu lesklou stranou dovnitř, bude se teplo odrážet zpět k potravině. Pokrm tak zůstane teplý déle.

Lukáš Jírovec

14. října 2024

„Topení nemusím zapínat ani v mrazech,“ říká Magda. Podělila se o taktiku, díky které ušetří nejmíň 20 000 Kč

Matná strana: Pohlcovač tepla

Matná strana alobalu naopak teplo spíše pohlcuje, než aby ho odrážela. To z ní činí vhodnou volbu ve chvíli, kdy chcete vaření urychlit. Pokud například restujete zeleninu nebo pečete něco, co vyžaduje opravdu co nejpřímočařejší působení tepla, může vám pomoci právě reverzní balení (tedy matnou stranou ven). To může zkrátit dobu přípravy a pomoci dosáhnout zlatavějšího povrchu.

Článek Jak správně používat alobal: Matná strana pohlcuje teplo, zatímco lesklá ho odráží se nejdříve objevil na adbz.cz.

Trik se škrabkou, který vám ušetří mnoho času 

Pokud se chystáte škrábat brambory nebo jinou zeleninu, správná škrabka vám dokáže ušetřit plno času. Někteří volí pro tuto činnost nůž, ovšem ten za sebou často nechává příliš mnoho odpadu a je to s ním podstatně náročnější. Naštěstí si můžete ušetřit mnoho času právě díky této pomůcce, a to zejména pokud má ostří po obou stranách.

Jana Šrámčíková

22. července 2024

Kuchyňská linka bude jako nová: Na opravu škrábanců stačí brusný papír s vodou

Díky tomu ji totiž můžete použít nejen jedním směrem, ale také shora dolů a naopak zároveň. Musí se nicméně jednat o širší škrabku s protilehlou čepelí, protože právě ta je schopna zpětného chodu. To však většina lidí doposud neví, a zbytečně tak při škrábání zeleniny tráví mnohem delší čas, než je ve skutečnosti potřeba. 

Metoda je naprosto jednoduchá 

Jednoduše si tedy vezměte zeleninu, kterou chcete oškrábat, a začněte s ní pomocí škrabky přejíždět z jednoho konce do druhého. Jedním tahem shora dolů odstraníte jednu část slupky a při dalším tahu zdola nahoru další. Na celou metodu se můžete podívat na níže uvedeném videu, které sdílela tiktokerka vystupující pod přezdívkou clairebanayad: 

@clairebanayad

6 million and still counting 😅😅😅♬ original sound – OneStopChop

Pozor však, že tento trik nelze provést pomocí úzké škrabky se špičatým koncem. Ta má totiž jen jedno ostří a zpětný ráz postrádá. Zároveň není dobré zapomínat na ostření nástroje, aby plnil svou funkci správně i nadále. To můžete provést i vy sami, a to jednoduše tak, že po jeho ostří několikrát přejedete odřezávacím nožem. 

Článek Až ve 30 letech zjistila, jak se správně používá škrabka: Dá se použít v obou směrech pohybu se nejdříve objevil na adbz.cz.

Výběr správného masa

Při přípravě karbanátků můžete být v pokušení zvolit co nejlibovější kusy masa v domnění, že budou zdravější. Samotné libové maso však nezajistí křehké a šťavnaté karbanátky, po kterých toužíte. Ve skutečnosti je pro dokonalou šťavnatost klíčové použít i kousky s vyšším obsahem tuku.

Jana Šrámčíková

21. června 2024

Jedna přísada udělá z bramboráků luxusní pokrm: Stačí lžička majoránky

Základem je směs mletého hovězího a vepřového masa, která dokáže zázraky. Hovězí maso dodá karbanátkům strukturu a chuť, zatímco vepřové maso zase potřebný tuk, aby vše zůstalo vlhké, jak píše web AllRecipes. Pokud se držíte pouze hovězího masa, snažte se o poměr 80/20 (80 % libového masa, 20 % tuku). Příliš mnoho libového masa vede k suchým a hutným karbanátkům, a to je přesně to, čemu se chceme vyhnout.

Nevynechávejte ani tuk

Když už mluvíme o tuku, nevyhýbejte se mu! Tuk je nezbytný pro udržení vlhkosti během vaření. Jedním z osvědčených babiččiných triků je ponechat v mase vazivo nebo jakékoli tukové části, místo abyste je odřezávali, jak radí magazín InspiredTaste. Tyto kousky se během vaření rozpadnou, a karbanátky tak budou šťavnatější.

Redakce adbz

13. srpna 2025

Babičky ho do vývaru přidávaly pokaždé, ale dnes už hřebíček v receptech téměř nenajdeme

Tajná přísada: Kuřecí kůže

Jde to však ještě trochu jinak – zužitkovat můžete i kuřecí kůže (ne moc, na kilo masa stačí dvě ze stehen). Ptáte se, proč kuřecí kůže? Tento „odpad“ je totiž plný kolagenu a tuku, který pomáhá karbanátkům udržet si při smažení či pečení křehkost a šťavnatost. Jak se totiž kůže rozpadá, uvolňuje se z ní tuk, vlhkost a bohatá chuť, která pozvedne karbanátky na vyšší úroveň. Vyzkoušejte a uvidíte sami.

Článek Jak na opravdu šťavnaté karbanátky: Podle babských rad stačí přidat kousek kuřecího se nejdříve objevil na adbz.cz.

Závadné olivové oleje v českých obchodech 

Inspektoři letos provedli velkou kontrolní akci zaměřenou na kvalitu olivových olejů v tržní síti ČR. Ty jsou do tuzemska zpravidla dováženy, a musí proto být jednou za čas měřena jejich jakost, což určí, zda jejich obsah odpovídá stanoveným kvalitám. Jenže výsledky bohužel nedopadly tak, jak se očekávalo, a došlo ke zjištění, že Češi jsou nehezky ochuzováni. 

