recept – adbz.cz

Drahou majonézu lze nahradit levnější alternativou. Dá se vyrobit ze zakysané smetany a 2 vajec

Redakce adbz — Sun, 28 Sep 2025 05:01:00 +0000

Hustá omáčka bílé nebo nažloutlé barvy obsahuje rostlinný olej a vaječné žloutky. Tyto dvě ingredience se jednoduše vyšlehají a vznikne tak konzistentní směs, kterou je možné dochutit pepřem, cukrem, citronovou šťávou, octem či hořčicí. Ruku na srdce. Bramborový salát nebo hranolky se smaženým sýrem bez majolky prostě nejsou dokonalé a mnoho lidí si bez ní pokrmy nevychutná.

Když máte zdravotní problémy

I když je majonéza nejoblíbenější omáčka a většina lidí si bez ní neumí mnohé pokrmy představit, jiné strávníky odrazuje svým nezdravým složením. Pokud si připravíte majolku doma, víte, jaké suroviny jste k její výrobě použili. Jenomže kupovaná majonéza obsahuje mimo jiné konzervační látky a je nepřiměřeně tučná. Její konzumace si tedy se zdravým životním stylem nerozumí. Naštěstí si ji můžete doma vyrobit ze zakysané smetany.

Přestaňte dělat kompromisy a neomezujte se

Bez majonézy to prostě mnohdy nejde a některé recepty postrádají smysl. Hospodyňky totiž majolku přidávají do salátů, pomazánek, obložených chlebů a jako omáčku k mnoha jídlům. Zápasíte-li se svědomím, ale přesto se nechcete ochudit o chuť majonézy, připravte si ji ze zakysané smetany, vařených vaječných žloutků a hořčice.

Vše bude hotovo raz dva

Jako první si kupte zakysanou smetanu dle vlastního výběru, k ní poté přidáte vařené žloutky a hořčici. Z natvrdo uvařeného vejce vyjměte žloutek a nadrobno ho nakrájejte. Společně ho promíchejte s jednou lžící hořčice a zdravá alternativa majonézy je hotová. Ihned budete překvapeni její jemnou chutí i konzistencí. Budete mít jistotu, že jste něco udělali pro své zdraví, a možná majolku ze zakysané smetany nadobro vyměníte za tu kupovanou.

Článek Drahou majonézu lze nahradit levnější alternativou. Dá se vyrobit ze zakysané smetany a 2 vajec se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jak vylepšit chuť míchaných vajíček: Kouzlo je ve způsobu míchání žloutků a bílků

Redakce adbz — Sat, 20 Sep 2025 02:54:00 +0000

Míchaná vajíčka jsou častou volbou, pokud hledáte rychlou a jednoduchou snídani, která vás dobře zasytí. Na jejich přípravě není zdánlivě nic složitého, ovšem i tak jednoduchý recept se dá snadno pokazit, ale samozřejmě také vylepšit. Existují různé tipy, díky nimž budou míchaná vajíčka vláčnější a mnohem chutnější. Za vyzkoušení nic nedáte, můžete jen potěšit své chuťové pohárky.

Základem je správná barva a konzistence

První, čeho si všimnete, pokud dostanete na talíř porci míchaných vajíček, je určitě jejich barva a také konzistence. Správně umíchaná vajíčka mají mít sytě žlutou barvu a tvořit jemně hrudkující strukturu. Někdy se stane, že vlivem vysokých teplot vajíčka vyschnou a ztratí svoji vláčnost. Jsou jednoduše příliš suchá a už si na nich nepochutnáte jako obvykle. Proto by vajíčka na plotně neměla být příliš dlouho, ideálně je hned po vložení na plotýnku začít zvolna promíchávat.

V zásadě není úplně podstatné, na čem míchaná vajíčka smažíte. Volit můžete mezi máslem, olejem, nebo slaninou a výsledek bude vždy podobný, pokud dodržíte následující postup. Důležitý je způsob míchání vajec. Jako první byste tedy měli na pánvi nechat rozpustit tuk a pak přidat vejce. Vtip spočívá v tom, míchat zpočátku pouze bílky a žloutky nechat mírně stranou.

Míchaná vajíčka, za která by se nemusel stydět ani šéfkuchař

Až když se samotné bílky propojí do správné konzistence, rozmíchejte žloutky a dodejte své snídani tu správnou žlutou barvu a patřičnou vlhkost. Tímto způsobem připravíte ta nejlepší míchaná vejce, za která by se nemusel stydět ani šéfkuchař v lepší restauraci. Teď už zbývá vajíčka dochutit patřičným kořením, nejlépe solí a pepřem, a můžete se pustit do jídla.

Pokud chcete své snídani dodat ještě větší šmrnc, nebojte se vejce dochutit různými ingrediencemi, které máte pravděpodobně doma, ale třeba vás nenapadlo je do vajíček přidat. Vynikající jsou míchaná vajíčka smažená na jemně nakrájené cibulce a dochucená čerstvou pažitkou. Zkusit můžete i trochu nezvyklou alternativu míchaných vajíček a přidat k nim lososa či avokádo. Zkrátka v tomto případě se fantazii meze nekladou.

Článek Jak vylepšit chuť míchaných vajíček: Kouzlo je ve způsobu míchání žloutků a bílků se nejdříve objevil na adbz.cz.

Aby tatarák neztmavl: Šéfkuchař prozradil postup, který ho nikdy nezklamal

Redakce adbz — Wed, 17 Sep 2025 03:54:00 +0000

Když se řekne tatarský biftek, člověku se začnou sbíhat sliny. Tento druh předkrmu je honosný a při jeho přípravě musíte být maximálně pečliví. Pokud byste nedodrželi jasně daný postup, syrové maso by vám na vzduchu okamžitě ztmavlo, což není pro tento pokrm přípustné. Nevzhledně vypadající tatarák působí odpudivě. Když ho takto předložíte návštěvě, dokonce si může myslet, že jste použili zkažené maso. Šéfkuchař oblíbené restaurace má zaručený „patent“, jak tomu zabránit. Držte se postupu, který ani jeho nikdy nezklamal.

Vždy použijte čerstvé suroviny

V každé zemi se podává tatarák s jinými ingrediencemi, ale bez oleje, citronové šťávy, vejce a hořčice se prostě neobejde. Někteří lidé ho milují s nakládanými houbami, okurkou, česnekem, worcesterovou omáčkou a cibulí. Jiní nedají dopustit na dochucení kapary, olivami, sušenými rajčaty či rukolou. Ať už si k tataráku zvolíte jakoukoliv zálivku, nezapomeňte se držet osvědčeného.

Čistota je základním kamenem úspěchu

Připravit chutný a vábně vypadající tatarák není náročné, nicméně se s tím musíte trochu pomazlit. Jako první si nachystejte potřebné suroviny, jako jsou čerstvé hovězí maso (svíčková, ořech, roštěnec), citronová šťáva, olivový olej, hořčice a samozřejmě vejce. Před rozklepnutím vajíčka do tataráku ho důkladně omyjte mýdlovou vodou, a poté ho ještě horkou vodou opařte. Díky tomu zbavíte skořápku nežádoucích látek, špíny i bakterií.

Ještě lepší než z restaurace

Vykostěné hovězí maso namelte v robotu, nebo ho najemno nasekejte. Vzniklou směs přendejte do misky. Na 500 g masa použijte 100 ml velmi studené vody, přidejte lžíci hořčice a vše začněte zpracovávat. Čím pečlivěji budete hníst, tím bude výsledek chutnější. Do rozemletého masa přidejte olivový olej, díky němu bude směs nadýchanější a získá správnou konzistenci. V závěru do tataráku nakapejte citronovou šťávu, protože zachová masu krásně červenou barvu a předkrm vám nezhnědne. Nakonec vše přikryjte kuchyňskou fólií a připravte si oblíbené zálivky.

Článek Aby tatarák neztmavl: Šéfkuchař prozradil postup, který ho nikdy nezklamal se nejdříve objevil na adbz.cz.

Hranolky nemusí být kalorickou bombou: Zdravá verze zůstane křupavá i 2 hodiny od přípravy

Redakce adbz — Tue, 16 Sep 2025 05:07:00 +0000

Smažené hranolky jsou oblíbenou dobrůtkou na celém světě, které občas podlehnout i vyznavači zdravého životního stylu. Nedá se jim prostě odolat, za což může ideální poměr tuků a sacharidů. Lidskému zdraví ale příliš neprospívají. Na vině jsou právě škodlivé sacharidy, velké množství tuku, soli a karcinogenní látky, které vznikají při smažení. Pokud si ale život bez hranolek nedokážete představit, zkuste vsadit na zdravější alternativy, které jsou křupavé i po dvou hodinách.

1) Sladké brambory

Batáty jsou strukturou velmi podobné bramborám. Obsahují však mnohem více živin a mají méně nežádoucích sacharidů. Protože stejně jako brambory mají tendenci vsakovat olej, bude lepší, když hranolky připravíte v troubě. Jakmile zezlátnou, můžete si na nich pochutnat. Pokud chcete mít opravdu netradiční hranolky, můžete je okořenit skořicí nebo muškátovým oříškem. K nasládlé chuti batátů se hodí.

2) Koření

Když nechcete příliš experimentovat, zkuste vynechat alespoň jednu z nezdravých součástí tradiční smažené pochoutky, konkrétně sůl. Sice je nad zlato, jak pravil klasik, ale nahradit se v tomto případě dá. Dochutit hranolky můžete třeba česnekem, rozmarýnem, tymiánem, paprikou, kari nebo směsí koření. Budou chutnat jinak, ale výborně.

3) Trouba

Tradiční hranolky jsou pořádně nasáklé tukem, protože se většinou smaží ve fritovacích hrncích nebo pořádné dávce oleje na pánvi. Zdravější verzi snadno připravíte v troubě. Nakrájejte bramboru na plátky nebo hranolky, pokapejte je minimálním množstvím olivového oleje a dochuťte třeba osvědčeným česnekem a parmazánem. Vyložte je na plech a pečte v troubě na 230 °C do zlatova, což bude trvat asi 10 až 15 minut.

4) Horký vzduch

Na zdravější smažení je ideální také horkovzdušná fritéza. Hranolky z ní jsou křupavé, nazlátlé a hlavně obsahují méně tuku, transmastných kyselin a méně kalorií. Přepálený olej navíc není cítit po celé domácnosti. Chipsy můžete také grilovat bez oleje, ale musíte je často otáčet, protože mají tendenci lepit se k roštu.

5) Cuketa

Pro milovníky bezsacharidových diet jsou tradiční hranolky tabu. Můžete si je ale připravit z cukety, ideálně v troubě. Zajímavé jsou i další zeleninové verze jako třeba z celeru nebo mrkve.

6) Dip

Co by to bylo za hranolky, když by chyběl kečup nebo tatarka, které jsou bohaté na sůl, cukr i tuky. Nahradit tyto kalorické bomby můžete zdravějším dipem z bílého jogurtu, do kterého můžete přidat oblíbené koření, bylinky, česnek, papričky, okurku nebo rajče. Existují i recepty na zdravé kečupy bez cukru.

Článek Hranolky nemusí být kalorickou bombou: Zdravá verze zůstane křupavá i 2 hodiny od přípravy se nejdříve objevil na adbz.cz.

3 kroky ke šťavnaté pečínce: Ověřená metoda michelinských kuchařů, jak si poradit s velkým kusem masa jakéhokoli druhu

Redakce adbz — Fri, 12 Sep 2025 05:46:00 +0000

Pokud čekáte větší společnost a přemýšlíte, čím ji pohostit, vsaďte na maso a jako přílohu zvolte zeleninu. To je zárukou, že všichni odejdou spokojení. A navíc jde o zdravé jídlo. Je pravdou, že příprava pořádného fláku masa může vypadat složitě a ošemetně, ale nemějte obavy. Ve skutečnosti jde o velmi jednoduchou záležitost, kterou zvládnete ve třech krocích. Maso vlastně jen okořeníte nebo namarinujete, upečete a necháte odpočinout.

Když čekáte hosty, vsaďte na maso

Udržte nervy na uzdě, protože nikdo od vás neočekává načančané talíře s miniporcemi hodnými michelinských šéfkuchařů. Každý se chce prostě jen dobře najíst. A zhruba 96 procent Čechů jí maso, takže se už jen soustřeďte na to, jak ho připravit, aby bylo křehké, chutné a šťavnaté. A vy kvůli tomu nemuseli strávit v kuchyni celý den. Při větší společnosti myslete i na to, že ne každý jí drůbež nebo hovězí, takže mějte v záloze nějakou alternativu. Ukážeme vám, jak jednoduše připravíte různé druhy masa.

Kuřecí maso

Celé kuře vydatně osolte, opepřete a dejte ho přes noc do ledničky. Před příchodem hostů ho vložte do trouby vyhřáté na 160 °C. Doba pečení závisí na velikosti kuřete, ale obecně se bude péct asi hodinu až hodinu a půl. Pokud kůže začne rychle tmavnout, přikryjte ji alobalem. Když zůstává světlá, na posledních 10 minut pečení zvyšte teplotu v troubě na 230 °C. Zda je maso dobře propečené, poznáte, když do kuřete zabodnete teploměr a ukáže 74 stupňů. Před podáváním nechte kuře 10 minut odpočinout.

Vepřové maso

Nejpopulárnějším kusem vepřového jsou kotlety. Maso můžete okořenit, osolit, opepřit a dát přes noc do lednice. Až přijde čas hostiny, předehřejte troubu na 190 stupňů. Do zapékací misky dejte kotletu tukem nahoru. Můžete přidat cibuli, mrkev, celer a česnek, ale hodí se i jablka. Dejte pozor na to, abyste maso nepřepekli. Chcete, aby bylo křehké a šťavnaté. Docílíte toho, když teploměr vystoupá k 63 stupňům. Pak maso vyndejte, nechte 10 minut odpočinout a nakonec ho nakrájejte na plátky.

Hovězí maso

Hovězího masa se spousta hospodyněk bojí, protože není nejlevnější a výsledek bývá nejistý. Pokud máte dost času před příchodem strávníků, upečte ho pod alobalem. Tato metoda se hodí prakticky pro všechny druhy hovězího masa. Osolte ho, opepřete a okořeňte a dejte přes noc do lednice. Pak ho vložte do trouby, můžete přidat třeba zeleninu nebo houby, přikryjte alobalem a pečte při 170 °C zhruba 3,5 až 4 hodiny. Maso se bude rozpadat. Nechte ho chvíli odpočinout a pak ho nakrájejte.

Jehněčí maso

V české kuchyni se jehněčí podobně jako třeba zvěřina nepřipravuje často. Počítejte s tím, že některým strávníkům nemusí být po chuti. Pokud ho budete připravovat, kupte jehněčí kýtu bez kosti. Vyberte koření, které se k tomuto druhu masa hodí, osolte ho a opepřete a dejte přes noc do lednice. Druhý den jej vložte do trouby a pečte při 230 stupních asi 1 až 1,5 hodiny. Když na teploměru bude 63 stupňů, jehněčí můžete vyndat z trouby, nechat odpočinout a nakrájet na tenké plátky.

Článek 3 kroky ke šťavnaté pečínce: Ověřená metoda michelinských kuchařů, jak si poradit s velkým kusem masa jakéhokoli druhu se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jak rychle oloupat nové brambory bez nože: Velký hrnec je za 2 minuty hotový, „svléknou“ se samy

Redakce adbz — Mon, 01 Sep 2025 05:16:00 +0000

Asi každý se těší na to, až se v létě objeví v obchodech krásné nové brambory. Někdo si je dokonce pěstuje i doma. Tyto brambory jsou totiž chuťově opravdu moc dobré a co je nejlepší – dají se připravovat i se slupkou, protože je krásně tenká a chutná. Jenže ne do každého pokrmu se tyto neloupané brambory hodí, občas je třeba je oloupat. To už pro vás od teď nebude žádný problém. A nebudete potřebovat ani nůž.

Je to velmi jednoduché

Mnoho lidí nové brambory ani neloupe, protože jim to přijde zbytečné. Pokud ale potřebujete několik těchto brambor oloupat, nebudete s touto metodou potřebovat ani nůž. Budete potřebovat jen opravdu hodně soli. Čím větší bude mít krystaly, tím lépe. Brambory před loupáním omyjte a pořádně usušte.

Jde to s velkými i malými bramborami

Pokud máte velké brambory, dejte je do hrnce a zasypte je solí. Nešetřete, je jí potřeba opravdu hodně. Poté hrnec zakryjte pokličkou a dobře několikrát protřepejte, aby se sůl dostala úplně všude. Třepejte přibližně 2–3 minuty, je to potřeba. Může se to zdát zdlouhavé, ale popravdě je to mnohem rychlejší, než kdybyste je chtěli loupat nožem. Poté už jen opláchněte brambory vodou a máte hotovo.

Pokud ale máte po ruce jen malé brambory, nezoufejte. Půjde to i tak, jen to bude trošičku zdlouhavější. Dejte brambory do nějaké misky nebo malého kastrůlku. Posypte je větším množstvím soli a každou bramboru v této soli protřete a poté důkladně opláchněte. S každým bramborem sice budete muset pracovat zvlášť, ale výsledek stojí za to.

A nakonec recept

Nové brambory jsou úplně nejlepší pečené, to je dávno známá věc. Ale tento recept pečené brambory povýší na úplně novou úroveň. Budete potřebovat:

1 kg nových brambor
3 lžíce rostlinného oleje
5–6 stroužků česneku
3 bobkové listy
sůl, pepř a bylinky dle vaší chuti

Nejprve si do oleje přidejte nadrobno nakrájený česnek, nalámaný bobkový list, sůl, pepř a koření s bylinkami. Brambory si oloupejte a poté je touto olejovou směsí přelijte. Nechte je v ní přibližně 10 minut marinovat. Poté vezměte plech, vyložte ho pečicím papírem a na něj dejte brambory. Pečte při 180 stupních přibližně 40 minut. Vytáhněte a můžete podávat. Dobrou chuť!

Článek Jak rychle oloupat nové brambory bez nože: Velký hrnec je za 2 minuty hotový, „svléknou“ se samy se nejdříve objevil na adbz.cz.

Moje babička pokaždé vařila brambory v cukrové vodě. Ještě teď cítím v ústech jejich nadpozemskou chuť

Redakce adbz — Wed, 20 Aug 2025 06:02:00 +0000

Přestože jsem zručná kuchařka, která připravuje každý den pro rodinu spoustu úžasných pokrmů, některé prostě nejsou zcela podle mých představ. I když chutnají báječně, o čemž svědčí prázdné talíře po hodování, nevyrovnají se těm, které si dobře pamatuji z dětství od babičky. Třeba i obyčejné brambory od ní byly prostě dokonalé.

Už znám tajemství babičky

Nadchlo mě, když jsem u rodičů na půdě našla krabici plnou babiččiných receptů. Překotně jsem listovala zažloutlými stránkami rodinného pokladu a doufala, že v kuchařce bude i návod na přípravu nadpozemsky lahodných brambor a odhalím babiččino tajemství. K mojí velké radosti tam byly recepty na její báječné buchty, na přípravu tak akorát kyselého zelí i na speciální zelňačku. Oblíbené pokrmy z mého dětství tam byly.

A nakonec jsem v kuchařce našla i to, co jsem hledala ze všeho nejvíc. S obrovským vzrušením jsem četla pokyny k přípravě obyčejných brambor. Hltala jsem každé slovo, které vlastní rukou do receptu babička napsala. Přestože tak, jak obyčejné brambory vařím já, rodina miluje, ty od babičky bude zbožňovat ještě víc. Nikdy by vás nenapadlo, jak je babička připravovala, že byly tak výjimečné. Pokud tužíte je také ochutnat, tady je recept.

Oloupané brambory dejte do hrnce.
Přidejte vodu tak, aby všechny byly ponořené.
Vodu osolte.
Do vody přidejte trochu cukru.
Po uvaření slijte vodu.
Vraťte hrnec s bramborami na sporák.
Občas je zamíchejte, aby se nepřichytily.
Jakmile jsou brambory zcela osušené, můžete je podávat.

Jednoduchý a mistrovský tah babičky udělal z jejích brambor nebeskou pochoutku. Tajemství specifické chuti bylo odhaleno. Mě by nikdy nenapadlo přidat při vaření do vody k bramborám cukr. Vyzkoušela jsem připravit brambory podle tohoto receptu a opravdu právě tato ingredience způsobila, že jsem se při jejich ochutnání vrátila v čase o desetiletí zpět. Nezapomeňte znalosti babiček a maminek předat svým dcerám a vnučkám.

Článek Moje babička pokaždé vařila brambory v cukrové vodě. Ještě teď cítím v ústech jejich nadpozemskou chuť se nejdříve objevil na adbz.cz.

Poctivý domácí bujón přesně tak, jak ho dělala moje maminka. Ani ten nejdražší z obchodu se mu chutí nemůže rovnat

Lukáš Jírovec — Thu, 07 Aug 2025 04:55:00 +0000

Masové kostky jsou skvělá potravina, která dodá každé polévce naprosto jedinečnou chuť. Bohužel však většina těch, které zakoupíte v obchodech, obsahují řadu chemických sloučenin a jsou při výrobě vysoce zpracovávány, což není pro vaše zdraví zrovna to pravé ořechové. Pokud jimi však nepohrdnete, máme pro vás skvělé zprávy. Pomocí tohoto jednoduchého receptu si je totiž můžete připravit naprosto přirozeným způsobem, a to z pohodlí svého domova.

Masové kostky si raději uvařte doma

Není žádným tajemstvím, že masové kostky do polévek, které se prodávají v obchodech, obsahují řadu chemických sloučenin. To především proto, že je komerční prodejci vyrábí ve velkém a při jejich zpracovávání volí tu nejrychlejší metodu, aby za co nejmenší cenu vydělali co nejvíce peněz. V důsledku jsou pak tyto zdánlivě chutné potraviny plné toxinů a dalších nebezpečných prvků, které se usazují v těle a postupem času mohou vést k řadě nebezpečných onemocnění. Mnohem lepší řešení je proto připravit si je doma po svém.

Skvěle se hodí do polévek, rýže a dalších pokrmů

Pokud máte rádi polévky či vývary, rozhodně oceníte tyto chutné masové kostky, neboť dodají každému pokrmu naprosto skvělou chuť. Kromě toho budete k jejich přípravě potřebovat pouze přírodní potraviny, které disponují řadou vitamínů, minerálů a dalších důležitých živin – jde tedy o velmi zdravou pochoutku. Obecně byste však měli vývary zařadit do svého jídelníčku, protože jsou to podle mnoha odborníků velmi zdravé pokrmy, které disponují řadou prospěšných účinků na váš organismus.

Kromě polévek a vývarů se skvěle hodí také například do rýže nebo jiných příloh. Můžete je však také podávat jako hlavní jídlo, protože obsahují dostatek masa, tudíž vás po dlouhou dobu zasytí. Připravit si je můžete však i pokud jste vegetarián. V takovém případě stačí nahradit maso například fazolemi nebo jinými organickými výrobky, které máte rádi. Nyní již na nic nečekejte a vrhněte se do příprav.

Recept na kostky do polévky

Pokud chcete vařit zdravě, ale zároveň si své pokrmu vychutnat na plné obrátky, tento recept je pro vás jako dělaný. K přípravě lahodných kostek do polévky budete potřebovat následující ingredience:

400 gramů kuřecích prsou
170 gramů pórku
300 gramů celeru
250 gramů mrkve
160 gramů cibule
svazek petržele
40 gramů soli
50 mililitrů oleje
jednu čajovou lžičku kurkumového koření
100 mililitrů vody

Postup pro přípravu:

Nejprve si připravte zeleninu, očistěte ji a nakrájejte na silnější plátky.
Poté umyjte teplou vodou kuřecí prsa, odstraňte veškeré nečistoty a nakrájejte je na středně velké kostky.
Připravte si větší hrnec nebo hlubokou pánev a vlijte do ní 50 mililitrů oleje. Ten rozpalte a usmažte na něm nakrájené kuřecí kousky.
Jakmile bude maso hotové, přidejte k němu nakrájenou zeleninu, směs zalijte vodou a osolte.
Vše pořádně zamíchejte, poté hrnec přikryjte pokličkou a nechte směs dusit 15 minut na mírném ohni.
Jakmile tato doba uplyne, nechte směs dostatečně vychladnout, a poté ji v hrnci rozmixujte do hladka. Následně přidejte petržel a kurkumu a ještě jednou vše pořádně rozmixujte.
Nyní si připravte menší tác nebo plech, vyložte jej pečícím papírem a vyplňte jej směsí. Tu vložte do mrazáku a nechte ji tam do druhého dne.
Nakonec směs nakrájejte na kostky dle vaší libosti a máte hotovo. Dobrou chuť!

Jaké kostky do polévky preferujete vy?

Zdroj: BucatariaDorinei

Článek Poctivý domácí bujón přesně tak, jak ho dělala moje maminka. Ani ten nejdražší z obchodu se mu chutí nemůže rovnat se nejdříve objevil na adbz.cz.

Krájení melounu nikdy nebylo snazší: Slupka musí dolů. Pak už to jde samo

Lukáš Jírovec — Mon, 16 Jun 2025 07:26:40 +0000

Sladký meloun patří mezi nejoblíbenější letní pochoutky, které dokážou perfektně zchladit tělo během horkých letních dnů. Většina lidí nicméně ví, že je občas náročné ho připravit, ať už co se týká porcování nebo samotné slupky, která při konzumaci překáží. Redakce webu adbz naštěstí narazila na skvělý trik, který vám naprosto vše usnadní.

Připravit si sladký meloun není vždy jednoduché

Pokud už se nemůžete dočkat horkých letních dnů, kdy si budete moci konečně vychutnat lahodný meloun, pak je pro vás tento trik spásou. Jde především o to, že ho většina lidí krájí ještě se slupkou, což je nejen náročné, ale také to výrazně ztěžuje jeho konzumaci.

Naštěstí se nicméně nabízí velmi snadný trik, díky kterému si ho budete moci připravit tak, že bude ve výsledku pečlivě nakrájený, bez zbytečných slupek, a navíc při tom nezašpiníte svou kuchyni lepkavou šťávou. Stačí si podle serveru Narobesvet připravit ostrý nůž, prkénko a mísu odpovídající jedné polovině melounu, na kterou ho je třeba nejprve rozdělit.

Jednoduchý trik, díky kterému to půjde raz dva

Jakmile budete mít připravenou polovinu melounu, otočte jej dužinou dolů na prkénko a opatrně seřízněte slupku. Jakmile vám zbyde pouze červená část, začněte ji krájet na stejné kusy v jednom směru. Poté prkénko otočte a stejným způsobem krájejte meloun v opačném směru, abyste vytvořili malé kostičky. Celou dobu se také snažte, aby kousky zůstaly pohromadě.

Jakmile budete mít hotovo, stačí půlku nakrájeného melounu přikrýt vhodnou mísou a jednoduše ho překlopit přímo do ní. Na celý postup se můžete podívat ve výše uvedeném videu od kanálu Jennifer Jenner. Ze záběrů je patrné, o jak snadnou metodu se jedná a že při ní nedochází ke zbytečnému zašpinění celé kuchyně, jako to bývá zvykem.

Článek Krájení melounu nikdy nebylo snazší: Slupka musí dolů. Pak už to jde samo se nejdříve objevil na adbz.cz.

Nejlepší míchaná vejce pod sluncem: Smetana pozvedne chuť na novou úroveň

Lukáš Jírovec — Thu, 12 Jun 2025 02:06:00 +0000

Míchaná vajíčka patří mezi nejsnadnější pokrmy vůbec. Přesto si však řada hospodyněk často stěžuje, že nejsou tak nadýchaná a křehká, jak by si představovaly. V takovém případě však možná jenom nepoužívají správné ingredience. Redakce webu adbz totiž nedávno zjistila, že se při přípravě míchaných vajíček vyplatí použít smetanu, díky čemuž budou chutnat jedinečně.

Díky smetaně získáte perfektní míchaná vajíčka

Pokud si i vy rádi připravujete míchaná vajíčka, pak na to nejspíše jdete klasickým způsobem. Vajíčka jednoduše rozklepnete do hrníčku, rozmícháte a poté je opatrně přelijete na rozpálenou pánev. Tento způsob je sice osvědčený a určitě na něm není nic špatného, ale abyste získali perfektní pokrm, vyplatí se k vajíčkům přidat ještě jednu ingredienci.

Řeč je právě o smetaně, která je učiní mnohem nadýchanějšími a jemnějšími. Stačí ji přitom dle webu Smakosze přidat do hrnku při přípravě vajíček – na 1 kus postačí 5 gramů produktu. Následně vše dobře promíchejte a klasicky přelijte do mírně zahřáté pánve. Postupně pak vyčkejte, dokud nebude pokrm krémový. Pozor si dejte také na to, aby hmota nevyschla.

Vajíčka jako perfektní pomocník pro vaše zdraví

To se nejčastěji stává v případě, že vajíčka smažíte příliš dlouho, protože poté akorát ztratí svou jedinečnou chuť. Abyste tomu předešli, můžete také zkusit čas od času zvednout pánev ze sporáku, při tom vajíčka míchat a následně ji zase položit zpět. Tím zabráníte rychlému tuhnutí.

Důležité je rovněž připomenout zdravotní benefity tohoto lahodného pokrmu. Jak uvádí server Healthline, vajíčka jsou plná bílkovin a dalších užitečných složek, které podporují lidské zdraví, a to včetně naší psychiky. Ideální jsou také díky schopnosti dlouhodobého zasycení do diety či na dlouhé cesty a připravit si je přitom můžete na řadu způsobů.

Článek Nejlepší míchaná vejce pod sluncem: Smetana pozvedne chuť na novou úroveň se nejdříve objevil na adbz.cz.

