mražení – adbz.cz

I okurky se dají zmrazit, aniž by to uškodilo jejich chuti a kvalitě

Redakce adbz — Thu, 31 Jul 2025 03:51:00 +0000

Okurky patří mezi nejoblíbenější zeleninu léta a každý zahradník se snaží, aby jeho úroda byla co největší. Jestli se i vám zadařilo a svou sklizeň jste si dosyta užili, nejspíš vám už dochází nápady, jak ještě tuto zeleninu využít. Pomoci vám může její zmrazení. Takto si ji budete moci vychutnat i mimo sezónu a budete mít čerstvé zásoby vždy po ruce.

Uložte okurky do mrazáku

Využití mrazáku jako skladovacího zařízení je skvělý způsob, jak udržet potraviny v poživatelném stavu opravdu dlouhou dobu. Bohužel se lidé často dopouštějí chyb, které ovlivňují jak samotnou chuť, tak i strukturu jídla, a v některých případech je po rozmrazení jídlo vhodné rovnou k vyhození. Důležitou roli hraje přesný postup procesu zmrazení i rozmrazení. Zjistěte, na co si dát pozor.

Co ovlivňuje chuť okurek

Nejlepší plody jsou ty, které jste si sami vypěstovali na vlastní zahrádce. V každém soustu pak ochutnáváte všechnu práci a čas, jež jste péči o ně věnovali. Aby okurky chutnaly co nejlépe, je doporučováno používat jen přírodní hnojiva. Vyhnete se tak riziku ztráty chuti nebo výskytu toxických látek v plodech, které mohou negativně ovlivnit i vaše zdraví. Jelikož jsou z velké části tvořeny vodou, není problém je jednoduše zmrazit. Použitý postup však záleží na výsledné chuti po jejich opětovném rozmrazení.

Vyberte vhodné okurky

Ze všeho nejdříve byste měli věnovat pozornost tomu, jak jednotlivé kusy vypadají. Veškeré poškozené, pohmožděné nebo nevzhledné kousky dejte stranou a raději je zpracujte co nejdříve, než se zkazí. Ani příliš měkké okurky nejsou k zamrazování vhodné. Ideální je, pokud mají sytě zelenou barvu, zdravý vzhled a při stisknutí jsou tvrdé.

Jak zmrazit okurky

Jakmile máte vybráno, omyjte je ve studené vodě a nechte uschnout. Dále lze postupovat několika způsoby. Jedním z nich je, že okurky nakrájíte na plátky, vysušíte je papírovým ubrouskem, rozložíte na tác a dáte zmrazit. Teprve poté je vložíte do sáčku a uskladníte. Lze je také nastrouhat pomocí struhadla a zmrazit v uzavíratelných nádobách.

Třetím způsobem je pak rozmixovat okurky na hladkou směs a přelít ji do formiček na led. Několik hodin ji nechte zmrazit. Jakmile bude úplně ztvrdlá, lze ji opět přemístit do jednoho sáčku a skladovat pohromadě tak, aby vám zabírala co nejméně místa. Skvěle se vám pak bude hodit například při výrobě smoothie nebo exotických koktejlů a limonád.

Co všechno je možné zmrazit

Článek I okurky se dají zmrazit, aniž by to uškodilo jejich chuti a kvalitě se nejdříve objevil na adbz.cz.

Česnek v mrazáku: Způsob, jak ho uchovat čerstvý po celý rok bez hniloby i klíčení

Redakce adbz — Tue, 22 Jul 2025 03:48:00 +0000

Ne vždy během roku máte po ruce čerstvý česnek. Nenechte se tedy překvapit a mějte vždy připravený ten mražený, který jednoduše jen vytáhnete a můžete se pustit do vaření. Mražený česnek si zachová svoji vůni i chuť a je to nejlepší způsob, jak jej skladovat, pokud ten čerstvý dojde. Existuje několik technik mražení česneku, které můžete vyzkoušet.

Mražení celých palic a stroužků

Zamrazit můžete celé palice česneku, neloupané i oloupané stroužky. Ve všech případech platí, že je potřeba vybrat zdravý česnek, který nevykazuje známky hniloby ani sesychání. Důležité je také česnek uložit do mrazicích sáčků, ze kterých odstraníte co nejvíce vzduchu, nebo do vzduchotěsných mrazicích nádob. Pokud chcete mít stroužky pěkně oddělené od sebe, nejprve je zamrazte rozložené na tácu a po několika hodinách je teprve sesypte do sáčku a uložte zpět. Nezapomeňte sáček nebo nádobu opatřit datem.

