Jaké jsou výhody žampionů

Pokud patříte mezi milovníky hub, žampiony rozhodně nemohou ve vašem jídelníčku chybět. Nejen, že jsou v obchodech dostupné v průběhu celého roku, ale jejich pěstování je velmi jednoduché a možné i v domácím prostředí. Navíc se jedná o nejšetrnější a nejbezpečnější druh hub, u kterého se nemusíte bát případné otravy.

Žampiony obsahují vitamíny skupiny B, D a E a jsou bohatým zdrojem minerálních látek, jakou jsou draslík, vápník, zinek, měď, železo a fosfor. Jejich pravidelnou konzumací tak můžete velmi prospět svému zdraví. Příprava pokrmů z těchto hub je také velmi jednoduchá a díky velkému množství způsobů využití si tak přijde na své opravdu každý.

Co budete k čištění žampionů potřebovat

Přestože se na první pohled mohou houby zdát čisté, ve skutečnosti na nich mohou ulpívat zbytky substrátu, ve kterém rostly, nebo mycelia. Obyčejná voda si však s těmito nečistotami často neporadí, a proto je potřeba využít efektivnější řešení. Místo jejich oškrabávání a čištění čepelí nože si tuto práci urychlíte a zjednodušíte pomocí mouky, vody a pánve.

Redakce adbz

17. srpna 2021

Jak skladovat čerstvé houby tak, abyste je mohli použít i za půl roku. O jejich dokonalou chuť nepřijdete

Jak vyčistit žampiony bez nože

Lepek obsažený v mouce dokáže absorbovat všechny nečistoty a zabránit tak možné kontaminaci celého pokrmu. Abyste houby vyčistili, vložte je do hluboké pánve a zalijte studenou vodou tak, aby byly zcela ponořené. V dalším kroku přichází na řadu mouka. Na každé dva litry vody budete potřebovat 2–3 polévkové lžíce mouky, které přidejte do pánve.

Celou směs důkladně promíchejte, aby mouka rovnoměrně pokryla povrch všech hub, dále uzavřete víkem a jemně obsah pánve protřepejte. Jelikož houby rychle absorbují vodu, neměl by být tento proces příliš zdlouhavý. Po pár minutách vodu vylijte a nechte všechnu špínu i s moukou odtéct. Pokud přece jen zůstaly na nožkách hub kousky půdy, odkrojte je nožem.

Článek Minutové čištění hub bez nože: Mouka je zbaví veškerých nečistot se nejdříve objevil na adbz.cz.

Proč jsou houby zdravé

Pro někoho mohou být houby hůře stravitelné. Když si však odmyslíme tuto skutečnost, mají houby vysoký obsah vlákniny, bílkovin, vitamínů D, B, C, A. Z minerálů jsou bohaté na draslík, vápník, hořčík, železo, fluór, mangan, jód a zinek. Díky tomu se houby využívají k léčbě imunity, rakoviny nebo astmatu.

Které houby lze pěstovat doma

Pro domácí pěstování se nejvíce používají žampiony a hlíva ústřičná. Pro první typ se hodí jako substrát perlit. Žampiony nejsou příliš náročné a v umělém prostředí se jim daří. Hlíva ústřičná má blahodárné účinky na lidský organismus, pomáhá regulovat cholesterol a čistí játra. Pro její pěstování je nejlepší mít k dispozici polínko dřeva nebo pařez, na kterých trsy hlívy rostou. Někdo si troufne i na pěstování penízovky, polničky, houby shitake či Jidášova ucha.

Jak pěstovat hlívu ústřičnou

• Hlíva ústřičná je houba dřevokazná, což vysvětluje i její růst na dřevě. K pěstování proto potřebujeme asi půl metru dlouhý špalek z listnatého stromu i s kůrou (ořešák, bříza, buk, topol, lípa, javor, habr, jabloň, třešeň), případně piliny, hobliny nebo štěpky.
• V prodeji jsou očkovací sadby hlívy ústřičné. Do dřeva se vrtačkou vyvrtají otvory po celé délce špalku a pomocí dřevěných očkovacích kolíčků se provede sadba. Je vhodné povrch otvoru opatřit horkým voskem, protože sadba bude chráněna před vysycháním. Pařezy se očkují nejdříve koncem měsíce dubna.

• Naočkované špalky by měly být na jaře z poloviny délky zakopané do země. Důležité je zajistit dostatek závlahy.
• Při pěstování hlívy ústřičné na pilinách či slámě je nutné je dát do igelitového pytle, prolít vodou o teplotě 80 °C, uzavřít provázkem a nechat v teplé místnosti. Po vychladnutí se nechá odtéct přebytečná voda ustřihnutým spodním rohem pytle.
• Pak se do pytle přidá sadba hlívy ústřičné a promíchá se se slámou nebo pilinami. Pytel se opět převáže provázkem s tím, že uprostřed hrdla ponecháme prostor, do kterého vložíme zátku. Tím bude zajištěno okysličování násady hub.
• Pytel se sadbou se ponechá v teple do té doby, než se na něm vytvoří houbový povlak. Pak je třeba ho přemístit do chladnějšího místa. Po obvodu se v pytli nařezají otvory, kterými se budou klubat plodnice hlívy ústřičné.

Zdroj: KP, MaxiDom

Článek Na houby nemusíte do lesa – vypěstovat si na zahradě vlastní je lehké jak facka. Naplňte pytel pilinami a brzo bude první úroda se nejdříve objevil na adbz.cz.

Je skutečně nutné žampiony před vařením loupat? 

Pokud si také často kladete otázku, zda je nutné loupat žampiony před vařením, určitě nejste sami. Jedná se o velmi časté dilema, které jedni zavrhují, zatímco podle ostatních je to nezbytnost. Odpověď je nicméně podle serveru Smakosze jasná – tento druh hub skutečně loupat potřeba není a má to hned několik podstatných důvodů.

Jana Šrámčíková

4. května 2025

Zbavte se krtka i hryzce. Díky dehtu se do pár dní vypakují

Žampiony totiž rostou v přísně kontrolovaných pěstebních podmínkách, takže nejsou tolik kontaminované jako například lesní houby. Zejména pokud je smažíte nebo chcete upéct, neexistuje žádné riziko nakažení bakteriemi. Stačí je tedy důkladně omýt pod teplou vodou. 

Nejvíce užitečných živin se skrývá právě pod slupkou

Dalším zásadním důvodem, proč byste neměli loupat žampiony před jejich konzumací, je podle webu Healthline skutečnost, že se nejvíce užitečných složek nachází právě pod jejich slupkou. Pokud byste ji odstranili, houby přijdou o značné množství vlákniny, vitamínů a minerálů, a to zejména co se týká vitamínu D, železa a draslíku. 

Lukáš Jírovec

5. května 2025

Lednička tak bere víc elektřiny: Pozor na čištění a těsnění

Kromě toho stojí za zmínku, že pravidelná konzumace hub, ať už žampionů nebo jiných oblíbených druhů, nabízí řadu zdravotních benefitů. Právě díky obsaženým složkám působí antibakteriálně a protizánětlivě, takže se je rozhodně vyplatí přidat do jídelníčku. 

Článek Loupat žampiony před vařením, či nikoliv? Slupka v sobě schovává spoustu živin se nejdříve objevil na adbz.cz.