Na tohle si u bramboráků dejte pozor, jinak budou jako podrážka. Častou chybou je výběr brambor a moc mouky

Jana Šrámčíková — Tue, 10 Jun 2025 02:58:00 +0000

Snad každý z nás někdy doma připravoval bramborák. Ale pozor – i takhle jednoduchý recept se dá pěkně zkazit. A pak místo křupavé dobroty vyklopíte z pánve gumovou placku, se kterou by se dalo pomalu vybíjet okna. Jak ale redakce adbz zjistila, stačí si dát pozor na pár věcí a všechno bude v pořádku.

Chyba číslo 1: Špatné brambory, špatný výsledek

Tohle je úplný základ, bez něj to prostě nejde. Na bramboráky potřebujete podle rady z webu Porady Interia moučné brambory – tedy ty, co mají v sobě dostatek škrobu. Právě škrob je totiž onou kouzelnou ingrediencí, která zařídí, že se placky krásně spojí a vytvoří na povrchu při smažení zlatavou krustu. Ovšem sáhnete-li po bramborách, co jsou naopak samá voda, výsledek nebude stát za nic – placky se vám rozpadnou a budou mazlavé a bez chuti.

Chyba číslo 2: S moukou to nepřehánějte

Spousta lidí má pocit, že čím víc mouky, tím líp se těsto drží pohromadě. Na jednu stranu to chápeme, jenže skutečnost je na hony vzdálená od pravdy. „Čím víc mouky, tím hůř“ – tak zní pravidlo, kterým byste se při přípravě bramboráků měli řídit, jak doporučuje web TOP. Když to s ní totiž přeženete, ztratíte křupavost a placky budou tvrdé a hutné. Ve finále vám budou spíš připomínat lívance na steroidech než jemné bramboráčky – a to opravdu nechcete.

A jaký je tedy správný poměr? Když použijete správné brambory (viz výše), bohatě vám postačí jedna až dvě lžíce hladké mouky na půl kila brambor. Víc není třeba, těsto se krásně spojí i bez ní.

Recept na křupavé bramboráky připravené podle Kubíčka.

Chyba číslo 3: Smažení

Když už máte těsto hotové, je důležité ho správně upravit na pánvi. A tady dělá chybu hromada lidí – naberou pořádnou porci a plácnou ji na olej jako řízek. Že jste to už taky někdy udělali? My také – ale není to dobře.

Čím silnější vrstva těsta, tím hůř se propeče a bramboráky už nikdy nebudou křupavé. Spíš dusivé a těžké jako mokrý hadr. Takže pravidlo je jasné – čím tenčí placka, tím lepší výsledek. Raději udělejte víc menších a tenkých (ano, víme, že to zabere trochu víc času) než pár macatých oblud. Vyplatí se to.

Článek Na tohle si u bramboráků dejte pozor, jinak budou jako podrážka. Častou chybou je výběr brambor a moc mouky se nejdříve objevil na adbz.cz.

Proč se vyplatí do vývaru přidat sklenici studené vody: Pomůže s tím, aby byl čirý a měl zlatavou barvu

Jana Šrámčíková — Mon, 09 Jun 2025 02:43:00 +0000

Mnohdy stačí maličkost, aby se původně fádní jídlo změnilo v kulinářský klenot. A jedním z těch nejjednodušších triků je, jak redakce adbz zjistila, přidání sklenice studené vody během vaření. Zní to jako nesmysl? Naopak – tenhle jednoduchý krok může z vaší polévky udělat čirý a krásně průhledný vývar, jaký si pamatujete od babičky. To vám garantujeme.

Studená voda jako tajný pomocník

Princip fungování tohoto triku je vlastně zcela jednoduchý, jak radí stránky The Cozy Apron. Pokud během vaření přilijete do vývaru trochu studené vody, zchladíte polévku a tzv. ji „zocelíte“. Díky tomu se lépe vyčistí, tuky se spojí a zákal klesne ke dnu nebo ho dokážete snadno odstranit lžící. Výsledkem bude čirý vývar s krásnou zlatavou barvou, na který se vám okamžitě začnou sbíhat sliny.

A co maso? I tady hraje roli voda

Ovšem s vodou se vyplatí čarovat ještě před tím, než vůbec začnete vařit. To, do čeho vkládáte maso, které na vývar používáte – jestli do vařící, nebo studené vody – má totiž na výsledek opravdu velký vliv. Dokážeme vám to:

Pokud dáte maso rovnou do vroucí vody, bílkoviny se prudce srazí a šťáva zůstane uvnitř masa.
Když začnete se studenou vodou a pomalu zahříváte, bílkoviny se srážejí pomaleji a vytvářejí takzvané „šumy“ – ty pak snadno vyberete děrovanou lžící, takže vývar bude bez chybičky.

Jak na poctivý hovězí vývar.

Co ještě pomůže, aby byl vývar krásně čirý?

Vařte pomalu – to vždycky radila moje babička. Žádné prudké bublání – tekutina má jen lehounce probublávat na plotně. Čím jemnější pohyb v hrnci, tím čistější polévka. To si pamatujte.

Nepoužívejte maso právě vytažené z lednice. Nechte ho chvíli při pokojové teplotě – jinak se vývar může zakalit, jak varují stránky Southern Living.
Pěnu sbírejte průběžně. Když necháte šum plavat, zůstane v polévce a změní ji na kalný rybník.

Zkuste to – a dejte vědět, jak vám vývar chutnal! Vsadíme se, že odteď už to ani jinak dělat nebudete.

Článek Proč se vyplatí do vývaru přidat sklenici studené vody: Pomůže s tím, aby byl čirý a měl zlatavou barvu se nejdříve objevil na adbz.cz.

Brambory jsou tak vařené za 10 minut. Stačí k nim přidat jedlou sodu

Jana Šrámčíková — Wed, 04 Jun 2025 02:21:00 +0000

Brambory má jako přílohu rád snad každý – ovšem čekání na to, až se konečně uvaří, může být nekonečné. Naštěstí existuje jednoduchý trik, díky kterému budou brambory měkké už za deset minut, jak redakce adbz zjistila. A stačí k tomu úplná drobnost, kterou máte nejspíš doma ve spíži.

Brambory za deset minut? Se sodou to jde

Možná to zní zvláštně, ale do vroucí vody stačí vhodit špetku jedlé sody. Tohle jednoduché vylepšení totiž zkrátí dobu vaření i o víc než polovinu. Funguje to hlavně u brambor oloupaných a nakrájených na menší kousky, jak radí web The Kitchn – v takovém případě vám na jejich přípravu může leckdy stačit i obyčejných 10 minut. Takže než se v kuchyni pořádně rozkoukáte, budete mít hotovo.

Jak na to? Vše je jednoduché

Oloupejte a nakrájejte brambory na menší kostky. Poté je vhoďte do hrnce a zalijte vodou jen tolik, aby je voda sotva zakrývala.
Osolte a přisypte špetku jedlé sody.
Přikryjte poklicí a vařte asi 10 minut.
Nakonec slijte, nechte chvíli odpařit – a je hotovo.

Výsledek vás opravdu překvapí. Na talíři vám totiž přistanou měkké, nadýchané kousky ihned připravené k podávání. A pokud je posypete čerstvou pažitkou nebo pokapete rozpuštěným máslem, získáte opravdu perfektní přílohu, za kterou by se nemusel stydět ani lecjaký luxusní hotel či restaurace.

Brambory z mikrovlnky? Rychlovka bez vody

Když je čas opravdu proti vám, můžete si tuhle oblíbenou přílohu bez problémů připravit i v mikrovlnce. Tentokrát můžete použít brambory ve slupce – ideálně menší nebo střední velikosti. Jak na to? S postupem poradil web Kobieta Onet.

Brambory omyjte a důkladně vydrhněte kartáčkem.
Propíchněte je vidličkou nebo nožem – jinak vám v mikrovlnce můžou „bouchnout“ a nadělat pěknou paseku.
Vložte je do misky vhodné do mikrovlnky a nastavte plný výkon.

A teď už vám jen zbývá si chviličku počkat. Menší brambory bývají měkké už po 4 minutách, větším to trvá zhruba 5–7 minut.

Pak už je stačí jen nechat vychladnout, rozkrojit, posolit – a můžete je podávat. Jednodušší už to snad ani být nemůže.

Článek Brambory jsou tak vařené za 10 minut. Stačí k nim přidat jedlou sodu se nejdříve objevil na adbz.cz.

Do vývaru se vyplatí dát jablko. Zařídí jemnější, zato plnější chuť

Jana Šrámčíková — Tue, 03 Jun 2025 03:17:00 +0000

Jak jsme v redakci právě zjistili, každá domácnost má na nejlepší vývar svůj vlastní recept. Někdo sází na slepici ze dvora, jiný míchá hovězí maso s krůtím, někdo opéká cibuli nad plamenem, další přihazuje kromě libečku třeba i nové koření a celý pepř. Ale málokoho napadne myslet na docela obyčejné jablko. A přitom právě to může vývar krásně vytáhnout do úplně jiné chuťové dimenze.

Co jablko udělá s chutí?

Možná si říkáte, že je to nesmysl, ale my vás přesvědčíme o opaku. Jablko se totiž při dlouhém vaření podle informací ze stránek Forks in Orbit nevtíravě rozvoní a dodá vývaru lehkou sladkost, která celkovou chuťovou kompozici nijak neruší. Naopak – jen krásně podtrhne chuť masa. Vývar přitom není přeslazený ani nechutná po ovoci – jen je o chlup jemnější, chuťově plnější a zajímavější.

Nejlépe si tahle finta rozumí s vývary z drůbeže – ostatně, pečená kachna s jablky taky není žádná novinka, že? Ale podle nás není k zahození ani ve vepřové variantě.

Kdy a jak přidat jablko?

Není to žádná věda. Do hrnce ho dejte podle rady z webu The Kitchn pěkně rovnou na začátku, spolu s kořením a zeleninou. A pozor – neloupejte ho ani nekrájejte! Hoďte ho tam pěkně celé. A proč? Protože právě slupka v sobě drží většinu vůně a zároveň udrží jablko pohromadě, aby se z něj nestala kaše, kterou byste později museli z vývaru pracně oddělovat.

Jak na poctivý vepřový vývar.

Trocha exotiky? Přidejte i zázvor

Ovšem pokud vám tenhle malý experiment nestačí a chcete jít ještě o krok dál, přidejte spolu s jablkem do vývaru pár plátků čerstvého zázvoru. Nejenže se chuťově skvěle doplňuje s ovocem, ale navíc dodá vývaru pikantní říz a také malinko exotický šmrnc. Jde o další příjemné překvapení, které můžete hostům na obyčejném talíři s polévkou naservírovat. Navíc zázvor pomáhá lepšímu trávení, což se při nedělním obědě může vždycky hodit.

Článek Do vývaru se vyplatí dát jablko. Zařídí jemnější, zato plnější chuť se nejdříve objevil na adbz.cz.

Časté chyby, kvůli kterým jsou řízky tvrdé: Klepat je potřeba z obou stran

Jana Šrámčíková — Tue, 03 Jun 2025 03:04:00 +0000

Možná si říkáte, že na obyčejný řízek stačí sůl, pepř a nějaký ten trojobal. Jenže naše redakce zjistila, že pokud v případě vepřového kousku vynecháte naložení ve vhodných ingrediencích, maso vám často ztvrdne doslova jako beton.

Vhodná marináda se nehodí jen na grilování

Přitom je to tak jednoduché! Stačí maso předem naložit – klidně jen na pár hodin. Nejlépe ale uděláte, když ho necháte ve vybraných ingrediencích uležet přes noc. A co do takové marinády dát? Úplně základní variantou je mléko, cibule a trochu koření. Můžete do ní přidat i česnek pro výraznější chuť – to už je na vás. A proč to dělat? Tahle noční lázeň totiž maso zvláční a provoní ho. Výsledek pak bude rozhodně stát za to.

Když už klepat, tak pořádně (a opatrně)

Další častý nešvar? Maso skoro neproklepané nebo naopak zmasakrované. Řízek má být tenký jako lístek, ale ne děravý jako řešeto, jak radí web Taste of Home – rozklepejte ho do stran a nepoužívejte nijak velkou sílu, místo toho raději celému procesu věnujte o minutku déle. Doporučujeme maso rozklepat přes potravinářskou fólii – nejenže si neušpiníte prkénko, ale maso se nebude trhat a zůstane pěkně vcelku. A abychom nezapomněli: klepejte ho vždy rovnoměrně a z obou stran.

Poctivý kuřecí řízek se vším všudy.

Třetí past: Tuk a teplota

Na čem smažíte? Tahle otázka je důležitější, než si myslíte. Přepuštěné máslo je docela dobrá volba a olej také, ovšem nejlepší je klasické vepřové sádlo. Dobře drží teplotu, nepřepaluje se (to už musí být, jak se říká) a jeho chuť si s vepřovým řízkem notuje jako basa s houslemi. A to je přesně to, co na talíři nakonec chcete mít.

A ještě jedna rada na závěr – než na pánev něco položíte, nejdřív ji pořádně rozpalte, pak přidejte tuk a ještě chvíli počkejte, jak radí portál UkrMedia. A teprve ve chvíli, kdy tuk začne pěkně bublat, přichází čas pro vaše řízky. Každou stranu smažte dozlatova, ale nepřetahujte to – jinak bude maso suché jak Sahara. A hotové kousky nechte okapat na papírové utěrce, aby nebyly příliš mastné – to jim na chuti totiž také nepřidává.

Článek Časté chyby, kvůli kterým jsou řízky tvrdé: Klepat je potřeba z obou stran se nejdříve objevil na adbz.cz.

Játra už nikdy nebudou tuhá ani hořká. Pomůže mléko v kombinaci s cibulí

Jana Šrámčíková — Sat, 31 May 2025 02:51:00 +0000

Proč vůbec játra jíst? Možná vás nepřitáhnou na první pohled, ale nutričně jsou to bomby, jak redakce adbz prověřila na výživových portálech – mají v sobě spoustu železa, vitamín A, B-komplex a samozřejmě také kvalitní bílkoviny. Jsou tedy skvělou volbou třeba při chudokrevnosti nebo oslabení organismu.

Játra, která zachutnají každému

A ten fígl? Úplně jednoduchý: naložte je do mléka s cibulí, jak radí web The Meat Eater. Tím zázračným způsobem z nich vytáhnete hořkost, zjemníte jejich chuť a vlastně z nich celkově vzato uděláte lahůdku, za kterou by se nemuseli stydět ani v pětihvězdičkové restauraci. Z obyčejných jater se tak stane delikatesa. Jak tedy na to, aby nebyla hořká a gumová? Po očištění a opláchnutí játra jednoduše:

naložte na hodinu (nebo klidně přes noc) do mléka,
přidejte pár koleček cibule – ta pomůže stáhnout typickou chuť vnitřností.

Výsledkem budou jemná, šťavnatá játra bez hořkosti, která se po libovolné úpravě doslova rozplývají na jazyku. Navíc cibule jim dodá příjemnou chuť i bez hromady koření.

Jak na vepřová játra na cibulce.

Na druhu záleží – pozor na to

Ovšem měli byste vědět, že ne všechna játra chutnají stejně. Hodně tedy záleží na tom, jaký druh v obchodě koupíte. Tady je malý přehled:

Kuřecí a krůtí: jemná, měkká, ideální pro začátečníky.
Telecí: lahodná, ale dražší.
Kachní: chuťově silná, někdy nahořklá.
Vepřová a hovězí: typická výrazná chuť, bývají náchylnější k tvrdnutí, ale výsledek stojí za to.

A ještě jedna rada na závěr: nepřehánějte to s opékáním. Játrům podle magazínu Serious Eats bohatě stačí pár minut z každé strany – uvnitř by měla být ještě růžová. Když je přetáhnete, ztvrdnou a bude to škoda. Anebo místo opékání na pánvi vsaďte na zapečení v troubě pod skleněným poklopem – jim bude skvěle a hned tak se nevysuší. A když k nim ještě dodáte pár plátků slaniny nebo lžíci rajčatového protlaku, budete se nad výsledkem olizovat ještě dlouho.

Článek Játra už nikdy nebudou tuhá ani hořká. Pomůže mléko v kombinaci s cibulí se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jak na dietní bramboráky: Nebudou pít tuk, když do těsta přidáte ocet

Jana Šrámčíková — Thu, 29 May 2025 02:31:00 +0000

Brambory jsou tukové, bývají řazeny mezi zdravou zeleninu, ale stačí jim chvíle na pánvi a místo lehké večeře máme kalorickou bombu. Ano, hádáte správně – stačí usmažit bramboráky. Ale jak redakce adbz zjistila, existuje jednoduchý trik, který tenhle problém spolehlivě vyřeší.

Bramborák, co nepije olej? Jde to

Pokud se vám při slově bramborák vybaví něco nechutně nasáklého olejem, pak nejste sami. Ovšem nemusí to být pravda vždycky, jak píše magazín TOP. Existuje jedna nenápadná ingredience, která umí hotové divy. A tou je… ocet. Ano, obyčejný ocet z kuchyňské poličky.

Přidejte jednu polévkovou lžíci octa na kilo bramborového těsta a rázem se s těstem stane něco zajímavého – těsto se totiž s jeho pomocí tak trochu „naimpregnuje“, jak vysvětlují stránky Porady Interia, a tolik nenasákne tuk z pánve. Což je samozřejmě přesně to, co chceme. Finální bramboráky tak budou křupavé, voňavé, ale rozhodně ne mastné jako loňský účet za elektřinu.

Další osvědčené tipy, jak udělat bramboráky méně mastné

Používejte starší brambory – to je základ. Ty mladé jsou sice šťavnaté, ale na bramboráky příliš vodnaté. Po nastrouhání brambor z nich důkladně vymačkejte vodu – čím sušší těsto, tím méně tuku nasákne.

A nezapomeňte na smažení na dobře rozpáleném oleji. Rychlé smažení zaručí, že se bramborák zatáhne a tuk dovnitř neproteče. „Těsto vrstvěte tenké – čím tenčí placka, tím kratší čas smažení a méně tuku. A také nechte bramboráky po usmažení okapat na papírové utěrce – a klidně ji ještě před podáváním vyměňte za novou,“ přidává další tipy naše čtenářka Jana H. z Opočna.

Recept na křupavé bramboráky podle Kubíčka.

Bramboráky z trouby

Ovšem pokud se tukům chcete vyhnout úplně, můžete bramboráky upéct v troubě na pečicím papíru s minimem oleje – výsledek sice nebude úplně stejný jako z pánve, ale pořád příjemně křupavý a rozhodně šetrnější k vašim střevům i zdraví. I tady však doporučujeme pečení spíše tenčí vrstvy – vysoká vrstva bramborákového těsta by se vám totiž vůbec nemusela propéct (nebo až za opravdu dlouhou chvíli, během čehož by okraje už nepříjemně zčernaly).

Článek Jak na dietní bramboráky: Nebudou pít tuk, když do těsta přidáte ocet se nejdříve objevil na adbz.cz.

Dokonalé hranolky jako z restaurace: Šéfkuchaři používají trik s vodou

Jana Šrámčíková — Thu, 29 May 2025 02:26:00 +0000

Ne vždy se nám povedou hranolky tak perfektně, jak bychom si nejspíš přáli. Jak však redakce adbz zjistila, šéfkuchaři mají jeden jednoduchý trik, který byste si měli určitě zapamatovat. A možná vás překvapí, že začíná ještě dřív, než se vůbec pustíte k pánvi nebo k fritéze.

Všechno začíná ve vodě – doslova

Zásadní chyba, kterou dělá spousta lidí? Pokrájí brambory a hned je hází do rozpáleného oleje. Jenže právě tím si zadělají na potíže – jídlo se jim totiž pak často připálí, je tvrdé, mastné nebo nedrží tvar.

Šéfkuchaři proto ještě před samotným smažením udělají jednu zdánlivě triviální věc navíc: pokrájené brambory nejdřív na 30 až 120 minut namočí do studené vody. A proč to dělají? Vysvětlení je opravdu jednoduché. Voda z nich totiž vytáhne přebytečný škrob, což je přesně to, co při běžné přípravě dělá paseku. Výsledek? Hranolky se nepřipalují, jsou křupavější a také samozřejmě zdravější. Navíc v nich vzniká méně škodlivého akrylamidu, který se tvoří při přepalování škrobu, jak konstatuje šéfkuchař Jean Pierre.

Důležité je i sušení

Nemyslete si však, že mokré brambory můžete hned vhodit do rozpáleného oleje. Po koupeli ve vodě je musíte podle rady z webu The Spruce Eats ještě dobře opláchnout pod tekoucí vodou a pořádně osušit. Pokud to neuděláte, v oleji vám to bude nepříjemně prskat.

Recept na nejlepší domácí hranolky.

Smažit nadvakrát? Ano!

Další tajemství dokonalých hranolek spočívá ve smažení. To můžete tak trochu hravě rozdělit na dvě kola.

První kolo: vložte hranolky do oleje zahřátého na zhruba 170 °C. Smažte asi 5 minut, dokud nezměknou a lehce nezezlátnou. Poté je vyndejte a nechte okapat i vychladnout.
Druhé kolo: těsně před podáváním je znovu ponořte do rozpáleného oleje (185 °C) a smažte dalších 5–10 minut, dokud nezezlátnou a nebudou křupat.

Tahle metoda jim zajistí báječně měkký vnitřek a perfektní krustu – prostě přesně to, co od hranolek chceme.

Článek Dokonalé hranolky jako z restaurace: Šéfkuchaři používají trik s vodou se nejdříve objevil na adbz.cz.

Loupat žampiony před vařením, či nikoliv? Slupka v sobě schovává spoustu živin

Lukáš Jírovec — Fri, 09 May 2025 02:19:00 +0000

Žampiony patří mezi nejoblíbenější druhy hub po celém světě. Jsou chutné, dají se z nich připravit různé přílohy a navíc nejsou vůbec náročné ke zpracování. Mnoho lidí si nicméně stále klade otázku, zda je potřeba oloupat je před vařením. Redakce webu adbz našla odpověď na toto časté dilema a pravda nejspíše většinu lidí překvapí.

Je skutečně nutné žampiony před vařením loupat?

Pokud si také často kladete otázku, zda je nutné loupat žampiony před vařením, určitě nejste sami. Jedná se o velmi časté dilema, které jedni zavrhují, zatímco podle ostatních je to nezbytnost. Odpověď je nicméně podle serveru Smakosze jasná – tento druh hub skutečně loupat potřeba není a má to hned několik podstatných důvodů.

Žampiony totiž rostou v přísně kontrolovaných pěstebních podmínkách, takže nejsou tolik kontaminované jako například lesní houby. Zejména pokud je smažíte nebo chcete upéct, neexistuje žádné riziko nakažení bakteriemi. Stačí je tedy důkladně omýt pod teplou vodou.

Nejvíce užitečných živin se skrývá právě pod slupkou

Dalším zásadním důvodem, proč byste neměli loupat žampiony před jejich konzumací, je podle webu Healthline skutečnost, že se nejvíce užitečných složek nachází právě pod jejich slupkou. Pokud byste ji odstranili, houby přijdou o značné množství vlákniny, vitamínů a minerálů, a to zejména co se týká vitamínu D, železa a draslíku.

Kromě toho stojí za zmínku, že pravidelná konzumace hub, ať už žampionů nebo jiných oblíbených druhů, nabízí řadu zdravotních benefitů. Právě díky obsaženým složkám působí antibakteriálně a protizánětlivě, takže se je rozhodně vyplatí přidat do jídelníčku.

Článek Loupat žampiony před vařením, či nikoliv? Slupka v sobě schovává spoustu živin se nejdříve objevil na adbz.cz.

Kupovaná čokoláda nesahá téhle domácí ani po kotníky. A ještě ušetříte

Jana Šrámčíková — Wed, 07 May 2025 02:51:00 +0000

Nic nezažene chuť na sladké spolehlivěji než právě čokoláda, jak jsme v redakci adbz zjistili. Ale nemusíte pro ni hned spěchat do obchodu – opravdu jednoduše si ji totiž vyrobíte i doma.

Čokoládová pochoutka pro všechny mlsouny

Ne, nemusíte se bát. Nebudeme vás dnes obtěžovat s pracným temperováním ani s podobnými cukrářskými technikami. Místo toho nabídneme návod pro všechny čokoholiky, kteří jednoduše nechtějí utrácet v obchodě a místo toho si dobrotu chutnající po čokoládě s chutí připraví sami. A co budete potřebovat?

5 lžic kakaa (použijte co nejkvalitnější, jak radí experti z BBC)
2 lžíce cukru (klidně i třtinový nebo sirup)
50 g másla
½ hrnku mléka (asi 1 deci)

V rendlíku zahřejte mléko, ale opravdu jen zahřejte – nesmí se vařit. Mezitím si v misce smíchejte kakao s cukrem a tuhle suchou směs pomalu vmíchejte do mléka. Postupujte pomalu, ale buďte trpěliví – v mléku nesmí zůstat hrudky.

Přidejte rozpuštěné máslo a všechno míchejte na mírném ohni, dokud vám nevznikne jednolitá hnědá hmota. Stačí 2–3 minutky. Hotovou směs nalijte do formy nebo mističky vymazané olejem. Klidně použijte i silikonovou formu, čokoláda poté půjde lépe vyklopit ven.

Šokové zchlazení čokoládě nesvědčí

Když už jste trpělivě vydrželi až doteď, byla by chyba něco uspěchat. Proto nechte čokoládu nejprve vychladnout na lince a teprve potom ji vložte do lednice (alespoň na pár hodin). A až vaše budoucí čokoládové mlsání ztuhne, vyklopte ho a nakrájejte na kostičky.

Jak připravit domácí čokoládu krok za krokem.

A nebojte se experimentovat: klidně do směsi přidejte trochu vanilky, skořice, špetku soli nebo hrst nasekaných ořechů. Vše záleží jen na vaší chuti. Místo mléka můžete zkusit i smetanu, bude to ještě krémovější.

A co teď? Teď už zbývá si ji vychutnat. Ale pro jistotu – kdybyste náhodou všechnu čokoládu nezvládli sníst na posezení, uložte ji do dobře uzavíratelné nádoby, jak radí stránky Ela Vegan. Vydrží tu bez problémů několik týdnů.

Článek Kupovaná čokoláda nesahá téhle domácí ani po kotníky. A ještě ušetříte se nejdříve objevil na adbz.cz.

„Instantní pizza“ je za 15 minut na stole. Těsto bez hnětení je hotové raz dva

Jana Šrámčíková — Tue, 06 May 2025 02:49:00 +0000

Tenhle recept je jako stvořený pro dny, kdy máte v lednici „všechno a nic“, a přesto chcete něco teplého a voňavého, co potěší každého u stolu. V redakci adbz jsme zjistili, že na tuhle báječnou dobrotu můžete dát prakticky cokoli – a pořád to bude pochoutka.

Recept, který zvládne každý

A to navíc neskutečně jednoduchá a jako bonus i zatraceně dobrá! A co je ještě lepší: z jednoho vaření nasytíte hned 4 hladové krky. Co si připravit na kuchyňskou desku?

2 vejce
3 lžíce majonézy
3 lžíce hladké mouky
150 g šunky nebo salámu (klidně i párek, co zbyl od snídaně)
1 menší cibuli
1 rajče
200 g nastrouhaného sýra
špetku soli
trochu pepře
bazalku, oregano nebo rozmarýn na doladění chuti (nepovinné)

Zvládne to každý – i ten, co se s těstem nekamarádí

Do mísy rozklepněte vejce a přidejte k němu majonézu a mouku. Vše osolte, opepřete a pořádně promíchejte tak, aby vznikla hladká, polotekutá hmota bez hrudek – hnětení opravdu není třeba, jak radí web Gasztro. Potom vymažte plech olejem nebo vyložte pečicím papírem a těsto rovnou nalijte dovnitř. Potom ho rozetřete lžící až do okrajů. Pamatujte si, že to není buchta, ale základ pro pizzu.

Pro všechny hladové gurmety máme senzační řešení – bleskovou pizzu, která se obejde bez droždí, bez válení a hlavně bez čekání.

A teď přichází ta zábavnější část – nahoru můžete dát opravdu všechno, co dům dal! Na těsto tak podle chuti naskládejte šunku, salám, párek, slaninu, klobásku a klidně i nakrájené žampiony nebo olivy, co zbyly od včerejška. Přidejte cibuli a papriku na proužky a rajče na plátky (opět podle chuti – pokud třeba rajče nemusíte, vynechte ho).

Tip navíc: nemáte majonézu? Podle rady ze stránek Nyugdijasok ji lze nahradit zakysanou smetanou nebo bílým jogurtem. Pokud vám cokoli z toho zbylo v lednici, tak máte vyhráno. Pizza bude jen trochu jiná, ale pořád výborná. A pokud pečete tuhle dobrotu na menším plechu, udělejte z toho silnější „pizza koláč“ (jen počítejte s tím, že se bude péct trochu déle), pokud ovšem těsto roztáhnete po celé ploše na velkém plechu, budete mít tenkou a křupavou variantu.

Článek „Instantní pizza“ je za 15 minut na stole. Těsto bez hnětení je hotové raz dva se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jak dosáhnout šťavnatých karbanátků: Stačí použít kus pečicího papíru

Jana Šrámčíková — Mon, 05 May 2025 02:58:00 +0000

Ne vždy se karbanátky povedou tak, jak byste nejspíš chtěli. Redakce adbz totiž zjistila, že rozhodně není jedno, jak je smažíte. A přitom je můžete připravit opravdu jednoduše, bez připečené pánve a litru tuku všude kolem.

