Úpravy kvůli zvýšení atraktivity vzhledu

Pokud jste se domnívali, že farmář úrodu jablek posbírá, naloží na náklaďák a převeze do obchodu, kde si je koupíte, jste na omylu. Než se i takové produkty, jakými jsou ovoce a zelenina, dostanou ke spotřebiteli, procházejí často nějakou chemickou úpravou, zejména pak voskováním. Jde vesměs o neškodné procesy. Jejich cílem je právě dosáhnout co nejatraktivnějšího vzhledu ovoce, protože pak se lépe prodává.

Když na pultech obchodů uvidíte podezřele dobře vypadající jablíčka, která se už zdálky lesknou, je vysoce pravděpodobné, že byla ošetřena voskem. Díky tomu plody skvěle vypadají, ale také se nepoškrábou, pomaleji vysychají, později dozrávají a méně je napadá plíseň a bakterie. Lidský organismus ale vosk nestráví. Vyhýbat se kvůli tomu uměle voskovaným jablíčkům ale nemusíte. Stačí, když je před konzumací dobře omyjete.

Oloupat slupku není dobrý nápad

Existuje více variant, jak se s voskovanými jablíčky můžete utkat, když už jste neodolali jejich zářivému vzhledu a přinesli si je z obchodu domů. Můžete jablko jednoduše oloupat. Ale počítejte s tím, že ve slupce je opravdu hodně vlákniny a živin, o které přijdete. Lepší alternativou je jablko umělého vosku zbavit. Nebude k tomu stačit ale tekoucí studená voda, jak jste nejspíš zvyklí. Použít budete muset teplou vodu.

K vylepšení vzhledu jablek se většinou používá emulze vyrobená z karnaubského vosku, jen výjimečně jde o včelí vosk. Pro lidský organismus nejsou nebezpečné. Ale jíst takové ovoce nechcete. Abyste se povlaku na jablkách zbavili, stačí je před konzumací omýt horkou vodou a mýdlem. Pokud se vám taková metoda nezdá, stačí, když jablka na několik minut ponoříte do horké vody. Vosk se rozpustí a objeví se bělavý povlak, který setřete houbičkou. Nutné je v obou případech jablka nakonec opláchnout ve studené vodě.

Pomůže vám skvělá babská rada

Pokud máte pocit, že horká voda by nemusela odvést dokonalou práci, a s mýdlem na jablko vyrukovat nechcete, můžete zkusit fígl z kategorie babských rad. Stačí, když si připravíte roztok z vody, jedné lžíce jedlé sody a lžíce citronové šťávy. Jablko do něj na chvilku ponoříte, otřete houbičkou a nakonec opláchnete pod tekoucí vodou. Místo citronové šťávy lze použít také ocet a povlaku umělého vosku na jablíčkách se zbavíte.

Článek Jablka z obchodu nestačí opláchnout čistou vodou. Pro zbavení „atraktivního povlaku“ je potřeba víc se nejdříve objevil na adbz.cz.

Používejte speciální prkénko na maso

Škodlivé bakterie se mohou dostat do prkénka proto, že na něm krájíte kromě syrového masa i jiné potraviny, přičemž ho mezi jednotlivými použitími důkladně neumýváte. Železné zuby kuchyňských nožů však nádobí nešetří. Mohou totiž vyřezat do plastu nebo dřeva drobné rýhy, ve kterých se velmi snadno hromadí drobné kousky syrového masa. Ty postupem času začínají hnít a vedou ke vzniku právě těch škodlivých bakterií, které mohou způsobit i závažné zdravotní problémy.

Před touto neopatrností byste si měli dát obzvláště pozor, neboť jde o potenciální příčinu závažné otravy jídlem koliformními bakteriemi, salmonelou a jinými zárodky, které mohou velmi snadno ohrozit vaše zdraví. Vhodným řešením, které vám v tomto případě pomůže předejít možným dopadům, je používání samostatného prkénka na maso a dalšího na vše ostatní. Samozřejmě je také nutné prkénko po čase vyměnit za nové (zejména právě to, na kterém zpracováváte maso).

Nezapomeňte na správné čištění

Existuje několik způsobů, jak správně vyčistit prkénko na maso. Mnoho odborníků doporučuje nádobí po každém použití dezinfikovat bělidlem nebo ho do něj namočit, což je mnohem účinnější metoda pro odstranění bakterií, než použití houbičky s prostředkem na mytí nádobí. Dalším vhodným způsobem je pak také použití myčky, která je dokáže při vysokých teplotách dezinfikovat a silným proudem vody odstranit veškeré nečistoty z drážek.

Co se však týče dřevěných prkének, měli byste být s používáním myčky velmi opatrní. Krájecí desky jsou totiž obvykle slepeny z několika vrstev, které se mohou po dlouhé době v horké vodě rozpadnout. Dalším problémem je skutečnost, že mohou při namáčení také absorbovat velké množství vody a nedokáží dostatečně vyschnout, takže v důsledku zplesniví. V takovém případě je vhodné položit prkénko na radiátor, a poté jej uložit na místo s vysokou koncentrací čerstvého vzduchu. 

Čištění přírodními ingrediencemi

Dřevěná prkénka lze čistit také pomocí vody a vhodného saponátu bez chemikálií. V takovém případě budete potřebovat ocet, vodu, peroxid vodíku, hrubou sůl a citron. Postup vypadá tak, že nejprve navlhčíte hadřík nebo utěrku směsí vody a octa. Tou otřete desku, abyste uvolnili zbytky jídla. Dále ji přetřete peroxidem vodíku, abyste odstranili veškeré choroboplodné zárodky, a pokud si chcete být opravdu jistí, posypte ještě celý povrch hrubou solí a nechte ji působit jeden den. Nakonec potřete prkénko citronovou šťávou, počkejte 10 minut a poté důkladně opláchněte čistou vodou. 

Článek Dřevěná prkénka už nikdy víc. Lidé se jich ve velkém zbavují kvůli nebezpečí, které s jejich používáním hrozí se nejdříve objevil na adbz.cz.

Pozor na sliz

Většina odborníků na bezpečnost potravin se přiklání k tvrzení, že u kuřecího masa, stejně jako u mnoha jiných potravin, může být doba trvanlivosti zlomová. Jakmile tedy nastane poslední den, nemáte času nazbyt. Musíte co nejrychleji jednat – raději ho ihned uvařte nebo alespoň zmrazte, abyste ho zbytečně nemuseli vyhazovat. Pozor byste si měli dát zejména v případě, pokud má kuře slizký, lepkavý povrch nebo kyselý zápach, protože se jedná o příznaky jeho zkažení.

Je ovšem třeba poznamenat, že pokud má kuře pouze mírný kyselý zápach, nemusí se jednat o nic závažného. Mohou jej totiž způsobovat bakterie hniloby, které se množí při chladných teplotách. Pokud však maso důkladně omyjete a poté jej uvaříte při více než 70 stupních, měla by být jeho konzumace zcela bezpečná. Rozhodně se totiž nejedná o žádnou salmonelu nebo choroboplodné zárodky. Přesto byste se však neměli spoléhat při posuzování čerstvosti kuřete pouze na nos. Zejména v případě, pokud zapáchá a je na dotek navíc slizké. 

Otázka doby trvanlivosti 

Většina odborníků z Národní rady pro kuřecí maso v USA také upozorňuje, že kuřecí maso má jednu z nejkratších trvanlivostí ze všech druhů masa. Zatímco červené maso vydrží v chladu až 3–7 dní, drůbež vydrží maximálně 1–2 dny. Proto by pro vás nemělo být nutně vodítkem datum spotřeby na obalu, ale doba, po kterou maso v lednici skladujete. Sami odborníci říkají, že datum na obalu je příliš konzervativní odhad. Co se týče masa, tak by na něj nikdo neměl spoléhat. 

Samozřejmě to neznamená, že byste si měli kupovat prošlé maso v obchodech nebo takové, jehož datum spotřeby končí daný den. V takovém případě totiž může být již zašlé a zkažené. Při cestě domů z obchodu jej navíc můžete „dodělat“, zejména když je teplé počasí. Berte na vědomí také zbytečné plýtvání, protože je škoda, abyste vyhazovali zakoupené potraviny jen proto, že si nejste jistí, zda se zkazily. Ideálně byste měli čerstvé maso předem uvařit ještě před uplynutím doby trvanlivosti a poté jej během několika dní jíst. 

Článek Jak poznat, že je kuřecí maso ještě k jídlu –⁠ několik dní od zakoupení. Dá se jíst i pokud už zapáchá, jen se musí správně připravit se nejdříve objevil na adbz.cz.

Měkké sýry

Tvrdší sýry, ke kterým patří například čedar nebo gouda, lze v lednici skladovat déle, protože plísně a bakterie obtížněji pronikají jejich vrstvami. Po otevření je tak můžete skladovat až 4 týdny, ale samozřejmě to kontrolujte. Na druhou stranu ty opravdu měkké vydrží v lednici maximálně 2 týdny.

Bramborový salát

V bramborovém, těstovinovém nebo například tuňákovém salátu se bakterie mohou snadno množit, zejména pokud je často vyndáváte z lednice. Zkrátka pokud jsou často vystavovány vyšším teplotám. Nebo také pokud do nich častěji například zaboříte lžíci. Všechno má na takové potraviny vliv. Tyto typy salátů je lepší po 3 až 5 dnech vyhodit.

Šťávy z ovoce

Ovocné šťávy jsou díky svým vitamínům ohromně oblíbené. Jenže na rozdíl od takových konzervovaných džusů jsou tyto šťávy mnohem náchylnější k různým bakteriím, a to znamená, že se velmi rychle zkazí. Některé za studena lisované ovocné šťávy zůstávají čerstvé až 30 dní, ale po otevření je třeba je chladit a spotřebovat nejpozději do 5 dní.

Mleté maso

Mleté maso je na tom ještě hůře, než maso normální. To je třeba spotřebovat nejpozději do dvou dnů od koupení, nebo ho ihned zamrazit. A to bez ohledu na to, z jakého zvířete toto maso pochází. Při mletí se totiž do masa dostávají bakterie, což zvyšuje riziko otravy jídlem.

Čerstvé maso

U masa se často stává, že si ho v obchodě koupíte a poté uvidíte, že zbývá pouze jeden den do jeho data spotřeby. Z toho důvodu je poté lepší ho hned použít, nebo zamrazit. Protože syrové maso může být kontaminováno salmonelou a dalšími bakteriemi. Také je důležité ho připravovat při správné teplotě.

Ryby

Pro ryby jsou bakterie stejně nebezpečné, jako například pro čerstvé maso. Z toho důvodu je nutné je zkonzumovat do 1 až 2 dnů. Pokud se to z nějakého důvodu nepodaří, můžete je dát do mrazáku a tam skladovat až 3 měsíce. Ale lepší bude, když si je hned připravíte.

Článek Potraviny, které se nevyplatí jíst ani den po datu minimální spotřeby. Ani mrazák mnohdy není řešení se nejdříve objevil na adbz.cz.

Přirozený meloun je nabitý zdravím

To však neznamená, že bychom měli všechny melouny okamžitě zavrhnout. Je však třeba říct, že by neměl být denní součástí jídelníčku. Pro přísun vitamínů i celkové osvěžení jsou lepší tuzemské švestky, jablka nebo hrušky, případně meruňky. V parném létě jde však o velmi vítané a také žádoucí zpestření jídelníčku. Jeho dužina obsahuje mnoho karotenů, vitamíny A a B, kyselinu listovou, vitamín C, železo i mangan.

Pokud se bojíte přemíry cukru, pak jde o strach zcela zbytečný. Jeho obsah se totiž výrazně liší podle jednotlivých odrůd, což ovlivňuje i počet kalorií. Melouny patří obecně mezi nízkokalorické potraviny. Právě složení a příjemná chuť je tak předurčují jako plody pro osvěžení a snadné řešení pro moučník nebo přesnídávku.

Pozor, může vám po něm být špatně

Kromě těchto nepochybných kladů však existují i značná rizika. Konzumace dužiny kontaminované viry či bakteriemi může způsobit silné žaludeční potíže. Právě obsah cukru a vysoký podíl vody podporuje rychlé množení mikroorganismů. Letní teploty tento proces výrazně urychlují. Množit se tak může například salmonela, listerie nebo enterobakterie. Meloun může poskytnout útočiště i méně známým virům jako žloutence typu A.

