Kvásek z brambor vydrží roky a chlebu z něj se nic na světě nevyrovná. Přípravy se vůbec nemusí bát ani začátečník

Byly doby, kdy čerstvý kváskový chléb neodmyslitelně patřil do každé domácnosti. Dnes mnozí dávají přednost jiným druhům pečiva, nebo se snaží žít bez něj. Navzdory tomu kvásek a pečení z něj zažívá v současnosti velký comeback. Žitný, celozrnný, bezlepkový, lievito madre. To jsou přívlastky různých druhů kvásků. Slyšeli jste však o bramborovém? Pojďte si ho vyrobit a upečte z něj poctivý domácí chléb, který bude měkoučký, voňavý a s křupavou kůrkou.

Zadělejte si na bramborový kvásek

Tento poctivý recept „po babičce“ má letitou tradici. Už dříve se podle něj dělával domácí bramborový kvásek. K jeho přípravě budete potřebovat pouze tyto 4 ingredience, které pravděpodobně doma máte, a to:

• 1 bramborová hlíza
• 200 ml vody
• 160 g pšeničné mouky
• 1 polévková lžíce cukru

Bramboru oloupejte, pořádně ji umyjte a uvařte ve výše uvedeném množství vody. Jakmile je měkká, klidně ji snězte, dále budete potřebovat jen vývar z ní. Ten ještě teplý nalijte do dostatečně velké zavařovací sklenice. Rozpusťte v něm cukr a přidejte uvedené množství mouky. Vše rozmixujte, až vám vznikne základ pro budoucí kvásek. Otvor na sklenici zakryjte prodyšnou tkaninou a upevněte gumičkou. Takto připravenou láhev pak položte na teplé místo.

iZdroj fotografie: Depositphotos

Co s hotovým kváskem

Na druhý den ráno kvásek zkontrolujte. Měli byste na něm pozorovat bublinky a cítit drožďovou vůni, v takovou chvíli je připraven k použití. Na chléb z něj budete potřebovat 200 g kvásku na 300 g mouky. Pokud si chcete kvásek udržovat, jednou týdně ho přikrmte tak, že na 100 g kvásku přidejte 100 g mouky a 100 g vody. Opět nechte den odpočívat na teplém místě, kde znovu ožije. Poté ho odložte do lednice. Takto připravený kvásek vám při předepsané péči může vydržet roky. S věkem bude jeho chuť zrát a měnit se.

Jaké je vaše oblíbené pečivo?

Zdroj: Bhg