Vytvořte si domácí zařízení pro ostření

Nyní si vyrobte malé domácí zařízení pro rychlé a efektivní broušení. Nože musíte brousit na dokonale rovném povrchu – pak získáte vysoce kvalitní výsledek. K tomu budete potřebovat jako základ sklo nebo zrcadlo. Položte pod něj dřevěný povrch. Na sklo připevněte oboustrannou pásku a na sklo přilepte brusný papír 600.

Vezměte dřevěnou kolejnici, pilujte jeden konec nožem tak, aby dokonale zapadl do středu nože, druhý konec – pro druhou část mlýnku na maso (mřížku). Navlhčete trochu brusného papíru rozprašovačem, nainstalujte nůž mlýnku na maso, připevněte k němu kolejnici a naostřete nůž vratnými pohyby. To samé udělejte s mřížkou. Metodu opakujte několikrát, dokud se nůž nenaostří.

Změňte brusný papír a přestaňte se trápit

Poté změňte brusný papír na 1000, nebo dokonce 2000 pro extra zrnitost. Tím už jen doladíte případné nedostatky nože. Chcete-li práci dokončit rychleji, pak vložte kolejnici do šroubováku a nože s její pomocí během minuty naostřete. Po takové práci bude mlýnek na maso velmi ostrý a přestane navíjet žíly. Vy si tak můžete vychutnat vaše maso naplno.

Nože na mlýnku na maso jsou klíčové pro jeho výkon a kvalitu zpracovaného masa. S tupými noži se pracuje opravdu těžce a můžete s nimi strávit i dvojnásobek času normálního mletí. Nabroušením nožů dokážete zlepšit výkon mlýnku a zajistit kvalitní výsledky. S pomocí jednoduché metody a domácího zařízení si nože snadno a rychle nabrousíte a výsledek stojí za to. Takže neváhejte a vyzkoušejte to!

Článek Jak jednoduše a rychle nabrousit nože na mlýnek na maso: Stačí kousek brusného papíru a trocha šikovnosti se nejdříve objevil na adbz.cz.

Speciální brusné tyčinky

Kdysi byly v prodeji brusné tyčinky, které fungovaly na struhadla i nože. Tento sortiment už ale dávno vymizel, a pro výrobce je pravidelný nákup nových struhadel samozřejmě výhodnější. Když se ale nechcete loučit se struhadlem, které už jste dostali „do ruky“, vezměte si k ruce běžný alobal. Udělejte z něho normální kouli, jako když mačkáte papír, a pak jej zcela klasicky nastrouhejte. Udržujte přitom rovnováhu a použijte všechny strany.

Mějte ovšem na paměti, že tato metoda je jen okamžitá záchrana, nezaručuje ostrost na delší čas. Brzy bude tedy nejspíš potřeba zákrok – tento, nebo jiný – opakovat. Rychlost a jednoduchost tohoto triku tedy převažuje nad trvalým efektem.

Kouzlo ostření a hlavně narovnání

Koule z alobalu naštěstí není jedinou možností. Je tu ještě postup s hřebíkem, vyžaduje však mnohem delší čas. Zvolte hřebík, který snadno vyplní jednotlivé otvory. Špatné řezání je často způsobeno ohnutým krajem otvoru, protažením hřebíku jej však můžete narovnat. Případně si vezměte k ruce kladívko a struhadlo prostě „naklepejte“. Chce to trochu umu, přijít na správnou techniku a taky trpělivost. Výsledek ale bude stát za to.

Místo hřebíku můžete použít i kulatý pilník, pokud máte k dispozici dostatečně tenký. Podobně kvalitního výsledku docílíte i použitím hrubšího smirkového papíru. Výhodou je, že budete brousit celou stěnu jedním tahem. Většinou stačí několikrát trochu zabrat a struhadlo bude mít dřívější kondici.

Výběr v zájmu životnosti

Kupujete-li nové struhadlo, pátrejte po nějakém se silnějším, odolnějším plechem. Právě levná struhadla se velmi rychlé otupí a hlavně i celá prohnou. Pravdou však je, že i kvalitní kus se dá snadno poničit nesprávným zacházením. Po každém použití ho celé důkladně umyjte a osušte. Vyhnete se tak zaschlým zbytkům jídla, které tam dělají paseku a pozdější čištění je tak mnohem složitější. Kovový povrch také nemá rád dlouhý pobyt ve vodě.

