Maso se bude rozpadat na jazyku. Aby zkřehlo, stačí použít ocet

<!-- wp:paragraph --> <p>Také se vám na talíři často objevuje tuhé maso, které se dá jen stěží užvýkat? To je známá klasika. Ale nebojte se. Dneska jsme pro vás v redakci objevili perfektní kuchařský trik, který vaši smůlu (či nedostatek zkušeností při vaření) definitivně zlomí.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Než se pustíte do dušení...</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>...nezapomeňte na první krok. O čem to mluvíme? Víceméně o tom, že maso je potřeba pořádně zatáhnout. <strong>To znamená krátce orestovat, aby se v něm uzavřely všechny šťávy</strong>. Díky tomu zůstane vevnitř šťavnaté, i když se bude dusit třeba hodinu. A pak už stačí k dokonalému výsledku drobnost.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:wm/block-related-post {"selectedPostId":298479} /--> <!-- wp:image {"id":300157,"sizeSlug":"large","linkDestination":"media"} --> <figure class="wp-block-image size-large"><a href="https://adbz.cz/wp-content/uploads/2025/03/maso-kureci-cesrtve-maso.jpg"><img src="https://adbz.cz/wp-content/uploads/2025/03/maso-kureci-cesrtve-maso-1024x538.jpg" alt="Kolikrát jste dělali guláš nebo dušené maso, dali si práci, nechali ho táhnout – a ono zůstalo tuhé. S tímhle trikem se vám to však už nestane." class="wp-image-300157"/></a><figcaption class="wp-element-caption"><em>Kolikrát jste dělali guláš nebo dušené maso, dali si práci, nechali ho táhnout – a ono zůstalo tuhé? S tímhle trikem se vám to však už nestane.</em></figcaption></figure> <!-- /wp:image --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Vyndejte ze spíže ocet</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Ocet? Jestli si myslíte, že jsme se přepsali, není to tak. Skutečně mluvíme o octu – ale musí to být ten správný, jablečný. A jak ho použít? Podle kulinářského magazínu Food 52 je to snadné. <strong>Do skoro hotového masa přidejte dvě lžíce</strong> – a to je vše. Nebojte se, váš pokrm poté rozhodně nebude chutnat jako nakládané okurky. Naopak, jablečný ocet má velmi jemnou chuť a během dušení se z velké většiny vyvaří.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:paragraph --> <p>Kromě toho však také skvěle rozvolní svalová vlákna, takže maso změkne, aniž by ztratilo šťávu. Maso se vám pak bude doslova rozpadat na jazyku. A co dělat dál, pokud chcete chuť posunout ještě výš?</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:list --> <ul><!-- wp:list-item --> <li>Podlijte maso vývarem – ideálně domácím, zeleninovým nebo masovým.</li> <!-- /wp:list-item --> <!-- wp:list-item --> <li>Přidejte bylinky a koření – skvěle se hodí třeba bobkový list, nové koření, tymián.</li> <!-- /wp:list-item --> <!-- wp:list-item --> <li>Trocha česneku a cibule také neuškodí – v redakci tuhle kombinaci s trochou nadsázky nazýváme „základ českého štěstí“. A řekněte – není to tak?</li> <!-- /wp:list-item --></ul> <!-- /wp:list --> <!-- wp:wm/block-related-post {"selectedPostId":299533} /--> <!-- wp:embed {"url":"https://youtu.be/AagmKYG6U-s","type":"video","providerNameSlug":"youtube","responsive":true,"className":"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"} --> <figure class="wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"><div class="wp-block-embed__wrapper"> https://youtu.be/AagmKYG6U-s </div><figcaption class="wp-element-caption"><em>Jak z masa jednoduše odstranit šlachy jen s pomocí vidličky.</em></figcaption></figure> <!-- /wp:embed --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Sametové maso díky jedlé sodě</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Že se vám do použití octa přece jen nechce? Pak pro vás máme ještě jeden trik původem z východních kuchyní: sametování masa. Jak na to?</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:list --> <ul><!-- wp:list-item --> <li>Posypte maso jedlou sodou (cca 3 lžíce na půl kila).</li> <!-- /wp:list-item --> <!-- wp:list-item --> <li>Dejte ho do lednice na pár hodin (klidně přes noc).</li> <!-- /wp:list-item --> <!-- wp:list-item --> <li>A nakonec ho dobře opláchněte.</li> <!-- /wp:list-item --></ul> <!-- /wp:list --> <!-- wp:paragraph --> <p>Soda maso změkčí jako zázrakem – ale pozor, opravdu je potřeba maso před přípravou důkladně omýt (a následně osušit), jinak by mohlo mít trochu zvláštní chuť, jak varuje web Arm and Hammer.