Túje a houby k sobě patří

Túje jsou takoví ti nenároční parťáci do zahrady – neopadávají, dají se stříhat prakticky do jakéhokoliv tvaru, vydrží roky a rostou pěkně svižně (tedy samozřejmě pokud jim dopřejete ty správné podmínky). A právě všechno tohle z nich dělá jasného favorita pro živé ploty, ovšem klidně se uplatní i jako solitéry. Jestli jim ale chcete pomoct vyrůst do krásy a zdraví, měli byste vědět, že jim nestačí jen voda z hadice a občas pár granulí hnojiva. Chce to trochu čarování s přírodou.

Houba, co pomůže víc než drahé postřiky

Mykorhiza je podle webu Riley něco jako přirozený booster pro rostliny. V přírodě tahle symbióza funguje zcela běžně, takže se nemusíte bát, že jde o něco nevyzkoušeného nebo umělého. Funguje to jednoduše – houba se napojí na kořenový systém stromku a pomáhá mu sát z půdy vodu a živiny.

Jana Šrámčíková

30. dubna 2025

Nastříkejte je na okenní rámy a mouchy ani komáři nebudou létat dovnitř aneb Síla esenciálních olejů

A na oplátku si houba vezme něco málo z toho, co túje vytvoří. Není to žádný parazitický vztah, houby toho spotřebovávají opravdu maličko. Takže jde o win-win situaci pro obě strany.

Houbu pro jehličnany pořídíte v obchodě

Roztok s mykorhizními houbami jednoduše pořídíte v jakémkoliv hobbymarketu (někdy mají také podobu granulí). Můžete ho použít při výsadbě sazeniček i ke starším tújím, jak radí stránky Jstor. U mladých stačí před sázením namočit kořeny do roztoku asi na dvě hodiny. U vzrostlých stromků udělejte pár děr kolem kmene a roztok do nich nalijte. O zbytek se už postará příroda. Uvidíte, že vaše túje budou krásnější a zdravější než kdy dřív.

Článek Túje prorostou a znovu budou husté. Houba pomůže víc než drahé postřiky se nejdříve objevil na adbz.cz.

Co si připravit, než se do toho pustíte

Nebojte, na tohle rozhodně nebudete potřebovat skleník ani diplom z biologie, jak s nadsázkou poznamenává web Green Harvest. Stačí vám pár základních věcí:

• sláma – klidně z hobby marketu nebo přímo od nějakého dobrého sedláka,
• hrnec – ideálně větší, ale poslouží i ten, co jinak používáte na guláš,
• plastová lahev – 3–5litrová, ideálně od minerálky nebo od octa,
• vrták nebo pájka – anebo ostrý nůž,
• sadba hlívy (mycelium) – koupíte ji v zahradnictví nebo na internetu.

Lukáš Jírovec

25. března 2025

Jak na čištění náhrobku: Stačí ocet a kartáč. Ředění se odvíjí od materiálu, ze kterého je vyroben

Příprava: Trochu jako domácí zavařování

Pokud jste si koupili sadbu se vším všudy – tedy s plastovým pytlem, substrátem a třeba i hnojivem – pak ji jen položte na vhodné místo (popřípadě udělejte do plastu pár děr podle návodu), zalévejte a čekejte na úrodu. Ale máte-li doma pouze mycelium a rádi byste ušetřili tím, že si vše ostatní připravíte takříkajíc vlastními silami, pak si budete muset chtě nechtě trochu plivnout do dlaní.

Slámu dejte vařit – zhruba na 30 minut, aby se vydezinfikovala a neplesnivěla. Mezitím navrtejte do lahve cca 10 dírek kolem dokola + jednu do víčka. Tyhle otvory pomůžou houbám dýchat. Slámu po uvaření vyndejte (kleštěmi nebo vařečkou, nespalte si prsty!) a nechte trochu odkapat. A teď už to jen musíte všechno sestavit doslova jako puzzle.

Jak to celé naplnit a sestavit

Do lahve dejte vrstvu teplé slámy – tak do čtvrtiny. Přisypte první dávku sadby. Přidejte další slámu do půlky a znovu trochu sadby. Nakonec doplňte slámu až po okraj a dosypte poslední porci sadby. A máte hotovo. Svou pěstební nádobu teď už jen uzavřete a řádně postříkejte vodou. To dělejte klidně i několikrát denně – houby mají opravdu rády vlhko. A čím víc jim ho dopřejete, tím rychleji porostou, radí web North Spore.

Lahev dejte někam, kde je teplo a světlo, ale ne rovnou na přímé slunce. Po pár dnech uvidíte, že se v lahvi něco děje – a za 2–3 týdny by měly prorůst ven z dírek první trsy. Stačí tedy jen počkat, až dorostou, a pak je sklidit.

Článek Houby si můžete vypěstovat i doma. Vezměte plastovou láhev a za 2 týdny uvidíte první výsledky se nejdříve objevil na adbz.cz.

Sušené houby namáčejte v mléce 

Většina lidí má tendenci připravovat sušené houby tak, že je jednoduše namočí do vody, aby co nejrychleji změkly. Ačkoli jde skutečně o efektivní způsob přípravy, někdy mohou být v důsledku hořké a stále trochu tvrdé. Mnohem lepším řešením je proto namočit je do čerstvého mléka a to lehce osolit. Louhovat je poté nechte zhruba 4 až 5 hodin. 

Jana Šrámčíková

4. ledna 2025

Všechny boty mohou být nepromokavé. Stačí použít vazelínu nebo vosk

Díky dostatečně dlouhé době strávené v mléce budou houby ve výsledku nejen chutnější, ale také křehčí a bez hořkosti. Po namočení je už stačí nechat vařit ve vodě do měkka (na mírném ohni zhruba 90 minut), následně nechat vychladnout a nakonec scedit. 

Využít můžete také zbylý vývar 

Houby připravené tímto způsobem skvěle chutnají hlavně v kombinaci s kysaným zelím a knedlíky. Přidat je však můžete, kamkoli se vám zachce. Obecně je podle serveru Healthline dobré zařadit je do svého pravidelného jídelníčku, neboť jsou velmi zdravé a skvěle podporují lidské tělo. Zužitkovat můžete navíc vodu po uvaření těchto lesních plodů. 

Lukáš Jírovec

18. října 2024

Budou houbaři muset za své úlovky platit? V zahraničí je to naprosto normální – 2 500 Kč za 1 kg

„Aromatický vývar určitě nevyhazujte, skvěle se hodí do houbové polévky nebo jako omáčka na pečeně a maso. Případně ho pak lze i zamrazit pro pozdější použití, ale to bych nedoporučovala, protože nejlepší je ještě čerstvý,“ uvedla pro web adbz čtenářka Monika P. z Kroměříže s tím, že si tímto způsobem dopřává houby po celý rok. 

Článek Nenamáčejte sušené houby ve vodě a využijte jejich chuť naplno. Staropolská metoda radí použít mléko se nejdříve objevil na adbz.cz.

Proč čistit houby moukou

Tato metoda je nejen účinná, ale také minimalizuje manipulaci s houbami, a zachovává tak opravdu dobře jejich strukturu a chuť. Co budete potřebovat:

• Čerstvé houby
• Mouku jakéhokoli typu
• Misku
• Vodu
• Cedník

Jana Šrámčíková

20. srpna 2024

Na týdenní nákup potravin vám bohatě stačí 400 Kč: Tohle jsou ty nejlepší tipy, jak ušetřit. Přímo od našich čtenářů

Vhodné houby pro tuto metodu

Tento postup se nejlépe hodí pro měkčí houby, jako jsou třeba lišky, hlíva ústřičná či stále oblíbenější ryzce, ale lze jej přizpůsobit i pro tvrdší druhy – kupříkladu hřiby nebo žampiony.