Na mase záleží

Základem dobrého karbanátku je kvalitní maso – na tom se dozajista shodneme. Ideální je to tučnější vepřové, třeba krkovička. Díky ní syrový polotovar krásně drží pohromadě a výsledek je perfektně šťavnatý. Když k tomu přihodíte jedno vajíčko a trochu strouhanky nebo namočeného pečiva (a samozřejmě také sůl, pepř, majoránku a česnek), získáte přesně takovou směs, jakou na karbanátky používala vaše babička.

A teď to nejdůležitější: Smažení

To je totiž věda sama o sobě. Ne, neděláme si legraci. Většina lidí totiž hází karbanátky rovnou na pánev s olejem. Také to znáte, že? Jenže pak se často přichytávají, rozpadají se a připalují se – nehledě na tu spoustu omastku všude okolo.

Tak proč pro jednou nevyzkoušet smažení na pečicím papíru? Možná to zní zvláštně, ale věřte, že jakmile to zkusíte, už to nebudete dělat jinak. Postup lze rozdělit do 4 jednoduchých kroků:

Vezměte pánev a vystelte ji pečicím papírem. Ano, opravdu.
Nalijte na papír trochu oleje, jako byste smažili normálně.
Položte karbanátky na papír a smažte na mírném plameni z obou stran dozlatova.
Hotové kousky dejte na talíř a papír z pánve jednoduše vyhoďte.

Výhoda? Žádné připáleniny, žádné drhnutí, žádné rozpadlé placičky. Navíc je smažení šetrnější a výsledek je stejně chutný, ale ve výsledku (a to možná trochu paradoxně) také o něco méně mastný. A to se rozhodně počítá.

Bonusové tipy pro dokonalý výsledek

Myslete také na to, že karbanátky se smaží lépe, když je necháte předem chvíli odležet v lednici – budou pevnější, jak radí stránky Kuchnia. A pokud chcete skutečně křupavé potěšení, pak místo klasické strouhanky zkuste panko nebo rozdrcené kukuřičné lupínky. Pro šťavnatější chuť a víc vlákniny se zase podle stránek Moje Gotowanie vyplatí do směsi přimíchat trochu nastrouhané cibule nebo mrkve.

Článek Jak dosáhnout šťavnatých karbanátků: Stačí použít kus pečicího papíru se nejdříve objevil na adbz.cz.

Pozor na to, co dáváte do vývaru, ať ho úplně nezkazíte: S cibulí opatrně

Jana Šrámčíková — Thu, 01 May 2025 02:58:00 +0000

Na vývaru nemůže být nic složitého, říkáte si. Prostě jen vezmete to, co vám aktuálně překáží v lednici, hodíte to do hrnce a zalijete vodou. Jenže pozor! I když to na první pohled vypadá jednoduše, redakce adbz zjistila, že existuje pár chyb, které dokážou celou tuhle parádu pořádně zkazit. A jednou z těch největších je špatná volba zeleniny.

Koupit si hotovou směs? To raději ne

Většina lidí při nákupu těch správných ingrediencí na vývar sáhne po hotové směsi zeleniny – tedy po balíčku, kde je všechno namíchané. Jenže tyhle kupované směsi nejsou vůbec to pravé ořechové.

V těchto balíčcích je totiž podle zjištění z webu Bon Appetit hlavně laciná mrkev a pořádná zelenina, která dělá vývar vývarem, tam prostě chybí. Schválně se nad obsahem takového balíčku zamyslete. Mrkve tam bývá až moc – a co z toho vznikne? Sladká, mdlá polévka, která s pořádným vývarem nemá nic společného.

Jak má vypadat správná zelenina na vývar?

Pokud chcete opravdu dobrý vývar, pak vám nezbude nic jiného než si vše nakoupit samostatně od základu. A jak by to mělo vypadat?

Mrkev, celer a pórek by měly být zastoupeny v poměru zhruba 1:1:1.
Pokud přidáte i trochu kapusty (ale opatrně!), dodáte polévce krásnou hloubku a trochu ostřejší říz.
A co cibule? Ano, i ta je nutná – ale s tou buďte opatrní.

Cibule do vývaru? Ano, ale…

Často se doporučuje cibuli předem opéct, aby polévka dostala krásnou barvu. Tenhle efekt to skutečně mít bude, ale myslete na to, že při tom vznikají různé škodliviny a také přepálený cukr, který vývar zase trochu víc přisladí, jak připomíná web Serious Eats. Takže cibuli opékejte raději jemně nebo ji prostě nechte jen tak přirozeně uvařit.

Jak na pořádný vývar z kostí.

Další past je čerstvost zeleniny. V hotových směsích se někdy skrývají kusy, které mají ty nejlepší časy už za sebou. Ne, to neznamená, že už na nich roste plíseň – ale ani povadlost prostě není to pravé. Ten nejlepší vývar připravíte ze zeleniny v té nejlepší kondici. Tak na to pamatujte a příště v obchodě obětujte dvě minuty navíc, a než abyste sáhli po balíčku, naberte si ji sami do pytlíků podle potřeby. Uvidíte, že výsledek bude mnohem lepší.

Článek Pozor na to, co dáváte do vývaru, ať ho úplně nezkazíte: S cibulí opatrně se nejdříve objevil na adbz.cz.

Díky PET lahvi vytvoříte hromadu palačinek za krátkou dobu. Stačí ji naplnit těstem

Lukáš Jírovec — Thu, 01 May 2025 02:24:00 +0000

Není nic lepšího než si po ránu připravit sladké palačinky a dopřát si je s aromatickou kávou, případně s kakaem, pokud jde o děti. Mnoho hospodyněk si však často stěžuje na to, že byť se jedná o velmi jednoduchou záležitost, většinou kvůli ní zašpiní plno nádobí. Redakce webu adbz naštěstí přišla na způsob, jak si celý proces výrazně usnadnit.

Jednoduchý trik, který vám usnadní život

Určitě to znáte také. Pro přípravu těsta na palačinky musíte použít to a tamto, následně si vzít naběračku, aby ho bylo možné přendat na pánev, a ve výsledku tak zůstane špinavá skoro celá kuchyň. Vaření této oblíbené pochoutky si nicméně můžete podstatně usnadnit díky obyčejné PET lahvi, která je v tomto případě opravdu univerzální pomůckou.

Těsto na palačinky v ní lze totiž velmi snadno připravit. Jednoduše do lahve nasypte všechny potřebné ingredience – jen pozor, že je dobré začít nejprve moukou a dalšími sypkými produkty, aby byl výsledek co nejlepší. Přesypat dovnitř je můžete pomocí trychtýře.

Nezašpiníte přitom skoro žádné nádobí

Jakmile bude v lahvi vše potřebné, stačí už ji zavřít víkem a vše důkladně promíchat. Nebojte se použít maximum síly, aby byla směs dokonale hladká a připravená. Následně už ji bude třeba pouze nalít přímo na rozpálenou pánev a připravit si palačinky podle svých preferencí. Na celý postup se můžete podívat v níže uvedeném videu od DaveHax:

Jak je ze záběrů patrné, během přípravy tímto způsobem nezašpiníte téměř žádné nádobí a přesto ve výsledku získáte naprosto dokonalé palačinky. PET lahev můžete nakonec vyhodit do koše a jediné, co bude potřeba umýt, je pánev od trochy oleje.

Článek Díky PET lahvi vytvoříte hromadu palačinek za krátkou dobu. Stačí ji naplnit těstem se nejdříve objevil na adbz.cz.

Připravte si bramborovou kaši jako profíci, rodina se bude olizovat ještě dlouho. Mixér nepřichází v úvahu

Jana Šrámčíková — Tue, 29 Apr 2025 03:02:00 +0000

Jde o jedno z nejčastějších jídel, která se v našich domácnostech připravují. Redakce adbz ale zjistila, že to není tak jednoduché, jak to na první pohled vypadá. Velmi například záleží na tom, jaké brambory použijete. Pokud totiž chcete kaši, která se skoro rozplyne na jazyku, musíte sáhnout po těch správných.

Na co si dát pozor?

Brambory, které si vyberete pro přípravu kaše, v sobě musí mít hodně škrobu – to je základ úspěchu. Takové kusy se po uvaření hezky rozpadnou a kaše bude krásně hladká, jak radí web Kitchen Stories. A sáhněte radši po starších bramborách – ty mladé nechte v obchodě. Jsou sice fajn na vaření vcelku, ale na kaši se vůbec nehodí.

„Když bramboru rozkrojíte a půlky k sobě přiložíte, měly by se trošku lepit. To značí dostatek škrobu, a tím pádem správnou volbu,“ radí kuchař Milan T. z Hradce Králové.

Další důležitý krok je samotné vaření

Brambory dejte do studené vody a teprve pak je zahřívejte. Kdybyste je totiž vhodili přímo do té vroucí vody, uvaří se rychle na povrchu, ale vnitřek zůstane tvrdý. A co sůl? Tu přidejte až těsně před koncem vaření. Brambory pak budou chutnější a jako bonus vám voda nebude tak rychle utíkat z hrnce, radí Rhoda Boone na stránkách Epicurious.

Zkuste bramborovou kaši po staročeském způsobu.

Kaši připravujte postaru, žádné mixéry!

Až budou brambory pěkně měkké, přichází ta nejdůležitější část – rozmačkání. K ruce si však rozhodně neberte žádné tyčové mixéry ani roboty! Ano, jde to s nimi rychle, to uznáváme – ale místo nadýchané kaše vám vznikne lepivá hmota, která připomíná spíše tmel. A to určitě nechcete. Sáhněte proto po starém dobrém mačkadle, které používaly už naše babičky. Věřte nám, že na přípravu kaše ještě opravdu nikdo nic lepšího nevymyslel!

„Chcete kaši úplně luxusní? Pak ji po rozšťouchání ještě jemně protřete přes síto. Ano, je to piplačka, ale výsledek stojí za to,“ dodává ještě na závěr pan Milan.

Článek Připravte si bramborovou kaši jako profíci, rodina se bude olizovat ještě dlouho. Mixér nepřichází v úvahu se nejdříve objevil na adbz.cz.

Domácí máslo zvládnete hravě jen z pár surovin

Jana Šrámčíková — Sat, 12 Apr 2025 03:12:00 +0000

A co je na tom nejlepší? Máslo si můžete udělat doma během půl hodiny a není k tomu potřeba nic složitého. Nemusíte na to mít vysokou školu – zvládne to i trochu šikovnější dítě, jak jsme si v redakci ověřili. A za tu lahodnou chuť trocha té práce prostě stojí.

Postup krok za krokem

O moc levnější než v obchodech to nebude – to si přiznejme narovinu. Leda by se vám povedlo koupit šlehačku ve výprodeji. Ovšem pokud se vám to přece jen povede, máme dobrou zprávu – touhle úpravou jí životnost prodloužíte, protože se během výroby másla zbavíte složek, které se kazí nejrychleji (tzn. zejména podmáslí), jak potvrzuje web All Recipes. A co si tedy vzít k ruce?

500 ml smetany ke šlehání (minimálně 33 % tuku)
Ledovou vodu (na propláchnutí másla)
Mixér nebo kuchyňský robot
Síto, mísu, vařečku a pečicí papír

Kdo jednou ochutná domácí máslo, ten ví, že to kupované z obchodu se s ním prostě nemůže rovnat. A není to nijak složité.

Nejdříve vyšlehejte smetanu. Vychlaďte ji, nalijte do mísy a začněte šlehat. Nejprve na střední rychlost, pak, když začne trochu houstnout, pomalu přidejte na intenzitě. Nejprve vznikne klasická šlehačka – ale vy se tím nenechte zaskočit a pokračujte dál (a moc během celého procesu neujídejte, jinak vám na konci nic nezbude). Smetana se začne „srážet“ a oddělovat – a to je právě to, co chceme.

Až se oddělí máslo a podmáslí…

Pokračujte ve šlehání, dokud se nezačne tvořit žlutavá hmota (máslo) a vedle ní tekutina (to je podmáslí neboli pachta). A jakmile se vám máslové hrudky začnou v míse spojovat, máte podle postupu na stránkách Serious Eats hotovo.

Pak už jen vezměte hotovou směs a přelijte ji přes jemné síto. Podmáslí si klidně nechte – výborně se hodí do pečení nebo jako základ do smoothie. Okapanou máslovou hmotu propláchněte velmi studenou vodou (ideálně s kostkami ledu), vložte máslo a začněte ho v ruce propracovávat. Voda se postupně zakalí – to je dobře. Opláchněte a vyměňte vodu klidně ještě jednou nebo dvakrát. Tento krok je důležitý: odstraní zbytky podmáslí, které by jinak máslo rychle zkazily. Pak? Už ho jen vychlaďte a nechte ztuhnout. Dobrou chuť.

Článek Domácí máslo zvládnete hravě jen z pár surovin se nejdříve objevil na adbz.cz.

Vylepšete palačinky. Budou nadýchané a chutné, když vejce nahradíte smetanou

Lukáš Jírovec — Wed, 26 Mar 2025 04:03:00 +0000

Palačinky patří mezi nejoblíbenější pochoutky vůbec, a to zejména ve formě snídaně. Někdy se však může stát, že při jejich přípravě zjistíte, že vám chybí vejce, která jsou jejich základní ingrediencí. Jak nicméně uvádí server Media, nahradit je lze hned dvěma osvědčenými alternativami, tedy zakysanou smetanou nebo třeba banánem.

Zakysaná smetana učiní palačinky dokonalé

Většina lidí si myslí, že palačinky bez použití vajec uvařit prostě nejde. Zdánlivě základní složku nicméně můžete nahradit právě zakysanou smetanou, která jejich chuť udělá mnohem zajímavější. Mějte však na paměti, že její obsah tuku musí být minimálně 20 procent, jinak by výsledek nedopadl nejlépe. A kolik lžic tohoto produktu použít?

Aby byly palačinky maximálně chutné, jemné a dokonale nadýchané, zapamatujte si tento jednoduchý vzorec: jedno vejce nahradí jedna polévková lžíce zakysané smetany. Jakmile zkusíte tuto alternativu, nebudete chtít tuto pochoutku připravovat jiným způsobem.

Posloužit může také obyčejný banán

Pokud doma nemáte vejce ani zakysanou smetanu, případně jste v obchodě narazili jen na nekvalitní druhy, pak se nabízí další alternativa. Pro získání lahodných palačinek můžete použít také obyčejný banán. Jedno vejce v tomto případě nahradí půlka dužiny tohoto ovoce – pozor však, že před přidáním je třeba dužinu důkladně rozmačkat na kaši.

Lahodný banán dodá výsledným palačinkám jedinečnou chuť, vlhkost a navíc budou díky lahodnému ovoci více nasládlé. Mimo jiné vám také poskytnou řadu zajímavých zdravotních benefitů, neboť dužina dle webu Healthline obsahuje řadu zajímavých složek. Jde o různé vitamíny, ale také pektin, který podporuje chod trávicího traktu.

Článek Vylepšete palačinky. Budou nadýchané a chutné, když vejce nahradíte smetanou se nejdříve objevil na adbz.cz.

Volské oko bude lepší než kdy dřív: Díky použití okurky při smažení si udrží požadovaný tvar

Jana Šrámčíková — Mon, 10 Mar 2025 03:22:00 +0000

Okurka jako „forma“ na vejce? Proč ne! S tímto nečekaným nápadem přišla populární polská blogerka a milovnice kuchyňských hacků Urszula Chryniewicka a předvedla ho přímo na svém Instagramu. Podle ní můžete zapomenout na speciální formičky na vajíčka – postačí vám jeden plátek čerstvé okurky.

Díky zelenině vejce udrží tvar

A jak na to? Jednoduše rozřízněte okurku a čerstvým řezem „nakreslete“ na rozpálené pánvi kolečko, srdce nebo jakýkoli tvar, ve kterém chcete vejce mít. Dejte pozor – pokud budete mít na pánvi více oleje nebo másla, mohlo by vše začít prskat. Okurku si tedy klidně napíchněte třeba na vidličku (ale hlídejte si přitom, abyste omylem jejími hroty nepoškrábali povrch pánve). Do takto označeného místa pak rozklepněte vejce a sledujte tu krásu – bílek se nerozteče do stran a žloutek zůstane pěkně uprostřed.

Sociální sítě jsou plné nejrůznějších vychytávek a zlepšováků. Některé z nich vypadají tak bláznivě, že si člověk říká: „Tohle nemůže fungovat.“

„Je to naprosto jednoduché, ale geniální. Kdo by řekl, že zrovna okurka zvládne takovou kouzelnou fintu?“ směje se Urszula ve svém videu. A my souhlasíme – proč kupovat drahé silikonové formy na vajíčka, když s trochou šikovnosti zvládnete totéž i s okurkou, kterou poté můžete jako bonus zakousnout k připravenému jídlu? Obsahuje totiž spoustu vitamínů, jak píše web ZdravíZone.

Zobrazit příspěvek na Instagramu

Příspěvek sdílený Urszula Hryniewicka | Organizacja przestrzeni | Porządek (@lux.ula)

Nahradí to olej? Ne tak úplně

Někteří zvědaví sledující se jí také ptali na to, jestli díky okurce můžou smažit úplně bez oleje. To ale blogerka rychle vyvrátila. „Olej (nebo jiný tuk) pořád potřebujete, aby se vejce nepřichytilo a mělo tu správnou křupavou spodní kůrčičku. Okurka jen pomůže udržet vejce v požadovaném tvaru.“

Ovšem pokud máte pánev s kvalitním nepřilnavým povrchem a chcete snídat zdravěji, můžete olej vynechat – trik s okurkou funguje i tak. Hlavně ale nezapomeňte pánev před použitím dobře nahřát. Pokud totiž vejce rozklepnete na tu studenou, nepřipraví se tak, jak byste chtěli.

Článek Volské oko bude lepší než kdy dřív: Díky použití okurky při smažení si udrží požadovaný tvar se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jak vařit těstoviny: Italský kuchař odhalil nejčastější chybu. Nejdůležitější je použít dostatek vody

Lukáš Jírovec — Sun, 09 Mar 2025 04:16:00 +0000

Těstoviny si získaly oblibu takřka po celém světě. Jsou jednoduché na přípravu, chutnají skvěle a lze je kombinovat s řadou dalších různých ingrediencí. Ne každý je však připravuje tak, jak by skutečně měl, což se rozhodl jednou provždy vyřešit zkušený italský kuchař. Pro web Media uvedl, že je zásadní především správný podíl vody a použité množství soli.

Důležité zásady při vaření těstovin

Italský kuchař prozradil, že pro získání maximálně chutných těstovin je vždy zásadní použít správné množství tekutiny. Zpravidla by to měl být 1 litr vody na 100 gramů těstovin (takže pokud má balení těstovin 0,5 kilogramu, nalijte do hrnce 5 litrů vody). Toto množství by vám mělo pomoci připravit chutnou přílohu bez nutnosti dalšího oplachování.

Pokud chcete dosáhnout nejlepších výsledků, zaměřte se také na těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice. Ty obecně lépe drží tvar a podle Italů jsou mnohem chutnější. Solit přitom během vaření můžete přílohu kdykoli, ale opět velmi opatrně – na 1 litr vody by mělo být použito maximálně 5 gramů soli. Dále je také důležité správné načasování.

Pozor na výsledné oplachování přílohy

Těstoviny je vhodné ponořit do vody až v momentě, kdy se vaří, a poté je ihned promíchat. Teplotu přitom nesnižujte do doby, dokud se tekutina podruhé nevyvaří, pak už oheň stáhněte dle potřeby. V případě, že chcete přílohu přidat do salátu, pak je dobré vařit ji stylem al dente, tedy tak, aby ve výsledku byly těstoviny mírně nedovařené (deset minut).

Pokud chcete nicméně těstoviny přidat k masu či jinému pokrmu, řiďte se vždy časem na obalu, což bývá většinou 12 minut. Během doby vaření je v obou případech 2-3krát promíchejte a po uplynutí stanovené doby je slijte. V případě, že je chcete přidat do salátů, můžete je dle webu Theburntbuttertable ještě opláchnout a přidat k nim trochu oleje.

Článek Jak vařit těstoviny: Italský kuchař odhalil nejčastější chybu. Nejdůležitější je použít dostatek vody se nejdříve objevil na adbz.cz.

Míchaná vejce na studené pánvi: Způsob přípravy, díky kterému jsou chutnější, měkčí a zachovají si živiny

Lukáš Jírovec — Wed, 05 Mar 2025 04:23:00 +0000

Míchaná vajíčka si získala obrovskou oblibu takřka po celém světě. Připravit si je lze za pár minut, chutnají skvěle a navíc podle serveru Healthline poskytují tělu řadu zajímavých zdravotních benefitů. Většina lidí je má nicméně tendenci rozklepávat přímo na rozpálenou pánev, což nemusí být nejlepší nápad. Vejce kvůli tomu totiž přicházejí o živiny a o chuť.

Stačí je rozklepnout ještě na studenou pánev

Pokud si chcete připravit nejchutnější míchaná vajíčka, bude potřeba začít dodržovat několik důležitých zásad. Jejich smažení na již rozpálené pánvi nemusí být nejlepší nápad, protože v důsledku rychlého vystavení vysokým teplotám dochází ke zničení obsažených bílkovin. Stejně tak tento způsob vaření negativně ovlivňuje jejich výslednou texturu a chuť.

Naproti tomu pokud je nejprve vložíte do pánve ještě zastudena a postupně začnete zvyšovat teplotu (případně nastavíte nižší teplotu a tu necháte po celou dobu stejnou), budou se vejce podle serveru Media zahřívat postupně. Díky tomu nepřijdou o žádné užitečné živiny a navíc již od pohledu pocítíte, že jde o perfektně připravený pokrm.

Vajíčka budou chutná jako nikdy předtím

Tato alternativní metoda sice může trvat trochu déle, ale jakmile hotová míchaná vajíčka ochutnáte, rozhodně toho nebudete litovat. Budou ve výsledku dokonale uvařená s perfektní strukturou a nejlepší na tom všem bude samozřejmě jejich chuť.

„Jednou jsem to zkusila a dopadlo to naprosto skvěle. Nikdy předtím jsem vajíčka nedávala na pánev, když byla ještě studená. Teď je to pro mě nejlepším řešením. Vždy nechám nižší teplotu a tu držím do doby, než budou dostatečně krémová. Už jen to aroma, které je při vaření cítit, přitáhne do kuchyně děti i manžela,“ uvedla pro redakci adbz Jana K. z Příbrami.

Článek Míchaná vejce na studené pánvi: Způsob přípravy, díky kterému jsou chutnější, měkčí a zachovají si živiny se nejdříve objevil na adbz.cz.

Metoda 3-3-3 udělá ze smažených brambor mistrovské dílo. Budou křupavé a zároveň měkké uvnitř

Jana Šrámčíková — Sun, 02 Mar 2025 03:30:00 +0000

Smažené brambory musí na povrchu křupnout a uvnitř zůstat vláčné. Jak toho ale dosáhnout, když se při přípravě obvykle buď připálí, nebo naopak zůstanou uvnitř gumové? Odpověď je jednoduchá – stačí použít metodu 3-3-3.

Co je metoda 3-3-3?

Název mluví za vše – celý trik stojí na třech klíčových trojkách. Tou první je třívteřinový test brambor – než totiž vůbec začnete smažit, musíte zjistit, jestli k tomu máte ten správný typ téhle zeleniny, jak radí web Život. Je to snadné – jednoduše rozřízněte syrovou bramboru napůl a třete obě půlky o sebe po dobu tří sekund. Když se k sobě během této doby budou lepit, znamená to, že jsou plné škrobu a bude lepší je použít na kaši nebo na pečení. Pokud se nelepí nebo jen lehce, máte ideální brambory na smažení.

Každý ví, že ideální smažené brambory musí mít zlatavou, křupavou kůrčičku a uvnitř být krásně měkké.

Rozdělení na tři části – nakrájené brambory rozdělte na tři hromádky. To zajistí, že se nebudou dusit vlastní párou a budou se smažit rovnoměrně.

A poslední trojkou v celém postupu je tříminutové smažení. I to zvládnete levou zadní – první část brambor nasypte na rozpálenou pánev s olejem a smažte přesně tři minuty. Pak přidejte druhou část a po další minutě třetí. Díky tomu se bude každá vrstva opékat postupně a výsledkem budou dokonale zlatavé, křupavé brambory.

Na co si dát ještě pozor?

Pánev nikdy nezakrývejte pokličkou – jinak se brambory začnou dusit a křupavost je v tahu. Víme, že tím můžete jejich přípravu trochu urychlit, ale v tomhle případě by to bylo rozhodně na úkor kvality výsledného pokrmu.

Tipy a triky: Jak na brambory

A své jídlo solte až úplně na konec – sůl přidaná na začátku totiž podle stránek BabičkyNámRadí vytáhne vodu a brambory změknou. Dodržováním tohoto jednoduchého postupu (který opravdu zvládne i dítě) získáte brambory, které budou chutnat jako z luxusní restaurace. Uvidíte, že se vás návštěvy i rodina budou ptát na to, jak jste takovou dobrotu připravili.

Článek Metoda 3-3-3 udělá ze smažených brambor mistrovské dílo. Budou křupavé a zároveň měkké uvnitř se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jak urychlit kynuté těsto: Bude pracovat až 2krát rychleji, když přidáte ocet a med

Jana Šrámčíková — Mon, 24 Feb 2025 03:57:00 +0000

Vykynuté těsto poznáte hlavně podle objemu – mělo by se zvětšit alespoň dvojnásobně, obvykle to trvá 60 až 120 minut. Nejde o žádnou magii, za tento proces mohou kvasinky, které při svém kvašení produkují oxid uhličitý.

Jak poznat, že je těsto vykynuté?

Těsto roste díky malým bublinkám oxidu uhličitého, které ho nadzvedávají, jak píše web Kyxapka. Další způsob, jak otestovat kynutí, je dotykem. Prstem lehce zatlačte do těsta a pozorujte, co se stane.

Pokud se důlek pomalu vrací zpět, těsto je vykynuté správně.
Jestliže důlek zůstane, těsto už překynulo.
V případě, že se důlek vrací hned, těsto potřebuje ještě chvíli.
Správně vykynuté těsto by mělo být jemné, pružné a mít příjemnou vůni. Ale pokud se vám čekání 60 až 120 minut zdá dlouhé, máme pro vás tipy, jak ho urychlit.

Nečekejte donekonečna, až bude kynuté těsto hotové. Místo toho jeho „růst“ urychlete osvědčenými technikami. Stojí za to!

Teplota je klíčová, to si pamatujte

Kvasinky pracují nejlépe v teple. Ideální teplota je 30–35 °C. Pokud máte doma chladno, zkuste některý z těchto triků:

Trouba – zapněte ji na 35 °C, vypněte a dejte dovnitř mísu s těstem. Bude se mu tady zaručeně líbit.
Radiátor – položte mísu do jeho blízkosti, ale ne přímo na něj.
Vodní lázeň – dejte mísu s těstem do větší nádoby s teplou vodou (cca 35 °C) a nechte 30–40 minut kynout.

Těsto miluje vlhko

Pokud zvýšíte teplotu, nesmíte zapomenout na vlhkost – suchý vzduch totiž podle stránek HealthLine těstu nesvědčí. Přikryjte ho čistou utěrkou nebo potravinovou fólií. A pokud ho dáváte kynout do trouby, můžete na dno trouby dát nádobu s horkou vodou, která vytvoří ideální vlhké prostředí.

Osvědčený recept na kynuté těsto.

Ocet pro lepší rychlost

Možná vás to překvapí, ale pomoci může i malé množství octa (stačí 1 lžička na 500 g mouky – opravdu ji odměřte, pokud to přeženete, těsto vám nevykyne). Ocet urychluje kynutí a nebojte se, jeho chuť v těstě nepoznáte.

Trocha cukru pomůže

Chcete ještě rychlejší postup? Kvasinky milují cukr! Pokud do těsta přidáte trochu medu, cukru nebo melasy, dostanou okamžitou „energetickou bombu“ a vystřelí jako malí supermani. Stačí jedna lžička navíc a kynutí se urychlí. A když tohle všechno zkombinujete dohromady, můžete urychlit kynutí těsta až o polovinu.

Článek Jak urychlit kynuté těsto: Bude pracovat až 2krát rychleji, když přidáte ocet a med se nejdříve objevil na adbz.cz.

Slepenou rýži zachrání kousek chleba. Díky lžičce másla bude jako z asijské restaurace

Jana Šrámčíková — Fri, 21 Feb 2025 10:29:07 +0000

Vaříte rýži a místo krásně sypkých zrn máte v hrnci lepkavou kaši? Nebojte, nejste v tom sami! Rýže se umí slepit raz dva, to ale neznamená, že se s tím musíte smířit. Naopak – záchrana je snadná.

Správná příprava: Proplachování je základ

Každé zrníčko rýže je pokryté jemným bílým popraškem – to jste si dost možná všimli. Jde o škrob uvolněný při přepravě, osvětluje web Cooky. Když se ovšem dostane do vroucí vody, vytvoří lepivý povlak a zrnka se začnou slepovat. Rýži proto před vařením proplachujte studenou vodou, dokud voda nebude úplně čistá. To slepení zabrání.

Každý, kdo někdy vařil rýži, ví, jak frustrující může být, když se slepí a změní v hroudu lepivé hmoty. Ale nemusí to tak zůstat.

Poměr rýže a vody: Ne každá rýže chce stejné množství

Špatný poměr vody je další častý problém. Každý druh rýže potřebuje jiný poměr vody – a pokud jí dáte moc, nasaje ji a slepí se. Řídit se můžete těmito obecnými poměry z webu Blesk:

Krátkozrnná rýže – 1 hrnek rýže : 2 hrnky vody
Dlouhozrnná rýže – 1 hrnek rýže : 4 hrnky vody

Po uvaření nechte rýži vždy dojít pod pokličkou, ale nevařte ji dál – jinak se přebytečná voda vsákne a rýže se začne lepit.

