Jak v obchodě vybrat kvalitní a chutnou uzeninu i bez ochutnávky: Čím kratší etiketa, tím lepší
Šunku už vám u pultu ochutnat jen tak nedají. A tak nezbývá než spoléhat na oči, nos, složení na obalu – a občas i na trochu štěstí.
Obsah článku
Nákup uzenin může být někdy pořádnou sázkou do loterie. Ale jak jsme v redakci zjistili, pokud si osvojíte pár jednoduchých pravidel a budete pořádně číst etikety (klidně s lupou jako slavný Sherlock Holmes), nemusíte si domů pokaždé přinést jen krásný obal a hromadu éček.
Uzeniny na váhu vs. balené: Rozdíly jsou zásadní
Jestliže nakupujete u pultu, pak kvalitu obvykle uvidíte – a někdy i ucítíte – doslova na první pohled, píše web Chow Hound. U balených uzenin ale kupujete tak trochu zajíce v pytli, a proto je u nich potřeba být o to obezřetnější. Výrobce totiž ví, že nemáte možnost ochutnat – a tak se občas do balíčku kromě masa dostane i pár věcí, které byste tam nejradši neviděli.
Složení – čím kratší, tím lepší
Základní pravidlo zní: méně je vždycky více. Pokud je tedy složení vaší zvolené šunky nebo salámu dlouhé jako telefonní seznam a najdete v něm názvy, které nezvládnete ani vyslovit, raději od toho všeho dejte ruce pryč. Ideálně by na obalu mělo být hlavně maso, sůl a koření.
U koření se trochu zastavíme. To jediné má výjimku – tam pár názvů navíc nevadí. Ale „stabilizátory“, „modifikované škroby“ nebo „E-čko na druhou“? To jsou vetřelci, které v lednici (ani na svém talíři) rozhodně nechcete.
Obsah masa – čím blíž ke stovce, tím líp
Na etiketě hledejte také informaci o procentu masa, radí redaktoři webu Food Republic. Pokud se tento údaj pohybuje nad 90 %, je to dobré znamení. A co naopak na obalu vidět nechcete? MSM alias strojně oddělené maso. Nenechte se tím názvem zmást. Ve skutečnosti je to spíš taková kaše z kostí a chrupavek. Tak co? Už se vám sbíhají sliny?
Méně tuku = méně problémů
Tuk je sice nositelem chuti, ale v uzeninách platí: méně tuku = delší trvanlivost a lepší kvalita. Příliš tučné salámy rychle žluknou (což vám samozřejmě prodejci obvykle neřeknou) a to vážně nechcete. A dejte pozor i na vodu uvnitř balení.
Šunka, která se podezřele leskne nebo z ní teče voda, možná vypadá „šťavnatě“, ale často jde ve skutečnosti o výsledek různých fosfátů, nástřiků a dalších triků. Koneckonců – pokud se podíváte na poctivé bio šunky, bývají spíše do šediva. Jasně růžová barva je naopak varování právě před použitím takového chemického koktejlu. Tak na to pamatujte, až se zase vydáte do obchodu.