Začněte tím, že jemným kartáčkem nebo papírovou utěrkou jemně očistíte velké kusy nečistot. V této fázi je ještě neoplachujte pod vodou, aby neabsorbovaly příliš mnoho vlhkosti, jak doporučuje web TheKitchn.

Lukáš Jírovec

22. července 2024

Kdo bude sbírat houby, tomu hrozí pokuta až 2 000 000 Kč. Spousta Čechů už tvrdě narazilo

Poprašte je moukou

Vložte houby do velké mísy a posypte je velkým množstvím mouky. Na jednu hrst hub by měla připadat přibližně jedna polévková lžíce. Poté nalijte připravenou vodu do mísy tak, aby sahala do poloviny výšky hub. Toto částečné ponoření umožní, aby se z ní vytvořila kaše, která houby obalí, aniž by je zcela namočila.

Misku přikryjte pokličkou nebo talířem a jemně s ní zatřeste nebo ji roztočte, pokud se vám to povede. Cílem je houby rozhýbat, aby se moučná směs dostala do všech zákoutí. Po několika minutách houby odkryjte a jemně je rukou promíchejte. Nakonec je krátce opláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili zbytky mouky a uvolněné nečistoty.

Čištění pevnějších druhů hub

U tvrdších hub, jako jsou hříbky nebo zahradní žampiony, lze použít mírnou modifikaci této metody, která se k čištění jejich odolných povrchů hodí lépe. Místo do mísy proto vložte houby do síta nebo cedníku. Jemně je poprašte moukou a jemně s nimi otáčejte, aby se v ní důkladně obalily. Nakonec podržte síto pod tekoucí vodou a máte hotovo.

Článek Efektivní čištění hub: S moukou je to skoro bez práce. Během pár minut se o špínu postará sama se nejdříve objevil na adbz.cz.

Pozor na vzácné druhy hub 

Pokud se chystáte na houby, dejte si pozor, aby vám v košíku neskončily velmi vzácné a chráněné kusy. Jejich sběr či sebemenší poškození je totiž trestáno vysokou pokutou. Ta se může vyšplhat do výše až 100 000 Kč, pokud jde o obyčejného sběratele. V případě, že by je však nechala pro sebe sbírat právnická osoba a ještě hůř ve spolupráci s restaurací pro přípravu speciálních pokrmů, hrozí takovému podniku sankce až dva miliony korun. 

Redakce adbz

11. srpna 2023

Proč chodit do lesa, když se houby dají pěstovat i na zahradě

Skutečnost se týká dle serveru Deník zejména hřibu královského, hřibu moravského, Fechtnerovo hřibu, lanýže letního nebo klouzka žlutavého. Jakmile na tyto druhy narazíte v lese, raději se jim vyhněte velkým obloukem a zaměřte se na klasické hříbky, lišky nebo třeba václavky. Pokud by vás uviděla kontrola nebo je našla ve vašem košíku, nebudou se s vámi párat a rovnou po vás budou chtít nemalé peníze. 

Je také dobré brát na vědomí, že chodit na houby se za žádnou cenu nevyplatí bez patřičných vědomostí. Nejde totiž jen o možné pokuty, ale také zdravotní újmu, kterou si můžete udělat v případě konzumace jedovatých druhů. Ještě než tedy vyrazíte do lesa, raději se ujistěte, že víte co děláte a nevystavujete se zbytečnému nebezpečí. Na webu adbz jsme také psali, proč není dobré uchovávat houby příliš dlouhou dobu.

Článek Kdo bude sbírat houby, tomu hrozí pokuta až 2 000 000 Kč. Spousta Čechů už tvrdě narazilo se nejdříve objevil na adbz.cz.

Chráněné houby a vysoké pokuty za jejich trhání 

Velmi chráněná a kriticky ohrožená houba je hřib Fechtnerův (hřib satan). Ten roste velmi vzácně od června do října, a to nejčastěji v prosvětlených listnatých lesích v nižších polohách. Pokud byste ho vy jako fyzická osoba utrhli nebo poničili a někdo vás načapal, můžete schytat pokutu až do 50 000 Kč. Podnikatelům a právnickým osobám pak hrozí dle serveru MagazinCestovatel sankce až do výše 1 000 000 Kč.

Redakce adbz

20. září 2023

Houby nelze uchovávat v mrazáku donekonečna. Po 6 měsících se mohou stát jedovatými

Na seznamu kriticky ohrožených hub se nachází také hřib královský, který poznáte dle růžového povrchu. Opět se jedná o vzácný druh, který roste od května do září, a to nejčastěji v teplých listnatých lesích pod duby, buky nebo břízami. I za jeho utržení můžete schytat pokutu do výše padesáti tisíc korun, stejně jako v případě hřibu moravského. Ten zase poznáte podle červenohnědého, jemně plstnatého klobouku a loupajícího se třenu.  

Server Aktuálně rovněž upozornil na další zákonem chráněnou houbu, tedy klouzka žlutavého. Ten je stejně jako předchozí hřiby silně ohrožený a poznat ho můžete především díky slizkému klobouku se žlutou barvou. V lesích roste od července do října, a to nejčastěji ve vlhké kyselé půdě nebo rašelině. Na webu adbz jsme také psali, jak si můžete houby snadno vypěstovat u sebe na zahradě. Není to zase tak náročné. 

Článek Houbaření letos může vyjít draho. Za sběr těchto hub zaplatíte 5 000 Kč, některé vyjdou dokonce na 50 000 Kč se nejdříve objevil na adbz.cz.

Vidličkový efekt

Potřebujete běžnou vidličku, příhodná bude i škrabka. Ideální taková, která má pohyblivou čepel umístěnou na konci. Co je ale potřeba přesně udělat? Houbu napíchněte na příbor a položte na prkénko či podobný povrch. Pomocí škrabky pak odřízněte tenké plátky. Dle webu Smakosze je nejlepší se pohybovat od vzdálenějšího okraje směrem k sobě. V praxi to bude vypadat jako odstraňování slupky z jakékoli zeleniny. Krájení proběhne během chvilky a prakticky bez námahy.

Redakce adbz

23. července 2025

„Kráječ“ na vejce umí víc než jen dělat kolečka z vajec. Využít se dá i na houby či jahody

Ani sebelepší nůž by k takovému výsledku nepomohl, nehledě na ochranu vlastních rukou. Právě takové tenké plátky se budou krásně hodit na pizzu, do slaného dortu nebo jiného pokrmu. Můžete je také usušit a uschovat k pozdějšímu použití. Na adbz jsme už dříve uvedli, že vhodným způsobem skladování je i zamražení, jen je třeba nenechat v mrazáku houby příliš dlouho. Dalším problémem spojeným s loupáním je modrání hub.

Aby houby neměnily barvu

Houbaři jim přezdívají modráci. Při jakémkoli zásahu se totiž jejich barva mění z původní žluté na tmavě modrou až černou. Protože zbarvují do černa i pokrmy, používali je dle webu Recepty naši předci jako základ i dnes populárního černého kuby. Ten se dělá hlavně na Vánoce jako předkrm. „Všechny modrajícího houby je třeba dostatečně tepelně upravit po dobu minimálně 25 minut. Hlavně hřib kovář, který je v syrovém stavu lehce jedovatý,“ říká Karel M. z Bruntálu.