</p> <!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph --> <p>Také se vám na talíři často objevuje tuhé maso, které se dá jen stěží užvýkat? To je známá klasika. Ale nebojte se. Dneska jsme pro vás v redakci objevili perfektní kuchařský trik, který vaši smůlu (či nedostatek zkušeností při vaření) definitivně zlomí.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Než se pustíte do dušení...</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>...nezapomeňte na první krok. O čem to mluvíme? Víceméně o tom, že maso je potřeba pořádně zatáhnout. <strong>To znamená krátce orestovat, aby se v něm uzavřely všechny šťávy</strong>. Díky tomu zůstane vevnitř šťavnaté, i když se bude dusit třeba hodinu. A pak už stačí k dokonalému výsledku drobnost.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:wm/block-related-post {"selectedPostId":298479} /--> <!-- wp:image {"id":300157,"sizeSlug":"large","linkDestination":"media"} --> <figure class="wp-block-image size-large"><a href="https://adbz.cz/wp-content/uploads/2025/03/maso-kureci-cesrtve-maso.jpg"><img src="https://adbz.cz/wp-content/uploads/2025/03/maso-kureci-cesrtve-maso-1024x538.jpg" alt="Kolikrát jste dělali guláš nebo dušené maso, dali si práci, nechali ho táhnout – a ono zůstalo tuhé. S tímhle trikem se vám to však už nestane." class="wp-image-300157"/></a><figcaption class="wp-element-caption"><em>Kolikrát jste dělali guláš nebo dušené maso, dali si práci, nechali ho táhnout – a ono zůstalo tuhé? S tímhle trikem se vám to však už nestane.</em></figcaption></figure> <!-- /wp:image --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Vyndejte ze spíže ocet</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Ocet? Jestli si myslíte, že jsme se přepsali, není to tak. Skutečně mluvíme o octu – ale musí to být ten správný, jablečný. A jak ho použít? Podle kulinářského magazínu Food 52 je to snadné. <strong>Do skoro hotového masa přidejte dvě lžíce</strong> – a to je vše. Nebojte se, váš pokrm poté rozhodně nebude chutnat jako nakládané okurky. Naopak, jablečný ocet má velmi jemnou chuť a během dušení se z velké většiny vyvaří.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:paragraph --> <p>Kromě toho však také skvěle rozvolní svalová vlákna, takže maso změkne, aniž by ztratilo šťávu. Maso se vám pak bude doslova rozpadat na jazyku. A co dělat dál, pokud chcete chuť posunout ještě výš?</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:list --> <ul><!-- wp:list-item --> <li>Podlijte maso vývarem – ideálně domácím, zeleninovým nebo masovým.</li> <!-- /wp:list-item --> <!-- wp:list-item --> <li>Přidejte bylinky a koření – skvěle se hodí třeba bobkový list, nové koření, tymián.</li> <!-- /wp:list-item --> <!-- wp:list-item --> <li>Trocha česneku a cibule také neuškodí – v redakci tuhle kombinaci s trochou nadsázky nazýváme „základ českého štěstí“. A řekněte – není to tak?</li> <!-- /wp:list-item --></ul> <!-- /wp:list --> <!-- wp:wm/block-related-post {"selectedPostId":299533} /--> <!-- wp:embed {"url":"https://youtu.be/AagmKYG6U-s","type":"video","providerNameSlug":"youtube","responsive":true,"className":"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"} --> <figure class="wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"><div class="wp-block-embed__wrapper"> https://youtu.be/AagmKYG6U-s </div><figcaption class="wp-element-caption"><em>Jak z masa jednoduše odstranit šlachy jen s pomocí vidličky.</em></figcaption></figure> <!-- /wp:embed --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Sametové maso díky jedlé sodě</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Že se vám do použití octa přece jen nechce? Pak pro vás máme ještě jeden trik původem z východních kuchyní: sametování masa. Jak na to?</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:list --> <ul><!-- wp:list-item --> <li>Posypte maso jedlou sodou (cca 3 lžíce na půl kila).</li> <!-- /wp:list-item --> <!-- wp:list-item --> <li>Dejte ho do lednice na pár hodin (klidně přes noc).</li> <!-- /wp:list-item --> <!-- wp:list-item --> <li>A nakonec ho dobře opláchněte.</li> <!-- /wp:list-item --></ul> <!-- /wp:list --> <!-- wp:paragraph --> <p>Soda maso změkčí jako zázrakem – ale pozor, opravdu je potřeba maso před přípravou důkladně omýt (a následně osušit), jinak by mohlo mít trochu zvláštní chuť, jak varuje web Arm and Hammer.</p> <!-- /wp:paragraph -->