3 chyby při vaření brambor, které zabíjejí chuť: Teplota, sůl i velké množství vody

<!-- wp:paragraph --> <p>„<em>V naší společnosti hrají významnou roli, protože jsou bohaté na živiny, snadno se pěstují a jsou levné. Svou roli měly i v průmyslové revoluci a<strong> také jde o první zeleninu pěstovanou ve vesmíru</strong>,“</em> uvádí k bramborám na úvod web <a href="https://www.sbs.com.au/food/the-cook-up-with-adam-liaw/article/potato-cooking-guide/1wxtkmqcq" target="_blank" rel="noreferrer noopener nofollow">SBS</a>. Co však udělat pro to, abyste si na nich vždy pochutnali?</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Vaření brambor – teplota vody</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Způsob, jakým vkládáte brambory do vody, může výrazně ovlivnit jejich strukturu. Mnoho domácích kuchařů prostě <strong>vhodí oloupané a nakrájené brambory do hrnce</strong>, zalije je studenou vodou a přivede k varu. Tento postup však brání tomu, aby brambory dosáhly správné konzistence.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:paragraph --> <p>Jak tedy na to? Vodu vždy nejprve předvařte. Když začne bublat, přidejte zeleninu. Tento teplotní šok uzavře škrob uvnitř brambor a výsledkem je pevnější a nadýchanější konzistence (a brambory navíc krásně drží tvar).</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:wm/block-related-post {"selectedPostId":273202} /--> <!-- wp:image {"id":283309,"sizeSlug":"full","linkDestination":"media"} --> <figure class="wp-block-image size-full"><a href="https://adbz.cz/wp-content/uploads/2024/12/vareni-brambory-kastrol.jpg"><img src="https://adbz.cz/wp-content/uploads/2024/12/vareni-brambory-kastrol.jpg" alt="Brambory najdeme v každé kuchyni, navzdory tomu jejich dobrá příprava vyžaduje pozornost věnovanou detailům. " class="wp-image-283309"/></a><figcaption class="wp-element-caption">Brambory najdeme v každé kuchyni, navzdory tomu jejich dobrá příprava vyžaduje pozornost věnovanou detailům. </figcaption></figure> <!-- /wp:image --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Použití příliš velkého množství vody</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Příliš velké množství vody v hrnci může zředit přirozené chutě brambor a vést k vodnatému a nepříliš chutnému pokrmu. Proto <strong>do něj vždy lijte jen tolik vody</strong>, aby brambory sotva zakryla. Díky tomu se uvaří rovnoměrně a zachovají si svou přirozenou chuť.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Pozor na sůl</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p><em>„Já bych měl jeden poznatek k solení,“</em> komentuje téma čtenář Radek N. z Brna. <em>„Nedávno jsem zkusil změnit postup vaření brambor: nejprve nechám vodu dojít k varu, počkám, až se brambory v ní asi <strong>5–7 minut provaří, a teprve poté přidám sůl</strong>. Výsledek je nesrovnatelně lepší – chuť je rovnoměrná, brambory si uchovají pevnější strukturu a nejsou tak fádní. Za sebe tento postup opravdu doporučuji. A to jsem na něj náhodou narazil na internetu.“</em></p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:wm/block-related-post {"selectedPostId":275606} /--> <!-- wp:embed {"url":"https://youtu.be/-Er1ASM8qmw","type":"video","providerNameSlug":"youtube","responsive":true,"className":"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"} --> <figure class="wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"><div class="wp-block-embed__wrapper"> https://youtu.be/-Er1ASM8qmw </div><figcaption class="wp-element-caption">Tipy a triky: Jak na brambory</figcaption></figure> <!-- /wp:embed --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Použití příliš starých brambor</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>„<em>Jak brambory stárnou, začnou ztrácet vlhkost a získají moučnou, škrobovou strukturu, která prostě není ideální. <strong>Chuť má také tendenci být trochu nudná a zemitá</strong>," </em>říká Gabrielle Marie Yap pro magazín <a href="https://www.foodie.com/1644124/cooking-with-potatoes-common-mistakes/" target="_blank" rel="noreferrer noopener nofollow">Foodie</a>. Ze starých brambor tedy okouzlující oběd nevykouzlíte, přinejlepším budou jen průměrné – to si pamatujte.