Jak ale předejít otravné změně barvy? Je to jednoduché. Tyto houby je totiž potřeba krájet v ruce přímo pod proudem vody a hned je do ní také házet. V takovém případě zmodrat vůbec nestačí. Nakonec je přeceďte a dejte rovnou do omáčky nebo polévky. Tam přijde na řadu tepelná úprava, která je u nich velmi důležitá. Podcenění těchto kroků může přivodit nevolnosti, zažívací potíže, křeče, nebo dokonce zvracení. Na hřib koloděj také nepožívejte alkohol.

Článek Kuchařský trik na urychlení krájení hub. Pomůže obyčejná vidlička a škrabka na brambory se nejdříve objevil na adbz.cz.

Dejte pozor na nejedlé druhy hub

Pokud patříte mezi houbaře konzervativce a sbíráte jen klasické hříbky a babky, pak jste bez starostí. Ovšem pokud patříte mezi experimentátory a rádi sbíráte i neotřelé druhy, pak dejte opravdový pozor. S roztříděním hub na jedlé a nejedlé by vám mohl pomoct článek, který jsme zveřejnili na adbz a podle kterého jedlé a nejedlé houby určitě poznáte. Ovšem ideální je sbírat jen houby, u kterých jste si opravdu jistí názvem a jejich nezávadností.

Redakce adbz

7. srpna 2025

Na houby nemusíte do lesa – vypěstovat si na zahradě vlastní je lehké jak facka. Naplňte pytel pilinami a brzo bude první úroda

Pokud jste si tedy stoprocentně jistí, že ve vašem košíku jsou jen jedlé houby, pak se můžete směle pustit do jejich zpracování. Houby je vždy potřeba nejprve očistit od zeminy a jiných nečistot. Plesnivé, červivé nebo jinak poškozené kousky pak rovnou vyhoďte. Houby, které se vám zdají v pořádku, pak několikrát omyjte ve studené vodě a rozložte je na papírový ručník, aby uschly.

Ideální je houby nejdříve podusit

Sušší houby pak nakrájejte na libovolně velké plátky či kousky a rozložte je na větší tác nebo desku. I s deskou je pak přes noc vložte do mrazáku. Druhý den by pak neměl být problém již polozmrzlé houby naskládat do igelitového sáčku a do mrazáku je vrátit. Web iReceptář radí houby před zmražení nejprve na pánvi podusit. Dle zkušeného houbaře pana Václava P. z Mostu se tak houby zbaví chemie, zmenší svůj objem, a navíc je s nimi i lepší manipulace: „Ještě zmrzlé dušené houby pak už jen jednoduše hodím do omáčky a mám hotovo.“

Rozmrazení takto zamražených hub je opravdu jednoduché. Pomalu je zahřívejte na pánvi nebo v hrnci a houby nakonec samy pozvolna povolí. A jak dlouho takto zmražené houby můžete skladovat? Web NaHouby tvrdí, že zmražené houby by neměly být v mrazáku déle než dvanáct měsíců. Nejlépe tak do další houbařské sezóny, kdy by měly být nahrazeny novými.

Článek Zamražení hub, aby byly i po rozmražení jako čerstvě sebrané: Základem je správné roztřízení a omytí ve studené vodě se nejdříve objevil na adbz.cz.

Kde najít modrou houbu

Tento netradiční druh se vyskytuje v lesích zpravidla od září do listopadu, i když v některých oblastech roste až do jara. Vyskytuje se především ve znečištěném prostředí, takže na něj s největší pravděpodobností narazíte poblíž skládek nebo továren. Na takovém místě byste však tyto houby sbírat neměli, protože mohou obsahovat plno toxinů. Hledejte je jen na čistých a bezpečných místech, nebo si je vypěstujte na vlastní zahradě. O tom, jak na to, jsme již dříve psali v článku na adbz.

Jak poznat límcovku měděnkovou

Přestože je tato houba téměř nezaměnitelná, měli byste být při jejím sběru velmi opatrní. Některé druhy si jsou vzájemně velmi podobné, avšak na lidský organismus působí zcela odlišně. Jak si nesplést ty nejpodobnější, jsme už na adbz více rozepsali v jiném článku. Límcovka měděnková se vyznačuje modrým kloboučkem pokrytým hlenem a bílými skvrnami. Dorůstá výšky okolo 8 cm a jen velmi málo voní.

Noha je u mladých kousků bílá, zatímco u starších se zbarvuje do béžové až světle hnědé. Podle stáří se mění i tvar jejího klobouku. Její slupku lze velmi snadno odstranit a dužina by po rozkrojení měla mít bílou nebo jemně nazelenalou barvu. V lese na ni narazil i náš čtenář Denis R. z Českého Krumlova: „S manželkou jsme na límcovku měděnkovou narazili jen párkrát. I po zjištění, že je jedlá, jsme si netroufli ji sbírat. Raději dáváme přednost ověřeným kouskům.“

Jak zpracovávat límcovku

Podle internetového portálu O houbách je tento modrý kousek uváděn jako jedlý, avšak v některých případech může způsobit zdravotní potíže. Jen málokterý sběrač má navíc odvahu ochutnat houbu, která na první pohled vypadá tak jedovatě. Aby pro vás její konzumace byla bezpečná, musíte jí nejprve oloupat klobouček. Nejlépe pak chutná, pokud ji přidáte do směsi s dalšími druhy, jejichž chuť i aroma jsou mnohem výraznější a lepší.

Článek Modrá houba připomínající šmoulí domečky roste až do jara. Málokdo ví, že je límcovka měděnková jedlá se nejdříve objevil na adbz.cz.

Co byste měli vědět, než vyrazíte na houby

Ať už je pro vás houbaření příjemným zpestřením, nebo adrenalinovým zážitkem, měli byste při něm být maximálně opatrní. Vždy sbírejte jen ty kousky, které dokážete s přesností určit jako jedlé. Pokud máte i sebemenší pochybnost, raději je v lese nechte a poohlédněte se někde jinde. Některé druhy jsou velmi toxické a mohou vám způsobit kromě nepříjemných žaludečních potíží a poškození nervového systému dokonce i smrt.

Na co si dát při sběru hub pozor

Dalším důležitým faktorem, na který byste neměli zapomínat, je, že houby potřebují dýchat. Z toho důvodu je nikdy nesbírejte do igelitových tašek ani plastových sáčků, kde by se mohly rychle zapařit. Namísto toho si raději připravte proutěný košík. Ten po vyndání nasbíraných hub snadno vyčistíte a ještě jim v průběhu přenosu zajistíte dostatek prostoru i výměnu vzduchu. Jednotlivé kousky tak během cesty nepoškodíte a vyhnete se i jejich zkažení.

Kdy vyrazit do lesa

Každý zkušený houbař ví, že je nejlepší vyrazit do lesa velmi brzy ráno. Nejde však jen o to být v lese první a zajistit si, že vám vyrostlé houby nikdo nevyfoukne před nosem. Tajemství této taktiky spočívá ve snazší viditelnosti houbových kloboučků. V ranním světle se kapičky rosy ulpívající na jejich povrchu lesknou, a jejich jinak splývavé odstíny jsou tak mnohem výraznější. Pokud vyrazíte včas, zvýšíte tím šance, že najdete ty nejlepší kousky.

Dalším důvodem, proč vyrazit časně zrána, je to, že aktivita hmyzu je v tu chvíli ještě velmi nízká nebo žádná. Je tak mnohem menší riziko, že si domů odnesete červivé kousky. Hmyz na ně nenaklade vajíčka, která by se ani nestihla vyvinout. V košíku si tak budete schraňovat jen čerstvé a zdravé kousky, jež bude radost doma dále zpracovávat.