Riziko spočívá i v kontaminované vodě při pěstování nebo druzích povrchu, se kterými se meloun setká. Jde hlavně o skladování na zemi, přepravu a prodej včetně souvisejícího krájení a následného balení.

Hygiena na prvním místě

Při koupi celého melounu – což je ideální model – si zkontrolujte celý jeho povrch. Před samotným porcováním ho pak důkladně umyjte a nebojte se použít i kartáček. Nakrájený meloun vždy snězte nejpozději do 2 hodin od přípravy a nenechávejte jej na přímém slunci.

S melounem to nepřehánějte

Už jsme zmínili, že by neměl být denní součástí jídelníčku, spíše ozvláštněním. Tato zelenina je totiž jedním z nejlepších zdrojů fytonutrientů známých jako lykopeny. Jde o antioxidant, který dává dužině onu jasně červenou barvu. Jeho příjem může chránit před určitými druhy rakoviny a podporuje také celkové zdraví srdce. Problém je ale v množství. Více jak 30 miligramů za den může totiž vést k nevolnostem, průjmu i nadýmání.

Stejně tak si tímto „přehnáním“ můžete přivodit i vleklejší poruchy trávení. Dobrou zprávou však je, že to není tak snadné. Lze totiž sníst „na posezení“ až 600 gramů melounové dužiny, než tohoto limitu dosáhnete. Také dávejte pozor na nezralé plody. Nemají prakticky žádný beta karoten a obsahují řádově méně živin, krom toho je jejich chuť někde úplně jinde.

Článek Stal se meloun tím „nejjedovatějším“ ovocem naší doby? Může vám v těle udělat pořádnou neplechu se nejdříve objevil na adbz.cz.

Nejlepší je zaútočit na housenky

Přestože je sezóna u konce a zahradu nejspíš pomalu připravujete na zimu, je důležité mít na paměti, že obaleč z ní sám od sebe nezmizí. Housenky jsou několik centimetrů dlouhé a přezimují v pevném pavučinovém zámotku na kmenech. Velikost kokonů na jabloních je kolem dvou centimetrů a třeba na švestkách pět až sedm centimetrů. Na jaře se housenka zakuklí a v květnu je z ní už obávaný motýl, který sám o sobě ale neškodí.

Problém je v tom, že znovu klade vajíčka na malé plody jabloní, hrušní, meruněk a dalšího ovoce a z vajíčka se následně vylíhne housenka. Jedna dokáže zničit až tři plody. Housenky, které se přesouvají mezi plody, jsou slabým článkem, na který je záhodno se zaměřit, když se tohoto škůdce budete chtít zbavit.

Stromy nestačí ošetřit jen jednou

Zapomeňte ale na to, že po jednorázovém zákroku obaleč ze zahrady zmizí. Ošetření musíte opakovat, jinak nebude účinné. Poprvé je vhodné zasáhnout koncem května, v případě velkého sucha začátkem června. Tím se zničí první generace housenek. Podruhé budete cílit na druhou generaci a je dobré na ni vyrukovat zhruba 25 až 30 dní po prvním ošetření. Nejvíc housenek se objevuje od druhé poloviny července. Takže zhruba od 20. července do začátku srpna musíte provést další ošetření.

Použít lze chemické a biologické prostředky i lidové recepty. Podle zkušených zahrádkářů je dobré metody kombinovat. První ošetření by mělo být chemickými přípravky, které však obsahují pesticidy, a třetí výhradně biologickými nebo právě nejrůznějšími bylinnými odvary, které používaly už naše babičky. Je dobré, abyste také protřepali stromy a kokony i nemocné popadané ovoce vysbírali. Pořádně prohlédněte i kůru a prořežte suché větve.

Vysaďte byliny, které přilákají predátory

Jedním ze způsobů, jak můžete stromy ošetřit, jsou lapací pásy, které slouží jako bariéra pro housenky a další škůdce lezoucí po stromě. Pásy se mění jednou měsíčně od jara do pozdního podzimu. Pod stromy se doporučuje pěstovat rostliny (jako např. pelyněk, mrkev nebo vratič), které přilákají přirozené predátory. Bylinné odvary, kterými proti škůdci také můžete bojovat, si snadno vyrobíte doma. Mají insekticidní vlastnosti, ale pro člověka jsou neškodné.

Hořčice jako prostředek proti obalečům

Potřebovat budete jen 100 gramů hořčičného prášku, který rozmícháte v horké vodě. Roztok nechte 24 hodin odstát a pak jím můžete postříkat stromy v době, kdy začnou rašit plody.

Měsíček má i léčivé účinky

Rozdrťte listy, stonek i květ měsíčku lékařského a zalijte směs horkou vodou. Na 500 gramů rostliny potřebujete 10 litrů vody. Až odvar vychladne, sceďte ho a takto bude připravený přímo k jarnímu postřiku. Druhý postřik je vhodný zředit v poměru 1:3 a poslední pak v poměru 1:2. Měsíček nemají v oblibě ani mravenci, mšice, housenky, háďátka, molice nebo roztoči.

Článek Červivé ovoce je zlým snem každého zahrádkáře. Kdo se připraví teď, zachrání si úrodu i na další roky se nejdříve objevil na adbz.cz.

Se shnilým masem určitě neriskujte

Maso není úplně levná surovina, takže i když máte pochybnosti o tom, jak voní, nespěchejte s jeho vyhozením. Nelibá vůně nemusí nutně indikovat, že se zkazilo. Může to být důsledek toho, jak bylo konzervované, uchovávané, chlazené. Pokud ale opravdu smrdí, nemá správnou barvu a jeho povrch je slizký, takže se na něm začaly množit škodlivé bakterie, určitě ho nejezte. Konzumace takového masa může způsobit vážné zdravotní problémy.

Zorientovat se v tom, zda je maso opravdu zkažené, nebo jen nevábně voní, není úplně snadné. Navíc shnilé hovězí, vepřové nebo drůbeží zapáchá odlišně. Důležitým faktorem, který je u všech pachů společný, je kyselý charakter vůně. V tom případě je velmi pravděpodobné, že maso není v pořádku. Máte-li pochybnosti, raději ho vyhoďte. Pokud ale maso nevykazuje známky toho, že by bylo opravdu shnilé, dá se jeho nepříjemná vůně odstranit.

Pomůže ocet, bobkový list i kefír

Na zavánějící nezkažené maso můžete vyrukovat s výrobky, které mají poměrně štiplavou vůni. Například s octem. Postup je jednoduchý. Maso nejdříve dobře opláchnete ve vodě. Pokud není shnilé, měl by zápach po opakovaných koupelích zmizet. Poté můžete maso ještě opláchnout v octu. Před úpravou ho můžete třeba také marinovat s cibulí, paprikou, solí a nějakým oblíbeným pálivým kořením. Když ho navíc připravíte při vysoké teplotě, škodlivé bakterie nepřežijí.

K odstranění nepříjemného aroma z masa může pomoci i delší namáčení v roztoku z vody a trošky octa a pořádného množství bobkového listu. Kromě toho pomůže také obyčejný kefír nebo zakysané mléko. Maso ale pokaždé nejdřív opláchněte pod tekoucí studenou vodou a poté ho na 2 hodiny zalijte roztokem, kefírem nebo zakysaným mlékem. Pokud maso není shnilé, měl by zápach zmizet. V každém případě je ale dobré vařit ho při vysokých teplotách.

Může pomoci i domácí mazlíček

K umytí masa by měla stačit tekoucím voda. Využít ale můžete i agresivnější pomocníky. Například manganistan draselný, který rozpustíte ve vodě, aby mírně růžový roztok. Pak do něj maso namočte na 30 minut a nakonec ho důkladně opláchněte ve vodě. Není to sice stoprocentní záruka, ale lakmusovým papírkem, pokud jde o zkažené maso, může být i váš domácí mazlíček. Jakmile psovi nebo kočce nabídnete malý kousek a ohrne nad ním nos, rozhodně maso vyhoďte.

Příčinou nepříjemné vůně masa i může to, jak jste ho uskladnili doma. Lednice nebo mrazák nemusí pracovat správně a potraviny se kazí. Zkuste přidat výkon, aby teplota byla nižší. Pokud špatně mrazí, obraťte se na opraváře. Je možné, že jste zkažené maso už koupili. Pokud si toho všimnete, jakmile dorazíte domů z nákupu, vyplatí se vrátit se zpátky do obchodu a maso reklamovat. Prodejce by měl maso vyměnit nebo vám vrátit peníze.

Článek Co dělat, když maso smrdí: Vyhazovat ho je unáhlené, situace se dá ještě zachránit se nejdříve objevil na adbz.cz.

Test kvality masa s pomocí párátka 

U některých druhů masa nepozná ani zkušený šéfkuchař, je-li opravdu vhodné ke konzumaci. Vypadá i voní nádherně, a přesto během tepelné úpravy začne nepříjemně zapáchat či ztratí svůj vábivý vzhled. Abyste se vyhnuli trapné situaci, kdy na zkaženost masa přijdete až po nandání porce na talíř, naučte se k posuzování čerstvosti masa využívat jednoduchý trik s pomocí obyčejného párátka.  

Ze syrového masa je potřeby odříznout opravdu malý kousek a ten napíchnout na párátko. Tento malý kousek jednoduše zapalte zapalovačem nebo sirkami a pečlivě sledujte projevy masa. Pokuste se zachytit vůni i vzhled ožehnutého masa a jednoduše odhalte jeho skutečný stav předtím, než se pustíte do hlavního vaření.  

Výsledek testu je téměř jistý 

Pokud opálený kousek masa na okrajích příjemně voní a vypadá chutně, je to dobré znamení a nemusíte se bát z takového masa připravit luxusní oběd pro své přátele. V opačném případě, kdy maso pění, odkapává z něj dokonce černá tekutina či silně zapáchá, se tohoto kusu raději rychle zbavte. Těšit vás pak může jen pomyšlení, že jste neztratili zbytečně čas s přípravou složitého obědu ze zkaženého masa, který by se nakonec celý vyhodil.  

Redakce adbz

20. září 2025

Uchovávat kuřecí maso v ledničce není dobrý nápad. Tedy pokud nemá být spotřebováno do 2 dnů

Test s párátkem je opravdu promyšlený způsob, jak otestovat maso ještě před konzumací. Samotná procedura netrvá příliš dlouho a její výsledek je téměř jistý. Při provádění testu však buďte obezřetní a dbejte na bezpečnost. S použitím zapalovače nebo sirek v kuchyni během vaření by se nemělo nikdy žertovat.  

Článek Kvalita masa se dá zjistit pomocí párátka. Stačí na něj napíchnout malý kousek a zapálit se nejdříve objevil na adbz.cz.

Plíseň na plísni? Někdy ano, někdy ne

Sýry s plísní, jako je camembert, hermelín nebo niva, mají na sobě plíseň schválně. Ale co když zapomenete kousek goudy v lednici a objeví se na ní zelený povlak? Pak zachovejte klid – nejspíš půjde podle webu Genialne o známou Penicillium roqueforti, která má v sobě léčebný potenciál. Většinou stačí plíseň odkrojit a zbytek sníst – pokud tedy samozřejmě zbytek nepáchne nebo nechutná divně. Koneckonců říká se, že sýr je špatný, když vám přestane chutnat. Ovšem na jiné typy plísní pozor – třeba černou štětičkovou se rozhodně odkrajovat nedoporučuje, produkuje totiž hodně toxinů. Často se objevuje právě na přirozeně plísňových sýrech. A v takovém případě už opravdu nejsou k jídlu.

Skladování: Žádné sáčky, radši krabička

Ze všeho nejlepší je samozřejmě se plísni vyvarovat, konstatuje web Gotowanie. Ale správné skladování je tak trochu alchymie. Tvrdší sýry snesou pokojovou teplotu, ale většinu je lepší držet v lednici při 2–8 °C. To je pravidlo, které se vyplatí si zapamatovat. Ideální je v tomto ohledu tzv. nulová zóna s vyšší vlhkostí. Nikdy proto sýr nezavírejte do mikrotenového sáčku – začne plesnivět a „vonět“ do celé lednice, což rozhodně nechcete. Použijte proto spíš pečicí papír nebo lehce prodyšnou plastovou krabičku.

