Mléko už nikdy nepřeteče z hrnce: Kousek másla ušetří nervy s úklidem

<!-- wp:paragraph --> <p>Už se vám někdy stalo, že jste se při vaření mléka jen na vteřinu otočili zády, a hned jste uslyšeli to obávané syčení, které<strong> značí, že definitivně opustilo hrnec</strong>? Proč se zdá, že má tahle oblíbená surovina svou vlastní hlavu? Rozklíčujte dnes spolu s námi mléčná tajemství.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Jak zabránit převaření mléka</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Prvním krokem ke zkrocení mléka je výběr správného vybavení. Zvolte větší hrnec se silným dnem. <strong>Ten dokáže rovnoměrně rozložit teplo</strong> – zabráníte tak připálení. Díky většímu prostoru bude navíc pěna unikat přes jeho okraj o poznání méně ochotně. Také nikdy nenaplňujte hrnec mlékem více než do poloviny.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Použijte kousek másla</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Před ohříváním mléka potřete okraj hrnce tenkou vrstvou másla. Vytvoříte tak kluzkou bariéru, která ztíží stoupání a rozlévání tekutiny po okolí. A pokud nemáte máslo, stačí cokoli mastného – třeba pár kapek rostlinného oleje.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:wm/block-related-post {"selectedPostId":261386} /--> <!-- wp:image {"id":283285,"sizeSlug":"full","linkDestination":"media"} --> <figure class="wp-block-image size-full"><a href="https://adbz.cz/wp-content/uploads/2024/12/mleko-hnec.jpg"><img src="https://adbz.cz/wp-content/uploads/2024/12/mleko-hnec.jpg" alt="Vzkypělé mléko patří v kuchyni k největším pohromám. Nepříjemně páchne a ze sporáku se dá vydrhnout jen těžko. " class="wp-image-283285"/></a><figcaption class="wp-element-caption">Vzkypělé mléko patří v kuchyni k největším pohromám. Nepříjemně páchne a ze sporáku se dá vydrhnout jen těžko. </figcaption></figure> <!-- /wp:image --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Začněte studenou vodou</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Před přidáním mléka nalijte do hrnce malé množství studené vody. Ta vytvoří ochrannou vrstvu a sníží riziko připálení a přilepení. A pokud se na mléku začne příliš rychle tvořit pěna, stačí také pár kapek této tekutiny. A nebojte se, na chuti to rozhodně nepoznáte.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Převařování mléka nemusí prospět vašemu zdraví</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Podrobně celý proces popisuje web <a href="https://millersbiofarm.com/blog/so-what-if-you-boil-your-milk" target="_blank" rel="noreferrer noopener nofollow">MillersBiofarm</a>: <em>„Mléko ve své syrové formě obsahuje laktázu, enzym, který vaše tělo využívá k štěpení laktózy v mléce. <strong>Laktóza je mléčný cukr, díky kterému je mléko sladké. Laktáza každý den rozkládá laktózu</strong>. To je důvod, proč je syrové mléko den ode dne mírně kyselejší, a nakonec se zkazí. Když mléko ohřejte, laktázu zničíte. Ovšem zároveň tak přijdete o složku, kterou vaše tělo potřebuje ke strávení laktózy.“</em></p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:wm/block-related-post {"selectedPostId":279992} /--> <!-- wp:embed {"url":"https://youtu.be/qPNiu-EIwR4","type":"video","providerNameSlug":"youtube","responsive":true,"className":"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"} --> <figure class="wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"><div class="wp-block-embed__wrapper"> https://youtu.be/qPNiu-EIwR4 </div><figcaption class="wp-element-caption">Z mléka můžete uvařit třeba krupicovou kaši</figcaption></figure> <!-- /wp:embed --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Jak uvařit mléko opravdu rychle</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Někdy je třeba přivést mléko k varu prakticky okamžitě (třeba když spěcháte s vařením). Pro takové případy radí uživatel hobodave z webu <a href="https://cooking.stackexchange.com/questions/1028/quickest-and-safest-way-to-bring-milk-to-boil" target="_blank" rel="noreferrer noopener nofollow">Cooking</a> toto: „<em>Pokud je vaším cílem pouze uvařit mléko rychleji a bezpečně, pak bych <strong>navrhoval použít hrnec s větším povrchem dna</strong>. Mějte ale na paměti, že se u této metody mléko odpaří mnohem rychleji, protože bude vystaveno vzduchu větší plochou. To může vyžadovat, abyste mírně upravili množství, které vaříte.“</em></p> <!-- /wp:paragraph -->

