Existují triky, jak zakalení odstranit

Neoblíbená pěna, která během správného vaření, nebo přesněji tažení vývaru, plave na hladině, není nic neobvyklého ani špatného. Způsobuje ji maso, které se společně se zeleninou vaří v hrnci. Nevzhledný škraloup, který se na povrchu utvoří, není nic jiného, než masová bílkovina. Vlivem vaření se sráží a vyplouvá na hladinu. Ale existuje jeden případ, kdy byste při výskytu pěny měli zpozornět. Netýká se ale vaření vývaru, nýbrž jeho ohřívání.

Živočišné bílkoviny, které způsobují pěnu na vývaru, nejsou zdraví škodlivé. Jenom kazí estetický dojem z polévky. Pokud ho nesesbíráte, vývar bude kalný. Odstranit se ale dá velmi snadno. Stačí k tomu lžíce nebo malé sítko. Existují i vychytávky, které způsobí, že vývar je čirý, přestože jste pěnu nesesbírali z hladiny. Například můžete vyšlehat sníh z bílků, vmíchat ho do vychladlého vývaru a postupně polévku zahřívat, dokud se bílky nevysrážejí. Pak je snadno přecedíte.

Pěna neznamená jen bílkoviny

Někdy se ale pěna na hladině objeví a je varovným signálem, že byste polévku neměli konzumovat. Nestává se to během vaření, ale když pokrm ohříváte. Jakmile postavíte hrnec na sporák a všimněte si, že polévka začíná pěnit, nejspíš je zkažená. Nejčastěji se to stává v létě, když polévku necháte delší čas stát v kuchyni při pokojové teplotě. Abyste se vyhnuli otravě jídlem, je lepší celý pokrm zlikvidovat.

Pokud budete vývar uchovávat v lednici, nestane se, že by zkysl. Chladit ho dejte ale až poté, co už nebude teplý ani vlažný. Pokud takové jídlo dáte do ledničky, urychluje se jeho kažení; sálající teplo může mít negativní vliv i na další potraviny, nemluvě o tom, že spotřebič začne pracovat na plné obrátky, aby vnitřek ochladil na požadované stupně. Až přijde vyúčtování elektřiny, mohli byste být nepříjemně překvapení.

Ohřívejte jen porci, kterou sníte

Uchovávání vývaru není věda, ale některá pravidla je dobré dodržovat. Například to, že pokud chcete, aby vydržel co nejdéle, je dobré ho skladovat čistý. Pouze vývar bez zeleniny, nudlí a bujonu. Zejména cibule a pórek v polévce urychlují její zkysání. Pokud budete vývar ohřívat, odeberte jen takové množství, které zkonzumujete. Pokud ho budete vařit celý opakovaně, je velmi pravděpodobné, že se zkazí mnohem rychleji.

Článek Pěna na vývaru může také upozorňovat na problém. V takovém případě by se polévka neměla konzumovat se nejdříve objevil na adbz.cz.

Vsaďte na různé druhy koření

Než se do vaření vývaru pustíte, utvrďte se, že máte všechny potřebné ingredience. Tajemství dobrého vývaru totiž nespočívá pouze v dostatečně dlouhém vaření kvalitního masa, ale také v aromatické zelenině a koření. Ke správnému dochucení potřebujete tradiční duo sůl a pepř, ale také další bylinky, které dodají polévce skvělou chuť.

K dokonalosti vývar vyladí, když přidáte čerstvý libeček nebo petrželku – nejen na ozdobu. Snítku dejte už do vody, ve které se vaří maso. Z koření vyjma soli a pepře použijte také bobkový list a nové koření. Nejenže mají velký vliv na výslednou chuť vývaru, ale také podporují trávení. Na každé tři litry vývaru byste měli použít několik kuliček koření a dva až tři bobkové listy.

Nebojte se cibule ani hub

Každá hospodyňka ví, že mrkev, celer a petržel jsou při přípravě vývaru samozřejmostí. Ne zcela obvyklou přísadou vývaru je cibule a česnek. Několik stroužků dodá polévce ten správný říz. Díky osmažené cibuli bude vývar pikantnější, dostane lepší barvu, a navíc se eliminuje případný zákal. Je-li vývar slabý i navzdory správné přípravě, můžete ho v krajním případě zachránit přidáním masové kostky.

Pokud jste se rozhodli pro přípravu veganské verze, tedy pro zeleninový vývar, postup je podobný. Pravděpodobnost, že takový vývar bude mdlý, je ale mnohem vyšší. Vyhnete se tomu, když do polévky přidáte 2 až 3 lžíce sójové omáčky. Tuk je nositelem chuti, takže do vývaru dejte také stejné množství řepkového oleje. Ani do tradičního zeleninového vývaru se nebojte přidat houby, které mají aromatickou chuť a delikátnost podobnou masu.

Článek Tajemství silného vývaru: Šéfkuchaři zvýrazňují chuť kořením, cibulí i sójovou omáčkou se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jsou dokonce 4 kroky

Grant Harrold sloužil jako komorník krále Karla III. a jeho manželky Camilly a dodnes slouží na Highgrove Estate. Je to právě on, kdo zná všechna tajemství o zvycích královské rodiny. Tento muž řekl, že příprava dokonalého čaje se skládá ze 4 kroků, přičemž jedním z nejdůležitějších je právě míchání čaje.

