Zjemnění masa pomocí několika přísad 

Možná už jste někdy slyšeli o technice zvané Velveting Meat. Tento proces spočívá v použití jedlé sody, směsi vaječných bílků nebo kukuřičného škrobu ke zjemnění kousků masa předtím, než se vloží na gril. Stačí nechat zhruba půl kila masa na patnáct minut ve třech čtvrtinách lžičky jedlé sody a budou se dít zázraky. Soda mění fyzikální vlastnosti masových vláken, zvyšuje hladinu pH a zmatňuje povrch masa. To je pak mnohem vláčnější a chutnější.  

Můžete si vybrat ze dvou variant, jak správně zjemnit maso pomocí jedlé sody. V každém případě si však připravte ostrý nůž, odměrky, lžíce a také větší nádobu na nakládání masa. Pro zpracování potravin jakéhokoliv druhu by se neměly používat hliníkové, měděné nebo litinové mísy a pánve. Mohou do jídla vypouštět škodliviny, které by ve větším množství mohly člověku ublížit. Můžete si vybrat, jestli budete maso nakládat do suchého nálevu z jedlé sody, nebo použijte nálev mokrý. Obě varianty jsou jednoduché a stejně účinné.  

Několik variant s použitím jedlé sody 

Suchý nálev z jedlé sody je ideální pro přípravu plátků žebírek nebo pečeně. Není časově náročný, proto se ideálně hodí k přípravě masa na odpolední grilování či večerní hostinu. Zhruba pět kilo masa můžete naložit do třech polévkových lžic jedlé sody. Mísu s naloženým masem nechejte 3–5 hodin odpočívat v chladničce. Možné je samozřejmě nechat ho tam i přes noc, čím déle, tím lépe. Po vyjmutí z chladničky, než maso vložíte na gril, ho nezapomeňte od jedlé sody řádně umýt, svůj účel už splnila.  

Pokud se rozhodnete spíše pro mokrý nálev z jedlé sody, rozhodně tím nic nezkazíte. Je časově ještě úspornější a udělá stejnou službu. Kouzlo je v rozpuštění jedlé sody ve vodě. V půlce šálku vody rozpusťte jednu lžičku jedlé sody. Vzniklý nálev můžete použít pro asi čtvrt kila masa. Maso by mělo být v nálevu namočeno zhruba patnáct minut. Poté se stejně jako u suchého nálevu přebytečná jedlá soda umyje a hostina může začít.  

Tento proces umožňuje jedlé sodě neutralizovat kyselinu na povrchu masa, proto je pak maso méně tuhé, řádně propečené a na povrchu zůstává křupavé. Některým druhům masa trvá samozřejmě déle, než nasají potřebné množství jedlé sody a správně zkřehnou. Můžete proto maso v nálevu nechat klidně déle, vůbec nic tím nezkazíte. Časem nasbíráte zkušenosti a najdete si způsob úpravy masa, který vám bude vyhovovat.  

Článek Jedlá soda posune maso na vyšší úroveň: Mění vlastnosti jeho vláken, zvyšuje hladinu pH a díky tomu je mnohem chutnější se nejdříve objevil na adbz.cz.

Působení jedlé sody na maso

Tento proces se nazývá sametování. Při něm se využívá nejen jedlé sody, ale také kukuřičného škrobu nebo vaječných bílků ke zjemnění steaků z téměř všech druhů masa. Konkrétně jedlá soda zjemňuje maso, protože působí na fyzikální složení jednotlivých vláken masa. Zvyšuje hladinu pH na povrchu masa a také zpevňuje proteiny v mase, které se poté líp vážou. Vaše kusy masa jsou pak před vložením na gril nebo pánev uzavřené a při opékaní nepustí tolik šťávy. Ostatně jedlá soda je natolik všestranný pomocník, že ji využijete i po grilování na očištění roštu.

