Jak krájet vařená vejce, aniž by se rozpadl žloutek: Je potřeba co nejvíc zchladit nůž

Pokud jste je někdy zkoušeli krájet, víte, že se žloutek často rozpadá a bílek je potrhaný. Naštěstí existuje jednoduchý trik, díky kterému budou vaše vajíčka vždy perfektně nakrájená.

Zdroj fotografie: Pohled 111 / Creative Commons / CC BY-SA

Správné vaření je polovina úspěchu – to si pro začátek zapamatujte. Aby se vejce snadno loupala a žloutek byl jemný, měli byste dodržovat několik pravidel. Mezi ta nejzákladnější patří vkládání vajec do studené vody a snížení varu hned poté, co voda začne vřít.

Ledová voda jako první krok

Ihned po uvaření přendejte vejce do ledové vody – usnadníte si tak jejich loupání a zároveň zastavíte proces vaření. A pokud se vám vejce i tak stále špatně loupou, zkuste do vody při příštím vaření přidat lžičku jedlé sody nebo trochu octa.

Zdroj fotografie: Freepik

Trik se studeným nožem

Dejme tomu, že máte vejce oloupaná. Jak je ale správně nakrájet? Stačí, když si celý postup rozdělíte do tří jednoduchých bodů, jak radí web ShefPovar:

• Vezměte si ostrý nůž s tenkou čepelí.
• Připravte si misku s ledovou vodou – přidejte do ní pokud možno i několik kostek ledu.
• Před každým řezem ponořte nůž do této vody na několik sekund a teprve poté udělejte řez. A máte hotovo!

Proč to funguje?

Studený nůž se totiž podle vysvětlení magazínu Telegraf jednoduše nelepí na žloutek a umožní vám provést dokonale hladké řezy. Teplá čepel naopak může žloutek mírně rozpustit a způsobit jeho rozpadnutí. A to se bohužel stává i při běžné pokojové teplotě.

Pokud navíc nůž lehce potřete olivovým olejem, bude krájení ještě snadnější a přesnější. „Krájejte jedním plynulým pohybem – bez nadměrného tlaku. A nakrájená vejce, pokud je nevyužijete hned, skladujte v lednici v uzavřené nádobě, aby zůstala čerstvá,“ radí kuchařka Jitka K. z Plzně.

Trik s nožem pomůže i na cibuli

Ale nejen krájením vajec je člověk živ – dost často je třeba nakrájet i cibuli. A pokud při tom bojujete se štípáním očí stejně jako my v redakci, pak si vezměte k ruce buď výše zmíněný olivový olej, nebo citron. Lehké potření čepele po nakrájení první poloviny cibule vás slzení zbaví – a na její chuti to nijak poznat nebude.