Důležitou roli hrají suroviny

Jedním z nejdůležitějších faktorů, který byste rozhodně při pečení perníčků neměli podceňovat, je použití těch nejkvalitnějších surovin, což vám zajistí nejen tu správnou chuť, ale hlavně se vám bude s těstem lépe pracovat. Z toho důvodu dodržujte pečlivě poměr surovin a nechte těsto odležet, aby se vám při válení a vykrajování netrhalo jako linecké těsto, o němž si můžete přečíst v dřívějším článku na adbz.

Různé recepty se liší

Každý, kdo už perníčky pekl, má nejspíš svůj oblíbený recept, na který nedá dopustit. Podle použitých surovin se kromě samotné chuti a vůně odvíjí také jejich tvrdost. Některé perníčky mohou být měkké ihned po upečení, jiné potřebují určitou dobu, aby se naležely a postupně změkly. Podle toho byste měli také upravit způsob jejich skladování, jak doporučuje i naše čtenářka Jana D. z Tábora: „Perníčky máme vždy uložené v krabici na studeném místě. Nejčastěji v garáži nebo za oknem.“

Jak skladovat perníčky

Upečené a nazdobené perníčky se vyplatí skladovat ve vzduchotěsné nádobě. Kromě běžně dostupných dóz nebo uzavíratelných krabiček vám k tomuto účelu skvěle poslouží i zavařovací sklenice. Když do ní navíc perníčky pěkně poskládáte, může vám posloužit i jako hezká vánoční dekorace nebo malý vánoční dárek. Takovou vlastnoručně vyrobenou sladkou pozornost si určitě vychutná každý. Vyhněte se však jejich skladování v lednici, kde vám podle portálu JímeJinak určitě nezměknou.

Redakce adbz

23. prosince 2021

Upečte si perníkovou chaloupku jako od cukráře. Vydrží vám čerstvá celé týdny a vypadá jako z pohádky

V případě, že máte perníčky obzvlášť tvrdé a máte obavu, že nestihnou změknout včas, přidejte do nádob kousek celozrnného chleba nebo třeba jablko, jak jsme už dříve doporučovali. Perníčky si z nich nasají vlhkost a za pár dní se budou rozpadat na jazyku. Tento trik používá i naše babička a vždy skvěle funguje. Do jablka občas zapíchne hřebíček a perníčky tím získávají jedinečnou vůni.

Článek Skladování vánočních perníčků, aby vydržely co nejdéle. Nejlépe poslouží zavařovací sklenice se nejdříve objevil na adbz.cz.

Lahodné sněhové pusinky

Toto cukroví je oblíbené nejen pro svou sladkou chuť, ale i křehkost. Po jediném kousnutí se téměř rozpadá na jazyku. K jeho výrobě jsou přitom potřeba jen dvě ingredience. Jediné, co k tomu potřebujete, je vaječný bílek a moučkový cukr. Ušlehaný sníh ze dvou bílků smíchejte se 140 g moučkového cukru a šlehejte v horké lázni, dokud nezhoustne. Pak už jen pomocí zdobicího sáčku vytvarujte na plech malé pusinky a upečte.

Tradiční vanilkové rohlíčky

Bez vůně a chuti vanilkových rohlíčků by to snad ani nebyly Vánoce. K jejich výrobě přitom stačí 2 hrnky hladké mouky, 4 lžíce cukru, kostka másla nebo tuku a 1,5 hrnku mletých ořechů. Odleželé těsto zbývá už jen vytvarovat, přenést na plech a péct, dokud rohlíčky nezrůžoví. Poté je obalíte v moučkovému cukru a necháte vystydnout. Naše čtenářka Alena F. z Brna ještě doporučuje: „Moučkový cukr před obalováním rohlíčků napřed přesiju, aby v něm nebyly hrudky.“

Arašídové cukroví místo lineckého

Výroba lineckého cukroví může být hotová věda. Abyste dosáhli co nejlepší chuti, musíte vybírat ty nejkvalitnější suroviny a dodržovat postup přípravy, který jsme už na adbz popisovali. Pokud si na něj netroufáte, arašídové cukroví pro vás může být skvělou, a navíc levnou alternativou. Potřebujete 125 g nesolených arašídů, jeden žloutek a v množství 125 g ještě moučkový cukr, hladkou mouku a máslo. Hotové těsto nechte odležet a dále postupujte jako v případě lineckého.