Neuvěřitelných 67 % hodnocených vzorků totiž nesplnilo požadavky právních předpisů a některé z nich dokonce odpovídaly spíše kategorii „lampantový olej“, které jsou určeny k dalšímu zpracování. Dále také vyšlo najevo, že dva druhy neodpovídaly označení „extra panenské“ a ve skutečnosti se jednalo o oleje nižší kategorie.

Kontroly budou pokračovat i v příštím roce 

Analýzy přitom inspektoři provedli v akreditované laboratoři Laboratory of Olive Oil Tasting ve Slovinsku, a jasně tak dokázali, že čeští spotřebitelé jsou dlouhé roky klamáni lživými informacemi na etiketách výrobků. Nově proto přišlo rozhodnutí, že budou kontrolovat jakost a bezpečnost olivových olejů častěji i v příštím roce.

Zároveň došlo k nařízení, aby prodejci stáhli nevyhovující šarže z trhu, a s kontrolovanými osobami zahájí správní řízení o uložení pokuty podvodným výrobcům. Přišlo také varování pro všechny Čechy, aby si dávali pozor na zakoupený sortiment, protože dnes skutečně jen těžko poznáte, co si v obchodě vlastně kupujete a zda je to zdravé. 

Článek Koupili jste si v obchodě oblíbený olej na vaření? Pak byste o něm měli znát pravdu. Spousta Čechů se nechala napálit se nejdříve objevil na adbz.cz.

Nechutnosti po celé provozovně 

Jakmile inspektoři zavítali do podniku „TURBO PIZZA“ (Prokopa Diviše 847/9, 400 01 Ústí nad Labem), okamžitě si všimli řady nedostatků. Nejprve je překvapilo poškození stěn a stropu, což bylo patrné hned při vstupu do restaurace. Následovala prohlídka celé provozovny a odhalení dalších nechutností, včetně výskytu trusu hlodavců. 

Ten se nacházel takřka všude, i po zemi ve skladu provozovny. Prostor zároveň nebyl dostatečně zabezpečený před pronikáním škůdců a téměř všechna chladicí zařízení byla silně znečištěna. Na podlaze se dle serveru PotravinyNaPranyri nacházely i další nečistoty, tudíž bylo patrné, že je v pizzerii již nějakou dobu výrazně zanedbáván úklid. 

Restaurace byla posléze opět otevřena 

Inspektoři se kvůli výše uvedeným nedostatkům rozhodli provozovnu uzavřít. Majitelům dali nicméně šanci vše napravit a uklidit, aby posléze mohli dále pokračovat v prodeji svých pokrmů. Této možnosti samozřejmě využili a po opětovné kontrole byl provoz podniku opět umožněn. Nově by tam mělo být krásně čisto a žádné schované nechutnosti.

Lukáš Jírovec

23. září 2024

Do Česka přichází nový obchodní řetězec. Takhle nízké ceny tu ještě nebyly. Lidé už se nemohou dočkat

Přeci jen není pěkné, když je prostor restaurace plný myších výkalů, ze kterých se šíří bakterie. Dojem pak neudělá ani zmíněný nepořádek a poškozené zdi. Navíc, pokud mohou do podniku zavítat hlodavci a hmyz, existuje riziko kontaminace potravin, a tím i výsledných pokrmů, které jsou podávány hostům. Inspekce nyní doufá, že se to již nebude opakovat. 

Článek Nechutná realita oblíbené pizzerie: Když to hygienická kontrola viděla, okamžitě zavřela provozovnu. Tady vážně někdo jedl? se nejdříve objevil na adbz.cz.

Tajemství zlatého vejce

Proces začíná syrovým vejcem a trochou fyzické námahy. Tím, že vejcem před vařením prudce zatřesete, totiž smícháte žloutek a bílek uvnitř skořápky. Tato technika nevyžaduje žádné speciální nástroje; stačí trocha šikovnosti a jistý úchop. Po uvaření se vejce jeví rovnoměrně zlatavé, bez typického rozdílu mezi žloutkem a bílkem – odtud také dostalo svůj název. A mnohým lidem se chuťově líbí více, protože zmizí nevýrazný bílek a celé vejce chutná jednoduše skvěle.

Lukáš Jírovec

30. června 2024

Ukázalo se, že vejce v českých obchodech v sobě mají hrozné látky. Prodejci o tom dlouho mlčeli, teď ale vyšla pravda na povrch

Jak dlouho vařit vejce natvrdo?

Ideální doba vaření vajec natvrdo, ať už protřepaných nebo ne, je podle webu TheKitchn přibližně 9-12 minut. Tato doba zajistí, že vejce bude zcela uvařené, s pevným žloutkem a bílkem. Doba se však může mírně lišit v závislosti na velikosti vejce a nadmořské výšce, která ovlivňuje teplotu varu.

Jak uvařit vejce natvrdo krok za krokem

Začněte protřepáním syrového vejce (ještě předtím se však podívejte, zda vejce není zkažené – na webu adbz jsme o tom už psali). Pevně jej držte a intenzivně jím třeste po dobu 15-20 sekund. Chcete dostatečně narušit žloutek, aby se začal mísit s bílkem. Poté ho vložte do hrnce a naplňte ho takovým množstvím vody, aby bylo vejce zcela zakryto a voda ho převyšovala asi o centimetr. Vodu přiveďte k varu na silném ohni.