Suchý a mokrý způsob naložení masa

Zjemnit maso jedlou sodou můžete dvojím způsobem. Můžete využít časově náročnější způsob a maso zjemnit jedlou sodou tzv. na sucho. Kusy masa doslova obalte v jedlé sodě, na zhruba půl kila masa použijte 3 polévkové lžíce jedlé sody. Obalené maso dejte minimálně na 3–5 hodin do lednice, ideálně však klidně přes celou noc. Po uplynutí doby maso z lednice vyjměte a opravdu důkladně ho opláchněte. Nyní ho můžete dle vašeho uvážení dál zpracovat.  

Maso můžete zjemnit rychleji s použitím mokrého naložení s jedlou sodou. 1 lžičku jedlé sody rozpusťte v půlce šálku vody. Do takového množství nálevu vložte na 15 minut zhruba 3,5 kila masa. Jedlá soda v roztoku neutralizuje kyseliny na povrchu masa, což má za následek právě menší tuhost a větší křehkost masa. Stejně jako u suchého naložení nezapomeňte následně jedlou sodu z masa pečlivě opláchnout. 

Naložení masa do soli 

Existují různé způsoby naložení masa. V našich končinách je pro zjemnění masa známější naložení do soli. Ovšem tento postup není pro maso tak vhodný, jak se může zdát. Podle všeho na sebe sůl na mase naváže větší množství vody a maso je tak sice křehčí, ale také plné vody. Přelití slanou vodou také může porušit celistvost masa, a tím ho znehodnotit. Z toho důvodu je mokrý nálev s jedlou sodou pro maso rozhodně lepší a šetrnější variantou pro naložení.

Jedlá soda pomůže i se zvěřinou

Jedlou sodu můžete použít i na zjemnění tuhého masa zvěřiny. Na půl kila zvěřiny použijte nálev z jednoho litru vody a jedné lžíce jedlé sody. Maso ze zvěřiny by mělo být v jedlé sodě naloženo co nejdéle. Menší kusy přes noc, pečeně a žebra pak klidně na dva dny. Každý ze způsobů zjemnění masa pomocí jedlé sody má své klady i zápory a je jen na vás, která metoda je vám bližší a také jak moc spěcháte.  

Článek Trik Číňanů, jak dosáhnout měkkého a šťavnatého masa: K „sametování“ je potřeba jen jedlá soda se nejdříve objevil na adbz.cz.

Ocet a jar – klasika, co nezklame

Jako první vyzkoušejte osvědčenou kombinaci, která nechybí v žádné kuchyni. Smíchejte trochu octa, teplé vody a kapku jaru, vezměte houbičku nebo drátěnku a pěkně postaru svůj gril, jak se patří, vydrhněte. Takhle odstraníte mastnotu i připáleniny, a ještě to pěkně vydesinfikujete. Žádná věda.

Jedlá soda – zázrak na připáleniny

Nemáte rádi zápach octa? Tak zkuste jiného pomocníka. Jedlou sodu smíchejte s pár kapkami vody na pastu a rošt touhle směsí důkladně natřete. Nechte pár minut působit, pak vezměte kartáč a dejte tomu, co proto. Sodě neodolá ani ten nejzatvrzelejší tuk, to nám věřte.

Jana Šrámčíková

25. června 2025

Kávová sedlina postaví túje znovu na nohy. Pomoci mohou i banánové slupky

Cibule – babská rada k nezaplacení

Nechcete nic drhnout? Pak se k čištění grilu musíte postavit tím správným způsobem, jak radí stránky Bon Appetit. Rozpulte čerstvou cibuli a rošt s ní ještě za tepla potřete. Kromě toho, že odstraňuje nečistoty, tak gril také pěkně provoní a má i dezinfekční účinek. Navíc vás podle informací ze stránek Southern Living nebudou otravovat vosy – ty totiž starou dobrou cibuli z duše nesnášejí.