Redakce adbz

9. prosince 2022

Jak správně skladovat cukroví, aby bylo o Vánocích jako čerstvé: K perníčkům trocha rumu či kousek chleba a další fígle

Kokosky

Jen ze tří ingrediencí si za pár minut vyrobíte vynikající kokosky, které vám podle webu MagazínRecepty vrátí vzpomínky na dětství. Nejprve si připravte 2 vejce, 150 g moučkového cukru a 200 g strouhaného kokosu. Důkladně všechny suroviny promíchejte a ze vzniklé hmoty tvarujte kuličky, které uložíte na plech vyložený pečicím papírem. Kokosky se pečou při nízké teplotě, dokud nezrůžoví.

Kuličky Raffaelo

Není snad nikdo, kdo by neznal tuto pochoutku. Vyrobit si ji přitom můžete i sami doma z plechovky Salka a balíčku strouhaného kokosu. Obě ingredience promíchejte a uložte do lednice. Další den pak tvarujte kuličky a do středu vložte oloupanou mandli. Vzniklé kuličky můžete uložit do malých papírových košíčků a máte hotovo. Po domácím Raffaelu se mohou vždy všichni utlouct.

Článek Vánoční cukroví do 100 Kč: Ještě po svátcích se bude oblizovat celá rodina. Zvládne ho přitom udělat úplně každý se nejdříve objevil na adbz.cz.

Tajemství snadného vyklápění pracen

Vyklápění pracen z formiček může být občas pěkné gastronomické dobrodružství. Ze silikonových forem lze údajně těsto po upečení snadněji vyklopit. Bohužel není tomu tak vždycky. Pokud jste navíc zvyklí na tradiční tvar pracen, bez kovových formiček se neobejdete. Tajemství snadného vyklápění upečených pracen tkví v mastnotě. Formičky nesmíte nikdy umývat prostředkem na nádobí a vodou. Tím byste o mastnotu z formiček přišli, a museli je tak znovu vymazávat. 

Suroviny na nejlepší pracny

Kromě mastnoty na formičkách, která ovlivňuje, jak dobře půjdou pracny vyklepnout, je potřeba správný poměr mastnoty i uvnitř těsta. Abyste toho docílili, je potřeba použít kvalitní máslo nebo část másla nahradit sádlem, které těsto dokáže důkladně promastit. Díky tomu se tuk při pečení rozpustí a těsto se od formičky snáze odlepí. Nejlépe se také pracuje s těstem, které necháte ztuhnout a odležet v lednici alespoň přes noc. 

Jak formičky udržovat čisté

Pokud máte formičky na pracny po pečení cukroví znečištěné, nikdy je nesmíte umývat mycím prostředkem na nádobí a vodou. Tím zničíte mastnou vrstvu na povrchu, která ovlivňuje přilnavost těsta během pečení. V případě, že potřebujete formičky vyčistit, vezměte si kus papírové utěrky a jednoduše s ní každou formičku vytřete od zbytků těsta a dalších nečistot. Formičky tak budete mít dokonale čisté a zároveň připravené na další pečení. 

Článek Aby šly pracny dobře vyklepnout, stačí se držet 2 zásad. Jednou z nich je správná přísada v těstě se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jaké jsou nejčastější chyby při pečení cukroví

I přes veškerou snahu se zkrátka pečení nedaří tak, jak si představujete. To může být dáno kvalitou použitých surovin, ale i špatným poměrem. Toto je pět nejčastějších chyb, které vás při pečení cukroví mohou potkat. 

Rozpadající se odpalované těsto

Pokud pracujete s odpalovaným těstem poprvé, měli byste nejdříve část těsta upéct zvlášť a vyzkoušet si, jak s takovým těstem vlastně zacházet. Na výsledném výtvoru se totiž největší měrou podílí množství páry během pečení. Pokud je jí hodně, těsto se rozpadá, pokud málo, těsto správně nenabyde. Pokud potřebujete množství páry snížit, stačí během pečení pootevřít dvířka trouby. V případě, že máte páry málo, přidejte do trouby misku s vodou. 

Pracny nejdou vyklepnout z formiček

Jak snadno jdou vyklepnout po upečení pracny z formiček, závisí na těstě. Existuje spousta receptů, které se mohou jen nepatrně lišit, ale ve výsledku ovlivnit upečený výrobek. Formičky před plněním vymažte tukem a ten nechte zatuhnout, než do nich budete dávat těsto. Jen tak vám půjdou pracny snadno vyklopit.

