Pozor na to, co dáváte do vývaru, ať ho úplně nezkazíte: S cibulí opatrně

<!-- wp:paragraph --> <p>Na vývaru nemůže být nic složitého, říkáte si. Prostě jen vezmete to, co vám aktuálně překáží v lednici, hodíte to do hrnce a zalijete vodou. Jenže pozor! <strong>I když to na první pohled vypadá jednoduše</strong>, redakce adbz zjistila, že existuje pár chyb, které dokážou celou tuhle parádu pořádně zkazit. A jednou z těch největších je špatná volba zeleniny.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Koupit si hotovou směs? To raději ne</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Většina lidí při nákupu těch správných ingrediencí na vývar sáhne po hotové směsi zeleniny – tedy po balíčku, kde je všechno namíchané. Jenže tyhle kupované směsi nejsou vůbec to pravé ořechové.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:paragraph --> <p>V těchto balíčcích je totiž podle zjištění z webu Bon Appetit hlavně laciná mrkev a pořádná zelenina, která dělá vývar vývarem, tam prostě chybí. <strong>Schválně se nad obsahem takového balíčku zamyslete</strong>. Mrkve tam bývá až moc – a co z toho vznikne? Sladká, mdlá polévka, která s pořádným vývarem nemá nic společného.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Jak má vypadat správná zelenina na vývar?</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Pokud chcete opravdu dobrý vývar, pak vám nezbude nic jiného než si vše nakoupit samostatně od základu. A jak by to mělo vypadat?</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:list --> <ul><!-- wp:list-item --> <li><strong>Mrkev, celer a pórek</strong> by měly být zastoupeny v poměru zhruba 1:1:1.</li> <!-- /wp:list-item --> <!-- wp:list-item --> <li><strong>Pokud přidáte i trochu kapusty</strong> (ale opatrně!), dodáte polévce krásnou hloubku a trochu ostřejší říz.</li> <!-- /wp:list-item --> <!-- wp:list-item --> <li><strong>A co cibule</strong>? Ano, i ta je nutná – ale s tou buďte opatrní.</li> <!-- /wp:list-item --></ul> <!-- /wp:list --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Cibule do vývaru? Ano, ale…</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Často se doporučuje cibuli předem opéct, aby polévka dostala krásnou barvu. Tenhle efekt to skutečně mít bude, ale myslete na to, že <strong>při tom vznikají různé škodliviny a také přepálený cukr</strong>, který vývar zase trochu víc přisladí, jak připomíná web Serious Eats. Takže cibuli opékejte raději jemně nebo ji prostě nechte jen tak přirozeně uvařit.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:wm/block-related-post {"selectedPostId":303701} /--> <!-- wp:embed {"url":"https://youtu.be/0odK9ZVeyqU","type":"video","providerNameSlug":"youtube","responsive":true,"className":"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"} --> <figure class="wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"><div class="wp-block-embed__wrapper"> https://youtu.be/0odK9ZVeyqU </div><figcaption class="wp-element-caption"><em>Jak na pořádný vývar z kostí.</em></figcaption></figure> <!-- /wp:embed --> <!-- wp:paragraph --> <p>Další past je čerstvost zeleniny. V hotových směsích se někdy skrývají kusy, které mají ty nejlepší časy už za sebou. <strong>Ne, to neznamená, že už na nich roste plíseň</strong> – ale ani povadlost prostě není to pravé. Ten nejlepší vývar připravíte ze zeleniny v té nejlepší kondici. Tak na to pamatujte a příště v obchodě obětujte dvě minuty navíc, a než abyste sáhli po balíčku, naberte si ji sami do pytlíků podle potřeby. Uvidíte, že výsledek bude mnohem lepší.</p> <!-- /wp:paragraph -->