Lukáš Jírovec

3. dubna 2024

Vejce ze skořápky vyklouznou skoro sama: Stačí je vložit do hrnce až ve chvíli, kdy se voda vaří

Jakmile voda začne vřít, snižte teplotu na mírný var a zapněte časovač. Vejce vařte 9-12 minut. Po uvaření přendejte vejce do mísy s ledovou vodou nebo ho několik minut polévejte studenou vodou z kohoutku, jak radí web Food52. Tím se zastaví proces vaření a usnadní se proces loupání.

Článek Vejce natvrdo, jak je mnozí neznají: Před uvařením je stačí protřepat a vznikne nový pokrm se nejdříve objevil na adbz.cz.

Stačí přidat trochu smetany 

Ačkoli se zdá být příprava bramborové kaše naprosto triviální, mnoho začínajících kuchařů a kuchařek s ní mívá problémy. Často totiž použití klasického receptu prostě nestačí, a tak ve výsledku zůstává suchá a méně chutná, než by měla být. Naštěstí však stačí použít jednu tajnou přísadu, díky které bude doslova dokonalá. 

Lukáš Jírovec

28. srpna 2024

Brambory se dají uchovat až po dobu 12 měsíců. Stačí je zavařit do sklenice

Tou tajnou přísadou není nic jiného než zakysaná smetana. Ani s ní to však není dobré přehánět a bohatě postačí přidat jednu lžíci této jemné a tučné složky. Aby byl výsledek úplně nejlepší, obsah tuku by měl být minimálně 20 procent. Ještě než ji použijete, s balením důkladně zatřepejte, protože jinak za sebou může dle webu Kitchenstories nechávat hrudky. 

Naprosto lahodná chuť 

Bramborová kaše díky zakysané smetaně získá především lepší krémovitost a na vašem jazyku se bude doslova rozplývat. Samozřejmě je třeba brát na vědomí, že v takovém případě nemusí vydržet dlouho čerstvá, a proto ji raději rychle snězte. To se vám nicméně se vší pravděpodobností podaří, protože jakmile ji ochutnáte, nebudete chtít přestat. 

Jana Šrámčíková

21. června 2024

Jedna přísada udělá z bramboráků luxusní pokrm: Stačí lžička majoránky

„Trik se zakysanou smetanou jsem vyzkoušela před několika lety a doteď nechápu, že jsem na něj nenarazila dřív. Kaše je díky ní naprosto dokonalá a vždy si na ní rádi pochutnají děti i můj manžel. Dokonce mě často prosí, abych udělala ještě jednu várku, protože jí prostě nejde odolat. Nikdy to s ní však nepřehánějte,“ uvedla pro web adbz čtenářka Hanka H. z Aše. 

Článek Jak na lahodnou bramborovou kaši: Jedna lžíce smetany pozvedne chuť na novou úroveň se nejdříve objevil na adbz.cz.

Kde se vlastně vzala turecká káva

Tento styl kávy, který se často vaří ve speciální konvici zvané „cezve“ nebo „ibrik“, je jedinečný svým nefiltrovaným způsobem přípravy, kdy se jemně mletá kávová zrna spařují (nikoliv vaří) s vodou a často i cukrem, jak podotýká web HowToGetRid.

Lukáš Jírovec

7. května 2024

Úředníci budou kontrolovat jídlo v lednici i všechny skříně: Velká skupina Čechů může už brzy očekávat návštěvu

Jak správně vařit tureckou kávu?

Vaření turecké kávy se výrazně liší od ostatních metod díky jemnému mletí a technice vaření při nízké teplotě. Pokud si tedy myslíte, že stačí jen lógr v šálku zalít horkou vodou, pak se pletete. Co budete potřebovat:

• džezvu (konvička na tureckou kávu)
• jemně mletou kávu (nejlépe tu určenou speciálně pro tureckou kávu)
• studenou vodu
• cukr (volitelně)

Do džezvy nalijte studenou vodu. Na jeden šálek použijte přibližně 50-70 ml vody. Poté přidejte jednu vrchovatou lžičku jemně mleté kávy na šálek. Pokud máte rádi sladkou kávu, přidejte v tomto okamžiku i cukr podle chuti.

Džezvu postavte na plotýnku. Je důležité zahřívat ji pomalu, jak radí web GreenPlantation, aby se správně extrahovaly chutě a dosáhlo se požadované pěny, aniž by se káva převařila.

Redakce adbz

21. února 2024

Nepříjemný zatuchlý zápach z garáže lze snadno odstranit. Do místnosti stačí přidat misku s hřebíčkem nebo čerstvě mletou kávu

Dávejte pozor na pěnu

Jak se káva zahřívá, vytváří se tmavá pěna. Těsně před jejím uniknutím z nádoby (což je rozhodující) sejměte konvici z ohně. Jakmile je káva hotová, nechte ji krátce odstát a poté ji nalijte do šálků, aby pěna opět vystoupala nahoru. Mletá káva se usadí na dně šálku. A teď už zbývá si jen pochutnat.

Uvidíte, že zážitek z takové kávy budete mít oproti klasickému „turkovi“ několikanásobný. A to za trochu té práce navíc rozhodně stojí. Kávu si užívejte, dokud to půjde – bohužel to vypadá, že se už brzy bude jednat o luxusní zboží, jak jsme na webu adbz už psali.

Článek Chyby při vaření kávy: „Turek“ by se měl vařit na plotně, jinak ztrácí chuť se nejdříve objevil na adbz.cz.

Proč je dolévání čaje studenou vodou v pořádku 

Existují dva hlavní důvody, proč se lidé ředění čaje studenou vodou vyhýbají. První je poměrně známá pověra, která říká, že tím dochází k ochlazení pocitů ze strany milovaného člověka. K takovému záměru se měly dle serveru Newbyteas v minulosti uchylovat čarodějnice proto, aby se muž se ženou hádali a nakonec došlo k rozvázání jejich vztahu. 