Lukáš Jírovec

20. května 2025

Kolečko na konci spínacího špendlíku není jen tak. Funguje jako pojistka před otevřením

Čerstvý kousek je k nezaplacení

Sýraři se shodují: nejchutnější sýr je ten, který vám čerstvě ukrojí z bochníku. Balený sýr sice vydrží déle a má na sobě schválenou etiketu se složením, ale chuťově se mu čerstvý kousek ani zdaleka nevyrovná. A pokud se přece jen rozhodnete koupit třeba oblíbené krájené plátky zabalené v ochranné fólii, dávejte pozor, zda nejsou oschlé nebo okoralé – to je nepochybná známka toho, že už mají to nejlepší za sebou.

Vyzrálost: Křupe vám to mezi zuby? Výborně!

Zrání dělá sýr lepším – starší kousek má totiž silnější chuť – a samozřejmě i vyšší cenu. Například u goudy poznáte vyzrálost jednoduše: začnou se v ní totiž tvořit drobné krystalky soli, které jemně křupou. Rozhodně to není známka špatné jakosti – spíše naopak.

Článek I plísňové sýry mohou chytit plíseň: Zelená barva nutně nevadí, černá je ale horší se nejdříve objevil na adbz.cz.

Co se vlastně stalo?

Abyste pochopili, jak šlehačku napravit, musíte vědět, co jste vlastně udělali špatně, konstatuje web Epicurious. Řečeno stručně a jasně: zdrclá šlehačka je prostě smetana, která se kvůli přešlehání nebo nesprávné teplotě rozdělila na tuhou a tekutou část. A i když to vypadá na katastrofu, pořád se vzniklá podezřelá hmota na dně misky ještě dá zachránit.

Trik s kysanou smetanou

Metoda záchrany závisí na tom, jak daleko zdrcnutí zašlo. Pokud šlehačka ještě nezačala úplně téct a jen se v ní objevily drobné hrudky (které by ale rozhodně byly ve výsledku znát), pomůže přidání dvou lžic 18% kysané smetany. Stačí vše lehce promixovat a šlehačka se zase krásně spojí.

Záchrana na poslední chvíli: Vodní lázeň a želatina

Když už je ale šlehačka rozdělená úplně, přichází na řadu ten hlavní trik, který vám sice zabere trochu času, ale rodinnou oslavu vám jistojistě zachrání.

• Vezměte kovovou nebo skleněnou mísu se zdrclou šlehačkou a postavte ji nad hrnec s horkou (ne vroucí!) vodou – vytvoříte tak vodní lázeň.
• Začněte mixovat – ale jen zlehka! Šlehačka se postupně rozpustí a spojí. Jakmile z ní zmizí všechny hrudky, odstavte ji.

Jana Šrámčíková

30. května 2025

I ohřívané řízky mohou chutnat jako čerstvé. Stačí je dát do trouby

V mezičase si rozpusťte 1 lžíci želatiny ve 1/3 sklenice horké vody a nechte trochu zchladnout. A pak už vám zbývá jen poslední krok. Pomalu, za stálého šlehání, vlijte želatinovou směs zpět do šlehačky. Lehce zamíchejte a uložte celou mísu na 2–3 hodiny do lednice.

Až šlehačka dostatečně zchladne (rozhodně se to nesnažte uspěchat, protože další pokus na záchranu už mít podle stránek Sugarologie nebudete), znovu ji vyšlehejte. Přidejte dvě lžíce vlažné vody a dále šlehejte tak, aby byla šlehačka krásně hladká a pevná. Výsledkem bude krém jako z cukrárny, však uvidíte sami.

Článek Zdrclá šlehačka není na vyhození, pořád se dá ještě jednoduše zachránit: Zakysanou smetanou nebo vodní lázní se nejdříve objevil na adbz.cz.

Pozor na plíseň u těchto sýrů 

Situace se samozřejmě netýká přirozeně plesnivých sýrů, které si pro netypický vzhled kupujeme záměrně. Pozor byste si podle serveru Healthline měli dát zejména v momentě, kdy se stopy plísně objeví na druzích, jako je ricotta nebo zakysaný sýr.

Jana Šrámčíková

13. května 2025

Pračka bude jako nová: Vodního kamene ji zbavíte pomocí kyseliny citronové

Tehdy je totiž dobré celé balení vyhodit, neboť se nebezpečné mikroby mohly rozšířit do všech částí sýru, a představovat tak riziko pro vaše zdraví. Udělat byste tak měli, i pokud se plíseň objevila pouze v některých částech a zdálo by se, že nejsou postiženy všechny části. Malé organismy jsou totiž okem neviditelné a pravděpodobně již toxikovaly celý produkt. 

Věnujte pozornost i těmto faktorům 

Jinak je tomu u tvrdších sýrů, jako je například parmezán nebo čedar. U těch obvykle stačí jen odříznout plesnivé části a zbytek sníst. Dejte si však pozor na to, jak výrobek chutná, protože to může také leccos vypovědět. V případě, že tedy po prvním soustu dojdete k závěru, že takto by produkt chutnat neměl, bude nejlepší ho vyhodit do koše. 

Jana Šrámčíková

13. května 2025

Jedna drobnost může vést k drahým problémům. Nezapomínejte v sušičce čistit filtr

Při otevírání balení sýru si dejte pozor také na změny textury. Problém může naznačovat nadměrná kluzkost sýru nebo přítomnost vodnatých zbytků. Za žádných okolností pak nejezte kusy, na kterých se objevily červené stopy plísně, protože to je dle serveru NV jasná známka toxicity produktu. To platí rovněž u druhů, jako je brie nebo niva. 

Článek Co dělat, když se na sýru objeví plíseň: Někdy ji opravdu stačí jen oříznout se nejdříve objevil na adbz.cz.

Mikroplasty v našem talíři

Vysvětlení problému je ve skutečnosti velmi prosté. Při naklepávání masa přes fólii se na něj totiž ze sáčku mohou uvolňovat mikroskopické částice plastu. Ano, podle webu Science Direct jde právě o ony obávané mikroplasty. A ty – i když je nevidíme – snadno skončí v jídle. A spolu s každým soustem pak putují do našeho těla. Opravdu byste chtěli jíst něco takového?

Plasty se z těla vyloučí? Není to tak jednoduché

A pokud si myslíte, že vlastně o nic nejde, protože se prostě o pár hodin později těchto kousíčků plastu jaksi zbavíte přirozenou cestou, nenechte se mýlit. Mikroplasty se totiž dokážou dostat až do krevního oběhu, překonat ochranné bariéry a vniknout třeba i do mozku. Ale to ještě není všechno. Dlouhodobě také narušují hormonální rovnováhu a mohou přispět ke vzniku některých závažných onemocnění. Naštěstí můžete sáček snadno nahradit, tipy máme hned dva:

• Použijte čistou bavlněnou utěrku – přehoďte ji přes maso a klidně naklepávejte. Po práci ji jednoduše hodíte do pračky na vyvářku.
• Skvělý je i papír na pečení – jen dejte pozor, aby nebyl potažený plastovou vrstvou.

Jana Šrámčíková

22. března 2025

Při vaření vývaru na pokličku zapomeňte. Přináší víc škody než užitku

Fólie není jediný problém

Ovšem pokud si myslíte, že bude stačit, pokud ze své všední denní rutiny odstraníte právě a jen plastové sáčky, tak vás zklameme. Potenciálně rizikových předmětů je totiž na kuchyňské desce mnohem více, jak píše web CNET. Jde například o:

• Plastová prkénka – drobné částečky se uvolňují při každém krájení.
• Teflonové pánve – starší modely bez bezpečné povrchové úpravy mohou při přehřátí uvolňovat nebezpečné syntetické látky.

Proto doporučujeme v kuchyni přejít na dřevěné prkénko a pro přípravu pokrmů používat nádobí s kvalitní nepřilnavou vrstvou bez teflonu nebo s keramickým povrchem. Proč si totiž ničit zdraví něčím tak banálním, co můžete snadno ovlivnit?

Článek Naklepávání řízků přes pytlík je špatný nápad. Zejména kvůli uvolňujícím se mikroplastům se nejdříve objevil na adbz.cz.

Žluklý průšvih během běžné kontroly

Inspektoři SZPI provedli rutinní kontrolu a narazili na máslo, které mělo do čerstvosti hodně daleko. Šlo o výrobek s označením „ČESKÁ CHUŤ Máslo 82 %“, prodávaný v blanenském Albertu.

Závada? Kontrolovanému výrobku vytýkali především zápach – a ne ledajaký. Připomínal spíše kyselinu máselnou – to je ta, co se tvoří při kažení tuku. A i když byl produkt skladován ve správné teplotě a neměl prošlou trvanlivost, rozhodně už nebyl bezpečný ke konzumaci.

Lukáš Jírovec

17. listopadu 2024

V Bille se našla nebezpečná potravina. Bezlaktózová lučina může lidem s intolerancí pěkně zavařit

Zástupci Státní zemědělské a potravinářské inspekce k tomu přímo uvedli: „Výrobek nepříjemně zapáchal (obdobně jako kyselina máselná). Potravina se nepovažuje za bezpečnou, pokud jeví známky kažení.“

Proč se máslo zkazilo? Stát se vám to může i doma

V redakci soudíme, že byl skladovací řetězec porušen už někdy předtím. Vždyť kolikrát vidíme stát nevychlazené palety v obchodě i dlouhé hodiny, aniž by se jich prodavač ujal. A právě u másla může být takové opomenutí vážně fatální.

Máslo je totiž, stejně jako jiné tuky, citlivé na teplo, světlo a vzduch. Když ho necháte třeba jen pár hodin mimo lednici, může začít oxidovat. A to je první krok k tomu, že žlukne, změní chuť i vůni, začne se lepit – a jako bonus má i podezřelou barvu (která vás obvykle na problém upozorní jako první).

Pokud se vám to stane doma a máslo bylo venku jen krátce, stačí většinou pouze seříznout vrchní vrstvu (tedy tu, která změnila barvu), jak radí web Southern Living. Ale pokud máslo zapáchá už při otevření, pak s ním raději neexperimentujte a rovnou ho vyhoďte. Mohlo by vám totiž způsobit opravdu nepříjemné zažívací potíže.

Článek Lidé koupili v obchodě žluklé máslo. Inspekce důrazně varuje před jeho konzumací se nejdříve objevil na adbz.cz.

Závadný sýr, který má doma plno Čechů 

Inspekce vyrazila za účelem kontroly potravin do obchodu „Hruška Potraviny“, který se nachází v obci Horka nad Moravou (nám. Osvobození 79/32, 783 35 Horka nad Moravou). Zaměřila se přitom hlavně na sýry a další živočišné produkty, které jsou obecně náchylnější vůči vyšším teplotám a vyžadují důkladné skladování.

Jana Šrámčíková

25. března 2025

Sušit ručníky na radiátoru není dobrý nápad: Plíseň a zvýšená spotřeba jsou jedny z důvodů

Jenže právě to byl také kámen úrazu. Ihned poté, co inspektoři navštívili obchod, všimli si, že produkt „Gouda cheese L walnuts“ není v nejlepším stavu. Téměř ze všech stran jej totiž obklopovala plíseň bílé a modrozelené barvy. Jednalo se přitom o načaté balení.

Produkt byl skladován správně 

„Na povrchu výrobku se vyskytovaly kolonie plísní bílé a modrozelené barvy. Potravina se nepovažuje za bezpečnou, pokud jeví známky kažení,“ uvedla inspekce na serveru Potraviny na pranýři s tím, že během kontroly nebyly zjištěny nevyhovující teploty skladování tohoto výrobku.

Lukáš Jírovec

25. října 2024

Oblíbený sýr už si nekoupíme. Jeho výroba končí, v obchodech zbývají poslední kusy

Pokud tedy máte tento sýr doma i vy, raději ho vyhoďte do koše, protože by vám jeho konzumace rozhodně neprospěla. Kromě nepříjemné chuti je totiž požití plísně spojováno s nadýmáním, nevolností a někdy dokonce i silným zvracením. 

Článek Obchody Čechům prodávaly nebezpečný sýr. Jestli jste si ho koupili, urychleně se ho zbavte  se nejdříve objevil na adbz.cz.

Závadný kmín v oblíbené prodejně 

Během kontroly obchodu „The Pelikans“ se inspekce zaměřila především na kvalitu koření, které se pyšní nejlepší možnou kvalitou. Po odebrání vzorku z produktu „Římský kmín celý, 60 g“ ale došlo ke zjištění, že to bohužel není pravda. 