</p> <!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph --> <p>„<em>V naší společnosti hrají významnou roli, protože jsou bohaté na živiny, snadno se pěstují a jsou levné. Svou roli měly i v průmyslové revoluci a<strong> také jde o první zeleninu pěstovanou ve vesmíru</strong>,“</em> uvádí k bramborám na úvod web <a href="https://www.sbs.com.au/food/the-cook-up-with-adam-liaw/article/potato-cooking-guide/1wxtkmqcq" target="_blank" rel="noreferrer noopener nofollow">SBS</a>. Co však udělat pro to, abyste si na nich vždy pochutnali?</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Vaření brambor – teplota vody</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Způsob, jakým vkládáte brambory do vody, může výrazně ovlivnit jejich strukturu. Mnoho domácích kuchařů prostě <strong>vhodí oloupané a nakrájené brambory do hrnce</strong>, zalije je studenou vodou a přivede k varu. Tento postup však brání tomu, aby brambory dosáhly správné konzistence.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:paragraph --> <p>Jak tedy na to? Vodu vždy nejprve předvařte. Když začne bublat, přidejte zeleninu. Tento teplotní šok uzavře škrob uvnitř brambor a výsledkem je pevnější a nadýchanější konzistence (a brambory navíc krásně drží tvar).</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:wm/block-related-post {"selectedPostId":273202} /--> <!-- wp:image {"id":283309,"sizeSlug":"full","linkDestination":"media"} --> <figure class="wp-block-image size-full"><a href="https://adbz.cz/wp-content/uploads/2024/12/vareni-brambory-kastrol.jpg"><img src="https://adbz.cz/wp-content/uploads/2024/12/vareni-brambory-kastrol.jpg" alt="Brambory najdeme v každé kuchyni, navzdory tomu jejich dobrá příprava vyžaduje pozornost věnovanou detailům. " class="wp-image-283309"/></a><figcaption class="wp-element-caption">Brambory najdeme v každé kuchyni, navzdory tomu jejich dobrá příprava vyžaduje pozornost věnovanou detailům. </figcaption></figure> <!-- /wp:image --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Použití příliš velkého množství vody</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Příliš velké množství vody v hrnci může zředit přirozené chutě brambor a vést k vodnatému a nepříliš chutnému pokrmu. Proto <strong>do něj vždy lijte jen tolik vody</strong>, aby brambory sotva zakryla. Díky tomu se uvaří rovnoměrně a zachovají si svou přirozenou chuť.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Pozor na sůl</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p><em>„Já bych měl jeden poznatek k solení,“</em> komentuje téma čtenář Radek N. z Brna. <em>„Nedávno jsem zkusil změnit postup vaření brambor: nejprve nechám vodu dojít k varu, počkám, až se brambory v ní asi <strong>5–7 minut provaří, a teprve poté přidám sůl</strong>. Výsledek je nesrovnatelně lepší – chuť je rovnoměrná, brambory si uchovají pevnější strukturu a nejsou tak fádní. Za sebe tento postup opravdu doporučuji. A to jsem na něj náhodou narazil na internetu.“</em></p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:wm/block-related-post {"selectedPostId":275606} /--> <!-- wp:embed {"url":"https://youtu.be/-Er1ASM8qmw","type":"video","providerNameSlug":"youtube","responsive":true,"className":"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"} --> <figure class="wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"><div class="wp-block-embed__wrapper"> https://youtu.be/-Er1ASM8qmw </div><figcaption class="wp-element-caption">Tipy a triky: Jak na brambory</figcaption></figure> <!-- /wp:embed --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Použití příliš starých brambor</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>„<em>Jak brambory stárnou, začnou ztrácet vlhkost a získají moučnou, škrobovou strukturu, která prostě není ideální. <strong>Chuť má také tendenci být trochu nudná a zemitá</strong>," </em>říká Gabrielle Marie Yap pro magazín <a href="https://www.foodie.com/1644124/cooking-with-potatoes-common-mistakes/" target="_blank" rel="noreferrer noopener nofollow">Foodie</a>. Ze starých brambor tedy okouzlující oběd nevykouzlíte, přinejlepším budou jen průměrné – to si pamatujte.</p> <!-- /wp:paragraph -->