Lukáš Jírovec

14. července 2024

Nebezpečný čaj Češi kupovali jako zběsilí, teď ho budou muset vyhodit do koše. V žádném případě ho nepijte

Zda jste pověrčiví a věříte této domněnce, je pouze na vás. Z odborného hlediska jde nicméně o pouhý mýtus, který by neměl nikdo brát vážně. Druhým důvodem má být poté skutečnost, že pití takového nápoje způsobuje průjem a zvracení. Studená voda totiž obsahuje živé organismy, a když je smícháte s dříve převařenou vodou, tělo si s touto směsí neví rady. 

Čaj maximálně tak ztratí svou chuť 

A jelikož nedokáže tekutiny přiřadit tam, kam patří, dochází kvůli tomu k poruchám funkce střev. To samozřejmě také není pravda, ačkoli voda při varu skutečně ztrácí některé prvky. Podle webu Media to nicméně neznamená, že by si s ředěným čajem nedokázalo poradit a natolik by ho to rozhodilo. Rozhodně se proto nemáte čeho bát.

Redakce adbz

17. ledna 2024

Čerstvé nebo zaschlé skvrny od kávy a čaje není lehké odstranit. Pomůže metoda našich babiček v podobě citronu a jedlé sody

Naproti tomu lze říci, že zředěním čaje může nápoj ztratit svou chuť. Vy ho ale získáte mnohem více a vydrží vám delší dobu. Je tedy pouze na vás, zda se rozhodnete výše uvedeným mýtům věřit, či nikoli. Každopádně je dobré při jeho dolévání zvolit čistou vodu, o které víte, že neobsahuje žádné bakterie a nebyla čištěna chlorem. 

Článek Je dolevání čaje studenou vodou nebezpečné? Mýtus má původ hned v několika teoriích, ve skutečnosti to ale ničemu nevadí se nejdříve objevil na adbz.cz.

Brambory si udrží skvělou chuť

Postup je přitom velmi jednoduchý a zvládne ho naprosto každý. Vše, co budete potřebovat, je několik brambor, 4 sklenice a octový nálev. Zelenina si díky této metodě zachová chuť a cenné látky, přičemž bude dlouhodobě chráněna před možným zkažením. Ideálně byste pro tuto metodu měli zvolit brambory typu A s pevnou strukturou. 

Redakce adbz

16. ledna 2024

Když není času nazbyt a potřebujete rychle uvařit brambory. Stačí mít plastový sáček a 7 minut času

Jakmile tedy budete připraveni, dejte si na stůl následující ingredience: 12 brambor, 2 cibule, 8 stroužků česneku, trochu oleje, 2 lžičky oregana, 12 kuliček černého pepře, 600 ml octa, 2 lžíce soli a chilli papričku (volitelné). Nyní již stačí postupovat dle níže uvedeného receptu.

Postup pro zavaření brambor 

1. Nejprve brambory důkladně oloupejte, omyjte a nakrájejte na menší plátky nebo hranolky.
2. Zeleninu krátce povařte v osolené vodě zhruba 10 minut tak, aby zůstala pevná a křupavá. Mezitím si očistěte a nakrájejte cibuli.
3. Cibuli následně osmahněte v hrnci dozlatova, přidejte prolisovaný česnek, oregano, drcený pepř, sůl a ocet. Vše nechte krátce projít varem. 
4. Do čistých sklenic nyní již pouze naskládejte brambory a zalijte je připraveným nálevem i s cibulí a kořením. Pokud je třeba, dolijte vodou a uzavřete.
5. Sklenice vařte ve vodní lázni 10 minut při 80 stupních a následně je ještě horké zabalte do deky a nechte vychladnout. 

Redakce adbz

5. března 2024

Brambory vařené ve vodě po čase omrzí. Mléko, česnek i bylinky dají pokrmu zcela novou úroveň

A máte hotovo. Zavařené brambory vám dle TheKitchn vydrží klidně i jeden rok a skvěle se hodí k masu, rybám a do zeleninových salátů. Dobrou chuť!

Článek Brambory se dají uchovat až po dobu 12 měsíců. Stačí je zavařit do sklenice se nejdříve objevil na adbz.cz.

Kulinářská flexibilita je značná

Zajímavé je, že všichni členové „rodiny citronů“ jsou jedlí – a to kompletně. Využít tak můžete kůru, šťávu nebo dužinu. Mimochodem šťáva samotná je vynikajícím konzervačním prostředkem, který zabraňuje hnědnutí nakrájeného ovoce, a proto je neocenitelná zejména v salátech a ovocných mísách, jak píše web HealthLine.

Lukáš Jírovec

21. srpna 2024

Co přidat do vody při vaření brambor: Cukr zvýrazní chuť, citronová šťáva zabrání zabarvení

Nejúčinnější způsob vymačkávání citronů

Mnoho domácích kuchařů má ovšem problém získat z citronů dostatečné množství šťávy, což může být vzhledem k jejich ceně nebo nedostatečné velikosti mnohdy opravdu frustrující. Profesionálové v kulinářském světě však používají jednoduchou, ale účinnou techniku, jak extrakci šťávy maximalizovat.

• Začněte výběrem zralého citronu; zralost poznáte podle toho, že má plně žlutou barvu a pod tlakem mírně povoluje. To znamená, že je šťavnatý, jak radí web Gastrocular.
• Poté ho vložte do hrnce a ten naplňte takovým množstvím vody, aby byl citron zcela ponořený.
• Dočasně citron vyjměte a na sporáku vodu ohřejte na teplotu asi 50 °C.
• Vraťte citron do hrnce a nechte ho dvě minuty louhovat. Tento proces zahřívání pomáhá rozložit některá vlákna uvnitř citronu a činí membránu propustnější, což umožňuje šťávě volněji proudit.