Nalijte čaj z konvičky

S obyčejným vložením sáčku do šálku a následným slazením byste u královské rodiny asi nepochodili. Celý postup je zde propracovanější. Čaj musíte připravit do konvičky, ve které je filtr, aby čajové lístky nepopadaly na porcelán. Poté čaj nalijete do šálků. Konvička je zde opravdu důležitá.

Mléko až po čaji

Skutečně existují lidé, kteří dávají do čaje mléko, a vlastně na tom v zahraničí a především v Anglii není nic neobvyklého. A někteří lidé zalévají studené mléko teplým čajem. To je v královské rodině naprosto neakceptovatelné. Prvně se musí nalít čaj a až poté studené mléko. Jinak by to ani nešlo.

Nemíchejte krouživými pohyby

Pokud čaj zamícháte krouživými pohyby, je dost možné, že se troška čaje vylije. A to je něco, co se u královského stolu nesmí stát. Raději lžící pohybujte tam a zpět a nebojte, i tím zamícháte cukr a mléko. Při krouživém míchání často vznikne cinkavý zvuk, což také není při řadě společenských událostí vhodné.

Hlavně žádné srkání

Pokud by samotné cinkání lžičky o hrnek způsobilo pobouření, dokážete si představit, kolik pozvednutých obočí by vyvolalo srkání čaje? Čaj by se měl vždy popíjet opatrně, nikdy neusrkávejte. A co se týče sušenek, ty nikdy nesmíte jen tak kousat. Vždy je musíte buď zlomit, nebo krájet příborem. Zkrátka je dost věcí, které by se měl člověk naučit.

Článek Čaj míchá špatně naprostá většina lidí, říká komorník britské královské rodiny. Krouživé pohyby jsou nepřípustné se nejdříve objevil na adbz.cz.

Nejvíce záleží na těstě, ale jde to i jinak

Největším úskalím je příprava těsta. Přestože jde o jednoduchou záležitost, ke které potřebujete v podstatě jen tři tradiční ingredience, může se stát, že se nepodaří. Ideální je nic nekomplikovat a vyrobit ho ze 100 gramů mouky, 300 mililitrů mléka, dvou velkých vajec a přidat špetku soli. Podle šéfkuchařů by mléko mělo být vždy plnotučné, aby výsledek byl podle vašich představ. Těsto míchejte jen do chvíle, než se suroviny spojí. Když to přeženete, palačinky budou tužší.

Pokud chcete mírně experimentovat, můžete do těsta namísto kravského použít neslazené mandlové mléko. Tajnou přísadou palačinek známého šéfkuchaře Maria Bataliho je hnědý cukr, který se jemně vmíchá do hotového těsta. Někteří populární králové světových kuchyní zase používají jinou techniku při zpracování tradičních palačinkových surovin. Ještě nadýchanější výsledek získáte podle televizního šéfkuchaře Gordona Ramsayho, když z bílků uděláte sníh, který pak vmícháte do těsta.  

Výběr správné pánve je důležitý

Klíčovým prvkem na cestě k úspěchu je správná pánev. Nejlepší je plochá se silným dnem. Před tím, než na ni vložíte těsto, musíte ji rozpálit a dobře vymastit. Ale jen lehce, palačinky by neměly v oleji plavat. Báječná pochoutka by se měla připravovat na středním ohni. Rozhodně byste ji neměli obracet, dokud se neujistíte, že je pevná, na jejím povrchu začnou praskat bubliny, okraje jsou mírně suché a začínají hnědnout. Oddělte palačinku od stěn pánve a snadno ji pak obrátíte.

Někteří šéfkuchaři namísto rostlinného oleje připravují palačinky třeba také na másle či sádle, čímž získají bohatší chuť a sametovější vzhled. Jak moc si na skvělém pokrmu pochutnáte, určuje i náplň. Doby, kdy Češi holdovali jen palačinkám s marmeládou nebo čokoládovou polevou, jsou dávno pryč. Populární je citrusový rozvar, med, oříšky, lesní plody, arašídové máslo nebo švestková zmrzlina. Šéfkuchařka Samantha Clark je podává se zálivkou z jablek, cukru a skořice, piniovými oříšky a zdobí zakysanou smetanou.

Po slaných verzích se budete olizovat

Palačinky jsou výborným sladkým dezertem, ale skvěle chutnají i jejich slané verze. Při jejich přípravě se meze fantazii nekladou. Můžete je naplnit houbami s česnekem, pečeným kuřecím masem a ozdobit grilovanou brokolicí, nebo zvolit tradičnější špenátovou variantu s česnekem a opečenou slaninou. Šéfkuchař Yotam Ottolenghi přidává přímo do těsta nasekaný italský sýr taleggio. Palačinky podává s bylinkovým máslem s pažitkou a petrželkou a nakonec pokrm dozdobí paprikou.