Sbíráním hub proti stresu

Podle odborníků je sbírání hub velmi příjemnou terapeutickou pomůckou, jak snížit množství prožívaného stresu. Pobytem v přírodě na čerstvém vzduchu dochází k vyplavování hormonů štěstí, a usilovným hledáním navíc zaměstnáte svůj mozek. Díky tomu se přestanete soustředit na své problémy a starosti, a na chvíli si tak od neustálého toku myšlenek odpočinete. Odměnou vám pak navíc bude výtečná houbová pochoutka.

Článek Nejlepší denní doba pro sběr hub: Za úsvitu jsou lépe vidět se nejdříve objevil na adbz.cz.

Kdy houby rostou

Stejně jako jiné rostliny, i houby potřebují ke svému správnému vývoji a růstu ideální životní podmínky. Nejlépe se jim daří zpravidla na dobře úrodné půdě plné humusu a tlejících zbytků listí a jiných částí rostlin. Různé druhy pak vyžadují různý poměr vlhkosti a sucha. Existuje také mnoho lidových pověr, které radí, kdy je nejlepší doba vyrazit do lesa a vrátit se z něj s košíky plnými voňavých a zralých hub.

Které houby najdete v září

Houby se začínají v lesích objevovat většinou koncem letních prázdnin. Jejich největší růst však obvykle přichází až na podzim. Některé druhy je pak možné nacházet ještě i v listopadu. Pokud se v září vydáte do lesa, s největší pravděpodobností narazíte na hřib smrkový, hřib pravý, klouzky nebo hřib žlutomasý lidově známý jako babka. Ke konci měsíce se pak začíná vyskytovat také hřib kovář nebo ryzec pravý, jež jsou opravdovou pochoutkou.

Kde se po houbách porozhlédnout

Každému druhu vyhovují jiné podmínky, a proto je najdete na nejrůznějších místech v lese, ale i polích a loukách. Pokud toužíte po konkrétním druhu, zavítejte do míst, kde je pro něj to nejlepší prostředí. Hřib smrkový se zpravidla vyskytuje v jehličnatých a listnatých lesích, kde bývají stromy středně staré. Na takových místech zpravidla najdete i hřib pravý. Ryzce naproti tomu milují písčitou a suchou půdou, takže je dobré za nimi vyrazit na okraj lesa, paseky nebo louky.

Hřib kovář nebo hřib hnědý se rádi schovávají ve vysokých travách. Ideálním místem pro ně bývají březové háje. Klouzci podobně jako ryzce preferují písčité podloží a nejčastěji se vyskytují pod borovicemi. Pro lišky se vyplatí vyrazit do borovicového nebo smrkového lesa, kde jsou pro ně ideální podmínky. Jen výjimečně je najdete mezi břízami, buky a duby, kde je prostředí zpravidla výrazně sušší, než je tomu v jehličnatém lese.

Jak si zajistit úspěch na houbách

Určité tipy vám pomohou se v lese lépe orientovat a zvýšit šance na opravdu bohatý úlovek. Mnoho lidí vyráží na sběr hub časně zrána, nejen proto, aby jim oblíbená místa nikdo nevysbíral, ale proto, že jdou kloboučky pokryté ranní rosou mnohem lépe vidět. Kapičky vody odráží světlo, které na ně dopadá, a tak je vyšší pravděpodobnost, že si jich všimnete. Pokud na houby vyrazíte ve slunný a suchý den, vyplatí se prohledat stinná místa. Naopak za deště se zaměřte na části lesa, kde je tepleji a menší vlhko.

Článek Místa, na nichž každý houbař najde, pro co přišel: Lišky rostou pod borovicemi, ve slunný den se vyplatí hledat stín se nejdříve objevil na adbz.cz.

Červi se s úkrytem rychle rozloučí

Po krásné fázi sbírání hub přichází ta druhá a výrazně méně zábavná. Čištění hub může být zdlouhavá záležitost a každá houba vyžaduje opravdu precizní práci. Přece jen se na ně v lese nalepí spousta nečistot a je potřeba zkontrolovat celou nohu i třeň. Pakliže se chystáte houby sušit nebo mrazit, neoplachujte je, aby zbytečně nenasákly vodu, a čistěte je nasucho. Sušit houby je možné v sušičce na ovoce a zeleninu, ale úplně jednoduše to jde třeba i v troubě. Před zamrazením je vhodné houby vydusit na tuku.

Červů si nejprve nemusíte vůbec všimnout a jejich přítomnost vás překvapí až po rozkrojení houby. Je přitom velmi jednoduchý způsob, jak je donutit své útočiště opustit. Vezměte si dostatečně velkou mísu s vodou a v ní dobře rozmíchejte sůl. Houby do vody ponořte na několik minut a sami uvidíte, že se červi snaží vylézt z houby pryč. Solný roztok následně vylijte a houby ještě opatrně opláchněte pod čistou vodou. Abyste houby zbavili nečistot, povařte je chvilku v hrnci se slanou vodou, nečistoty zůstanou ve vodě a houby budou čisté.

Sbírejte houby s nejvyšší opatrností

V houbařské sezóně bývají lesy plné hříbků. Zdaleka ne všechny jsou ale vhodné ke konzumaci a některé z nich jsou přímo jedovaté. Vždy tedy berte pouze houby, o kterých s naprostou jistotou víte, že jsou vhodné ke konzumaci a neublíží vám. Mezi nejjedovatější houby patří na území České republiky především muchomůrka zelená (Amanita phalloides), hřib satan (Rubroboletus satanas) či muchomůrka červená (Amanita muscaria), zdaleka se ovšem nejedná o jediné exempláře.

Redakce adbz

17. srpna 2021

Jak skladovat čerstvé houby tak, abyste je mohli použít i za půl roku. O jejich dokonalou chuť nepřijdete

Houby by také měly být sbírány do proutěného košíku či jiné prodyšné nádoby, nikdy do igelitové tašky, kde se mohou zapařit a nejen ztratit na čerstvosti a vůni, ale stát se i nebezpečnými ke konzumaci.

Článek Červi z hub vylezou sami: Pomůže namočit je ve vodě se solí se nejdříve objevil na adbz.cz.

Na sušení použijte to, co máte doma

V prvé řadě je nutné podotknout, že se les v tomto období houbami přímo hemží a je tedy nutné je opravdu důkladně prohlížet, abyste si domů nepřinesli jedovatou houbu, která se od jedlé může lišit jen v malých detailech. Houby doma dobře očistěte pomocí nožíku a na větší nečistoty můžete použít i speciální kartáček na čištění hub. Houby můžete samozřejmě uvařit a sníst hned, pokud jste ale měli štěstí a našli jich plný koš, nabízí se je vydusit a zamrazit, případně usušit.

Redakce adbz

2. října 2022

Každý druh hub vyžaduje jiný způsob tepelné úpravy. Pro konzumaci bez rizik a s plnou chutí je třeba uvědomit si rozdíly

Sušení je nejšetrnější formou uchování hub. Nejen, že si tak zachovají své přirozené aroma, neztrácí ani na chuti, vydrží opravdu velmi dlouho a zabírají minimum prostoru. Pokud jste si vybrali tento způsob zpracování, neomývejte houby pod vodou. Zbytečně by nasákly vodu, které se chcete naopak zbavit. Pořídit můžete klasickou sušičku na ovoce a zeleninu, kde si můžete nastavit teplotu a čas sušení. Zabírá málo místa a je to prakticky bez práce. K sušení ale můžete použít i jiné přístroje v domácnosti.