Jana Šrámčíková

3. srpna 2024

Čistá trouba bez drhnutí: Sůl rozpustí veškerou zapečenou špínu, stačí ji nasypat na dno

Jak nahřátý citron vymačkat

Po dvou minutách vyjměte citron z horké vody a počkejte, dokud nebude dostatečně chladný, ale stále teplý. Poté ho chvíli převalujte pod dlaní po kuchyňské lince, aby ještě více změkl a rozpadlo se v něm více vláken. Nakonec už ho jen vymačkejte jako obvykle. Uvidíte, že šťávy opravdu získáte několikanásobně více. A citron můžete použít i pro lepší praní prádla, jak jsme na webu adbz už radili.

Článek Z citronu hravě vymačkáte 3krát více šťávy než obvykle: Pomohou 2 minuty v horké vodě se nejdříve objevil na adbz.cz.

Proč do brambor přidávat cukr 

Jakmile budete mít po ruce pouze starší brambory, které již patrně nemají tak tuhou dužinu a ztrácí barvu, nemusíte je nutně vyhazovat do koše. I takové kousky mohou opět chutnat skvěle, neboť k nim při vaření stačí přidat správné ingredience. Velmi dobře se v takovém případě osvědčil obyčejný cukr, a to již lžička, maximálně dvě na jeden hrnec. 

Redakce adbz

18. února 2024

Přesolené jídlo nemusí nutně skončit v koši. Se záchranou pomohou brambory, vaječné bílky nebo pečivo

Právě ten pomáhá bramborám zvýraznit chuť a zlepšuje jejich strukturu. Stačí ho vložit do vroucí vody těsně před tím, než tam vložíte samotné hlízy. Poté je stačí dle serveru Ukr už pouze vařit běžným způsobem. Pozor, že není dobré přidávat zeleninu do vody, která ještě nezačala vřít. Tím by akorát přišla o velkou část užitečných látek. 

Pomůže také citronová šťáva 

Velmi dobře pak pomáhá také citronová šťáva. Tu můžete přidat do vody spolu s cukrem, což zabrání jejich hnědnutí. Nemusíte se navíc obávat, že byste chutě přidaných ingrediencí po uvaření pocítili. Ačkoli jim pomůžou zlepšit chuť a předejít možným vedlejším účinkům, nakonec vyprchají a nechají pouze brambory s maximálně dobrou chutí. 

Redakce adbz

22. července 2025

Nové brambory se vaří jinak než staré. Je potřeba je házet do vroucí vody, nikoli do studené

Brambory jsou skvělou přílohou, která se hodí téměř ke všemu. Jak také uvádí server Healthline, jejich konzumace je spojována s řadou zdravotních benefitů, a proto by je měl jednou za čas přidat do svého jídelníčku každý. Výborně chutnají především s masem, rybou, ale hodí se také například do salátů a polévek. 

Článek Co přidat do vody při vaření brambor: Cukr zvýrazní chuť, citronová šťáva zabrání zabarvení se nejdříve objevil na adbz.cz.

Slaná sága: Výběr správné soli

Sůl je nejen neocenitelným společníkem všech mořičů, ale bohužel i zákeřným sabotérem, který čeká, až ho pustíte do svých sklenic. Ne všechny soli jsou totiž v oblasti nakládání stejné. Typ, který zvolíte, může výrazně ovlivnit strukturu a čistotu nakládané zeleniny.

• Jodizovaná sůl: Jód a protispékavé látky mohou reagovat s použitými přísadami, což vede k zakalenému nálevu a měkkým okurkám.
• Mořská sůl sice může vyvolávat představu vln narážejících na skalnaté pobřeží, ale přináší s sebou i nečistoty, které mohou vést k tvorbě usazenin.
• Sůl pro konzervování nebo nakládání: Chcete-li, aby vaše okurky zůstaly křupavé a čisté, zvolte konzervační nebo nakládací sůl.

Octový vír: Vyrovnávání kyselosti

Ocet je duší zavařování a dodává zelenině ostrou chuť. Jeho špatně zvolená koncentrace však může vést k dramatickým výsledkům. Nejbezpečnější je použít 5% až 9% roztok octa. Pokud musíte použít silnější ocet, řádně ho nařeďte. Tím zajistíte, že zelenina bude zachována, aniž by ztratila svou křupavost, jak píše web RévolutionFermentation.

Redakce adbz

27. ledna 2024

Zápach ze zavařovacích sklenic dostane kávová sedlina či lžička jedlé sody

Třísloviny na pomoc

Listy dubu, křenu a rybízu nejsou jen zvýrazňovačem chuti, jak si možná myslíte, pokud se vám do ruky dostal nějaký recept od vaší babičky. Naopak, ve skutečnosti totiž aktivně potlačují enzymy, které zeleninu změkčují, jak jsme na webu adbz už psali.

Cibule a česnek: Meč s dvojím ostřím

Tyto aromatické látky dodají podle webu TastingTable nakládaným okurkám hloubku a charakter, ale je třeba je používat uvážlivě. V případě cibule vybírejte odrůdy známé svou pevností a schopností vydržet dlouhé skladování. Tyto druhy si ve slaném nálevu obvykle zachovají svou strukturu a chuť.

Redakce adbz

25. ledna 2024

Otevření pevně uzavřené zavařovací sklenice bez velké námahy. Když to nejde rukou, vezměte si na pomoc lepicí pásku

A co česnek? I ten může nakládané zelenině dodat výraznou chuť, ale jeho přílišné množství může způsobit, že nakládaná zelenina bude časem zakalená a kašovitá. Abyste dosáhli správné rovnováhy, přidejte na třílitrovou sklenici přibližně čtyři stroužky.