Stejně tak struhadlu nesvědčí vysoké teploty, ani intenzivní drhnutí například drátěnkou. Raději se vyhněte i mytí v myčce, ačkoli je to velmi pohodlná metoda. Pro snadné čistění ho pouze ponořte do horké vody a přidejte trochu jedlé sody. V této lázni ho nechte 10 minut, pak jen opláchněte a osušte.

Poslouží i po vyřazení

Pokud se tupé struhadlo rozhodnete vyřadit, můžete ho doma využít i jinak. Dá se z něj udělat například originální držák na šperky, základ květinové dekorace nebo samostatný květináč. Zavěste ho obráceně a s vhodnou zábranou naplňte hlínou. Případně se dá použít jako organizér na tužky, nebo v kuchyni coby stojan na vařečky a další nástroje. Nebojte se ani větších projektů, třeba soustavy starých kusů, která vytvoří venkovní svítidlo.

Článek 30sekundový způsob, jak nabrousit tupé struhadlo. Bude ostré jako břitva se nejdříve objevil na adbz.cz.

Broušení struhadla šroubovákem

Jak tedy zařídit opětovnou funkčnost struhadla? Budete potřebovat jednu z těchto tří věcí:

• kuchyňský nůž,
• šroubovák
• nebo hřebík.

Těmito prostředky postupně ohneme a vytvarujeme jeden zub struhadla za druhým, abychom dosáhli hlouběji klenutého oblouku, který bude strouhat přesně tak, jako když byl tento kuchyňský pomocník zcela nový.

Použít lze i brusný papír

Další účinná metoda je zcela logická. Stačí vzít brusný papír a jezdit po struhadle ve směru strouhání tak, abychom zaostřili hrany jednotlivých obloučků. Jako dobrý a účinný způsob se ukázalo i ostření alobalem. Udělejte si z něj malou kuličku, jezděte s ní po struhadle nahoru a dolů, jako kdybyste ji chtěli nastrouhat. Výsledek vás zaručeně překvapí.

Jak zabránit lepení sýra na struhadlo

Za některé problémy však nemůže špatné nabroušení struhadla, ale spíše chybná technika jeho používání. Například sýr (zvláště ten měkký) se přilepí i na to nejostřejší struhadlo, které jste právě přinesli z obchodu. Jak tomu tedy zabránit? Jednoduše jej před strouháním potřete olivovým olejem (nebo jiným druhem s neutrální příchutí). Struhadlo poté stačí jen opláchnout teplou vodou.

Další šikovné triky pro strouhání

Pokud chcete nastrouhat opravdu měkké sýry jako například hermelín, pak je před tímto úkonem vložte na půl hodiny do mrazáku. Totéž platí i pro čokoládu, tvrdý tvaroh apod. Struhadlo je také lepší umývat v ruce – v myčce totiž dochází k jeho ztupení. To je stejné jako u nožů, nůžek a dalších.

Vyhazujete tupé kuchyňské struhadlo, nebo mu dáváte druhou šanci?

Zdroj: TheSpruce

Článek Struhadlo ostré jako břitva: Postačí kousek alobalu nebo šroubovák. Už nemusíte neustále kupovat nové se nejdříve objevil na adbz.cz.

Příprava se zubní pastou

Jedním ze způsobů, jak nůžky naostřit, je pomocí zubní pasty. Zde je podrobný návod, jak nůžky úspěšně naostřit a neporanit se při tom. Postupně nanášejte zubní pastu na celý povrch ostří nůžek. Tím zajistíte, že se pasta dostane do všech zákoutí a mezer mezi jednotlivými částmi čepele. Pokud nemáte k dispozici brousek, můžete použít obyčejnou keramickou destičku nebo talíř.

Chcete-li použít dno talíře k ostření nástroje, nasypte na povrch lžíci soli. Poté do soli přidejte trochu octa a rozložte sůl tak, aby byla na ráfku, který se bude ostřit. Díky částicím soli bude textura dna talíře podobná povrchu brusného kamene. Přidání octa má také svůj význam. Čepele se dobře čistí a při broušení se odstraňuje rez, což výrazně prodlužuje nůžkám životnost.

Čas na ostření

Nyní je čas na broušení. Začněte brousit nůžky zevnitř čepele a provádějte ostré a rychlé pohyby proti okraji destičky ve směru shora dolů. Zubní pasta pomáhá zvýšit tření mezi ostřím a okrajem destičky, což zlepšuje proces broušení nůžek. Sůl naopak stimuluje brusný kámen, kterým se nůžky krásně naostří. Tímto způsobem tak ušetříte několik stovek korun za profesionála nebo koupi nových nůžek.