Článek Jak na nejlepší palačinky: Šéfkuchaři radí použít hnědý cukr a plnotučné mléko se nejdříve objevil na adbz.cz.

Důležitá je příprava na sezónu a řádný úklid

Pokud chcete začít sezónu naprosto připraveni, je dobré si už během ledna očistit květináče, nářadí, uklidit nedopalky nebo udělat pořádek ve skleníku. Až přijde čas na sázení, budou všechny tyto práce už hotové. Dobře promyslete, co chcete pěstovat a kde a jaké máte plány se svoji zahradou na letošní rok. Můžete také objednat všechna potřebná semena a sazenice. V dnešní době si vše můžete objednat na internetu až domů.

Nezapomínejte ani na divoké ptactvo. Na svou zahradu můžete zavěsit krmítka, pomoci tím zvířatům a zároveň trošku ozdobit vlastní zahradu. Postarat se ale musíte i o rostliny a keře. V lednu je ideální čas na prořezávání křovin nebo růží. Rostliny jsou v tomto období ještě v klidovém režimu. Leden je také měsícem, kdy se prořezávají rododendrony a zkracují zimolezy.  U ostatních trvalek můžete ostříhat staré listy a nechat tak prostor pro kvetení. 

Pozor na noční mrazy poškozující rostliny

Pokud máte nevytápěný skleník, můžete v lednu věnovat zvláštní péči rostlinám v něm. Za chladných nocí překryjte rostliny pytlem, aby kolem sebe měly více tepla. Ve skleníku si připravte půdu na sázení nových plodin a odstraňte z ní ty staré. V neposlední řadě můžete také prořezat jabloně a hrušně. Ovšem jádrové ovocné stromy, jako švestky, třešně nebo meruňky, nechejte až na léto. 

Při pohybu po zahradě se snažte chodit jednou trasou. Pokud budete zbytečně chodit po zmrzlém trávníku, můžete jej poškodit. Úplně na závěr jistě neuškodí odklízení sněhu ze zahradního nábytku, udírny nebo skleníku. Nadbytečný sníh bude zbytečně dlouho tát, promáčet půdu a může způsobit plesnivění trávníku. Péče o zahradu během ledna tedy není o sázení a pěstování, spíše o přípravě na sezónu a úklidu.

Jak pečujete o svou zahradu během zimních měsíců vy?

Zdroj: ThompsonMorgan

Článek Právě teď je čas na úklid a přípravu zahrady na nadcházející sezónu. Nezbytné kroky zajistí počátkem jara obdiv všech sousedů se nejdříve objevil na adbz.cz.

Jak snadno zazimovat balkonové rostliny

S koncem října přichází v našich podmínkách i konec vegetační sezóny rostlin a začíná období tzv. vegetačního klidu. Toto období trvá zhruba až do konce března následujícího kalendářního roku. Rostliny během něj vyžadují menší přísun živin, nepřirůstají a nekvetou. Na konci vegetační sezóny byste měli své rostliny tzv. zazimovat, čímž je dostatečně připravíte právě na nadcházející zimu. Ty rostliny, u nichž je to možné, přemístěte na následující měsíce do domu – ideální je kupříkladu zimní zahrada.

Takové místo by mělo být kryté před vnějšími vlivy počasí a zároveň by mělo rostlinám nabízet dostatečné množství světla a relativně nízké teploty (tedy vyvarujte se míst například poblíž topení). Vyhnout byste se měli rovněž prostorám, kde profukuje – některé rostliny na průvan reagují negativně, například fíkusy ztrácejí listy. Předtím, než rostliny přenesete do interiéru, zkontrolujte jejich zdravotní stav. Měly by být bez známek napadení škůdci – v opačném případě je nejprve vhodně ošetřete.

Rostliny vám láskyplnou péči následující rok oplatí

Poté, co jste rostliny úspěšně přemístili z exteriéru do interiéru, soustřeďte se na poskytování odpovídající péče. Nemusíte se obávat, není to nikterak složité. Nejprve rostliny seřízněte asi o třetinu až polovinu. Zabráníte tím tomu, aby vyháněly nové výhonky a tím se během zimních měsíců zbytečně vysilovaly. V průběhu celého zimování rovněž snižte přísun zálivky a živin na nezbytné minimum.

Pohlídejte si, aby se v místnosti, kde máte rostliny uskladněné, nezvedala teplota. Vyšší teplota totiž vede (opět) k rašení nových a nekvalitních výhonků a listů, což rostliny vyčerpává. Na zahradě se poté soustřeďte na dostatečnou izolaci rostlin, která zabrání jejich promrznutí. Stromy, keře a všechny rostliny zasazené v zemi zakryjte nějakým pláštěm (například jutovým pytlem). Rostliny v květináčích izolujte celé. Co se týče zalévání, platí zde stejný princip jako u pokojových rostlin – pouze nutné minimum.

Máte své rostliny již zazimované, nebo se na to teprve chystáte?

Zdroj: The Spruce

Článek Zazimovali jste balkónové rostliny? Pokud se o ně správně nepostaráte, přes svátky vám zahynou se nejdříve objevil na adbz.cz.