Linecké těsto se přilepuje na vál

Aby se s těstem dobře pracovalo, musí mít všechny používané ingredience pokojovou teplotu. Pokud tento faktor podceníte, může se vám ve výsledku těsto trhat a špatně se vám bude i rozvalovat na válu. Aby se vám při vykrajování těsto k válu nepřilepovalo, musí být dobře odleželé v lednici. 

Špatná konzistence vanilkových rohlíčků

Při přípravě těsta vždy závisí na druhu ořechů, které použijete. Aby ale vynikla chuť vanilky, doporučuje se použití lískových ořechů se strouhanými mandlemi. Vyrobit si můžete i vlastní vanilkový cukr. Tím chuť vanilky ještě umocníte. Aby byly rohlíčky po upečení vláčné, skladujte je na studeném a mírně vlhkém místě. Pokud takové místo nemáte, dejte rohlíčky na den zamrazit a následně je skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

Příliš tvrdé pusinky

Aby pusinky zůstaly po upečení vláčné a uvnitř měkké i po delší dobu, můžete si pomoct tím, že k vyšlehávání bílků přidáte trochu horkého medu nebo pár lžic horké vody. Těsto při pečení neztvrdne a pusinky budou chutnat, jako byste kousli do obláčku.

Článek Pracny nejdou vyklepnout, linecké se přilepuje a pusinky jsou tvrdé: Největší chyby při pečení cukroví a jak je napravit se nejdříve objevil na adbz.cz.

Základ tvoří jen čtyři ingredience

Linecké těsto můžete koupit či soupeřit s kolegyněmi v práci nebo sousedkami, kdo upeče více druhů. Ale kvantita není kvalita. A to nejlepší a nejchutnější těsto nekoupíte. Snadno si ho ale můžete vyrobit. Základní linecké těsto totiž není žádná velká věda. Dávku vyrobíte pouze ze 140 gramů másla, 70 gramů moučkového cukru, 210 gramů hladké mouky a jednoho žloutku. Pak můžete přidávat třeba vanilku, citronovou kůru, kakao, ořechy a vznikne těsto na další nové druhy cukroví. Když se budete držet těchto rad, nešlápnete vedle.

Teplota

Suroviny, ze kterých linecké těsto připravíte, by měly mít pokojovou teplotu. Rozhodně by ale neměla překročit 20 stupňů Celsia. Těsto by se lepilo a nedrželo.

Sůl

Špetka soli by měla být v každém těstě, protože zvýrazní jeho sladkou chuť a aroma. I do lineckého se ji nebojte dát.

Cukr

Určitě vsaďte na moučkový cukr. Těsto připravíte i z cukru krupice nebo krystalu, ale hůř se rozpouští, což se může podepsat na vzhledu pečiva.

Máslo

Máslo nechte při pokojové teplotě trochu změknout. Nesmí být ani tuhé, ale ani rozměklé nebo dokonce rozteklé. S ostatními ingrediencemi ho promíchejte vidličkou, případně ho můžete nastrouhat nebo použít mixér na nejnižší rychlost.

Vychytávka

Když do těsta přidáte několik kapek octa, nebude se rozpadat. Když přidáte pár kapek citronové šťávy k vaječnému žloutku, bude ještě křehčí.

Čas

Při hnětení těsta hraje čas proti vám. Musí to být velmi rychlé, aby se tuk nestihl vsáknout do mouky. Pak by se těsto špatně tvarovalo a cukroví by bylo tvrdé. Můžete na to také použít mixér.

Vychlazení

Hotový bochánek těsta zabalte do folie a dejte ho odležet na několik hodin do ledničky. Ideálně by tam měl být do druhého dne. Těsto se bude dobře tvarovat, ale musíte pracovat rychle. Když zteplá, nedrží pohromadě a lepí se. Nepřidávejte mouku. Vraťte ho do ledničky. Aby nezteplalo, vezměte si z lednice vždy jen část.

Tvarování

Vyválejte stejně tlustou placku, aby se pak jednotlivé kusy cukroví upekly současně. Když váleček dáte na chvíli do mrazáku, nebude se na něj těsto lepit. Když se to stane, trochu ho poprašte moučkovým cukrem, nikoli moukou. Aby se dobře tvarovala kolečka nebo hvězdičky, mějte tvořítka vždy zcela suchá.

Pečení

Každá trouba peče trochu jinak, ale obecně by se linecká kolečka měla péct zhruba 10 minut na 180 stupňů Celsia. Po upečení je hned sundejte z plechu. Když jdou špatně odloupnout, použijte nůž.