Záchrana slepené rýže: Pomůže chléb

Pokud už máte v hrnci lepkavou rýži, nemusíte ji vyhazovat! To by byla koneckonců při dnešních cenách potravin vážně škoda. Stačí použít trik našich babiček se starým chlebem. Jak na to? Jednoduše položte několik plátků starého chleba přímo na rýži a nechte 10 minut odstát. Chléb nasaje přebytečnou vodu a rýže se krásně oddělí.

Dokonalá rýže podle Koko.

Co když v rýži zůstala voda?

I to se může stát a následně to povede ke slepení. Ale nebojte se, i tady je náprava snadná. Jednoduše vyklopte rýži na jemné síto a nechte ji odkapat. Pak ji vraťte do hrnce, přikryjte pokličkou a nechte ještě v teple dojít.

Když chcete rýži jako z asijské restaurace

Chcete, aby byla rýže nadýchaná a dokonalá jako z restaurace? Pak do ní po uvaření přidejte lžičku másla nebo kapku oleje – zrnka zůstanou oddělená a budou mít jemnější chuť.

Článek Slepenou rýži zachrání kousek chleba. Díky lžičce másla bude jako z asijské restaurace se nejdříve objevil na adbz.cz.

Usnadněte si válení těsta. Stačí v něm udělat dva řezy a bude se s ním pracovat mnohem lépe

Lukáš Jírovec — Wed, 19 Feb 2025 03:40:00 +0000

Řada hospodyněk si často stěžuje na to, že při válení těsta dochází k řadě nepříjemnostem, jako je vznik nechtěného tvaru nebo trhání. Tomu lze nicméně poměrně snadno předejít správným přístupem a podle webu Smakosze především také vyzkoušením tohoto domácího triku. Stačí, když do těsta uděláte dva menší zářezy nožem přes celý povrch.

Vyválení těsta bude mnohem jednodušší

Připravit si chutné těsto může být skutečně náročným úkolem, zejména pokud jste začátečník v kuchyni. Není ale samozřejmě žádným tajemstvím, že problém to mnohdy dělá také zkušeným kuchařům či kuchařkám. Stačí totiž jediná nepatrnost a připravená hmota bude příliš lepkavá, suchá, nebo se naopak bude trhat a za žádných okolností ji pak nevytvarujete podle svých představ. Pomoci v takovém případě může osvědčený domácí trik.

Díky němu bude zejména mnohem snazší rozválet těsto, a to tak, abyste získali požadovaný tvar čtverce a ten následně vložili bez problému do pekáče. Přitom je třeba udělat jediné – na povrchu připraveného těsta přejet nožem příčně na jednu a poté na druhou stranu.

S těstem se bude mnohem snadněji pracovat

Ačkoli by se mohlo zdát, že kvůli tomuto triku bude vše akorát náročnější, naopak vám pomůže získat požadovaný tvar těsta mnohem rychleji a snadněji. Jakmile tedy na povrchu zploštělé koule uděláte dva řezy, začněte těsto klasicky válet a brzy si všimnete, že je to mnohem snazší. Další triky spojené s přípravou těsta vám prozradí Kuchyně Lidlu:

Připravenou hmotu se rovněž vyplatí ihned vyválet na papír a pak celou přenést na pekáč. Tím si zajistíte nejlepší výsledky a zabráníte jakémukoli poškození při další přípravě. Dále také samozřejmě záleží na použitých ingrediencích, ale ty už závisí jen a pouze na vás.

Článek Usnadněte si válení těsta. Stačí v něm udělat dva řezy a bude se s ním pracovat mnohem lépe se nejdříve objevil na adbz.cz.

Karbanátky budou opravdu šťavnaté, když při smažení použijete zmrzlý vývar

Jana Šrámčíková — Sat, 15 Feb 2025 05:13:00 +0000

V kuchyni se bez mletého masa neobejdeme. A první, co vás napadne? Jasně, pořádný domácí karbanátek nebo sekaná. Jenže ouha! Místo šťavnatého sousta často skončíte s něčím, co připomíná spíš suchý karton než lahodnou dobrotu. Ale nezoufejte! Existuje fígl, který vám pomůže připravit karbanátky tak šťavnaté, že se vám budou rozpadat na jazyku.

Problém suchých karbanátků – co za tím vězí?

Když smažíte karbanátky na pánvi, teplo z oleje nebo sádla je okamžitě obalí křupavou kůrkou. To je super pro chuť, ale než se prohřejí i uvnitř, většina tekutin z masa zmizí bůhvíkam.

Výsledkem je tuhá hmota, kterou musíte hodně zapíjet, aby prošla krkem. Co s tím? Někdo přidává do směsi nastrouhanou bramboru nebo namočený rohlík, což trochu pomáhá, ale není to vždy stoprocentní řešení, jak jsme na webu adbz psali. Existuje však jiný trik – a je to doslova ledová záležitost!

Karbanátky patří tradičně mezi velmi oblíbená jídla. Ne vždy se ovšem povedou tak, jak byste chtěli a potřebovali.

Tajná zbraň? Ledová kostka!

Ne, neházejte do pánve obyčejnou kostku ledu – to by byla spíš kulinářská katastrofa než geniální vychytávka. Místo toho si připravte mražený vývar.

„Stačí si předem udělat pořádný domácí bujón – zeleninový, hovězí, kuřecí, prostě jaký máte rádi. Ten pak nalijte do formiček na led a nechte ztuhnout v mrazáku. Až budete chystat karbanátky, jednoduše do každého kousku vmáčkněte jednu kostku vývaru,“ dělám to tak už léta, radí paní Hana K. z Olomouce.

A co se stane, když se podle rady paní Hanky zařídíte? Když maso začne smažením dostávat teplotní šok, led se postupně rozpustí a karbanátky tak zůstanou uvnitř krásně šťavnaté. A nejen to – vývar jim dodá extra chuť, které jinak nedocílíte.

Recept na karbanátky podle oblíbeného kuchaře Kubíčka.

Další tipy pro dokonalé karbanátky

Chcete své karbanátky posunout na úplně novou úroveň? Zkuste pár dalších triků:

Přidejte do masa trošku minerálky. Bublinky pomůžou maso načechrat, takže bude nadýchanější, jak radí web KuchařkaProDceru.
Použijte starý chleba namočený v mléce místo strouhanky. Udělá karbanátky vláčnější a dodá jim lepší konzistenci, jak radí web Lifee.
Nebojte se kombinovat druhy masa. Směs hovězího a vepřového zajistí ideální poměr chuti a šťavnatosti.

Článek Karbanátky budou opravdu šťavnaté, když při smažení použijete zmrzlý vývar se nejdříve objevil na adbz.cz.

Brambory jsou uvařené za 5 minut. Stačí do nich zapíchat párátka

Lukáš Jírovec — Thu, 13 Feb 2025 07:28:23 +0000

Brambory patří mezi nejoblíbenější přílohy po celém světě. Není proto divu, že často končí i v našich košíkách během nákupů v obchodech. Řada lidí si však stěžuje na jejich zdlouhavou přípravu v hrnci, která se nemusí vždy povést. Naštěstí ale podle webu Smakosze existuje velmi snadný trik, díky kterému to zvládnete mnohem rychleji a brambory budou obzvláště chutné.

Zapíchejte do brambory párátka

Přípravu této lahodné zeleniny vám skutečně dokáže pomoci usnadnit něco tak obyčejného, jako jsou párátka. Ta stačí do brambory zapíchat ze všech stran, aby měla dostatek „nožiček“, na které ji pak postavíte. Jakmile budete hotovi, vložte připravený kousek do mikrovlnné trouby a nastavte čas na 5 minut. Pak už jen přístroj zapněte a vyčkejte.

A jaký bude výsledek po pěti minutách? Brambory budou nejenže krásně měkké a připravené k podávání, ale také velmi chutné. Oproti běžnému vaření v hrnci, které trvá zpravidla dvacet minut, a poté ještě musíte čistit nádobí, jde o velmi užitečnou alternativu.

Brambory poskytují plno zdravotních benefitů

Není také žádným tajemstvím, že brambory nabízejí řadu zajímavých benefitů pro lidské zdraví. Jak například uvádí server Healthline, jejich pravidelná konzumace vám pomůže shodit přebytečné kilogramy a dodají vám užitečné živiny, které podporují chod trávicího traktu a některých tělesných funkcí. Samozřejmě to však není dobré s nimi přehánět.

Přeci jen brambory obsahují plno škrobu, který nemusí být vhodný pro všechny. Za zmínku také stojí jejich flexibilní využití při vaření, protože si z nich můžete připravit jak lahodné hranolky, tak i bramborovou kaši nebo je můžete přidat do salátů. Pozor však, že byste nikdy neměli používat nazelenalé nebo naopak vyklíčené kusy, protože jsou zdraví nebezpečné.

Článek Brambory jsou uvařené za 5 minut. Stačí do nich zapíchat párátka se nejdříve objevil na adbz.cz.

Ztvrdlé pečivo nemusí sloužit jen k vytvoření strouhanky. Starý chleba využijete jako základ mnoha pokrmů

Lukáš Jírovec — Thu, 13 Feb 2025 04:10:00 +0000

Většina lidí má ve zvyku staré pečivo vyhazovat do koše. To je nicméně velká škoda, protože i když nevypadá zrovna chutně, můžete si z něj stále připravit něco dobrého k snědku. Skvěle podle serveru iPrima poslouží například při přípravě domácích chipsů nebo dokonce i netradičních bramboráků. Stačí se pouze řídit správným postupem.

Staré pečivo jako užitečná ingredience

Pokud vám doma zbylo staré pečivo, rozhodně ho nevyhazujte ihned do koše, protože by to byla velká škoda. Nejprve ho tedy nakrájejte na malé kostičky a poté vložte na chvíli do mrazáku, aby se s ním lépe pracovalo. Následně kostičky namočte do vlažného mléka a přidejte k nim trochu česneku, majoránky, soli, pepře, jedno vejce a jeden nastrouhaný brambor.

Všechny ingredience důkladně promíchejte, abyste získali hustší těsto. To pak už stačí jednoduše smažit na rozehřátém tuku a pracovat s ním jako s klasickými bramboráky. Ve výsledku budou placky velmi chutné a díky přidanému pečivu se nikdy nerozpadnou. Na další skvělý recept se také můžete podívat na výše uvedeném videu od kanálu Chutný TV.

Křupavé chipsy a chutná polévka

Ztvrdlý chléb můžete také rozkrájet na slabé plátky, abyste si z něj následně mohli připravit křupavé chipsy. Jakmile tak uděláte, promíchejte je v míse s olejem, prolisovaným česnekem, mletou paprikou (červenou), pepřem a solí. Připravené plátky následně vyskládejte na vhodný pekáč a nechte je v troubě zapékat, dokud nebudou hotové.

Dalším užitečným způsobem, jak využít starý chléb, je příprava lahodné polévky. Na rozehřátém tuku stačí dozlatova orestovat cibuli, pak ji zalít vodou a přidat zamrzlé kostky pečiva. Vše pomalu vařte, a pokud chcete, ingredience rozmixujte tyčovým mixérem. Nakonec už stačí přidat podle vlastních preferencí česnek, majoránku, sůl a pepř.

Článek Ztvrdlé pečivo nemusí sloužit jen k vytvoření strouhanky. Starý chleba využijete jako základ mnoha pokrmů se nejdříve objevil na adbz.cz.

Nenamáčejte sušené houby ve vodě a využijte jejich chuť naplno. Staropolská metoda radí použít mléko

Lukáš Jírovec — Wed, 12 Feb 2025 08:58:04 +0000

Houby mají zejména v zemích střední Evropy velkou tradici a plno Čechů každoročně vyráží do lesů sbírat ty nejchutnější kousky. Někteří je poté buď ihned sní, nebo začínají sušit, aby jim vydržely maximálně dlouhou dobu a oni si na nich mohli pochutnat třeba i během zimy. Tehdy je také dle webu Smakosze důležité zaměřit se na vhodný způsob jejich přípravy.

Sušené houby namáčejte v mléce

Většina lidí má tendenci připravovat sušené houby tak, že je jednoduše namočí do vody, aby co nejrychleji změkly. Ačkoli jde skutečně o efektivní způsob přípravy, někdy mohou být v důsledku hořké a stále trochu tvrdé. Mnohem lepším řešením je proto namočit je do čerstvého mléka a to lehce osolit. Louhovat je poté nechte zhruba 4 až 5 hodin.

Díky dostatečně dlouhé době strávené v mléce budou houby ve výsledku nejen chutnější, ale také křehčí a bez hořkosti. Po namočení je už stačí nechat vařit ve vodě do měkka (na mírném ohni zhruba 90 minut), následně nechat vychladnout a nakonec scedit.

Využít můžete také zbylý vývar

Houby připravené tímto způsobem skvěle chutnají hlavně v kombinaci s kysaným zelím a knedlíky. Přidat je však můžete, kamkoli se vám zachce. Obecně je podle serveru Healthline dobré zařadit je do svého pravidelného jídelníčku, neboť jsou velmi zdravé a skvěle podporují lidské tělo. Zužitkovat můžete navíc vodu po uvaření těchto lesních plodů.

„Aromatický vývar určitě nevyhazujte, skvěle se hodí do houbové polévky nebo jako omáčka na pečeně a maso. Případně ho pak lze i zamrazit pro pozdější použití, ale to bych nedoporučovala, protože nejlepší je ještě čerstvý,“ uvedla pro web adbz čtenářka Monika P. z Kroměříže s tím, že si tímto způsobem dopřává houby po celý rok.

Článek Nenamáčejte sušené houby ve vodě a využijte jejich chuť naplno. Staropolská metoda radí použít mléko se nejdříve objevil na adbz.cz.

Do dna kelímku od jogurtu udělejte dírku. Ani kapka produktu tak nepřijde nazmar

Jana Šrámčíková — Fri, 17 Jan 2025 03:42:00 +0000

Kuchyňských triků není nikdy dost, ale za některé z nich by si jejich autoři rozhodně zasloužili minimálně Nobelovu cenu. Dokážou vám totiž ušetřit spoustu námahy a času. Obvykle nebývají nijak náročné na čas ani na potřebné pomůcky. Třeba k tomu dnešnímu budete potřebovat jen docela obyčejný kuchyňský nůž.

Jogurt a smetana už nebudou nezdolnými protivníky

Nejspíš tuhle situaci znáte také. Snažíte se přidat do receptu kelímek jogurtu nebo třeba zakysané smetany, ale místo toho, aby se tahle ingredience pěkně vyklopila do mísy, se stane pravý opak. Zbytky výrobku ulpívají na stěnách kelímku a opouštějí je jen neochotně. Vám tak nezbude nic jiného než škrábat a škrábat.

Zapomeňte na zbytky v kelímku. Díky šikovnému kuchyňskému triku s nimi už nikdy nebudete muset bojovat.

Stop. Zapomeňte na lžíci. Místo toho si vezměte k ruce malý kuchyňský nůž. Špičkou propíchněte dno kelímku a pak ho jednoduše překlopte tam, kam potřebujete, jak radí web FoodNetwork. Vzduch, který tak do potraviny vnikne, způsobí přesně to, co potřebujete. Lehce na ni zatlačí svrchu, takže se vyklopí celá a beze zbytku. Opravdu, už žádné škrábání nebudete potřebovat. Totéž lze uplatnit třeba na rajský protlak v kartonovém obalu apod. Jde to samozřejmě i s plechovkou, ale tam už hrozí spíše menší úraz, takže to rozhodně nedoporučujeme.

Stříkání oleje zabrání utěrka

To však není jediný trik, který byste měli znát. Pokud vám dělá problémy prskající olej, pomozte si podle rady ze stránek Frymax papírovou utěrkou. Tou dobře osušte veškeré maso, zeleninu a další ingredience, které do rozpáleného oleje vkládáte. Podle webu tak prskání zcela omezíte.

Zkuste například tuhle jednoduchou jogurtovou buchtu.

S pizzou vám pomůže manitobská mouka

A ještě šikovný trik máme i pro milovníky pizzy. Aby bylo těsto, které si připravíte doma, stejně nadýchané a chutné jako to ze špičkových restaurací, nahraďte třetinu mouky tou manitobskou. Na tuhle vychytávku nedá dopustit spousta kuchařů.

Článek Do dna kelímku od jogurtu udělejte dírku. Ani kapka produktu tak nepřijde nazmar se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jedna přísada udělá z bramboráků luxusní pokrm: Stačí lžička majoránky

Jana Šrámčíková — Fri, 21 Jun 2024 02:05:00 +0000

Bramboráky, oblíbené jídlo mnoha kultur (ano, opravdu nejde o typicky české jídlo, jak si mnozí lidé myslí), získají luxusní rozměr díky jednoduchému kulinářskému triku – přidáním majoránky. Tato aromatická bylinka podle webu iReceptář nejen obohatí chuťový profil tohoto pokrmu, ale také vám pomůže ho lépe strávit.

Kouzlo majoránky v kuchyni

Majoránka, bylinka, která se u nás podle informací ze stránek WomanOnly pěstuje jako letnička, se k bramborám hodí více než skvěle. Její lehce nasládlá citrusová chuť, mírně podtržená borovicovými a hřebíčkovými tóny, totiž dodává této jinak poměrně nevýrazné zelenině opravdu komplexní chuť (a zbavuje ji mnohdy nepříjemné „škrobovité“ podchuti).

Jak přidat majoránku do bramboráků

Nejvýraznější chuť má vždy ta sušená – to mi říkala už moje babička. Doporučená výchozí dávka na těsto je jedna čajová lžička sušené majoránky na kilogram brambor. Bylinu je ovšem třeba vmíchat do těsta těsně před smažením, aby si zachovala své aromatické vlastnosti.

Brambory nastrouhejte a vymačkejte z nich přebytečnou tekutinu.
Přidejte sůl, pepř, prolisovaný česnek a majoránku.
Vmíchejte vejce a malé množství mouky, aby se směs spojila.
Důkladně promíchejte a podle potřeby ještě dochuťte.
Lžící nebo naběračkou dávejte těsto na rozpálenou pánev vymazanou olejem a zploštěte ho do placiček.
Smažte, dokud není každá strana zlatavě hnědá.

„Kromě majoránky můžete použít i jiné zajímavé bylinky, skvělá je třeba bazalka, tymián nebo rozmarýn, bramboráky tak budete mít pokaždé jiné,“ radí naše čtenářka Marta T. z Lovosic. Na webu adbz jsme také radili, jak bojovat proti tmavnutí bramborákového těsta.

Aby vaše bramboráky vždy chutnaly jako z luxusní restaurace, nezapomeňte na majoránku.

Zdravotní účinky majoránky

Majoránka také obsahuje několik zdraví prospěšných látek. Má antioxidační vlastnosti, napomáhá trávení a působí protizánětlivě. Díky své schopnosti stimulovat produkci trávicích šťáv vám také pomůže jinak těžké a mastné bramboráky mnohem lépe strávit. Nepříjemné nadýmání a pocit těžkosti od žaludku tak budou minulostí.

Článek Jedna přísada udělá z bramboráků luxusní pokrm: Stačí lžička majoránky se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jak docílit měkkého masa: Pomůže 20minutová lázeň v jedlé sodě

Lukáš Jírovec — Mon, 22 Apr 2024 02:45:00 +0000

Maso je nedílnou součástí české kuchyně a někteří lidé ho dokonce jí naprosto každý den. Čas od času se však stává, že se po své tepelné přípravě vysuší, což nemá dobrý vliv na jeho výslednou chuť. Pokud jste se do takové nesnáze několikrát dostali i vy, můžete vyzkoušet tento jednoduchý trik. Jak totiž uvádí server ArmAndHammer, stačí použít jedlou sodu, která vám zaručí dokonalý výsledek, a to ať už se jedná o jakýkoli druh masa.

Trik, který vám zajistí měkoučké maso

Příprava měkkého masa nejčastěji spočívá v jeho delším vaření či pečení. To se však může často zvrtnout a namísto rozpadajících se kousků plných chuti získáte ve výsledku akorát tak kus suchého řízku či pečeně, kterou pravděpodobně moc lidí nezaujmete. Abyste takovým problémům byli schopni předcházet, stačí začít používat jedlou sodu, která zabrání jeho vysušování a naopak masu poskytne maximální chuť.

Metoda je velmi jednoduchá. Stačí si vzít misku s vodou, nasypat do ní jednu polévkovou lžíci klasické soli a stejné množství jedlé sody. Do směsi následně vložte maso a nechte ho odpočívat zhruba 20 minut – a to dle serveru Healthline nejlépe v lednici, neboť by zejména v případě drůbežího masa mohlo dojít k jeho zkažení. Pokud ho však uložíte do chladu, žádný problém vás se vší pravděpodobností nepotká (navíc v lednici vydrží klidně až jeden den).

Jedlá soda vám pomůže dokonale uvařit maso.

Princip použití jedlé sody je velmi účinný a spočívá v tom, že ingredience zvyšuje kyselost jeho povrchu. To znamená, že po uplynutí alespoň dvaceti minut bude maso mnohem jednodušší uvařit, a jakmile ho doděláte, bude se vám doslova rozpadat v ústech. Podobně můžete postupovat také v případě brambor, kdy stačí přidat do hrnce jednu lžičku sody. Na webu adbz jsme také psali, jak vám jedlá soda pomůže vyčistit záchod.

Článek Jak docílit měkkého masa: Pomůže 20minutová lázeň v jedlé sodě se nejdříve objevil na adbz.cz.

Šéfkuchař vysvětlil, proč v kuchyni není potřeba maso rozmrazovat. Vaření se prodlouží jen o 5 minut

Lukáš Jírovec — Thu, 21 Mar 2024 05:28:00 +0000

Chutný a šťavnatý steak udělá radost pravděpodobně každému členovi rodiny. Pokud si ho rádi dopřejete i vy, pak byste měli změnit některé své návyky při jeho přípravě. Mnoho lidí totiž často zapomíná kusy masa včas vyndat z mrazáku, přičemž si myslí, že je v takovém případě není možné vařit. Opak je však pravdou, a pokud vložíte ještě zamražené kusy přímo na pánev, budou podle serveru Shareably chutnat naprosto skvěle a možná i lépe.

Steak není nutné před vařením rozmrazit

Příprava masa může být dle mnohých šéfkuchařů různorodá a každý na ni jde tak trochu jiným způsobem. V čem se ale mnozí shodují, je skutečnost, že maso by mělo být před vystavením bodu varu vždy důkladně rozmraženo. To je sice ze zásady pravda, ale dle nedávné studie to ve skutečnosti není ani tak zapotřebí. Pokud ještě zamražený steak hodíte na rozpálenou pánev, bude ve výsledku chutnější a navíc ho budete smažit jen o pár minut déle.

Tato skutečnost byla mimo jiné zkoumána při experimentu, kdy byla jedna půlka masa zamražena, zatímco druhou nechali odborníci roztát v ledničce. Druhý den zkoušeli dle webu BusinessInsider oba kusy připravit na pánvi klasickým způsobem a výsledky byly velmi překvapivé. Mražené steaky sice vyžadovaly více času (cca 5 až 10 minut), nicméně poté, co byly hotové, chutnaly naprosto skvěle. Dokonce v nich nebyla přítomna ani taková vlhkost.

Dokonalý steak by neměl být nikdy zmražený

Pokud si chcete připravit naprosto dokonalý steak, měli byste si zakoupit maso přímo u řezníka a nikdy ho nezamrazovat. V takovém případě totiž akorát přichází o svou kvalitu a nechutná ani tolik dobře. Bohužel však ne každý má možnost získat čerstvé kusy, a tak často končí právě v šuplících mrazáku. Na webu adbz jsme také psali, podle čeho byste měli v obchodě vybírat kuřecí prsa, aby byla co nejchutnější.

Článek Šéfkuchař vysvětlil, proč v kuchyni není potřeba maso rozmrazovat. Vaření se prodlouží jen o 5 minut se nejdříve objevil na adbz.cz.

Brambory vařené ve vodě po čase omrzí. Mléko, česnek i bylinky dají pokrmu zcela novou úroveň

Redakce adbz — Tue, 05 Mar 2024 04:10:00 +0000

Brambory patří mezi přílohy, které se díky své univerzálnosti používají velmi často. Nejenže jsou chutné, ale dají se připravit na mnoho způsobů. Tipy na některé z variant přípravy nabízí web Smakosze.

Brambory nemusíte vařit jen v obyčejné vodě

Klasiku představují brambory vařené ve slané vodě. Můžete je však upravovat i jinak. Mohou být upečené, smažené nebo z nich připravíte knedlíky. Zkoušeli jste však vařit brambory v mléce? Že ne? Děláte chybu. Mají krémovou konzistenci a mnohem příjemnější chuť. Při vaření k nim také můžete přidávat různé druhy aromatického koření. Přidejte své oblíbené bylinky. Mohou být čerstvé nebo usušené. Zkusit můžete také rozmačkané stroužky česneku. Nemusejí být oloupané.

Vaření brambor v mléce není nijak náročné. Zkrátka použijete místo vody mléko. Přidáte sůl, kousek másla a případně bylinky nebo česnek. Jakmile brambory změknou, tak mléko slijete. Z takto uvařených brambor snadno připravíte také lahodné pyré.

Ať už připravujete oběd pro všední den nebo sváteční večeři, brambory vám poslouží jako skvělá příloha.

Ochutnejte výjimečnou chuť

Přinášíme nápady na lahodné brambory, kterými nás inspiroval web BLANCHE VAUGHAN. Brambory vaříte v mléce s těmito druhy koření – několik snítek čerstvého tymiánu, špetka soli a pepře, špetka muškátového oříšku a trochu másla. Brambory oloupejte a nakrájejte na slabší plátky. Zalijte mlékem a přidejte tymián, sůl a pepř a vařte do změknutí. Slijte mléko. Brambory dejte do máslem vymazané zapékací misky, posypejte muškátovým oříškem, zalijte trochou mléka a nechte několik minut zapékat v rozehřáté troubě. Takto připravené brambory jsou vynikající jako příloha k pečenému masu.

Překvapte svou rodinu

Quora doporučuje další možnosti přípravy brambor v mléce. Překvapte svou rodinu netradiční chutí. Jak na to? Je to jednoduché. Kromě tymiánu můžete do mléka přidat také rozmarýn, červenou papriku a klasiku představuje kmín. Neodolatelnou chuť získají brambory, pokud k nim při vaření v mléce přidáte kousek nakrájené slaniny. Nebojte se a zkuste experimentovat s různými kombinacemi chutí. Vařené brambory už nikdy nebudou obyčejné.

Článek Brambory vařené ve vodě po čase omrzí. Mléko, česnek i bylinky dají pokrmu zcela novou úroveň se nejdříve objevil na adbz.cz.

Elixír probiotických vitamínů za pár korun. Výroba domácího kefíru vyžaduje pouze hrnec a mléko

Redakce adbz — Mon, 19 Feb 2024 03:21:00 +0000

Kefír je bohatý na vitamíny, minerály a esenciální aminokyseliny. Jeho síla tkví v podpoře energie, posílení imunitního systému, léčbě zánětů, regulaci krevního tlaku a inhibici rakovinotvorného růstu. Dokáže zlepšit trávení a je snadno stravitelný, což ocení i ti s laktózovou intolerancí. Domácí výroba kefíru je nejen ekonomická, ale i zábavná a přínosná pro vaše fyzické i psychické zdraví. Tak proč nezačít už dnes?

Metody výroby domácího kefíru

PET láhev a nepasterizované mléko

První metoda je tak snadná, že k ní potřebujete pouze prázdnou PET láhev a nepasterizované mléko. Jak uvádí Blesk, stačí mléko nalít do láhve, nechat uzávěr mírně pootevřený a umístit láhev do prostředí s teplotou kolem 20°C na 24 hodin. Následně přemístěte láhev do chladnějšího prostoru s teplotou 12 až 16°C na dalších 24 hodin. Nakonec ji uložte do ledničky, kde by měl kefír dosáhnout dokonalosti. S délkou skladování se chuť stává intenzivnější. Při použití pasterizovaného mléka je nutné přidat očkovací kulturu, jako je trocha kupovaného kefíru.

Kefír posiluje imunitní systém a podporuje trávení díky obsahu živých kultur, vitamínů a minerálů.

Kefírová zrna

Druhá metoda využívá kefírových zrn, která jsou symbiotickou směsí bakterií a kvasinek. Tato kultura připomínající květák je dostupná online nebo v obchodech se zdravou výživou. Pro výrobu umístěte asi tři polévkové lžíce zrn do sklenice o objemu 750 ml a přidejte 500 ml mléka. I v tomto případě je lepší použít nepasterizované mléko. Sklenici zakryjte pečicím papírem a nechte stát při pokojové teplotě, přičemž obsah občas promíchejte dřevěnou vařečkou. Kov by do styku s kefírem přijít neměl. Po 24 hodinách kefír přeceďte přes umělohmotný cedník a zrna opět použijte. V případě oddělení syrovátky stačí kefír jednoduše promíchat.

Článek Elixír probiotických vitamínů za pár korun. Výroba domácího kefíru vyžaduje pouze hrnec a mléko se nejdříve objevil na adbz.cz.

Na nákupu másla lze ušetřit stovky korun měsíčně. Vyrobte si ho doma, zásadní je výběr vhodné smetany a kuchyňské nástroje

Lukáš Jírovec — Fri, 16 Feb 2024 10:30:21 +0000

Máslo patří mezi nejoblíbenější produkty po celém Česku. V současné době však čím dál více velkofirem začíná své výrobky ochuzovat v závislosti na tom, aby je dokázaly prodat za co nejlepší cenu. Vyplatí se proto vědět, jak si máslo připravit po svém a za mnohem méně peněz. Díky správnému receptu bude navíc podle webu GreatBritishChefs mnohem zdravější a jeho chuť předčí všechny drahé alternativy z obchodů.

