10 tajemství dokonalých řízků: Strouhanka musí být jemná, smažení na másle nepřichází v úvahu

<!-- wp:paragraph --> <p>Myslíte, že se dá pokazit něco tak jednoduchého, jako je smažený řízek? Možná, že už nad postupem receptu ani nepřemýšlíte a <strong>vše děláte automaticky a dobře</strong>,<strong> </strong>ale ne všichni jsou tak zruční. Proto můžou při smažení nadělat několik fatálních chyb, které ovlivní chuť i kvalitu obalovaného masa. A řízek je přitom taková dobrota.   </p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 id="h-pozor-na-tlou-ku-masa">Pozor na tloušťku masa </h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Je třeba dát si pozor například na to, na jakou tloušťku <a href="/hobby/jak-pouzivat-palicku-na-maso/">maso na řízky naklepete</a>. Všeobecně se doporučuje na řízek používat maso vysoké zhruba 2–3 mm, jelikož <strong>řízky jsou pak mnohem chutnější, propečenější a také šťavnatější</strong>. Kuřecí prsa, vykostěná stehna nebo vepřové kotlety jemně naklepejte a dochuťte jen solí a pepřem. Žádné další koření není třeba, naopak by chuti řízků mohlo uškodit.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:image {"id":203479,"sizeSlug":"large","linkDestination":"none"} --> <figure class="wp-block-image size-large"><img src="https://adbz.cz/wp-content/uploads/2023/06/smazene-rizky.jpg" alt="" class="wp-image-203479"/></figure> <!-- /wp:image --> <!-- wp:paragraph --> <p>Správně okořeněné maso obalte v mouce, vajíčku a poté strouhance. Vajíčko rozmíchejte s trochou vody nebo mléka. <strong>Dodáte tak trojobalu vláčnost a masu jemnost</strong>. Strouhanka by zase měla být co nejjemnější. Při smažení se tak vyhnete velkým kusům strouhanky, které jsou nejen nevzhledné, ale také zbytečně tvrdé a příliš křupavé.  </p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 id="h-sma-te-na-oleji-nebo-na-s-dle">Smažte na oleji nebo na sádle </h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Správné řízky osmažíte dozlatova jen a pouze na rozpáleném oleji či na horkém sádle. Smažení na másle se příliš nedoporučuje, <strong>jelikož se velmi jednoduše přepálí</strong>. Ovšem přidat kousek másla do rozpáleného <a href="/tag/olej/">oleje</a> je vhodné. Řízkům tak dodáte nevšední a jemnou chuť. Při smažení pak maso často otáčejte, dosáhnete tak rovnoměrného propečení a ideální zlatavé barvy.  </p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:abc-media/related-post {"post_id":"67170"} /--> <!-- wp:paragraph --> <p>Po usmažení nechte z řízku okapat přebytečný olej. Dále se ujistěte, že na něm nezbyl nikde žádný kousek neosmažené mouky či strouhanky. Řízky připravené z tužšího masa (např. krkovice) je vhodné <strong>po osmažení nechat „dojít“ v troubě nastavené na nízkou teplotu</strong>. Pokud dodržíte všechny tyto rady, budou vaše řízky dozajista výborné a křupavé tak akorát. Pochutnáte si na nich nejen vy, ale i celá vaše rodina a všichni známí.</p> <!-- /wp:paragraph -->