Klasika

Jakmile se rozhodnete pro nejklasičtější variantu cukroví, tedy slepované marmeládou, nechte vykrojené tvary nejdříve vychladnout. Teprvé poté je můžete potřít a slepovat.

Skladování

Neplněné kousky uložte v suchu třeba do plastové krabice vyložené ubrouskem. Jakmile cukroví bude mít náplň nebo polevu, uchovávejte ho v papírové krabici v chladu. Může to být ve špajzu a populární bývají i balkony, ale pozor na teplotní výkyvy a slunce. Můžete je dát i do ledničky v dobře uzavíratelném plastovém boxu, aby nenačichlo.

Článek Aby se linecké cukroví povedlo na jedničku: Babičky mají po ruce ocet, citron a sůl, díky nim je perfektní se nejdříve objevil na adbz.cz.

Vyvarujte se chyb a po cukroví se zapráší

Těžko se to přiznává, ale občas se na pečení cukroví prostě nenajde čas. Když pak rodině servírujete kupované laskominy, většinou na podnosech zbydou. Velkovýroba cukroví je totiž na hony vzdálená od toho, co dokázaly v kuchyni vykouzlit babičky. Když se ale budete držet některých tipů, vaše vanilkové rohlíčky se budou rozplývat na jazyku a hned se po nich zapráší. Dejte si pozor na některé postupy a budete mít to nejlepší cukroví široko daleko.

Máslo

Máslo je nositelem chuti. Jakmile se pustíte do vanilkových rohlíčků, rozhodně do nich použijte máslo. Přestože margarín je levnější, zapomeňte na něj, protože pak tu správnou chuť nikdy mít nebudou. V některých receptech, jež se předávají z generace na generaci, babičky máslo kombinovaly se sádlem. V honbě za zdravým životním stylem sádlo mizí z domácností, ale na rohlíčky se vyplatí. Budou ještě křehčí.

Ořechy

Cenově náročnou složkou rohlíčků jsou ořechy. Existují vynikající recepty na rohlíčky, v nichž se používají mandle, ale také lískové nebo vlašské ořechy. Díky mandlím bude cukroví velmi jemné. Populárnější jsou však rohlíčky, do jejichž těsta se přidávají lískové a vlašské ořechy. Nejlepší je namlít si ořechy doma. Aby se cukroví nedrolilo, musíte v případě, že použijete mastnější vlašské ořechy, přidat trochu mouky navíc.

Vanilka

Bez vanilkového cukru skvělé rohlíčky nevyrobíte. Většina hospodyněk nakupuje vanilinový cukr. Tahle náhražka ve spoustě rodinných receptů figuruje a projevuje se na výsledné chuti rohlíčků, které blízcí tolik milují. Můžete ji ale vyladit ještě víc. Když nasypete do sklenice moučkový cukr, přidáte skutečný vanilkový lusk (klidně i starší a bez semínek) a na týden sklenici zavřete, úžasně ho provoní.

Těsto

Zadělávání těsta je skoro jako alchymie. Jakmile máslo začne povolovat, nikdy dobré rohlíčky nevyrobíte. Celý proces musíte maximálně zrychlit a zefektivnit. Do všech sypkých ingrediencí dejte máslo se sádlem, rukou udělejte žmolenku a nakonec přidejte vejce. Rychle těsto zadělejte. Musí být pružné, tuhé a nerozpadat se. Nenechávejte ho odpočívat. Čas je váš nepřítel. Když se drolí, přidejte trochu žloutku.

Pečení

Každá trouba peče jinak, ale většina hospodyněk má tu svou napozorovanou a prověřenou. Rohlíčky by se měly péct zhruba 15 minut při teplotě 150 stupňů Celsia a pak nechat ještě chvíli dojít při minimální teplotě. Je dobré je kontrolovat, protože je snadno přepečete. To, že jsou hotové, se dá poznat podle toho, jak vypadají, a hmatem. Na vrchu by měly být lehce narůžovělé a zespodu zlaté. Když křehký rohlíček uchopíte do ruky a drží pohromadě, je hotový.

Obalení

Někdo je zvyklý přendat do moučkového vanilkového cukru rohlíčky hned poté, co je vyndá z trouby, aby se na ně cukr dobře nalepil. Zkuste je ale příště nechat asi dvě minuty odpočinout a teprve pak je v cukru obalit. A pak ještě jednou, až zcela vychladnou.

Článek Nejlepší vanilkové rohlíčky podle babičky Jarmily: Fígle si předáváme už několik generací, celá rodina je miluje se nejdříve objevil na adbz.cz.