Příprava másla vyžaduje pouze několik ingrediencí

K výrobě domácího másla toho nebudete potřebovat příliš. Stačí si zakoupit kvalitní smetanu, tedy alespoň dvě čtvrtlitrová balení – pozor, že musí být čerstvá, nikoli připravená metodou UHT, protože z té podle serveru iReceptář máslo udělat nelze. Stejně tak je důležité, aby obsahovala alespoň 30 % tuku, ovšem čím více, tím lépe. Jamile tedy budete připraveni, nechte smetanu, aby získala pokojovou teplotu, a poté postupujte dle níže uvedeného návodu:

Nalijte smetanu do vyšší nádoby a začněte ji šlehat pomocí ponorného mixéru. Nepřestávejte ani v momentě, kdy se z ní začnou tvořit typické kopečky, které běžně používáte pro přípravu dezertů.
Jakmile si všimnete, že se smetana srazila a tuk se konečně odděluje od podmáslí, začněte ho slévat, dokud vám nezbyde pouze tuhá hmota. Pokud chcete, podmáslí můžete vypít nebo odložit a použít pro přípravu jiných dobrot.
Vyšlehanou hustou hmotu vyklopte a uhněťte ji na dřevěném prkénku pod proudem studené vody. Díky tomu z ní opadá veškeré podmáslí a vy získáte hladký bochánek másla, který stačí vložit do máslenky nebo potravinové fólie a schovat do ledničky.

Pokud chcete, hotové máslo můžete dochutit bylinkami, česnekem nebo jinými aromatickými ingrediencemi. Bylinky byste však měli vždy nasekat na drobné kousky (česnek prolisovat) a poté je důkladně promíchat s tuhou hmotou. Na webu adbz jsme také psali o triku, díky kterému bude tuhé máslo během chvilky měkké a připravené k použití.

Článek Na nákupu másla lze ušetřit stovky korun měsíčně. Vyrobte si ho doma, zásadní je výběr vhodné smetany a kuchyňské nástroje se nejdříve objevil na adbz.cz.

Trik na nejlepší řízky 2023: Celá rodina se bude ještě týden po Vánocích oblizovat

Redakce adbz — Sun, 17 Dec 2023 12:29:00 +0000

Řízky patří mezi jeden z nejoblíbenějších pokrmů v České republice. Ať už dáváte přednost kuřecím, telecím nebo vepřovým, aby byla jejich chuť nejlepší, nesmíte podceňovat správnou přípravu. Vyplatí se například do strouhanky přidat jednu extra surovinu navíc. Tou zaručeně vykouzlíte gurmánský zážitek, na který jen tak nezapomenete. Ještě po svátcích se budou všichni strávníci olizovat.

Různé směsi strouhanky

Pokud vám zrovna doma strouhanka z rohlíků došla, nemusíte nutně propadat panice. Nahradíte ji například drcenými kukuřičnými lupínky, chipsy tortilla, a dokonce i ovesnými vločkami. V případě, že vaříte i pro celiaky, lze k trojobalu využít kukuřičný nebo bramborový škrob. Kromě toho můžete strouhanku obohatit o sušené bylinky, mletou papriku nebo nastrouhaný parmezán a chuť řízků tak ještě vylepšit. Já zase dávám přednost masu potřenému rozmačkaným česnekem, jak to dělávala moje maminka.

Maso změkčí jedlá soda

Podle webu MagazínDoma spočívá tajemství dokonale měkkého a křehkého řízku, který se téměř rozpadá na jazyku, v jedlé sodě. Buď jí maso posypejte a po 20 minutách spláchněte, nebo na půl hodiny naložte maso do roztoku z 300 ml vody a 3 lžiček jedlé sody a poté opět opláchněte. Tento všestranný bílý prášek má na maso změkčující účinky a díky němu připravíte ty nejlepší řízky, na které budete vzpomínat ještě po Vánocích.

Naše čtenářka Alžběta D. z Hodonína pak přidává jedlou sodu přímo do strouhanky při obalování: „Jedlou sodu mě do trojobalu naučila přidávat maminka, stačí opravdu troška. Jinak už by nám ani nechutnaly.“ Vlastnosti jedlé sody však využijete nejen při smažení, ale i jiném způsobu přípravy masa, které díky ní bude velmi jemné a extra šťavnaté.

Řízek, který se rozpadá na jazyku – stačí přidat do strouhanky jedlou sodu

Jedlá soda do mletého masa

Pokud se chystáte upéct sekanou nebo usmažit karbanátky, pak nezapomeňte použít jedlou sodu. Její přítomností si mleté maso dokáže zachovat mnohem více vody a během přípravy méně ztmavne. Nemusíte se tak bát jeho vysušení. Na každý 1 kg masa budete přitom potřebovat jen asi čtvrtinu čajové lžičky sody. Tu s masem promíchejte a nechte 15 minut odstát. Poté pokračujte v přípravě podle receptu.

Na co si dát při obalování řízků pozor

Při obalování masa byste se podle webu JídloARadost měli zaměřit také na další suroviny. Namísto hladké mouky sáhněte po polohrubé, protože se tolik nebude lepit. Vajíčka rozkvedlávejte jen mírně, aby nebyla příliš tekutá, a už je více nesolte. Řízky pak smažte v tuku na rozpálené pánvi. Na adbz jsme radili, že ideální je zvolit sádlo, máslu se raději vyhněte. Teplotu a rychlost smažení uzpůsobte druhu a tloušťce masa tak, aby po dosmažení nezůstalo nedodělané.

Článek Trik na nejlepší řízky 2023: Celá rodina se bude ještě týden po Vánocích oblizovat se nejdříve objevil na adbz.cz.

Máslo si vyrobíte doma během chvilky a bude vás to stát jenom 15 Kč. Kdo to neudělá, bude dál platit nesmyslné částky v obchodech

Redakce adbz — Sat, 16 Dec 2023 03:56:00 +0000

Rostoucí ceny potravin nutí mnoho nakupujících přemýšlet, co si vloží do košíku. Jednou ze základních, avšak čím dál dražších potravin je máslo, bez něhož je téměř nemožné se obejít. Naštěstí existuje velmi jednoduchý způsob, jak si jej doma vyrobit, a to za pouhých 15 Kč, jak potvrzují i informace na webu iReceptář. Za pouhých 15 minut tak můžete mít vlastní máslo hotové a za pár hodin připravené k použití.

Co budete k výrobě másla potřebovat

Ať už vám doma máslo došlo, nebo jste jej zapomněli či nechtěli koupit, velmi snadno jej nahradíte. Jediné, co k tomu budete potřebovat, je bílý jogurt. Výroba másla vás tak bude stát jen cenu obyčejného bílého jogurtu a trochu vašeho vlastního času. Pak už bude stačit jen nechat jej pořádně v lednici vychladit a budete mít hotovo. Použít jej lze pak téměř k čemukoliv.

Postup výroby

500 ml jogurtu nejprve nalijte do mixéru a nařeďte ještě ¾ hrnku čisté vody. Zapněte mixér a mixujte tak dlouho, dokud neuvidíte, jak se postupně odděluje tekutá část od pevné. Po několika minutách lze do mixéru přidat ještě 2–3 kostky ledu, aby vám pevná část opravdu dobře ztuhla. Pokud zrovna žádný led nemáte, obejdete se i bez něj, ale práce s máslem bude nejspíš trošku náročnější.

Máslo za pár korun využijete k čemukoliv. Hodí se na pečení i na chleba

Máslo přeceďte

Jakmile máte domixováno, sáhněte po plátýnku, přes které tekutinu přecedíte. Po odtečení tekutiny ještě pevnou část másla ručně vymačkejte, abyste ji zbavili i posledního zbytku vody. Nakonec stačí hmotu z plátýnka vyjmout a zabalit do potravinářské fólie nebo formiček a uložit do lednice. Po několika hodinách bude připravené k použití. Naše čtenářka Jiřina D. z Trutnova jej vždy zabalí to pečicího papíru: „V pečicím papíru jde s máslem dobře manipulovat. Netrhá se a vždycky se snadno odbalí i zabalí.“

Další způsoby, jak vyrobit máslo

K výrobě másla můžete namísto jogurtu využít také smetanu ke šlehání, která obsahuje alespoň 30 % tuku. Postup výroby je pak podle informací na webu TopRecepty velmi podobný jako při výrobě másla z jogurtu. Nezapomeňte však na vhodné skladování, aby se vám v lednici nezkazilo. Zpravidla by vám však mělo vydržet alespoň po dobu 20 dní. A pokud potřebujete, aby vám tvrdé máslo rychle povolilo, vyzkoušejte trik se zavařovačkou, který jsme popisovali na adbz.

Jak vyrobit domácí máslo

Článek Máslo si vyrobíte doma během chvilky a bude vás to stát jenom 15 Kč. Kdo to neudělá, bude dál platit nesmyslné částky v obchodech se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jaké maso vybrat pro vývar: Ideální volbou jsou kuřecí droby nebo i vepřová krkovice

Redakce adbz — Sat, 16 Dec 2023 03:14:00 +0000

Poctivý vývar patří mezi nejoblíbenější polévky mnoha lidí nejen pro svou jedinečnou chuť, ale velké množství prospěšných látek, kterými velmi pozitivně působí na lidské zdraví. Funguje nejen při nachlazení nebo nevolnosti, ale i jako životabudič po náročném večírku. Abyste si mohli vychutnat jeho poctivou chuť, měli byste do něj přidávat jen ty nejkvalitnější suroviny. Podle webu TheKitchn hraje výběr masa obzvlášť důležitou roli.

Jak připravit ten nejlepší vývar

Tajemství chuťově i nutričně bohaté polévky spočívá především ve výběru vhodných surovin a dodržování přesného postupu přípravy. Nelze jednotlivé kroky přeskakovat ani zkracovat nebo prodlužovat dobu vaření určitých surovin, protože to ovlivní nejen vzhled, ale i chuť celého pokrmu. Například zlatavou barvu vám zajistí cibulová slupka, jak jsme doporučovali již dříve v článku na Adbz.

Vše se točí okolo přísad

Maso, zelenina i používaná dochucovadla zcela ovlivní výsledek celé vaší práce. Dokonce i po dovaření ovlivňují, jak dlouho vám vývar vydrží uskladněný. Jak jsme upozorňovali, pokud chcete, aby vám vydržel čerstvý v lednici co nejdéle, měli byste maso i zeleninu z vody vyjmout a skladovat zvlášť. Pro dlouhodobé uchovávání se však doporučuje polévku naporcovat a zamrazit.

Na přípravu lahodného vývaru vybírejte maso s kostí

Jak vybrat maso do vývaru

Odborníci doporučují nezaměřovat se pouze na jeden druh masa, ale kombinovat například kuřecí s hovězím, jelikož se tím obohatí chuť. Podle webu Healthline byste měli vybírat především maso s kostí. Skvěle se tedy k tomuto účelu hodí kuřecí křidélka, hřbet nebo stehno, krůtí krk nebo hovězí maso z hrudi či vepřová krkovice s kostí. Někteří zase nedají dopustit na drůbeží droby, které vývaru dodávají jedinečnou chuť.

Jak dlouho vařit vývar

Délku vaření vývaru byste měli vždy přizpůsobit výběru masa. V hotové polévce by mělo být maso zcela uvařené, měkké a téměř rozpadající se. Zpravidla se tak může jednat o časové rozpětí mezi jednou hodinou až celou nocí, jak potvrzuje i naše čtenářka Helena S. z Ostrova: „Vývar vždy nechám táhnout přes celou noc při nižší teplotě. Nikdy se nezakalí a jeho chuť je opravdu výrazná a lahodná.“

Článek Jaké maso vybrat pro vývar: Ideální volbou jsou kuřecí droby nebo i vepřová krkovice se nejdříve objevil na adbz.cz.

Máslo za 20 Kč: Vyrobit se dá z obyčejného bílého jogurtu

Redakce adbz — Sun, 15 Oct 2023 02:19:00 +0000

Máslo patří mezi základní suroviny téměř v každé domácnosti. Jeho neustálé zdražování však mnoho lidí od nákupu odrazuje. Naštěstí však existuje velmi jednoduchý způsob, jak si vyrobit domácí máslo z bílého jogurtu. S trochou vašeho času a jen za pár korun budete mít tento oblíbený mléčný výrobek kdykoliv připravený po ruce.

Využití másla v kuchyni

Pravé máslo je oblíbenou pochoutkou nejen na čerstvém pečivu, ale také jako základ mnoha lahodných pokrmů a sladkých dezertů. Abyste si jeho chuť mohli vychutnat, aniž byste za něj utráceli nemalé částky, vyrobte si doma svou vlastní zásobu. Jako základ vám poslouží obyčejný bílý jogurt. Jakmile tento recept jednou vyzkoušíte, už po kupovaném másle nesáhnete.

Co budete k výrobě másla potřebovat

Než se pustíte do práce, připravte si veškeré potřebné ingredience. Základem je bílý jogurt v celkové hmotnosti 500 g. Dalšími nezbytnými pomůckami pak jsou mixér, voda a kostky ledu. Z těchto surovin si snadno připravíte kostku másla, na které si pochutná celá rodina. Výsledkem bude lahodný mléčný výrobek ideální k jakémukoliv využití.

Jak vyrobit z bílého jogurtu domácí máslo

Jak si vyrobit máslo z jogurtu

Důležité je, aby měl používaný jogurt co nejhustší konzistenci. Asi 500 g vložte do mixéru a přilejte k němu 150 ml čisté vody. Mixujte asi 7–8 minut průměrnou rychlostí, dokud se nezačne oddělovat tuhá a tekutá část hmoty. Přidejte trochu ledu a ještě krátce promixujte. Obsah poté přelejte přes síto do misky a případně postupujte stejně s další várkou jogurtu, chcete-li získat více másla. Do misky pak přidejte další led.

Během chvíle získáte dokonale oddělené podmáslí a máslo. Vzniklé podmáslí je možné využít při pečení nebo jako základ omáček. Máslo ještě ručně vymačkejte, abyste se zbavili zbytků tekutiny. Poté jej můžete zabalit do pečicího papíru a uložit do ledničky. Po 3 hodinách bude máslo připravené k používání a vy si můžete vychutnat tuto doma připravenou dobrotu.

Článek Máslo za 20 Kč: Vyrobit se dá z obyčejného bílého jogurtu se nejdříve objevil na adbz.cz.

Ti nejlepší kuchaři nalijí do vroucího vývaru sklenici studené vody. Díky tomu nakonec zůstane čirý

Redakce adbz — Fri, 13 Oct 2023 02:29:00 +0000

Vývar patří mezi oblíbené pokrmy v mnoha domácnostech nejen pro svou vynikající chuť, ale taky velké množství vitamínů a dalších prospěšných látek, kterými velmi pozitivně působí na lidské zdraví. Existuje přitom několik způsobů, jak si tento životabudič připravit co nejlepší a nejchutnější. Tajemství jeho čirého vzhledu spočívá v tomto jednoduchém triku. Díky němu bude vaše polévka vypadat a chutnat jako od profesionálů.

Jak připravit nejlepší vývar

Základním pravidlem, které je třeba za všech okolností dodržovat, je výběr surovin té nejvyšší kvality. Aby byla polévka opravdu tak prospěšná a lahodná, přidejte do ní jen tu nejlepší zeleninu a maso. Důležitou roli hraje také dodržování postupu při přidávání jednotlivých surovin. Jedině tak se do vývaru mohou uvolnit veškeré látky i aroma a výsledek bude opravdovým gurmánským zážitkem, na kterém si pochutnají i ty nejmlsnější jazýčky.

Na co si dát při přípravě vývaru pozor

Maso přidejte ještě ve chvíli, kdy je voda studená. Tímto způsobem předá vodě veškerou chuť a vůni. Sůl naopak přidávejte až úplně nakonec. Ve slané vodě se vůně a chutě dalších surovin neuvolňují. Nesnažte se proces vaření této polévky nějak uspíšit. Čím déle a pomaleji jej budete vařit, tím bude výsledek průzračnější a chutnější. Vznikající pěnu odebírejte pomocí lžíce. Po změknutí můžete maso vyjmout a vložit do vývaru zeleninu a další přísady, abyste je nerozvařili a nepřišli o žádoucí chuť.

Tajemství dokonale chutného a čirého vývaru

Pokud se vám i přes dodržování veškerých těchto pravidel nedaří vývar nezakalit, pak byste rozhodně měli vyzkoušet tento jednoduchý, ale extrémně účinný trik. Jediné, co k tomu budete potřebovat, je jedna sklenice studené vody. Tu stačí ve správný čas přilít ke zbytku surovin a zjemnit tak barvu uvařeného vývaru. Po dovaření zůstane vývar dokonale čirý – a přesně tak by měl vypadat.

V čem spočívá tajemství přidané vody

Tím, že do vývaru přilijete sklenici studené vody, snížíte jeho teplotu. To způsobí, že se z vývaru ztratí kal. Odborníci tento způsob úpravy vývaru nazývají temperování. Kromě sklenice vody lze použít také kostky ledu, které fungují stejně dobře a efektivně jako obyčejná voda. V případě potřeby je možné navíc postup několikrát opakovat a dosáhnout tak požadovaného výsledku.

Jak nejlépe skladovat vývar

I delší uchovávání polévky se řídí pravidly, která byste neměli podceňovat. V opačném případě ztratíte její nutriční hodnotu, vůni a chuť. Nejlepší způsob skladování vývaru je vyjmout z něj maso i všechnu zeleninu, tímto způsobem dobu pro jeho uložení výrazně prodloužíte. Týdny i měsíce vám však bezpečně vydrží uskladněný v mrazáku.

Jak na poctivý vývar

Článek Ti nejlepší kuchaři nalijí do vroucího vývaru sklenici studené vody. Díky tomu nakonec zůstane čirý se nejdříve objevil na adbz.cz.

Pýchavce obrovské se plno lidí vyhýbá. Je přitom chutnější, než vypadá

Redakce adbz — Thu, 05 Oct 2023 03:26:59 +0000

Podzim je oblíbeným obdobím především houbařů, kteří nadšeně vyráží na obhlídky lesa s nadějí na co největší úlovek. Existuje však velké množství jedlých i nejedlých druhů, které se kromě vzhledu a tvaru liší i podle způsobu zpracování nebo místa, kde je lze nalézt. I když pýchavka na první pohled nevypadá příliš vábně, ve skutečnosti se jedná o opravdovou delikatesu. Zjistěte, jak tento kousek co nejlépe upravit, abyste si pochutnali.

Na co si dát při sběru hub pozor

Vždy, když vyrazíte na houby, měli byste mít na paměti základní pravidla jejich sběru. Nikdy nesbírejte kousky, o kterých si nejste jistí, jestli vám neublíží. V případě sebemenších pochybností raději hledejte vhodnější kousky. Některé druhy vám mohou způsobit jen drobné žaludeční nevolnosti a trávicí potíže, jiné však vážnou otravu, poškození nervového systému, nebo dokonce smrt.

Ani jedlé houby nejsou zcela poživatelné, pokud je před konzumací vhodným způsobem nezpracujete. Kromě jejich čištění od zbytků hlíny a dalších nečistot je musíte vždy tepelně upravit. Doba takové přípravy se opět mezi jednotlivými druhy liší. Pokud však doporučený postup nedodržíte, opět si zaděláte na nepříjemné problémy.

Jak naložit s pýchavkou alias vatovcem obrovským

Jak poznat pýchavku

Vatovec obrovský neboli pýchavka obrovská je poměrně nezaměnitelná houba. Běžně dorůstá velikosti 10 až 50 cm a její klobouk je nadýchaný a bílý. Postupně se však zbarvuje do žluta a chřadne. Ve stáří pak často praská nebo se bortí. Má velmi výraznou příjemnou vůni. Roste zpravidla od června do listopadu na podloží bohatém na dusík. Nejčastěji ji tak najdete na polích, loukách, pastvinách a v sadech. Nezřídka se schovává i mezi kopřivami.

Sběr a příprava pýchavky

Tento druh houby téměř nikdo nesbírá, protože jen málo lidí ví, jak s ním naložit. Některé kusy jsou navíc opravdu velké a těžké, proto od přenášení svým vzhledem odrazují. Jakmile na pýchavku narazíte, napřed ji důkladně zkontrolujte. Vyplatí se sbírat jen mladé kousky, které poznáte podle zbarvení. Vybírejte jen ty, jež jsou bílé nebo jen světle béžové.

Tuto houbu je možné využít hned několika způsoby. Nejoblíbenějším je nakrájet ji na tenké plátky, obalit v mouce, vajíčku a strouhance a usmažit jako řízek. Skvěle se však hodí i do různých omáček nebo houbových polévek. Pokud vatovec nakrájíte na malé kousky a podusíte s cibulkou, lze jej využít jako houbovou náplň do pirožek nebo jiných dobrot.

Nejlepší řízky z pýchavky

Článek Pýchavce obrovské se plno lidí vyhýbá. Je přitom chutnější, než vypadá se nejdříve objevil na adbz.cz.

Po hranolcích jako z rychlého občerstvení se děti mohou utlouct. Před smažením stačí přidat ocet a kukuřičný škrob

Redakce adbz — Mon, 02 Oct 2023 02:53:00 +0000

Přestože bramborové hranolky nepatří k nejzdravějším pokrmům, téměř nikdo jim neodolá. Abyste jejich chuť ještě vylepšili, vyzkoušejte tento geniální trik a obohaťte recept o dvě univerzální suroviny, které již dávno máte v kuchyni. Takto budete mít hranolky jako od profesionálů. Kvůli domácí přípravě však budou mnohem lehčí, bez přepalovaného tuku a mnohem zdravější než ty z rychlého občerstvení.

Jak připravit ty nejlepší hranolky

Chuť bramborových hranolků ovlivňuje mnoho faktorů. Kromě velikosti a šířky jednotlivých kousků to jsou také pomůcky, které k jejich přípravě použijete. Důležitou roli hraje především výběr vhodného tuku, ale také spotřebič, v němž je připravujete, a celková doba smažení nebo pečení. Opravdové tajemství, které však zařídí, aby chutnaly jako z oblíbeného fastfoodu, spočívá v přidání kukuřičného škrobu a octa.

Postup přípravy hranolků

Základním pravidlem úspěchu je výběr kvalitních a čerstvých brambor. Ty nejprve důkladně omyjte, oloupejte a nakrájejte na proužky libovolné velikosti a šířky. Připravené kousky vložte do mísy se studenou vodou a zalijte 50 ml bílého octa. Chvíli nechte odmočit a poté důkladně opláchněte a sceďte. Dále je pomocí kuchyňské utěrky nebo papírového ubrousku vysušte od přebytečného množství vody a vložte opět do mísy.

Následně k bramborám přisypte jednu polévkovou lžíci kukuřičného škrobu a promíchejte tak, aby rovnoměrně všechny kousky brambor pokryl. Jakmile máte hotovo, připravte si k jejich smažení fritézu nebo pánev s rozpáleným tukem. Bramborové hranolky přidejte do nádoby s olejem a nechte smažit dozlatova. Nakonec vyjměte, nechte okapat od zbytků oleje a osolte podle chuti.

Další způsob, jak připravit vynikající hranolky

Velmi jednoduchý způsob, jak docílit vynikajícího výsledku při přípravě hranolků z čerstvých brambor, spočívá v jejich postupném smažení. Stejně jako v předchozím případě brambory nejprve očistěte, oloupejte a nakrájejte na proužky. Na pár minut je vložte do mísy se studenou vodou a poté sceďte. Přebytečnou vodu opět vysušte papírovým ubrouskem nebo kuchyňskou utěrkou a dejte se do smažení.

Nejprve hranolky vložte do fritézy rozehřáté na 120 °C. Při této teplotě je nechte smažit po dobu 10 minut. Po jejím uplynutí je vyjměte a všechen tuk opatrně slijte. Přidejte čerstvý a teplotu zvyšte na 170 °C. Jakmile se olej rozpálí, hranolky opět do fritézy vložte a smažte ještě další 2–3 minuty. Nakonec připravenou přílohu vyjměte a na talíři dosolte. Díky těmto trikům si přijdou na své i ty nejmlsnější jazýčky.

Jak na domácí extra křupavé hranolky

Článek Po hranolcích jako z rychlého občerstvení se děti mohou utlouct. Před smažením stačí přidat ocet a kukuřičný škrob se nejdříve objevil na adbz.cz.

Přísady „navíc“, které zlepší chuť dušeného zelí: Vejce, citrónová šťáva i jablko

Redakce adbz — Tue, 12 Sep 2023 02:45:00 +0000

Zelí patří nejen mezi oblíbené pochoutky, ale jde také o vitamínovou bombu, kterou byste rozhodně měli zařadit do svého jídelníčku. Díky velkému obsahu vitamínů a dalších prospěšných látek má jeho pravidelná konzumace pozitivní vliv na lidské zdraví. Abyste si doma připravili to nejlepší dušené zelí, zkuste do hrnce přidat jednu z těchto surovin.

Jak zlepšit strukturu dušeného zelí

Aby výsledný pokrm nejen dobře chutnal, ale i vypadal, vyplatí se do receptu přidat ještě další suroviny. Takto zajistíte, že bude dušené zelí plné sladkokyselé chuti a na jazyku se bude samo rozpadat. Pokud se rozhodnete jako základ použít máslo namísto slunečnicového oleje, bude výsledek mnohem křehčí. Dejte však pozor, aby se vám nepřipálilo.

Někteří kuchaři do zelí přidávají jedno vejce, aby výsledný pokrm působil ještě měkčí. V takovém případě stačí vejce rozšlehat do hladka a do směsi přilít těsně před koncem vaření. Nakonec důkladně promíchejte a máte připraveno k servírování. Kyselost zelí můžete vyvážit přidáním trochy cukru. Tím získáte bohatou sladkokyselou chuť, která bude v dokonalé rovnováze k připravovanému masu i jiné příloze.

Jak zajistit tu nejlepší chuť

Jedním ze způsobů, jak docílit toho, aby dušené zelí chutnalo jako od profíků, je přidat do něj jablko. Díky němu bude zelí mnohem zajímavější. Stačí, když jej nastrouháte nebo nakrájíte nadrobno a přidáte do hotového pokrmu. Směs důkladně promíchejte a 10–15 minut nechte odstát pod pokličkou, aby se chuť rovnoměrně prolnula a vy si ji mohli naplno vychutnat.

Namísto jablka lze použít také citrónovou šťávu, s kterou taktéž dosáhnete vynikajících výsledků. Pět minut před koncem vaření přidejte do zelí třetinu polévkové lžíce citrónové šťávy a opět pořádně promíchejte. Pomocí muškátového oříšku dodáte dušenému zelí pikantní nádech. Jednoduše přidejte trochu tohoto aromatického koření před koncem vaření a můžete servírovat.

Článek Přísady „navíc“, které zlepší chuť dušeného zelí: Vejce, citrónová šťáva i jablko se nejdříve objevil na adbz.cz.

Zbytky po čištění hub je škoda vyhazovat. Mohou posloužit jako základ dalších pokrmů

Redakce adbz — Wed, 06 Sep 2023 03:12:00 +0000

Spoustu zbytků, které při vaření vzniknou, lze ve skutečnosti využít mnoha způsoby, než je vyhodíte do koše. Slupky citrusů je možné usušit a použít k osvěžení a provonění vaší domácnosti. Zelenina a maso z vývaru jsou zase vynikajícími surovinami, ze kterých připravíte lahodné pomazánky, paštiky nebo nádivky. Nejinak je tomu v případě hub. Možností je mnoho, stačí si jen vybrat.

Jak využít houbové zbytky

Abyste mohli odřezky z hub použít, musíte je napřed důkladně připravit. Tyto tipy se obzvlášť hodí u žampionů. Začněte tím, že při přípravě houbového pokrmu jednotlivé kusy pořádně umyjete a zbavíte všech nečistot. Zvlášť důležité je odstranit částečky půdy nebo písek, který se na jejich povrchu může vyskytovat. Zbytky, které vám po jejich oloupání zůstanou, pak rovnou využijte jako základ pro další pokrmy nebo zamrazte k pozdějšímu použití.

Základ pro aromatickou polévku

Téměř každou polévku ozvláštníte a vylepšíte tím, že do základu přidáte houbové zbytky. Stačí nejprve do hrnce přidat malé množství másla nebo olivového oleje a zbylé kousky na tuku orestovat. Poté je zasypte cukrem, nechte zkaramelizovat a dochuťte pepřem a světlou sójovou omáčkou. Nakonec přidejte maso a zeleninu a podlijte vodou. Vývar získá výtečnou vůni a výraznou barvu.

Další způsoby využití houbových slupek

Skvěle se tyto houbové zbytky hodí kromě polévek a vývarů do omáček, k dušenému masu nebo do rizota. V takovém případě postupujte stejně, jako byste do jídla přidávali celé houby. Přestože vůně bude silná, jejich chuť mnohem méně výrazná, takže si přijdou na své i lidé, kteří si v nich příliš nelibují. Každý pokrm díky nim získá bohatší chuť.

V ideálním případě houbové zbytky nakrájejte na libovolně velké kousky a orestujte s cibulí na rozpáleném tuku. Takto získáte dokonale šťavnatou křupavou chuť. Skvěle se však hodí taky na pizzu nebo k dochucení těstovinových pokrmů. Lze je přidat i k nakládané zelenině, k dušenému zelí nebo jako nádivku do bramborových knedlíků.

Jak zamrazit kusy hub

Pokud v nejbližších dnech tyto zbytky nijak nezpracujete, mohou se brzy zkazit. V takovém případě je lepší, pokud je raději zamrazíte. To můžete udělat několika způsoby. Jednoduše je rozložte na tác a vložte na pár hodin do mrazáku. Jakmile zmrznou, uložte je všechny do sáčku, a tak budete moci vždy odebrat jen potřebné množství. Použít je možné taky formičky na led. Zmražené kostky pak rovnou použijete při přípravě polévky.