Po dokončení broušení nůžky důkladně opláchněte a nechte odkapat. Po tak rychlém nabroušení budou nůžky jako nové. Výsledkem této metody je nejen dokonalé ostří, ale také čisté čepele bez rezavých skvrn. Pokud se tedy chcete postarat o své nůžky a prodloužit jejich životnost, zkusit tuto metodu stojí za to. Nezabere to moc času, ale vaše peněženka zůstane plná.

Článek Nůžky budou znovu ostré jako břitva: Pomůže zubní pasta a sůl se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jak předejít ztupení nože

Aby vám nůž vydržel co nejdéle, vyplatí se při jeho používání dodržovat určitá pravidla. Mezi ty základní patří při krájení používat prkénko. Nikdy byste však neměli čepelí nože přejíždět přes jeho plochu, abyste nakrájené ingredience přesunuli. Vyhnout byste se měli také jejich mytí v myčce, na což jsme upozorňovali už v dřívějším příspěvku na adbz. Příliš horká voda a vysoký tlak totiž postupně ocel znehodnocují.

Nabruste nůž nožem

Nejjednodušším způsobem, jak čepel nože snadno a během chvilky nabrousit, je použít k tomuto účelu jiný nůž. Tuto metodu byste však měli používat pouze v případech nejvyšší nouze. Nedosáhnete s ní těch nejlepších výsledků, ale aspoň na chvíli bude čepel nože ostřejší, což potvrzuje i náš čtenář Aleš K. z Hodonína: „Když potřebuju nůž rychle nabrousit, sáhnu po jiném noži. Je to rychlovka, i když z dlouhodobého hlediska téměř neúčinné.“

Nahraďte brusný kámen keramikou

Klasický brusný kámen nebo ocílku lze podle informací na serveru iReceptář nahradit také pomocí keramického hrnku nebo talíře. Stačí jen dané nádobí obrátit dnem vzhůru a přiložit nůž k jeho vystouplé hraně. Pár tahy po ní přejeďte a nůž bude krájet téměř sám. Důležitou roli však při broušení nože hraje správný sklon a úhel broušení, o němž si můžete více přečíst v předchozím příspěvku na adbz.

Nůž nabrousíte i o skleničku

Velmi netradičním a méně známým způsobem, jak si poradit s tupým nožem, je nabrousit jej pomocí zavařovací sklenice, na což nás upozornila naše čtenářka Alice K. z Vyškova. Opět se vyplatí k tomuto účelu použít spodní hranu, která je zdrsněná vystouplými hrbolky. Pak stačí nožem párkrát přejet a máte hotovo. Alespoň na nějaký čas vám půjde krájení opět jako po másle a k tomu ušetříte spoustu času.

Článek Jak nabrousit nože svépomocí a bez drahého brusiče. Hlavním nástrojem bude obyčejný talíř nebo sklenice se nejdříve objevil na adbz.cz.

Zacházejte s nožem opatrně a dlouho vám vydrží

I ty nejdražší nože se časem otupí. V některých případech si však za znehodnocení nože můžeme sami nevhodným zacházením. Důvodů, proč se nože tupí, je hned několik. Vždy byste měli dávat přednost dřevěnému podkladu před skleněným nebo keramickým. Nože byste také neměli mýt v myčce, jelikož přílišný tlak, který je na ně vyvíjen, hojně přispívá k degradaci oceli.

Občas se stává, že potřebujete otevřít například konzervu a do oka vám padne právě nejblíže ležící nůž. Takové zacházení s nožem byste si měli opravdu dvakrát rozmyslet, protože může lehce vést k jeho nenávratnému poškození, například k rozpadu čepele. Pokud chcete, aby vám kuchyňský nůž co nejdéle vydržel, měli byste se k němu chovat s trochou ohleduplnosti a dbát na správné zacházení a údržbu.

Broušení nože se zubní pastou a talířem

Pokud potřebujete naostřit nůž, ale nemáte po ruce brousek, je možné využít některou z vychytávek, které jej snadno nahradí. Jednou z možností je použít k broušení nože obyčejný kuchyňský talíř a překvapivě také zubní pastu. Na nůž naneste nejprve silnou vrstvu zubní pasty a nechte ji alespoň minutu působit. Po uplynutí doby vezměte do ruky obyčejný talíř a otočte ho dnem vzhůru. Na spodní část talíře nasypte trochu soli a přilijte také trochu octa. Směsí pak namažte okraj dna talíře a tupým nožem přes něj v úhlu dvaceti stupňů přejíždějte.