Někde se peče i čtrnáct druhů

Drobnou vadou na kráse, nebo přesněji řečeno na chuti, může být jen to, že cukroví špatně uskladníte a do Vánoc ztvrdne nebo zplesniví. Většina hospodyněk, které se do pečení pustí, nepřipravuje jen jeden druh křehkých a báječných cukrovinek, ale třeba pět, nebo dokonce čtrnáct druhů. Úskalí je v tom, že každé z nich potřebuje uchovávat jiným způsobem. Zkušené hospodyňky s tím jistě mají zkušenosti, ale rady se hodí vždycky.

Obzvlášť když spousta lidí je zvyklá dát krabici s různými druhy cukroví prostě na balkon nebo do lednice. Což není úplně špatně, ale výkyvy teplot mohou nadělat paseku. Obecně by se cukroví mělo skladovat na suchém, tmavém a chladném místě. Druhy, které se potřebují rozležet, jako třeba perníčky, dobře změknou v krabici. Méně trvanlivé druhy je dobré dát do plastových uzavíratelných nádob. Pro některé druhy jsou dobré papírové sáčky, keramické nádoby nebo plechové dózy.

Nejnáročnější na péči jsou perníčky

Nejsložitější na skladování jsou perníčky. Měkké, voňavé a chutné budou jen tehdy, když je do svátků uložíte v keramické dóze nebo kartonové krabici v chladnu. Vyložte ji alobalem nebo papírovými ubrousky a naskládejte do ní perníčky. Mají rády vlhkost, takže každou vrstvu můžete zastříknout rumem nebo k nim do krabice přidat rozkrojené jablko či kousek chleba. Perníčky si z nich vlhkost vytáhnou. Ale pozor, jablko i chléb musíte měnit. Podobně se dá uchovat i štola. Perníčky určitě nezměknou v plastové dóze.

Kartonová krabice svědčí všem druhům takzvaného suchého cukroví. Vyložte krabici papírovými ubrousky a bez obav do ní můžete dát třeba vanilkové rohlíčky, pracny, zázvorky, linecké koláčky nebo banánky bez náplně. Jakmile cukroví naskládáte, položte na něj ubrousek a můžete krabici zavřít. Skladujte ji v chladnějším pokoji nebo ve spíži, protože tukům obsaženým v cukroví teplo nesvědčí. Do lednice nepatří kokosky a pusinky. Uložte je do papírových sáčků a skladujte na suchém místě, kde nenavlhnou.

Dojde i na populární balkon

Na oblíbeném balkonu nebo v lednici lze skladovat plněné cukroví. Třeba linecké, slepované nebo s polevou. Dejte ho do kartonové krabice, kterou jste předtím obložili ubrousky. Když zvolíte uzavíratelnou plastovou dózu, vnitřek vyložte alobalem a skladujte cukroví v lednici. Domácí sušenky je zase dobré uchovávat v plechové dóze. Pokud cukroví budete dávat na balkon, nemělo by být v mrazu ani na slunci. V lednici zase dbejte na to, aby bylo opravdu dobře zavřené, protože hrozí, že načichne od jiných potravin.

Článek Jak správně skladovat cukroví, aby bylo o Vánocích jako čerstvé: K perníčkům trocha rumu či kousek chleba a další fígle se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jak upéct perník na chaloupku

Pro začátek je dobré vědět, že není perník jako perník. Na sestavení chaloupky totiž rozhodně nemůžete použít stejný druh perníkového těsta, jaké používáte na perníčky, určené na stromeček či sváteční stůl. Tento perník bývá totiž příliš měkký a mohl by se rozpadnout. Upečte si proto těsto podle osvědčeného receptu. A co na něj budete potřebovat?

• 400 gramů hladké mouky
• 2 vejce
• 2 lžíce medu
• 2 rovné lžíce perníkového koření
• 135 gramů moučkového cukru
• 70 gramů másla
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžíce strouhané hořké čokolády
• 1 žloutek a lžičku mléka na potření

Na zpracování těsta záleží

Nejdříve míse promíchejte všechny sypké suroviny (včetně strouhané čokolády), poté přidejte studené máslo a všechny ostatní ingredience a pečlivě zpracujte. Nejdříve vařečkou a poté rukama na rovné ploše tak, aby bylo výsledkem hladké a homogenní těsto. To nechte odpočinout na hodinu v lednici (ale může si tu pobýt i přes noc). Teprve poté ho rozválejte na plát silný 3-4 mm a vykrajujte z něj potřebné tvary.

