Co byste měli vědět, než vyrazíte na houby

Ať už je pro vás houbaření příjemným zpestřením, nebo adrenalinovým zážitkem, měli byste při něm být maximálně opatrní. Vždy sbírejte jen ty kousky, které dokážete s přesností určit jako jedlé. Pokud máte i sebemenší pochybnost, raději je v lese nechte a poohlédněte se někde jinde. Některé druhy jsou velmi toxické a mohou vám způsobit kromě nepříjemných žaludečních potíží a poškození nervového systému dokonce i smrt.

Na co si dát při sběru hub pozor

Dalším důležitým faktorem, na který byste neměli zapomínat, je, že houby potřebují dýchat. Z toho důvodu je nikdy nesbírejte do igelitových tašek ani plastových sáčků, kde by se mohly rychle zapařit. Namísto toho si raději připravte proutěný košík. Ten po vyndání nasbíraných hub snadno vyčistíte a ještě jim v průběhu přenosu zajistíte dostatek prostoru i výměnu vzduchu. Jednotlivé kousky tak během cesty nepoškodíte a vyhnete se i jejich zkažení.

Kdy vyrazit do lesa

Každý zkušený houbař ví, že je nejlepší vyrazit do lesa velmi brzy ráno. Nejde však jen o to být v lese první a zajistit si, že vám vyrostlé houby nikdo nevyfoukne před nosem. Tajemství této taktiky spočívá ve snazší viditelnosti houbových kloboučků. V ranním světle se kapičky rosy ulpívající na jejich povrchu lesknou, a jejich jinak splývavé odstíny jsou tak mnohem výraznější. Pokud vyrazíte včas, zvýšíte tím šance, že najdete ty nejlepší kousky.

Dalším důvodem, proč vyrazit časně zrána, je to, že aktivita hmyzu je v tu chvíli ještě velmi nízká nebo žádná. Je tak mnohem menší riziko, že si domů odnesete červivé kousky. Hmyz na ně nenaklade vajíčka, která by se ani nestihla vyvinout. V košíku si tak budete schraňovat jen čerstvé a zdravé kousky, jež bude radost doma dále zpracovávat.

Sbíráním hub proti stresu

Podle odborníků je sbírání hub velmi příjemnou terapeutickou pomůckou, jak snížit množství prožívaného stresu. Pobytem v přírodě na čerstvém vzduchu dochází k vyplavování hormonů štěstí, a usilovným hledáním navíc zaměstnáte svůj mozek. Díky tomu se přestanete soustředit na své problémy a starosti, a na chvíli si tak od neustálého toku myšlenek odpočinete. Odměnou vám pak navíc bude výtečná houbová pochoutka.

Článek Nejlepší denní doba pro sběr hub: Za úsvitu jsou lépe vidět se nejdříve objevil na adbz.cz.

Kdy houby rostou

Stejně jako jiné rostliny, i houby potřebují ke svému správnému vývoji a růstu ideální životní podmínky. Nejlépe se jim daří zpravidla na dobře úrodné půdě plné humusu a tlejících zbytků listí a jiných částí rostlin. Různé druhy pak vyžadují různý poměr vlhkosti a sucha. Existuje také mnoho lidových pověr, které radí, kdy je nejlepší doba vyrazit do lesa a vrátit se z něj s košíky plnými voňavých a zralých hub.

Které houby najdete v září

Houby se začínají v lesích objevovat většinou koncem letních prázdnin. Jejich největší růst však obvykle přichází až na podzim. Některé druhy je pak možné nacházet ještě i v listopadu. Pokud se v září vydáte do lesa, s největší pravděpodobností narazíte na hřib smrkový, hřib pravý, klouzky nebo hřib žlutomasý lidově známý jako babka. Ke konci měsíce se pak začíná vyskytovat také hřib kovář nebo ryzec pravý, jež jsou opravdovou pochoutkou.