Alobalová kulička – improvizovaná drátěnka

Nemáte po ruce kartáč, ale přesto potřebujete rychle grilovat? Vezměte kus alobalu, zmáčkněte ho do koule a použijte jako drsnější houbičku. Funguje překvapivě dobře. Navíc ho po použití vyhodíte – nemusíte ho prát, vymývat ani nechávat usušit.

Článek Stačí 1 cibule a gril bude zářit jako nový. Připečené špíny se tak zbavíte bez drhnutí se nejdříve objevil na adbz.cz.

Nepříjemný naschvál od sousedky 

Pokud rádi grilujete na svém balkoně, měli byste si dávat pozor, aby se vám to v budoucnu nevymstilo. Zejména naštvaní sousedé mohou využít občanského zákoníku (§ 1013 odst. 1) a nahlásit, že je kouř obtěžuje. V takovém případě vám pak zanedlouho zazvoní na dveře policie a vy budete muset platit penále. „Musela jsem zaplatit 30 000 Kč jen proto, že jsem nepozdravila sousedku. Asi ji to hodně naštvalo, protože si počkala, až budeme doma grilovat, a ihned volala policii,“ sdělila se smutným pohledem paní Milena pro web adbz. 

Lukáš Jírovec

8. června 2022

5 grilovacích triků, které z vás udělají mistra. Připravované maso bude mnohem chutnější, šťavnaté a nebude se rozpadat

„Vtipné na tom je to, že samotný zákon grilovat na balkoně nezakazuje a mimo jiné to dokonce povoluje náš domovní řád. Existuje však možnost obrátit se na policii v případě, kdy k vám od sousedů proniká například kouř z grilu. Stejně tak to může být i v případě odpadu, hluku nebo vody. A jelikož si na svém jídle dáváme záležet, bylo hodně aromatické, tudíž provonělo celý panelák. Přesně to byl pro ni jedinečný moment,“ pokračovala. 

„Myslela jsem si, že se takové věci řeší domluvou, nemám problém jí vyhovět, pokud ji naše grilování obtěžuje. Tohle byl ale opravdový naschvál a je vidět, že od té doby vypadá mnohem veseleji. Chápu, že ji mohl kouř obtěžovat, ale toto bylo opravdu zbytečné. Snažila se mi dělat naschvály už předtím, ale vždy jsem nad tím přimhouřila oči. Dejte si radši pozor, abyste nedopadli jako já,“ dokončila rozhovor paní Milena. 

Článek Za nepozdravení souseda pokuta 30 000 Kč. Paní Milena (48) se podělila o svůj nepříjemný zážitek. Hrozí to i dalším lidem se nejdříve objevil na adbz.cz.

Nejlepší je pořídit si celou roli alobalu 

Alobal je ideální pro pečení masa na grilu, ale zakrýt jím můžete také jídlo v troubě. Je to velmi užitečný vynález, který na trh přišel už v roce 1910, a většina kuchařů na něj nedá dopustit. Využití najde v mnoha oborech, od těch kulinářských až po zlatnictví. Ideální je pořídit si alobal v roli, můžete si pak ustřihnout přesně takový kousek, jaký potřebujete. Pokud ho plánujete využít například místo poklice na pečení v troubě, prodávají se již nařezané pláty alobalu, většinou v univerzální velikosti klasického pekáče.  

Určitě jste si všimli, že každý kousek alobalu má dvě strany, a to lesklou a matnou. Ale možná pro vás bude překvapením, že každá z nich plní jinou funkci. Lesklá strana alobalu totiž lépe drží teplo a ta druhá, matná strana zase logicky teplo odvádí a chladí. Proto pokud do alobalu balíte potraviny a chcete, aby vydržely o něco déle teplé, rozhodně je balte lesklou stranou dovnitř.  