<!-- wp:paragraph --> <p>Už se vám někdy stalo, že jste se při vaření mléka jen na vteřinu otočili zády, a hned jste uslyšeli to obávané syčení, které<strong> značí, že definitivně opustilo hrnec</strong>? Proč se zdá, že má tahle oblíbená surovina svou vlastní hlavu? Rozklíčujte dnes spolu s námi mléčná tajemství.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Jak zabránit převaření mléka</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Prvním krokem ke zkrocení mléka je výběr správného vybavení. Zvolte větší hrnec se silným dnem. <strong>Ten dokáže rovnoměrně rozložit teplo</strong> – zabráníte tak připálení. Díky většímu prostoru bude navíc pěna unikat přes jeho okraj o poznání méně ochotně. Také nikdy nenaplňujte hrnec mlékem více než do poloviny.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Použijte kousek másla</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Před ohříváním mléka potřete okraj hrnce tenkou vrstvou másla. Vytvoříte tak kluzkou bariéru, která ztíží stoupání a rozlévání tekutiny po okolí. A pokud nemáte máslo, stačí cokoli mastného – třeba pár kapek rostlinného oleje.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:wm/block-related-post {"selectedPostId":261386} /--> <!-- wp:image {"id":283285,"sizeSlug":"full","linkDestination":"media"} --> <figure class="wp-block-image size-full"><a href="https://adbz.cz/wp-content/uploads/2024/12/mleko-hnec.jpg"><img src="https://adbz.cz/wp-content/uploads/2024/12/mleko-hnec.jpg" alt="Vzkypělé mléko patří v kuchyni k největším pohromám. Nepříjemně páchne a ze sporáku se dá vydrhnout jen těžko. " class="wp-image-283285"/></a><figcaption class="wp-element-caption">Vzkypělé mléko patří v kuchyni k největším pohromám. Nepříjemně páchne a ze sporáku se dá vydrhnout jen těžko. </figcaption></figure> <!-- /wp:image --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Začněte studenou vodou</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Před přidáním mléka nalijte do hrnce malé množství studené vody. Ta vytvoří ochrannou vrstvu a sníží riziko připálení a přilepení. A pokud se na mléku začne příliš rychle tvořit pěna, stačí také pár kapek této tekutiny. A nebojte se, na chuti to rozhodně nepoznáte.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Převařování mléka nemusí prospět vašemu zdraví</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Podrobně celý proces popisuje web <a href="https://millersbiofarm.com/blog/so-what-if-you-boil-your-milk" target="_blank" rel="noreferrer noopener nofollow">MillersBiofarm</a>: <em>„Mléko ve své syrové formě obsahuje laktázu, enzym, který vaše tělo využívá k štěpení laktózy v mléce. <strong>Laktóza je mléčný cukr, díky kterému je mléko sladké. Laktáza každý den rozkládá laktózu</strong>. To je důvod, proč je syrové mléko den ode dne mírně kyselejší, a nakonec se zkazí. Když mléko ohřejte, laktázu zničíte. Ovšem zároveň tak přijdete o složku, kterou vaše tělo potřebuje ke strávení laktózy.“</em></p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:wm/block-related-post {"selectedPostId":279992} /--> <!-- wp:embed {"url":"https://youtu.be/qPNiu-EIwR4","type":"video","providerNameSlug":"youtube","responsive":true,"className":"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"} --> <figure class="wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"><div class="wp-block-embed__wrapper"> https://youtu.be/qPNiu-EIwR4 </div><figcaption class="wp-element-caption">Z mléka můžete uvařit třeba krupicovou kaši</figcaption></figure> <!-- /wp:embed --> <!-- wp:heading --> <h2 class="wp-block-heading">Jak uvařit mléko opravdu rychle</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Někdy je třeba přivést mléko k varu prakticky okamžitě (třeba když spěcháte s vařením). Pro takové případy radí uživatel hobodave z webu <a href="https://cooking.stackexchange.com/questions/1028/quickest-and-safest-way-to-bring-milk-to-boil" target="_blank" rel="noreferrer noopener nofollow">Cooking</a> toto: „<em>Pokud je vaším cílem pouze uvařit mléko rychleji a bezpečně, pak bych <strong>navrhoval použít hrnec s větším povrchem dna</strong>. Mějte ale na paměti, že se u této metody mléko odpaří mnohem rychleji, protože bude vystaveno vzduchu větší plochou. To může vyžadovat, abyste mírně upravili množství, které vaříte.“</em></p> <!-- /wp:paragraph -->