Mražení nakrájeného nebo rozdrceného česneku

Nakrájený nebo rozdrcený česnek se uplatní v mnoha receptech. Budete jej tak mít při vaření po ruce hned a bez práce. Stroužky oloupejte, zbavte případných hnědých skvrn a nasekejte je najemno nebo prolisujte. Rozprostřete nakrájený nebo rozdrcený česnek rovnoměrně na pečicí plech nebo tácek a umístěte do mrazáku. Po třech hodinách přesuňte zamrzlý česnek do sáčku nebo nádoby, odstraňte přebytečný vzduch a uložte do mrazáku.

Mražení česnekové pasty

Stroužky česneku oloupejte a prolisujte nebo umixujte. Přidejte k nim malé množství olivového oleje, aby vznikla hladká pastovitá konzistence. Lžičkou naplňte česnekovou pastu do forem na led nebo malých nádobek, přičemž nechte trochu místa pro roztažení během procesu mražení. Umístěte vše do mrazáku a počkejte, dokud směs zcela neztuhne. Poté vyjměte kostky z formy, přesypte je do mrazicího sáčku a vraťte zpět.

Jak použít mražený česnek

Česneková pasta vydrží v mrazáku několik týdnů, mražené česnekové palice i půl roku. Zmražený česnek můžete používat stejnými způsoby jako ten čerstvý. Mražené česnekové kostky nemusíte nechat rozmrazit, ale do polévky, omáčky či guláše je můžete hodit rovnou zmražené. Brzy se rozpustí a připravovaný pokrm ochutí svojí charakteristickou štiplavou chutí.

Článek Česnek v mrazáku: Způsob, jak ho uchovat čerstvý po celý rok bez hniloby i klíčení se nejdříve objevil na adbz.cz.

Kuřecí maso má i v mrazáku omezenou trvanlivost. Celé kuře by se mělo spotřebovat do 12 měsíců, stehna do 3

Redakce adbz — Mon, 08 Apr 2024 02:15:00 +0000

První mražené potraviny spatřily světlo světa téměř před 100 lety. Od dob svých začátků, kdy jim široká veřejnost příliš nedůvěřovala, ušly ohromný kus cesty a v současnosti se těší zasloužené oblibě. Rychle zmrazené jídlo na teplotu nižší než -18 °C si totiž dokáže po dlouhou dobu uchovat čerstvou chuť, vůni i živiny. Nic ale netrvá věčně. I mražené potraviny stárnou a ztrácí na kvalitě. Takové kuřecí maso vydrží v mrazáku „čerstvé“ 3 až 12 měsíců v závislosti na způsobu zpracování.

Celé kuře vydrží déle než porcované

Drůbeží, respektive kuřecí maso se pravidelně umisťuje na druhé příčce v pomyslném tuzemském žebříčku vyprodukovaného masa za rok. Loni se vyrobilo téměř 167 tun drůbežího masa, což je jen o 20 tun méně než vepřového masa, které je dlouhodobě nejoblíbenější. Aby se na pultech nezkazilo, kromě přímého prodeje jej výrobci roztřídili, naporcovali a nechali zmrazit.

Takové výrobky jsou zpravidla vakuované a mají nejdelší datum trvanlivosti. Maso, které jste si zakoupili čerstvé, vydrží v mrazáku rozhodně kratší dobu. Podle Národního zdravotnického informačního portálu – nzip.cz – je trvanlivost kuřecího masa od 3 měsíců do 1 roku. Pro dlouhodobé skladování (v měsících) je však nutné mít mrazák, který potraviny zchladí alespoň na -18 °C.

Chuťově nejlepších výsledků dosáhnete, když maso po zakoupení zmrazíte co nejdříve. Celé kuře vám následně v mrazáku vydrží až 12 měsíců, porcované o něco kratší dobu. Kuřecí stehenní řízky si zachovají nezměněné vlastnosti až 3 měsíce. Mleté kuřecí maso a vnitřnosti rozhodně spotřebujte dříve, a sice maximálně do 2 měsíců od data nákupu.