Článek Zbytky po čištění hub je škoda vyhazovat. Mohou posloužit jako základ dalších pokrmů se nejdříve objevil na adbz.cz.

Domácí pizza jako z italské restaurace: Pečení na kameni úplně změní chuť, ale musí se řádně čistit

Redakce adbz — Tue, 16 May 2023 02:01:00 +0000

Pečení domácí pizzy je kulinářskou výzvou, ale když se dílo podaří, výsledek většinou stojí za to. Důležitý je nejen správný recept na pizzu, ale také vhodná technika na její pečení. Bezkonkurenčně nejlepší je využití kamene vhodného právě na pečení pizzy. Domácí pizza pak dostane ten pravý italský nádech a přenese vás v myšlenkách až na slunnou dovolenou.

Pizza pečená na kameni je chuťově mnohem lepší

Kámen na pizzu je skvělá věc, ovšem pro jeho správnou funkci je opravdu důležitá maximální čistota. Pokud se na něm vyskytují i jen drobné nečistoty, pizza se může jednoduše připálit, což by s největší pravděpodobností nikdo neocenil. Dobrým tipem, jak se vyvarovat nutného čištění kamene na pizzu, je jednoduše na něj položit pečicí papír. Připáleniny na něm nebudou ulpívat a vám tak odpadne dodatečné mytí.

Při mytí kamene na pizzu ovšem musíte dát dobrý pozor, aby byl kámen správně vychlazen. Rozpálený, nebo i jen horký kámen by v kontaktu s chladnější vodou mohl prasknout. V tom lepším případě by přestal správně vést teplo a stal by se nefunkčním, v tom horším byste se o prasklý kámen na pizzu mohli jednoduše zranit.

Správný kámen na pizzu by se měl mýt opravdu pravidelně. Prodloužíte tak jeho životnost a vaše domácí pizza bude opravdu fenomenální, když si dáte pozor na některé chyby, kterých se lidé neznalých věci při mytí kamene dopouštějí. Rozhodně nespěchejte a počkejte, až vychladne. Může to trvat sice až celou hodinu, ale v nevyužitém čase si můžete umýt troubu nebo jen odpočívat po dobrém obědě.

Plastová špachtle je lepší než ta dřevěná

Pomocí tuhé plastové špachtle z kamene seškrábněte zbytky těsta, sýru a omáček. Lepší je opravdu používat špachtli plastovou, dřevěná by se mohla velmi snadno zlomit. Poté namočte houbičku do teplé vody a celý kámen s ní otřete. Stačí použít jen minimum vody, které nakonec z kamene do sucha otřete suchým hadrem.

Za žádných okolností na čištění kamene na pizzu nepoužívejte zbytečnou chemii. Mohla by se dostat opravdu hluboko do materiálu a na vaší pizze pak zanechávat pachuť mýdla. Na odolné nečistoty raději použijte roztok vody s jedlou sodou. Obě ingredience smíchejte v poměru jedna ku jedné a pomocí zubního kartáčku pastu naneste na nejzanesenější místa. Nechte ji 5–10 minut působit a nakonec ji navlhčenou houbou setřete. Kartáčkem na kámen příliš netlačte, aby nedošlo k jeho poškození. A je to, kámen je připraven na další várku lahodné domácí pizzy.

Článek Domácí pizza jako z italské restaurace: Pečení na kameni úplně změní chuť, ale musí se řádně čistit se nejdříve objevil na adbz.cz.

Slavní šéfkuchaři namáčí maso v mléčné marinádě. Díky tomu je šťavnaté a rozplývá se na jazyku

Redakce adbz — Fri, 17 Mar 2023 03:39:00 +0000

Příprava každého masitého pokrmu by měla být promyšlená a měli byste dodržovat zásady podle typu masa a výsledného jídla. Stěžejní je, aby maso bylo kvalitní, a hlavně šťavnaté. Dobrým křehkým a šťavnatým masem oslníte nejen strávníky z okruhu rodiny, ale například i přátele, kteří jistě nebudou šetřit lichotkami na váš kulinářský um. Použijte trik slavných šéfkuchařů, kteří moc dobře vědí, že šťavnaté maso je základem spokojeného zákazníka, jenž se bude do restaurace opakovaně a rád vracet. Namočte maso do mléka!

Jak dlouho nechat maso naložené v mléce

Maso se nakládá do mléka, aby bylo ve výsledku jemné, šťavnaté a měkké. Nakládat můžete všechny druhy masa, kuřecímu nebo krůtímu masu budou bohatě stačit 2 hodiny. Ostatní masa typu vepřové, hovězí nebo jehněčí potřebují na marinování více času, ideálně 8–10 hodin, ale vůbec nemějte strach nechat maso naložené i déle, například přes noc v lednici. Stejně tak je vhodné nakládat i vnitřnosti. U ledvinek je to po dobrém proprání prakticky nutnost, ale i u jater docílíte odstranění hořkosti a případné pachutě.

Vyberte vhodnou nádobu, do které maso uložíte, a zalijte mlékem, aby bylo úplně ponořené. Nechte odpočívat v lednici a následně se můžete vrhnout na vaření.

Využijte i mléčných výrobků na výbornou marinádu

Na marinování masa se kromě mléka báječně hodí i mléčné výrobky. Chcete-li dosáhnout prvotřídní šťavnatosti, použijte jogurt, zakysanou smetanu, acidofilní mléko nebo třeba smetanu. Maso naložte do vhodné nádoby a nechte v lednici marinovat. Pro zajímavost můžete přidat i oblíbené koření nebo bylinky.

Obzvláště vhodné je takto nakládat řízky. Výhodou je, že maso není nutné předem naklepat, je ale potřeba odstranit blány a šlachy. Po vyjmutí marinovaného masa z lednice jej lehce osušte papírovou utěrkou a obalte ve vejci a strouhance. Smažte na mírném plamenu asi 6 minut z obou stran. Zbylou marinádu vyhoďte, rozhodně není vhodné ji vzhledem ke kontaktu s masem konzumovat.

Článek Slavní šéfkuchaři namáčí maso v mléčné marinádě. Díky tomu je šťavnaté a rozplývá se na jazyku se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jablka udělají z karbanátků mistrovské dílo. K mletému masu se ale hodí i kari či šalvěj

Redakce adbz — Sun, 05 Mar 2023 03:32:00 +0000

Karbanátky a sekaná jsou jedním z pilířů české domácí kuchyně. Ať je připravíte na klasický způsob s česnekem a majoránkou, nebo jako obalený holandský řízek se sýrem a doladíte bramborovou kaší politou máslem, rodina se bude olizovat až za ušima. Existuje ale spousta variant, jak mleté maso obohatit dalšími, možná i netradičními ingrediencemi, které jídlo nakonec povznesou na úplně jinou úroveň.

K mletému masu se hodí jablka, kari i šalvěj

Variant, jak zpracovat mleté maso, je celá řada. Recept na tradiční karbanátky je notoricky známý. K mletému masu, nejčastější je kombinace vepřového s hovězím, přidáte cibuli, česnek, vejce, sůl, pepř a majoránku. Do směsi můžete přidat i namočené housky nebo trochu strouhanky, aby měla lepší konzistenci. Pořádně vše smícháte dohromady, vytvoříte malé bochánky, které můžete ještě obalit ve strouhance, a nakonec je vložíte do rozpáleného oleje na pánev.

V případě holandského řízku vynecháte česnek s majoránkou a do směsi dáte navíc ještě strouhaný sýr, můžete i petrželovou nať a nakonec řízek obalíte v trojobalu. Do mletého masa můžete přidat spoustu zajímavých ingrediencí, které z obyčejného karbanátku, sekané nebo holandského řízku udělají opravdu výbornou baštu. Například kari koření nebo třeba jablka či šalvěj.

Jablka dodají karbanátkům jiný rozměr

Když do sekané přidáte trochu kari koření, získá výjimečnou chuť. Zapomeňte na to, že bude chutnat jako kari s nudlemi, které si kupujete. Koření zvýrazní chuť mletého masa i dalších ingrediencí. Do karbanátků zase můžete po vzoru zkušených šéfkuchařů zkusit přidat namísto majoránky šalvěj, případně je vyladit chutí jablek. Rázem získají specifickou chuť, kterou strávníci ocení. Recept na karbanátky s jablky je snadný.

Do mísy vložíte mleté maso a přidáte do něj všechny ingredience jako obvykle, vyjma cibule a majoránky. Nakrájenou cibuli nejdřív osmažíte na pánvi společně s nakrájenými nebo nastrouhanými jablky. Na zhruba 600 gramů mletého masa potřebujete dvě středně velká jablka. Počkáte, dokud vše na pánvi zcela nezměkne, a pak obsah přidáte do směsi. Pořádně vše promícháte, vytvoříte malé bochánky, obalíte je ve strouhance nebo třeba kukuřičných lupíncích a vložíte do rozpáleného oleje. Smažíte dozlatova.

Článek Jablka udělají z karbanátků mistrovské dílo. K mletému masu se ale hodí i kari či šalvěj se nejdříve objevil na adbz.cz.

Luštěniny ani kyselé zelí nemusí nadýmat. Klíč je ve správné přípravě

Redakce adbz — Fri, 27 Jan 2023 03:47:00 +0000

Luštěniny jsou trochu opomíjenou surovinou. Je to škoda, pro lidský organismus jsou totiž velmi prospěšné, a to především díky vysokému obsahu bílkovin, vlákniny a sacharidů a minimálnímu množství tuků. Nezvyšují tedy glykemický index a jsou vhodné třeba i při redukční dietě. Obsahují ale i pro tělo těžce stravitelné látky, které se následně v tlustém střevě mění v plyny, a způsobují tak určitý diskomfort. Stejně jako luštěniny může být těžce stravitelné i zelí. Správnou přípravou ovšem můžete těmto nepříjemnostem snadno předejít.

Namáčení luštěnin a bylinky proti nadýmání

Luštěniny bývají náročnější na časovou přípravu právě z toho důvodu, že se musí namáčet. Existují i výjimky, jako například červená čočka či půlený hrách, které tuto proceduru podstupovat nemusí, jinak ale není zbytí. Má to svůj důvod, do vody se uvolní látky, jež způsobují nadýmání. Namočte tedy luštěniny podle návodu na obalu, ovšem alespoň na 8 hodin, a vodu průběžně měňte za čistou. Vařit byste je měli taktéž v čisté vodě. Pokud zvolíte konzervované luštěniny, i ty si zaslouží propláchnutí čistou vodou, protože hustý lák rovněž obsahuje nadýmavé látky.

Bylinky nejenže dodají jídlu zajímavou chuť, ale jsou i velmi prospěšné pro vaše trávení. Jen je třeba vybírat s rozumem. Pokud máte citlivější zažívací ústrojí, raději nechte agresivnější koření typu pepř, česnek či uzenou papriku stranou. Na trávení působí blahodárně například kmín, majoránka, oregáno, tymián či šalvěj. Pokud v kuchyni rádi experimentujete, zkuste i sušené mořské řasy. Díky svému přirozenému obsahu soli nejenže není nutné jídlo dosolit (možná jen minimálně), ale šetříte tak i svůj cévní systém před zbytečným nadbytkem soli.

Kyselé zelí je klenot české kuchyně

Kyselé zelí je v českých domácnostech a restauračních zařízeních velmi oblíbeným doplňkem k pečenému masu a příloze ve formě brambor či různých knedlíků. Takové jídlo je samo o sobě těžce stravitelné a zelí mnohdy hodně nadýmá.

Obzvláště syrové kyselé zelí je ale nesmírně zdravou surovinou bohatou na vitamíny C a K a železo, a je proto škoda ho nekonzumovat. Pokud ale přece jen vaše tělo není s kysaným zelím úplně zajedno, můžete vyzkoušet nejprve čínské zelí či růžičkovou kapustu, které nejsou natolik nadýmavé.

Klíčením docílíte lepší stravitelnosti

Klíčení luštěnin a semínek je v dnešní době velmi oblíbené. K dostání je spousta sklenic či misek na klíčení, které bývají třeba i na více pater, a můžete tak klíčit více semen najednou a vyjde vás to na pár korun. Naklíčená semínka jsou velmi prospěšná, protože obsahují výrazně větší množství minerálů a vitamínů a jsou i méně nadýmavá. Hodí se do pomazánek, polévek, salátů či jako obloha k hlavnímu chodu.

K naklíčení můžete použít skoro všechny luštěniny, jako třeba červenou či zelenou čočku, fazole mungo a cizrnu, dále pak obiloviny, ředkvičky, řeřichu, vojtěšku nebo pohanku. Buďte ale opatrní, ne všechna semena se na nakličování hodí. Například velké druhy fazolí nejsou vhodné a mohou být i nebezpečné. Stejně tak i semena určená k výsevu, jež mohou být chemicky ošetřena. Není vhodné klíčit ani chia semínka či len, z těch se stane gel.

Článek Luštěniny ani kyselé zelí nemusí nadýmat. Klíč je ve správné přípravě se nejdříve objevil na adbz.cz.

Vychytávka profesionálních cukrářek: Aby ovoce v těstě nekleslo, stačí použít trochu hrubé mouky

Redakce adbz — Thu, 19 Jan 2023 03:09:00 +0000

Ovocné dorty a nejrůznější buchty jsou nesmrtelnou klasikou, která se drží na předních místech oblíbenosti. Ať jde o jednoduchou tradiční třešňovou i višňovou bublaninu nebo jahodové či borůvkové řezy. Když je sezóna dozrávání spousta hospodyněk je peče téměř každý týden. Ale i nejzkušenějším kuchařkám se může stát, že se dobrůtka pokaždé nepodaří podle jejích představ.

Zkuste jednoduchou vychytávku

Největším úskalím výroby moučníků, jejichž hlavní surovinou jsou višně, borůvky, meruňky nebo třeba angrešt či brusinky a další druhy, je, že ovoce klesne ke dnu. Většinou se to stává ke konci pečení. K dokonalé, lahodné a nadýchané ovocné piškotové buchtě prošpikované kousky sladkého a jemně nakyslého ovoce, má váš výtvor dost daleko. Přitom by stačila maličkost, kterou uděláte jinak.

Ne vždy má ovoce tendenci klesat ke dnu. Někdy se buchta prostě vydaří a jindy nikoli, přestože jste postupovali stejně. Problém je v tom, že ovoce, které do moučníku přidáváte je těžší, než samotné těsto. Když se buchta podaří, je to zřejmě proto, že šlo o drobnější lehčí druh ovoce jako je třeba rybíz, který nestihl podlehnout zákonům gravitace. Aby i těžší třešně či jahody neskončily u dna, doporučují profesionální cukráři malou vychytávku.

Funguje i na ovoce z kompotu

Díky triku snadno zabráníte, aby se ovoce nepropadalo. Nebudete k tomu potřebovat nic specifického a je možné, že tuto vychytávku už znáte. Prostě stačí, když si na talíř nasypete trošku hrubé mouky a v ní ovoce obalíte. Podle irské šéfkuchařky a foodblogerky Gemmy Staffordové tak ovoce získá drsnější povrch a díky tomu zůstane na svém místě a nepropadne se při pečení ke dnu. Vzhled moučníku pak bude přesně takový, jaký jste si přáli.

Tento trik funguje, i když při pečení chcete použít kompotované ovoce, což v zimním období bývá častější varianta. V případě třeba třešní by ale ani obalení v mouce nemuselo zabrat, pokud je před pečením nevypeckujete. Větší ovoce, jako třeba meruňky, navíc ještě nakrájejte na menší kousky. Pokud chcete, aby ovoce nebylo uvnitř buchty, ale zůstalo navrchu, posypte jím těsto až po několika minutách pečení.

Článek Vychytávka profesionálních cukrářek: Aby ovoce v těstě nekleslo, stačí použít trochu hrubé mouky se nejdříve objevil na adbz.cz.

Aby se linecké cukroví povedlo na jedničku: Babičky mají po ruce ocet, citron a sůl, díky nim je perfektní

Redakce adbz — Mon, 12 Dec 2022 03:46:00 +0000

Cukroví z lineckého těsta je vedle vanilkových rohlíčků stálicí, která mezi vánočními druhy úžasných dobrůtek nikdy nesmí chybět. Vždyť kdo by odolal křehkým marmeládou slepovaným hvězdičkám, v čokoládě namáčeným banánkům nebo ořechovou náplní plněným košíčkům. Základem mnoha druhů oblíbeného cukroví je právě linecké těsto. Jakmile ho správně připravíte, budete mít základ pro spoustu dokonalého cukroví.

Základ tvoří jen čtyři ingredience

Linecké těsto můžete koupit či soupeřit s kolegyněmi v práci nebo sousedkami, kdo upeče více druhů. Ale kvantita není kvalita. A to nejlepší a nejchutnější těsto nekoupíte. Snadno si ho ale můžete vyrobit. Základní linecké těsto totiž není žádná velká věda. Dávku vyrobíte pouze ze 140 gramů másla, 70 gramů moučkového cukru, 210 gramů hladké mouky a jednoho žloutku. Pak můžete přidávat třeba vanilku, citronovou kůru, kakao, ořechy a vznikne těsto na další nové druhy cukroví. Když se budete držet těchto rad, nešlápnete vedle.

Teplota

Suroviny, ze kterých linecké těsto připravíte, by měly mít pokojovou teplotu. Rozhodně by ale neměla překročit 20 stupňů Celsia. Těsto by se lepilo a nedrželo.

Sůl

Špetka soli by měla být v každém těstě, protože zvýrazní jeho sladkou chuť a aroma. I do lineckého se ji nebojte dát.

Cukr

Určitě vsaďte na moučkový cukr. Těsto připravíte i z cukru krupice nebo krystalu, ale hůř se rozpouští, což se může podepsat na vzhledu pečiva.

Máslo

Máslo nechte při pokojové teplotě trochu změknout. Nesmí být ani tuhé, ale ani rozměklé nebo dokonce rozteklé. S ostatními ingrediencemi ho promíchejte vidličkou, případně ho můžete nastrouhat nebo použít mixér na nejnižší rychlost.

Vychytávka

Když do těsta přidáte několik kapek octa, nebude se rozpadat. Když přidáte pár kapek citronové šťávy k vaječnému žloutku, bude ještě křehčí.

Čas

Při hnětení těsta hraje čas proti vám. Musí to být velmi rychlé, aby se tuk nestihl vsáknout do mouky. Pak by se těsto špatně tvarovalo a cukroví by bylo tvrdé. Můžete na to také použít mixér.

Vychlazení

Hotový bochánek těsta zabalte do folie a dejte ho odležet na několik hodin do ledničky. Ideálně by tam měl být do druhého dne. Těsto se bude dobře tvarovat, ale musíte pracovat rychle. Když zteplá, nedrží pohromadě a lepí se. Nepřidávejte mouku. Vraťte ho do ledničky. Aby nezteplalo, vezměte si z lednice vždy jen část.

Tvarování

Vyválejte stejně tlustou placku, aby se pak jednotlivé kusy cukroví upekly současně. Když váleček dáte na chvíli do mrazáku, nebude se na něj těsto lepit. Když se to stane, trochu ho poprašte moučkovým cukrem, nikoli moukou. Aby se dobře tvarovala kolečka nebo hvězdičky, mějte tvořítka vždy zcela suchá.

Pečení

Každá trouba peče trochu jinak, ale obecně by se linecká kolečka měla péct zhruba 10 minut na 180 stupňů Celsia. Po upečení je hned sundejte z plechu. Když jdou špatně odloupnout, použijte nůž.

Klasika

Jakmile se rozhodnete pro nejklasičtější variantu cukroví, tedy slepované marmeládou, nechte vykrojené tvary nejdříve vychladnout. Teprvé poté je můžete potřít a slepovat.

Skladování

Neplněné kousky uložte v suchu třeba do plastové krabice vyložené ubrouskem. Jakmile cukroví bude mít náplň nebo polevu, uchovávejte ho v papírové krabici v chladu. Může to být ve špajzu a populární bývají i balkony, ale pozor na teplotní výkyvy a slunce. Můžete je dát i do ledničky v dobře uzavíratelném plastovém boxu, aby nenačichlo.

Článek Aby se linecké cukroví povedlo na jedničku: Babičky mají po ruce ocet, citron a sůl, díky nim je perfektní se nejdříve objevil na adbz.cz.

Tajemství babiččiných karbanátků spočívalo ve vynechání jedné ze surovin. Pokaždé jsme se po nich oblizovali za ušima

Redakce adbz — Fri, 09 Dec 2022 03:18:00 +0000

Z mletého masa můžete v kuchyni vykouzlit spoustu oblíbených pokrmů. Vždyť kdo nemá rád šťavnaté a křehké karbanátky s bramborovou kaší. V podstatě je ale jedno, zda z něj připravíte obyčejnou sekanou, hamburger v housce, masové kuličky do rajské nebo naplníte papriky. Nikdy nesáhnete vedle a spokojení strávníci se budou po vydatném obědě jenom olizovat.

Některým surovinám se vyhněte

Tedy v případě, že mleté maso připravíte správně. Přestože jste s mletým vepřovým pracovali už stokrát, někdy se prostě stane, že výsledný pokrm není podle vašich představ. Karbanátky, sekaná nebo masové kuličky mohou být bez chuti, tuhé nebo se rozpadat. Někdy je to proto, že jste do směsi jednoduše přidali málo nebo naopak hodně ostatních surovin.

V lepším případě hotové jídlo zachrání jen dosolení. Když je ovšem tuhé, nic nepomůže. Problém, který vznikl už při samotné přípravě, se prostě nedá zahladit. Abyste ale příště připravili opravdovou delikatesu v podobě křehkého, voňavého, chutného a šťavnatého karbanátku, některé suroviny by v něm rozhodně neměly hrát prim. Právě proto, aby pokrm nebyl tuhý a bez chuti.

Vejce

Do směsi na klasický karbanátek s česnekem a majoránkou nebo do sekané většina lidí přidává vejce. Pokud do mletého masa nedáte příliš strouhanky nebo namočených housek, nebudete vejce potřebovat. Karbanátky budou dobře držet tvar a po upečení budou křehké. Když to se strouhankou a vejci přeženete, může se stát, že budete servírovat tuhý a suchý pokrm.

Mléko

Přestože si většina hospodyněk myslí, že mléko má pozitivní vliv na výslednou lahodnou chuť karbanátků, ve skutečnosti to tak není. Je to proto, že mléčné a masné bílkoviny spolu příliš neladí. Pokud se rozhodnete housku do karbanátků dát, neměli byste ji namáčet v mléce, ale ve vodě. Chuť karbanátků můžete podpořit jinak. Třeba tím, že do mletého masa přidáte namísto housky, strouhanky a vajec kousek másla.

Článek Tajemství babiččiných karbanátků spočívalo ve vynechání jedné ze surovin. Pokaždé jsme se po nich oblizovali za ušima se nejdříve objevil na adbz.cz.

Každý druh hub vyžaduje jiný způsob tepelné úpravy. Pro konzumaci bez rizik a s plnou chutí je třeba uvědomit si rozdíly

Redakce adbz — Sun, 02 Oct 2022 02:27:00 +0000

Houby jsou nejen chutnou podzimní pochoutkou, ale také jsou pro lidský organismus velmi prospěšné. Podle posledních vědeckých výzkumů houby obsahují vitamíny B a C, bílkoviny, draslík, železo, fosfor a vápník. Sbírání hub je skvělou aktivitou, do které můžete zapojit celou rodinu. Po sběru je houby třeba důkladně protřídit, očistit a následně tepelně upravit, aby se do těla nedostaly i škodlivé látky.

Jak tepelně upravovat jednotlivé druhy

V českých lesích nalezneme spoustu druhů hub. Nejvýraznější jsou bohužel většinou houby nejedlé. Mají často velké a barevné klobouky. Jedlé houby jsou často méně výrazné a z dálky snadno zaměnitelné s listem. Ale i mezi nimi najdeme výjimky. Vždy raději sbírejte houby, které jste schopni s jistotou určit jako jedlé, a ty další nechte zvířátkům nebo zkušenějším sběračům.

Žampiony

Žampiony nalezneme ve spoustě pokrmů. Skvěle se hodí pro přípravu omáček, salátů a polévek. Velké žampiony můžete plnit i smažit.

Hřiby pravé, žlutomasé a smrkové

Tyto všestranné hříbky využijete k přípravě jakéhokoliv pokrmu. Svou chutí vyniknou zejména v rizotu, míchaných vejcích, těstovinách, polévce, omáčce nebo i k masu. Jsou vhodné i k sušení a dalšímu použití v zimě.

Lišky

Pokud narazíte na bohatou úrodu lišek, rovnou k nim po cestě domů kupte smetanu. Nejlépe tyto houby chutnají dušené na smetaně nebo smažené na oleji. Můžete z nich vykouzlit chutnou krémovou omáčku nebo polévku.

Václavka obecná

Někdy známé jako medové houby. Klobouky by při sběru měly být malé, pak budou mít křupavou chuť. I tyto houby je možné sušit. Přidat je můžete do guláše i polévky nebo je naložit.

Hlíva ústřičná

Nejrozšířenější je tato houba v asijské kuchyni. Vyzkoušet ji můžete v polévkách, omáčce, ale taky v guláši, smaženou jako řízek a ve spoustě dalších variacích.

Lanýže

Tato vzácná houba se řadí mezi nejdražší potraviny. Černé a bílé lanýže dokáží zvýraznit chuť a mají velmi silné aroma. Nejčastěji se tepelně nijak neupravují, ale můžete je přidat k pokrmům s masem.

Shiitake

Shiitake jsou nováčkem v české gastronomii a pro mnoho lidí ještě téměř neznámé. Tyto houby jsou přitom velmi užitečné pro posílení imunitního systému. Nejlépe tyto houby chutnají dušené v páře. Přidat je můžete do polévek.

Inspirace: Proč jíst houbu shiitake

Článek Každý druh hub vyžaduje jiný způsob tepelné úpravy. Pro konzumaci bez rizik a s plnou chutí je třeba uvědomit si rozdíly se nejdříve objevil na adbz.cz.

Domácí hranolky, kterým se ty z restaurace jen stěží vyrovnají. Není potřeba ani kapka oleje a jsou křupavé i 3 hodiny od přípravy

Lukáš Jírovec — Sat, 01 Oct 2022 02:53:00 +0000

Hranolky patří mezi nejoblíbenější přílohy vůbec. Dají se skvěle kombinovat s jakýmkoliv masem, zeleninou, hamburgery nebo si je můžete vychutnat jen tak samotné. Přestože však skvěle chutnají, měli byste brát také na vědomí skutečnost, že je k jejich přípravě používáno velké množství oleje, což není zrovna nejvhodnější pro vaše zdraví. Naštěstí však existují recepty, jako je tento, které nevyžadují ani jednu jeho kapku. Jde tak o skvělou a mnohem zdravější alternativu klasických hranolků.

Hranolky miluje naprosto každý

Lidé milují brambory – snadno se připravují a jsou prostě vynikající přílohou, která se hodí téměř ke každému jídlu. Můžete je nechat udělat v páře, troubě nebo jednoduše v hrnci. Nejznámější a nejoblíbenější bramborový recept jsou však především hranolky, které má rád pravděpodobně každý. Uvnitř jsou měkké a na povrchu krásně křupavé, naprostá lahoda! Mnoho lidí si však neuvědomuje, že se připravují ve velkém množství oleje, což je pro tělo velmi nezdravé. Naštěstí však existují skvělé alternativy, díky kterým budou mnohem zdravější.

Příprava zdravých hranolků

Pokud nechcete přestat jíst hranolky, ale děsí vás jejich obsah kalorií a množství použitého oleje k jejich přípravě, nemusíte zoufat. Naštěstí totiž existuje skvělý recept, který nevyžaduje ani kapku mastné tekutiny nebo jiné nezdravé přísady do této oblíbené přílohy. Dejte si však pozor, abyste je také nedoplňovali majonézou nebo kečupem, což jsou další méně zdravé potraviny. K přípravě zdravých hranolků budete potřebovat následující ingredience:

5 až 7 středně velkých brambor
2 vaječné bílky
trochu soli podle chuti
trochu sladké papriky

Postup pro přípravu:

Nejprve oloupejte všechny brambory a nakrájejte je na malé kousky připomínající tvar hranolků (záleží pouze na vás, jak je chcete mít velké, ovšem pamatujte, že čím tlustější budou, tím méně budou křupavé).
Nyní oddělte bílky od žloutků, začněte je šlehat, dokud nezpění, a poté je dochuťte veškerým kořením.
Dále do vaječné směsi přidejte nakrájené brambory a ujistěte se, že je vše dobře promícháno, zejména koření. Poté hranolky položte jeden vedle druhého na plech vyložený pečicím papírem.
Připravený plech nyní vložte do trouby předehřáté na 200–220 stupňů (pokud jsou hranolky tlustší, zvolte raději 220 stupňů, a pokud jsou tenčí, postačí 200 stupňů) a pečte je 7–10 minut, dokud zcela nezezlátnou na povrchu.
Jakmile budou hotové, nechte je ještě chvíli vychladnout a poté je můžete rovnou podávat, například s nízkokalorickým sosem nebo je přidejte k masovému pokrmu. Jejich chuť si navíc můžete doladit, jak jen budete chtít. Dobrou chuť!

Článek Domácí hranolky, kterým se ty z restaurace jen stěží vyrovnají. Není potřeba ani kapka oleje a jsou křupavé i 3 hodiny od přípravy se nejdříve objevil na adbz.cz.

