Sůl z pokrmu snadno vytáhnete

Polévku i omáčku přesolíte poměrně snadno. Stačí dát o špetku více soli, než jste měli, použít masox a nepočkat na jeho plné rozpuštění nebo použít několik kořenicích směsí a pokrm bez ochutnání ještě preventivně osolit. Jenže co potom s tím? Hodinu práce se vám jistě nechce jen tak vylít do záchodu. Dobrou zprávou je, že nemusíte. Sůl z omáčky nebo polévky můžete zkusit vytáhnout jinými potravinami, jak uvádí PrimaFresh.

Skvěle poslouží syrová brambora, kterou nakrájejte na větší kostičky a 15 minut povařte v přesoleném jídle. Stejnou službu vám prokáže i na větší kostky nakrájený chléb, jak podotýká web Toprecepty. Čistý vývar zbavíte nadbytečné soli povařením rozšlehaných bílků a následným přecezením. Sázkou na jistotu je poté nastavení objemu polévky či omáčky, a to buď vývarem, nebo vodou.

Jemné přesolení vyvažte a zamaskujte

Pokud je pokrm pouze trochu přesolený, můžete se pokusit chuť vybalancovat. Vždy vycházejte ze zamýšlené chuti výsledného jídla a podle toho vyvažujte buď kyselými, nebo sladkými přísadami. Mírnou slanost skvěle zamaskuje pár kapek citronové šťávy nebo octa. Přesolenou svíčkovou zase účinně zneutralizuje trocha medu nebo zkaramelizovaného cukru. Ostatně kostka cukru vám může pomoci sůl z pokrmu odebrat.

Jednoduše ponořte kostku cukru na lžíci do omáčky/polévky a v momentě, kdy se začne rozpouštět, ji vyndejte. Postup opakujte, než budete s výslednou chutí spokojeni. Tučné omáčky vybalancuje plátek másla, jelikož tuk opět pomáhá mírnit slanost. Vybalancovaný pokrm můžete na závěr dochutit bylinkami, které „rozptýlí“ vaše chuťové buňky. Skvělé jsou třeba libeček, petržel, bazalka nebo pažitka.

Článek Přesolené jídlo se dá ještě zachránit. Chuť neutralizuje ocet, med i máslo se nejdříve objevil na adbz.cz.

Syrové brambory

Jako první pomoc při zachraňování přesolených jídel se osvědčily syrové brambory. Oloupejte bramboru, nakrájejte ji na větší kousky, syrovou ji přidejte do pokrmu a nechte asi 15 minut povařit. Pro hladké omáčky a polévky je možné bramboru nastrouhat, povařit a pak ji přecedit.

Těstoviny a obiloviny

Dalším řešením jsou těstoviny a obiloviny, jako je kuskus, quinoa, bulgur či rýže. Tyto ingredience přirozeně absorbují část soli z přesoleného pokrmu a zároveň není třeba je z něj vytahovat ven, což vám pomůže zachránit husté polévky a zeleninové či masové směsi.

Vaječné bílky

Pro čiré vývary jsou ideální vaječné bílky, které mají schopnost vázat sůl. Po opatrném přidání syrových bílků do vývaru a jejich ztuhnutí je možné je z polévky vyjmout, a odstranit tak přebytečnou sůl. Tento postup lze kombinovat s použitím brambor pro intenzivnější snížení slanosti.

Bílý jogurt nebo smetana

Mléčné výrobky, jako je bílý jogurt nebo zakysaná smetana, nabízí kontrast k slanosti a jsou vhodné do bílých omáček a polévek. Sladká smetana nebo kokosové mléko mohou být užitečné v kari a podobných jídlech, kde přidají příjemnou sladkost.

Cukr

Jako protiváhu k soli lze použít cukr, ale specifickým způsobem. Cukr na lžíci či naběračce ponořte do jídla, počkejte, až se začne rozpouštět, a poté jej vyjměte. Opakujte dle potřeby pro mírně přesolená jídla.

Pečivo

Pečivo dokáže díky svým absorpčním schopnostem zachytit přebytečnou slanost. Může se jednat o jakýkoli druh pečiva, který se položí na naběračku do polévky nebo omáčky pro snadnější manipulaci.

Dodatečná tekutina

Jako poslední možnost se nabízí naředění polévky nebo omáčky vhodnými tekutinami, které kromě snížení slanosti přidají jídlu i další chuťový rozměr. Zvažte použití nesoleného vývaru, vína, vinného octa či pasírovaných rajčat.

Článek Přesolené jídlo nemusí nutně skončit v koši. Se záchranou pomohou brambory, vaječné bílky nebo pečivo se nejdříve objevil na adbz.cz.