Jana Šrámčíková

5. září 2024

Lidl zavádí novinku, která se vám nebude líbit. Nově bude na auta zákazníků dohlížet policie

V potravině byl totiž překročen legislativní limit pro obsah kontaminujících látek, konkrétně pyrolizidinových alkaloidů, jak poznamenal server Potraviny Na Pranýři. Jejich zvýšený příjem souvisí s řadou nežádoucích účinků, včetně poškození jater.

Inspekce stáhla produkt z prodeje 

Inspekce proto musela produkt pocházející z Indonésie a s šarží „minimální trvanlivost do: 30-10-25“ okamžitě stáhnout z prodeje. Množství kmínu v balení přitom činilo 60 gramů a chotěbořská prodejna (Trávní 1513, 583 01 Chotěboř) byla varována, aby zvýšila své povědomí o tom, co ve skutečnosti nabízí zákazníkům. 

Lukáš Jírovec

7. února 2025

Skoncujte s moly jednou provždy. Stačí na ně nastražit běžné koření, jako je třeba kmín nebo bobkový list

„Dnes se to děje opravdu čím dál častěji. Prodejci bohužel kolikrát ani nevědí, co vlastně prodávají, a ještě své zboží nazývají jako jedno z nejkvalitnějších,“ vyjádřila se pro redakci adbz Anna K. z Českého Krumlova, která se s podobnou situací již také setkala. 

Článek Do obchodů se dostalo nebezpečné koření. Jestli ho máte doma, ve vlastním zájmu ho rychle vyhoďte se nejdříve objevil na adbz.cz.

Pozor na výběr čaje v obchodech 

Pokud rádi pijete čaje, pak byste měli dostatečně dbát na to, jaký produkt si v obchodech kupujete. Mnoho výrobců za účelem vyšších zisků totiž dnes nebalí do sáčku pouze pečlivě zpracované čajové listy, ale také zbytkový prach, který po nich zůstane (často i na zemi). Vy si ho poté kupujete v obchodech s tím, že jde o lahodný a kvalitní čaj. 

Redakce adbz

29. prosince 2023

V minulém režimu byly symbolem prestiže a bohatství. Dnes se dají vzácné čajové sety prodat v řádu desetitisíců korun

Zisk z výroby tohoto prachu je podle webu Media v současné době dokonce až 3000 %, a zda jste si nekvalitní čaj koupili, poznáte až v momentě, kdy balení rozbalíte – jednoduše zkontrolujte, zda je dno krabice posypané čajovým prachem. To je jasným varovným signálem, že jde o nekvalitní produkt, který v sáčcích obsahuje něco, co by tam být nemělo. 

Vždy kontrolujte datum spotřeby 

Naopak v případě, že je zakoupená krabička čistá, pak bude výrobek nejspíše obsahovat pouze čisté přírodní listy. Pozor také, že nikdy není dobré kupovat si balení bez uvedeného výrobce. Již to by ve vás mělo vyvolat pochyby ohledně kvality produktu. 

Redakce adbz

17. ledna 2024

Čerstvé nebo zaschlé skvrny od kávy a čaje není lehké odstranit. Pomůže metoda našich babiček v podobě citronu a jedlé sody

Během nakupování čaje v obchodě je také dobré vždy koukat na datum spotřeby. Většina druhů může být dle webu Healthline skladována maximálně po dobu 3 let. Pokud by nicméně došlo k tomu, že byste čaj zalili vodou a na povrchu nápoje by se vytvořil bílý povlak, pak jde nejspíše o již prošlý čaj, který bude nejlepší vyhodit do koše nebo vrátit na prodejnu. 

Článek Jak poznat nekvalitní čaj: Pozor si dejte již při výběru v obchodě. Doma ho může prozradit bílý povlak se nejdříve objevil na adbz.cz.

Závadné kuřecí maso v oblíbeném Lidlu 

Informaci sdílela inspekce již před týdnem a závadné kuřecí prsní řízky byly záhy staženy z pultů obchodu. Někdo je však může mít stále doma v mrazáku, takže pokud je to i váš případ, raději rychle zkontrolujte, zda nemusí být závadné i ty vaše. K hrůznému zjištění přitom došlo v prodejně Lidlu na Pardubicku (Ke Špitálce 2930, 530 02 Pardubice).

Lukáš Jírovec

3. března 2025

Domácí test klobás: Její kvalita se dá ověřit pomocí jódu. Mnohé ale vyčtete i pouhým pohledem

Balení kuřecích prsních řízků vážilo 0,281 kilogramu a bylo zabalené v plastové vaničce. Jak nicméně uvádí server PotravinyNaPranyri, stejný problém se mohl týkat také dalších kousků masa stejné kvality a původu (dodavatelem je firma z České republiky). 

Riziko onemocnění salmonelózou 

„V potravině byla zjištěna přítomnost patogenní bakterie Salmonella Infantis, která může způsobit onemocnění salmonelózu,“ komentoval výše uvedený server situaci s tím, že toto onemocnění může mít velmi vážný dopad na lidské zdraví. Pokud jste tedy již kuřecí prsa konzumovali, raději se poraďte se svým praktickým lékařem. 

Lukáš Jírovec

2. března 2025

Zřícenina z 2. světové války ho svou atmosférou úplně pohltila. „Rekonstrukcí jsem si splnil sen“

Salmonelóza totiž může přispět k rozvoji nepříjemných příznaků, jako je průjem, zvracení nebo nevolnost. Spolu s nimi se pak také mnohdy dostavuje silná horečka a závratě, které mohou vést u některých lidí k pravidelnému omdlévání. Jedinci s oslabeným imunitním systémem jsou poté v případě tohoto onemocnění vystaveni riziku smrti. 

Článek Jestli máte doma maso z obchodu, ihned ho zkontrolujte. Ukázalo se, že může být vysoce nebezpečné se nejdříve objevil na adbz.cz.

Kontrola oblíbeného sýru odhalila šokující pravdu 

Celá pravda vyšla najevo během kontroly v oblíbeném obchodním řetězci Tesco. Jednalo se o prodejnu v Kralupech nad Vltavou (Veltruská 815, 27801 Kralupy nad Vltavou) a inspekce si tam vyhlédla oblíbený sýr ITALAT MOZZARELLA. Ten se totiž v poslední době těšil nevídané oblibě a končil v košících většiny nadšených zákazníků. 

Lukáš Jírovec

25. října 2024

Oblíbený sýr už si nekoupíme. Jeho výroba končí, v obchodech zbývají poslední kusy

Jenže po kontrole produktu s číslem šarže 15.01.25 L-01-414 bohužel vyšla najevo opravdu smutná pravda. Problém spočíval především v obsahu pevného podílu sýru, který byl mnohem nižší, než bylo uvedeno na samotném obalu. To byl podle webu PotravinyNaPranyri dostatečný důvod k tomu, aby inspekce sýr okamžitě stáhla z prodeje. 

Český výrobce a naštvaní zákazníci 

Celková hmotnost balení mozzarelly přitom byla 200 gramů a jeho výrobcem je společnost ITALAT CZ s.r.o. (Opletalova 1417/25, 110 00 Praha 1). Právě s tou nyní bude vedení Tesco Stores ČR a.s. řešit tuto událost a nejspíše bude vyžadovat patřičné vysvětlení.

Lukáš Jírovec

14. září 2024

Češi si domů přinesli sýr, který jim může zadělat na pořádné potíže. Kdo ho má doma, ten by ho neměl jíst

„Tohle už opravdu není normální. Nejdřív je to maso se salmonelou, pak nás prodejci šidí na svých vlastních produktech. Sama si mozzarellu pravidelně kupuji. Nejenže stojí plno peněz, ale také jde často na dračku, takže na mě ani nezbyde. Po tomhle mě už bohužel přešla chuť a je jen otázkou, co dalšího nám ještě tají,“ uvedla pro redakci adbz Jana V. z Pelhřimova. 

Článek Na povrch vyplavala pravda o oblíbeném sýru Čechů. Obchody nás celou dobu šidily se nejdříve objevil na adbz.cz.

Kdo je to vlastně potemník moučný?

Tento černohnědý brouk (Tenebrio molitor) je jedním z největších brouků, na které můžete v potravinách narazit.

• Dospělý brouk měří 10 až 20 mm a jeho tělo je úzké a protáhlé.
• Přitahuje ho jasné světlo, takže pokud ho vyrušíte, klidně vám začne po kuchyni poletovat jako splašený.
• Larvy potemníků, známé jako mouční červi, jsou malí žlutohnědí „fešáci“ s vroubkovaným tělem – a právě ony jsou tím hlavním problémem.
• Měří 2 až 3 cm.

Jsou mistři ve znehodnocování potravin – nechávají za sebou výkaly, svlečky a samozřejmě mohou utéct a dospět do další generace. Nejčastěji je najdete v mouce – jak jinak. A právě tady byste měli při ochraně své domácnosti začít.

Redakce adbz

20. června 2022

Molice s oblibou obsadí skleník a rychle zlikvidují veškerou zeleninu. Zbavte se jich zcela bez chemie, zadarmo a navždy

Mrazák jako první pomoc

Nejjednodušší prevence? Po přinesení mouky z obchodu ji dejte alespoň na pár hodin do mrazáku (mimochodem – to stejné vám pomůže třeba proti molům v ořeších). Nízká teplota spolehlivě zlikviduje všechny možné zárodky, vajíčka i larvy.

Přesypávat, přesypávat a zase přesypávat!

Mouku a další sypké potraviny také nikdy nenechávejte v původních obalech, varuje web InStory. Ne, vážně to není dobrý nápad, protože papírové pytlíky se snadno poškodí a hmyz si do nich najde cestičku raz dva. Ideální jsou skleněné nádoby se šroubovacím víkem nebo kvalitní plastové dózy. Na webu Odpovědi zase radí vymalování spíže latexem. Jeho pach by měl hmyz odpuzovat.

Redakce adbz

9. května 2023

Jak se navždy zbavit potravinových molů: Klíčem k úspěchu je rychlý zásah a prevence

Trouba jako další zbraň

Někteří lidé také doporučují mouku na pár minut prohřát v troubě na nízkou teplotu – tím se nechtěných vetřelců také zbavíte. „Ale pokud už v mouce něco lezlo, lepší volbou je rovnou ji vyhodit. Nikdo přece nechce jíst červí protein, i když se to dneska propaguje jako superpotravina,“ konstatuje k této radě paní Milada K. z Berouna.

Článek Moučného červa si snadno donesete z obchodu – může zlikvidovat celou spíž se nejdříve objevil na adbz.cz.

Může se med skutečně zkazit?

Sladký med znali již staří Egypťané, kteří si ho jednu dobu cenili více než zlata. Výzkumníci dokonce objevili v pyramidách několik tisíc let starý vzorek, který skutečně vydržel až dodnes a stále ho lze konzumovat. Jenže tak tomu kvůli vychytralým trikům prodejců a používání různých aditiv a chemických složek už bohužel není. 

Lukáš Jírovec

21. května 2024

Pozor na „zázračné“ lidové hnojivo: Kombinace medu a cukru přinese víc škody než užitku

Určitě se vám již také stalo, že jste si koupili tento produkt v obchodě a po několika dnech rychle zhoustnul nebo došlo ke změně jeho chuti. Ačkoli záleží především na odrůdě medu a způsobu jeho skladování, pokud začne chutnat kysele nebo se na jeho povrchu objeví pěna, raději ho nejezte. Může jít o známku fermentace a takový produkt již nelze použít. 

Nejlepší je včelí med

Naproti tomu pokud si ho kupujete od autorizovaných včelařů a skutečně jde o bio včelí med, ten by se neměl zkazit nikdy. Je sice možné, že po nějaké době začne houstnout (zhruba po měsíci), ale v takovém případě ho lze opět učinit tekutým pomocí horké lázně. Skladovat se jej poté vyplatí na suchém místě, na které nesvítí sluneční paprsky. 

Lukáš Jírovec

14. února 2025

Spotřebiče, u kterých je vypojení z elektřiny spíš na škodu: Wi-fi routeru, ale i počítači to akorát zkracuje životnost

Pravidelná konzumace pravého medu mimo jiné poskytuje podle webu Healthline řadu zajímavých zdravotních benefitů pro lidské tělo. Stačí ho smíchat s vodou a nápoj vypít po ránu, čímž podpoříte své srdce, trávicí trakt a řadu dalších orgánů. Med navíc obsahuje účinné složky sloužící pro očistu krevního oběhu a detoxikaci jater od nahromaděných těžkých kovů. 