Alobal můžete využít i k čištění šperků 

Při grilování masa v alobalu byste rozhodně měli přemýšlet, jak maso balíte. Pomocí lesklé strany uvnitř balíčku totiž bude maso rychleji hotové, alobal bude mnohem lépe přenášet teplo. Matná strana by tak rozhodně měla zůstat venku. Použít ji můžete například na zabalení nápoje, pokud chcete, aby vydržel déle chladný.  

Alobal pak můžete použít také k čištění stříbra. Pokud to chcete vyzkoušet, vložte kousek alobalu do větší misky a zalijte ji horkou vodou. Přidejte do ní několik lžiček stolní soli a konečně také znečištěné šperky. Šperky ve směsi dobře promíchejte a nechte je tak alespoň hodinu macerovat. Po uplynutí doby by vaše šperky měly být jako nové. Tento způsob údržby však není vhodný na čištění šperků s drahými kameny, ty raději zaneste k vyčištění zlatníkovi.  

Článek Různé strany alobal nemá náhodou, každá má jinou funkci. Matná chrání před chladem, lesklá naopak se nejdříve objevil na adbz.cz.

Na správném roštu můžete udělat téměř cokoliv 

Na ohni už dávno nemusíte péct pouze brambory v alobale nebo špízy na špejli. Po zakoupení roštu se vám podstatně rozšíří obzory a na táborákovém roštu můžete udělat v podstatě cokoliv, od různých druhů masa až po všemožnou zeleninu. Odzvonilo také dobám, kdy jste museli sedět u ohně a jídlo hlídat. Pokrm na roštu se bude sám opékat a vy se budete moct věnovat například přípravě salátu nebo konverzaci s hosty.  

Pokud jste si pořídili na oheň rošt z litiny, je jeho údržba o něco komplikovanější. Důležité je ho hned před prvním použitím důkladně vypálit při opravdu vysoké teplotě. Zbavíte se tak zbytků, které tam mohly zůstat po výrobním procesu. Po ochlazení na něj pak pomocí štětce nebo rozstřikovače naneste silnou vrstvu oleje, čímž na něm vytvoříte ochranný film. Po skončení grilování pak z ještě teplého, nikoliv však horkého roštu ocelovým kartáčem očistěte všechny nečistoty, opláchněte ho vodou a znovu naolejujte.   

Rozdíl v péči o litinový a ocelový rošt 

Údržba ocelového roštu je o něco jednodušší. Před prvním použitím se od vás neočekává téměř nic, opravdu není nutná žádná zvláštní péče. Podstatný rozdíl spočívá pouze v tom, že na čištění ocelového roštu za žádných okolností nemůžete použít ocelový kartáč. Hrozí pak nenávratné poškození roštu, čehož byste následně určitě litovali. Zaschlou mastnotu tak seškrábněte raději štětcem s tvrdými štětinami. Zbylé nečistoty pak nakonec otřete hadříkem namočeným v prostředku na mytí nádobí.  

Při mytí roštu na oheň můžete použít známé triky, které se používají na čištění klasického roštu z grilu. Stačí smíchat ocet a prostředek na nádobí nebo vyrobit pastu z jedlé sody. Zajímavou alternativou je také čištění roštu polovinou oloupané cibule nebo kuličkou z hliníkové fólie. Možností je nepočítaně a je jen na vás, kterou si vyberete.   

Článek Rošt na grilu před použitím potřebuje údržbu. Osvědčená metoda čištění je polít ho olejem se nejdříve objevil na adbz.cz.

1) Mnohem chutnější hamburgery

Domácí hamburger dokáže svou chutí zahanbit téměř každý obchod s rychlým občerstvením. Často se však stává, že maso z grilu není dostatečně šťavnaté. Existuje jeden velmi snadný trik, který tento nepříjemný problém vyřeší – jakmile hamburgery přendáte na gril, položte do jejich prostředka kostku ledu a malý kousek másla. Zabráníte tak vysychání masa, zvenku bude křupavé a uvnitř bude šťavnatější než kdy předtím. 

