Proč kuchaři přidávají do vývaru ocet: Nejen, že je díky němu chutnější. Rozpustí chrupavky

<!-- wp:paragraph --> <p>Každá správná hospodyňka by měla umět uvařit lahodný a silný vývar. Ve většině rodin se recept na vývar dědí z generace na generaci a <strong>výsledkem je pak chutná polévka plná vitamínů</strong> a pro člověka zdraví prospěšných látek. Světoznámí kuchaři však mají jeden trik, díky kterému je vývar ještě lepší a lahodnější než obvykle.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 id="h-trocha-octa-zlep-chu-i-slo-en-v-varu">Trocha octa zlepší chuť i složení vývaru</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Základem dobrého vývaru je samozřejmě maso a také zelenina. Čím vyšší kvality jsou ingredience, tím lepší je potom polévka. Podle rad šéfkuchařů se <strong>dobrý vývar neobejde bez přidání lihového octa</strong>. Zní to možná zvláštně, ale lihový ocet dodá vývaru jemnou a vyváženou chuť, díky které bude naprosto neodolatelný.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:abc-media/related-post {"post_id":"173006"} /--> <!-- wp:paragraph --> <p>Kyselý <a href="/tag/ocet/">ocet</a> pomůže nejen vyvážit chuť v polévce, ale díky kyselině octové, která je pro polévku nejvíce důležitá, se rozpustí chrupavky a pojivové tkáně, které se v mase nachází. Díky tomu bude <strong>maso mnohem křehčí a jemnější než v polévce bez přidaného octa</strong> a vývar se navíc obohatí o kolagen. Ten je v mase obvykle hluboko ukrytý, ale díky octu se z něj snadno uvolní. Vývar bude proto i mnohem zdravější.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:image {"id":134711,"sizeSlug":"large","linkDestination":"none"} --> <figure class="wp-block-image size-large"><img src="https://adbz.cz/wp-content/uploads/2022/09/kureci-vyvar.jpg" alt="Kuřecí vývar" class="wp-image-134711"/></figure> <!-- /wp:image --> <!-- wp:paragraph --> <p>S octem v polévce to však rozhodně nepřehánějte. Na celých pět litrů vývaru stačí pouze jedna polévková lžíce octu. I tak<strong> malým množstvím docílíte všech benefitů</strong>, které přidaný ocet v polévce nabízí. Ideální čas na přidání octu do polévky je doba, kdy už je maso nějakou dobu vařené, ale ještě jste do vývaru nepřidali zeleninu. Maso už je měkké a ocet mnohem lépe otevře jeho struktury.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 id="h-lahodn-a-zdrav-prosp-n-pol-vka">Lahodná a zdraví prospěšná polévka</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Díky tomuto jednoduchému triku tak můžete <a href="/hobby/tajemstvi-silneho-chutneho-vyvaru/">ze svého všedního vývaru vykouzlit chuťový zážitek</a> pro sebe i všechny své blízké. Přidáním octu do vývaru získá polévka na hodnotě i pro vaše zdraví a klouby, právě <strong>díky obsaženému kolagenu v pojivových tkáních</strong>. Vývar je proto důležitou součástí jídelníčku, kterou si navíc můžete připravovat v různých variantách. Výborná je verze s kurkumou a zázvorem nebo například s feferonkami.</p> <!-- /wp:paragraph -->