Kde správně uchovávat slunečnicový olej: Neprospívá mu změna teplot a potřebuje tmu
Zkažený slunečnicový olej nechce dozajista vůbec nikdo. Přesto tomu často nesprávným skladováním napomáháme.
Slunečnicový olej má většina z nás v kuchyni zcela běžně. Používáme ho na smažení a přitom nepřemýšlíme o tom, že by mohl být pro naše zdraví i užitečný. Ovšem podle webu Rehabilitace obsahuje spoustu cenných látek, o které se díky špatnému skladování připravujeme. Nejvíce jich samozřejmě najdeme v oleji lisovaném za studena, který se používá zejména do salátů. Ale ani ten klasický rafinovaný nelze v tomto směru zcela odepsat.
Co obsahuje slunečnicový olej?
A o jakých užitečných látkách že to hovoříme? Na prvním místě rozhodně stojí vitamíny. Na piedestalu se vyhřívá zejména vitamín E, který slouží jako antioxidant a podpora pro zdraví v jednom. Právě jemu vděčíme za krásnou pokožku (mimo jiné).
Ale zapomenout nesmíme ani na prospěšné nenasycené mastné kyseliny a přírodní aromatické látky. A ty všechny si zničíme, pokud nebudeme slunečnicový olej správně skladovat.
Co vadí oleji nejvíce?
Možná vás to překvapí, ale jde především o sluneční světlo a náhlé změny teploty. Je tedy vidět, že co do správného skladování mají leckdy co dohánět už v obchodech. Doma však ještě můžeme ledacos zachránit – to bychom ale olej nesměli dát nad sporák nebo do skříňky v jeho blízkosti, před čímž varuje i web HouseWifeTips. Ano, je tam hezky po ruce a nemusíte ho nikde hledat, ale rychlé změny teploty, které se právě na tomto místě kuchyně často dějí, mu opravdu příliš neprospívají.
Pokud to nejde jinak, odlijte si vždy pro aktuální použití menší množství do 100ml lahvičky a zbytek oleje uskladněte v chladu a temnu – tam, kde by měl správně být. Spíž bude skvělá, ale na lednici naopak zapomeňte. Tam už je příliš zima, a i jejím vlivem mohou některé cenné látky degradovat – a to by byla v případě slunečnicového oleje skutečně škoda, jak jsme už psali výše.
Mimochodem – optimální skladovací teplota se pohybuje mezi 5 a 20 °C. Pokud si tedy nejste jistí, vezměte si k ruce teploměr – tím zaručeně neprohloupíte.