Kde se po houbách porozhlédnout

Každému druhu vyhovují jiné podmínky, a proto je najdete na nejrůznějších místech v lese, ale i polích a loukách. Pokud toužíte po konkrétním druhu, zavítejte do míst, kde je pro něj to nejlepší prostředí. Hřib smrkový se zpravidla vyskytuje v jehličnatých a listnatých lesích, kde bývají stromy středně staré. Na takových místech zpravidla najdete i hřib pravý. Ryzce naproti tomu milují písčitou a suchou půdou, takže je dobré za nimi vyrazit na okraj lesa, paseky nebo louky.

Hřib kovář nebo hřib hnědý se rádi schovávají ve vysokých travách. Ideálním místem pro ně bývají březové háje. Klouzci podobně jako ryzce preferují písčité podloží a nejčastěji se vyskytují pod borovicemi. Pro lišky se vyplatí vyrazit do borovicového nebo smrkového lesa, kde jsou pro ně ideální podmínky. Jen výjimečně je najdete mezi břízami, buky a duby, kde je prostředí zpravidla výrazně sušší, než je tomu v jehličnatém lese.

Jak si zajistit úspěch na houbách

Určité tipy vám pomohou se v lese lépe orientovat a zvýšit šance na opravdu bohatý úlovek. Mnoho lidí vyráží na sběr hub časně zrána, nejen proto, aby jim oblíbená místa nikdo nevysbíral, ale proto, že jdou kloboučky pokryté ranní rosou mnohem lépe vidět. Kapičky vody odráží světlo, které na ně dopadá, a tak je vyšší pravděpodobnost, že si jich všimnete. Pokud na houby vyrazíte ve slunný a suchý den, vyplatí se prohledat stinná místa. Naopak za deště se zaměřte na části lesa, kde je tepleji a menší vlhko.

Článek Místa, na nichž každý houbař najde, pro co přišel: Lišky rostou pod borovicemi, ve slunný den se vyplatí hledat stín se nejdříve objevil na adbz.cz.

Na co si dát pozor

Nezapomeňte, že v plastových sáčcích i kyblících se houby při delším sběru zapařují a mohou se rychleji zkazit. Neměli byste sbírat staré, přerostlé, červivé a neznámé houby. Dále se vyhněte ochutnávání hub. I jedlé houby musí být před požitím tepelně zpracovány.

Ve chvíli, kdy svůj úlovek přivezete domů, je třeba všechny houby roztřídit a vyřadit plesnivé, červivé nebo jinak poškozené a nejedlé, pokud jste omylem i takovou do košíku přidali. Ještě ten den všechny houby zpracujte. Ať už je nakrájíte na sušení, nebo se je rozhodnete povařit a zamrazit či zavařit. K jejich úpravě nepoužívejte pozinkované nádobí nebo glazovanou kameninu.

Na co se zaměřit při koupi hub

Pokud patříte k milovníkům hub, ale ne k jejich nadšeným sběračům, kupujte houby vždy od autorizovaných osob a obchodních míst. Na trhu jsou k dostání sušené, solené, nakládané i konzervované. Kupovat je od náhodných lidí se ale nedoporučuje. Na různých trzích a veletrzích tyto produkty podléhají kontrole kvality. Až po vydaném povolení mohou stánkaři toto zboží nabízet.

Sklizené houby v obchodech a supermarketech vždy zkontrolujte, jestli nejsou nahnilé nebo zkažené. Pokud je obal špinavý nebo poškozený, houby nekupujte.

Jak správně připravit houby

Myslete na to, že téměř veškeré jedlé houby je třeba před požitím tepelně upravit. I špatné zpracování jedlých hub vám může způsobit otravu. Nejprve je třeba každou houbu očistit od hlíny a dalších nečistot z lesa. Následně opláchnout proudem vody a poté namočit nebo povařit. Při vaření se z hub odstraňují toxické látky, teprve poté jsou poživatelné. Každý druh má svou dobu, po kterou je nutné jej udržovat ve varu.  

Článek Čeští houbaři mají ve zvyku dělat obrovské množství chyb. Jak se úplně vyhnout riziku při sběru i přípravě? se nejdříve objevil na adbz.cz.