Jak správně klobásy a párky vařit?

Většina konzumentů párků udělá toto: vezme studenou pochutinu z ledničky a strčí ji do studené vody, kterou pak ohřívají. Toto ale není nejlepší metoda! Ze všeho nejdříve je dobré nechat párek (či klobásu) chvíli vytažený z lednice, aby se dostal na pokojovou teplotu. Díky tomu pak uzeniny ve vodě neprasknou, což se většině „kuchařů párků“ stává – a to poté vede ke ztrátě chutného vzhledu a také samotné chuti.

Pokud vybrané uzeniny nejsou prémiové kvality, vyplatí se sundat plastový obal, jehož přítomnost může také přispět k praskání produktu při vaření. Nejdůležitější je doba vaření. Dlouhé ohřívání neposlouží dobře ani párkům, ani klobásám. Ideální je, když je jen tak prohřejete, a to tak, že je ponoříte do již vroucí vody. Chvilka povaření ve vroucí vodě je přesně to, co párkům vyhovuje. Párky se prohřejí, změknou, ale neprasknou a jsou připraveny ke konzumaci.

Proč nepřevařit uzeniny?

Velká většina těchto produktů obsahuje léčivé soli. Záleží na kvalitě, ale sůl je zkrátka v každém párku. Tyto sloučeniny se ovšem při vysoké teplotě rozkládají na potenciálně škodlivé látky. Proto platí: čím déle je vaříte, tím větší riziko pro vaše zdraví.

Nejlepší možnou dobou vaření párků a klobás je okolo 3 minut. Tento čas ale zohledňujte při velikosti uzenin. Tři minuty jsou jakýsi průměr. Pokud máte menší párek, vařte ho kratší dobu, jestliže jste koupili pořádnou klobásu, nechte ji prohřát déle. Říkali jste si, že uvařit párek nemůže být žádná věda ani vysoká gastronomie? Jak vidíte, i na tom se dá mnohé pokazit.

Článek I při vaření párků se dá leccos pokazit: Jak je ohřát a nepřipravit se při tom o chuť se nejdříve objevil na adbz.cz.

Příprava kávy v mikrovlnné troubě

Mikrovlnnou troubu můžete použít nejen k ohřívání svých oblíbených pokrmů, ale také například k přípravě kávy. Pokud náhodou nemáte kávovar nebo varnou konvici, kterou byste ji mohli zalít, pak se tento jednoduchý trik určitě vyplatí zkusit. Začněte tím, že nalijete do sklenice s víčkem mléko (musí být skleněná), promícháte ho a poté budete půl minuty zahřívat. Nakonec k němu stačí přidat lžičku či dvě kávy a pořádně nápoj zamíchat. 

Snadnější loupání některých druhů zeleniny 

Některé druhy zeleniny, jako je například česnek a cibule, může být náročné oloupat a následně zužitkovat při přípravě pokrmů. I v tomto případě skvěle poslouží mikrovlnná trouba, do které lze suroviny vložit na zhruba 15 sekund (nejlépe na nejvyšší výkon). Po uplynutí stanovené doby si budete moci dle serveru NPR všimnout, že se slupka sama od sebe začíná odlupovat, a vy budete moci bez sebemenších potíží přidat suroviny do pokrmů. 

Příprava zdravých chipsů 

Pokud si chcete připravit něco dobrého na večer nebo jako svačinu do práce, můžete využít síly mikrovln. Stačí nakrájet brambory na tenké plátky, rozložit je na vhodný tácek vyložený pečicím papírem (ještě předtím je promíchejte v oleji, soli a koření) a poté nechat tři minuty ohřívat z obou stran. Nezapomínejte je však hlídat, aby se nepřipálily. Na webu adbz jsme také psali, jak mikrovlnnou troubu vyčistit během 5 minut, a to bez použití chemie.

Článek Mikrovlnná trouba neslouží pouze k ohřevu pokrmů. Použít ji lze i k oloupání ovoce a zeleniny se nejdříve objevil na adbz.cz.

Použijte mikrovlnku nebo ho protřepejte 

S loupáním česneku vám dokáže skvěle pomoct mikrovlnka. Stačí ho vložit dovnitř, zapnout přístroj zhruba na 20 vteřin a poté chvíli vyčkat. Horko způsobí, že se slupka začne pomalu uvolňovat a nebude již tak obtížné ji sundat. Další skvělou metodou je protřepání stroužků ve sklenici. Ty musíte prvně od sebe oddělit, poté je vložit do nádoby (poslouží šejkr nebo zavařovačka) a několik vteřin s ní intenzivně třepat, dokud nebudou čisté.