Článek I med se může zkazit. Jakmile se objeví pěna, není dobré ho jíst se nejdříve objevil na adbz.cz.

Bílá pěna a co vlastně znamená 

Pokud se v medu objevila bílá pěna, nemusíte se ničeho bát. Jedná se totiž o důsledek přirozeného procesu, ke kterému dochází při jeho krystalizaci. Produkt totiž tehdy mění svou konzistenci z tekuté na polotuhou, což vede k této zvláštní změně. Nemusíte se však bát, že by tím došlo ke zhoršení kvality medu nebo jinému způsobu znehodnocení. 

Jana Šrámčíková

18. září 2024

Med v obchodech je podvod: Spousta Čechů ani neví, co ve skutečnosti kupuje. Jak se ten falešný pozná?

Jelikož bílá pěna neznamená žádné nebezpečí, nemusíte med nutně vyhazovat. Stačí vzít obyčejnou lžičku a jednoduše ji odstranit. Ničemu tím neuškodíte a zachováte lahodnou chuť produktu. Dalším způsobem, jak se jí zbavit, je vyzkoušení vodní lázně. V té ho stačí důkladně zahřát – jen pozor, aby to nebylo moc, protože by kvůli tomu přišel o cenné složky.

Dejte si pozor na skladování medu 

Tak či tak po mírném zahřátí dojde k rozpuštění medu a odpudivá bílá pěna během velmi krátké doby zmizí. Pokud nicméně chcete zachovat jeho kvalitu a zdravotní benefity, bohatě dle webu Domacimed postačí, když sladidlo opatrně přemístíte do jiné sklenice. Možná se v důsledku objeví nějaké ztráty, ale nedojde ke znehodnocení produktu. 

Lukáš Jírovec

5. července 2024

Jak rozeznat falešný med od pravého: Domácí test pomocí zapalovače

Pokud chcete pěnění a krystalizaci medu zabránit do budoucna, snažte se ho skladovat ve skleněných nebo keramických nádobách s těsným víkem. Ty ho ochrání před vzduchem a vlhkostí. Stejně tak sladidlo nenechávejte v místnosti s nadměrnou vlhkostí nebo teplotou vyšší než 20 stupňů Celsia (stejně tak by neměl zůstávat poblíž topení).

Článek Proč se v medu dělá bílá pěna a co to znamená: Není potřeba ho kvůli tomu vyhazovat se nejdříve objevil na adbz.cz.

Ve vejcích se objevilo velké množství nebezpečné látky  

Čím dál více lidí začíná kvůli neustále rostoucím cenám kupovat vejce spíše od domácích pěstitelů. Ve většině případů jsou to totiž právě tyto kusy, které poskytují mnohem více živin a na rozdíl od těch z velkochovů chutnají xkrát lépe. Doposud s nimi byl ale problém spíše kvůli ceně – ta je dnes ovšem téměř stejná, takže se do nich již opravdu vyplatí investovat. Aby toho však nebylo málo, ani zmíněná „bio vejce“ nemusí být pro zdraví nejlepší.

Lukáš Jírovec

3. dubna 2024

Vejce ze skořápky vyklouznou skoro sama: Stačí je vložit do hrnce až ve chvíli, kdy se voda vaří

Jde především o to, že vejce z domácího chovu obsahují nadměrné množství olova. Během studií totiž vyšlo dle serveru TheConversation najevo, že se v nich nachází až čtyřikrát více tohoto těžkého kovu než u těch z obchodů. Povolený limit je přitom pouze 100 mg a jakékoli vyšší hodnoty mohou na lidském zdraví napáchat pěknou neplechu. Zejména zatěžují játra, ledviny, ale také samotný krevní a dýchací systém.   

A jaké má tato skutečnost vysvětlení? Domácí slepice totiž ve většině případů žijí v oblastech mezi staršími staveními. Ta byla dříve potírána nejrůznějšími materiály, včetně těžkých olovnatých barev. Postupem času se tak těžké kovy začaly dostávat do půdy, kde zůstávají dodnes a ze které se tato drůbež stravuje. Na webu adbz jsme také psali, jak uchovat vejce z obchodu čerstvá po celý rok. Existuje hned několik snadných triků. 

Článek Ukázalo se, že vejce v českých obchodech v sobě mají hrozné látky. Prodejci o tom dlouho mlčeli, teď ale vyšla pravda na povrch se nejdříve objevil na adbz.cz.

Promíchání jídla a používání plastu 

V zásadě je při ohřívání jakéhokoli jídla důležité zhruba po minutě stisknout pauzu a trochu ho promíchat. Tímto způsobem zajistíte, že se teplo dostane do všech částí pokrmu, a ten tak bude připraven k podávání. Vyhýbat byste se poté měli kontaktu plastových talířů s mikrovlnami. Ty totiž mohou vlivem tepla uvolňovat škodlivé chemikálie do jídla nebo se dokonce roztavit. Neméně důležité je také znát příkon přístroje. 

Lukáš Jírovec

12. února 2024

Mikrovlnná trouba neslouží pouze k ohřevu pokrmů. Použít ji lze i k oloupání ovoce a zeleniny

Některé mikrovlnky totiž nemusí být tak výkonné a oproti silnějším zařízením nedokáží například během dvou minut jídlo dostatečně ohřát. Po nějaké době jejího používání také rozhodně nezapomínejte na čištění. V opačném případě by se tam dle webu RealSimple mohly hromadit nebezpečné bakterie a plísně. Pátou a velmi častou chybou je ohřívání uvařených vajec. Ty do přístroje za žádných okolností nepatří. 

Rozmrazování masa v obalu a zakrývání jídla 

Ohřívání syrového masa přímo v obalu je taktéž velmi škodlivé. Nejenže do něj tímto způsobem prosakují škodlivé chemikálie z plastu, ale dochází také ke kažení samotného produktu. V zásadě se pak vyhýbejte používání mikrovlnky jako sušičky. Pokud v ní necháte například vlhké oblečení a přístroj zapnete, hrozí riziko požáru. 

I při zakrývání jídla se poté můžete dopustit nebezpečných chyb. Týká se to zejména ohřívání potravin ve vzduchotěsné nádobě. Při úplném zavření totiž vzniká riziko znehodnocení jídla nebo ještě hůř (zejména pokud je v nádobě kapalina) samotné exploze. 

Článek 8 chyb při používání mikrovlnné trouby: Ohřívání jídla na plastovém nádobí, absence poklopu a nedostatečné míchání se nejdříve objevil na adbz.cz.

Nebezpečná potravina v oblíbeném obchodě Grizly 

Zdánlivě zdravý výrobek totiž neměl na svém obalu uvedeno, že může obsahovat stopový lepek. To si chtěli inspektoři prověřit, a nechali tak produkt s šarží L71482-170423 a referenčním číslem 24-000207-SZPI-CZ projít kontrolou. Z té následně vyšlo najevo, že se v něm tento alergen skutečně nachází. Okamžitě tedy nařídili stáhnout ho z prodeje a firmě doporučili, aby se na tuto skutečnost co nejrychleji zaměřila.  

Redakce adbz

11. května 2024

Statisíce Čechů se nechaly oškubat od oblíbeného řetězce s potravinami. Teď jeho nekalé praktiky vyšly najevo

Nejde totiž ani tak o to, že by lepek způsobil určitou změnu chuti výrobku, ale zdravotní újmu lidem, kteří na něj mají alergii. Právě těm mohou výrobky i s pouhým stopovým množstvím této složky způsobit zdravotní komplikace a dostat je do život ohrožujícího stavu. Na webu adbz jsme také psali o další závadné potravině, která se prodávala v oblíbeném českém obchodě. Její fotku dokonce naštvaný kupující vystavil na internet. 

Produkt raději ani neotevírejte 

Pokud jste si tedy v obchodě Grizly na Olomoucku (Chválkovice 696, 779 00 Olomouc) zakoupili produkt „GRIZLY Hrách žlutý loupaný 1000 g“, raději ho vyhoďte rovnou do koše. Případně se můžete obrátit na tamní personál, který by vám měl alespoň vrátit peníze nebo zboží vyměnit za něco jiného. Potravina byla mimo jiné dovezena z Ukrajiny. 

Článek V obchodě se prodávala život ohrožující potravina. Lidé by se jí ve vlastním zájmu měli urychleně zbavit se nejdříve objevil na adbz.cz.

Nebezpečné maso z Ukrajiny obsahuje salmonelu 

Problém představuje zejména skutečnost, že na Ukrajině nepodléhají producenti masa a masných výrobků takovým podmínkám a pravidlům, jako je tomu v zemích Evropské unie. Právě proto mohou zejména kuřecí prsa a další části tohoto zvířete obsahovat nebezpečné bakterie, jako je salmonela. Ty mohou dle serveru Healthline vážně ohrozit lidské tělo a způsobit mu vážné zdravotní potíže, včetně selhání důležitých orgánů.

Nebezpečné maso pravidelně odhaluje také Státní zemědělská a potravinářská inspekce, která provádí kontroly ve vybraných obchodech. Díky její činnosti byly odhaleny již desítky případů nebezpečného masa po celé České republice, přičemž téměř vždy se jednalo o kusy dovážené slovenskou společností WE Trade s.r.o.. S tou již místní úřady několikrát zahájily soudní řízení, ale to bohužel ani jedinkrát situaci nepomohlo. 

Jakmile tedy příště zavítáte do svého oblíbeného obchodu s tím, že si chcete koupit maso, zkontrolujte nejprve jeho původ. Pokud je dováženo ze zemí Evropské unie, můžete se spolehnout na to, že prošlo několika kontrolami, a jeho konzumace tak nepředstavuje žádné riziko pro lidské zdraví. Ovšem naopak u kusů dovážených ze třetích zemí, jako je právě Ukrajina, existuje větší riziko, že obsahují nebezpečnou salmonelu či jiné bakterie. 

Článek V obchodech se prodává otrávené maso z Ukrajiny, jako by se nechumelilo. Rozpoznejte ho už při nákupu a vyhněte se potížím se nejdříve objevil na adbz.cz.

Nebezpečný popcorn v oblíbeném obchodě 

Pokud jste nedávno nakupovali v Penny a vložili jste do svého košíku potravinu „Solty POPCORN SLANÝ – Kukuřice k přípravě popcornu“, měli byste od ní dát co nejrychleji ruce pryč. Když totiž inspektoři prováděli klasickou kontrolu v tomto obchodním řetězci, nechali podrobit testům právě ji a bohužel to nedopadlo úplně nejlépe. Studie totiž ukázaly, že obsahuje nadbytek kontaminující látky aflatoxinu B1.

Ta se v ní sice nachází běžně, ale v takovém množství, aby příliš nezatěžovala lidské tělo a žaludek ji byl schopen řádně zpracovat. Jak ovšem poznamenal server PotravinyNaPranyri, obsah této látky produkované plísní rodu Aspergillus byl natolik vysoký, že pokud byste snědli popcornu příliš mnoho, mohlo by to mít vážný vliv na vaše játra a vést k rozvoji vážného onemocnění nebo přispět k jejich akutnímu selhání.

S výrobkem raději rychle do koše 

V případě, že tedy máte tuto potravinu s referenčním číslem 24-000174-SZPI-CZ a datem minimální spotřeby do 10. 5. 2025 doma i vy, ani se ji nepokoušejte rozbalit a vyhoďte ji do koše – případně ji můžete zkusit vrátit do prodejny, kde jste ji zakoupili. Inspekce sice odebrala vzorek v obci Studénka (Sjednocení 846, 742 13 Studénka), nicméně nevylučují, že na tom mohou být podobně i další kusy z jiných prodejen. 

Článek Penny prodávalo oblíbenou potravinu, kterou by za žádnou cenu neměl nikdo jíst. Hrozí vážné zdravotní komplikace se nejdříve objevil na adbz.cz.

Nebezpečné uzené maso v obchodech 

Inspektoři nedávno varovali před zkaženými uzenými žebry v pardubickém obchodě ĐUC ANH LÉ (Železničního pluku 2005, 530 02 Pardubice), která obsahovala plíseň bílé a zelené barvy viditelnou pouhým okem. Výrobek s šarží číslo 24-000176-SZPI-CZ tak inspektoři okamžitě nařídili stáhnout z trhu a varují společnost před možným nebezpečím.

