Jak od sebe houby rozeznat

Hřib kovář (Boletus erythropus) je jedna z nejčastěji se vyskytujících hub na našem území. Má klobouk tmavě či světle hnědě zbarvený, případně může jít až do olivové barvy. Třeň, tedy noha houby, má soudkovitý tvar, červenou barvu, a co je důležité, nemá síťku. Hlavním znakem hřibu kováře je, že po rozkrojení mění barvu. Třeň, rourky ve spodní části klobouku a póry se velmi rychle zbarvují do modré barvy. Hřib kovář je velmi chutný, ale vyžaduje delší tepelnou úpravu, jinak hrozí žaludeční potíže.

Oproti tomu se hřib satan (Rubroboletus satanas) odlišuje jen v několika detailech. Má široký klobouk šedivé barvy. Rourky jsou žluté či žlutozelené, póry zprvu stejné barvy, po rozevření klobouku mění barvu v sytě červenou. Třeň je ve spodní části červený a směrem vzhůru přechází až do žluté barvy. Vyskytuje se zde také síťka. Právě ta je hlavním odlišujícím znakem obou hub. Modrání je u tohoto hřibu jen slabé. Mladé plodnice jsou bez vůně a zápachu, naopak ale starší kousky vydávají velmi nepříjemný odér.

Hřib satan patří mezi nejjedovatější houby

S tímto hřibem si opravdu není radno zahrávat. Ne nadarmo získal přízvisko satan. I malý kousek syrové houby může způsobit silné několikahodinové zvracení. Po kvalitním tepelném zpracování už jedovatý není, nicméně pořád obsahuje psychotoxické sloučeniny, rozhodně tedy není vhodný ke konzumaci. Vždy sbírejte pouze houby, u kterých jste si naprosto jisti jejich nezávadností. Jedlé houby můžete sušit, a to například i v troubě, a užívat si jich i mimo sezónu.

Redakce adbz

5. září 2023

Jak spolehlivě rozlišit jedlou houbu od jedovaté: Je potřeba sledovat barvu, „límeček“ i typ klobouku

I vaše vlastní zahrada se může proměnit v houbový ráj. Ač se procházce v lese nic nevyrovná a je spojená především s relaxem, cíleně můžete houby vysadit i okolo svého obydlí a nachystat tak hezkou chvilku například dětem, které se jistě rády zapojí.

Článek Jak rozeznat hřib kovář od hřibu satana: Jedovatá houba má světlý klobouk a větší „síťku“ na noze se nejdříve objevil na adbz.cz.

Houba, která je nebezpečná

V České republice se klade velký důraz na kvalitu potravin, ač o tom mnozí pochybují. Pravidelné vzorkování je samozřejmostí, a tak se stane, že se objeví vadná šarže obsahující látky, které tam nepatří. Web PotravinyNaPranýři tak informoval o celozrnných těstovinách privátní značky Kauflandu s názvem K Bio Dinkel-Vollkorn Fusilli. Váha balení je 0,5 kg a datum expirace je uvedeno do 11.4.2026.

Vzorek ukázal, že šarže obsahuje nebezpečné množství námelových alkaloidů. Ty jsou dle webu BezpečnostPotravin produkovány houbou, paličkovicí nachovou (Claviceps purpurea). Při požití většího množství je vysoké riziko vzniku fibrózy a ergotismu. Jedná se o otravu toxiny plísně uvedené houby. „Balení jsem si koupila v akční ceně, často vyhledávám celozrnné těstoviny v bio kvalitě. Poté jsem si všimla, že várku stahují. Těstoviny jsem tedy v Kauflandu vrátila a peníze jsem dostala zpět,“ říká paní Hana K. z Hodonína.

Pozor na moly

Potravinoví moli dokáží pořádně znepříjemnit život. Často si je donesete už z obchodu právě v těstovinách, mouce, rýži či koření, jak jsme na adbz psali. Když už se stane, že dospělého jedince objevíte, rozhodně se vrhněte na generální úklid, je totiž velmi nepravděpodobné, že vaše potraviny ukrývaly pouze jej.

V prvé řadě je nutné důkladně zkontrolovat všechny sypké suroviny, a to ideálně i ty neotevřené. Stačí, když je v obalu malá dírka, a neštěstí je na světě. Všechny potraviny, ve kterých zlověstné pavučinky či larvy najdete, bez milosti vyhoďte a celý šuplík či polici dobře vyčistěte. Pro jistotu kontrolujte ještě po dobu několika týdnů. Adbz doporučuje rovněž umístit na dané místo snítku levandule, hřebíček či citronovou kůru.

Článek Do oběhu se dostaly nebezpečné těstoviny. Kdo je sní, ten si zadělává na pořádný malér se nejdříve objevil na adbz.cz.

