Ohřátí smažených řízků, aby neztratily křupavost a čerstvost. Jde to i v mikrovlnce, ale bez poklopu

<!-- wp:paragraph --> <p>Řízek rozhodně patří mezi nejoblíbenější pokrmy většiny Čechů. Příprava je jednoduchá, jídlo je poměrně levné, zasytí a navíc je chuťově neodolatelné. Je proto <strong>oblíbený prakticky u všech věkových skupin</strong> a také mezi majiteli restaurací, kde nesmí chybět na žádném jídelním lístku. Možná se vám jako mně stává, že řízků uděláte více, než jste schopni v danou chvíli sníst, a tak je necháte vychladnout a ohříváte později. Víte ale, jak je ohřát správně, aby neztratily na křupavosti? Znova dokonalé řízky ohřejete v mikrovlnce, troubě i na pánvi.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 id="h-nepodce-ujte-v-b-r-masa">Nepodceňujte výběr masa</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Abyste docílili dokonalých řízků, začněte u masa. Výběr druhu a jeho kvalita totiž hraje naprosto zásadní roli. Dlouholetá řeznice paní Alice S. z České Lípy radí:<em> „Aby byl řízek dokonalý, použijte maso, které není suché. <strong>Nehodí se tedy například tolik oblíbené kuřecí prso</strong>, i když je dietní. Když kuřecí, je lepší stehenní, nebo potom sáhněte po vepřovém. Zde doporučuji krkovici. Také čerstvost masa ovlivňuje výslednou chuť, proto nakupte u místního řezníka čerstvé kvalitní maso, z mraženého nikdy chutný řízek nebude.“</em></p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:abc-media/related-post {"post_id":"64500"} /--> <!-- wp:paragraph --> <p>Klasické řízky se obalují v trojobalu, který se skládá z hladké mouky, vejce a strouhanky. Není to ale úzus a <strong>možností, v čem obalovat, je nespočet</strong>. Jak radí web <a href="http://www.milujivareni.cz/temata/show/clanky/232-zapomente-na-trojobal-obalujte-jako-jamie-oliver-nebo-restaurace-v-parizi/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">MilujiVaření</a>, hodí se kukuřičné lupínky, hraška, japonská tempura či mletá cizrna. Obměnu receptu získáte také různými těstíčky, která zachovávají šťavnatost masa.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 id="h-jak-na-p-pravu-prvot-dn-ch-zk">Jak na přípravu prvotřídních řízků</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Maso vytáhněte z lednice s předstihem, aby nebylo příliš studené, dobře opláchněte a otřete papírovými utěrkami. <strong>Na tento krok lidé často zapomínají</strong>, uvádí web <a href="https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/rizky-obalovani-smazeni.html" target="_blank" rel="noreferrer noopener">iReceptář</a>. Nakrájejte na rovnoměrné plátky a naklepejte. Jak správně <a href="/hobby/naklepavani-rizku-hluk-neporadek/">naklepat řízky a nedělat u toho hluk</a>, jsme na adbz radili. Maso osolte, obalte a smažte. Nejlepší je na smažení vepřové sádlo, které drží stálou teplotu, použít ale můžete i přepuštěné máslo či olej.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:heading --> <h2 id="h-oh-v-n-zk-je-snadn">Ohřívání řízků je snadné</h2> <!-- /wp:heading --> <!-- wp:paragraph --> <p>Aby bylo maso šťavnaté a řízek křupal i po opětovném ohřátí, je nutné to provést správným způsobem. Pro ohřev můžete využít mikrovlnnou troubu. Na ohřívací talíř dejte savý povrch, položte řízek a <strong>nahoru dejte kousek másla nebo sádla</strong>, aby povrch křupal. Ohřívejte bez poklopu, kondenzovaná voda by stékala na maso a zamezila tak křupavosti. Pokud pak budete potřebovat mikrovlnnou troubu vyčistit, <a href="/hobby/cisteni-mikrovlnne-trouby/">vystačíte si s obyčejným citronem</a>, jak jsme na adbz psali.</p> <!-- /wp:paragraph --> <!-- wp:image {"id":242502,"sizeSlug":"large","linkDestination":"none"} --> <figure class="wp-block-image size-large"><img src="https://adbz.cz/wp-content/uploads/2023/11/smazeni-rizku.jpg" alt="Řízky smažené na pánvi" class="wp-image-242502"/><figcaption>Docílit dokonale ohřátých řízků lze v mikrovlnné troubě bez poklopu, v troubě i na pánvi</figcaption></figure> <!-- /wp:image --> <!-- wp:paragraph --> <p>Podobně lze ohřát řízek také v klasické troubě. Zahřejte troubu na 200 °C, dejte na rošt alobal a po dosažení kýžené teploty položte řízek, i zde se vyplatí přidat oříšek tuku nahoru. Ohřívejte po dobu asi 10 minut. <strong>Velmi snadno ohřejete řízek i na pánvi</strong> a bude opět jako čerstvě usmažený. Dobře rozpalte malou vrstvu tuku a rovnoměrně řízek osmažte z obou stran. Bude to trvat přibližně 40 sekund.</p> <!-- /wp:paragraph -->