Pomůže i kuchyňský robot a dvě misky 

Podobným způsobem můžete použít dvě nerezové misky. Do jedné z nich vložte oddělené stroužky česneku, přikryjte ji druhou a poté s nimi začněte několik vteřin třepat. Jakmile budete mít hotovo, slupky budou odděleny od dužiny a vy je budete moct bez námahy použít. Dále vám dle webu FeelGoodFoodie pomůže kuchyňský robot, do kterého je stačí i se slupkami vhodit a následně přístroj na chvíli zapnout. 

Slupky odstraní mráz i vysoké teploty 

Jednoduchým způsobem, jak snadno odstranit slupky, je vložení stroužků do mrazáku. Stačí zhruba 10 minut, poté je vyndejte a pomocí nože se je pokuste sundat. Půjde to mnohem lépe, než kdybyste se o to pokoušeli běžným způsobem. Podobně vám pomůže také trouba, do které je stačí vložit a nechat na pár minut zahřát při vysokých teplotách. 

Zmáčkněte stroužky nožem

Pravděpodobně tím nejznámějším trikem pro odstranění slupek z česneku je použití nože a prkénka. Nejprve od sebe stroužky oddělte, poté položte a čepelí naplocho přimáčkněte. Měli byste zaslechnout, jak stroužek křupne, což značí, že je připraven k použití. Na webu adbz jsme také psali, jak si doma vypěstovat česnek a mít co nejbohatší úrodu.

Článek Přinášíme vám 7 triků na jednoduché loupání česneku: Ušetříte spoustu času. Ruce vám už navíc nikdy nebudou zapáchat se nejdříve objevil na adbz.cz.

Brambory jsou bohaté na vitamíny

Pravidelná konzumace brambor je tělu velmi prospěšná. Řadí se mezi škrobovou zeleninu, kam kromě jiných patří například i kukuřice, hrášek, sladké brambory či dýně, uvádí web UCDavisHealth. Neobsahují prakticky žádný tuk, jsou ale zdrojem minerálních látek, jako je například draslík, železo, fosfor či mangan, a také vitamínů z řady B a C. Jsou bohaté také na antioxidanty a chrání tělo před negativním působením volných radikálů.

Redakce adbz

7. května 2022

Oloupejte vařená vejce snadno a rychle. Málokdo zná kuchyňský trik se sodou a sklenicí vody

Aby si ale brambory zachovaly všechny vitamíny a minerály, je lepší je vkládat do vroucí vody, jak jsme na adbz radili. Pokud je totiž oloupete a necháte před uvařením dlouho stát ve studené vodě, cenné a prospěšné látky se vyplaví. A to je velká škoda. Já brambory loupu vždy až těsně předtím, než je potřebuji uvařit.

Jak urychlit loupání brambor

Nejhůře se loupou malé a mladé brambory. Pro jejich drobný vzrůst při loupání kloužou v ruce, což celý proces jen zdržuje. Pokud ale do brambory zapíchnete vidličku, už nic klouzat nebude. Tento trik sdílel kuchař Sonny Hurrell na svém youtubovém kanále ThatDudeCanCook a video můžete zhlédnout níže. Díky vidličce oloupete brambory opravdu vmžiku. Potřebujete-li zbavit slupky velké množství brambor, můžete je dát do myčky na nádobí a zvolit program s co nejvyšší teplotou. Po vyjmutí by měla jít slupka velmi jednoduše stáhnout.

Podobnou službu ale prokáže krátké povaření brambor ve slupce. Horká voda slupku uvolní a ta jde pak snadno oloupat nožem. Na pomoc si můžete vzít i houbičku na nádobí, případně drátěnku. Brambory můžete vařit ve slupce i doměkka, jak informuje web TheKitchn. Tento způsob úpravy je velmi šetrný. Po uvaření je sceďte a nechte chvíli vychladnout, pro snazší manipulaci můžete brambor chytit do utěrky.

Bramborové slupky ještě poslouží

Vyhazovat slupky z oloupaných brambor se nevyplácí, ještě v domácnosti velmi dobře poslouží. Jak jsme na adbz psali, můžete díky nim vyčistit komín a odvápnit konvici. Slouží ale také jako účinné přírodní hnojivo či lék na sluncem spálenou a podrážděnou kůži.

Článek Usnadnění nepopulárního loupání brambor: Do zeleniny stačí zapíchnout vidličku se nejdříve objevil na adbz.cz.

Brambory jsou prospěšné

Brambory patří mezi velmi prospěšné potraviny pro lidské tělo, jelikož jsou zdrojem spousty vitamínů a minerálů. Tato surovina má pozitivní vliv na lidské ledviny, krevní tlak či například na svaly a nervový systém. V neposlední řadě také brambory obsahují vlákninu, která napomáhá trávení a také dříve lidskému tělu dodává pocit sytosti. Díky tomu jsou dobré například i do diet a redukčních jídelníčků.