Redakce adbz

19. prosince 2021

9 nejčastějších chyb při nákupu potravin, které dělá majorita Čechů. Letitá prodavačka prozradila, čemu se za každou cenu vyhnout

Server PotravinyNaPranyri informoval o závadnosti potraviny již na konci loňského měsíce, přičemž k odebrání samotného vzorku došlo 3. 4. 2024. Každý, kdo tedy má uzená žebra ze zmíněného obchodu, by je měl co nejrychleji vrátit zpět do prodejny nebo vyhodit do koše. Je také důležité zmínit, že potravina nebyla balená v obalu, tudíž k jejímu kažení mohlo přispět zejména nadměrné teplo uvnitř budovy či nevětrané ovzduší.

Pozor, že konzumace zkažených potravin může mít vážný dopad na lidské zdraví a způsobit vám příznaky, jako je nadýmání, průjem nebo bolesti břicha. Pokud byste na sobě takové příznaky pocítili, raději se co nejrychleji poraďte se svým praktickým lékařem. Na webu adbz jsme také psali o další potravině, která se nacházela v oblíbeném obchodě, ale rovněž představovala velké nebezpečí pro spotřebitele. 

Článek Tohle maso rozhodně nejezte. Obchody ho prodávaly jakoby nic, je přitom zdraví nebezpečné se nejdříve objevil na adbz.cz.

Plesnivá tlačenka na pultech oblíbeného obchodu 

Inspektoři se protentokrát rozhodli zavítat k prodejci Gastro Obadva v Českém Těšíně, kde se prodávají různé masné výrobky a další oblíbené potraviny. Během kontroly se pozastavili u regálu s uzeninou a všimli si zvláštně zapáchající tlačenky. Jednalo se o rozbalený produkt určený k prodeji na váhu a již pouhým okem bylo vidět, že se na jeho povrchu nachází zvláštní slizká vrstva. Na nic proto nečekali a vzali si vzorek na kontrolu.

Ta odhalila, že se skutečně jedná o plíseň, a potravina s referenčním číslem 24-000143-SZPI-CZ tak byla označena za nebezpečnou. Prodejce rovněž prozradil, že ji načal nedávno a běžně takový typ produktu vydrží tři dny. Přesto však dle serveru PotravinyNaPranyri v tuto dobu již neměla být na pultech obchodů, ale v kontejneru. Nyní tak pravděpodobně dojde k poradě mezi dodavatelem a samotnými inspektory, aby se taková situace již neopakovala.

Konzumace zkažených masných potravin představuje velké nebezpečí pro lidské zdraví, a pokud můžete, raději se tomu vyhýbejte. V důsledku by mohl trpět zejména váš trávicí trakt, a to zejména plynatostí, žaludeční nevolností, bolestí a dalšími nepříjemnými příznaky. Na webu adbz jsme také psali, jak doma můžete využít vaječné skořápky. 

Článek V obchodě se prodávala uzenina, kterou by ale za žádnou cenu neměl nikdo jíst. Hrozí vážné zdravotní problémy se nejdříve objevil na adbz.cz.

Pozor na oblíbený salám 

Oblíbený salám, který má doma pravděpodobně každý Čech, byste proto měli raději vyhodit nebo alespoň zkontrolovat, zda nejeví známky kažení či jiných nedostatků. Zkoumaný vzorek měl šarži L101777 a jeho datum minimální trvanlivosti končilo 11. 12. 2023, přičemž kontrola proběhla již 4. 12. 2023. Maloobchod, do kterého inspektoři zavítali, se nachází v obci Suchdol nad Odrou a jmenuje se „Obchod NA SÝPCE“. 

Plíseň byla viditelná pouhým okem již v momentě, kdy k regálu přišli odborníci a začali si pečlivě prohlížet jednotlivé druhy potravin. Jakmile poté salám otevřeli, na jeho povrchu se dle webu PotravinyNaPranyri nacházely kolonie mikroorganismů bílé barvy, které zapáchaly a způsobovaly sliz. Tuto skutečnost nemohla inspekce ignorovat, a proto rychle obeznámila veškerý personál, aby byl před takovými problémy do budoucna na pozoru. 

Zkažené potraviny nikdy nejezte 

Pokud se na jakékoli potravině nachází plíseň nebo jeví známky kažení, pak byste ji neměli nikdy konzumovat, protože by vám mohla způsobit vážné potíže – a to včetně otravy jídlem nebo nakažení nebezpečnou bakterií, jako je například salmonela. Výrobek raději rychle zklikvidujte nebo ho vraťte tam, odkud jste ho koupili. Na webu adbz jsme také psali o kuchyňských předmětech, které jsou dnes velmi cennými artikly. 

Článek Oblíbený salám se ukázal jako zdraví nebezpečný. V lednici ho má každý druhý Čech se nejdříve objevil na adbz.cz.

Listerióza z uzenin

Web BezpečnostPotravin nedávno zveřejnil informaci, že Státní veterinární správa nařídila stáhnout z prodeje česnekový kabanos od společnosti Zemědělská a.s. Krucemburk. Vadná šarže o váze 110 kg obsahovala lidskému tělu nebezpečnou bakterii Listeria monocytogenes, která způsobuje listeriózu. „Uzeniny tohoto výrobce mám velmi ráda a u nás v místní prodejně je mají vždy čerstvé. Česnekový kabanos jsem koupila, po upozornění hygienické stanice jsem jej ale vrátila na prodejnu a dostala peníze zpět,“ říká paní Marie S. z Karlova.

Listerióza je onemocnění postihující lidi i zvířata. K přenosu infekce dochází nejčastěji kontaminovanými potravinami, a prevencí je tedy přijmutí velmi přísných hygienických opatření a častých kontrol. Web nzip uvádí, že bakterie je riziková především pro těhotné ženy, kterým může způsobit i ztrátu plodu. Opatrní by ale také měli být lidé vyššího věku, u osob starších 84 let je evidována smrtnost 24,2 %. Vždy tedy dbejte na správné skladování uzenin a ohřívejte správně párky. Jak na to, jsme na adbz psali dříve.

Dbejte na kvalitu uzenin

Když už si uzeniny dopřáváte, kupujte ty kvalitní. Takové mají přirozenou barvu a masitou vůni. Také struktura mnohé napoví. Měla by být pevná a sušší, opak značí příliš mnoho přidané vody. Čerstvost uzenin lze snadno prodloužit i plátkem citronu, psali jsme na adbz.

Článek Čechy milovaná uzenina je zdraví nebezpečná, varují inspektoři. Kdo ji nevyhodil, tvrdě za to zaplatí se nejdříve objevil na adbz.cz.

Rizikový mátový čaj

Během rutinní úřední kontroly v šumperské prodejně Kaufland zajistili pracovníci Státní zemědělské a potravinářské inspekce vzorek mátového bylinného čaje značky K Classic; celým názvem „K Classic Peppermint Mátový bylinný čaj porcovaný“ s minimální trvanlivostí až do poloviny roku 2025. Při následných laboratorních testech byla zjištěna nadlimitní přítomnost pyrrolizidinových alkaloidů.

Maximální přípustné množství vybraných kontaminujících látek v potravinách upravuje Nařízení Komise (EU) č. 2023/915 ze dne 25. dubna 2023, dostupné na webových stránkách Esipa. Pro bylinné čaje z máty peprné je stanoveno hraniční množství pyrrolizidinových alkaloidů na 400 μg/kg. Kontrolovaný čaj, konkrétně šarže L18052324 C, jich obsahoval mnohem více.

Potenciálně karcinogenní a toxický

Pyrrolizidinové alkaloidy zahrnují obsáhlou skupinu toxinů, které přirozeně produkují různé druhy rostlin. Do potravin se mohou dostat například nevhodnými výrobními postupy. Jejich účinkem na (lidské) zdraví se vědci zabývají řadu let. Během této doby bylo publikováno mnoho studií poukazující na jejich toxicitu a pravděpodobnou karcinogenitu.

Tyto toxiny mají okamžitý dopad na zdraví jater (pro játra jsou vysoce toxické) a mohou stát za rozvojem akutní otravy. Příznaky otravy jsou například křeče v žaludku, zimnice či horečka, pocity na zvracení nebo slabost. Pokud byste je konzumovali dlouhodobě, vystavujete se vzhledem k jejich karcinogenitě riziku rozvoje rakoviny.

Kromě čajů mohou být pyrrolizidinové alkaloidy přítomné v medu, mléce nebo vejcích. Co se medu týče, potenciální přítomnost toxinů je jedním z důvodů, proč se konzumace této potraviny nedoporučuje kojencům a velmi malým dětem.

Článek Nebezpečný čaj si zakoupily miliony Čechů. Kdo ho vypije, toho čekají vleklé zdravotní problémy se nejdříve objevil na adbz.cz.

Nebezpečné maso v regálech oblíbeného řetězce 

Vadným výrobkem byla „Kachna bez drobů“ od společnosti VALDOR a inspekce se zaměřila na zkoumání kvality výrobku v plzeňském Albertu (Písecká 972/1, 326 00 Plzeň). Bohužel po několika kontrolách vyšlo najevo, že kachní maso obsahuje patogenní bakterie salmonely, které mohou způsobovat nebezpečné onemocnění zvané salmonelóza. Jeho přítomnost se často projevuje horečkou, průjmem, nevolností a dalšími trávicími potížemi. 

Za zmínku také stojí skutečnost, že kachna byla dovezena z Maďarska a její výrobce je dle serveru PotravinyNaPranyri známý pod značkou Hungerit. Po zjištění skutečnosti v plzeňském Albertu tak obchodní řetězec jedná s maďarskými zástupci firmy o vysvětlení a návrhu na řešení celé události. Bohužel však doposud nebyl objasněn žádný verdikt, a tak obě firmy akorát varují, aby lidé byli před produkty šarže L 210090103 na pozoru a rozhodně je nekonzumovali.

Jak se chránit před salmonelózou 

Salmonelóza představuje velké nebezpečí vůči lidskému zdraví, a proto byste se jí měli snažit za každou cenu vyvarovat. Zaměřte se zejména na hygienické postupy při zpracování masa, a to zejména co se týče drůbežích druhů. Při jejich přípravě pak dbejte na jejich důkladnou tepelnou přípravu. Právě ta totiž pomáhá zabíjet přítomné bakterie a jiné nečistoty. Na webu adbz jsme také psali, jak vybrat v obchodech to nejlepší kuřecí maso. 

Článek 1 z 5 Čechů má v lednici nebezpečnou potravinu. Kdo ji sní, tvrdě na to doplatí se nejdříve objevil na adbz.cz.

Odřezávání jen části napadené potraviny

Lidé často ve snaze ušetřit nebo se vyhnout zbytečnému plýtvání jídlem odřezávají nahnilou nebo plesnivou část ovoce a zeleniny a zbytek zkonzumují nebo napřed zpracují. Ve skutečnosti však plíseň napadá i zbylé části daného plodu nebo potraviny. Jen je plíseň v tuto chvíli ještě pouhým okem neviditelná. Pozřít větší množství takto znehodnocených potravin by vám mohlo způsobit celou řadu nepříjemností. Server iDnes upozorňuje také na fakt, že se takové kousky nehodí ani pro domácí zvířata, pro která by mohly být taktéž nebezpečné.

Redakce adbz

13. září 2025

Nebezpečné chyby při skladování hub. Češi jsou na to experti, přitom by stačilo použít selský rozum

Jak předejít vzniku plísní

Abyste snížili riziko vzniku plísní mezi uskladněnými potravinami, měli byste dodržovat několik základních pravidel. Velmi náchylné je ovoce a zelenina uskladněné v plastovém sáčku bez děr, o čemž jsme informovali na adbz. V něm totiž dochází k hromadění nadměrné vlhkosti, která nezřídka vede ke vzniku a mnohem rychlejšímu šíření plísní i hnilobě. Naše čtenářka Věra D. z Břeclavi s oblibou využívá, co má po ruce: „Nejčastěji dávám ovoce a zeleninu do bedýnky nebo košíku, pokud mi však dojde místo, sáhnu po papírovém sáčku. Skvěle poslouží i ten od mouky, když jej důkladně vyčistím.“

Ideální podmínky pro skladování různých druhů ovoce se mohou mírně lišit, proto byste se před jejich uložením měli ujistit, co je pro ně to pravé. Některým se dobře daří v lednici, jiným zase nevyhovuje vlhkost a bakterie, kterým jsou v jejím prostředí vystaveny. Obecně je vhodné ukládat potraviny na tmavé, suché a dobře větrané místo. Než však dané ovoce a zeleninu uložíte, měli byste důkladně zkontrolovat jejich stav, jak jsme doporučovali třeba v případě mandarinek.

