Je lepší tmavý, nebo světlý žloutek? Odpověď není úplně jednoznačná. Je třeba se řídit označením

Ne, není to jen tak nějaká babská povídačka. Barva žloutku totiž mluví jasnou řečí – stačí ji umět přečíst.

Zdroj fotografie: iStock

Když rozklepnete vajíčko a vyvalí se na vás sytě oranžový žloutek, můžete si spokojeně říct: „Tahleta slepička si určitě žila jako hraběnka.“ Tmavší žloutky bývají podle všeobecného mínění i podle zjištění redakce adbz známkou toho, že nosnice rozhodně nežila krátký a nudný život v kleci, ale běhala si po výběhu, klovala travičku a zrní, sem tam si k tomu přizobla i nějakého toho broučka nebo červa. A přesně tahle pestrá strava dělá z vajíčka malý výživový poklad. Ale pozor – nemusí to být vždy tak úplně pravda.

Co obsahuje kvalitní žloutek

Takový žloutek je totiž napěchovaný vitamíny A, D a E, obsahuje i omega-3 mastné kyseliny, které prospívají srdci, cévám i mozku, jak píše web Healthline. A chuť? No, pokud jste někdy měli možnost takový domácí žloutek ochutnat, tak víte, že se to nedá srovnat. Míchaná vajíčka z takových vajec voní a chutnají úplně jinak než ta z levných „trojek“ z klecového chovu. A aby také ne, když si uvědomíte, co jejich vzniku předcházelo.

A kde se ta barva bere?

Není to žádná magie, to opravdu ne. Za barvu žloutku může hlavně to, co slepice baštila – na to nemusíte být žádný zootechnik, abyste to odhalili. Čím víc zeleného, semínek a přírodních karotenoidů měla v jídelníčku, tím oranžovější žloutek bude mít vaše vajíčko. Je to opravdu prosté. „Vliv má i roční doba – v létě, kdy je všude zeleně a sluníčka habaděj, bývají žloutky sytější než v zimě,“ dodává k tématu drobný chovatel Mirek K. z Olomouce.

Ale pozor – ne každý tmavý žloutek je zaručeně poctivý

Ovšem výrobci podle stránek The Kitchn moc dobře vědí, že zákazníci dají přednost vejcím s tmavším žloutkem. A tak si někteří z nich pomáhají tak trochu nečestně – do krmiva slepic totiž jednoduše pro dosažení stejného výsledku přimíchávají barviva. Když jde o ta přírodní – třeba z papriky nebo měsíčku – nic se neděje (tedy krom toho, že vás tak trochu šidí co do příběhu oné slepičky). Ale když do hry vstoupí barviva umělá, je to jako lakovat starou židli zlatou barvou a říkat tomu trůn. Takže pozor na to – raději věnujte pozornost označení vajec než tomu, co z nich rozklepnete do misky nebo na pánev. Může to totiž klamat vzhledem.