I ohřívané řízky mohou chutnat jako čerstvé. Stačí je dát do trouby
Řízky jí čas od času snad každý. A protože málokdo smaží jen jeden, často nám nějaký ten kousek zbyde na druhý den.
Obsah článku
Když se řekne řízek, každý si vybaví chuť šťavnatého masa a příjemné křupnutí strouhanky na povrchu. Jenže bohužel – pokud se tahle oblíbená masová specialita ohřívá nešikovně, nebývá to už ono. Strouhanka zvlhne, maso ztvrdne, chuť se vytratí – však to určitě znáte. Redakce adbz ale objevila jednoduchý trik, díky kterému bude váš ohřívaný řízek zase krásně křupavý.
Řízek do mikrovlnky? Ani náhodou
Mikrovlnka je to první, co vás nejspíš v souvislosti s ohřevem napadne. Ovšem řízek z mikrovlnky bývá obvykle jako podrážka – tvrdý, gumový a rozhodně ne lákavý. Strouhanka zvlhne, maso ztratí šťavnatost a celkově to prostě není ono. Mikrovlnka tak rozhodně není nejrychlejší cestou k chutnému jídlu, ale spíš k jeho zničení.
Ani pánev však není zrovna výhra, jak uvádí UkrMedia. Sice to vypadá jako logická volba, ale podruhé smažený řízek nasaje zbytečně moc oleje, strouhanka stejně zvlhne a navíc může někdy i zhořknout. A nezapomínejme – přepálený tuk vašemu žaludku radost neudělá.
Záchrana přijde z trouby
Takže pokud chcete, aby byl váš ohřívaný řízek skoro jako čerstvě usmažený, musíte na to jinak. Prostě ho dejte do trouby. Tohle je metoda, která řízek ohřeje rovnoměrně, nevysuší ho a zachová mu perfektní křupavou kůrčičku. Jak na to?
- Předehřejte troubu na 170–180 °C. Víc netřeba – vyšší teplota by maso vysušila, radí server Taste of Home.
- Řízky rozložte do zapékací mísy nebo na plech.
- Přikryjte je alobalem, aby se nevysušily.
- Pečte zhruba 15 minut. Na posledních 5 minut můžete alobal sundat, aby kůrka krásně zakřupala.
A máte hotovo! Žádné přepalování, žádná mastnota navíc. Jen šťavnaté maso a křupavá strouhanka – přesně tak, jak to má být.
Bonusový tip: Jak zachovat křupavost i při skladování?
Tomuhle všemu se ale můžete vyhnout, když to chytíte za správný konec už na začátku. Až příště usmažíte řízky, nenechávejte je ležet na talíři nebo v uzavřené nádobě. Nejlepší je položit je na mřížku nebo na papírovou utěrku, aby zespodu nezvlhly. A až přijde čas na ohřev, stačí je vložit do trouby – a máte vystaráno.