Redakce adbz

28. února 2022

Stojan na nože –⁠ nejzanedbanější část kuchyně, co se úklidu týče. Jak ho důkladně vyčistit a zlikvidovat semeniště bakterií?

Nůž by měl být po takovém zásahu ostrý jako břitva a po důkladném umytí také připraven na další práci. Další možností, jak nabrousit tupý nůž, je použití dna porcelánového hrnku. Šálek otočte dnem vzhůru a jeho drsný okraj použijte jako efektivní brousek. Důležité je nůž brousit z obou stran. Za několik minut by měl být znovu ostrý jako nový. Další, i když ne moc doporučovanou možností, je broušení nože o druhý nůž. Tato metoda je však velmi nebezpečná, a navíc pokud se neudělá správně, hrozí poničení obou čepelí.

Článek Nůž bude znovu ostrý jako břitva: Nabrousit se dá pomocí zubní pasty a talíře se nejdříve objevil na adbz.cz.

Proč tupou žiletku nevyhazovat?

Přestože jsou označovány jako jednorázové, rozhodně je můžete použít minimálně několikrát. Totéž se vztahuje na výměnné hlavice. I tak je fakt, že jednorázová holítka, která je nutné kupovat víckrát do měsíce, jsou pro rodinný rozpočet značnou zátěží. Chcete-li tedy alespoň něco ušetřit, rozhodně tupou žiletku nevyhazujte. Stačí ji pohodlně a rychle naostřit a bude vám ještě nějakou dobu sloužit. Vyhlazení takové čepele přitom není složité, celý proces trvá jen chvilku.

Jak nabrousit žiletku?

Díky tomuto jednoduchému triku bude žiletka opět jako nová. Její ostření je velmi snadné, kupodivu k tomu potřebujete jen normální kuchyňskou houbičku. Ano, tu, se kterou běžně umýváte nádobí v kuchyni. Pro docílení ostrých břitů jednoduše posouvejte čepel na tvrdé straně houbičky v opačném směru, než je směr holení (tedy zdola nahoru). Po několika desítkách takových pohybů si všimnete, že se kovové součásti ostří vyrovnaly. Žiletka do holicího strojku tak bude prakticky jako nová, tudíž ji můžete s klidem použít na údržbu těla ještě několikrát.

Další možnosti broušení břitvy

Toto ovšem není jediná možnost, jak vrátit čepeli ostrost. Opět to bude znít trochu divně, ale postačí vám k tomu obyčejné džíny. Perfektní jsou staré, které nenosíte, případně odřezky nebo jiné zbytky tohoto druhu látky. To všechno lze využít k navrácení jednorázové žiletky do původního stavu. I v tomto případě jednoduše přejeďte žiletkou po látce v opačném směru, než v jakém probíhá samotné holení.

Na první pohled to nebude patrné, ovšem po několika desítkách tahů si nové ostrosti určitě všimnete. Není tak důvod házet žiletky hned do koše, když nabroušení trvá chvilku.

Kožený pásek

Naprosto totožně se dá využít i kožený pásek. Ten je ostatně součástí holičství a i ve starých filmech vidíte, jak na něm holič udržuje břitvu, než se jí dotkne kůže zákazníka. Vyberte skutečně odolný pásek ze silné kůže. Obraťte ho naruby a proveďte cca 25–30 pohybů v opačném směru. Pravděpodobně máte takový už doma, takže stačí jen šikovně zavěsit a nemusíte si nic opatřovat.

Brousky na čepele

Dánská společnost RazorPit dokonce přišla s brouskem na žiletky a břitvy. Mezi uživateli se tento postup také velmi osvědčil, existuje i levnější ukrajinská varianta Zattoch. Jde o podlouhlou koženou destičku na lepicí pásce. Povrch je ještě upraven diamantovým práškem a sám broušený.

Redakce adbz

8. září 2025

30sekundový způsob, jak nabrousit tupé struhadlo. Bude ostré jako břitva

Při samotném broušení naneste na povrch destičky pár kapek gelu na holení. Břitvou pak postupujte v opačném směru a podobně jako u pásku udělejte asi 25–30 pohybů. Jedno broušení za měsíc pohodlně stačí k tomu, aby vám čepel dobře sloužila.

Článek Ani jednorázová žiletka nemusí být jen na jedno použití. Nabrousit se dá pomocí houby na nádobí se nejdříve objevil na adbz.cz.