Recept na domácí perníkové koření

Pokud chcete, aby vaše perníková chaloupka voněla na dálku, připravte si domácí perníkové koření, které bude obsahovat vše potřebné. K ruce si tedy vezměte:

• dva díly skořice
• jeden díl hřebíčku
• půl dílu nového koření
• půl dílu anýzu
• půl dílu mletého badyánu
• půl dílu muškátového oříšku
• půl dílu koriandru
• půl dílů sušené vanilky
• půl dílu kardamomu

Pro skutečně autentický zážitek je možné použít i jednu kuličku černého pepře, ovšem troufneme si říct, že současní strávníci by tuto dávnou finesu nejspíš příliš neocenili. Všechno koření rozemelte na prášek, odeberte potřebné množství a zbylou směs uchovávejte v dobře uzavřené nádobě bez přístupu světla. Později ji můžete použít i k pečení klasického perníku nebo například při vaření kompotů nebo marmelád.

Jak vyrobit díly na perníkovou chaloupku

Opatřete si vhodnou šablonu a všechny díly pečlivě obkreslete do těsta a následně je vykrojte. Ovšem pozor – pokud plánujete dát svému domku z perníku okna, dveře nebo třeba srdíčko na vývěsní štít, vykrojte je z těsta už předem. Později by se vám to dělalo jen těžko, a navíc byste už nedokázali docílit dokonale hladkých okrajů.

Díly položte na plech vyložený pečicím papírem a potřete vaječným žloutkem, který jste předtím rozmíchali se lžičkou mléka. Tato kombinace dodá perníčkům nádherný lesk. Plech vložte do trouby rozehřáté na 180°C a pomalu pečte. 10-12 minut by mělo stačit. Těsto musí zrůžovět, ale zároveň nesmí mít ani náznakem černé okraje. Perníčky sundejte z horkého plechu a nechte vychladnout do druhého dne.

Poleva na perníčky – recept

Druhý den si připravte polevu, kterou budete jednotlivé díly chaloupky spojovat. Na jeden vaječný bílek použijte přibližně 11 rovných lžic moučkového cukru, ten však předem prosijte a dejte pozor, aby v něm nebyly obsaženy protihrudkující přísady. Pokud tomu tak bude, dost možná se vám poleva nepovede. Cukr přisypávejte do bílku tak dlouho, dokud nebude výsledkem hustá poleva, ve které doslova stojí lžíce.

Přidat lze i trochu citronové šťávy anebo bramborového škrobu. Obojí by mělo pomoci dodat polevě ten správný tvar a později i pevnost. Poleva určená na zdobení by měla být o trochu řidší, aby bylo možné s její pomocí na perníčky co nejjednodušeji kreslit. A tím byste také měli začít. Samotné lepení má čas až na závěr. Na sestavenou chaloupku by se vám totiž nejrůznější vzory kreslily špatně i s tou nejlepší polevou.

Jak sestavit perníkovou chaloupku

Jakmile máte nazdobeno, zastrouhněte hrany perníku do úhlu 45 °(to můžete samozřejmě udělat i předtím). To proto, aby u sebe následně lépe držely. Začněte tím, že přilepíte všechny čtyři stěny chaloupky a vše necháte nejméně 30 minut zaschnout. Následně přiložte střechu a zespoda ji podložte krabičkami nebo jinými vhodnými předměty, které jí zabrání sklouznout. Počkejte dalších 24 hodin a máte hotovo.

Teprve teď je možné dolepit i nejrůznější drobné ozdoby, jako je například komín, parapety oken apod. Fantazii se meze nekladou. A pokud vám trochu cukrové polevy zbude, vyrobte z ní efektní rampouchy visící ze střechy. Chce to trochu cviku, ale výsledek je tak báječný, že rozhodně stojí za to se o něj pokusit. Nakonec zbývá okolo perníkové chaloupky rozmístit další sváteční dekorace a už může zdobit stůl.

Pustíte se také letos do výroby perníkové chaloupky nebo ji raději koupíte od cukráře?

Zdroj: TheSpruce

Článek Upečte si perníkovou chaloupku jako od cukráře. Vydrží vám čerstvá celé týdny a vypadá jako z pohádky se nejdříve objevil na adbz.cz.

