Zapomenutý trik, jak prodloužit trvanlivost slunečnicového oleje: Dřív se pro konzervaci používala sůl

<!-- wp:paragraph --> <p>V dřívějších dobách se lidé museli při uchovávání potravin spoléhat na přírodní konzervanty, jako je sůl, ocet, ale dokonce i rozmarýn. <strong>Přesto, že lidé neměli lednice</strong> ani průmyslově zpracované konzervanty, dokázali pomocí přírodních surovin a osvědčených postupů uchovat potraviny, aby nepodlehly množícím se bakteriím a plísním. Do oleje se tak například přidávala sůl.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 id="h-siln-konzerva-n-schopnosti-m-oby-ejn-s-l">Silné konzervační schopnosti má obyčejná sůl</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Sůl je jedním z nejstarších a nejčastěji používaných přírodních konzervantů. Funguje tak, že odvádí vlhkost z potravin, <strong>čímž vytváří nehostinné prostředí pro bakterie</strong> a další mikroorganismy. Tento proces dehydratace brzdí jejich růst a prodlužuje trvanlivost. Kromě konzervace masa se však sůl používala překvapivě i k tomu, aby se nekazil vzácný olej.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:abc-media/related-post {"post_id":"150513"} /--> <!-- wp:paragraph --> <p>Když se do <a href="/tag/olej/">oleje</a> přidá sůl, pomáhá inhibovat růst mikroorganismů, které mohou způsobit jeho kažení. Tento způsob konzervace se běžně používá pro bylinky, česnek a další přísady, které jsou <strong>náchylné k růstu bakterií v oleji</strong>. V minulosti se však pomocí soli prodlužovala i trvanlivost samotného oleje, který se skladoval ve velkých nádobách, jež nebyly tak dobře utěsněné. Za přítomnosti vzduchu se tak olej mohl začít kazit.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:paragraph --> <p>Pokud tedy rádi nakládáte bylinky nebo zeleninu do oleje, pak jej nezapomeňte osolit, aby vydržel co nejdéle. <strong>Samotný olej zabraňuje přístupu vzduchu k potravinám</strong>, které tak vydrží mnohem déle čerstvé. Ujistěte se však, že používáte kvalitní olej, a pro optimální účinek musí být všechny použité suroviny v oleji zcela ponořené.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:image {"id":208271,"sizeSlug":"large","linkDestination":"none"} --> <figure class="wp-block-image size-large"><img src="https://adbz.cz/wp-content/uploads/2023/07/nalevani-olivoveho-oleje.jpeg" alt="olivový olej" class="wp-image-208271"/></figure> <!-- /wp:image --> <!-- wp:heading --> <h2 id="h-kyselina-octov-zabra-uje-r-stu-bakteri">Kyselina octová zabraňuje růstu bakterií</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Dalším silným přírodním konzervantem je ocet, zejména ten destilovaný bílý. Obsahuje kyselinu octovou, <strong>která vykazuje silné antimikrobiální vlastnosti</strong>. Tato kyselina vytváří kyselé prostředí, které není vyhovující pro růst bakterií, kvasinek a plísní. Kromě svých konzervačních schopností dodává ocet potravinám štiplavou chuť a může být výbornou přísadou při <a href="/hobby/nakladane-okurky-opet-krupave/">nakládání zeleniny</a>.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 id="h-i-rozmar-n-m-konzerva-n-schopnosti">I rozmarýn má konzervační schopnosti</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Rozmarýn, voňavá bylina široce používaná při vaření, má také přirozené antioxidační vlastnosti. Jeho aktivní sloučeniny,<strong> jako je kyselina rozmarýnová a karnosol</strong>, pomáhají předcházet oxidačnímu poškození, které způsobují volné radikály. Použití rozmarýnu v konzervačním procesu zpomaluje znehodnocení a zachovává čerstvost a kvalitu potravin po delší dobu .</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:image {"id":208268,"sizeSlug":"large","linkDestination":"none"} --> <figure class="wp-block-image size-large"><img src="https://adbz.cz/wp-content/uploads/2023/07/suseny-rozmaryn-hmozdir.jpeg" alt="sušený rozmarýn" class="wp-image-208268"/></figure> <!-- /wp:image --> <!-- wp:heading --> <h2 id="h-cukr-citron-i-z-zvor-pom-haj-v-konzervaci">Cukr, citron i zázvor pomáhají v konzervaci</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Silným konzervantem je i cukr, který funguje podobně jako sůl. Také vysušuje bakterie a mikroorganismy, které tak mají <strong>mnohem menší šanci se v potravině pomnožit</strong>. Citrónová šťáva vytváří díky kyselině askorbové takové prostředí, ve kterém mikroorganismy, plísně a bakterie jen těžko mohou přežít. Možná vás překvapí, že konzervační schopnosti má i <a href="/tag/cesnek/">česnek</a> nebo zázvor. </p> <!-- /wp:paragraph -->