Dejte pozor na nejedlé druhy hub

Pokud patříte mezi houbaře konzervativce a sbíráte jen klasické hříbky a babky, pak jste bez starostí. Ovšem pokud patříte mezi experimentátory a rádi sbíráte i neotřelé druhy, pak dejte opravdový pozor. S roztříděním hub na jedlé a nejedlé by vám mohl pomoct článek, který jsme zveřejnili na adbz a podle kterého jedlé a nejedlé houby určitě poznáte. Ovšem ideální je sbírat jen houby, u kterých jste si opravdu jistí názvem a jejich nezávadností.

Redakce adbz

7. srpna 2025

Na houby nemusíte do lesa – vypěstovat si na zahradě vlastní je lehké jak facka. Naplňte pytel pilinami a brzo bude první úroda

Pokud jste si tedy stoprocentně jistí, že ve vašem košíku jsou jen jedlé houby, pak se můžete směle pustit do jejich zpracování. Houby je vždy potřeba nejprve očistit od zeminy a jiných nečistot. Plesnivé, červivé nebo jinak poškozené kousky pak rovnou vyhoďte. Houby, které se vám zdají v pořádku, pak několikrát omyjte ve studené vodě a rozložte je na papírový ručník, aby uschly.

Ideální je houby nejdříve podusit

Sušší houby pak nakrájejte na libovolně velké plátky či kousky a rozložte je na větší tác nebo desku. I s deskou je pak přes noc vložte do mrazáku. Druhý den by pak neměl být problém již polozmrzlé houby naskládat do igelitového sáčku a do mrazáku je vrátit. Web iReceptář radí houby před zmražení nejprve na pánvi podusit. Dle zkušeného houbaře pana Václava P. z Mostu se tak houby zbaví chemie, zmenší svůj objem, a navíc je s nimi i lepší manipulace: „Ještě zmrzlé dušené houby pak už jen jednoduše hodím do omáčky a mám hotovo.“

Rozmrazení takto zamražených hub je opravdu jednoduché. Pomalu je zahřívejte na pánvi nebo v hrnci a houby nakonec samy pozvolna povolí. A jak dlouho takto zmražené houby můžete skladovat? Web NaHouby tvrdí, že zmražené houby by neměly být v mrazáku déle než dvanáct měsíců. Nejlépe tak do další houbařské sezóny, kdy by měly být nahrazeny novými.

Článek Zamražení hub, aby byly i po rozmražení jako čerstvě sebrané: Základem je správné roztřízení a omytí ve studené vodě se nejdříve objevil na adbz.cz.

Kde najít modrou houbu

Tento netradiční druh se vyskytuje v lesích zpravidla od září do listopadu, i když v některých oblastech roste až do jara. Vyskytuje se především ve znečištěném prostředí, takže na něj s největší pravděpodobností narazíte poblíž skládek nebo továren. Na takovém místě byste však tyto houby sbírat neměli, protože mohou obsahovat plno toxinů. Hledejte je jen na čistých a bezpečných místech, nebo si je vypěstujte na vlastní zahradě. O tom, jak na to, jsme již dříve psali v článku na adbz.

Jak poznat límcovku měděnkovou

Přestože je tato houba téměř nezaměnitelná, měli byste být při jejím sběru velmi opatrní. Některé druhy si jsou vzájemně velmi podobné, avšak na lidský organismus působí zcela odlišně. Jak si nesplést ty nejpodobnější, jsme už na adbz více rozepsali v jiném článku. Límcovka měděnková se vyznačuje modrým kloboučkem pokrytým hlenem a bílými skvrnami. Dorůstá výšky okolo 8 cm a jen velmi málo voní.

Noha je u mladých kousků bílá, zatímco u starších se zbarvuje do béžové až světle hnědé. Podle stáří se mění i tvar jejího klobouku. Její slupku lze velmi snadno odstranit a dužina by po rozkrojení měla mít bílou nebo jemně nazelenalou barvu. V lese na ni narazil i náš čtenář Denis R. z Českého Krumlova: „S manželkou jsme na límcovku měděnkovou narazili jen párkrát. I po zjištění, že je jedlá, jsme si netroufli ji sbírat. Raději dáváme přednost ověřeným kouskům.“

Jak zpracovávat límcovku

Podle internetového portálu O houbách je tento modrý kousek uváděn jako jedlý, avšak v některých případech může způsobit zdravotní potíže. Jen málokterý sběrač má navíc odvahu ochutnat houbu, která na první pohled vypadá tak jedovatě. Aby pro vás její konzumace byla bezpečná, musíte jí nejprve oloupat klobouček. Nejlépe pak chutná, pokud ji přidáte do směsi s dalšími druhy, jejichž chuť i aroma jsou mnohem výraznější a lepší.

Článek Modrá houba připomínající šmoulí domečky roste až do jara. Málokdo ví, že je límcovka měděnková jedlá se nejdříve objevil na adbz.cz.