Některé potraviny se vzájemně nesnesou

I když je většinou praktické mít co nejvíce druhů ovoce a zeleniny na jednom místě, ve skutečnosti si tím můžete přivodit jejich rychlejší zplesnivění nebo uhnití. Jablka a banány při svém dozrávání uvolňují ethylen, který podporuje dozrávání okolních plodin, což vede k jejich rychlejšímu znehodnocení. Jablka a banány se proto vyplácí skladovat odděleně od všech dalších potravin.

Článek Uřezáváte plesnivou část ovoce a zeleniny a zbytek sníte? Okamžitě s tím přestaňte, kdo to jednou udělá, tomu hrozí obrovské problémy se nejdříve objevil na adbz.cz.

Kdy je banán dobrý

Spousta lidí zastává názor, že žlutá slupka banánů svědčí o jejich čerstvosti a perfektním stavu. Podle webu ProŽeny však různé barvy představují rozdílné množství látek a nutričních hodnot v ovoci. Žlutá slupka s hnědými flíčky údajně značí ovoce nejzralejší a s nejsladší chutí. Bohaté je také na množství vitamínů a dalších prospěšných látek. Zatímco banány se zelenou slupkou jsou méně sladké, avšak prospěšné pro střevní mikrobiom.

Zkontrolujte stopku

Abyste měli jistotu, zda je dané ovoce ještě poživatelné, nehleďte na jeho slupku, ale zaměřte se přímo na stopku. Ta vám dokonce prozradí, kolik chemikálií se v něm nachází. V případě, že zhnědne pouze slupka, ale stopka zůstává netknutá, pak to svědčí o chemickém koktejlu, kterým bylo ovoce ošetřeno. Naopak pokud ztmavne i stopka, jedná se o proces přirozeného dozrávání, který není nijak ovlivněn jinými látkami.

Jak skladovat banán

Pro skladování byste si měli vybrat tmavší a dobře větrané místo. Rozhodně byste však v jeho blízkosti neměli ukládat jablka nebo jiné ovoce a zeleninu. Naše čtenářka Vendula S. z Rokycan uvedla: „Dříve jsem dávala banány s dalším ovocem do jedné mísy a vždy jsem spoustu kousků vyhazovala, protože shnily. Teď už je raději ukládám zvlášť.“ Při dozrávání banánů se uvolňuje ethylen, který způsobuje rychlejší dozrávání. V důsledku toho by vám mohly ostatní potraviny skutečně dříve uhnít.

Lukáš Jírovec

24. srpna 2025

Banány po zakoupení zčernají zhruba do 3 dnů. Vyzrajte na ně pomocí 6 triků a pravidel

K čemu využít banán

I když je jedlá jen jeho dužina, ve skutečnosti jej lze celý využít beze zbytku. Z jeho slupky si totiž můžete snadno připravit domácí hnojivo, které vám poslouží na zahradě i k výživě pokojových rostlin, postup jsem popisovali na adbz a je to otázka chvilky. Také jej velmi často používám a rostlinám se po něm daří opravdu výtečně. Jeho výroba je přitom tak snadná.

Článek Jak poznat banán, který už není vhodný ke konzumaci. Čerstvost je dána stopkou, pokud zčerná pouze část, je to špatně se nejdříve objevil na adbz.cz.

Závadné maso rozhodně nekonzumujte

Paní Jitka problém komentuje: „Manžel chtěl to oslizlé maso upéct. Naštěstí jsem mu to rozmluvila. U masa, které vypadá nebo zavání podezřele, téměř s jistotou započal již kazící proces a jeho konzumace je proto naprosto nevhodná.“ Raději tedy neriskujte a myslete na své zdraví. V případě konzumace zkaženého maso totiž hrozí opravdu nepříjemné zdravotní potíže, na což upozornil například web BezpečnostPotravin.cz.

Podle webu iDNES.cz zkažené maso poznáte na první pohled. Nevábně zavání a jeho povrch je slizký, může být dokonce našedlý či nazelenalý. Takovému masu se vždy raději obloukem vyhněte. I když jste si jistí, že maso, nebo uzenina je podle data spotřeby čerstvé, mohlo se během skladování stát cokoliv. Pokud máte sebemenší pochyby o stavu produktu, raději ho nejezte.

Kontrola stavu masa či uzeniny

Občas se stává, že vlivem nepozornosti prodavaček si můžete zkažené maso nebo uzeninu donést domů už z obchodu. Některé šetrnější nakupující si koupenou uzeninu a maso zkontrolují dokonce ihned po zakoupení a v případě jakékoliv nesrovnalosti ji pak bez milosti reklamují a požadují navrácení peněz. Čemuž se nelze divit, jelikož málokdo má tolik peněz, aby mu koupě zkažené uzeniny alespoň nezkazila den.

Pokud si stále nejste jistí stavem masa, které kupujete, můžete se podívat také na video z YouTube kanálu Je to maso, v němž vám prof. Ing. Pipek, CSc. problematiku ještě lépe osvětlí. A to především, že různé odstíny zelené či nažloutlé barvy jsou varovným signálem, ovšem u vakuovaného masa dochází přirozeně k hnědnutí, tedy se jej nemusíte bát.

Nakupujte jen tolik, kolik sami spotřebujete

Několik věcí však můžete ovlivnit i vy sami. V první řadě nakupujte jen tolik uzenin a masa, kolik opravdu sníte nebo se vám vejde do mrazáku. „Vždy si pečlivě hlídejte, kdy jste které maso a uzeninu kupovali, abyste je stihli včas sníst a nemuseli je pak zbytečně vyhazovat,“ uzavírá svůj e-mail paní Jitka. Důležitý je také způsob skladování masa. Veškeré zakoupené produkty by neměly být příliš dlouho vystavené vzduchu. Kyslík totiž urychluje proces kažení. K uskladnění masa jsou proto nejvhodnější vakuové sáčky, na rozdíl od těch papírových nebo igelitových.

Dbejte také na správný výběr uzenin. Suché salámy vydrží déle než šunky a jiné měkké salámy. Vždy však platí, že pokud se vám na mase či uzenině cokoliv nezdá, raději s jejich konzumací neriskujte. Na našem webu adbz.cz už jsme o znehodnoceném mase psali, problematika je však stále aktuální.

Článek Bývalá zaměstnankyně řeznictví prozradila, jak během 5 sekund poznat staré uzeniny: Mají kluzký povlak a kyselý zápach se nejdříve objevil na adbz.cz.

Rozdíly ve způsobu zemědělství 

Pokud má nálepka na sobě kód ze čtyř číslic a začíná číslem tři nebo čtyři, pak bylo ovoce vypěstováno na principu intenzivního zemědělství. Což v praxi znamená, že pro urychlení jeho růstu a zrání byla velmi pravděpodobně použita hnojiva. Ta často obsahují právě pesticidy a jiné podobné chemikálie. Takové ovoce vám tedy nejspíš moc velkou službu neudělá.  

Naopak pokud na svém oblíbeném ovoci najdete nálepku s pětimístným kódem začínajícím číslem devět, můžete se začít radovat. Takové ovoce, například tedy banány, byly pěstovány přirozeným způsobem bez použití zbytečného hnojiva, a jsou tedy zdraví velmi prospěšné. Začíná-li pětimístný kód číslem osm, produkt je velmi pravděpodobně geneticky modifikován. Je tedy v podstatě vypěstován v laboratoři a k přirozeným podmínkám k růstu přístup neměl.  

Někdy se pesticidům vyhnout nelze 

Pokud jste právě běželi zkontrolovat banány, které máte doma, a přišli jste na to, že jste koupili zrovna ty, které jsou plné zejména pesticidů, tak nezoufejte. Podle Světové zdravotnické organizace pesticidy sice jsou potenciálně toxické, a mohou mít na člověka jak chronické, tak akutní účinky (v závislosti na tom, kterou cestou vstupují do lidského těla), ale jejich účinky lidé mohou omezit zejména pečlivým mytím ovoce i zeleniny.  

I tak se ale vyplatí při dalším nákupu raději štítek kontrolovat a kupovat potraviny, které jsou zdraví prospěšnější. Tedy bez pesticidů. Jsou nejen zdravější, ale ve velké většině také o dost chutnější. Při dalším nákupu se tak nespoléhejte jen na vzhled ovoce nebo zeleniny, který často mate, ale mrkněte také na štítek. Hned budete vědět, na čem jste.  

Článek Nálepky na ovoci prozrazují informace o jeho závadnosti: Jak nekupovat plody plné pesticidů se nejdříve objevil na adbz.cz.

Co označuje kód na štítku

V zahraničních médiích vyšel článek, jak odhalit geneticky modifikovanou potravinu. Zjistit se to dá údajně podle kódu na štítku. Takové štítky můžete nalézt například na jablkách, banánech apod. Pokud číselný kód obsahuje 4 číslice, jedná se o produkt vypěstovaný v normálních podmínkách. Pokud má 5 číslic a začíná číslicí 9, jedná se s největší pravděpodobností o bio produkt. Pokud má ale 5 číslic a začíná číslem 8, pak se nejspíš jedná o geneticky upravený produkt.

Podle evropských kritérií je povinnost geneticky modifikované potraviny jasně a srozumitelně označit. Nestačí toto sdělení schovat pod číslice nebo čárový kód. Znamená to tedy, že pokud na informační tabuli nebo nejlépe na obalu daného zboží jasně tuto informaci nenajdete, mělo by se jednat o přirozeně vypěstovaný produkt.

Označení geneticky modifikovaných potravin

Podle zákona musí být veškeré produkty obsahující geneticky modifikovanou složku touto informací označeny, aby se zákazník mohl sám rozhodnout, zda takovou potravinu chce, nebo nechce. Pokud tato informace u vybraného ovoce nebo zeleniny chybí, jedná se o přírodní produkt.

Není ale nutné takto označovat potraviny, které jsou produktem zvířete krmeného geneticky upravovaným krmivem.

Co je PLU kód

PLU je anglická zkratka označující Price Look-Up kód a jedná se pouze o řadu čísel používaných na pokladnách v obchodech místo čárového kódu. Jakmile obchod přijme takto označené zboží, je tento kód nahrán do pokladny a dál pomáhá při rychlejším odbavení zákazníka. Žádný další význam toto označení zboží nemá. Nenajdete pod ním tedy žádnou informaci o tom, jak bylo zboží pěstováno ani upravováno.

Článek Podle štítku na ovoci se dá zjistit, zda jsou plody geneticky modifikované. Skoro nikdo neví, co vlastně kupuje se nejdříve objevil na adbz.cz.

Brambory přepnou vnitřní režim

Všechny brambory tak záhy přepnou své vnitřní nastavení na jarní a začnou jim zcela přirozeně rašit klíčky. Není se čemu divit, ideální teplota pro tento proces je asi 22 stupňů Celsia. To je obvyklý průměr jak většiny supermarketů, tak hlavně domácností. Pokud tedy přenesete síťku brambor z klimatizovaného prostoru domů, podmínky jsou pro zeleninu ještě vylepšeny. Zbývá tedy otázka, zda se takto pracující plodina dá bezpečně upravit.

Při procesu klíčení mění brambora cukry na škrob a z hlíny pak čerpá energii pro stavbu samotné rostliny. Pro konzumaci však tento mechanismus nehraje žádnou roli a nefiguruje jako problém. Wenkel a další experti tak jednoduše radí odříznout či odlomit jakékoli klíčky a připravit brambory zcela obvyklým způsobem. Dokud to tak budete dělat, je úprava i následná konzumace klíčících brambor zcela bezpečná. Problém nastává při jiné situaci.

Jiná struktura a tvar

Bod zlomu přichází v momentě, kdy se brambory celkově scvrknou a získají docela podivnou strukturu. Podle plánu na konkrétní pokrmy se v takovém případě raději poohlédněte po opravdu čerstvých bramborách. S tím souvisí ještě jedno varování – vyhněte se ukládání brambor do ledničky. Chladné prostředí vede hlízu k přeměně škrobu na cukr, což může vést k neobvyklé sladké chuti. Stejně tak mrazení bramborám neprospívá.

Co dělat se zelenou bramborou?