Mikrovlnná trouba má mnoho funkcí

Kromě klasického ohřevu nabízí mikrovlnná trouba i mnoho dalších úkonů, například zvládne šetrně rozmrazit maso, grilovat, péct či vařit v páře. Dá se ale spolehlivě použít i na sušení hub. Houby nakrájejte na tenké plátky a rozložte rovnoměrně na talíř tak, aby se nepřekrývaly. Nastavte výkon trouby na 100 W a nechte mikrovlnnou troubu pár minut pracovat. Otevřete dvířka, aby mohla přebytečná pára ven, a proces opakujte, dokud nejsou houby suché. Pokud jsou plátky dostatečně tence nakrájené, půl hodiny by mělo stačit.

Použít můžete i klasickou troubu

Pokud nechcete využít mikrovlnky, nabízí se sušit houby v klasické troubě. Tento způsob sušení má skvělé výsledky, je ale časově poměrně náročný. Na druhou stranu je nutné podotknout, že dlouhé sušení napomáhá zvýraznit a uchovat chuť a aroma houby. Dvířka trouby nechte pootevřená, aby pára mohla proudit ven. Houby takto sušte na 60–80 °C po dobu 4–6 hodin.

Kdo nechce, do lesa nemusí

Houby lze poměrně snadno pěstovat i doma na zahradě. Koupit si můžete rovnou směs hub, případně konkrétní druhy, a pokud jim dopřejete správné podmínky, můžete se radovat z vlastní houbové zahrádky.

Článek Nejrychlejší způsob sušení hub: Stačí 30 minut v mikrovlnce se nejdříve objevil na adbz.cz.

Vyrazte do přírody na houby

Pro někoho je sbírání hub oblíbenou aktivitou, při které si může užít procházku přírodou a pobýt na čerstvém vzduchu. Jiní berou houbaření jako sport a těší se, až budou moci s ostatními porovnat velikost svého úlovku. Existuje několik způsobů, jak si zajistit úspěšný lov a naplnit košíky až po okraj. Opravdu účinným se však ukázal být tento jednoduchý trik.

Vyplatí se vsadit na dlouholeté zkušenosti

Tento úspěšný houbař na toulky lesem pravidelně vyráží již od svých pěti let. Přestože ho tato aktivita v prvních letech příliš nezajímala, zpětně těží ze všeho, co ho při vycházkách jeho otec naučil. Postupem času si začal vést pravidelné záznamy. Nejdříve obsahovaly jen informaci o počtu kusů, později je však doplnil o písmena a malé obrázky, aby tak mohl přesně zaznamenat místo sběru. Dodnes radí lidem, kam se mají na houby v určitý čas vydat.

V čem spočívá tajemství úspěšného houbaření

Ukázalo se, že stěžejní význam v jeho poznámkách mají především drobné kresby. Ty totiž odkazují na jednotlivé fáze měsíce, který má na růst a množství hub překvapivě velmi velký vliv. Pokud se vám podaří rozklíčovat toto tajemství, úspěchy v dalších letech budete mít stoprocentně zaručené. Stačí jen vše pozorovat a porozumět probíhajícímu cyklu.

Z několikaletého pozorování tohoto vášnivého houbaře vyplývá, že pokud se v noci na obloze objeví měsíc, je pravděpodobnost výskytu hub mnohem vyšší. Další den tak obejděte oblíbená místa a zkontrolujte, jaký je jejich stav. Zajímavý poznatek, který z jeho pozorování taktéž vyplynul, je, že obzvlášť velká úroda hub nastává, pokud při úplňku prší.

Na co si dát při sběru hub pozor

Pokud se rozhodnete do lesa na houby vyrazit, neměli byste zapomínat na některá důležitá pravidla. V rámci své bezpečnosti si vezměte pohodlné oblečení. Ideálně dlouhé rukávy i nohavice, abyste zabránili přisátí klíšťat. Bude pro vás také mnohem snazší prodírat se hustým porostem. Sbírejte pouze ty druhy, které dokážete bezpečně rozpoznat, a nezapomeňte po sobě odnést vše, co jste si do lesa přinesli. V kontaminovaném a znečištěném prostředí se houbám ani jiným rostlinám příliš dařit nebude.

Článek Vášnivý houbař se podělil o tajemství vždy plného košíku: „Už od 5 let si zapisuju, kolik jsem toho kde a kdy nasbíral“ se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jak využít houbové zbytky

Abyste mohli odřezky z hub použít, musíte je napřed důkladně připravit. Tyto tipy se obzvlášť hodí u žampionů. Začněte tím, že při přípravě houbového pokrmu jednotlivé kusy pořádně umyjete a zbavíte všech nečistot. Zvlášť důležité je odstranit částečky půdy nebo písek, který se na jejich povrchu může vyskytovat. Zbytky, které vám po jejich oloupání zůstanou, pak rovnou využijte jako základ pro další pokrmy nebo zamrazte k pozdějšímu použití.

Základ pro aromatickou polévku

Téměř každou polévku ozvláštníte a vylepšíte tím, že do základu přidáte houbové zbytky. Stačí nejprve do hrnce přidat malé množství másla nebo olivového oleje a zbylé kousky na tuku orestovat. Poté je zasypte cukrem, nechte zkaramelizovat a dochuťte pepřem a světlou sójovou omáčkou. Nakonec přidejte maso a zeleninu a podlijte vodou. Vývar získá výtečnou vůni a výraznou barvu.

Další způsoby využití houbových slupek

Skvěle se tyto houbové zbytky hodí kromě polévek a vývarů do omáček, k dušenému masu nebo do rizota. V takovém případě postupujte stejně, jako byste do jídla přidávali celé houby. Přestože vůně bude silná, jejich chuť mnohem méně výrazná, takže si přijdou na své i lidé, kteří si v nich příliš nelibují. Každý pokrm díky nim získá bohatší chuť.

Redakce adbz

11. srpna 2023

Proč chodit do lesa, když se houby dají pěstovat i na zahradě

V ideálním případě houbové zbytky nakrájejte na libovolně velké kousky a orestujte s cibulí na rozpáleném tuku. Takto získáte dokonale šťavnatou křupavou chuť. Skvěle se však hodí taky na pizzu nebo k dochucení těstovinových pokrmů. Lze je přidat i k nakládané zelenině, k dušenému zelí nebo jako nádivku do bramborových knedlíků.

Jak zamrazit kusy hub

Pokud v nejbližších dnech tyto zbytky nijak nezpracujete, mohou se brzy zkazit. V takovém případě je lepší, pokud je raději zamrazíte. To můžete udělat několika způsoby. Jednoduše je rozložte na tác a vložte na pár hodin do mrazáku. Jakmile zmrznou, uložte je všechny do sáčku, a tak budete moci vždy odebrat jen potřebné množství. Použít je možné taky formičky na led. Zmražené kostky pak rovnou použijete při přípravě polévky.

Článek Zbytky po čištění hub je škoda vyhazovat. Mohou posloužit jako základ dalších pokrmů se nejdříve objevil na adbz.cz.

Nejlépe se suší tvrdé houby  

Sbírání hub je v našich krajích oblíbenou kratochvílí v mnoha rodinách. Vášní pro sbírání hub je pohlceno opravdu spoustu lidí, jen zlomek z nich však sdílí také vášeň pro čištění a následné zpracování nasbíraných pokladů. Houby je důležité správně uchovávat a také poté připravovat. Pro dlouhodobé skladování je vhodné je usušit. Naštěstí jsou dnes dostupné vymoženosti, díky kterým se už z procesu sušení nestává noční můra všech houbařů.  