Obyčejná voda vám zaručeně pomůže 

Rychlým a celkem účinným receptem na nápravu přesoleného jídla je jednoduché naředění pokrmu vodou. Pokud jste právě uvařili příliš přesolenou polévku, není nic jednoduššího než ji naředit trochou studené vody, přivést ji znovu k varu a vyvážit tak její slanost. Nezapomeňte však, že jste vodou nejspíše také zeslabili chuť ostatních ingrediencí, a proto bude potřeba polévku znovu dochutit.  

Příliš slanou polévku můžete zachránit také přidáním obyčejné brambory. Není potřeba ji krájet ani loupat. Stačí ji opravdu jen ponořit do polévky a čekat. Brambora sama z polévky sůl vytáhne a škrob zase zjemní její chuť a polévku mírně zředí. Je však potřeba říct, že výsledky této metody nejsou nijak ohromující, proto nečekejte žádné zázraky a použijte ji jen při mírném přesolení.  

Pokud máte po ruce téměř jakoukoli kyselinu, máte také vyhráno. Do přesolené polévky můžete kápnout kapku citronu či jemného octa a jejich kyselostí tak zamaskovat přílišnou slanost. Kyselina nejlépe vytáhne slanost z brambor a ryb. Ovšem i s těmito ingrediencemi buďte opatrní. Velmi snadno byste mohli získat z velmi slaného jídla pokrm velmi kyselý.  

Slané maso a uzeniny z obchodu 

Maso či uzeniny koupené v supermarketech bývají často také velmi slané. Naštěstí existuje jednoduchá pomoc. Přesolený produkt stačí přes noc nechat odležet ve vodě. Přebytečná sůl se vyluhuje do vody a vy si na šunce či masu budete moct opravdu pochutnat. Příliš slaný pokrm můžete zachránit také přidáním krémové složky, například smetany. Pokrm bude mnohem jemnější, což změní vnímání chuti, a jídlo se tak bude zdát méně slané.  

Klíčem k úspěchu je také vnímání slanosti jednotlivých surovin, které do jídla přidáváte. Například sójová či rybí omáčka jsou dost slané samy o sobě a jídlo, do kterého je přidáváte, už moc přisolovat nemusíte. Stejně tak vrstva parmazánu na vašich těstovinách dodá vašemu jídlu mnohem víc soli, než jste si možná uvědomovali. Někdy zkrátka vaříte z tak slaných surovin, že přisolovat samotné jídlo už je opravdu zbytečné.  

Článek Přesolené jídlo se dá ještě zachránit. Pomůže škrob, voda i šťáva z citronu se nejdříve objevil na adbz.cz.

Existuje způsob, jak zachránit přesolenou omáčku

Je doopravdy důležité si uvědomit, že všechny soli nejsou stejné. Takže pokud se v receptu píše, ať použijete 1 lžičku soli, záleží na tom, jakou sůl používáte. U nějaké soli totiž může být jedna lžička až příliš a vaše omáčka bude až moc slaná. Vždy je třeba solit podle chuti, protože vždy můžete přidat, ale jakmile jste jídlo už přesolili, je opravdu těžké chuť znova vyvážit.

Vždy, když vaříte, chcete, aby chuť byla dokonale vyvážená. Pokud tedy něco přesolíte, musíte se snažit napravit to jinými příchutěmi, díky nimž jídlo může být znova v rovnováze.

• kyselá příchuť – můžete přidat ocet nebo citronovou šťávu, ale opatrně s tím, ocet je velice silný
• sladká příchuť – přidejte do jídla kapku medu nebo trochu cukru, pomůže vám to opět vytvořit rovnováhu chutí
• tuk – můžete zkusit přidat pár plátků másla, to by vám taky mělo pomoci
• ředění – omáčku můžete také zředit, na to použijte buď obyčejnou vodu, nebo vývar

Co mají dělat lidé, kteří drží dietu bez soli

Je opravdu těžké nahradit v kuchyni sůl. Ale nějaké náhrady určitě existují a možná vám dokonce zachutnají více.

• sladká chuť – zkuste maso marinovat v ovocných šťávách, jako je například pomerančový džus – ne každý má rád sladkou a slanou chuť dohromady, ale třeba vám to opravdu zachutná
• pikantní chuť – do jídla si přidejte chilli nebo pálivou omáčku, jídlu tak dáte úplně jiný rozměr
• bylinky – asi nejlepší náhražkou soli jsou určitě bylinky, protože každá bylinka má svoji specifickou chuť a smícháním těchto chutí můžete vytvořit něco geniálního – česnek, cibule, bazalka a zkrátka všechno, na co si vzpomenete – uvidíte, že sůl vám chybět nebude

Zdroj: Today

Článek Přesolili jste omáčku? Šéfkuchař prozradil, jak ji snadno zachránit. Funguje na všechny druhy a chutě se nejdříve objevil na adbz.cz.