Domů » Kvízy » Vaříte „normálně“, nebo si nevědomky kazíte jídlo? 7 z 10 lidí selže už u základů

Vaříte „normálně“, nebo si nevědomky kazíte jídlo? 7 z 10 lidí selže už u základů

Otázka 1 z 10

0%

Co je hlavní důvod, proč se doporučuje dát maso na už rozpálenou pánev, ne na vlažnou?

Aby se rychle vytvořila zlatavá kůrka a maso se nezačalo dusit ve vlastní šťávě.

Aby se maso propeklo hlavně zevnitř a horní strana zůstala co nejbledší.

Aby se olej nestihl zahřát a maso tak nasáklo méně tuku.

Vaše odpověď byla správná. Vaše odpověď byla špatná.

Jaký krok má největší vliv na chuť samotných těstovin při vaření v hrnci s vodou?

Přidat do vody lžíci oleje, aby se těstoviny neslepily.

Vařit těstoviny na mírném varu bez pokličky po celou dobu.

Použít dostatečně osolenou vodu už na začátku vaření těstovin.

Vaše odpověď byla správná. Vaše odpověď byla špatná.

Co se typicky stane, když pánev při restování masa nebo zeleniny přeplníte kousky „na doraz“?

Suroviny se spálí hlavně zespodu, ale uvnitř zůstanou téměř syrové.

Jídlo se udělá rychleji a rovnoměrněji, protože je na pánvi méně vzduchu.

Vytvoří se pára, suroviny se začnou dusit a nedosáhnete pořádného opečení.

Vaše odpověď byla správná. Vaše odpověď byla špatná.

Jaký zvyk nejlépe zabrání tomu, aby bylo hotové jídlo na konci málo nebo naopak přehnaně slané?

Osolit vydatně hned na začátku a pak už se k soli raději nevracet.

Průběžně během vaření ochutnávat a lehce dochucovat v několika fázích.

Dochutit až úplně na konci optimální dávkou soli, aby se nevyvařila.

Vaše odpověď byla správná. Vaše odpověď byla špatná.

Chcete‑li, aby zelenina zůstala křupavější, barevná a chutná, jaký postup je nejvhodnější?

Vařit ji jen krátce do poloměkka nebo ji rychle orestovat na vyšší teplotu.

Vařit ji dlouho na velmi mírném ohni, dokud se úplně nerozvaří.

Nechat ji stát syrovou v osolené vodě několik hodin před vařením.

Vaše odpověď byla správná. Vaše odpověď byla špatná.

Jaký efekt má krátký odpočinek masa po dopečení, než do něj říznete nožem?

Během odpočinku se maso ještě výrazněji propeče a zcela zmizí růžový střed.

Aby povrch stačil úplně zvlhnout a kůrka změkla, jinak by se špatně jedla.

Šťáva se v mase rovnoměrně rozprostře a po nakrojení z něj nevyteče tolik tekutiny.

Vaše odpověď byla správná. Vaše odpověď byla špatná.

Jaký olej je obecně vhodnější na prudké smažení při vysoké teplotě?

Draze koupený extra panenský olivový olej s výraznou chutí.

Máslo samotné, protože má vždy vyšší tepelnou odolnost než rostlinné oleje.

Rafinovaný olej s vyšším kouřovým bodem, například řepkový nebo slunečnicový.

Vaše odpověď byla správná. Vaše odpověď byla špatná.

Jaký je přínos toho, že mají vejce a máslo do těsta spíš pokojovou než lednicovou teplotu?

Aby se těsto při pečení méně zvedlo a zůstalo co nejhutnější.

Protože studené suroviny by se v troubě přepálily rychleji než ty vlažné.

Lépe se spojí s ostatními surovinami a těsto má vyrovnanější strukturu.

Vaše odpověď byla správná. Vaše odpověď byla špatná.

V jaké fázi přípravy na pánvi je nejbezpečnější přidat nasekaný česnek, aby nezhořkl?

Až ke konci restování, krátce před přidáním tekutiny nebo dalších surovin.

Úplně na začátku, ještě před tukem, aby se co nejvíc opekl.

Až po dovaření jídla syrový, aby se chuť vůbec netloukla se základem.

Vaše odpověď byla správná. Vaše odpověď byla špatná.

Jaké krájení upečeného masa nejlépe pomáhá tomu, aby působilo na talíři křehčeji?

Krájet vždy přesně po směru vláken, aby plátky držely co nejvíc pohromadě.

Krájet plátky napříč vláknem masa, tedy proti směru, kterým vedou svalová vlákna.

Maso vůbec nekrájet, ale trhat ho jen podél vláken na co nejdelší proužky.

Vaše odpověď byla správná. Vaše odpověď byla špatná.

Vaříte „normálně“, nebo si nevědomky kazíte jídlo? 7 z 10 lidí selže už u základů