Porcování kapra, aby ryba zůstala úplně bez kostí. Zapotřebí je ostrý nůž a dva řezy

Redakce adbz — Sat, 16 Dec 2023 03:49:00 +0000

Víte, jak z kapra velmi efektivně odstranit veškeré kosti? Existuje metoda, která je jednoduchá, a přitom vysoce účinná. Hodí se hlavně o Vánocích, kdy kapr nechybí snad na žádné štědrovečerní tabuli. Stejně tak se však stále objevují případy vyžadující ošetření na pohotovosti po spolknutí kostiček. I když se vám to zatím nestalo, každý si při jídle musí dávat pořádný pozor. Velké kosti nejsou obvykle problém, v kaprovi je však hromada droboučkých. Co s tím tedy provést?

Od hřbetu a pod úhlem

Starší generace měly jednoduchý způsob, jak se s potenciální „rybí pomstou“ vypořádat. Komu třeba prarodiče jednou ukázali recept na dokonalé porcování kapra, už to asi nikdy nedělá jinak. Jak se totiž ukazuje, je právě v porcování zakopaný pes. Zvolit správné místo pro řezání ryby není tak obtížné, jak se může zdát. Zkušení kuchaři začínají vždycky od hřbetu, pečlivě také volí úhel nože. Základem je pořádně ostrý nůž, na adbz jsme radili, jak čepel správně nabrousit.

K předvánočním přípravám patří i nákup kapra, zkuste ho letos zbavit kostí

Nejprve odstraňte hlavu a pak se zaměřte na dva řezy. Konkrétně jeden na každé straně ryby. Tak lze podle Smakozse velmi snadno odstranit kosti z obou filetů. Během 15 minut může být ryba na pánvi. Nejoblíbenější verzí je samozřejmě obalovaný kapr a verze smažená na pánvi, kromě trojobalu můžete zvolit i těstíčko, jak mu dodat skvělou chuť, jsme radili na adbz. Někdo však preferuje marinovanou a pečenou rybu. Fajnšmekři si dopřávají kapra po staročesku nebo načerno, ale spíše na Silvestra než na Vánoce.

Pozor na žluč

Kapra je potřeba kuchat velmi opatrně, jinak dojde k protržení žlučníku. Ten maso znehodnocuje i při nejmenším narušení. Je potřeba mělký, nejvýše 2 centimetry hluboký řez od řitního otvoru k hlavě. Poté rybu rozevřete prsty a můžete uvolnit vnitřní orgány. Jak upozorňuje Blesk, dělejte to rozhodně bez nože. Začínáte u ocasu a pokračujete k hlavě. Nakonec oddělte jícen, všechny vnitřnosti pečlivě vyjměte a celou rybu omyjte. Pak lze pokračovat ve filetování.

Pak můžete rovnou vařit, nebo uložit kusy do chladu. Hlava kapra se skvěle hodí na rybí polévku. Stran porcování jsou dva základní způsoby, tedy na filety nebo podkovy. Jde o snazší metodu a u nás oblíbenější. I z podkov lze totiž snadno odstranit kosti. „Filety jsem u kapra vlastně nikdy nezkoušela, s podkovami se mi líp pracuje,“ říká Martina H. z Českého Brodu. Po odříznutí páteře z podkovy získáváte dvě porce ryby. Ořez je základem pro rybí polévku.

Článek Porcování kapra, aby ryba zůstala úplně bez kostí. Zapotřebí je ostrý nůž a dva řezy se nejdříve objevil na adbz.cz.

Rybí hnojivo je to nejlepší, co můžete rostlinám nabídnout. Zbytky posílí kořeny a zajistí tolik květů, že je nezvládnete spočítat

Redakce adbz — Sat, 23 Apr 2022 02:33:00 +0000

Všeobecně platí, že by se zbytky masa ani kostí neměly vyhazovat na kompost. Mohou totiž přilákat nejrůznější škůdce – především kuny. Ovšem házet je jenom tak do popelnice by byla také škoda. Skvěle se uplatní jako výživa pro celou zahradu, a to především ve chvíli, kdy máte k dispozici odpad z ryb. Obsahuje totiž množství fosforu, který rostlinám všeho druhu značně prospívá.