Nejlépe se suší houby, které jsou tvrdé, neokousané a nenavlhlé od deště. Jejich konzistence je neporušená a celistvá. Takové houby můžete jednoduše nakrájet na plátky a vložit je do sušičky, která je přímo k tomuto účelu vyrobená. Houby budete mít suché během několika desítek minut a mine vás i pověstný odér sušených hub, který se často line v celé domácnosti a pro někoho může být velmi obtěžující.  

Redakce adbz

22. září 2022

Extrémně důležité –⁠ jak rozlišit jedlé houby od jedovatých. Mýty a mylné představy, které mohou přivodit zdravotní problémy

V některých moderních sušičkách bývá vestavěný počítač, který podle vlhkosti sám reguluje teplotu a přívod vzduchu. Takové sušení bývá bez komplikací a sušičku pak můžete ponechat i rozumnou dobu bez dozoru. Druhou možností je sušení hub v troubě. Je to varianta poněkud komplikovanější, ale v závěru vám zajistí úplně stejné výsledky jako sušička k tomu určená. 

Sušení v troubě není jen tak 

Při sušení v troubě musíte pamatovat na několik důležitých pravidel. Dvířka trouby by měla být vždy mírně pootevřená, aby do trouby mohl nepřetržitě proudit vzduch. Nastavená teplota se pak ideálně pohybuje kolem 80 °C, což je dostatečně nízko, aby se zamezilo spálení hub a pouze se zbavily přebytečné vlhkosti. Nevýhoda sušení hub v troubě spočívá v její časové náročnosti. Houby se suší 4–6 hodin a během této doby by trouba neměla být ponechána bez dozoru.  

Pokud jste majiteli konvekční trouby, můžete houby usušit i tak. Teplotu trouby nastavte na 50 °C a houby sušte jednu celou hodinu. Pak je na plechu jednoduše otočte a sušte zase z druhé strany. Postup opakujte, dokud nebudou houby zcela suché. Základem pro úspěšné sušení hub je také jejich důkladné čištění. Vyhraďte si na to proto dostatek času a při práci příliš nespěchejte. Sušené houby pak skladujte nejlépe ve vzduchotěsné nádobě na tmavém místě.  

Článek Sušení hub v troubě aneb Jak urychlit proces bez sušičky se nejdříve objevil na adbz.cz.

Výběr vhodných druhů hub

Při výběru hub je důležité zvážit možnosti své zahrady. Houby potřebují zastíněný prostor, ideálně u stromu, pod kterým by rostly i v přirozeném prostředí. Některé houby jako žampiony nebo hlíva ústřičná se dají ve vhodném substrátu velmi úspěšně pěstovat i doma nebo na zahradě, kde jim stačí jen stín a vlhkost.

Kupte si mycelium, nebo si přineste houby z lesa

Máte dvě možnosti, jak houby na své zahradě vyset. Můžete si zakoupit substráty s výtrusy konkrétních hub, nebo si přinést svůj oblíbený druh z lesa a namnožit si ho. V nabídce běžně dostupných substrátů najdete žampiony, hlívu ústřičnou, lišku obecnou, kozáka, smrže nebo i směs hub. Ty jsou nejvýhodnější, protože obsahují rovnou několik druhů. Ne všechny se však na stejném místě uchytí, ale zůstanou vám ty, kterým se v podmínkách vaší zahrady bude dařit.

Jak houby vysadit

Koupeným houbám je potřeba dopřát vhodný substrát a nasimulovat jim co nejlépe podmínky jejich přirozeného prostředí. To se u jednotlivých hub liší. Pokud tedy houby kupujete v podobě výtrusů nebo naočkovaného substrátu, řiďte se pokyny výrobce. Pro lesní hřiby platí výsadba při úpatí stromu, kdy vyhloubíte jámu o 40 cm. Naspod rozprostřete 20cm vrstvu spadaného listí, jehličí a dřevěných hoblin. Tu překryjte 10 cm zeminy a poté dejte 10 cm zeminy smíchané s výtrusy hub nebo rovnou zakoupený houbový substrát.

Podobně postupujte i v případě, že si houbu přinesete z lesa. Ta musí mít zachovalé podhoubí, proto ji v lese vyryjte dostatečně hluboko, abyste nepoškodili její podzemní část. Jednoduše ji do připraveného substrátu zasaďte a hlínu kolem upěchujte. Můžete také po nasbírání hub pokrájet některé na malé kousky a rozhodit je na vhodný substrát. Místo po výsadbě ještě přikryjte listím.

Sklizeň hub

Zatímco žampiony nebo hlíva v připraveném substrátu začnou rychle růst, některým druhům hub trvá dlouho, než se na novém stanovišti zabydlí. Může tak trvat i několik let, než se dočkáte plné úrody. Pokud vám v další sezóně žádná houba nevyroste, ještě nemusí být vše ztraceno. Výtrusy hub jsou aktivní po několik let. Trpělivost růže přináší a jistě se nakonec této nenahraditelné lahůdky dočkáte.

Článek Proč chodit do lesa, když se houby dají pěstovat i na zahradě se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jak tepelně upravovat jednotlivé druhy

V českých lesích nalezneme spoustu druhů hub. Nejvýraznější jsou bohužel většinou houby nejedlé. Mají často velké a barevné klobouky. Jedlé houby jsou často méně výrazné a z dálky snadno zaměnitelné s listem. Ale i mezi nimi najdeme výjimky. Vždy raději sbírejte houby, které jste schopni s jistotou určit jako jedlé, a ty další nechte zvířátkům nebo zkušenějším sběračům.

Žampiony

Žampiony nalezneme ve spoustě pokrmů. Skvěle se hodí pro přípravu omáček, salátů a polévek. Velké žampiony můžete plnit i smažit.

Hřiby pravé, žlutomasé a smrkové

Tyto všestranné hříbky využijete k přípravě jakéhokoliv pokrmu. Svou chutí vyniknou zejména v rizotu, míchaných vejcích, těstovinách, polévce, omáčce nebo i k masu. Jsou vhodné i k sušení a dalšímu použití v zimě.

Lišky

Pokud narazíte na bohatou úrodu lišek, rovnou k nim po cestě domů kupte smetanu. Nejlépe tyto houby chutnají dušené na smetaně nebo smažené na oleji. Můžete z nich vykouzlit chutnou krémovou omáčku nebo polévku.

Václavka obecná

Někdy známé jako medové houby. Klobouky by při sběru měly být malé, pak budou mít křupavou chuť. I tyto houby je možné sušit. Přidat je můžete do guláše i polévky nebo je naložit.

Hlíva ústřičná

Nejrozšířenější je tato houba v asijské kuchyni. Vyzkoušet ji můžete v polévkách, omáčce, ale taky v guláši, smaženou jako řízek a ve spoustě dalších variacích.

Lanýže

Tato vzácná houba se řadí mezi nejdražší potraviny. Černé a bílé lanýže dokáží zvýraznit chuť a mají velmi silné aroma. Nejčastěji se tepelně nijak neupravují, ale můžete je přidat k pokrmům s masem.

Shiitake

Shiitake jsou nováčkem v české gastronomii a pro mnoho lidí ještě téměř neznámé. Tyto houby jsou přitom velmi užitečné pro posílení imunitního systému. Nejlépe tyto houby chutnají dušené v páře. Přidat je můžete do polévek.

Článek Každý druh hub vyžaduje jiný způsob tepelné úpravy. Pro konzumaci bez rizik a s plnou chutí je třeba uvědomit si rozdíly se nejdříve objevil na adbz.cz.

