Houby nelze uchovávat v mrazáku donekonečna. Po 6 měsících se mohou stát jedovatými

<!-- wp:paragraph --> <p>Příchod podzimu láká mnoho lidí na procházky lesem za účelem nasbírat co největší množství hub. Tato oblíbená aktivita však s sebou nese také mnoho úskalí. Aby pro vás sběr hub byl co nejbezpečnější, měli byste <strong>sbírat jen ty kousky, které bezpečně poznáte jako jedlé</strong>. I ty vám však mohou uškodit, pokud je bude skladovat špatným způsobem. Vlivem různých podmínek skladování <a href="https://web.vscht.cz/~hajslovj/publications/schuzlova_agaritine_fac_vol19_p853-862.pdf" target="_blank" rel="noreferrer noopener">se zabývali také čeští vědci</a>. Zjistěte, na co si dát pozor a jak se vyhnout případným trávicím obtížím nebo vážnějším zdravotním problémům.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 id="h-kter-houby-je-mo-n-zamrazit">Které houby je možné zamrazit</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Ve skutečnosti jsou vhodné k zamražení všechny druhy jedlých hub. Důležitou roli však hraje způsob jejich zpracování předtím, než je vložíte do mrazáku. Mezi nejchutnější druhy, <strong>které si svou výraznou chuť zachovávají i po rozmrazení</strong>, podle odborníků patří křemenáč, klouzek a hřib pravý, které jsou oblíbené především pro své silné aroma.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 id="h-jak-houby-p-ipravit-na-zmrazen">Jak houby připravit na zmrazení</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Ze všeho nejdříve doma nasbírané kousky důkladně zkontrolujte. Zbavte se všech hub, které jsou červivé nebo jeví známky plísně či hniloby. <strong>Jejich stav by se při uskladnění ještě zhoršil</strong>. V dalším kroku je pak zbavte všech nečistot. Příliš velké množství vody by však mohlo snížit jejich odolnost. Pomocí vlhké houbičky odstraňte veškerý písek, mech, jehličí nebo zbytky půdy.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:image {"id":28260,"sizeSlug":"large","linkDestination":"none"} --> <figure class="wp-block-image size-large"><img src="https://adbz.cz/wp-content/uploads/2021/08/houby-vareni.jpg" alt="" class="wp-image-28260"/></figure> <!-- /wp:image --> <!-- wp:heading --> <h2 id="h-jak-spr-vn-zamrazit-houby">Jak správně zamrazit houby</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Aby se k sobě jednotlivé kousky hub nepřilepily, nejprve je naskládejte na plech vyložený pečicím papírem a dejte na několik hodin do mrazáku. <strong>Teprve poté je přesuňte do sáčku, z nějž vymačkejte všechen vzduch, a uskladněte</strong>. Tímto způsobem zachováte jejich výraznou vůni i chuť. Bez tepelné úpravy však nedojde k rozkladu enzymů, které vedou k degradaci houbových tkání, proto není vhodné je skladovat déle než půl roku, abyste neriskovali otravu. Naštěstí existuje ještě další způsob, jak <a href="/tag/houba/">houby</a> účinně zamrazit.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:abc-media/related-post {"post_id":"217317"} /--> <!-- wp:paragraph --> <p>Předtím, než houby vložíte do mrazáku, nakrájejte je na menší kousíčky a dejte vařit do páry po dobu 3–5 minut. Pokud chcete zamrazit větší kusy hub, doba vaření bude delší. Jakmile máte hotovo, <strong>ponořte spařené kousky do ledové vody</strong> a nechte je v ní stejně dlouho, jako jste je vařili. Poté vodu sceďte a nechte vodu okapat. Takto blanšírovanými houbami lze naplnit uzavíratelné sáčky a vložit do mrazáku. Abyste zamezili jejich ztmavnutí, můžete je před tepelnou úpravou na 10 minut ponořit do vody s citronovou šťávou.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 id="h-jak-dlouho-uchov-vat-houby-v-mraz-ku">Jak dlouho uchovávat houby v mrazáku</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Tepelně nijak neupravené houby je možné skladovat v mrazáku 6 měsíců, blanšírované až jeden rok. Teplota uvnitř zařízení by však neměla být nižší než -20 °C. <strong>Jakmile je jednou rozmrazíte, měli byste je co nejdříve využít</strong>, protože do mrazáku je vrátit nemůžete a není možné je dlouhodobě skladovat v lednici. <a href="/hobby/houbarska-sezona-jak-houby-skladovat/">Jedině takto si na nich zaručeně pochutnáte</a> a zároveň se vyhnete zdravotním potížím.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:embed {"url":"https://youtu.be/CTXJYVo6Z6o?si=K3Te4914LAcFc8eg","type":"video","providerNameSlug":"youtube","responsive":true,"className":"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"} --> <figure class="wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"><div class="wp-block-embed__wrapper"> https://youtu.be/CTXJYVo6Z6o?si=K3Te4914LAcFc8eg </div><figcaption>Jak správně zamrazit houby</figcaption></figure> <!-- /wp:embed -->