Ingredience a postup přípravy perníčků

Na ty nejlepší perníčky budete potřebovat:

• Dvě stě padesát gramů ztuženého tuku
• Sto padesát gramů kvalitního medu
• Sto mililitrů vody
• Dvě vejce
• Dvě čajové lžičky mleté skořice
• Tříčtvrteční balení prášku do perníku
• Dvě čajové lžičky mletého hřebíčku
• Dvě čajové lžičky jedlé sody
• Šest set gramů hladké mouky
• Dvě stě gramů cukru moučky
• Hrnec
• Vykrajovátka na cukroví
• Dřevěný váleček
• Pečící papír
• Plech

Začněte tím, že do hrnce umístíte tuk, cukr, vodu, med a řádně promícháte. Rozehřejete sporák a vše na něm necháte dohromady rozpustit, následně vychladnout. Jakmile bude vzniklá směs vlažná, vezměte si misku, do které nasypete mouku a do té těsto pomalu vlívejte a zapracovávejte rukama. Vzniklá hmota bude spíše tekutá, nemusíte se toho ovšem lekat, těsto dejte na noc do lednice a ono tam ztuhne.

Pochutná si na nich celá rodina

Pokud nemáte čas celou noc a nebo chcete začít péct hned z rána, tak se ujistěte, aby se těsto chladilo alespoň deset hodin vkuse. Je dobré těsto tvořit z přísad, které mají pokojovou teplotu, například ztužený tuk by neměl být používaný, pokud jste jej teprve vytáhli z lednice. Jakmile tedy těsto bude ztuhlé, posypejte pracovní desku trochou mouky, to samé udělejte i s válečkem a těsto rozválejte tak, aby vám vyhovovalo na vykrajování.

Vezměte si formičky a opatrně vykrojené kousky přendávejte na plech vyložený pečícím papírem. Troubu si mezitím předehřejte na 180 stupňů. Před vložením dovnitř ještě každý kousek perníčku potřete směsí z vaječného žloutku a mléka. Nyní se musíte ujistit, že perníčky v troubě nezůstanou déle, než sedm až osm minut. To je hlavní klíč k tomu, aby nebyly ztuhlé. Po vytáhnutí je nechejte řádně vychladnout a následně je skladujte v krabici na chladném místě, třeba na balkóně. Dobrou chuť!

Jakým způsobem pečete perníčky vy?

Zdroj: Better Homes & Gardens

Článek Nejlepší vánoční perníčky vydrží přes celé svátky vláčné a nadýchané, bez tvrdnutí. Klíčem je správné vychlazení těsta se nejdříve objevil na adbz.cz.

Ingredience a postup přípravy těsta

Na vanilkové rohlíčky budete potřebovat:

• Dvě stě gramů másla
• Padesát gramů cukru moučky
• Dvě stě padesát gramů mouky
• Sto gramů jemně strouhaného kokosu (seženete v každém druhém obchodě)
• Dvě lžičky rumu
• Cukr moučka a vanilkový cukr na obalení již hotových rohlíčků
• Větší mísu
• Formičky ve tvaru rohlíčků
• Papír na pečení
• Plech

Vezměte si větší misku a postupně do ní přidávejte máslo, cukr, mouku, kokos a rum. Máslo by nemělo být čerstvě vytáhnuté z lednice, lepší je ho nechat dvě hodiny předem trochu rozmrznout, aby se s ním lépe pracovalo. Nyní přijde trochu těžší část, jelikož musíte těsto rukama pořádně promíchat dohromady, aby se spojilo.

Trpělivost růže přináší, proto to nevzdávejte

Může vám to chvíli trvat, jelikož se míchá trochu hůř, než ostatní těsta. Ale jakmile to vydržíte, tak za nějakou dobu dostanete pevnou hmotu, se kterou už půjde lépe pracovat. Kdyby to ale přeci jen nechtělo jít, můžete po lžičkách přidávat trochu mléka. To ale jen v tom nejhorším případě, jinak se to pokuste vyřešit bez něj. Jakmile to budete mít, vysypejte na pracovní desku trochu mouky a z těsta udělejte pevný bochník.

Ten zabalte do sáčku a nechejte v lednici alespoň na dvě hodiny, s čerstvým těstem by se vám moc dobře nepracovalo. Po dvou hodinách odpočinku se můžete opět vrhnout do práce. Vezměte si formičky a začněte je plnit těstem, které budete postupně odloupávat z vámi vytvořeného bochánku. Pokud formičky nemáte, tak to sice bude těžší, ale dá se to taky udělat.