2) Už žádné připálené maso

Abyste zabránili soustavnému připalování masa, umístěte uhlíky nebo třísky pouze na jednu jeho stranu. Druhá strana tak bude mnohem vlažnější, a tak budete moci připalující se maso přendávat jakkoliv to bude zapotřebí, abyste ho připravili přesně podle vašich představ.  

3) Chutná a pevná ryba

Pokud jste již někdy grilovali ryby, pravděpodobně víte, že jejich lehké maso má často tendenci se rozpadat. Než je tedy přendáte na gril, namočte každou z nich na 10 minut do slané vody – tímto způsobem velmi snadno zabráníte tomu, aby se maso rozpadalo, neboť ho budou složky soli dostatečně udržovat pohromadě.  

4) Chutnější a šťavnatější maso 

Maso má během grilování tendenci vysychat. Abyste tomuto problému předešli, stačí nalít jablečnou šťávu do rozprašovače a nastříkat ji na každý kousek, který jste zrovna položili na gril. Ačkoliv se tato kombinace nemusí zdát nejchutnější, chuť masa bude mnohem příjemnější, a navíc tímto způsobem zůstane dostatečně šťavnaté. Pokud nejste fanoušky jablečné šťávy, můžete maso potřít komerční omáčkou na grilování.

5) Rychlejší a snadnější příprava 

Grilování vyžaduje pořádnou přípravu. Abyste proto zbytečně neztráceli čas poté, co k vám dorazí hosté, začněte s ní ještě před jejich příchodem. Maso si můžete například předem uvařit obyčejným způsobem a poté ho akorát položit na gril, aby bylo pěkně ohřáté a nasálo to správné aroma. Vyhnete se tak případné netrpělivosti a zbytečnému spěchu. 

Jak často grilujete během letních měsíců vy? 

Zdroj: TheSpruce

Článek 5 grilovacích triků, které z vás udělají mistra. Připravované maso bude mnohem chutnější, šťavnaté a nebude se rozpadat se nejdříve objevil na adbz.cz.

Trik se solí a bramborou

Máte po grilovačce a jste ten „šťastlivec“, na kterého zbylo čištění grilu? Budete potřebovat jen syrové brambory, olej a sůl. Při troše štěstí vám tam tyto přísady zůstaly na stole. Vyndejte rošt z grilu a natřete ho olejem z obou stran. Ten poslouží jako lepidlo pro sůl, kterou pak rošt posypete. Rozkrojíte syrovou bramboru a řeznou částí budete přecházet po roštu se solí. Špína začne mizet a po chvíli bude gril znovu čistý.

Rozřezaná houba

Největším problémem při čištění grilu je, že kovové tyčky roštu jsou blízko u sebe a jen těžko se mezi ně dostává. Právě k tomu vám poslouží tato metoda. Vezměte čistou oboustrannou houbu na mytí nádobí. Drsné části si nevšímejte, ale měkkou část nařežte tak, abyste ji rozdělili vodorovně i svisle na třetiny. Vzniknou vám kostičky, které se při stlačení houby rozevřou. Tuto houbu namočte do vody se saponátem a rozřezanou částí přecházejte po roštu. Jednotlivé kostičky se dostanou i do té nejmenší skulinky a gril dokonale vyčistí.

Gril jako nový díky vrtačce

Posledním účinným způsobem, jak se vypořádat s odolnou špínou na grilu, je použití vrtačky a nástavce se štětinami. Pokud takový nemáte, určitě se vyplatí si ho zakoupit. Sezóna grilování je dlouhá, takže určitě se u vás uplatní. Vrtačkou s tímto nástavcem projíždějte po roštu a kartáčem postupně odstraníte veškeré nánosy špíny. Opakujte na obou stranách a váš gril bude během chvilky opět připraven na další akci.

