Kvíz: Máte doma správně nastavenou lednici? Většina lidí by neuspěla ani na 5 z 10 otázek

Lednici otevíráme každý den, ale většina z nás ji má nastavenou špatně. Ověřte si v kvízu, jestli potraviny doma skutečně chladíte bezpečně a úsporně.

Zdroj obrázku: Donald Trung Quoc Don (Chữ Hán: 徵國單) / licence CC BY-SA 4.0

Otevíráte lednici několikrát denně, aniž byste nad tím přemýšleli – sáhnete po mléku, po zbytku večeře, po šunce na svačinu. Většina lidí přitom řeší hlavně to, aby „nějak chladila“, a kolečko s čísly uvnitř otočí spíš pocitově než podle teploty. Jenže rozdíl mezi dobře nastavenou lednicí a tou „tak nějak studenou“ může znamenat, jestli se vám v jídle bakterie množí pomalu, nebo opravdu rychle. Hodně domácností má navíc maso nad zeleninou, mléko ve dveřích a zbytky jídla schované hluboko vzadu tak dlouho, dokud na ně někdo omylem nenarazí. Zkuste si v duchu projít svou vlastní lednici: víte přesně, co kde leží a jak chladno tam ve skutečnosti je. A hlavně – jste si jistí, že by vaše nastavení prošlo i podle hygienických doporučení?

Jak nebezpečné je jen „tak nějak“ studené?

V posledních letech se o správném skladování potravin mluví častěji, protože roste jak cena jídla, tak povědomí o otravách z jídla. Odborníci připomínají, že bakterie se nejrychleji množí v tzv. teplotním „nebezpečném pásmu“ zhruba mezi 4 a 60 °C, kam spadá i špatně vychlazená lednice. Doporučení proto říkají, že chladicí část by měla mít maximálně 4 °C a mrazák kolem −18 °C, aby se růst mikrobů co nejvíce zpomalil. U hotových jídel se zároveň radí sníst je v lednici do tří až čtyř dnů, pak už riziko prudčeji roste. V redakci se často setkáváme s dotazy typu „mám v lednici týden omáčku, ještě ji můžu sníst?“, a odpověď nebývá tak optimistická, jak by si tazatel přál. A když podobná témata testujeme v menších průzkumech mezi čtenáři, většina z nich chybuje spíš v základech než v detailech.

Co o vás vaše lednice ve skutečnosti prozradí?

Tenhle kvíz proto míří na praktické věci, které řešíte v kuchyni téměř denně, aniž byste nad nimi moc přemýšleli. Ověří, jestli víte, jaká teplota v lednici je ještě bezpečná, kam patří syrové maso, kde je lednice nejteplejší a jak dlouho si můžete nechávat zbytky od nedělního oběda. Připomene i pravidlo, za jak dlouho by se mělo uvařené jídlo dostat z linky zpátky do chladu, aby se z něj nestala živná půda pro bakterie. Typický příklad z praxe: rodina nechá velký hrnec omáčky v lednici „na jídlo na celý týden“, i když doporučení mluví jasně o maximálně několika dnech. Naše redakce proto vybrala otázky, které vycházejí z oficiálních doporučení pro domácí skladování potravin a z nejčastějších chyb, na které hygienici a potravináři dlouhodobě upozorňují.

Jak obstojíte, když přijde horko nebo výpadek proudu?

Kromě teploty a rozmístění potravin v lednici kvíz naráží i na situace, které vás můžou zaskočit – třeba delší cestu z obchodu nebo nečekaný výpadek proudu. Právě při nich se nejčastěji ukáže, jestli člověk zná základní bezpečnostní limity, nebo se spoléhá na „čich a barvu“, které ale u všech typů bakterií nefungují. V doporučeních se opakovaně píše, že při výpadku proudu udrží zavřená lednice jídlo bezpečné zhruba čtyři hodiny, pak už je potřeba začít přemýšlet, co ještě zachránit a co raději vyhodit. Podobně přísnější pravidla platí i pro to, jak dlouho mohou zbytky stát na lince, než putují do chladu. Všechno dohromady vytváří obraz toho, jestli máte svou lednici skutečně „pod kontrolou“, nebo jen doufáte, že to nějak vychází. A tenhle obrázek si můžete během pár minut upřesnit.