Článek Nakládané okurky jsou kvůli tomu měkké: Příliš česneku, soli nebo octa v nálevu je na škodu se nejdříve objevil na adbz.cz.

Nejlépe pomůže digitální teploměr 

Aby vaše jídla byla krásně křupavá a dokonale usmažená, je třeba mít vždy správně nahřátý olej. Jen tak zajistíte, že potraviny budou mít dokonale křupavý povrch a nebude v nich nasáklý olej. Pokud navíc jeho teplota není dostatečná, jídlo se bude dělat pomaleji a bude mít i horší chuť. Osvědčeným pomocníkem je v takovém případě digitální teploměr.

Jana Šrámčíková

2. srpna 2024

Domácí majonéza z vařených vajec: Stačí 3 kusy, trocha oleje a za 5 minut je hotovo

Právě díky němu dle webu Taste velmi snadno zjistíte, zda je olej dostatečně rozpálený a můžete začít vařit. Ideálně by měla být jeho teplota okolo 195 °C, a proto volte vždy digitální kuchyňský teploměr s teplotním rozsahem minimálně 200 °C. Nicméně je třeba poznamenat, že se jedná o investici, která se nemusí každému zamlouvat. 

Alternativou je vařečka, rýže či kus chleba 

Namístě jsou proto i další alternativy. Vyzkoušet můžete například jednoduchý domácí test, kdy do pánve nebo hrnce s rozehřátým olejem vhodíte malý kousek jakékoliv suroviny. Nejlépe se osvědčil například kousek chleba, ale postačí i pár zrnek rýže. A pokud olej kolem nich začne okamžitě prskat a bublat, je připraven ke smažení. 

Jana Šrámčíková

2. července 2024

Olej na vaření lze používat opakovaně: Vyčistí ho želatina, dá se i zmrazit

Ještě snadnější je poté domácí test s dřevěnou vařečkou. Jednoduše konec její dřevěné rukojeti postavte do rozpáleného oleje, a pokud se kolem ní utvoří velké množství bublinek, můžete začít smažit. Pozor, že je třeba, aby byla opravdu z přírodního dřeva, protože v případě umělých materiálů by mohlo dojít k nechtěnému poškození. 

Článek Jak poznat, kdy je olej správně zahřátý a připravený ke smažení: K ověření pomůže vařečka, rýže nebo kousek chleba se nejdříve objevil na adbz.cz.

Tato nevšední služba nabízí řadu skvostných pokrmů, z nichž některé stojí pouhých 45 Kč (někdy i méně, leckdy lze narazit i na menu za 39 Kč, jak informuje Facebook pražské pobočky), díky čemuž se čas oběda stává zajímavou a zároveň ekonomicky výhodnou částí dne.

Jana Šrámčíková

31. července 2024

Nejlevnější nákup potravin v Česku: Co v Kauflandu pořídíte za 2 500 Kč, seženete nově za pětistovku. Už se tvoří dlouhé fronty

Kouzlo, které se skrývá za příznivými cenami

Srdcem služby „Výprodej hotových jídel“ je koncept, který spojuje kulinářské znalosti s prozíravým logistickým plánováním. Služba funguje prostřednictvím sítě malých kiosků. Nejedná se o typické stánky s jídlem; podávají se v nich jídla připravená v profesionálních kuchyních, určená k odnesení domů nebo do kanceláře. Jídla se denně mění a zahrnují velmi levné i opravdu luxusní varianty (ani u těch však za porci obvykle nezaplatíte více než 100 Kč).

Jak mohou být kvalitní jídla tak cenově dostupná?

Někdo by se mohl divit, jak je možné nabízet tak kvalitní jídla za tak nízké ceny. Tajemství spočívá ve strategickém zásobování a efektivní přípravě. Díky přímému vyjednávání s dodavateli a nákupu surovin ve velkém se službě daří udržovat nízké náklady. Jídla se navíc připravují v centralizovaných kuchyních, což umožňuje velkokapacitní vaření, které snižuje náklady na pracovní sílu. Aktuálně je možné kiosky najít ve 4 městech:

• Praha
• Most
• Mělník
• Chomutov

Lukáš Jírovec

13. července 2024

Koupili jste si tuhle zeleninu? Rozhodně ji nejezte, nebo budete litovat. Inspekce právě vydala varování

Každodenní kulinářské dobrodružství

Krása služby „Výprodej hotových jídel“ spočívá v její rozmanitosti. Každý den si zákazníci mohou vybrat z několika různých pokrmů, mezi nimiž mohou být i různé exotické varianty (oblíbená jsou třeba pštrosí vejce nebo tradiční vídeňský guláš). Navzdory nízkým cenám tu však nedochází ke kompromisům v chuti ani kvalitě. Každý pokrm je vytvořen tak, aby uspokojil kulinářské znalce i příležitostné strávníky. Nen ítedy problém si zařídit pravidelné stravování za 45 Kč denně, aniž by na tom vaše zdraví jakkoli strádalo. Levně však můžete nakupovat i v supermarketu – s tím jsme na webu adbz už také radili.

Článek Vařit se už nevyplatí. Nová služba nabízí luxusní obědy za pouhých 45 Kč. Kdo to ještě nevyzkoušel, ten vyhazuje peníze oknem se nejdříve objevil na adbz.cz.

