Tmavé pečivo je velký podvod. Až zjistíte, z čeho se ve skutečnosti vyrábí, budete akorát naštvaní, kolik jste za něj vyhodili peněz

Ne vždy jsou na první pohled zdravé potraviny tím, čím se zdají. Třeba tmavé pečivo nemusí být zdravé prakticky vůbec.

Zdroj fotografie: Pixabay

Při výběru ideálního společníka k ranní kávě nebo odpolední svačině se často objevuje debata nad rozdílem mezi celozrnným a cereálním pečivem. Obě možnosti mají svůj půvab, ale jak jsou na tom z hlediska zdravotních přínosů, chuti a praktičnosti?

Co přesně je celozrnné pečivo?

Celozrnné výrobky se vyrábějí z mouky, která obsahuje všechny části obilného zrna – otruby, klíčky i endosperm. Právě toto složení dodává celozrnným obilovinám jejich vyhlášenou výživovou hodnotu. Na rozdíl od rafinovaných obilovin, které se zbavují otrub a klíčku, celozrnné obiloviny si tyto složky zachovávají, a uchovávají tak v sobě vlákninu, vitaminy a minerální látky, které se jinak ztrácejí.

Jednou z hlavních výhod celých zrn je obsah vlákniny. Celozrnný chléb obsahuje přibližně 8,5 gramu vlákniny na 100 gramů, což je pro ty, kteří si chtějí udržet zdravý trávicí systém, naprostá bomba. Vláknina totiž nejen pomáhá při trávení, ale také hraje svou roli při regulaci hmotnosti tím, že podporuje pocit sytosti, a tím snižuje celkový příjem kalorií. Pravidelná konzumace vlákniny je také spojována s nižším rizikem srdečních onemocnění, cukrovky a některých typů rakoviny.

Glykemický index a co s ním

Dalším důležitým aspektem celozrnného chleba je jeho nižší glykemický index (GI). Glykemický index měří, jak rychle potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi. Potraviny s vysokým GI mohou vést k rychlým výkyvům a pádům hladiny cukru v krvi, což může přispívat k přejídání a poklesu energie.

Zdroj fotografie: Pixabay

Celozrnné pečivo s nižším GI poskytuje trvalejší uvolňování energie, což přispívá k tomu, že jste déle sytí, a podporuje stabilnější hladinu cukru v krvi. Tohle všechno už řada lidí ví, a právě proto stále častěji sahá v regálech po tmavém pečivu. Ne vždy si však lidé kupují to, co skutečně chtějí. Mimochodem, pokud vám zakoupené pečivo doma příliš rychle ztvrdne, podívejte se, co dělají redaktorky webu adbz pro jeho záchranu.

Tmavé: Ne příliš zdravý podvodník

Tmavé obilné pečivo, které je často prodáváno jako zdravější varianta díky své tmavší barvě (v regálech je obvykle označeno jako tmavé) nebo přítomnosti semínek a zrn (v regálech v takovém případě nese označení cereální), může být klamné, jak píše web iDnes. Mnozí lidé se domnívají, že tmavší pečivo se semínky je pro ně ze své podstaty lepší, ale ve skutečnosti je prakticky stejně nezdravé jako běžný bílý rohlík.

Zdroj fotografie: Pixabay

Obilné pečivo se totiž obvykle vyrábí z rafinované bílé mouky s přídavkem zrn, semínek nebo dokonce karamelového barviva, které má navodit zdání celozrnné dobroty. To znamená, že do sebe dostanete méně živin a vlákniny, než byste možná očekávali – ovšem za mnohem vyšší cenu, než by se vám nejspíš líbilo, jak píše web AkademieKvality. V obchodech proto vždy pátrejte po označení celozrnné, případně žitné. Jedině tak budete mít jistotu, že pro své zdraví opravdu uděláte jen to nejlepší.