Jaký je váš trik na čištění grilu?

Zdroj: Bhg

Článek Přestaňte se dřít zbytečně. I ten nejčernější gril plný špíny šmahem vyčistíte pomocí brambory nebo rozřezanou houbou se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jak na měkké maso při vaření

Pokud chceme sázet na měkké maso za všech okolností, měli bychom vsadit především na jeho dostatečně dlouhou tepelnou přípravu. Leckdy to ale nestačí. Naopak – při delším pobytu na pánvi nebo v troubě se může řízek či třeba pečeně naopak vysušit. Pokud však použijete jednu ingredienci, kterou máte běžně doma, snadno této nepříjemnosti předejdete. Jde o jedlou sodu.

Tu běžně pořídíte i jako sodu na pečení, protože se nejčastěji používá právě místo kypřicího prášku. Obvykle má jednu nepříjemnou nevýhodu – pokud jí použijete příliš, negativně se to projeví na chuti připravovaných potravin. U masa to však neplatí. Pokud ji smícháte se solí a vodou ve správném poměru, bude vám stačit rekordně krátký čas k tomu, aby maso později během přípravy perfektně změklo.

Speciální marináda pro měkké maso

Vezměte si k ruce misku s vodou, nasypte do ní jednu lžíci soli a stejné množství jedlé sody. Do této marinády naložte maso. Mělo by v ní pobýt 20 minut, to bohatě stačí. Abyste měli jistotu, že se nezkazí (což může být třeba u toho drůbežího záležitost velmi krátkého času), uložte ho pro jistotu do lednice. Tady si může pobýt třeba i přes noc, ale je to vcelku zbytečné. Oněch 20 minut jedlé sodě k působení bohatě stačí.

A jakou má vlastně soda při změkčování masa roli? Je to opravdu jednoduché – zvyšuje kyselost jeho povrchu. Právě tento aspekt způsobuje, že se později steak či řízek na pánvi nebo v troubě doslova rozpadá. Z tohoto úhlu pohledu nezáleží na tom, zda soda působí 20 nebo třeba 60 minut. Výsledek bude vždy stejně dokonalý. Mimochodem – lze ji použít třeba i pro rychlejší vaření brambor, stačí lžičku přidat do hrnce.

Obejdete se i bez marinády

Nechcete maso máčet v marinádě s obavou, aby nepřišlo o chutnou šťávu? Obvykle jde o strach zcela zbytečný, ale někdy je lepší se nakládání masa vyhnout. Ani tak se však nemusíte vzdávat jeho snadné přípravy. Stačí ho jednoduše jedlou sodou posypat a uložit do chladu nejméně na tři hodiny. Poté maso omyjte vodou (to není u marinády třeba) a můžete začít s přípravou obvyklým způsobem.

Existuje však maso, pro které se tento trik vůbec nehodí. Asi nepřekvapí, že máme na mysli ryby. Ty jsou totiž příliš jemné, takže jim může jedlá soda spíše uškodit, a navíc narušuje jejich strukturu. Ovšem pro ryby existují jiné triky. Pokud je chcete zbavit typického zápachu, naložte je na několik hodin do mléka (nejlépe do lednice). Případně je můžete pár minut před samotnou přípravou pokapat citronovou šťávou.

Jak odstranit chuť jedlé sody

Pokud se však nechcete potýkat s mírně nepříjemnou pachutí sody ve svém jídle, myslete i na další šikovný trik, který vám v kuchyni ušetří spoustu starostí. Maso nezapomeňte správně okořenit, stačí obyčejný pepř, který chuť sody dokonale přebije. Na její vlastnosti během přípravy masa to však samozřejmě nemá žádný vliv, toho se opravdu bát nemusíte. A stejnou roli mají i bylinky nebo třeba ocet, worchester apod.