Náklon a nároky podle typu

Všechno se odvíjí od správné techniky ostření. Broušení pomocí brusky je jedním z nejefektivnějších způsobů vůbec. Jsou k tomu potřeba dva kameny, jeden s malými zrny, druhý s velkými. Než přistoupíte k vlastnímu procesu ostření čepele, je potřeba brousek na několik minut ponořit do vody nebo oleje. To prodlouží jeho životnost, protože ocelové částice nebudou nakonec nacpané mezi zrna. Začněte s hrubozrnným kamenem.

Dalším podstatným faktorem je umístit čepel správně k povrchu kamene, protože od toho se odvíjí konečný výsledek veškeré vaší snahy. Správný úhel je také podstatný, lepší je nůž brousit ve sklonu asi 20 stupňů, to se ale může lišit podle typu a tvaru konkrétní čepele. Kupříkladu kuchyňské nože vyžadují úhel asi 25 stupňů, zatímco japonské potřebujete brousit pod úhlem v rozmezí 10–20 stupňů. Lovecké čepele zase potřebují náklon 30–45 stupňů.

Dvě fáze s dvojím přístupem

Platí zde jedno jednoduché pravidlo. Je-li cílem broušení je učinit nůž ostřejším – zmenšíme úhel ostření. Pro větší odolnost proti otupení ho naopak zvětšíme. Po hlavním ostření je třeba začít brousit, což bude vyžadovat jemnozrnný brusný kámen. Broušení je nezbytným krokem pro vyrovnání povrchu čepele. S patřičnou trpělivostí, kvalitními nástroji a trochou tréninku může výsledek z následujícího videa zopakovat skutečně každý.

Vhodné brusné kameny, dostatek tréninku a správný postup vám dovolí vytáhnout „to nejlepší“ nejspíš z každého nože, který se vám dostane do ruky. Pamatujte ovšem, že z nože za pár korun neudělá špičkovou čepel ani ten nejšikovnější brusič. Záleží jak na materiálu, tak celkovém provedení. Pokud se vám tedy ani při nejlepší vůli nedaří dostat čepel do pořádné kondice, nejspíš máte v ruce kus, který tam zkrátka dostat nelze.

Jak dobře se vám daří udržovat čepele ostré?

Zdroj: TheSpruce

Článek Jak rychle nabrousit tupý nůž: Jednoduchá technika, kterou zvládnou i nezkušení. Nehrozí poničení ani u levných čepelí se nejdříve objevil na adbz.cz.

Změna úhlu zubů? Žádný problém

Zuby struhadla mají v ideálním případě úhel 30 stupňů. Vlivem tlaku ale může být časem úhel menší a menší, až nebude strouhání prakticky možné. Pro vyrovnání pokřivených zubů stačí použít kuchyňský nůž, případně hřebík nebo šroubovák. Dejte ale pozor, abyste je namísto vyrovnání do správného úhlu neohnuli na opačnou stranu, v extrémních případech by vám mohl zůstat zoubek v ruce.

Jak nabrousit struhadlo

Nejjednodušším způsobem, jak vrátit vašemu struhadlu jeho bývalou ostrost, je použití smirkového papíru s vyšší zrnitostí. Postup je jednoduchý: prostě přejíždějte papírem po struhadle ve směru strouhání. Alternativou k tomuto postupu je použití alobalu. Stačí ho smotat do kuličky a postupovat stejným způsobem jako u smirkového papíru. Další možností je zakoupení kulatého jehlového pilníku. Tím budete muset ostřit jeden zoubek po druhém, námaha se ale vyplatí.

Chraňte nabroušené struhadlo před dalším ztupením

Chcete-li, aby vám čerstvě naostřené struhadlo vydrželo ve skvělém stavu dalších pár let, musíte tomu přizpůsobit svoje uživatelské návyky. Častou chybou je, že se po vaření nechá špinavé struhadlo odložené ve dřezu, ještě horším postupem je nechat ho ve vodě k odmočení. Struhadlo by mělo být vždycky hned po použití umyté, pečlivě vysušené a uložené zpět na své místo. Vyhněte se použití drátěnek a ostrých předmětů a skladujte je tak, aby se ničeho nedotýkalo.

Zdroj: Cook’s Illustrated

Článek Starému kuchyňskému struhadlu lze snadno navrátit jeho původní ostrost. Bude jako břitva se nejdříve objevil na adbz.cz.