Co si připravit k ruce

Ingredience, které jsou k přípravě tohoto receptu zapotřebí, nejsou nijak složité ani nákladné. Na tuto kulinářskou cestu budete potřebovat jen:

• 3-4 vejce uvařená natvrdo
• 1/2 čajové lžičky hořčice
• 1/4 lžičky nebo více soli podle chuti
• asi 150 ml olivového oleje
• 1 lžičku jablečného octa nebo citronové šťávy
• pepř podle chuti

Redakce adbz

15. února 2023

Majonéza, mléko či kávová sedlina: Domácí prostředky, které podpoří růst i vzhled rostlin

Příprava domácí majonézy krok za krokem

Začněte tím, že oddělíte žloutky od vajec uvařených natvrdo. Ty vložte do mixéru nebo kuchyňského robotu. Přidejte hořčici, sůl a pepř. Tím žloutky podle webu ParentClub nejen ochutíte, ale také je pomůžete rozmělnit na hladkou pastu. Při nízkých otáčkách mixéru začněte velmi pomalu přilévat olivový olej. Trik spočívá v tom, že ho budete přidávat opravdu tenkým proudem, aby směs postupně emulgovala. Pokud olej přidáte příliš rychle, spíše se oddělí, než aby vytvořil požadovanou krémovou strukturu.

Jakmile je polovina oleje zapracována a směs začíná houstnout, přidejte jablečný ocet nebo citronovou šťávu. Ta nejen majonézu ochutí, ale také pomůže stabilizovat emulzi. Pokračujte v pomalém přidávání zbývajícího oleje, dokud majonéza nedosáhne husté krémové konzistence. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte další solí, pepřem nebo hořčicí.

Redakce adbz

28. září 2025

Drahou majonézu lze nahradit levnější alternativou. Dá se vyrobit ze zakysané smetany a 2 vajec

Přeměna na tatarskou omáčku

Domácí majonézu můžete několika jednoduchými přídavky proměnit ve vynikající tatarskou omáčku:

• Přimíchejte jemně nakrájené nebo nastrouhané okurky a trochu nadrobno nakrájené cibule.
• Podle potřeby upravte koření, třeba přidáním většího množství hořčice nebo kaparů, které dodají pikantní chuť.

A pokud potřebujete levnější variantu, vyzkoušejte recept na majonézu ze zakysané smetany, který jsme na webu adbz už vyzkoušeli a vylepšili za vás.

Článek Domácí majonéza z vařených vajec: Stačí 3 kusy, trocha oleje a za 5 minut je hotovo se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jednoduchý trik s ledem a lžící 

Není na tom přitom nic složitého, a jakmile trik jednou zkusíte, budete ho používat už furt. Při loupání vajec dělá většině lidem potíže bílek lepící se ke skořápce, což může vést k jejich deformaci. Nicméně vše je to o kyselosti a zamezit těmto problémům můžete velmi snadno. Stačí k tomu obyčejný led, miska a polévková lžíce.

Redakce adbz

30. srpna 2023

Před vložením do lednice se vyplatí potřít vejce olejem. Vydrží déle čerstvá

Jakmile budete mít vše připraveno, těsně před uvařením vejce několikrát oťukejte skořápku na různých místech. Pozor však, abyste ho nerozbili, jinak by vše přišlo vniveč. Následně ho vložte jako vždy do vroucí vody a připravte tak, jak to máte nejradši. Po uplynutí stanovené doby vložte vejce na chvilku do připravené misky s ledem.

Skořápka půjde dolů raz dva 

Nyní už stačí vejce vytáhnout a oloupat – mělo by to jít dle serveru Genialne snadno a bez jakýchkoli potíží. Pokud se vám trik nepovedl nebo chcete vyzkoušet něco jiného, můžete se zaměřit i na špendlíkový trik. Ten spočívá v tom, že do skořápky uděláte špendlíkem malý důlek či dírku a poté necháte vejce vařit běžným způsobem.

Lukáš Jírovec

17. července 2024

Zkažené vejce nemusí nutně páchnout. Poznat se ale dá i podle modře zabarveného žloutku

Nemusíte se navíc bát, že by se vejce vylilo nebo ve vodě popraskalo. Malá dírka akorát umožní, že vejce půjde posléze mnohem snadněji sloupnout ze skořápky. Na webu adbz jsme také psali, jak uchovat vejce čerstvá po celý rok. Je to snadné a nepotřebujete k tomu ani lednici. 

Článek Vajíčka se budou loupat jedna báseň. Nepříjemnou práci ulehčí lžíce a led se nejdříve objevil na adbz.cz.

Japonský způsob přípravy rýže pro dokonalý výsledek 

Rýže patří mezi nejoblíbenější přílohy vůbec. Pokud se ji chystáte vařit i vy, zkuste se zaměřit na japonský způsob přípravy, díky kterému bude chutnat naprosto dokonale. Na dvě porce budete potřebovat zhruba 160 gramů rýže, vodu, 1 lžíci rostlinného oleje a půl čajové lžičky soli. Jakmile budete připraveni, nachystejte si nízký široký hrnec (ideální tip pro to, aby byla co nejnadýchanější). Zrníčka následně rozdělte na dvě poloviny a dejte je do hrníčku.

Jana Šrámčíková

2. července 2024

Olej na vaření lze používat opakovaně: Vyčistí ho želatina, dá se i zmrazit

Na jeden hrnek rýže budete potřebovat zhruba 1,5 hrnku vroucí vody. Propláchnutá zrnka pak už stačí dát na prohřátou pánev s horkým olejem a zprudka opékat asi minutu – určitě nezapomínejte míchat, aby se vám rýže nepřipálila. Jakmile začne rýže poskakovat, zalijte ji odměřenou horkou vodou, přidejte sůl a zamíchejte ji. Nakonec už stáhněte sporák na mírný plamen a nechte přílohu dusit po dobu 15 minut pod pokličkou.