Pomalé pečení také zajistí měkkost

Pokud se však k jedlé sodě uchylovat nechcete a zároveň na přípravu masa nijak nespěcháte, můžete vsadit na pomalé pečení. To je mnohem jednodušší, než se zdá – nebudete totiž potřebovat žádné speciální pomůcky. Postačí vám jen pekáč s pokličkou. Pokud ji nemáte, snadno ji nahradí několik vrstev alobalu. Vezměte si vepřovou pečeni, kýtu, ale třeba i kuře v celku.

Nakořeňte je podle své chuti a lehce podlijte vodou. Půl šálku stačí, připalování se rozhodně není třeba bát. Troubu zapněte na 100 °C a ponechte maso, aby se pomalu peklo. Na kuře vám budou stačit 3-4 hodiny podle jeho velikosti, větší kusy masa můžete v troubě nechat klidně i přes noc. Jen pozor na to, aby se vám samovolně nevypnula – některé nové modely to dělají z bezpečnostních důvodů. Na poslední půlhodinu maso odkryjte a přidejte na teplotě.

Použijete také trik s jedlou sodou nebo raději vsadíte na pomalé pečení?

Zdroj: ChefGourmet

Článek Před smažením, pečením nebo grilováním posypte maso jedlou sodu. Postará se o famózní měkkost a šťavnatost ve všech případech se nejdříve objevil na adbz.cz.

Slanina může začít hořet

Velká část populace si myslí, že slanina je skvělou volbou na snídani k vajíčkům. Kdo by ji také nemiloval. Z grilu totiž dokáže být krásně křupavá, což mnoha lidem velmi chutná. Při přípravě slaniny se vám může stát rychle neštěstí. Tuk, jež z ní odkapává se může vznítit a vám se v kuchyni vytvoří ohýnek. Raději slaninu udělejte v troubě nebo na pánvi, kde je to mnohem bezpečnější.

Zároveň se slanina z grilu nehodí k jídlu, protože představuje zdravotní riziko. Při odkapávání tuku do uhlí se vytvoří kouř, který se vrátí zpět do suroviny. Tento kouř je však plný rakovinotvorných látek a dostává se do vašeho jídla. Vyhnout se tomuto problému můžete tak, že si pořídíte misky, které zachycují odkapávající tuk.

Hamburgery poté nemají dobrou chuť

Grilované hamburgery můžete často vidět v amerických filmech. Nejlepším způsobem, jak připravovat hamburgery, je na litinové pánvi. Při přípravě z nich totiž odkapává tuk a šťáva, která se vypařuje. Tím pádem bude maso sušší a nebude chutnat tak dobře. Na litinové pánvi se maso rovnoměrně osmaží a vy budete mít vždy dokonale šťavnatý hamburger.

Oloupané krevety

U krevet je před přípravou potřeba rozlišovat, zda jsou loupané nebo ve skořápce. Použít můžete ty ve skořápce, ale loupané nebo marinované se na opékání příliš nehodí. Když byste dělali nad žárem oloupané krevety, nebyly by nakonec moc dobré. Pravděpodobně by byly hlavně suché. Jestliže si budete chtít vyzkoušet grilované krevety, dejte je na chvilku na mírný oheň a poté je dodělejte na másle v pánvi.

Ananas nebude držet tvar

Není nikde známo, že by se ananas nemohl grilovat. Nepokazíte tak ani jeho chuť, ale může se zkazit něco jiného. Dle amerického šéfkuchaře Davida Guase se toto rozhodně nevyplatí. „Je to víc práce než užitku. V závislosti na zralosti plodů se ovoce může začít rozpadat. Gril je také nutné předtím důkladně očistit, aby ovoce nenasálo chuť jakéhokoli masa či ryby,“ říká šéfkuchař Guas. Následně je dobré zařízení opět vyčistit.