Tento stav je následkem produkce chlorofylu uvnitř brambory. Je to vlastně oznámení, že plodina provádí fotosyntézu. Wenkel v takovém případě radí udělat to samé, co v případě klíčků. Z brambory jednoduše odřízněte zelené části, což má několik důvodů. Taková část bude na konzumaci velmi hořká. Kromě chlorofylu produkují tyto části brambory také solanin, který může být ve větším množství pro lidský organismus toxický.

„Zralé hlízy brambor obsahují solaninu jen asi 0,002 – 0,01 %, což je zcela neškodné jak pro člověka, tak i pro zvířata. Staré naklíčené hlízy nebo ty nezralé mohou tohoto toxického alkaloidu obsahovat 0,06 %. Protože se látka soustředí hlavně u povrchu plodiny, je potřeba zelenou slupku vždy pečlivě odstranit. Stejně tak zeleninu vařte v co největším množství vody, což zaručí plné rozpuštění této sloučeniny.“

Sečteno a podtrženo

Odstraníte-li z brambory pečlivě klíčky, můžete je bez obav upravit a sníst. Pozor si dávejte tehdy, jsou-li plody příliš měkké. Zelené brambory důkladně oloupejte a ořežte všechny takto zabarvené části. Jakmile je takto barevná celá brambora, zbavte se jí. Otrava solaninem vede k zažívacím potížím, jako je průjem, zvracení a břišní bolest. Mohou se objevit také horečky, bolest hlavy, zmatení a zarudnutí.

Článek Do kdy je bezpečné konzumovat naklíčené brambory a jak to poznat –⁠ nevyplatí se šetřit za každou cenu se nejdříve objevil na adbz.cz.

Červené maso

Pokud jde o červené maso, je normální, že jeho čerstvost posuzujete podle zbarvení. Dobré maso má totiž jasně červenou barvu, která je výsledkem proteinu v něm. Tento protein se nazývá myoglobin, při kontaktu s kyslíkem se mění na oxymyoglobin, a tak vytváří sytě červenou barvu. Ale ne všechno červené maso má stejné zbarvení. Je to totiž ovlivněno různými faktory, jako je například stáří nebo pohlaví.

Čím déle bude maso na vzduchu, tím více se bude měnit jeho barva a pravděpodobně ztmavne. Určitě jste si všimli toho, že třeba maso na hamburgery začalo po chvíli šedivět, ale uvnitř bylo stále krásně růžové či červené. Tyto změny mohou nastat i při zmrazování syrového masa, které může buď vyblednout, nebo ztmavnout.

Drůbež

Zde je to vlastně stejné jako u červeného masa – barva je ovlivněna různými faktory. I v tomto případě může zmrazení způsobit změnu zabarvení. Jakmile se však toto maso zkazí, bude to poznat na jeho chuti, struktuře a především zápachu. Bakterie také způsobí slizkost masa a v takovém stavu by se rozhodně nemělo konzumovat. Samotná barva ale určitě neznamená, že by maso už bylo zkažené.

Zdroj: MeatScience

Článek Pokud maso změní barvu, znamená to, že je zkažené? Neplýtvejte zbytečně – jak to poznat u všech typů se nejdříve objevil na adbz.cz.

Prasklina uvnitř melounu

Lze prakticky udělat jen jediné, a to pečlivě vybírat zdroj, odkud melouny odebíráte. K dnešním zelinářům jezdí mnoho zahraničních zásilek. U melounu prodávaného na kraji silnice nebo u vchodových dveří je mnohem zřetelnější a jasnější, že pochází od místního pěstitele. Pro zjištění kvality samotného ovoce je nevyhnutelně nutné podívat se dovnitř, jak se říká „na zoubek“. Pokud najdete uvnitř prasklinu, raději se kusu vyhněte.

Pravděpodobně máte co dočinění s nepřirozeným ovocem, takový kus může být i škodlivý vašemu zdraví. Růst melounu bývá totiž stimulován chemickou látkou zvanou forchlorfenuron. Ta byla v mnoha zemích zakázána, stále je ovšem povolena v Číně. Proto je důležité si tuto okolnost uvědomovat a věnovat pozornost tomu, odkud se jídlo bere. Jaké jsou vlastně výhody konzumace melounu, když narazíte na kvalitní?

Ovoce bohaté na antioxidanty

Meloun obsahuje více lykopenu než syrová rajčata. Jde tak o účinný antioxidant, který bojuje proti škodlivým účinkům volných radikálů. Spolu s tím posiluje imunitní systém a zpomaluje proces stárnutí, a to jak na buněčné, tak i celkové tělesné úrovni.

Hydratační efekty

Ovoce obsahuje především vodu, proto jde o výborný prostředek hydratace. Umožňuje rychlejší odstranění toxinů, jelikož nutí k práci ledviny a člověk častěji močí. Tento dopad je dobrý i pro střeva, velké množství tekutiny spolu s příjmem vlákniny vede k pravidelnému vyprazdňování.

Veliká zásoba vitamínů

Značný obsah vitaminu C přispívá ke zdraví dásní, zubů, cév, tvorbě kalogenu, a také správné funkci vašeho imunitního systému. Přítomnost vitaminu B6 podporuje látkovou výměnu, působí proti chronické únavě a obsahuje mimo jiné také vitaminy A a B1.

Prevence projevů svalových křečí

Díky vysokému obsahu draslíku a již zmíněnému vitaminu B6 je meloun velmi oblíbený u sportovců. Složky vodního melounu jsou výbornou prevencí křečí a zlepšují vstřebávání bílkovin v těle. Po cvičení uvítá tělo také onu hydrataci a přirozené doplnění minerálů.

Jaké je vaše nejoblíbenější ovoce?

Zdroj: TheSpruce

Článek Pokud v melounu objevíte prasklinu, zbystřete. Proč není doporučováno takový plod jíst? se nejdříve objevil na adbz.cz.

Nebezpečný med prodávalo Makro

Lipový med od slovenského dodavatele byl nabízen obchodním řetězcem MAKRO Cash & Carry ČR s. r. o. Na jeho nevhodné složení upozornila Státní veterinární správa (SVS), jejíž rozbory v něm odhalily přítomnost antibiotika tylosinu. To se používá především při léčbě obávaného moru včelího plodu, v EU je ovšem tato praxe zakázaná.

A proč je med s antibiotiky nebezpečný pro lidi? Přímo se při jeho konzumaci neotrávíte, ovšem neopodstatněný příjem těchto látek je nebezpečný z dlouhodobého hlediska. Může totiž přispívat ke zvyšování odolnosti bakterií vůči léčbě jinými antibiotiky, která později nebudou účinkovat tak, jak by bylo žádoucí.

Nekoupili jste si tento med?

Med od slovenské firmy Medas byl díky systému rychlého varování RASFF prakticky okamžitě stažen z obchodů. Do ČR se dostalo celkem 4320 kusů. Med má gramáž 900 g a nese na sobě zelený nápis Med lipový. Pokud doma takové balení najdete, stačí ho odnést na nejbližší pobočku řetězce Makro. Nemusí jít o tu, v níž jste výrobek koupili a není dokonce třeba ani dokládat účtenku. Na obalu najdete tyto údaje:

• Název: Med květový lipový á 900 g,
• Datum minimální trvanlivosti: 16/08/2024; 17/08/2024
• Šarže: M21L2004
• Výrobce: MEDAS, s.r.o., Spišská Nová Ves, SK 297 ES

Odkud se antibiotika do medu dostala ale není zcela jasné. Slovenský obchodník totiž k výrobě medu použil směs medů z Polska (které však původně pochází z Rumunska) a med z Ukrajiny.

Jak poznat kvalitní med na trhu

Nejlepší je samozřejmě vždy kupovat med od místního včelaře, pokud však tuto možnost nemáte, naučte se rozpoznat kvalitní výrobek v regálech obchodů. Pamatujte si, že dobrý produkt se nikdy neodděluje do vrstev a po čase krystalizuje. Je to jeho přirozená vlastnost, která nemá žádný negativní vliv na jakost medu. Po ochutnání vás potěší i jemná struktura. Všeobecně platí, že méně kvalitní bývají medy z Číny a mimo oblast EU.

Nakupujete med od včelaře nebo se musíte spolehnout na běžné obchodní řetězce?

Zdroj: SVSCR

Článek Jak vybrat kvalitní med? V regálech českých obchodů se objevil škodlivý s antibiotiky, pocházel ze Slovenska se nejdříve objevil na adbz.cz.

Na kódu jsou čtyři čísla, která začínají 3 nebo 4

Pokud se podíváte na nějaké ovoce, které má nálepku a kód na ní začíná číslem 3 nebo 4 a je čtyřmístný, pak to znamená, že ovoce bylo pěstováno v intenzivním režimu. To zjednodušeně znamená, že ovoce bylo podrobeno hojnému hnojení a také pesticidům, které urychlují proces kultivace. Těch čísel je ale mnohem víc.

Pětimístné číslo začínající devítkou

Když si koupíte zeleninu nebo ovoce, začínající na číslo 9, můžete být v naprostém klidu. Takové potraviny jsou totiž úplně nejbezpečnější, protože byly pěstovány v tradičních podmínkách s minimálním využití hnojiv a nebo úplně bez nich. Produkty s takovou nálepkou lze považovat za organické.

Další různé kódy

Dá se říct, že zbytek kódů mluví pouze o jménu ovoce. Například kód 4011 je pro banány, 4030 pro kiwi atd. Také je důležité zmínit, že výrobci samolepek zajišťují, že všechny tyto samolepky jsou jedlé. Samozřejmě to neznamená, že byste tyto samolepky měli jíst schválně, ale pokud se stane, že ji sníte, nic se vám nestane.

Co když kód chybí

V takovém případě byste rozhodně měli někoho upozornit. Označené produkty jsou totiž mnohem bezpečnější, znamená to totiž, že prošly certifikací. Pokud na ovoci není žádná samolepka, existuje vysoká pravděpodobnost, že ovoce nikdo neviděl. Prodejci mohou změnit štítky na výrobcích, aby je mohli prodávat za více peněz. Buďte opatrní při vybírání ovoce a zeleniny.

Věděli jste, k čemu slouží tyto nálepky?

Zdroj: Dpanorama

Článek Co udávají nálepky s různými číselnými kódy na ovoci i zelenině? Poradíme, jak se v nich vyznat se nejdříve objevil na adbz.cz.

Ovoce a zelenina obsahující ethylen

Je určitě velmi užitečné zamyslet se nad tím, co člověk dává do lednice vedle ovoce a zeleniny. Některé druhy ovoce totiž produkují plyn ethylen, který urychluje procesy zrání a tím i znehodnocení. Je proto důležité si v lednici nebo ve spíži udělat místo jen na ovoce a zeleninu a nic jiného k nim nedávat. A samozřejmě myslete na to, že při vyšších teplotách se jídlo kazí rychleji.

Co produkuje nejvíce ethylenu

Existují určité druhy ovoce a zeleniny, které produkují více ethylenu než jiné. A pokud to budete vědět, snadněji pochopíte, co rozhodně nepatří vedle sebe. Ethylenové ovoce zahrnuje jablka, hrušky, avokádo, banány, mango, švestky, melouny, jahody, citrony, melouny, ananasy, pomeranče, mandarinky, grapefruity, nektarinky a broskve. Ze zeleniny potom brambory a rajčata.

Co je nejvíce náchylné na zkažení

Výše uvedené potraviny neumisťujte blízko sebe, ani je neuchovávejte v blízkosti ovoce a zeleniny, které jsou citlivé na velké množství etylenu. To totiž způsobí jejich rychlé zrání a zkažení. Jedná se zejména o zelí, špenát, kukuřici, hlávkový salát, květák, houby, ředkvičky, chřest, brokolici, zelené fazolky, papriky a okurky. I bylinky jsou na tento plyn citlivé.

Pokud se ale stane, že v ledničce nebudete mít dostatek místa a všechny zásuvky budete mít zaplněné, možná budete muset pořídit pár úložných boxů. Do nich potom dáte zeleninu a ovoce, které obsahují ethylen. Tím pomůžete zabránit šíření tohoto plynu a potraviny vám vydrží déle čerstvé.

Jak dáváte potraviny do lednice vy?

Zdroj: TheSpruce

Článek Kazí se téměř okamžitě, pokud jsou vedle sebe. Které druhy ovoce a zeleniny nesmí být pospolu, aby si udržely čerstvost? se nejdříve objevil na adbz.cz.