Tučné maso je lepší vůbec nemrazit

Obecně platí, že tučné výrobky mají v mrazáku nejkratší trvanlivost, což ve svém článku potvrzují i Lidovky. Jestliže mrazák otevíráte dle předpisů (jen na chviličku a nikdy zbytečně) a teplota v něm nekolísá, tučné potraviny – bůček, slanina, špek nebo tučné mleté maso – vám vydrží chutné asi 1 až 2 měsíce. Po delší době začíná docházet ke změnám v kvalitě potravin. Prvním, čeho si můžete všimnout, je zšednutí tuku a tučných částí masa.

Článek Kuřecí maso má i v mrazáku omezenou trvanlivost. Celé kuře by se mělo spotřebovat do 12 měsíců, stehna do 3 se nejdříve objevil na adbz.cz.

Uchovejte si čerstvé bylinky přes celou zimu. Naše babičky věděly, jak na to. Vydrží chutné dlouhé týdny, plné vůně a vitamínů

Redakce adbz — Wed, 22 Sep 2021 03:55:00 +0000

Bylinky jsou většinou velmi křehké a je třeba se o ně patřičně starat. Jistě se vám také už stalo, že jste si koupili koriandr, a ten se za několik dní v lednici proměnil v hromadu slizu. Případně vám bylinky dříve, než jste je stihli zpracovat, uschnuly. Vyhodili jste tak zbytečně peníze a vůbec jste si nepochutnali. Dobrá zpráva je, že víme, jak bylinky uchovávat, aby vydržely co nejdéle.

Podívejte se s jakými bylinkami pracujete

Mezi jemné bylinky patří bazalka, petržel, máta, kopr, estragon a koriandr. Pokud mají bylinky tvrdší dřevěný stonek, jde o odolné bylinky. To je například rozmarýn, tymián nebo šalvěj. Rozdělení bylinek na jemné a odolné je důležité při zjišťování, jak je skladovat. Bez ohledu na to, jaké bylinky máte, je dobré je pořádně umýt a osušit. Povrchové bakterie a špína jsou nepřítelem dlouhověkosti bylinek. Dejte je tedy ihned pod tekoucí vodu a uvolněte zbloudilé nečistoty. Poté je dejte na čistý ručník a osušte.

Jemné bylinky uskladněte nejlépe tak, že oříznete jejich spodní část a odstraníte zvadlé či hnědé listy. Pak je vložte do sklenice nebo vázy a dejte vodu jen na dno nádoby. Potom bylinky uchovávejte v ledničce a vodu měňte každých pár dní. Tužší bylinky se mohou dát do lednice jen zachladit. Nejlepší způsob, jak je skladovat, je zabalit je do vlhkého papírového ručníku a poté do igelitu. Jedině tak zůstanou opravdu velmi dlouho čerstvé.

Pokud chcete skladovat déle, použijte mrazák

Odolné bylinky můžete také zamrazit. Ideální je opět je dát do vlhkého papírového ubrousku a následně do mrazicího sáčku. Udělejte si menší porce a vždy je vyndejte přímo na jedno vaření. Nebudete tak muset rozbalovat a rozmrazovat více, než potřebujete. Pro jemné bylinky bude chtít udělat trochu více, aby vydržely dobré. Ideální je smíchat bylinky jako je bazalka například s několika lžícemi řepkového nebo olivového oleje. Poté je vložte do tvořítka na led a vložte do mrazáku.

Po zmrznutí je ideálně kostky vyndat a vložit do mrazicích sáčků, kde budou ukryté před ostatními pachy z mrazničky. Pokud neradi používáte olej, můžete stejně tak zamrazit bylinky také ve vodě. Stačí je nasekat, dát do tvořítka a přidat vodu. Takto skladované bylinky vydrží v mrazáku i několik měsíců a vy se nemusíte bát, že je nespotřebujete včas a budete je muset vyhodit, protože uschnou nebo zplesniví. Využívat je můžete opravdu dlouhodobě. Výhodné je, že budou vždy po ruce.

Zdroj: Foodandwine

Článek Uchovejte si čerstvé bylinky přes celou zimu. Naše babičky věděly, jak na to. Vydrží chutné dlouhé týdny, plné vůně a vitamínů se nejdříve objevil na adbz.cz.