Tortilla ztvrdne

Tortilla je skvělou přílohou k masu. Mnoho lidí si doma připravuje tortilly a následně si je plní zeleninou a masem. Mnoho šéfkuchařů varuje lidi, aby nezkoušeli tuto potravinu připravovat na rozžhaveném roštu. Byla by pak tvrdá a tuhá. Místo toho ji ohřívejte v mikrovlnce nebo na pánvi. Předtím ji můžete lehce navlhčit a ohřívat by se měla rovnoměrně. Díky tomu pak bude více vláčná.

Listy červeného a zeleného zelí

K masu nebo hamburgeru si lidé dělají nad rozžhaveným uhlím i listy ze salátu. Na toto by si však měli dávat větší pozor. Listy ze zelí nebo ze salátu obsahují hodně vody. Ve chvíli, když byste je dali na gril, tak by mohly zvadnout. Některé druhy také mohou zhořknout, což by nakonec nebyl příliš dobrý výsledek. Raději si připravte například cuketu. Ta má hodně pozitivních účinků na lidské zdraví.

Zdroj: Eatthis

Článek Fatální chyba, kterou dělá naprosto každý. Tyto potraviny byste nikdy neměli grilovat, bez výjimky se nejdříve objevil na adbz.cz.

Vlhké dřevěné uhlí již nebude problém

Každý mistr grilování má vlastní postup a vychytávky, jak docílit správně rozžhaveného grilu. Za jejich znalostmi stojí mnoho zkušeností, a to i těch, kdy se gril rozpálit nepovedlo. Nejčastěji je téměř nemožné gril roztopit, když je navlhlé dřevěné uhlí, nebo brikety. (Dřevěné uhlí vlhne zejména v otevřeném pytli, který je skladován v nevhodných podmínkách) Pokud se něco podobného stane i vám, můžete vyzkoušet prověřený tip od jednoho z nich.   

Pro celé „kouzlo“ budete potřebovat gril, dřevěné uhlí (nebo brikety), podpalovač, zapalovač a obal na vejce. Obal na vejce musí být uzavíratelný a jeho velikost přizpůsobte velikosti grilu. Tedy, máte-li malý gril, postačí vám obal od šesti vajec. Vlastníte-li velký gril, zvažte pro jeho roztopení obal od deseti, nebo osmnácti vajec.

Když máte vše připravené, vezměte si k ruce obal od vajec. Do každého kalíšku na vejce vložte jeden kus vlhkého dřevěného uhlí, nebo briket a položte na dno grilu. Pokud je dřevěné uhlí hodně vlhké, důkladně každý kus postříkejte podpalovačem a chvíli počkejte, aby měl podpalovač čas se vsáknout. V dalším kroku si vezměte sirky (nebo zapalovač) a obal na vejce na několika místech zapalte, poté ho zavřete.

Každý gril by měl mít správnou teplotu

Obal na vejce hoří vcelku pomalu, čímž dává dřevěnému uhlí dostatek času, aby se vysušilo a rozžhavilo. Uzavřený prostor totiž zabraňuje úniku tepla, které se tak kumuluje a dřevěné uhlí se vysouší rychleji. Poté, co obal shoří, zůstanou v grilu jen žhavé uhlíky. Kdyby se vám zdálo, že je dřevěné uhlí rozpálené málo, dále ho rozžhavujte obvyklým způsobem.

Zkoušku teploty můžete provést „ručně“ – jednoduše držte ruku asi 10 cm nad uhlíky, pokud ucuknete do 10 vteřin, máte dřevěné uhlí správně rozpálené. Pokud používáte otevřený gril bez víka, měli byste pro bezchybný výsledek grilování udržovat vyšší teploty, protože teplo rychle sálá do okolí. V případě uzavíratelného grilu vám postačí o něco nižší provozní teplota.

Zdroj: Many ways

Článek Vlhké dřevěné uhlí už vás při grilování nikdy nepřekvapí. Situaci zachrání chalupářský trik s kartónem od vajec se nejdříve objevil na adbz.cz.