Trápí vás doma invaze myších a dalších vetřelců? Namíchejte tuto směs a všichni hlodavci téměř okamžitě zmizí

Redakce adbz — Fri, 15 Jul 2022 02:55:00 +0000

Myši se staly postrachem lidských obydlí hlavně kvůli tomu, že žerou obilí a likvidují tak úrodu. Druhou nepříjemnou okolností je přenášení mnoha parazitů a chorob. V minulosti se s nimi do boje pustily především kočky, které se tak staly trvalou součástí rodin. Farmáři totiž rychle zjistili, že mít doma kočku drží myši celkem spolehlivě na uzdě. V případě její absence ovšem existují i další recepty, jak se těchto hlodavých vetřelců nadobro zbavit.

Co budete potřebovat?

Půl lžíce pšeničné mouky
Lžíci soli
Půl lžíce bílé sádry

Jak dále postupovat?

Nejdříve smíchejte sádru a mouku. Přidejte sůl a míchejte, dokud nebude mít směs homogenní konzistenci. Nasypte do malých misek a rozmístěte tam, kde předpokládáte výskyt a pohyb myší. Nechte tam misky přes noc, směs způsobuje u hlodavců silnou a rychlou dehydrataci. Otrávených hlodavců ani samotné směsi se pokud možno nedotýkejte, i přípravu je lepší provést v rukavicích. Nástrahy dávejte na suché místo a velmi opatrně.

Touto metodou se můžete hlodavců snadno zbavit a to v poměrně rekordním čase. Pozor ještě na kombinaci metody a kočky. V případě, že byste chtěli domácí kočičí úsilí tímto postupem „posílit“ hrozí vám, že přijdete o svého chlupáče. V přítomnosti koček ovšem obvykle není potřeba takový recept vůbec aplikovat.

Jak vypadají krysy?

Krysa obecná je středné velký hlodavec a často dochází k její záměně s potkanem. Proti němu má však delší jak ocas, tak i uši, celkově jde však o drobnější zvíře. Většinou má tmavé zbarvení, bez ocasu měří do 25 centimetrů a neváží víc jak 250 gramů. Žije většinou v sušších částech domácností a ve skupinách o počtu až 60 jedinců. Nejaktivnější je za soumraku, a ačkoli jde o všežravce, výrazně u ní dominuje rostlinná strava.

Prakticky není teplejší oblast planety, kde by se krysa nevyskytovala. V Evropě je nejhojnější ve středomoří, kromě skandinávských zemí ji však lze nalézt prakticky kdekoli. V Česku jde hlavně o povodí Labe, severní a střední Čechy, přičemž oblast pohybu se zvolna rozšiřuje. Původně pochází nejspíš z Adie, konkrétně z oblastí jižně od Himálaje. Následně se rozšířila do zbytku světa, ačkoli počátky této expanze nejsou dosud uspokojivě popsány.

Infekční choroby

Stejně jako potkan je i krysa zdrojem infekčních nemocí, v jihovýchodní Asii jde kupříkladu o jeden z hantavirů, konkrétně Seoul virus. V Česku se virový vliv krys nedostal do fáze podrobnějšího zkoumání. Důvodem je její celkově malé rozšíření. Obecně je ovšem brána jako bacilonosič, což dokládají i historické příklady morových epidemií. Od 20. Století je za nejrizikovějšího nosiče infekcí považován potkan.

Predátoři a množení

V tuzemsku jsou krysy potravou hlavně sov a dále lasicovitých šelem. Krysy se mnozí po celou dobu roku, u nás ovšem velká část mláďat zimních vrhů zahyne prostým umrznutím. Jeden vrh znamená většinou 6 – 8 mláďat, existují i případy 16 kusů najednou. Samice je březí 21 – 23 dní a mláďata mají při narození hmotnost cca 5 gramů. Začínají vidět po 14 – 16 dnech a za pohlavně dospělé jsou považovány při váze 100 gramů a věku 3 měsíců.

Kde všude jste narazili na krysy?

Zdroj: Bhg

Článek Trápí vás doma invaze myších a dalších vetřelců? Namíchejte tuto směs a všichni hlodavci téměř okamžitě zmizí se nejdříve objevil na adbz.cz.

Nevšední příloha: Pokud už vás „šťouchačky“ omrzely, připravte si brambory na 1 000 jiných způsobů

Redakce adbz — Sat, 02 Jul 2022 02:29:00 +0000

V Česku jsou nejoblíbenější přílohou brambory v jakékoliv podobě. Průměrně jich každý z nás zkonzumuje zhruba 68 kilogramů za rok. Jsou velmi hluboko zakořeněné v místní gastronomii. V podstatě sníme v průměru 2 až 3 brambory denně. Není nic lepšího než řízek s bramborovou kaší, bramborák, hranolky nebo brambory ve slupce se solí a máslem. Podívejte se na 9 skvělých receptů na bramborové mňamky.

1) Zábavné krutony

Umyté a neoloupané brambory nakrájejte na opravdu malé kostičky. Dejte je na plech, osolte, opepřete a mírně pokapejte olejem. Často je obracejte, ať pěkně zezlátnou ze všech stan. Na závěr pečení zvyšte teplotu na maximum, aby byly křupavé a uvnitř měkké. Můžete je pak jíst jen tak, nebo přidávat jako klasické krutony do polévek či salátů.

2) Návykové lupínky

Pokud chcete mít lepší bramborové lupínky, než lze sehnat v obchodech nebo gastronomických provozovnách, není to žádný problém. Zabere vám to pár minut. Nakrájejte velmi tenké plátky škrabkou na zeleninu. Pak je namočte na několik minut do vody, pořádně osušte a nakonec osmažte na velkém množství oleje. Před konzumací je osolte.

3) Nejchutnější hranolky

Hranolky se tradičně dají do oleje v pánvi nebo fritovacím hrnci. Ale zkusili jste je udělat na másle? Neoloupané brambory nakrájejte na hrubší hranolky. Postupně zahřívejte máslo. Jakmile bude rozehřáté, přidejte na pánev i hranolky. Až budou zlatavé ze všech stran, vyndejte je. Posypejte je solí, strouhaným sýrem a namáčejte si je v jakémkoli dipu, stačí i obyčejný kečup.

4) Medové brambory

Může se zdát, že k sobě brambory a med moc nepasují, avšak to je omyl. Uvařte v osolené vodě malé brambory ve slupce. Pak je mírně rozmačkejte, aby praskly, ale udržely si tvar, a dejte je do rozpáleného oleje na pánev. Posypejte kořením, solí a nakonec je pokapejte troškou medu. Budete překvapeni báječnou chutí.

5) Jednoduché vafle

Pokud jste ještě nevyzkoušeli vaření brambor ve vaflovači, je na čase se na to vrhnout. A jako bonus nebudete muset mýt hromadu nádobí. Brambory nastrouhejte na struhadle, přidejte na malé kousky nakrájené cokoli, co máte rádi. Třeba šunku, slaninu, sýr, vejce. Pak okořeňte, osolte, opepřete a směs jednoduše udělejte ve vaflovači.

6) Křupavé lívance

Většinou si tyto placky můžete dát ve fastfoodech. Jsou podobné našim klasickým bramborákům, jen nejsou tolik kořeněné. Nedává se do nich ani česnek, ani majoránka. Syrové brambory nastrouhejte, vymačkejte z nich přebytečnou vodu a směs osolte. Pak placky opečte v rozpáleném másle na pánvi.

7) Šťavnatá lahůdka

Syrové brambory omyjte a udělejte v nich podélné a příčné řezy. Pokapejte je olejem, osolte a opepřete. Dejte je do trouby upéct ideálně v alobalu nebo pečícím pytlíku. Až budou hotové, přelijte je dipem, který máte rádi, a ozdobte bylinkami. Bylinky můžete vložit do brambor i na začátku.

8) Pečené s nádivkou

Znáte ty dny, kdy se vám moc nechce vařit, ještě jste nebyli na nákupu a musíte se spokojit s tím, co máte v ledničce. Z toho „co dům dal“ můžete připravit i delikátní plněnu bramboru. Předvařenou bramboru ve slupce nebo i syrovou částečně nařízněte a trochu vydlabejte. Naplňte ji nakrájenou šunkou, slaninou, sýrem, hráškem, rajčaty, v Anglii oblíbenými fazolemi, fantazii se meze nekladou. Pak ji upečte v troubě.

9) Plněné brambory

Na svátečním stole budou načančané plněné brambory vypadat skvěle. Předvařené brambory ve slupce rozpulte a vydlabejte je. Do toho, co jste vydlabali, přidejte máslo, mléko, sýr, bylinky nebo cokoli, co máte doma. Směs pomocí zdobícího sáčku vraťte do brambory a dejte upéct do trouby. Budou křupavé a zlatavé. Ozdobit je můžete třeba zakysanou smetanou, praženou slaninou a pažitkou.

Jaké tipy máte na bramborové recepty?

Zdroj: Bhg

Článek Nevšední příloha: Pokud už vás „šťouchačky“ omrzely, připravte si brambory na 1 000 jiných způsobů se nejdříve objevil na adbz.cz.

Tip šéfkuchaře, jak připravit luxusní steaky: Aby bylo maso křehké a šťavnaté, je potřeba dodržet 4 kroky

Redakce adbz — Sat, 25 Jun 2022 02:20:00 +0000

Říkáte si, že připravit maso není žádná velká věda. Prostě ho osolíte, opepříte, případně přidáte koření a šup s ním na pekáč, pánev nebo gril. Ale tak jednoduché to není. Pokud chcete mít křehké steaky, které se rozplývají na jazyku, nebo obyčejné křupavé a šťavnaté řízky, chce to víc. K tomu, aby si maso zachovalo svou skvělou typickou chuť, vůni, šťavnatost a co nejvíc živin, stačí jen držet se několika pravidel, kterými se řídí i významní šéfkuchaři.

1) Klíčový je výběr

Klíčové je se rozhodnout, jak maso upravíte. Každé se nehodí na smažení nebo grilování. Pokud chcete steak, musíte si vybrat to správné. Ideální je proleželé a mírně prorostlé hovězí třeba ze svíčkové nebo roštěnky. Hodí se i telecí a vepřová kýta. Musíte si uvědomit, že výběr je základ. Z kuřecích prsíček nebo stehýnek totiž pořádný steak prostě neuděláte. Kvalita pokrmu závisí i na stáří zvířete. Čím je maso mladší, tím je chutnější. Mělo by být řádně odleželé. Když se vám tohle schéma dostane pod kůži, máte vyhráno.

2) Pořádná marináda

Marinování je jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy mas. Úplně jednoduchý recept je, že maso opepříte, potřete česnekem a přidáte rostlinný olej. Pokud ho rovnou osolíte, riskujete, že z něj předčasně vyteče šťáva. Šéfkuchař Felix Ruchaevsky doporučuje maso solit až na konci vaření. Pro vepřové, jehněčí nebo telecí žebra zkuste použít metodu rychlého marinování. Lehce naklepané maso dejte do mísy, posypejte nakrájenou cibulí a kmínem, přidejte bobkový list, plátky petržele, citronovou šťávu, rostlinný olej, pepř a sůl.

3) Neobracejte jej dokola

Pořádný steak byste neměli na pánvi často obracet. Udělejte to až ve chvíli, kdy bude jedna strana pořádně upečená. Rozhodně to nedělejte vidličkou. Jakmile ji do masa zapíchnete, vyteče z něj šťáva. Důležité také je, abyste maso dali na pánev až ve chvíli, kdy je tuk pořádně rozpálený.

4) Správné propečení

Existuje několik stupňů propečení masa. Než dáte steak na pánev, musíte vědět, jak ho chcete připravit. Zda jako well done, medium well, medium, medium rare a rare. Nejvíce propečený je well done a naopak krvavý je rare. Pozor ale na to, že jako rare lze propéct jen některé druhy mas. Jehněčí, telecí a vepřové maso se takto nepřipravují.

5) Tipy šéfkuchaře

Když si uděláte průzkum, jaké jídlo mají Češi nejraději, dozvíte se, že knedlo-vepřo-zelo, svíčkovou a řízek. Pokud vám přijde, že řízek v trojobalu je nuda, zkuste recept šéfkuchaře na izraelské křupavé netradiční řízky. Můžete je připravit z krůtího, kuřecího, telecího nebo vepřového masa. Před obalováním se řízky naloží do směsi citronové šťávy, česneku, soli a pepře.

První varianta je hodně podobná české klasice. Maso se obalí v mouce, vejcích a strouhance smíchané s bylinkami nebo sýrem. O něco jednodušší je pak řízek, který se obalí jen v mouce a rozšlehaných vejcích. Neobvyklou chuť získají řízky, které vložíte do směsi vajec s hořčicí a následně je obalíte v žitné mouce. Nakonec je musíte opéct na pořádně rozpálené pánvi.

Jaké tipy máte na přípravu pořádného steaku?

Zdroj: TheSpruce

Článek Tip šéfkuchaře, jak připravit luxusní steaky: Aby bylo maso křehké a šťavnaté, je potřeba dodržet 4 kroky se nejdříve objevil na adbz.cz.

Domácí pizza s dokonalou chutí jako z italské restaurace: Vyvarujte se chyb, které jsou pro Čechy typické

Redakce adbz — Fri, 24 Jun 2022 02:32:00 +0000

Domácí příprava jídla se stává stále více populární a týká se to i jídel, která vyžadují trochu více času v kuchyni. Ti, kteří se však snaží a nevadí jim trochu delší příprava, si vždy nakonec najdou oblíbená jídla, která se naučí vařit či péct. Pokud byste si chtěli připravit domácí pizzu, podívejte se nejdříve na několik zásadních chyb, kterých se lidé při její přípravě dopouští. Můžete si tak ušetřit spoustu starostí.

Používejte kvalitní suroviny

Nemůžete chtít, aby jídlo chutnalo výborně, jestliže budete používat nejlevnější suroviny, které často nejsou kvalitní. Lidé obvykle použijí tvrdý sýr, jenž na domácí pizzu není vůbec vhodný, a poté jim jídlo příliš nechutná. Nejdůležitější složkou na pizze je omáčka, těsto a sýr. Vybírejte proto suroviny, které jsou kvalitní a dodají jídlu tu správnou chuť.

Předehřejte si troubu

Občas se stane, že si člověk zapomene předehřát troubu, a poté se mu nechce čekat, až dosáhne nastavené teploty. Nikdy však nedávejte pizzu do trouby, v níž není požadovaná teplota. Kvůli tomu by mohlo dojít k přílišnému vysušení okrajů. Vhodnou volbou je také předpečení těsta. Poté na něj dáte suroviny a opět vložíte do trouby, kde se dodělá těsto i všechny ingredience rovnoměrně.

Těsto pořádně vyválejte

Někteří lidé se bojí pořádně vyválet těsto na pizzu a poté se jim stane, že je až moc tlusté. Když budete chystat pizzu, nebojte se těsto pořádně vyválet, klidně i na 5 mm. Během pečení se těsto trochu zvedne a bude mít ideální výšku. Nezapomínejte také na to, aby všechny strany byly stejně vysoké. Díky tomu se vyhnete spáleným okrajům nebo nedopečeným kouskům.

S omáčkou nešetřete

Jakmile si koupíte kvalitní omáčku na pizzu, nebojte se ji použít celou. Jelikož omáčka patří mezi základní ingredience na pizzu, nešetřete s ní. Nezapomínejte ji rovněž rozetřít až k okrajům. Díky tomu předejdete vyschlým kůrkám a pizza bude hezky šťavnatá.

Ingredience krájejte důkladně

Až se budete chystat krájet suroviny, dávejte si záležet na tom, aby se jednalo o velmi tenké kousky. Lidé sice mají rádi velké množství surovin na pizze, ale lepší je, když jsou nakrájené na tenko. Velké kousky zeleniny, masa a jiných ingrediencí nevypadají příliš hezky a také neblaze ovlivňují chuť pizzy. Vhodnou volbou je použít ostrý nůž, s nímž půjde krájení mnohem jednodušeji.

Maso si předem připravte

Pokud jste se rozhodli upéct pizzu, na niž budete dávat i maso, nesmíte zapomínat na to, že je potřeba jej předem připravit. To znamená, že byste jej měli tepelně zpracovat a až poté jej dávat na pizzu. Maso vždy pečlivě nakrájejte na tenké plátky, aby se s ním pracovalo jednoduše a bylo stejně tenké jako ostatní ingredience na pizze.

Jaké triky se při přípravě pizzy osvědčily vám?

Zdroj: TheSpruce

Článek Domácí pizza s dokonalou chutí jako z italské restaurace: Vyvarujte se chyb, které jsou pro Čechy typické se nejdříve objevil na adbz.cz.

Vylaďte chuť masa na úroveň michellinské restaurace. Drobnosti, které zařadíte do postupu, udělají zázraky

Redakce adbz — Thu, 02 Jun 2022 02:59:00 +0000

Gastronomie se neustále snaží přicházet s novými a inovativními způsoby přípravy pokrmů. Ale řekněme si otevřeně, některé věci nelze zlepšit, protože jsou dokonalé takové, jaké jsou. To věděli už naše babičky. Léta ověřené způsoby přípravy, které se dědí z generace na generaci a zůstávají neměnné. Recepty babiček na chléb, koláče nebo maso zkrátka fungují. My vám přinášíme několik „stálic“ na přípravu masových pokrmů.

Jemné maso a křupavé steaky

Naporcované maso vždy nejdříve zbavte přebytečné tekutiny usušením papírovou utěrkou. Posolte ho, nechte chvíli odležet, ať se sůl vstřebá, a teprve pak okořeňte, nebo marinujte dle receptu. Smícháním soli a koření v malém množství rostlinného oleje docílíte, že se rozloží po mase rovnoměrněji. Připravte si tuto směs a štětcem nebo rukama ji vmasírujte do masa. Takto připravené ho dále upravujte dle receptury.

Pro zjemnění masa před marinováním ho nejdříve poprašte jedlou sodou a nechte 15 minut působit. Opláchněte a pokapejte ho citronovou nebo limetkovou šťávou pro neutralizaci zápachu. Následně na něj můžete dát vaši oblíbenou marinádu. Tato drobná změna v přípravě receptu bude mít značný pozitivní vliv na výsledek. Maso bude tak jemňoučké, že už ho nebudete chtít připravovat jinak.

K přípravě steaku s křupavou kůrkou ho prvně posypejte kamennou solí a nechte působit 10 minut. Pak sůl z masa dobře opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Nakonec ho klasicky osolte a okořeňte dle vašeho receptu. Garantujeme vám, že lepší steak jste nejedli.

Tipy pro vaření s mletým masem

Obvykle se při přípravě sekané nebo fašírek k mletému masu přidává houska nebo chléb, které byly předem namáčené v mléku. Ty mají v receptuře spolu s vajíčkem působit jako lepidlo a celou masu hezky spojit. Vyzkoušejte při další přípravě sekané místo rozmáčené housky použít obyčejnou strouhanku. Hmota méně poteče a výsledný produkt bude po upečení lahodný a lehce křupavý.

Při přípravě jídla z mletého masa je lepší použít více druhů. Směs hovězího a vepřového, případně ještě s příměsí jehněčího ve stejném poměru, dodá pokrmu to nejlepší od každého. Ne nadarmo se do tradičního balkánského čevapčiči přidává právě tato trojkombinace. Pokud dáváte mleté maso do mrazáku, neměli byste k němu přidávat syrovou cibuli, protože zhořkne. Lze tomu zabránit, když cibulku předem orestujete.

Jaké triky používáte vy k vyladění chuti masa?

Zdroj: Bhg

Článek Vylaďte chuť masa na úroveň michellinské restaurace. Drobnosti, které zařadíte do postupu, udělají zázraky se nejdříve objevil na adbz.cz.

Kuchařské triky, díky kterým bude maso všeho druhu vždy šťavnaté. Vylaďte pár detailů v přípravě a budete se olizovat za ušima

Redakce adbz — Sun, 22 May 2022 02:54:00 +0000

Podle vědců lze červené maso jíst bez problémů 2krát za týden. Proto se hodí, když jsou právě takové pokrmy jemné a plné příjemné chuti. Prakticky každý kuchař má svoje zbraně a postupy, jak přistupovat k masu. Od jeho porcování, přes kořenění až po samotné pečení, vaření, smažení nebo grilování. Každé maso chce svoje a následující výčet vám poskytne několik tipů, jak uchovat chuť právě toho, které máte doma.

Speciální marináda

Kdo by odolal masu s lahodnou kůrčičkou? Ukazuje se přitom, že není příliš obtížné toho dosáhnout. Nezapomeňte totiž, že můžete udělat marinádu, která vám k požadované chuti snadno pomůže.

Odstíny jednotlivých chutí

Chcete-li si dopřát křehké a chutné maso, je tu jedno snadné tajemství, které rozhodně stojí za zvážení. Mnoho lidí ví, že se k masu hodí cibule, ale v rámci marinády ji nakrájí na půlkolečka. Vytříbenější chuti ovšem docílíte tehdy, když cibuli nakrájíte na co nejmenší kousky a smícháte ji s kořením. Ke smaženému vepřovému jde výborně černý pepř, šafrán, rozmarýn, kurkuma, tymián, fenykl, suneli chmel a kari.

Pro hovězí maso se zase krásně hodí feferonky, petržel, bazalka a šalvěj. Jehněčímu masu sedne zázvor, tymián, černý pepř, petržel a šalvěj.

Citronová šťáva

Citrony jsou pro člověka velmi zdravé díky obsahu antioxidantů. Jsou ovšem pověstné také tím, že jejich šťáva pomáhá odhalit chuť jakéhokoli pokrmu. Pamatujte ovšem na umírněnost – na kousky masa kápněte jen trochu citronové šťávy, než je pošlete na pánev. Pokud jste fanoušky pečení, položte na každý kus masa plátek citronu, než ho pošlete do trouby.

Použití alkoholu

Kuchaři v restauracích často používají na maso různé druhy alkoholu. Kupříkladu vodka dobře zvýrazní chuť vepřového a dovolí vám užít si jeho jemné chuťové odstíny. Díky vínu zase vystoupí chuťové nuance u hovězího.

Přemíra soli

Pokud maso před smažením na pánvi příliš osolíte, dostanete na konci přesušené jídlo, které nebude dělat dobrotu. Solte ho až nakonec nebo těsně před podáváním

Jednoduchý postup s hořčicí

V případě, že nemáte čas nebo pomůcky na aplikaci předchozích tipů, stačí vám sklenice francouzské hořčice. Pouhá hodina pak stačí k tomu, aby jí jakýkoli druh masa nasákl a byl chutný a křehký.

Jaký způsob úpravy masa máte nejraději?

Zdroj: TheSpruce

Článek Kuchařské triky, díky kterým bude maso všeho druhu vždy šťavnaté. Vylaďte pár detailů v přípravě a budete se olizovat za ušima se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jak upéct kynutý chléb ze 4 ingrediencí tak, aby vydržel čerstvý a měkký celý týden. Chutná jako z rodinné pekárny

Redakce adbz — Fri, 11 Feb 2022 04:55:00 +0000

Domácí pečení chleba v dnešní době není žádnou nutností. Pulty supermarketů i malých řemeslných pekáren nabízejí nepřeberné množství druhů chleba i dalších druhů pečiva. Některé je kvalitní, jiné méně. Obecně platí, že čím menší pekárna, tím lepší pečivo. Ne každý má ale takovou pekárnu za rohem, nehledě na to, že za kvalitu je nutné si často připlatit. Upéct si chléb vlastní je proto skvělá volba, která vám zajistí obojí, kvalitu i cenovou dostupnost. A navíc je to zábava.

Kynutý chléb z jedlé sody jen ze čtyř ingrediencí

Pokud jste měli za to, že pečení chleba je náročná práce, která vyžaduje spoustu síly, času a odhodlání, pak jste na omylu. Jistě, existují i takové recepty, ale kvalitní pečivo zvládnete připravit i mnohem snáz.

Na internetu se objevil neuvěřitelně jednoduchý recept, který se stal hitem mezi domácími pekařkami v Irsku a který se může hrdě zařadit na přední příčky v pomyslné soutěži o nejzdravější potravinu. Jediné, co k jeho přípravě potřebujete, je totiž trocha mouky, jedlá soda, sůl a mléko. Výsledek je neuvěřitelně uspokojivý a vláčný. A až uvidíte, jak dlouho bude chutnat jako čerstvý, nebudete tomu chtít věřit.

Pšeničná mouka je základní ingredience pro výrobu chleba

A jak takový chléb doma připravit?

Na irský kynutý chléb s jedlou sodou budete potřebovat:

3,5 hrnku hladké mouky
1 čajovou lžičku jedlé sody
1 čajovou lžičku soli
3,5 hrnku vlažného mléka

Připravte si velkou a hlubokou mísu, do které nasypejte všechnu hladkou mouku. Přidejte jednu čajovou lžičku soli a stejné množství jedlé sody a všechny suché ingredience velmi dobře promíchejte, aby se sůl a soda perfektně promísily s celou masou mouky a těsto pak dobře vykynulo a chutnalo.

K suchým surovinám pak přilijte vlažné mléko a lžící nebo elektrickým hnětačem či kuchyňským robotem začněte hníst těsto. Pokud bude potřeba, můžete přilít ještě trochu mléka, ale nepřežeňte to, abyste směs příliš nenaředili. V pozdější fázi pokračujte v hnětení ručně. Výsledkem by mělo být pevné, pružné těsto, které nelepí na stěny mísy ani na vaše ruce.

Těsto rukama řádně prohněťte, jen tak získá dokonalou pružnost

Zapněte si troubu, aby se předehřála na teplotu 180 °C a připravte si plech na pečení, který vyložte pečicím papírem. Hotové těsto není třeba nechávat kynout ani odležet. Prostě a jednoduše ho zformujte do tvaru bochníku, položte ho na plech, ostrým nožem vytvořte na jeho povrchu tři šikmé zářezy a vložte ho do rozehřáté trouby.

Bochník chleba pečte okolo 30 až 45 minut, aby se krásně skrz naskrz propekl a na povrchu se mu vytvořila křupavá a nazlátlá kůrčička. Jakmile je upečený, vyndejte chléb z trouby, nechte ho zchladnout a užijte si chuť a vůni poctivě vykonané práce.

Zkoušeli jste někdy doma péct svůj vlastní chléb? Pokud ano, jak vám chutnal?

Zdroj: Better Homes & Gardens

Článek Jak upéct kynutý chléb ze 4 ingrediencí tak, aby vydržel čerstvý a měkký celý týden. Chutná jako z rodinné pekárny se nejdříve objevil na adbz.cz.

Upečte si perníkovou chaloupku jako od cukráře. Vydrží vám čerstvá celé týdny a vypadá jako z pohádky

Redakce adbz — Thu, 23 Dec 2021 04:55:00 +0000

Perníková chaloupka patří k Vánocům stejně neodmyslitelně jako svíčky na adventním věnci. Na výrobu této unikátní dekorace stále ještě není pozdě. Pokud si však chcete celý postup maximálně usnadnit a vyhnout se faux pas s rozpadlými nebo špatně sestavenými díly, inspirujte se několika praktickými triky. Důležité je vhodně zvolené těsto i správná příprava dílů před spojováním cukrovou polevou.

Jak upéct perník na chaloupku

Pro začátek je dobré vědět, že není perník jako perník. Na sestavení chaloupky totiž rozhodně nemůžete použít stejný druh perníkového těsta, jaké používáte na perníčky, určené na stromeček či sváteční stůl. Tento perník bývá totiž příliš měkký a mohl by se rozpadnout. Upečte si proto těsto podle osvědčeného receptu. A co na něj budete potřebovat?

400 gramů hladké mouky
2 vejce
2 lžíce medu
2 rovné lžíce perníkového koření
135 gramů moučkového cukru
70 gramů másla
1 lžička jedlé sody
1 lžíce strouhané hořké čokolády
1 žloutek a lžičku mléka na potření

Na zpracování těsta záleží

Nejdříve míse promíchejte všechny sypké suroviny (včetně strouhané čokolády), poté přidejte studené máslo a všechny ostatní ingredience a pečlivě zpracujte. Nejdříve vařečkou a poté rukama na rovné ploše tak, aby bylo výsledkem hladké a homogenní těsto. To nechte odpočinout na hodinu v lednici (ale může si tu pobýt i přes noc). Teprve poté ho rozválejte na plát silný 3-4 mm a vykrajujte z něj potřebné tvary.

Recept na domácí perníkové koření

Pokud chcete, aby vaše perníková chaloupka voněla na dálku, připravte si domácí perníkové koření, které bude obsahovat vše potřebné. K ruce si tedy vezměte:

dva díly skořice
jeden díl hřebíčku
půl dílu nového koření
půl dílu anýzu
půl dílu mletého badyánu
půl dílu muškátového oříšku
půl dílu koriandru
půl dílů sušené vanilky
půl dílu kardamomu

Pro skutečně autentický zážitek je možné použít i jednu kuličku černého pepře, ovšem troufneme si říct, že současní strávníci by tuto dávnou finesu nejspíš příliš neocenili. Všechno koření rozemelte na prášek, odeberte potřebné množství a zbylou směs uchovávejte v dobře uzavřené nádobě bez přístupu světla. Později ji můžete použít i k pečení klasického perníku nebo například při vaření kompotů nebo marmelád.

Jak vyrobit díly na perníkovou chaloupku

Opatřete si vhodnou šablonu a všechny díly pečlivě obkreslete do těsta a následně je vykrojte. Ovšem pozor – pokud plánujete dát svému domku z perníku okna, dveře nebo třeba srdíčko na vývěsní štít, vykrojte je z těsta už předem. Později by se vám to dělalo jen těžko, a navíc byste už nedokázali docílit dokonale hladkých okrajů.