Nadýchané, chutné a jednoduše k nakousnutí

Prostě si na pracovní ploše vytvarujete z těsta váleček, nakrájíte ho na stejné kousky a rukama vytvarujete tvar rohlíčku. Každý kus položte na plech a vložte péct do rozehřáté trouby na 180 stupňů na cca 10 minut. Jakmile rohlíčky vytáhnete, měly by být hodně bledé, křehké a lámavé, skoro až budou působit, že nejsou dodělané.

Tak to ale doopravdy jenom působí, tudíž si s tím nedělejte starosti a nedávejte je dopéct, byly by pak zbytečně suché. Jakmile budou vlažné, tak je můžete začít obalovat ve směsi z cukru moučky a vanilkového cukru. Nyní máte hotovo, tato dávka vás vyjde na cca 50 kusů rohlíčků. Dobrou chuť!

Podle jakého receptu pečete vanilkové rohlíčky vy?

Zdroj: Better Homes & Gardens

Článek Jedinečné vanilkové rohlíčky bez použití vajec budete mít hotové za 10 minut. Pozor, ze stolu zmizí rychlostí blesku se nejdříve objevil na adbz.cz.

Ingredience a postup přípravy těsta

Na perníčky budete potřebovat:

• Dvě až tři lžíce kvalitního medu
• Sto gramů másla
• Jeden balíček prášku do pečiva
• Dvě lžíce zakysané smetany
• Dvě stě padesát gramů hnědého cukru
• Dvě vejce
• Čtyři sta padesát gramů polohrubé pšeničné mouky
• Jednu lžičku octa
• Po jedné lžičce mleté skořice, muškátového oříšku, hřebíčku a anýzu (Můžete zaměnit dle vašich chutí a preferencí)
• Špetku soli

Na zdobení budete potřebovat:

• Bílek
• Moučkový cukr

Začněte tím, že si vezmete hrnec a dáte jej na sporák, za stálého míchání v něm rozpusťte máslo, med, cukr a vejce. Jakmile to budete mít, odložte hrnec stranou na vychladnutí a rychle se vrhněte na další krok. Tím je rozmíchání prášku do pečiva v octu, jelikož je hned poté musíte nalít do ne úplně vařicí, ale zároveň ne úplně studené směsi v hrnci. Vezměte si mouku, přidejte do ní koření, smíchejte a nyní ve větší míse zapracujte celé těsto dohromady, dokud z něj nebude pevná hmota.

Jak perníčky upéct co nejlépe

Pracovní desku, na které budete těsto válet a tvarovat, si nejprve pomoučněte, aby se vám na ni nelepilo. Následně rukama těsto trochu rozprostřete a začněte jej válet. Vykrojte tvary dle vašich formiček a pokládejte na plech vyložený pečícím papírem. Použít můžete také silikonový pečící papír, který nemusíte hned vyhazovat a oproti tomu klasickému je skoro věčný.

Troubu předehřejte na 180 stupňů a perníčky na pět až sedm minut vložte upéct. Nechejte okolo deseti minut vychladit a můžete je zabalit do krabic, pokud je nemáte v plánu zdobit. Pokud ano, pak vás ještě trochu práce čeká. Nechejte teplotu v troubě spadnout na 100 stupňů a mezitím vytvořte krém z moučkového cukru a bílků. Pomocí sáčku z něj vytvarujte těsto a to nechejte na pár minut v troubě ztuhnout. Pak můžete zdobit.

Co je tedy ten velký trik?

Není vlastně vůbec velký, klíčem je totiž trpělivost a relaxace. Jakmile totiž těsto doděláte, musí nějakou dobu ztuhnout, nemůžete jej začít hned jen tak válet a připravovat k pečení. Udělejte jej den před pečením a nechejte ho celou noc odpočinout v lednici. Bude se vám s ním lépe manipulovat a nebude poté zbytečně ztuhlé.

Zároveň, jak jej budete tvořit, tak je lepší pracovat s přísadami, které mají pokojovou teplotu, tudíž máslo atd. nepoužívejte ihned po vytáhnutí z lednice. Nejdůležitější je ovšem vytáhnout perníčky z trouby včas. Proto pět až sedm minut, jelikož by měly být na dotek po vytáhnutí měkké, pružné a barva stačí mírně hnědá.

Jaké triky a doporučení máte na pečení perníčků vy?

Zdroj: Sally’s Baking Addiction

Článek Nejlepší vánoční perníčky pod sluncem. Cukrářka prozradila tajný postup, díky kterému vám vydrží týdny jako čerstvě upečené se nejdříve objevil na adbz.cz.