Smažte bez obav aneb Chytré vychytávky, jak zabránit stříkání horkého oleje: Špetka mouky a je po problému

<!-- wp:paragraph --> <p>„<em>Důvodem, proč olej v pánvi prská, je to, že s ním reaguje voda,“ </em>píše web <a href="https://www.allrecipes.com/article/tiktok-oil-splatter-prevention-trick/" target="_blank" rel="noreferrer noopener nofollow">AllRecipes</a><em>. „Voda a olej se nemají rádi, takže když se<strong> voda odpaří pod povrchem oleje, způsobí to jeho rozstřikování</strong>. Pokud tedy zeleninu před přidáním na pánev důkladně nevysušíte, přidáváte do pánve vodu navíc – protože často v samotné zelenině už nějaká je,“ </em>dodává názorný příklad.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Začněte správným výběrem</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Ne každý olej na smažení je stejný, jak píše web <a href="https://frymax.co.uk/frying-tips/how-to-prevent-oil-splatter-when-deep-frying/" target="_blank" rel="noreferrer noopener nofollow">Frymax</a>:<em> „Různé oleje na smažení mají různé hodnoty tzv. kouřového bodu. Čím jsou vyšší, tím je olej stabilnější a je méně pravděpodobné, že při zahřátí na vysoké teploty vystříkne.“</em></p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Před smažením ingredience osušte</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Vlhké potraviny jsou hlavními viníky stříkajícího oleje, jak jsme již uvedli. Před vložením do pánve proto všechny vlhké suroviny vždy důkladně osušte papírovými utěrkami. Fungují opravdu dobře a váš komfort v kuchyni se tím zvýší několikanásobně.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:wm/block-related-post {"selectedPostId":281855} /--> <!-- wp:image {"id":283297,"sizeSlug":"full","linkDestination":"media"} --> <figure class="wp-block-image size-full"><a href="https://adbz.cz/wp-content/uploads/2024/12/smazeni-kusu-masa-na-panvi.jpg"><img src="https://adbz.cz/wp-content/uploads/2024/12/smazeni-kusu-masa-na-panvi.jpg" alt="Stříkající horký olej je při smažení běžnou nepříjemností, která způsobuje popáleniny, skvrny a nepořádek." class="wp-image-283297"/></a><figcaption class="wp-element-caption">Stříkající horký olej je při smažení běžnou nepříjemností, která způsobuje popáleniny, skvrny a nepořádek.</figcaption></figure> <!-- /wp:image --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Použijte špetku soli nebo mouky</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Absorbovat přebytečnou vlhkost může i špetka soli nebo mouky. Stačí je vhodit do horkého oleje a teprve pak začít se smažením.<strong> Stejně dobře pomůže i potření povrchu pánve</strong> plátkem zázvoru nebo citronu. Přírodní látky obsažené v těchto složkách mohou změnit povrchové napětí oleje a rozstřikování tak výrazně snížit.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Pozor na rozpálení pánve</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Začněte s nižší teplotou a olej zahřívejte pomalu, dokud nedosáhne ideální teploty. Prudké zahřátí mívá na prskání oleje také vliv. <strong>Potraviny smažte na střední až středně vysoké teplotě</strong>. Pokud to přeženete a olej zahřejete příliš, může být náchylnější k prskání, a navíc své jídlo snadněji spálíte. A to byste zcela jistě nechtěli.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:wm/block-related-post {"selectedPostId":276735} /--> <!-- wp:embed {"url":"https://youtu.be/dHl5MXND7Y4","type":"video","providerNameSlug":"youtube","responsive":true,"className":"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"} --> <figure class="wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"><div class="wp-block-embed__wrapper"> https://youtu.be/dHl5MXND7Y4 </div><figcaption class="wp-element-caption">Smažená treska v těstíčku, s hráškem a mátou</figcaption></figure> <!-- /wp:embed --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Tip od šéfkuchaře</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Poslední radu dává šéfkuchař Libor T. z Prahy. <em>„Prskání oleje způsobují i zbytky jídla. Tyto drobky uvolňují vlhkost, což vede k malým „explozím." <strong>Po každé várce smažení olej kontrolujte</strong> a případné nečistoty odstraňujte děrovanou lžící nebo sítkem. Díky těmto jednoduchým pravidlům budete mít smažení pod kontrolou, vaše jídlo bude chutné a kuchyně zůstane čistá.