Redakce adbz

17. srpna 2025

Bramboráky nenasáknou ani gram tuku. Stačí přidat pár ingrediencí a zvolit správnou techniku smažení

Předejděte tmavnutí brambor

Tmavnutí brambor je velikým problémem především v případě jejich strouhané varianty. Za tmavnutím brambor a výsledných bramboráků stojí fakt, že tato nastrouhaná surovina při kontaktu s okolním vzduchem začíná oxidovat. Na výslednou chuť bramboráků tento jev nemá žádný vliv, ale pokrm ztrácí vizuální dojem chutného jídla. Pro zamezení tohoto jevu je tedy potřeba jednat rychle, protože brambory začínají tmavnout prakticky okamžitě po nastrouhání.

Použijte zakysanou smetanu

Pro zastavení procesu tmavnutí bramboráků je dobré do směsi použít zakysanou smetanu. Při použití menšího množství zakysané smetany se nezmění konzistence bramborákové směsi. Zároveň se ani nemusíte bát toho, že by použití této ingredience jakkoli ovlivnilo výslednou chuť vašeho oblíbeného pokrmu.

Můžete vyzkoušet i citron

Další možností, jak předejít nežádoucímu tmavnutí brambor, je použití citronu či kyseliny citronové. Zde si však musíte dávat pozor na množství, které použijete. Citron nebo kyselina citronová již totiž mohou výslednou chuť bramboráků ovlivnit. Je proto nutné použít jen menší množství a co nejdříve bramboráky smažit. Stačí použít pár kapek citronu, směs zamíchat, a prakticky ihned ji můžete dávat na pánev. Díky těmto jednoduchým trikům s ingrediencemi tak dosáhnete krásné barvy bramboráků dle vašich představ.

Článek Bramboráky neztmavnou: Stačí do těsta přidat citronovou šťávu či smetanu se nejdříve objevil na adbz.cz.

Maso převracejte co nejméně

Pokud budete maso na pánvi nebo grilu příliš často otáčet, tratí křupavou kůrku a přírodní šťávy. Zůstane suchý a bez chuti. Kdy tedy maso otočit? Zkuste protřepat pánev, až maso bude snadno klouzat, je čas ho otočit. Pamatujte také na to, že není vhodné smažit na extra panenském olivovém oleji. Při vyšší teplotě začne kouřit. To ovlivní chuť jídla. Myslete také na to, že právě uvařené nebo usmažené maso není vhodné. Po uvaření je třeba ho nechat odpočinout. Jedině tak získáte nejlepší možnou strukturu a chuť.

V kuchyni se často používají i vejce. Jejich čerstvost nejlépe ověříte na testu s vodou. Čerstvé klesne na dno, zkažená vejce vyplavou na povrch. Ta nejezte. Pokud grilujete ryby, grilujte je s citronem. Ten nejen zabrání slepení ryb, ale také jim dodá chuť. Pokud chcete v kuchyni využít bylinky, trochu je osolte. Pak se vám nebudou lepit na nůž. Potřebujete, aby vám změklo máslo? Ohřejte trochu vody ve sklenici v mikrovlnce, pak vodu vylijte a sklenici položte na máslo.

Dbejte na čerstvost surovin

Pokud používáte v kuchyni alkohol, myslete na to, že víno může zůstat čerstvé jen několik dní po otevření. Při vaření si vždy vezměte dostatečně velkou nádobu. Velké množství jídla v pánvi vám nezaručí chutný pokrm. V případě, že něco pečete v troubě, přidávejte sýr asi pět minut před koncem pečení. Jinak se spálí. Trik pro krájení je jednoduchý. Pod prkénko dejte utěrku, nebude tak klouzat. Další typ patří bramborám. Mačkejte je pouze s teplým mlékem. Studené mléko by vám udělalo nepěknou šedivou barvu.

Pokud potřebujete uvařit hodně vajec najednou, nedávejte je vařit do hrnce s vodou. Zkuste je místo toho uvařit v troubě. Bude to mnohem jednodušší. U vajec ještě zůstaňme. Jestliže chcete připravit pokrm s majonézou a oslnit hosty, nekupujte ji v obchodě. Vyrobte si raději svoji vlastní. Stačí na ní jedno jediné vajíčko. To smíchejte se 150 mililitry olivového oleje. Vaši hosté budou velmi mile překvapení a na jídle si nesmírně pochutnají.

Zdroj: Brightiside

Článek Vynalézavé kuchyňské triky, které vás svou genialitou uchvátí. Díky nim se budete cítit v kuchyni jako profesionál se nejdříve objevil na adbz.cz.