Využití zbytků z ryb na zahradě

Pro rostliny jde o vynikající zdroj přírodních mikro a makro prvků. Ty je skvěle vyživují, a navíc také podporují rozvoj půdních mikroorganismů a zlepšují kvalitu a strukturu zeminy. Hnojení rybími zbytky se hodí pro květiny, trávu, dřeviny i jakékoli jiné venkovní rostliny. Velmi dobře se však uplatní i při přesazování. Možností využití je celá řada.

Zbyly vám doma rybí hlavy nebo zbytky ploutví a vnitřnosti ryb? Použijte je při přesazování rostlin. Do jamky vložte zbytky (pokud máte kousky ryb, pak použijte na jednu středně velkou rostlinu asi jeden 2centimetrový), lehce je přihrňte zeminou a teprve poté zasaďte rostlinu. S jistotou budete moci z rybích zbytků čerpat všechny potřebné živiny, ale zároveň se nemusíte obávat zápachu a much nebo jiných škůdců.

Kosti z ryb lze spálit

Pokud máte k dispozici větší množství kostí, pak zapomeňte na jejich prosté zakopání do země. Místo toho z nich vytvořte hnojivo, které budou moci vaše rostliny využít okamžitě. Jednoduše je spalte a vzniklý popel použijte pro hnojení rostlin. Opět na jednu středně velkou rostlinu stačí asi jedna vrchovatá lžička. Popel lze navíc uskladnit i pro další použití, což jde u kostí jen obtížně.

Výživná emulze pro rajčata z ryb

Osvědčeným způsobem hnojení (dnes však bohužel již téměř zapomenutým) je i výroba rybí emulze. Ta je poměrně snadná. Budete potřebovat:

1 díl čerstvých zbytků ryb,
tři díly pilin
a dva díly biomelasy.

Všechny suroviny si odvažte a pak do nich přidejte trochu vody. Výslednou směs nalijte do velké nádoby a dobře uzavřete víkem. Každé dva týdny víko odklopte a rybí emulzi dobře zamíchejte (nenechte se odradit nepříjemným zápachem, ten k celému procesu bohužel patří). Pokračujte, dokud se ryba zcela nerozpadne. Následně emulzi přeceďte a použijte jako hnojivo. Vždy ji ovšem nařeďte vodou v poměru 1:4, jinak hrozí přehnojení rostlin.

Co obsahuje rybí hnojivo

Toto využití rybího odpadu se může stát skvělou náhradou tradičního kompostu nebo hnoje. Rybí maso a kosti totiž v sobě obsahují nejenom starou známou trojici živin důležitých pro rostliny ve složení draslík, fosfor a dusík, ale také:

síru
hořčík
vápník

A to vše ve snadno vstřebatelné formě, takže nabízené živiny budou moci rostliny ihned využít se vším všudy. Dusík podporuje zdravý vývoj listů a je důležitý zejména pro mladé rostliny. Naopak fosfor se hodí spíše pro ty starší, protože podporuje tvorbu květů. Draslík je pak nezbytným prostředníkem při transportu vody v rostlině a vápník celkově posiluje pupeny a kořenový systém.

Jaké oblíbené hnojivo používáte na zahradě vy?

Pokud nemáte doma vášnivého rybáře, pak vsaďte na jiný snadno dostupný zdroj živin a naučte se, jak připravit výluh z kopřiv

Zdroj: Bhg

Článek Rybí hnojivo je to nejlepší, co můžete rostlinám nabídnout. Zbytky posílí kořeny a zajistí tolik květů, že je nezvládnete spočítat se nejdříve objevil na adbz.cz.

ryba – adbz.cz