“</em></p> <!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph --> <p>„<em>Důvodem, proč olej v pánvi prská, je to, že s ním reaguje voda,“ </em>píše web <a href="https://www.allrecipes.com/article/tiktok-oil-splatter-prevention-trick/" target="_blank" rel="noreferrer noopener nofollow">AllRecipes</a><em>. „Voda a olej se nemají rádi, takže když se<strong> voda odpaří pod povrchem oleje, způsobí to jeho rozstřikování</strong>. Pokud tedy zeleninu před přidáním na pánev důkladně nevysušíte, přidáváte do pánve vodu navíc – protože často v samotné zelenině už nějaká je,“ </em>dodává názorný příklad.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Začněte správným výběrem</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Ne každý olej na smažení je stejný, jak píše web <a href="https://frymax.co.uk/frying-tips/how-to-prevent-oil-splatter-when-deep-frying/" target="_blank" rel="noreferrer noopener nofollow">Frymax</a>:<em> „Různé oleje na smažení mají různé hodnoty tzv. kouřového bodu. Čím jsou vyšší, tím je olej stabilnější a je méně pravděpodobné, že při zahřátí na vysoké teploty vystříkne.“</em></p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Před smažením ingredience osušte</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Vlhké potraviny jsou hlavními viníky stříkajícího oleje, jak jsme již uvedli. Před vložením do pánve proto všechny vlhké suroviny vždy důkladně osušte papírovými utěrkami. Fungují opravdu dobře a váš komfort v kuchyni se tím zvýší několikanásobně.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:wm/block-related-post {"selectedPostId":281855} /--> <!-- wp:image {"id":283297,"sizeSlug":"full","linkDestination":"media"} --> <figure class="wp-block-image size-full"><a href="https://adbz.cz/wp-content/uploads/2024/12/smazeni-kusu-masa-na-panvi.jpg"><img src="https://adbz.cz/wp-content/uploads/2024/12/smazeni-kusu-masa-na-panvi.jpg" alt="Stříkající horký olej je při smažení běžnou nepříjemností, která způsobuje popáleniny, skvrny a nepořádek." class="wp-image-283297"/></a><figcaption class="wp-element-caption">Stříkající horký olej je při smažení běžnou nepříjemností, která způsobuje popáleniny, skvrny a nepořádek.</figcaption></figure> <!-- /wp:image --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Použijte špetku soli nebo mouky</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Absorbovat přebytečnou vlhkost může i špetka soli nebo mouky. Stačí je vhodit do horkého oleje a teprve pak začít se smažením.<strong> Stejně dobře pomůže i potření povrchu pánve</strong> plátkem zázvoru nebo citronu. Přírodní látky obsažené v těchto složkách mohou změnit povrchové napětí oleje a rozstřikování tak výrazně snížit.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Pozor na rozpálení pánve</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Začněte s nižší teplotou a olej zahřívejte pomalu, dokud nedosáhne ideální teploty. Prudké zahřátí mívá na prskání oleje také vliv. <strong>Potraviny smažte na střední až středně vysoké teplotě</strong>. Pokud to přeženete a olej zahřejete příliš, může být náchylnější k prskání, a navíc své jídlo snadněji spálíte. A to byste zcela jistě nechtěli.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:wm/block-related-post {"selectedPostId":276735} /--> <!-- wp:embed {"url":"https://youtu.be/dHl5MXND7Y4","type":"video","providerNameSlug":"youtube","responsive":true,"className":"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"} --> <figure class="wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"><div class="wp-block-embed__wrapper"> https://youtu.be/dHl5MXND7Y4 </div><figcaption class="wp-element-caption">Smažená treska v těstíčku, s hráškem a mátou</figcaption></figure> <!-- /wp:embed --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Tip od šéfkuchaře</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Poslední radu dává šéfkuchař Libor T. z Prahy. <em>„Prskání oleje způsobují i zbytky jídla. Tyto drobky uvolňují vlhkost, což vede k malým „explozím." <strong>Po každé várce smažení olej kontrolujte</strong> a případné nečistoty odstraňujte děrovanou lžící nebo sítkem. Díky těmto jednoduchým pravidlům budete mít smažení pod kontrolou, vaše jídlo bude chutné a kuchyně zůstane čistá.“</em></p> <!-- /wp:paragraph -->