Díly položte na plech vyložený pečicím papírem a potřete vaječným žloutkem, který jste předtím rozmíchali se lžičkou mléka. Tato kombinace dodá perníčkům nádherný lesk. Plech vložte do trouby rozehřáté na 180°C a pomalu pečte. 10-12 minut by mělo stačit. Těsto musí zrůžovět, ale zároveň nesmí mít ani náznakem černé okraje. Perníčky sundejte z horkého plechu a nechte vychladnout do druhého dne.

Poleva na perníčky – recept

Druhý den si připravte polevu, kterou budete jednotlivé díly chaloupky spojovat. Na jeden vaječný bílek použijte přibližně 11 rovných lžic moučkového cukru, ten však předem prosijte a dejte pozor, aby v něm nebyly obsaženy protihrudkující přísady. Pokud tomu tak bude, dost možná se vám poleva nepovede. Cukr přisypávejte do bílku tak dlouho, dokud nebude výsledkem hustá poleva, ve které doslova stojí lžíce.

Přidat lze i trochu citronové šťávy anebo bramborového škrobu. Obojí by mělo pomoci dodat polevě ten správný tvar a později i pevnost. Poleva určená na zdobení by měla být o trochu řidší, aby bylo možné s její pomocí na perníčky co nejjednodušeji kreslit. A tím byste také měli začít. Samotné lepení má čas až na závěr. Na sestavenou chaloupku by se vám totiž nejrůznější vzory kreslily špatně i s tou nejlepší polevou.

Jak sestavit perníkovou chaloupku

Jakmile máte nazdobeno, zastrouhněte hrany perníku do úhlu 45 °(to můžete samozřejmě udělat i předtím). To proto, aby u sebe následně lépe držely. Začněte tím, že přilepíte všechny čtyři stěny chaloupky a vše necháte nejméně 30 minut zaschnout. Následně přiložte střechu a zespoda ji podložte krabičkami nebo jinými vhodnými předměty, které jí zabrání sklouznout. Počkejte dalších 24 hodin a máte hotovo.

Teprve teď je možné dolepit i nejrůznější drobné ozdoby, jako je například komín, parapety oken apod. Fantazii se meze nekladou. A pokud vám trochu cukrové polevy zbude, vyrobte z ní efektní rampouchy visící ze střechy. Chce to trochu cviku, ale výsledek je tak báječný, že rozhodně stojí za to se o něj pokusit. Nakonec zbývá okolo perníkové chaloupky rozmístit další sváteční dekorace a už může zdobit stůl.

Pustíte se také letos do výroby perníkové chaloupky nebo ji raději koupíte od cukráře?

Naučte se, jak dělat perníkovou chaloupku krok za krokem díky mistrovi v oboru

Zdroj: TheSpruce

Článek Upečte si perníkovou chaloupku jako od cukráře. Vydrží vám čerstvá celé týdny a vypadá jako z pohádky se nejdříve objevil na adbz.cz.

Babská finta, jak obalit řízky tak, aby byly uvnitř šťavnaté a svrchu křupavé. Tímto postupem odrovnáte celou rodinu

Redakce adbz — Tue, 21 Dec 2021 04:23:00 +0000

Kdysi bylo běžné, že se na Štědrý den jedl především smažený kapr s bramborovým salátem. Jenže doba se mění a spousta lidí, zvláště v České republice, v dnešní době raději upřednostní pořádný řízek a klidně i s kaší. Jak to ale udělat, aby bylo maso měkoučké a usmažená strouhanka krásně nadýchaná a křupavá? Triků pro to existuje hned několik a ani nejsou nijak složité. Chce to jen trpělivost.

Ingredience a postup přípravy řízků

Na tento recept budete potřebovat:

500 gramů kuřecího či vepřového masa
Polohrubou mouku
Dvě vajíčka
Strouhanku (lepší bude udělat si domácí ze starých rohlíků)
Mléko
Pivo
Rostlinný tuk či sádlo na smažení
Sůl, pepř či jiné druhy koření dle vašich chutí

Aby se recept skutečně povedl a vy jste si tak mohli doopravdy pochutnat, bude nutné začít již den předtím, než máte v plánu řízky konzumovat. Stojí to ale za to. Maso řádně omyjte, nakrájejte na plátky a naklepejte, u kuřecího to možná nebude potřeba. Klasicky jej opepřete a osolte. Kdo je opravdový gurmán, nemusí se bát použít i nějaké to koření, jako je například grilovací. Výslednou chuť pokrmu to posune na úplně novou úroveň.

Klíč je v tom být trpělivý

Nyní si připravte nějakou mísu a nalijte do ní mléko, které zaručí, že vaše řízky budou šťavnaté a chutné. Musíte je totiž do něj ponořit a nechat je celou noc odležet. Pokud to již nestíháte udělat, nechejte je odležet alespoň na hodinu. Pokud však budete mít možnost to udělat na celou noc, výsledek bude úplně o něčem jiném. Po odležení si nachystejte tři misky. Do jedné nasypejte mouku, do druhé strouhanku a do třetí rozklepněte dvě vajíčka.

Opět to ale nebude jen tak. Aby byly řízky ještě o kus lepší, přilijte k vajíčkům trochu piva a společně vyšlehejte metličkou. To je další trik, který zaručí, že řízky budou opravdu lahodné. Poslední zásadní věc tkví v tom, jak řízky obalíte. Klasický trojobal je fajn, ale v tomto případě se snažíte dosáhnout dokonalosti. A to lze jedině tak, že řízek nejdříve obalíte v mouce, ve vajíčku s pivem, poté znovu v mouce, vajíčku a až poté ve strouhance. Tímto zajistíte, že všechny řízky budou krásně nadýchané, křupavé a jednoduše k nakousnutí.

Řízky budou k nakousnutí již od pohledu

Zásadní je i způsob smažení řízků. Nejlepší to je na sádle či na rostlinném tuku. Pokud ale toužíte po trochu zdravější variantě, abyste se udržovali v kondici, nebojte se je na sádle či tuku jen krátce osmahnout z obou stran. Následně do pekáče vložte krajíce chleba, na ty dejte takto zpracované řízky a nechejte je péct na 110 stupňů po dobu 45 minut. Nezapomeňte je však zakrýt, aby vám nezčernaly. Takto si pochutnají i lidé, kteří nejsou zrovna příznivci tučných a nezdravých jídel. Dobrou chuť!

Na jaký způsob připravujete kuřecí či vepřové řízky vy?

Zdroj: Martha Stewart

Článek Babská finta, jak obalit řízky tak, aby byly uvnitř šťavnaté a svrchu křupavé. Tímto postupem odrovnáte celou rodinu se nejdříve objevil na adbz.cz.

Správná příprava brambor promění váš bramborový salát na michelinský pokrm. Tajemství spočívá ve zvoleném druhu a postupu

Redakce adbz — Sat, 18 Dec 2021 04:38:00 +0000

Důležité je vsadit především na ten správný typ použitých brambor. Jedním dechem však musíte dbát i na ideální použitou techniku varu a přípravu a v neposlední řadě také na samotnou techniku přípravy bramborového salátu. Jedině ve chvíli, kdy spojíte všechny tyto aspekty dohromady, se dočkáte opravdu perfektního výsledku.

Vyberte správný typ brambor

Pro začátek si opatřete ten správný typ brambor – chtějte varný typ A alias salátové brambory. Ty se vyznačují tím, že i po uvaření skvěle drží tvar (nerozpadnou se vám tedy na kaši) a pohodlně je oloupete i v případě, že se je rozhodnete vařit ve slupce. Doporučujeme nákup brambor uskutečnit několik dní před Štědrým dnem.

Leckdy totiž bývají v obchodech vyprodané. A pokud narazíte na Keřkovské rohlíčky, což je speciální česká salátová odrůda brambor dostupná především na Vánoce, rozhodně po nich sáhněte. Nic lepšího zkrátka a dobře do salátu ani dát nemůžete.

Brambory vždy vařte ve slupce

Zapomeňte na to, že byste je před vaření oloupali. Právě díky slupce si totiž zachovávají onu jedinečnou chuť a vůni. Brambory pak před vařením jen důkladně očistěte kartáčkem a uvařte. Vždy je také vkládejte do horké vody. Přispěje to k jejich rychlejší přípravě a také k tomu, že se do vody nevylouhuje zbytečně mnoho užitečných látek.

Po uvaření je nechte vychladnout (nejlépe přes noc na kuchyňské lince) a teprve poté je oloupejte. Půjde to skoro samo, obvykle si vystačíte jen s obyčejným příborovým nožem. A pokud slupku naříznete ve středu po celém obvodu brambory, stáhnete ji jednoduše z obou stran přes špičku brambory a máte hotovo.

Míchání omezte na minimum

Nakonec ještě zbývá finální úprava brambor do salátu. A jak na to? Nakrájejte je na kostičky nebo je protlačte přes speciální kráječ. Uložte je stranou. Do mísy pak dejte všechny ostatní ingredience na salát včetně majonézy a vše dokonale promíchejte. Teprve v tuto chvíli přihoďte brambory a promíchejte co nejjemněji. Předejdete tak tomu, aby se z brambor stala nehezká kaše, která nemá se salátem vůbec nic společného.

Hledáte recept na opravdu klasický bramborový salát? Vyzkoušejte tento

A jaké triky používáte pro přípravu bramborového salátu vy?

Zdroj: Kucharkaprodceru, Vareni

Článek Správná příprava brambor promění váš bramborový salát na michelinský pokrm. Tajemství spočívá ve zvoleném druhu a postupu se nejdříve objevil na adbz.cz.

Zahřejte se podomácku připraveným svařákem. Klíčem k úspěchu je správně ho ochutit a přitom už nevařit

Redakce adbz — Mon, 13 Dec 2021 04:05:00 +0000

Není dobré věřit všemu, co se povídá. A jestliže se něco jmenuje svařené, neznamená to, že se to nutně musí vařit. Třeba takové svařené víno by se varu nemělo ani letmo dotknout. To je ale zdánlivě v rozporu s faktem, že je třeba do něj propašovat všechny ty dobré příchutě a vůně roztodivného koření všemožných tvarů, které se k němu do hrnce házejí. My ale to tajemství známe. A když budete hodní, tak vám ho i prozradíme.

Svařené víno jako ze žurnálu i u vás doma

Vánoce bez svařeného vína jsou jako Pejsek bez Kočičky. Prostě jeden bez druhého nemohou existovat. Koneckonců, co jiného by nám dokázalo přivodit tu neopakovatelnou a jedinečnou vánoční atmosféru, když ne chuť a hlavně neodolatelná vůně kořeněného červeného vína. Aby ale chutnalo správně, je třeba mu věnovat náležitou péči.

Svařené víno je ozdoba stolu i nositel vánoční atmosféry.

Víno se totiž nikdy nesmí vařit. Jinak přijde jednak o velkou část své specifické chuti a jednak i o všechen alkohol, což bychom určitě nechtěli, že! Koření se zkrátka vylouhuje, aniž by se ponořilo do vína a to se teprve poté přidá k němu. Klíčem k této záhadné poučce je sirup neboli cukrový rozvar.

Dovařeno a ochuceno za 3…2…1

Jestliže chcete svařené víno připravit jen nárazově a na jeho dlouhodobé popíjení nejste psychicky ani fyzicky stavěni (nebo vám jednoduše zase tolik nechutná), můžete ho připravit jednorázově. Dá se ale připravit i předem do láhve, pokud svařáku pijete litry a nedělali byste nic jiného, než vařili sirup. Pak už jen odlévejte do hrnce s horkým vínem a vychutnávejte.

Svařené víno by se s kořením v hrnci nemělo vařit. Často se to ale dělá, což se odráží na chuti, vůni i množství alkoholu.

Takový kořeněný sirup je bezva věc. Pokud ho přelijete do nějaké pěkné a ozdobné láhve, může sloužit i jako velmi důstojný dárek pod vánoční stromeček pro někoho, o kom víte, že se může po svařáku utlouct.

Recept na kořenění sirup do svařeného vína

Připravte si následující suroviny:

Voda – 100 ml
cukr – 3 lžíce
hřebíček – 5 ks
badyán – 1 ks
celá skořice – 1 ks
víno (bílé nebo červené) – 500 ml
citrón nebo pomeranč – na ozdobení

Kořeněný sirup na svařené víno použijte ihned nebo si ho připravte do zásoby.

Do hrnce prostě nasypejte cukr a rozpusťte ho na světlý karamel oranžové barvy (tmavší už je moc hořký). Přilijte vodu, počkejte, až směs přestane prskat, ať se nepopálíte. Karamel v tu chvíli ztuhne, ale to je normální, a tak se neděste. Pokračujte ve vaření, přiveďte vodu k varu a za občasného míchání v ní karamel rozpusťte. Do ní pak přihoďte hřebíček, badyán a skořici a všechno vařte 5 až 10 minut. Vyvařené koření můžete propláchnout, usušit a použít na ozdobení svařeného vína v hrnku, anebo dárkového sirupu v láhvi.

Jak připravit svařené víno s pomocí sirupu

Pokud budete ihned připravovat svařené víno, pak nalijte bílé či červené víno přímo k sirupu do hrnce, promíchejte a zahřívejte jen tak dlouho, dokud není víno horké tak akorát k pití nebo jen o maličko víc. Nikdy se nesmí vařit! Stačí, když se lehce zpění a ihned ho odstavte a přelijte do hrnečků či sklenic ze silného skla. Bílý svařák ozdobte kolečkem citrónu a červený kolečkem pomeranče.

Sirup v krásné láhvi můžete darovat jako vlastnoručně vyrobený dárek pod stromeček.

Jestliže se chystáte dělat sirup do zásoby nebo jako dárek, po povaření nechte sirup v hrnci, zakryjte ho pokličkou a nechte ho uležet přes noc v chladu. Druhý den ho sceďte a přelijte do uzavíratelné láhve (jako dárek použijte nějakou hezkou). Pro přípravu horkého nápoje počítejte na jednu porci 200 ml vína a 2 velké polévkové lžíce sirupu.

Jaký je váš recept na svařené víno? Nebo ho pijete jen na vánočních trzích?

Zdroj: WellPlated

Článek Zahřejte se podomácku připraveným svařákem. Klíčem k úspěchu je správně ho ochutit a přitom už nevařit se nejdříve objevil na adbz.cz.

Šéfkuchařský trik Gordona Ramseyho na dokonale připravená pošírovaná vejce. Svou chutí vás dostanou do michellinského nebe

Redakce adbz — Fri, 10 Sep 2021 03:55:00 +0000

Vajíčka se dají upravit na mnoho různých způsobů. Jsou ideálním jídlem například na snídani nebo se hodí i jako příloha k obědu nebo i do sendviče na svačinu. Vajíčka mají vysoký obsah bílkovin, které jsou důležité pro tvorbu a regeneraci tkání. Recept na toust s pošírovaným vajíčkem podle Grodona Ramseyho se skvěle hodí třeba i ke svačině do práce a podle jednoduchého návodu zvládnete sázená vejce i vy.

5 kroků pro přípravu sázených vajec

Budete potřebovat vajíčka, sůl a vinný ocet, dále také větší hrnec s vodou, metličku a malé misky, aby se vám vajíčko lépe dávalo do hrnce. Použijte vždy ta nejčerstvější vajíčka, neměla by být starší než pár dnů. Bílek u starších vajec zvodnatí a žloutek bude mdlý. Vařte na mírnou teplotu, při vyšší teplotě by se vajíčko rozpadlo. Vinný ocet vyrovnává pH a pomůže udržet tvar vajíčka.

1. krok

Nalijte do hrnce vodu a přiveďte ji k varu. Do vroucí vody přidejte vinný ocet a sůl.

2. krok

Míchejte vodu, dokud se nevytvoří vír.

3. krok

Do malé mističky si rozklepněte vajíčko. Poté ho opatrně vyklopte do vody a snižte teplotu varu. Podle velikosti hrnce můžete dát vařit i více vajec najednou.

4. krok

Takto vařte alespoň 2 minuty. Předtím než vajíčka vyjmete z vody zkontrolujte, zda jsou dostatečně pevná. Vyjměte je pomocí děravé lžíce, ale pokud nebudou dostatečně pevná, vložte je zpět do vody ještě na 10 sekund.

5. krok

Pošírovaná vajíčka dejte okapat na papírovou utěrku a nechte odtéct přebytečnou vodu. Osolte je, opepřete a ihned podávejte.

Recept na toust s pošírovaným vajíčkem

Skvělý toust, který si můžete připravit například na snídani nebo k odpolední svačině. Budete potřebovat slaninu, houby, máslo a toustový chléb. Nakrájejte slaninu na kostičky a dejte na rozpálenou pánev, opečte a přidejte houby. Nechte dusit alespoň 5 minut, aby houby změkly. Nakonec přidejte lžíci másla a vařte ještě 1–2 minuty.

Směs dejte bokem na talíř, nejlépe na papírovou utěrku a nechte okapat přebytečný tuk. Na pánvi se zbylým tukem si opečte toustový chléb. Na opečený toust dejte houbovou směs a pošírované vajíčko a podávejte ještě za tepla.

Zdroj: Masterclass

Článek Šéfkuchařský trik Gordona Ramseyho na dokonale připravená pošírovaná vejce. Svou chutí vás dostanou do michellinského nebe se nejdříve objevil na adbz.cz.

Domácí vláčný chléb s křupavou kůrkou zvládne v pohodlí domova upéct i úplný začátečník. Klíčovým krokem je příprava kvásku

Redakce adbz — Mon, 14 Jun 2021 03:55:00 +0000

Domácí chléb je velká lahůdka. Křupavá kůrka, vůně po celé kuchyni, skvělé složení pečiva a pocit, že jste to dokázali vy sami. Není nutné mít k pečení chleba nějaké speciální náčiní, ingredience nebo programy v troubě. Je to totiž mnohem jednodušší, než se na první pohled zdá.

Jednou zkrátka přijde den, kdy se upečení domácího chleba stane nutností. Své o tom jistě ví mnoho lidí v uzavřených domácnostech. Je jedno, zda žijete na samotě u lesa, nebo jste nemocní či máte nařízenou karanténu. Jakékoliv uvěznění doma a nemožnost si dojít nakoupit ve chvíli, kdy je to potřeba, vás donutí si něco vyrobit sám. A pečivo je právě jednou z těch věcí, které si v domácích podmínkách přichystáte snadno.

Nebojte se toho, většinu přísad máte stále doma

Mnoho lidí si představuje, že musíte mít speciální přísady k tomu, abyste dosáhli stejných výsledků, jako je tomu při přípravě chleba v pekárně. Vůbec se toho ale nemusíte bát. Zvládne to i laik, a dokonce i někdo, kdo se obvykle kuchyni vyhýbá obloukem. Stačí se odhodlat a držet se postupu. Přinášíme vám recept, který je velmi jednoduchý. Chlebem pak ohromíte a nasytíte celou rodinu. A to za vyzkoušení stojí.

Jak na výrobu chleba

V prvé řadě si musíte opatřit veškeré ingredienci. Pěkně si je všechny připravte k ruce. Není totiž nic horšího než s rukama od těsta přilévat vodu nebo přisypávat mouku. Pak je všechno ulepené a špinavé. Lepší je si vše nachystat a pak už jen míchat.

Nejprve je nutné zajistit si droždí, chlebové těsto totiž kyne. Tady máte hned několik možností. Kvásek seženete buď u známých, nebo si ho můžete od někoho zakoupit. Kvásek se chová organicky, je tedy třeba ho tzv. přiživovat a starat se o něj, ale pak z něj budete mít luxusní výrobky. Můžete si však jednoduše vyrobit i kvásek z droždí, a to buď ze sušeného, nebo z kostky.

Kvásek vyrobíte tak, že kostku droždí smícháte s ¾ hrnku teplejší vody. Rozmícháte ½ šálku mléka, 2 lžíce cukru a másla a 1 lžičku soli. Vše prohřejete na sporáku do doby, než se máslo rozpustí. Tuto směs poté opatrně spojíte s kváskem a zapracujete 2 a ½ hrnku mouky (hladké nebo špaldové). Následně vše vložíte do mísy, přikryjte a necháte přes noc v lednici.
Druhý den těsto vyjměte z lednice a nechte ho ještě 30 minut odpočinout a zteplat na pokojovou teplotu. Poté ho zpracujte do bochníku a nechte další hodinu kynout pod utěrkou na teplém místě.
Předehřejte troubu na 200 °C. Bochník na plechu jemně podélně nařízněte. Povrch můžete nastříhat i nůžkami nebo na něj můžete nožem nakreslit nějaký obrazec – fantazii se meze nekladou. Poté si připravte sklenici vody. A nyní pozor, přichází nejdůležitější část. Troubu otevřete, rychle vložte bochník a na spod trouby vylijte vodu a ihned ji zavřete. Tím vytvoříte páru, a kůrka pak bude křupavá a vláčná.
Pečte cca 25 minut do zlatova. Hlídejte ho, každá trouba totiž peče jinak.

Zdroj: Better Homes & Gardens

Článek Domácí vláčný chléb s křupavou kůrkou zvládne v pohodlí domova upéct i úplný začátečník. Klíčovým krokem je příprava kvásku se nejdříve objevil na adbz.cz.

Šéfkuchařská pravidla krájení brokolice, aby vydržela mnohem déle čerstvá a zachovala si veškeré vitamíny

Redakce adbz — Sun, 30 May 2021 03:23:00 +0000

Brokolice, ač není zrovna nejoblíbenější surovinou, patří mezi nejzdravější druhy zeleniny. Obsahuje celou řadu důležitých vitamínů a minerálů, je protizánětlivá, a navíc pomáhá v boji proti vysokému cholesterolu a chrání naše srdce před rizikem onemocnění. Právě to jsou důvody, proč bychom si tuto blahodárnou zeleninu měli zařadit do našeho pravidelného jídelníčku. Krájením a porcováním ji však o její živiny můžeme připravit, a proto pro vás máme několik užitečných rad, jak správně na to, aby k takovým ztrátám nedocházelo.

Pravidla krájení brokolice

Ještě důležitější než samotné krájení, je u brokolice její čerstvost. To obecně platí u všech druhů ovoce a zeleniny, u brokolice ale obzvlášť. Čerstvá brokolice v bio kvalitě by měla být jasně zelená, s jemnou vůní. Pokud jste ji kupovali v supermarketu, nejjednodušší je zkontrolovat její čerstvost podle data prodeje atd. Pokud kupujete brokolici na tržišti nebo od farmářů, musíte se vždy ujistit, že brokolice není povadlá, nažloutlá a silně vonící. Tím pádem by už nebyla čerstvá a řadu ze svých živin již dávno ztratila.

Nejlepší je proto pěstovat tento druh zeleniny doma, avšak ne každý tuto možnost má. Proto, když už ji máte doma a jste si jisti, že není stará, můžete se pustit do jejího porcování a základních úprav. Než začnete s krájením, nejdříve si brokolici řádně omyjte pod tekoucí vodou a opatrně ji osušte utěrkou. Pokud máte hotovo, můžeme se pustit do krájení.

Krájení na růžičky

Tento způsob je velmi jednoduchý. Potřebovat budete pouze dřevěné prkno a ostrý kuchyňský nůž. Tím nejdříve oddělíte od zeleniny listy a poté i velký stonek. Následně budete opatrně ukrajovat vždy malou hlavičku brokolice, která je napojená na stonek. Hotové kousky uložte do neprůdušné misky nebo do plastového pytlíku, ze kterého vysajte vzduch. Takto vám vydrží mnohem déle čerstvá.

Krájení na hranolky

Pokud jste na krájení nevyužili stonek nevadí, ten si totiž nakrájíme na tzv. hranolky. Stačí si stonky rozkrojit na poloviny a poté tenkými tahy ukrajovat plátky, které můžete půlit na libovolnou tloušťku, dokud vám nevzniknou kousky opravdu podobné hranolkům. Ty můžeme také uložit do plastového pytlíku, zmrazit nebo použít na vaření. Brokolicové hranolky jsou skvělým a zdravím mlsáním.

Krájení na salát

Pokud si plánujete udělat opravdu zdravý salát, brokolice je skvělou surovinou. Stačí si opět pouze oddělit stonky od hlaviček. Ty poté budete krájet rovně přes horní vrstvu, kterou takto doslova oholíte. Čím budou kousky menší a jemnější, tím bude salát lahodnější. Stonky pak zase můžete nakrájet na hranolky, nebo je dát jednoduše do lednice.

Zdroj: Expert Home Tips

Článek Šéfkuchařská pravidla krájení brokolice, aby vydržela mnohem déle čerstvá a zachovala si veškeré vitamíny se nejdříve objevil na adbz.cz.

Skryté funkce obyčejné škrabky na zeleninu, o kterých rozhodně nevíte

Redakce adbz — Fri, 23 Apr 2021 03:37:00 +0000

Tuto pomůcku v kuchyni používá správně jen asi 20 procent kuchařů. Ti vědí, co vše se s touto šikovnou věcičkou dá dělat. Ostatní ji používají pouze na škrábání, a někteří ani dokonce na to ne. Zeleninu okrajují kuchyňským nožem a tím přichází o cenou dužinu. Podívejte se na to, co vše lze se škrabkou v kuchyni vymyslet a připojte se k těm osvíceným.

Zázrak jménem škrabka

Uvidíte sami, že si velice rychle zvyknete na další možnosti použití škrabky. Až si přečtete, co vše umí, už to nebudete chtít dělat jinak.

Kráječ zelí – Pomocí tohoto sofistikovaného nástroje můžete nakrájet zelí. A to na malé proužky. Jde to rychleji než nožem, a dokonce to vypadá i lépe. Zkuste to. Až budete chtít nakládat, budete vědět, jak to urychlit.
Cibule – I na tuto zeleninu ji můžete použít. Nakrájí ji na tenké plátky, které jsou ideální na ozdobu chlebíčku, jídla anebo jako ingredience do salátu. Lidé si ji také smaží nebo pečou jako posypku na maso. I díky škrabce bude nejen rychleji nakrájená, ale tím že je tenká, bude i rychle udělaná.
Sušené plátky – Máte rádi na zobání nebo zdravou svačinku pro děti tenké plátky zeleniny a ovoce? Pak si je nakrájejte škrabkou a nechte usušit na plechu nebo roštu. Získáte tak cenné vitamíny.
Chipsy – Pomocí škrabky velice jednoduše připravíte domácí chipsy. Ty pak na másle stačí usmažit nebo upéct. A máte pokrm bez konzervantů a dochucovadel.
Ozdoba – Rádi pečete dorty nebo moučníky k odpolední kávě? Pak zbystřete. Díky tenkým průřezům můžete z ovocných plátků zakroutit růži. Vypadá velice efektně.
Chuťovky – Se zeleninou to jde také. Tenké podlouhlé plátky cukety, lilku, okurky nebo mrkve naplňte, pomažte pomazánkou a stočte. Máte výbornou chuťovku na party.

Citrusy – Chcete di udělat domácí limonádu? Pak potřebujete kůru z ovoce, která vše ochutí. Pomocí škrabky kůru nastrouhejte.
Dortík – Další formou ozdoby, kromě již zmíněných růží, může být i pilina čokolády.
Pasta ala Italiana – Jste vášnivý milovníci těstovin, pasty? Pak víte, že je vhodné je dotvořit pomocí pěkných hoblin dobrého sýra. Oblíbený je parmezán nebo Gran Moravia. Ty jídlo dochutí. Zapomeňte na struhadlo a nůž.
Jako profesionál – Jistě i vy jste již někdy viděli či dokonce dostali obložený talíř s uzeninami. Pak jste možná žasli nad tím, jak tenké plátky šunky, klobás a sýru na něm jsou. Za vše může škrabka.

Zdroj: GoodHouseKeeping

Článek Skryté funkce obyčejné škrabky na zeleninu, o kterých rozhodně nevíte se nejdříve objevil na adbz.cz.

Vyrobte si doma své vlastní podmáslí

Redakce adbz — Mon, 18 Jan 2021 06:03:00 +0000

Dobrá zpráva je, že tento skvělý nápoj si můžete poměrně snadno vyrobit i doma.

Kupované věci nejsou vždy kvalitní

Jak si vyrobit podmáslí?

Podmáslí můžete poměrně snadno vyrobit i doma v domácích podmínkách. Nejrychlejším způsobem je vmíchání jedné lžíce čerstvé citronové šťávy nebo bílého octa do hrnku plnotučného mléka. Po rozmíchání nechte směs pět až deset minut odtát při pokojové teplotě. Během této doby dojde k tomu, že kyselina mléko lidově řečeno srazí, mléko jakoby zhoustne a objeví se v něm malé hrudky. Pak už stačí jen směs přecedit a domácí podmáslí je hotovo. Takto vyrobené domácí podmáslí můžete skladovat v ledničce po dobu jednoho až dvou týdnů. Podmáslí můžete nejen pít čerstvé, ale lze ho přidávat také například do těsta na palačinky a lívance, používat ho jako součást marinád na maso, přísadu do bramborové kaše a také k dochucování salátů.

Příprava podmáslí je jednoduchá

Mléko versus podmáslí

Pojďme si shrnout některé rozdíly mezi klasickým kravským lékem a podmáslím. Zatímco mléko je čerstvý mléčný výrobek, podmáslí je fermentovaný produkt, který se vytváří kultivací a fermentací mléčných výrobků nebo odfiltrováním kapaliny, která je výsledkem stloukání másla. Z tohoto důvodu se tak oba mléčné produkty liší svou chutí i nutričními hodnotami. Podmáslí je z hlediska chuti sladší a jemnější než mléko a má v porovnání s ním nižší obsah tuku a kalorií a naopak vyšší obsah bílkovin, vitamínů, draslíku a vápníku. Vzhledem k obsahu živých kultur je také pro náš organismus mnohem snáze stravitelnější.

Článek Vyrobte si doma své vlastní podmáslí se nejdříve objevil na adbz.cz.