A pokud by se rýže náhodou připálila

Po uplynutí stanovené doby rýži prokypřete vidličkou na maso a máte hotovo. Pokud by byla náhodou rozvařená, můžete dle webu InstaCart vyzkoušet ještě trik s chlebem. Tuto metodu popisují Japonci tak, že ho jednoduše položíte na zrnka a při nízké teplotě je budete ještě chvíli vařit (ideálně 5 až 10 minut). Pečivo následně vsákne všechnu přebytečnou vodu a dokonce i připálený odér, takže rýže bude opět skvěle chutná. 

Článek Japonské hospodyňky přidávají k rýži krajíc chleba. Díky tomu není rozvařená se nejdříve objevil na adbz.cz.

Zázrak s jedlou sodou

Jedlá soda neboli hydrogenuhličitan sodný je univerzální kuchyňský základ, který lze použít nejen k pečení. Je to totiž fantastický prostředek na zkřehnutí masa, jak radí web ArmAndHammer – zvyšuje hladinu pH na jeho povrchu, takže je zásaditější. Tím se rozkládají bílkoviny a maso zůstává křehké a plné šťávy.

• Povrch masa lehce posypte jedlou sodou. Jemně ji rozetřete, aby byla vrstva rovnoměrná.
• Nechte maso 15 až 20 minut odležet. Silnější kusy nechte odpočívat až 30 minut.
• Opláchněte maso pod studenou vodou, abyste odstranili jedlou sodu. Osušte ho papírovými utěrkami.
• Okořeňte a uvařte maso podle svého receptu.
• Do mletého masa přimíchejte do směsi půl lžičky jedlé sody na kilogram. Není třeba nic oplachovat – prostě pokračujte podle receptu.

TIP: Jedlou sodu využijete i po grilování na očištění roštu. Odstraní i odolnou špínu, jak jsme na webu adbz už radili.

Jana Šrámčíková

12. července 2024

„Na týdenní nákup nám stačí 200 Kč,“ píše Kateřina (31). Nechápe, proč Češi nevychází s penězi

Ocet: kyselý spojenec

Dalším vynikajícím prostředkem na zkřehnutí masa je podle webu iRecept ocet. I on (tentokrát díky kyselině octové) rozkládá tuhá vlákna a pojivové tkáně, díky čemuž je maso křehčí a chutnější.

• Vytvořte marinádu, v níž použijete jako základ právě ocet. Dobře funguje ten jablečný, balzamikový nebo bílý.
• Marinádu obohaťte o oblíbené bylinky a koření. Výbornou volbou je česnek, rozmarýn, tymián a černý pepř.
• Vložte maso do marinády tak, aby bylo zcela ponořené. Nejlepších výsledků dosáhnete marinováním v chladničce po dobu nejméně 1 hodiny, nejdéle však 24 hodin.
• Pokud je chuť octa příliš silná, maso před vařením opláchněte. V opačném případě ho můžete uvařit přímo z marinády.

Přírodní citrusové řešení

Citronová šťáva je přírodní křehký prostředek na maso, který mu dodává svěží a pikantní chuť a zároveň velmi šetrně rozkládá tuhá svalová vlákna.

• Vymačkejte čerstvou citronovou šťávu na maso.
• Nebo ji zkombinujte s olivovým olejem, česnekem a bylinkami a vytvořte aromatickou marinádu.
• Nechte maso v marinádě asi 30 minut až 2 hodiny. Buďte opatrní – pokud to přeženete, bude z masa jen rozbředlá kaše.
• Maso upravte podle potřeby.

Článek Jak změkčit maso jakéhokoliv druhu: Tuhost prolomí jedlá soda, ocet i citron se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jak vybrat maso na svíčkovou

Svíčková se podle webu KuchařkaProDceru dělí na dvě hlavní části: horní svíčkovou a spodní svíčkovou. Horní svíčková je křehčí a ideální pro grilování nebo smažení na pánvi, zatímco spodní svíčková je tužší a vhodnější pro pomalé metody vaření. Hledejte také kusy s dobrým mramorováním tuku, které zajistí šťavnatý a chutný steak.

Kouzlo hořčice pro vaši svíčkovou

Hořčice je oblíbeným kořením již po staletí a její použití v kuchyni sahá až do starověkého Říma. Její pikantní, mírně kořeněná chuť skvěle doplňuje bohatou chuť hovězího masa, takže se do svíčkové opravdu skvěle hodí.

Jana Šrámčíková

8. července 2024

Omývání masa před jeho přípravou je zbytečný risk. Bakterie se tak mohou rozšířit po celé kuchyni

Příprava svíčkové krok za krokem

Začněte tím, že svíčkovou vydatně osolíte a opepříte a prošpikujete špekem. Poté rozpalte pánev, položte na ni maso a 2-3 minuty s ním nehýbejte. Tím dosáhnete pěkného propečení. Poté ho obraťte a opékejte ho další 2-3 minuty z druhé strany, jak píše web iReceptář.

Snižte teplotu na střední. Na pánev přidejte nastrouhanou kořenovou zeleninu, nové koření, bobkový list (podle chuti tymián) a také lžičku dijonské hořčice. Dochuťte cukrem, chvíli opékejte a poté podlijte horkou vodou.

Vše přendejte do pekáčku. Nejprve svíčkovou pečte asi čtvrt hodiny na 180 °C, poté teplotu snižte na 150 °C a pokračujte v pečení další hodinu až hodinu a půl. Nakonec už zbývá jen maso vyjmout a omáčku rozmixovat a dochutit. K tomu se skvěle hodí sůl, trocha citronové šťávy a samozřejmě také smetana. Uvidíte, že taková svíčková bude ještě lepší než obvykle. A přitom stačí jen taková drobnost, jakou je lžička obyčejné hořčice. A vylepšit můžete i obyčejný vývar, jak jsme na webu adbz už také psali.

Článek Jak na dokonalou svíčkovou: Trocha hořčice povznese chuť na novou úroveň se nejdříve objevil na adbz.cz.