Bez správné dřeviny to nepůjde

Možná vás překvapilo, že pro pěstování hub potřebujete stromy. Důvodem je ta skutečnost, že většina houbových druhů s nimi provozuje symbiotický vztah, který je nazýván mykorhiza. Toto soužití spočívá ve spojení kořenového systému s myceliem a je určeno k výměně prospěšných látek. Ne každá dřevina se ovšem hodí. Pro příklad kozák březový roste výhradně pod břízami a hřib smrkový pod smrky.

Pokud na zahradě nemáte žádné stromy, tak si nemusíte zoufat. Ve specializovaných prodejnách nebo e-shopech si za pár korun můžete zakoupit různé semenáčky a vysadit si je na pozemek. Příkladem je bříza, která během čtyř až pěti let vyroste do dostatečné výšky, abyste pod ní mohli založit houbové království.

Výborná kvalita sadby je stěžejní

Dále si musíte sehnat kvalitní sadbu. To jde hned několika způsoby. První z nich je ten, že si ji přinesete z lesa společně s mulčovací kůrou. Ta je zdrojem zejména spor smržů. Výtrusy si můžete donést také na větvích či kmenech. Pokud ovšem nechcete pěstování hub ponechat náhodě, můžete si u obchodníka obstarat připravenou sadbu.

Ta je k dostání ve dvou podobách, tedy v práškové směsi z podhoubí nebo spor a v suspenzi se živými zárodky. Druhý způsob dodání sadby je charakteristický tím, že je v něm obsaženo více druhů hub. Jedná se např. o:

• hřib smrkový,
• kozák březový,
• ryzec smrkový,
• bedlu jedlou,
• křemenáč osikový,
• klouzek obecný.

Dbejte na dostatečný přísun vody

Ať už jste si vybrali prášek nebo suspenzi, tak zakoupenou sadbu ke kořenům aplikujte takto:

1. Kolem kmene, ve vzdálenosti asi jeden metr, vytvořte deset až dvacet centimetrů hlubokou rýhu.
2. Prolijte ji vodou (nejlépe dešťovou) a nechte vsáknout.
3. Do vyhloubeného prostoru aplikujte houbovou sadbu.

Mějte na paměti, že houby byte měli vysazovat od jara do podzimu na stinném místě. Pro bohatou sklizeň nezapomeňte pravidelně zalévat (na večer za suchého počasí formou kropení imitující déšť).

Máte rádi houby? Jaký váš oblíbený recept s nimi?

Zdroj: Radek Bdělý, Květoslava Součková

Článek Jak pěstovat až 6 druhů hub na českých zahradách: Chalupáři nám řekli léty ověřenou taktiku se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jak doma pěstovat houby

Hřiby je možné pěstovat jak na zahradě, tak i u vás v bytě. Stačí mít doma okno a květináči či skladnějším truhlík. Postup pro správné pěstování není nijak složitý a ani pracný. Jediné, co si budeme muset připravit, je především trpělivost. Dále je potřeba sehnat: 

• 2 velké a staré hříbky
• 50 gramů čerstvých kvasinek
• 4 litry dešťové vody

Houby nejprve rozemelte v mlýnku na maso, a to bez toho, aniž byste je nějakým způsobem před tím vyčistili. Směs vložte do velké nádoby a poté do ní přidejte všechny kvasnice společně s dešťovou vodou. Nyní směs pořádně promíchejte, aby se jednotlivé částice mohly smíchat dohromady. Mísu poté přikryjte průdušným materiálem a vložte ji na dva týdny na tmavé místo. Po dvou týdnech zřeďte obsah misky dalšími deseti litry vody a nakonec směs nalijte tam, kde chcete, aby vaše hříbky rostly. 

Co dělat pro správný růst

Aby vaše hříbky rostly správně, vkládejte průběžně do místa, kam jste směs vylili, lesní odpad (například listy, větvičky nebo stromovou kůru). Houby totiž pro správný vývoj potřebují, aby se nacházely v „přirozeném prostředí.“ Prvních výsledků byste si měli všimnout zhruba za dva týdny od rozmístění směsi do květináče či míst na zahradě. Houby následně pomalu porostou a až bude jejich velikost pro vás tak akorát, skliďte je stejným způsobem, jako tomu děláte v lese. Čerstvé hříbky poté už stačí akorát zpracovat podle vaší chuti. 

Houby můžete usušit nebo je přidat do nejrůznějších polévek, omáček či pokrmů. Udělat z nich však také můžete houbové řízky, ale v takovém případě musí být hříbky pořádně veliké. Pokud si chcete neustále pochutnávat na dobrých a čerstvých houbách, můžete tento proces opakovat kdykoliv se vám zachce. Navíc vzhledem k tomu, že houby k životu nepotřebují světlo ani teplo, nebude pro ně překážkou ani zima. Jediné, co potřebují, je dostatek dešťové vody a trpělivost majitele.

Už jste někdy zkoušeli vypěstovat si doma houby?

Zdroj: The Old Farmer’s Almanac

Článek Vypěstujte si doma na parapetu lahodné hříbky. Nekonečné množství hub za pomoci snadného návodu se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jak skladovat čerstvé houby

Pokud se je naučíte skladovat správně, udržíte čerstvost klidně i celý týden. Důležité je houby předem neomývat. Vložte je do papírového sáčku, přehněte v horní části a uložte do lednice. Papírový sáček pomůže absorbovat přebytečnou vlhkost. Houby se tímto způsobem nezapaří, což by vedlo k jejich znehodnocení. U zapařených hub totiž může docházet k tvorbě toxických látek.

Skladování sušením

Důležitým prvním krokem je pečlivé očištění hub. Pokud houby očistíte už v lese, ušetříte si tím hromadu času. Poté nakrájejte na tenké plátky a rozložte v jedné vrstvě. Pokud se rozhodnete sušit venku, vyhněte se přímému slunci a najděte raději vzdušné místo ve stínu. Další možností je pomalé sušení pomocí trouby nebo moderní využití sušičky. To je velmi oblíbené nejen pro úsporu času. Během pěti až osmi hodin budou hříbky dokonale vysušené, aniž byste je museli obracet.

Uložení k ledu

Dalším vynikajícím nápadem, jak se postarat o celoroční použití hub, je zmrazení. Omyté a nakrájené houby vložte do hrnce a vařte 5 minut. Poté prudce zchlaďte a nechejte řádně okapat a vychladnout. Vložte do plastových sáčků nebo misek nejlépe po jedné porci a dejte do mrazáku. Můžete také zmrazit nejdříve rozložené na tácku a poté dát do jedné větší misky. Známou metodou je také dušení hub ve vlastní šťávě po dobu 5 minut s přidáním malého množství tuku a poté zamrazením každé porce zvlášť.

Naložit nebo nasolit

Skladování hub naložením dává možnost být více kreativní. Můžete si vybrat z mnoha druhů nálevů. Takto můžete skladovat v lednici několik týdnů. Pokud chcete prodloužit jejich trvanlivost, jednoduše sklenice zavařte. Hřiby upravené tímto způsobem můžete použít do salátů, omáček i jako chuťovku. Naložením v soli můžete houby skladovat v temnu a chladu i půl roku. Nakrájené a oschnuté plňte do sklenic a každou vrstvu prosypejte vysušenou solí. Použití je vhodné do polévek i omáček.

Zdroj: TheSpruceEats

Článek Jak skladovat čerstvé houby tak, abyste je mohli použít i za půl roku. O jejich dokonalou chuť nepřijdete se nejdříve objevil na adbz.cz.