Jak očistit kontaminovanou brokolici

Pokud chcete zjistit, jestli ve vaší brokolici jsou červy, pozorně se dívejte. Zdravá zelenina má tmavě zelenou barvu, která je známkou čerstvosti a dobrého skladování. Pokud konce zežloutnou, může to být známka růstu plísní nebo usazeného hmyzu v zelenině. Chcete-li odstranit hmyz z brokolice, začněte odstraněním tuhé části stonku, abyste brokolici rozdělili na několik menších růžic. Zažloutlé nebo poškozené díly zlikvidujte.

Připravte si směs tří šálků vody a jednoho šálku bílého octa a ponořte do ní na menší kousky rozebranou brokolici. Nechte ji 20 minut působit a zelenina se v roztoku vydezinfikuje a zbaví nečistot. Pak opláchněte brokolici studenou vodou a případně ji ještě můžete dočistit pomocí kartáče s měkkými štětinami. Po tomto procesu si už můžete být jistí, že vaše brokolice je zcela čistá a připravena k jídlu. Stačí ji 15 minut povařit a pak už je jen na vás, na jaký způsob si ji připravíte.

Jak poznat, že kupujete zdravou brokolici

Při výběru čerstvé brokolice dbejte na to, aby měla jasně zelenou barvu a pevné stonky. Pokud je tato zelenina nažloutlá, raději ji nekupujte a dejte si k obědu něco jiného. Aby byla brokolice zdravá, dávejte přednost velkým trsům, které nejsou otevřené, ale spíše kompaktní, protože právě tyto otvory bývají živnou půdou pro různé parazity a plísně.

Připravte si skvělé jídlo

Brokolice se perfektně hodí k potravinám, jako je pórek, losos, crème fraiche nebo vinaigrette. Rovněž přichází v mnoha receptech, které můžete použít k obědu, jako svačinu nebo k večeři. Chcete-li jíst jídlo na způsob, který se hodí ke všem druhům masa, použijte očištěnou a osušenou brokolici rozebranou na malé růžičky.

Tu spolu s 5 lžícemi olivového oleje s nastrouhaným stroužkem česneku dochuťte solí a pepřem dle vlastní chuti a takto ji nechce zapéct na 20 minut v troubě. Po 20 minutách v troubě, když je vaše zelenina hezky měkká, zlatavá a křupavá, ji vložte do pánve a přidejte kapku citronové šťávy, parmazán a citronovou kůru. Zlehka osmažte, promíchejte a můžete servírovat. Tento recept můžete doplnit třeba pečenými bramborami.

Jaký je váš oblíbený způsob přípravy brokolice?

Zdroj: TheSpruce

Článek Jak umýt brokolici, abyste ji zbavili červů? Dbejte na výběr správného kusu už v obchodě se nejdříve objevil na adbz.cz.

Pravidla krájení brokolice

Ještě důležitější než samotné krájení, je u brokolice její čerstvost. To obecně platí u všech druhů ovoce a zeleniny, u brokolice ale obzvlášť. Čerstvá brokolice v bio kvalitě by měla být jasně zelená, s jemnou vůní. Pokud jste ji kupovali v supermarketu, nejjednodušší je zkontrolovat její čerstvost podle data prodeje atd. Pokud kupujete brokolici na tržišti nebo od farmářů, musíte se vždy ujistit, že brokolice není povadlá, nažloutlá a silně vonící. Tím pádem by už nebyla čerstvá a řadu ze svých živin již dávno ztratila.

Nejlepší je proto pěstovat tento druh zeleniny doma, avšak ne každý tuto možnost má. Proto, když už ji máte doma a jste si jisti, že není stará, můžete se pustit do jejího porcování a základních úprav. Než začnete s krájením, nejdříve si brokolici řádně omyjte pod tekoucí vodou a opatrně ji osušte utěrkou. Pokud máte hotovo, můžeme se pustit do krájení.

Krájení na růžičky

Tento způsob je velmi jednoduchý. Potřebovat budete pouze dřevěné prkno a ostrý kuchyňský nůž. Tím nejdříve oddělíte od zeleniny listy a poté i velký stonek. Následně budete opatrně ukrajovat vždy malou hlavičku brokolice, která je napojená na stonek. Hotové kousky uložte do neprůdušné misky nebo do plastového pytlíku, ze kterého vysajte vzduch. Takto vám vydrží mnohem déle čerstvá.

Krájení na hranolky

Pokud jste na krájení nevyužili stonek nevadí, ten si totiž nakrájíme na tzv. hranolky. Stačí si stonky rozkrojit na poloviny a poté tenkými tahy ukrajovat plátky, které můžete půlit na libovolnou tloušťku, dokud vám nevzniknou kousky opravdu podobné hranolkům. Ty můžeme také uložit do plastového pytlíku, zmrazit nebo použít na vaření. Brokolicové hranolky jsou skvělým a zdravím mlsáním.

Krájení na salát

Pokud si plánujete udělat opravdu zdravý salát, brokolice je skvělou surovinou. Stačí si opět pouze oddělit stonky od hlaviček. Ty poté budete krájet rovně přes horní vrstvu, kterou takto doslova oholíte. Čím budou kousky menší a jemnější, tím bude salát lahodnější. Stonky pak zase můžete nakrájet na hranolky, nebo je dát jednoduše do lednice.

Zdroj: Expert Home Tips

Článek Šéfkuchařská pravidla krájení brokolice, aby vydržela mnohem déle čerstvá a zachovala si veškeré vitamíny se nejdříve objevil na adbz.cz.